大家好,歡迎來到茶葉星球測評(píng)空間站,新的一年,先干一杯吧,老鐵!
不用我多說,你一定猜出來本期測評(píng)的茶葉,沒錯(cuò)!就是鐵觀音!
若說茶葉中誰的知名度最高?
鐵觀音一定排在前三,另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀,紅遍了中國大江南北,1996年茶王爭霸賽上,第一名竟然拍價(jià)16萬元1斤,我那時(shí)才6歲呀,一塊錢對我來說都是大鈔了!大約2000年后,學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香,這無疑給北方人打開了另一扇大門,他們甚至以為鐵觀音是綠茶,還曾一度把它叫做“高香綠茶”,其實(shí)它是烏龍茶,隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色,為了適應(yīng)北方市場,在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整,便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”,湯色和茉莉綠茶相似,都是青綠色。
而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”,當(dāng)然,還有我最愛的陳年鐵觀音,市面上叫它“陳香型”,您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象,這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑η逑阈丸F觀音情有獨(dú)鐘,20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她,從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界,開啟了快樂的茶道生活。
本次測評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶,分別是:
魏蔭品牌鐵觀音(據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦);
光照人品牌有機(jī)鐵觀音(傳統(tǒng)工藝);
依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲,“開審”。本次審評(píng)我們采用國家審評(píng)法
器具:柱形杯或蓋碗,我們選取的是110ml蓋碗;
茶葉:5g;茶水比例1:22;時(shí)間:2min+3min+ 5min。
子曰:“質(zhì)勝文則武,文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬,然后君子?!百|(zhì)”是指人的本性,可以理解為內(nèi)在;“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等,也可以理解為外在氣質(zhì)。“文質(zhì)彬彬”,我們觀察一個(gè)人總是先看外在,看起來順眼,才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之,雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的,大部分情況下,我們喝茶也是這樣的,有時(shí)候我們單看一些茶的外表,如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服,就不太想喝它了。
第一步:我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以,茶葉審評(píng)的第一步,看外形??词裁脆??
觀察干茶:形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的,這與它“包揉”的工藝有關(guān),簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上,像包包子一樣包起來,一邊包一邊揉,變成一個(gè)球,多次反復(fù),葉片就變成了顆粒狀了,是不是很神奇?而且還有一個(gè)非常可愛的名字“蜻蜓頭”。
學(xué)霸重點(diǎn)看這里:
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘,解塊后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手時(shí)下焙,趁熱包揉,運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法,經(jīng)三揉三焙后,再用50―60℃的文火慢烤,使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮,茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝:曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸(把梗、不成型的老葉篩走)。
這五款茶,凈度都比較好,①號(hào)較松,②③④⑤號(hào)緊結(jié),其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色(應(yīng)該與焙火有關(guān),初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。)
鐵色皺皮帶志霜,
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味,
鼻觀先聞圣妙香。
——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>
蘭花香+觀音韻:鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦!按耐不住,先聞個(gè)干香(國家審評(píng)沒有聞干香這項(xiàng)哈)。
①號(hào)有非常明顯的蘭花香,而且味道很正,老板說它是“正蘭香”;
②號(hào)有些青氣;
③號(hào)中規(guī)中矩,沒啥形容詞;
④號(hào)有非常豐富的花香、果香,看好你呦!
⑤號(hào)有些熟米香,帶微弱蘭香。
第一泡,悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香,評(píng)茶葉香氣;
2min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
第二泡,悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香,評(píng)茶葉香氣;
3min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
第三泡,悶泡5分鐘
2min-3min后評(píng)茶葉香氣;
5min時(shí)出湯,評(píng)湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”,和“巖韻”一樣,是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受,它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等,帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣,安溪縣平均海拔700米以上,茶園海報(bào)均在1000米左右(1984年成立的安溪茶廠,3000多畝茶園平均海拔1368米。)。
所謂高山云霧出好茶,鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異,由西北向東傾斜,西部海拔地貌環(huán)境略勝東部,安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),茶種植環(huán)境不同,被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”,西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名,內(nèi)安溪群山環(huán)抱,常年云霧繚繞,形成獨(dú)特的小氣候,非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩,海拔較低等因素,品質(zhì)相對次之,所以,買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛!
有點(diǎn)可惜,很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后,就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊",這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志,可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡?搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅?,再加上焙火,邊邊最薄,最容易失去水分,焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整,其中③號(hào)的手感太舒服了,絲滑般的感覺,好像綢緞,嗯,終于扳回一局!
