《陳年武夷巖茶》團體標準于2020年9月22日立項、2021年1月5日通過武夷山市審定、并于1月11日進入公示階段。該標準由六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司、福建農(nóng)林大學、武夷山巖茶世家茶業(yè)有限公司、武夷山福新問茶茶業(yè)有限公司、福建熹茗茶業(yè)有限公司、武夷山市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心等有關(guān)單位共同起草制定、由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會組織服務，武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動指揮部和標準起草單位全程參與。
什么是陳年武夷巖茶？與其他的陳年茶類有何區(qū)別？
公示的《陳年武夷巖茶》團體標準內(nèi)容中將陳年武夷巖茶分為陳巖茶與老巖茶兩大類型，均設(shè)特級、一級和二級3個等級。其中陳巖茶為4年陳期以上、20年陳期以下的武夷巖茶，陳香為主；而老巖茶為貯存時間達21年以上的武夷巖茶產(chǎn)品，有陳香與參藥香。
武夷巖茶
那么陳年武夷巖茶與其他陳年茶類有什么不同？傳統(tǒng)的普洱茶與黑茶都有越陳越香的特質(zhì)，其國家標準上都寫著“在符合茶葉貯存標準條件下，適宜長期貯存”，后來火熱的白茶國家標準也是這樣的標示，只是白茶領(lǐng)域向來有“一年陳三年藥七年寶”的行業(yè)默認規(guī)則。而作為“半路出家”的烏龍茶，先是安溪鐵觀音將陳年鐵觀音納入國標范疇，修改單上的條件為貯存5年以上的鐵觀音，也有特級、一級和二級3個等級。
陳年鐵觀音
而T/TEA 002-2019《陳年普洱茶》團體標準將陳年普洱茶分為初期陳茶、中期陳茶與老茶三大類型，其中初期陳茶為5年以上、10年以下陳期的普洱茶，中期陳茶為10年以上、20年以下陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶，老茶為20年以上陳期且具備越陳越香特質(zhì)的普洱茶。
普洱老茶
綜合對比下來，陳年武夷巖茶的陳期標準明顯對標了陳年普洱茶團體標準，而在等級分類上則對標陳香型鐵觀音的國家標準，“后來者居上”的優(yōu)勢非常突出。
為何都想“越陳越香”？保質(zhì)期破局與金融誘惑
繼普洱茶、黑茶之后，白茶、烏龍茶里的鐵觀音與武夷巖茶都爭先恐后地加入“越陳越香”的行列，再加上滇紅里的“曬紅”也有向“越陳越香”的領(lǐng)域延伸，目前六大茶類里只剩下綠茶與黃茶沒有跟風。
綠茶貪鮮，保質(zhì)期最短
為什么大家都想加入“越陳越香”的陣營？首先茶葉保質(zhì)期迎來破局，像綠茶就很明顯受保質(zhì)期的限制，一般只有夏天這個銷售旺季，結(jié)合春茶季上新營銷，最多也只有半年的黃金銷售期，而一般紅茶的保質(zhì)期標注為1年半~3年、烏龍茶的保質(zhì)期標注為3~5年，而在包裝標注保質(zhì)期限的最后一年，這個產(chǎn)品一般只能是打折處理了，所以說有保質(zhì)期的茶葉，商家的銷售壓力比較大。
臭名昭著的天價巖茶表（圖源見水?。?/span>
而當鐵觀音與武夷巖茶也可以“長期保存”，那么保質(zhì)期就不再是這兩個茶類的劣勢，轉(zhuǎn)而變成了優(yōu)勢。而陳期越長的烏龍茶市場價格就越貴，這里就催生了兩個新的市場：收藏投資市場與高端老茶消費市場，前者是金融誘惑，后者是真金白銀的消費，在茶葉資源豐富且競爭激烈的中國茶葉市場可謂是穩(wěn)贏的騷操作。而且武夷肉桂的市場炒作也到頭了，各大小產(chǎn)區(qū)的名字已經(jīng)輪番滾動了一遍，再不借“陳年武夷巖茶”之風開拓新的營銷熱點，武夷巖茶危矣！再加上閩茶有“家家賣弄隔年陳”的史料，也算是底氣十足了。
