鐵觀音傳世

安溪鐵觀音，是愛茶之人繞不開的一款茶。

安溪鐵觀音有“茶中之王”的美譽，其茶葉顏色砂綠，形如螺旋，幽雅馥郁，回甘悠長，具有獨特的觀音韻和蘭花香。鐵觀音既是茶樹品種，也是烏龍茶的一類;質量好、制作手法優(yōu)良的鐵觀音，葉尖有獨特的泛紅色彩，也叫“紅心觀音”。

安溪鐵觀音：閩粵珍茗，香飄萬里

安溪鐵觀音的起源可追溯到清朝的1725年至1735年之間，由安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓的茶農們所發(fā)明。安溪縣是一個有著一千多年茶歷史的古老茶鄉(xiāng)，這里也是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。在這個被茶湯潤濕的縣城，境內茶園遍地，茶香飄逸，全縣120萬人口八成從事與茶相關產業(yè)。作為海上絲綢之路的起點，安溪是蜚聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，也是閩南烏龍茶的重要集散地，多年來位于全國重點產茶縣之首,被譽為“中國茶都”。安溪鐵觀音在這里起航，銷往世界，享譽海內外。

廣東，是海上絲綢之路的繁榮之處，也是茶葉生根發(fā)芽的熱土，自明清以來，廣東就是中國茶葉的重要集散地和消費市場;至今，廣東的茶葉消費量、茶葉流通量、茶葉收藏量均居全國第一。閩粵的相通之處，在于對茶的熱衷。廣東人，離不開一盅兩件的煙火氣;福建人的一天，往往都是從一杯茶水開始。閩粵兩地，大抵都是茶癡遍地，“寧可百日無肉，不可一日無茶”，在這兩個地方，無論你去哪、作甚，必定是茶過三巡再聊正事。

同樣，兩地對安溪鐵觀音也都愛得癡迷。一葉葉觀音茶，帶著安溪的靈秀與大地之氣，跨越千山萬水，灑落在了閩粵大地。在廣東，無論是普通的家庭，還是高雅的茶樓，只要你想，總是找到鐵觀音茶的身影。安溪鐵觀音與廣東的深厚淵源，不僅僅在于其美妙的口感，更在于其深厚的歷史淵源和文化底蘊。在過去，許多廣東茶學大師和茶商選擇前往安溪學習茶藝和茶商經驗，進一步推動了安溪鐵觀音在廣東的發(fā)展。而在近年來，眾多廣東茶企前往安溪投資設廠，引入先進的科技和管理經驗，進一步提升了安溪鐵觀音的產量和質量，也推動了安溪鐵觀音在廣東市場的繁榮發(fā)展。

安溪鐵觀音在歷史長河中獲得了無數的榮譽。1915年，巴拿馬萬國博覽會上一舉獲得最高獎項——傳世紅帖金獎杯，成為中國的驕傲;2008年，安溪鐵觀音被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄;2010年，安溪鐵觀音以“十大名茶之首”亮相上海世博會;2022年5月，因其在農業(yè)、社會價值與文化、生態(tài)、景觀等眾多領域的顯著特點和全球重要性，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯合國糧農組織正式認定為“全球重要農業(yè)文化遺產”;2022年11月，包含安溪鐵觀音制作技藝在內的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，安溪鐵觀音正式成為了“雙世遺選手”。據悉，2022年安溪縣涉茶總產值320億元，安溪鐵觀音品牌價值1430億元，連續(xù)七年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。

陳兩固：安溪鐵觀音的守護與傳承

安溪鐵觀音的榮譽，離不開那些夜以繼日制茶的茶人。陳兩固便是其一。作為安溪鐵觀音制茶工藝大師，陳兩固是一個茶行業(yè)里避不開的人物。他出生于素有“中國茶葉第一鎮(zhèn)”之稱的感德鎮(zhèn)一個制茶世家，18歲開始從事茶產業(yè)，經過多年的探索和努力，積累了大量的經驗和技術，其制作的鐵觀音在各種級別的茶王賽中，多次獲得金獎茶王;經他研究實驗的“茶園梯壁種植黃花菜以及茶樹修剪新技術”等成果，在安溪縣數萬畝茶園推廣，影響廣泛。