最終①號(hào)獲得頭牌,俘獲了一票人的心,⑤號(hào)第二名,其他三款相形之下沒有太多特色,快來看看他們的價(jià)格,是否“名副其實(shí)”~
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),我們的評(píng)定也出來啦
結(jié)合價(jià)格來看,性價(jià)比第一名:⑤號(hào)
①號(hào)雖然好喝,價(jià)格也偏高,如果按喝茶次數(shù)來算,每泡8g,一斤茶可以喝62次,每次才9.4元,也不貴啦~
每款茶都有其自己的風(fēng)格,而鐵觀音的最為豐富!鐵觀音的品類:按照香型的不同,鐵觀音可分為三類:清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說,清香型鐵觀音最適合小白入門,香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音:湯綠色翠,帶蘭花香,滋味清新、醇正;
受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響,在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法,達(dá)到輕發(fā)酵,低溫烘焙干燥,茶口感鮮爽淡雅且花香豐富,讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中,根據(jù)工藝的不同,又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音,消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅,韻味十足,茶性溫,以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁,略帶青氣,茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng),酸味明顯,茶性寒
值得一提的是,清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ),味道會(huì)更好,這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯,對鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦!否則,你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍:
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音:湯色金黃,帶花香、炒米香,滋味醇厚、爽滑;
④號(hào)就是這類,至于為何翻車是等級(jí)不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝,發(fā)酵程度較清香型高,高溫焙火成為熟茶,茶性溫潤不傷胃,初入口略感苦味,但回甘很快,齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音:又稱老鐵,儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上,湯色偏橙色,陳香明顯,滋味醇和、甘甜,據(jù)說有一定藥用價(jià)值,至于收藏,見仁見智。
來自專業(yè)測評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評(píng)報(bào)告
我們當(dāng)然有,遷就懶人的購買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號(hào)同款,但也是依綠出品
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2020蓋得測評(píng)最佳性價(jià)比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱,有哪些典故來源?
關(guān)于鐵觀音的名稱由來,有兩個(gè)典故:
乾隆版本:乾隆看干茶形沉似鐵,葉底美如觀音臉,而賜名鐵觀音;
佛教版本:篤信佛教的茶農(nóng),受觀音托夢尋得了一株好茶,后移栽于鐵鼎中,因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史:可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主,重?fù)u青,重發(fā)酵,并帶有烘焙工藝,做青做透,焙火焙透,真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”,工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音,從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝,輕發(fā)酵,清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,到了1985年流通體制改革,國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷,放開茶葉市場讓茶葉作為商品,許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門收茶,茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了,有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始,茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價(jià)格不斷上漲。
走出口貿(mào)易,鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高,為了增加收入,于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場,他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加,評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣,93年的茶王被拍出500克1萬元的價(jià)格,95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬元。先在安溪、后在泉州,接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽,茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價(jià),鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高,常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面,這對整個(gè)安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多,從事鐵觀音銷售的人也越來越多,不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的,都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來,這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧,那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高,茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝,紛紛改制新工藝,如消青、拖酸等等,以及為了產(chǎn)量開山種茶,甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植,緊接著,鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延,最高峰時(shí)全國共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰,行業(yè)大好,各種亂象也開始出現(xiàn),尤其是農(nóng)殘問題比較突出,(茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品,安全是第一要?jiǎng)?wù),我們喝茶是為了身體健康,如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水,所以選茶一定要看資質(zhì),是否符合國標(biāo)、符合歐標(biāo)?!鞍踩谝弧⒕芙^農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來,消費(fèi)者開始理性看待鐵觀音,價(jià)格也趨于理性,這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起,又給鐵觀音帶來一波發(fā)展,也富了一批人,競爭比線下市場更為激烈,淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶,這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損,甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始,內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開始回落,批發(fā)價(jià)從跌破100元,到跌破80元,再到跌破60元,再再到跌破40元……直到跌破10元,宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落,清香型鐵觀音帝國夢碎,許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉,要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。
那么,鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢?鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎?
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”,謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員?
喝鐵觀音,最低限度,總要喝到本尊吧,如果喝的似是而非,那就忒沒勁了。
在安溪,鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種,但更多的還是鐵觀音,因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種,又名「紅芽歪尾桃」,也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」,再見這幾個(gè)名字不要覺得奇怪,果斷出手,這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚,多為變異或嫁接的品種,如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音,但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶,鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹,然后用鐵觀音制作工藝做成的茶,兩個(gè)條件,缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”,產(chǎn)量有限,加上復(fù)雜的制作工藝,正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低??赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音,不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音,有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種,它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種,茶芽為紫紅色,葉端略下垂歪斜似桃,葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一,用它做成的鐵觀音,特別顯“觀音韻”,滋味醇,品質(zhì)純正,又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等,比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲,什么是國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶?!敝劣诓杷?、茶道等我們老了,自然有所體會(huì)。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā),評(píng)測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!
