古時(shí)將小雪節(jié)氣三候總結(jié)為“虹藏不見，二候?yàn)樘祢v地降，三候閉塞成冬”。小雪后降雨減少，多見下雪，暈虹等光學(xué)現(xiàn)象就更少見了。
古人認(rèn)為此時(shí)陽(yáng)氣上升，陰氣下沉，陰陽(yáng)不交，天地不通，故而閉塞，萬物沉寂，靜候嚴(yán)冬。小雪節(jié)氣至，愛喝普洱茶的您關(guān)心手中的茶了嗎?
適合存放普洱茶的環(huán)境
愛普洱者，除了愛它的滋味，必然還愛它的變化，與它一起經(jīng)歷成長(zhǎng)、陳化。得到一款好普洱茶不易，而讓它在盡可能的情況下?lián)碛凶罴训拇娣怒h(huán)境更不易。今天將個(gè)人的存茶心得加上與眾多茶友交流獲得的間接經(jīng)驗(yàn)綜合歸納，在此展現(xiàn)，希望能為愛普洱的您提供一些幫助。相比其他很多茶類，普洱茶的存放已經(jīng)是很簡(jiǎn)單的了，不需要像龍井、鐵觀音之類的茶那樣低溫、真空來保鮮，也不怕放久了會(huì)過期。
適宜的溫度和濕度。普洱茶的轉(zhuǎn)化是一種生物化學(xué)作用，這個(gè)陳化過程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學(xué)作用過程。過高或過低的溫度對(duì)陳化不利，同樣過高或過低的濕度也是一樣的。
存放普洱茶最理想的環(huán)境就是在恒溫狀態(tài)下，但是這樣的理想存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)于家庭存茶是不可能做到的，因?yàn)楦緵]有條件制造出一個(gè)恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺得真的是沒有必要這樣做，能相對(duì)保證合適的環(huán)境也就可以了。
這個(gè)環(huán)境的關(guān)鍵點(diǎn)是：相對(duì)于人舒適生活的溫度與濕度，通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20—30℃，而相對(duì)濕度則是在50%—60%左右，對(duì)于普洱茶而言這個(gè)也是適合的。較干燥的居室應(yīng)注意適當(dāng)濕度保持，太干時(shí)普茶(尤其是生茶)會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)，不利陳化，可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度?？傻揭恍┘揖訌V場(chǎng)買個(gè)溫濕度計(jì)，對(duì)濕度變動(dòng)就極好掌握了。
無異味環(huán)境。所有茶都是極容易吸取其它異味的，有時(shí)在家庭中為了去除異味也會(huì)選用茶葉，而普洱茶通常是不會(huì)密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放普洱茶一個(gè)重點(diǎn)就是不要讓茶吸收到家庭中產(chǎn)生的異味。
每一個(gè)家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時(shí)產(chǎn)生的油煙味，洗澡清潔時(shí)所用的洗滌用品所產(chǎn)生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設(shè)專用的存茶房間，無條件設(shè)專用茶房，也要讓普洱茶與其它味道盡量地分開。
通風(fēng)與陰涼。普洱茶也要“呼吸”的，其轉(zhuǎn)化的條件是需要氧氣和水分，若在家中存放普洱茶須置于干燥通風(fēng)處，因?yàn)榱鲃?dòng)的空氣中氧氣含量較為豐富，有利于普洱茶內(nèi)含物質(zhì)自身的轉(zhuǎn)化，同時(shí)也使好氧微生物的活性加強(qiáng)，加速了普洱茶的陳化。在酶促與非酶促氧化反應(yīng)的雙重作用下，可促進(jìn)并加速普洱茶的良性陳化。
但要注意普洱茶不宜直接被風(fēng)所吹，也不能將其掛置在陽(yáng)臺(tái)上，這樣放置的普洱茶，茶氣被吹走、茶味被吹散，飲用起來感覺淡然無味。所以，存普洱茶要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口，雖然轉(zhuǎn)化較為緩慢，但卻能保持普洱茶的真性。
所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個(gè)不被太陽(yáng)曬到的地方，盡量減少?gòu)?qiáng)光線對(duì)普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長(zhǎng)期處于一個(gè)高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時(shí)期。高溫不單容易讓普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會(huì)“死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉(zhuǎn)化的價(jià)值。
等待春天，天氣還比較冷，可以圍爐煮茶，比泡茶更適宜一些?；鹈绱貏?dòng)，驅(qū)寒取暖，茶湯裊裊，氤氳翻騰，感覺身體也慢慢舒展開來。
?
煮茶這事，看似簡(jiǎn)單，若真要操作起來，還是有些講究的。有些茶友在煮茶上有些誤區(qū)，下面就讓我們一起來看看如何避免煮茶的幾大誤區(qū)。
近幾年，在茶葉專賣店、高端茶會(huì)所，以及一些茶室，都會(huì)看到鐵壺的身影。鐵壺看似其貌不揚(yáng)卻備有滄桑感，粗獷厚重，壓得住氣場(chǎng)場(chǎng)。由于鐵壺煮水受熱均勻，能提高整體水的溫度，軟化水質(zhì)，煮出的水也會(huì)格外甘甜、清冽、順口。大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。所以有些茶友一旦買了把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開了。結(jié)果等水燒開后倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。
?