福建茶葉資源豐富（圖源見水?。?/span>
都開拓老茶消費市場，對消費者而言是一場災難
首先官方加蓋承認老茶的合法性，而各茶類的老茶產(chǎn)品都走高端高價路線，即便有所謂的高性價比老茶，也是高于同類的新茶價格。所以消費者的飲茶成本增加了；
其次是，茶葉的自然陳化過程其實就是茶葉的氧化過程，當各大茶類都走老茶陳化的路線，難免會導致各茶類的老茶趨于雷同，而且是陳期越長相似度就越高，如武夷巖茶與安溪鐵觀音，20年后的陳茶口感可能高度相似，這就給消費者帶來了識別茶類的困擾，本來六大茶類就讓大家分不清了，再來各式老茶轟炸，估計要瘋。
六大茶類已經(jīng)讓民眾傻傻分不清
最后，有時間與數(shù)量限制的高端老茶產(chǎn)品，一定會催生大量的不法商家進行老茶造假，導致市場更加混亂，安溪陳香型鐵觀音自2016年列入國標至今已經(jīng)過去了4年，看看今天的陳年鐵觀音亂象就是前車之鑒。
寫到最后，筆者不禁要問，照這樣的發(fā)展趨勢，未來綠茶與黃茶會不會也有“陳年綠茶、陳年黃茶”之標準？中國茶葉市場一直往前飛速發(fā)展，唯愿“茶為國飲”真的成為現(xiàn)實，商業(yè)炒作與鼓吹少點作怪，讓茶行業(yè)回歸理性，回歸“茶為飲品”這一本質(zhì)特征。
注：文來源于茗嘴，作者山水玲瓏，圖源自網(wǎng)絡(luò)
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泉州不僅是茶葉生產(chǎn)大市，更是茶葉消費大市，愛茶人多，收藏老茶的人也多。鐵觀音、白茶、巖茶、普洱茶……一些年份久遠、具有收藏價值的老茶，受到泉州茶人的追捧。老茶不僅越老越香，而且藥用價值高，部分茶還會隨著年份增加而不斷升值。
老茶存儲有講究
陳年鐵觀音是主要收藏對象
福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會會長葉志祥是個地道的安溪人。在茶都成長的葉志祥，耳聞目染，對茶有一種特殊的感情。愛屋及烏、喜歡茶的葉志祥，同樣癡迷于收藏老茶。上世紀末，他就嘗試著學做茶葉生意，同時收藏一些老茶。后來，葉志祥有更多的機會與各茶商、茶農(nóng)接觸，也為他收藏一些好的老茶提供了條件。經(jīng)過近20年的不斷積累，葉志祥現(xiàn)在收藏的老茶已達1.5萬公斤，包括陳年鐵觀音、白茶、巖茶、普洱茶、綠茶，成為遠近聞名的老茶收藏“大王”。
“陳年鐵觀音在我的老茶收藏中，占據(jù)了主要地位?！比~志祥說，民間的許多茶農(nóng)有些賣不掉的茶葉，以為都過期了，就想把它們處理掉。這種情況下，他會親自登門拜訪，有時候能免費收到一些品質(zhì)不錯的“過期茶葉”，有時候花個兩三百元就能把一大袋的“過期茶葉”收入囊中；而當茶農(nóng)正在出售新茶的時候，他就會詢問他們是否有剩余的老茶沒有賣出去，在進一步溝通中最終達成“買一送一”，即購買新茶贈送老茶。
“我更注重收藏陳年鐵觀音，主要是因為它有不少妙用?！比~志祥介紹，陳年鐵觀音搭配各種天然植物，適宜各類人群飲用；陳年鐵觀音加入1—2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩；與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效；若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效；若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效；陳年鐵觀音茶葉的另一大功效就是幫助治療消化不良，有胃脹不止的朋友不妨試試；陳年鐵觀音還含有一種黃酮的混合物質(zhì)，能夠起到殺菌解毒的功效。