5月29-31日,“守護(hù)全球農(nóng)遺創(chuàng)造美好生活”福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年暨泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班活動(dòng)在福建安溪舉辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、泉州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、專家,以及24位泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班學(xué)員齊聚茶鄉(xiāng),開展系列活動(dòng),暢談全球農(nóng)遺保護(hù)與傳承。
△現(xiàn)場盛況
品茶與論道
專家學(xué)者建言安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
5月30日,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年活動(dòng)在安溪西坪鎮(zhèn)茶禪寺舉行。
以茶為媒,傳播茶文化,共富茶經(jīng)濟(jì)。中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城在致辭中表示,千百年來,安溪鐵觀音以其珍稀的茶樹良種、科學(xué)的栽培管護(hù)、精湛的半發(fā)酵技藝、多樣的茶園生態(tài)以及豐富的文化內(nèi)涵、雄厚的產(chǎn)業(yè)實(shí)力,獲得了全世界的認(rèn)可。今天,安溪鐵觀音已在歐盟等46個(gè)國家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊,成功入選首批“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單,香飄全球?!敖裉煅行薨嘧哌M(jìn)安溪,讓中泰兩國的文化以茶作為媒介,再度交融,促進(jìn)兩地農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢互補(bǔ)、互惠共贏?!?/p>
△中共安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城(主辦方供圖)
“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)有三個(gè)獨(dú)特的重要特點(diǎn):即安溪鐵觀音茶樹品種、‘短穗扦插’技術(shù)和‘半發(fā)酵’制作工藝。此外,該系統(tǒng)在傳播茶藝和茶道方面所發(fā)揮的巨大作用。這些習(xí)俗和文化根植于民間、傳承于歷史,在當(dāng)代仍然具有旺盛的生命力。在‘茶敘外交’中,通過一杯茶,傳遞了我們中國人的思想和理念?!鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任委員、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員李先德表示,保護(hù)、傳承和發(fā)展好彌足珍貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),是我們共同的責(zé)任。保護(hù)好就是要按照申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)時(shí)所界定的核心區(qū)域、提煉的核心要素,如種質(zhì)資源、茶園生態(tài)種植和管理、傳統(tǒng)加工工藝等來加以切實(shí)的保護(hù)。傳承好就需要有專門的傳承人、相關(guān)的管理機(jī)構(gòu)以及與此相配套的物質(zhì)和資金條件。發(fā)展好就是要對農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開展廣泛宣傳、深入挖掘農(nóng)遺價(jià)值、不斷推進(jìn)茶文旅結(jié)合、精準(zhǔn)定位市場更好滿足消費(fèi)者的需求。希望通過活動(dòng)就重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘、保護(hù)、利用、傳播和傳承有更多的交流,碰撞出思維的火花,在傳承和發(fā)展中堅(jiān)定文化自信,讓古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新的生機(jī)。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任委員、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員李先德(主辦方供圖)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心首席專家曹海軍介紹說,自2005年起,聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)已認(rèn)定了26個(gè)國家的86個(gè)系統(tǒng)及遺產(chǎn)地,其中:中國22個(gè),項(xiàng)目數(shù)量居各國之首;涉及茶葉類項(xiàng)目全球共有3個(gè)國家5個(gè)系統(tǒng),中國占據(jù)3個(gè)。中國是茶的故鄉(xiāng),福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是歷史悠久的茶葉產(chǎn)區(qū),安溪鐵觀音以其獨(dú)特的蘭花香倍受推崇。安溪一向高度重視農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承。希望通過本次活動(dòng),互學(xué)互鑒,進(jìn)一步促進(jìn)中泰在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)管理與保護(hù)領(lǐng)域的務(wù)實(shí)合作,共促兩國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村繁榮;同時(shí)希望安溪保護(hù)、利用好安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng),為助力聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)力量。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心首席專家曹海軍(主辦方供圖)