在陳兩固的心中，安溪鐵觀音不僅僅是一種飲品，更是一種文化和傳統(tǒng)。他從小就跟隨父親學習制茶技藝，對茶葉的種植、采摘、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥等工序了如指掌。通過深入研究安溪鐵觀音的特性，陳兩固掌握了一套獨特的制茶技藝。他嚴格把控茶葉的色、香、味、形、韻五個方面，致力于制作出香氣濃郁、口感純凈的安溪鐵觀音。

“作為一個茶人，你要有心才能把茶行業(yè)做好，茶人首先要愛上這個茶，才能做好這個茶。其次，制茶要能使茶農有所收獲，給茶農們增加收益，茶農才愿意堅持下去，祖祖輩輩傳下來的技藝才能持續(xù)長久傳承下去?！睘榱藗鞒泻描F觀音非遺文化，陳兩固時常開展鐵觀音制作技藝傳習活動，到各產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開班授課，義務傳承制茶技藝。

(來源：南方農村報)

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安溪自然環(huán)境得天獨厚，丘陵延綿，流水涓涓，氣候溫潤，草木豐盛，生機盎然。從天際俯視，數十萬畝茶樹環(huán)繞山脈，鮮綠的茶葉，透著昂揚的生命力，是大自然最好的饋贈。這些綠色的葉子，腹蘊蘭香，飽含難以言喻之“音韻”，被世人冠以“鐵觀音”之美名，鐵觀音的故事便在此延續(xù)千年。

安溪，作為全國重點產茶縣，共有茶園面積60萬畝，“安溪鐵觀音”品牌價值連續(xù)6年位列全國茶葉類區(qū)域品牌榜第1位，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農業(yè)文化遺產獲選名錄。

  

生態(tài)綠色種植安全品控保障

產品力是一個產業(yè)的基礎，安溪推出優(yōu)化品質工藝、引導綠色種植、加強安全管控、推進集約生產四項措施，不斷提升茶葉產品力，解決了長期圍繞鐵觀音市場的“痛點”問題。

優(yōu)化品質工藝上，安溪以“十大金牌茶莊園”、首批12座名茶山、“十佳茶園”為示范，強化茶園基礎管理；以安溪鐵觀音地理標志證明商標準用企業(yè)為抓手，全力推進“兩留”“兩禁”，強化茶葉質量安全管控；推動陳香型鐵觀音國家標準頒布實施，全國茶葉標準化技術委員會有機茶工作組落戶安溪；連續(xù)舉辦四屆安溪鐵觀音大師賽，推動制茶技藝傳承發(fā)展，提升茶葉標準化水平。

引導綠色種植上，安溪重點開展有機肥替代化肥、茶園去化學農藥化等“減量化”行動，大力推行生物防治、物理防治等“綠色植?！毙录夹g，推廣“有機肥+配方肥”“茶+沼+畜”等新模式，建成生態(tài)茶園35萬畝，獲批創(chuàng)建全國農作物病蟲害“綠色防控示范縣”。

安全管控上，安溪強化產管并舉，在全國首創(chuàng)縣域農資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實施茶園信息化、數據化監(jiān)管模式，構建“從茶園到茶杯”的質量安全可追溯體系。依托兩個國家級茶葉檢驗檢測機構，建立縣、鄉(xiāng)、企業(yè)（含市場）立體化農產品檢測網絡，年監(jiān)督抽檢1300對批次以上。安溪茶葉出口100%通過輸入國官方檢測，獲評“國家農產品質量安全縣”稱號。

4月16日，安溪縣聯合中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國經濟信息社率先在全國發(fā)布《安溪鐵觀音質量安全白皮書（2020）》，該報告是由國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心等機構專家組成的項目組，在對安溪鐵觀音質量安全狀況實行為期三年的跟蹤研究后形成，充分肯定安溪茶園基地鮮葉、毛茶和成品茶質量安全狀況。白皮書的發(fā)布是對安溪鐵觀音在安全管控工作的一次巨大肯定。此外，安溪還積極推廣“公司+合作社+農戶”生產經營模式，引導茶園承包經營權向龍頭企業(yè)、合作社、家庭農場流轉，茶園有效管控比例達95%，茶機械、茶配套、茶包裝等產業(yè)集群不斷發(fā)展壯大，產值突破250億元，大茶葉格局進一步形成。