“收藏老茶同樣講究一種緣分，屬于你的，不管經(jīng)過多少波折，最后還是會屬于你的，逃也逃不掉?！比~志祥坦言，只要有心收藏老茶，就會有來自四面八方的人為你提供各種資訊，讓你打開收藏老茶的渠道，豐富老茶的品種。
好茶成就未來老茶
一說起老茶，許多人會下意識想到普洱茶。但如今，老茶這個說法已經(jīng)從普洱延伸到白茶、紅茶、烏龍茶，甚至連綠茶、黃茶也開始出現(xiàn)老茶。
葉志祥更鐘情于陳年鐵觀音。在他看來，好原料、好工藝、好倉儲成就了最好的茶。原料是陳茶的基礎(chǔ)，一百年前的垃圾存放到今天還是垃圾，只有好茶存放經(jīng)年才會變成老好茶。其次是工藝，傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，綠葉紅鑲邊，無論是做青還是焙火都非常到位，若不經(jīng)心可能誤以為是巖茶。最后是保存，存茶必須選擇干燥、陰涼的地方，茶葉用陶缸、鐵罐、木箱等裝好，做好密封、避光、防潮，在常溫條件下儲存；存放過程中，要隨時注意溫濕度的變化，一旦濕度升高必須馬上打開門窗通風或用木炭吸濕；還要每隔一段時間進行一次翻堆，讓茶葉透透氣，均勻轉(zhuǎn)化；也有人把老茶壓制成餅，以便于收藏、儲存。
1992年安溪老茶
老茶受追捧，自有其獨特的魅力。首先，從老茶本身具備的品飲價值來說，老茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡后的陳韻，帶給品飲者與新茶完全不一樣的感受，讓其欣賞歲月沉淀的藝術(shù)。其次，老茶具備收藏價值，為投資者提供了一個新的盈利點。再次，老茶熱，也使得越來越多的人關(guān)注茶、了解茶、品飲茶，這無疑促進了茶葉消費的增長。
“今天的好茶，才是將來的老茶?！比~志祥說，不論老茶是因商業(yè)炒作還是消費需求，其價值一定是建立在好茶的基礎(chǔ)上。只有用好的工藝生產(chǎn)出的茶，擁有好品質(zhì)好口感的茶，才有收藏的價值。只有按照嚴格的溫濕度標準與衛(wèi)生條件保存的茶，保持茶葉本身品質(zhì)的茶葉，才能形成真正的老茶。因此，不是所有茶都適合存放，有些茶就適合當下喝，有些茶就適合存放幾年再喝。就比如綠茶，綠茶的品質(zhì)特色就是氨基酸、維生素、芳香類等物質(zhì)豐富，后期沒有微生物參與轉(zhuǎn)化，越陳其活性物質(zhì)越少；而紅茶中所含的活性物質(zhì)已完全被氧化，微生物幾無物質(zhì)可轉(zhuǎn)化，陳年亦無益。
“老茶必須具備冰、爽、潤、滑、甘、甜的特性，這樣的老茶才值得收藏?！比~志祥認為，隨著社會的發(fā)展，物質(zhì)的豐富，市場的變化，人們的感知已經(jīng)很難不被這個紛亂復雜的世界所影響，因此需要保持自我豐富的感官世界與理性思考判斷。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老，只有今天的好茶才能成為將來真正的老茶。
1997年鐵觀音
收藏老茶不要盲目跟風
市場上的老茶一般和三個關(guān)鍵詞有關(guān)：年份、價格和傳說。關(guān)于“年份”絕大多數(shù)消費者只能從包裝和口感方面來辨別，懂品鑒老茶的人又少，一些不良廠家、商家正是抓住了這樣的消費心理，故意將年代不長的新茶標注為陳茶，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)。更有甚者，采取了“濕倉造假”的作假方法，把新茶存放在通風不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對濕度提高，容易加速茶葉陳化。人為地“加速陳化”的老茶，都會喪失茶葉的本味，只剩下單薄的老味和酵味，品飲起來十分不悅。
近年來，喜歡老茶的群體越來越多，市場呈現(xiàn)一片繁榮的景象。其中，安溪鐵觀音、福鼎白茶兩個品類老茶表現(xiàn)尤為突出。陳年老茶受到許多資深茶人的一致追捧，并成為不少成功商人出國必帶的禮品。