隨后,現(xiàn)場還舉行安溪縣茶史跡調(diào)查階段性成果發(fā)布,安溪縣茶樹種質(zhì)資源的保護(hù)、鑒定與研究階段性成果發(fā)布,福建安溪全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究中心揭牌儀式、頒發(fā)證書儀式,全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村勞動(dòng)模范魏月德榮譽(yù)證書頒發(fā)儀式,安溪縣2023年國家級(jí)生態(tài)農(nóng)場授牌儀式,安溪縣2024年春季茶葉省級(jí)氣候品質(zhì)認(rèn)證基地授牌儀式,西坪鎮(zhèn)2024年春季“鐵觀音發(fā)源地”杯茶王賽頒獎(jiǎng)儀式,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年紀(jì)念茶封茶儀式等活動(dòng)。
△授牌儀式(主辦方供圖)
據(jù)悉,商務(wù)部主辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心承辦的“泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)管理保護(hù)研修班”也在安溪縣召開并舉辦結(jié)業(yè)式。5月29日,泰國研修班一行還現(xiàn)場考察了中國茶都、魏蔭名茶鐵觀音文化園,通過考察,他們了解到安溪茶產(chǎn)業(yè)是安溪最大民生產(chǎn)業(yè),創(chuàng)造了茶園面積、茶葉產(chǎn)量、受益人口、市場占有率等多項(xiàng)全國第一。“在安溪,我們了解了安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵,多角度直觀感受中國茶文化魅力和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)踐?!毖行薨嗟膶W(xué)員們說,希望未來能開展更多農(nóng)業(yè)方面的交流研學(xué)活動(dòng),互學(xué)互鑒,共同促進(jìn)。
入選兩周年
回望安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)
農(nóng)業(yè)遺產(chǎn),是世界的文明瑰寶。自2002年,聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)起“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”(GIAHS)保護(hù)倡議以來,20多年間,全世界共認(rèn)定了86項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),其中22項(xiàng)在中國。
全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn),如同世界自然與文化遺產(chǎn)及人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一般,同樣承載著多重價(jià)值。這些價(jià)值集中體現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)環(huán)境價(jià)值以及社會(huì)人文價(jià)值等多個(gè)方面。在當(dāng)前中國傳統(tǒng)農(nóng)耕文明與現(xiàn)代鄉(xiāng)村振興的發(fā)展大勢下,對全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展,依然具有不可估量的重要性。具體到安溪鐵觀音,安溪鐵觀音是中國茶業(yè)的標(biāo)志性符號(hào),具有3個(gè)突出特征:第一,安溪是烏龍茶制作技藝的創(chuàng)始地,有別于綠茶和紅茶,烏龍茶是一種半發(fā)酵茶,安溪鐵觀音是最獨(dú)特的代表。第二個(gè)“茶敘外交”,在多個(gè)國際性場合,通過這杯茶安溪鐵觀音傳遞了我們中國的一些思想和理念。第三個(gè)就是安溪鐵觀音具有非常強(qiáng)大的生命力,全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)纸∪瑓^(qū)域品牌價(jià)值位居中國茶類第一,是茶界“雙世遺”。
2024年,恰逢“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年,回首過往兩年的成長之路,“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”存在哪些“農(nóng)遺”保護(hù)思路和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)?
打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”
一是弘揚(yáng)茶文化。1.聚焦茶界“雙世遺”,創(chuàng)新舉辦“觀音鐵韻?世界雙遺”2023年春茶季、秋茶季系列活動(dòng),全年持續(xù)組織系列活動(dòng),致力把安溪開茶節(jié)IP做出新鮮感,延展茶文旅體驗(yàn)時(shí)空,推動(dòng)茶文化軟實(shí)力“變現(xiàn)”,在實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)高價(jià)升的同時(shí)持續(xù)擦亮安溪鐵觀音全球農(nóng)遺品牌形象。2.舉辦了國家博物館“鳳鳴于溪——安溪?dú)v史文化展”、安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃上海外灘·鐵觀音國繽茶之夜、安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃之鐵觀音北京推介會(huì)、安溪鐵觀音茶莊園文化旅游節(jié)暨泉州市山地生態(tài)旅游節(jié)、第12屆中國國際民間藝術(shù)節(jié)、茶文旅融合發(fā)展大會(huì)等,并參加2023年全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(中國)工作交流會(huì)做典型發(fā)言、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在2023年福建省休閑農(nóng)業(yè)精品線路推介活動(dòng)獲推介,持續(xù)擴(kuò)大鐵觀音農(nóng)遺品牌影響力。