  

打造品牌價值深挖文化內涵

打造品牌價值是安溪鐵觀音發(fā)展的必由之路。近年來，安溪持續(xù)完善安溪鐵觀音地理標志證明商標的準入使用、管理服務、宣傳推介和維權打假綜合體系，準入企業(yè)增至141家；開展“年年有主題、月月有活動”品牌推廣活動，深化與新華社品牌民族工程合作，今年4月3日安溪鐵觀音文化宣傳片英文版通過新華社新華絲路“一帶一路”國家級信息服務平臺在全球首發(fā)；安溪鐵觀音還跨界冠名福建女子排球隊，賦能安溪鐵觀音的健康文化屬性。

此外，安溪尤為注重深挖茶文化內涵，推動“茶莊園+”旅游業(yè)態(tài)，每年吸引120萬以上的“鐵粉”到安溪體驗茶文化；聚焦“新絲路”，打造“一帶一路”茶香通道，借助安溪鐵觀音營銷中心、茶學社、茶酒對話等平臺載體，在46個國家和地區(qū)完成國際商標注冊，成功入選“中歐100+100”地理標志產品互認互保清單，安溪鐵觀音國際知名度、美譽度不斷提升。

安溪鐵觀音的文化申遺之路也在有條不紊地進行著，安溪成立了申遺專項工作小組，高位推進申遺及茶文化系統(tǒng)核心區(qū)保護建設工作。今年3月初，安溪縣關于創(chuàng)新考察方式加快申遺迎檢的建議正式通過農業(yè)農村部向聯合國糧農組織提出。4月21日至23日，安溪舉辦“茶香農遺——駐華使節(jié)走進遺產地”系列活動，推動安溪鐵觀音茶文化交流與傳播，助力申遺工作。

  

科技創(chuàng)新賦能數字平臺助力

創(chuàng)新是一個產業(yè)的生命力。安溪在鐵觀音產業(yè)科技創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，通過一系列針對性舉措，取得了良好成效。

科技創(chuàng)新上，安溪加強與中茶所、中茶院、省農業(yè)科學院、福建農林大學安溪茶學院產學研合作，深入推進福建泉州國家農業(yè)科技園區(qū)（茶葉園）建設，培育國家農業(yè)科技園區(qū)示范（基地）企業(yè)38家，承擔實施省部級以上涉農涉茶科技計劃項目16項，擁有涉茶專利700多件，還支持龍頭茶企創(chuàng)建技術研發(fā)中心，推動第一產業(yè)向精深加工等鏈條延伸，以科技增強茶產業(yè)鏈韌性和競爭力。

搭建數字平臺上，安溪發(fā)揮十萬安溪茶商、異地茶促會市場堡壘作用，支持開展數字化營銷，探索線上認標、線下體驗的消費新模式；大力發(fā)展跨境電商，形成國內國外齊頭并進、線上線下融合發(fā)展的格局；運營好“安溪數字茶葉云平臺”“安溪數字地標監(jiān)管平臺”，全力爭取“福茶網”落戶安溪，打造數字茶業(yè)新優(yōu)勢。

此外，安溪為制定烏龍茶國家標準不遺余力。4月3日，世界茶貿指數研究中心落戶安溪，茶貿指數作為商務部牽頭研究的國家級商貿指數體系的重要組成部分，是面向全球發(fā)布的商品貿易指數之一，具有較強茶業(yè)商品貿易引領和向作用。安溪以此為契機，開展世界茶貿指數研究，制定烏龍茶國家標準，開展安溪鐵觀音標準體系制（修）定，為世界茶產業(yè)發(fā)展提供安溪風向標。

安溪已經為“鐵觀音”裝上綠色生態(tài)、文化內涵、科技創(chuàng)新三個新引擎，相信在她們的驅動之下，“安溪鐵觀音”號茶產業(yè)航母終將劈波斬浪，香滿世界、譽滿全球，成為世界茶產業(yè)的最美高地。

來源：中國網海峽頻道，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除

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