選購老茶的人，一般都是資深茶客。葉志祥建議，作為普通投資者，在不了解茶市之水深淺時萬萬不可盲目跟風，這主要是因為目前老茶市場還很不規(guī)范，價格也無法一概而論。
客觀上講，缺少行業(yè)標準是形成老茶收藏、投資收益的不確定性因素之一。業(yè)界、消費者在判斷茶葉品質(zhì)時，都以各自認知衡量，這是造成市面上老茶品質(zhì)參差不齊的主要原因。
老茶市場不規(guī)范的另一表現(xiàn)是以假亂真的多，所以不懂行的市民不要盲目跟風。但對于愛喝茶并真想收藏老茶者來說，茶葉收藏首先是一種感官體驗，與別人演繹的故事無關(guān)。要想收藏到好茶，就得提高喝茶的品鑒能力。
理論上講，好的老茶，最突出的香氣是木質(zhì)香和陳香，湯色澄黃明亮，入口純滑甘甜，馥郁飄香。老茶之所以被稱之為老茶，至少要保存良好，年份在10年以上。而收藏者購買老茶最好選擇一些具有較長經(jīng)營年限的品牌茶企。
特級鐵觀音
存新茶喝老茶品鑒有講究
“喝老茶，存新茶”是很多茶友的習慣，老茶越陳越香，口感也越佳。但也不是所有的茶都適合成為老茶，沒有收藏價值的茶即使存放多年，品質(zhì)也不會有大的提升。那么，什么樣的茶值得收藏呢？又如何品鑒呢？
入口得舒適
茶湯入口，第一感覺，是清甜，還是濃重的苦味，或是厚重的澀味？第一口入口，是不是你能接受的?如果入口就讓您對口感非常排斥，那這樣的茶，就沒有存放的必要。
回甘速度和持續(xù)的時間
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說沒有苦澀，基本是不可能的。茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感。好的茶回甘比較快，而回甘的速度和持續(xù)的時間都是反映一款茶品質(zhì)的重要因素。
茶香是否豐富
茶葉的香氣很多變，新茶多少會帶有青草氣。我們在喝茶的時候，除了青草氣，還能感受到淡淡的花香或是森林中樹木散發(fā)的清香，那說明這款茶的品質(zhì)不錯。當然也許在聞茶湯的時候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會包在茶湯里面，入口之后，上腭會感知這些香氣。
茶湯是否有層次感
所謂的層次感，這個詞，說起來覺得很縹緲，茶友在喝茶的時候，特別是新茶，可能不會注意，茶湯入口，在舌尖是一個滋味，在舌面又會是另個滋味，舌根又會不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個滋味，這樣的新茶，在后面也不會有多出彩的表現(xiàn)。（曾廣太輯）
來源：泉州晚報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
泉州不僅是茶葉生產(chǎn)大市，更是茶葉消費大市，愛茶人多，收藏老茶的人也多。鐵觀音、白茶、巖茶、普洱茶……一些年份久遠、具有收藏價值的老茶，受到泉州茶人的追捧。老茶不僅越老越香，而且藥用價值高，部分茶還會隨著年份增加而不斷升值。
老茶存儲有講究
陳年鐵觀音是 主要收藏對象
福建省收藏家協(xié)會老茶收藏研究會會長葉志祥是個地道的安溪人。在茶都成長的葉志祥，耳聞目染，對茶有一種特殊的感情。愛屋及烏、喜歡茶的葉志祥，同樣癡迷于收藏老茶。上世紀末，他就嘗試著學做茶葉生意，同時收藏一些老茶。后來，葉志祥有更多的機會與各茶商、茶農(nóng)接觸，也為他收藏一些好的老茶提供了條件。經(jīng)過近20年的不斷積累，葉志祥現(xiàn)在收藏的老茶已達1.5萬公斤，包括陳年鐵觀音、白茶、巖茶、普洱茶、綠茶，成為遠近聞名的老茶收藏“大王”。
“陳年鐵觀音在我的老茶收藏中，占據(jù)了主要地位?！比~志祥說，民間的許多茶農(nóng)有些賣不掉的茶葉，以為都過期了，就想把它們處理掉。這種情況下，他會親自登門拜訪，有時候能免費收到一些品質(zhì)不錯的“過期茶葉”，有時候花個兩三百元就能把一大袋的“過期茶葉”收入囊中;而當茶農(nóng)正在出售新茶的時候，他就會詢問他們是否有剩余的老茶沒有賣出去，在進一步溝通中最終達成“買一送一”，即購買新茶贈送老茶。