這是咋回事呢？不是說鐵壺煮出的茶好喝嗎？茶友一頭霧水。其實(shí)呢，主要是鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，“會(huì)呼吸”。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。這種成分倒不會(huì)有毒，只是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。
?
對(duì)新購(gòu)買的鐵壺，我們使用前要開壺，只用清水煮進(jìn)行開壺，切勿用茶水煮，每天煮3至5次，燒開后3分鐘把水迅速倒掉，高端壺建議煮10次左右，普通壺最少要煮20次以上。鐵壺煮水的確不錯(cuò)，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。況且，茶友們一般不會(huì)把茶葉直接放到鐵壺泡，而是用來提高水質(zhì)再泡茶。如果想把茶直接放入鐵壺煮，可以使用茶包袋，這樣茶葉殘?jiān)煌饴?，使用起來也相?dāng)便利。
煮茶雖好，但不是所有的茶都可以煮著喝。一般來說，煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
?
煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來。
?
煮茶不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。不過，綠茶等輕發(fā)酵的茶葉，還是以沸水沖泡為佳。
選對(duì)了煮茶壺、茶葉后，開始煮茶了。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。煮茶的時(shí)間不能過長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。當(dāng)我們喝完一壺的2/3水后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。切忌反復(fù)沸煮。
許多人把茶葉放入壺后一般是反復(fù)煮多次，甚至一天煮來煮去就是那么一壺茶水，這是不可取的。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。至于一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。
?
萬物寂靜。煮茶，不失為等待春天時(shí)光的一大趣事和美事。把握好煮茶的一些小細(xì)節(jié)，避免煮茶的幾大誤區(qū)，科學(xué)、合理地煮茶，才能享受到煮茶的妙處和茶的美味。寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，熱氣在空中飄升洋溢，飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺也很是享受??！
等待春天，天氣還比較冷，可以圍爐煮茶，比泡茶更適宜一些。火苗簇動(dòng)，驅(qū)寒取暖，茶湯裊裊，氤氳翻騰，感覺身體也慢慢舒展開來。
?
煮茶這事，看似簡(jiǎn)單，若真要操作起來，還是有些講究的。有些茶友在煮茶上有些誤區(qū)，下面就讓我們一起來看看如何避免煮茶的幾大誤區(qū)。
近幾年，在茶葉專賣店、高端茶會(huì)所，以及一些茶室，都會(huì)看到鐵壺的身影。鐵壺看似其貌不揚(yáng)卻備有滄桑感，粗獷厚重，壓得住氣場(chǎng)場(chǎng)。由于鐵壺煮水受熱均勻，能提高整體水的溫度，軟化水質(zhì)，煮出的水也會(huì)格外甘甜、清冽、順口。大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。所以有些茶友一旦買了把心儀的鐵壺，就喜滋滋地把茶丟入鐵壺煮開了。結(jié)果等水燒開后倒出來一看，茶湯變紫了，茶葉變黑了，壓根沒法喝。
?
這是咋回事呢？不是說鐵壺煮出的茶好喝嗎？茶友一頭霧水。其實(shí)呢，主要是鐵壺的材質(zhì)中有氣孔，“會(huì)呼吸”。煮茶葉時(shí)，鐵單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵，這也是藍(lán)黑墨水的主要成分，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。這種成分倒不會(huì)有毒，只是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。
對(duì)新購(gòu)買的鐵壺，我們使用前要開壺，只用清水煮進(jìn)行開壺，切勿用茶水煮，每天煮3至5次，燒開后3分鐘把水迅速倒掉，高端壺建議煮10次左右，普通壺最少要煮20次以上。鐵壺煮水的確不錯(cuò)，但如果是煮茶葉，還是用銀壺、陶壺、玻璃壺等味道更佳。況且，茶友們一般不會(huì)把茶葉直接放到鐵壺泡，而是用來提高水質(zhì)再泡茶。如果想把茶直接放入鐵壺煮，可以使用茶包袋，這樣茶葉殘?jiān)煌饴褂闷饋硪蚕喈?dāng)便利。
煮茶雖好，但不是所有的茶都可以煮著喝。一般來說，煮茶一般選用兩種茶，一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆、紅茶等。還有就是年份較長(zhǎng)的陳年老茶，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、老普洱、陳年巖茶、陳年鐵觀音等。
煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來。
?
煮茶不局限煮某一種茶，將不同茶葉組合起來煮可以達(dá)到不同的養(yǎng)生效果。不過，綠茶等輕發(fā)酵的茶葉，還是以沸水沖泡為佳。
選對(duì)了煮茶壺、茶葉后，開始煮茶了。煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。煮茶的時(shí)間不能過長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。當(dāng)我們喝完一壺的2/3水后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。切忌反復(fù)沸煮。
許多人把茶葉放入壺后一般是反復(fù)煮多次，甚至一天煮來煮去就是那么一壺茶水，這是不可取的。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。至于一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。
萬物寂靜。煮茶，不失為等待春天時(shí)光的一大趣事和美事。把握好煮茶的一些小細(xì)節(jié)，避免煮茶的幾大誤區(qū)，科學(xué)、合理地煮茶，才能享受到煮茶的妙處和茶的美味。寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，熱氣在空中飄升洋溢，飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺也很是享受啊！