△國家博物館“鳳鳴于溪——安溪?dú)v史文化展”(圖片來源:國家博物館)
二是做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。1.高站位舉辦“科技強(qiáng)農(nóng)品牌興茶”中國(安溪)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨安溪鐵觀音“雙世遺”保護(hù)與發(fā)展院士對話活動(dòng),農(nóng)業(yè)五院士首次組團(tuán)參加茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng),匯聚茶界“金點(diǎn)子”,形成強(qiáng)茶“新模式”。2.通過中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)、中國茶品牌建設(shè)論壇(上海)、茶業(yè)“三安”論壇、第四屆國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟2023年會(huì)議暨茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)等高端平臺(tái),以茶為媒,借助媒體的力量,持續(xù)宣傳安溪經(jīng)驗(yàn)、安溪實(shí)踐、安溪模式,助推安溪縣成為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿和茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板。3.提升茶科技。成立安溪中茶所烏龍茶產(chǎn)業(yè)研究院。組織首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽成果交流展示會(huì),八馬茶業(yè)與中茶所、桃源有機(jī)茶場與南京林業(yè)大學(xué)、禪心緣茶業(yè)與知茶智能科技簽訂茶科技成果落地轉(zhuǎn)化協(xié)議。安溪縣榮獲“茶業(yè)科技助農(nóng)縣域”。
啟動(dòng)品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃
一是推動(dòng)公共品牌發(fā)展。組織安溪鐵觀音北京、上海、香港、福州、泉州、廈門等專場推介活動(dòng),舉辦中國國際民間藝術(shù)節(jié)、中國農(nóng)民豐收節(jié)泉州主會(huì)場活動(dòng),走進(jìn)聯(lián)合國紐約總部、聯(lián)合國糧農(nóng)組織羅馬總部、泰國世界華商大會(huì)等開展鐵觀音宣傳活動(dòng),安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)紀(jì)念茶被聯(lián)合國糧農(nóng)組織、中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機(jī)構(gòu)代表處分別永久收藏。安溪鐵觀音連續(xù)八年名列全國區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類第一,位列“中國名茶品牌傳播力指數(shù)”第一名,榮獲“大眾喜愛的中國茶品牌”“外國人喜愛的中國品牌”。
△中國常駐聯(lián)合國代表張軍大使在聯(lián)合國總部參觀安溪鐵觀音“雙世遺”文化展示(主辦方供圖)
二是推動(dòng)茶企品牌發(fā)展。組織龍頭茶企開展品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃企業(yè)主題宣傳推介活動(dòng),推動(dòng)“國繽茶”“賽珍珠”“魏蔭名茶”等企業(yè)個(gè)性化品牌發(fā)展。八馬茶業(yè)、華祥苑榮獲“2023大眾喜愛的中國茶企品牌”;安溪縣茶業(yè)發(fā)展中心、八馬茶業(yè)、華源茶業(yè)入選“茶企品牌建設(shè)優(yōu)秀案例”。
提升市場拓展能力
一是打造“線上茶都”。招引中國百茶供應(yīng)鏈直播服務(wù)中心等項(xiàng)目落地安溪縣,“小尹有好茶”等頭部直播團(tuán)隊(duì)入駐直播服務(wù)中心。通過安溪縣首屆直播電商峰會(huì)、2023安溪鐵觀音短視頻創(chuàng)意大賽、“抖音618好物節(jié)·中國百茶在安溪”茶文化推廣暨直播帶貨活動(dòng)等活動(dòng),發(fā)揮安溪“百茶之都”優(yōu)勢,引入頭部主播、服務(wù)商、供應(yīng)鏈、包裝、物流等多方資源,助力茶產(chǎn)業(yè)直播電商規(guī)范化發(fā)展。安溪縣榮獲“2023年度三茶統(tǒng)籌融合發(fā)展縣域”“百茶貿(mào)易之都”等榮譽(yù)稱號(hào)。
△安溪茶葉直播電商
二是拓展海外市場。通過“以茶為媒凝聚僑力”系列活動(dòng),開展“走出去”和“引進(jìn)來”,云嶺茶業(yè)、八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、魏蔭名茶、中閩魏氏、素全茶業(yè)等茶企走進(jìn)馬來西亞、泰國、美國、意大利、菲律賓等國家和地區(qū)。八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)持續(xù)開展全球巡回展。八馬茶業(yè)與意大利朗格羅埃洛和蒙菲拉托葡萄園景觀世界文化遺產(chǎn)委員會(huì)簽訂共建中意茶酒文化推廣中心合作協(xié)議;華祥苑茶業(yè)與意大利國際茶文化發(fā)展基金達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議、簽訂成立華祥苑鐵觀音國繽茶意大利營銷中心。通過以國禮茶、國賓茶身份,亮相國際政要舞臺(tái),逐步提高國際知名度、美譽(yù)度。
展望未來,期待“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”這一人類文明的瑰寶煥發(fā)新的生機(jī)與活力,為人類文明的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧和力量。
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