“我更注重收藏陳年鐵觀音，主要是因為它有不少妙用?！比~志祥介紹，陳年鐵觀音搭配各種天然植物，適宜各類人群飲用;陳年鐵觀音加入1—2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩;與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效;若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效;若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效;陳年鐵觀音茶葉的另一大功效就是幫助治療消化不良，有胃脹不止的朋友不妨試試;陳年鐵觀音還含有一種黃酮的混合物質(zhì)，能夠起到殺菌解毒的功效。
“收藏老茶同樣講究一種緣分，屬于你的，不管經(jīng)過多少波折，最后還是會屬于你的，逃也逃不掉?！比~志祥坦言，只要有心收藏老茶，就會有來自四面八方的人為你提供各種資訊，讓你打開收藏老茶的渠道，豐富老茶的品種。
好茶成就未來老茶
一說起老茶，許多人會下意識想到普洱茶。但如今，老茶這個說法已經(jīng)從普洱延伸到白茶、紅茶、烏龍茶，甚至連綠茶、黃茶也開始出現(xiàn)老茶。
葉志祥更鐘情于陳年鐵觀音。在他看來，好原料、好工藝、好倉儲成就了最好的茶。原料是陳茶的基礎(chǔ)，一百年前的垃圾存放到今天還是垃圾，只有好茶存放經(jīng)年才會變成老好茶。其次是工藝，傳統(tǒng)工藝的鐵觀音，綠葉紅鑲邊，無論是做青還是焙火都非常到位，若不經(jīng)心可能誤以為是巖茶。最后是保存，存茶必須選擇干燥、陰涼的地方，茶葉用陶缸、鐵罐、木箱等裝好，做好密封、避光、防潮，在常溫條件下儲存;存放過程中，要隨時注意溫濕度的變化，一旦濕度升高必須馬上打開門窗通風或用木炭吸濕;還要每隔一段時間進行一次翻堆，讓茶葉透透氣，均勻轉(zhuǎn)化;也有人把老茶壓制成餅，以便于收藏、儲存。
1992年安溪老茶
老茶受追捧，自有其獨特的魅力。首先，從老茶本身具備的品飲價值來說，老茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡后的陳韻，帶給品飲者與新茶完全不一樣的感受，讓其欣賞歲月沉淀的藝術(shù)。其次，老茶具備收藏價值，為投資者提供了一個新的盈利點。再次，老茶熱，也使得越來越多的人關(guān)注茶、了解茶、品飲茶，這無疑促進了茶葉消費的增長。
“今天的好茶，才是將來的老茶?！比~志祥說，不論老茶是因商業(yè)炒作還是消費需求，其價值一定是建立在好茶的基礎(chǔ)上。只有用好的工藝生產(chǎn)出的茶，擁有好品質(zhì)好口感的茶，才有收藏的價值。只有按照嚴格的溫濕度標準與衛(wèi)生條件保存的茶，保持茶葉本身品質(zhì)的茶葉，才能形成真正的老茶。因此，不是所有茶都適合存放，有些茶就適合當下喝，有些茶就適合存放幾年再喝。就比如綠茶，綠茶的品質(zhì)特色就是氨基酸、維生素、芳香類等物質(zhì)豐富，后期沒有微生物參與轉(zhuǎn)化，越陳其活性物質(zhì)越少;而紅茶中所含的活性物質(zhì)已完全被氧化，微生物幾無物質(zhì)可轉(zhuǎn)化，陳年亦無益。
“老茶必須具備冰、爽、潤、滑、甘、甜的特性，這樣的老茶才值得收藏?！比~志祥認為，隨著社會的發(fā)展，物質(zhì)的豐富，市場的變化，人們的感知已經(jīng)很難不被這個紛亂復雜的世界所影響，因此需要保持自我豐富的感官世界與理性思考判斷。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老，只有今天的好茶才能成為將來真正的老茶。
1997年鐵觀音
收藏老茶不要盲目跟風
市場上的老茶一般和三個關(guān)鍵詞有關(guān)：年份、價格和傳說。關(guān)于“年份”絕大多數(shù)消費者只能從包裝和口感方面來辨別，懂品鑒老茶的人又少，一些不良廠家、商家正是抓住了這樣的消費心理，故意將年代不長的新茶標注為陳茶，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)。更有甚者，采取了“濕倉造假”的作假方法，把新茶存放在通風不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對濕度提高，容易加速茶葉陳化。人為地“加速陳化”的老茶，都會喪失茶葉的本味，只剩下單薄的老味和酵味，品飲起來十分不悅。
近年來，喜歡老茶的群體越來越多，市場呈現(xiàn)一片繁榮的景象。其中，安溪鐵觀音、福鼎白茶兩個品類老茶表現(xiàn)尤為突出。陳年老茶受到許多資深茶人的一致追捧，并成為不少成功商人出國必帶的禮品。
選購老茶的人，一般都是資深茶客。葉志祥建議，作為普通投資者，在不了解茶市之水深淺時萬萬不可盲目跟風，這主要是因為目前老茶市場還很不規(guī)范，價格也無法一概而論。
客觀上講，缺少行業(yè)標準是形成老茶收藏、投資收益的不確定性因素之一。業(yè)界、消費者在判斷茶葉品質(zhì)時，都以各自認知衡量，這是造成市面上老茶品質(zhì)參差不齊的主要原因。
老茶市場不規(guī)范的另一表現(xiàn)是以假亂真的多，所以不懂行的市民不要盲目跟風。但對于愛喝茶并真想收藏老茶者來說，茶葉收藏首先是一種感官體驗，與別人演繹的故事無關(guān)。要想收藏到好茶，就得提高喝茶的品鑒能力。
理論上講，好的老茶，最突出的香氣是木質(zhì)香和陳香，湯色澄黃明亮，入口純滑甘甜，馥郁飄香。老茶之所以被稱之為老茶，至少要保存良好，年份在10年以上。而收藏者購買老茶最好選擇一些具有較長經(jīng)營年限的品牌茶企。
特級鐵觀音
存新茶喝老茶 品鑒有講究
“喝老茶，存新茶”是很多茶友的習慣，老茶越陳越香，口感也越佳。但也不是所有的茶都適合成為老茶，沒有收藏價值的茶即使存放多年，品質(zhì)也不會有大的提升。那么，什么樣的茶值得收藏呢?又如何品鑒呢?
入口得舒適
茶湯入口，第一感覺，是清甜，還是濃重的苦味，或是厚重的澀味?第一口入口，是不是你能接受的?如果入口就讓您對口感非常排斥，那這樣的茶，就沒有存放的必要。
回甘速度和持續(xù)的時間
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說沒有苦澀，基本是不可能的。茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感。好的茶回甘比較快，而回甘的速度和持續(xù)的時間都是反映一款茶品質(zhì)的重要因素。
茶香是否豐富
茶葉的香氣很多變，新茶多少會帶有青草氣。我們在喝茶的時候，除了青草氣，還能感受到淡淡的花香或是森林中樹木散發(fā)的清香，那說明這款茶的品質(zhì)不錯。當然也許在聞茶湯的時候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會包在茶湯里面，入口之后，上腭會感知這些香氣。
茶湯是否有層次感
所謂的層次感，這個詞，說起來覺得很縹緲，茶友在喝茶的時候，特別是新茶，可能不會注意，茶湯入口，在舌尖是一個滋味，在舌面又會是另個滋味，舌根又會不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個滋味，這樣的新茶，在后面也不會有多出彩的表現(xiàn)。(曾廣太 輯)
來源：泉州晚報
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