原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

天心白茶多少錢

找到約2條結(jié)果 (用時(shí) 0.003 秒)

你不了解的茶葉冷知識(shí)全搜羅 有趣漲知識(shí)且意想不到哦

啥?我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍?真正的大紅袍比熊貓還稀少?且大紅袍不是紅茶?紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來?功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶?且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮?!有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤,還有一些不為人知的冷知識(shí),是的,茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),有些真的意想不到,這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí),不說最全但是很豐富哦(如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí),歡迎補(bǔ)充哦)!

【除了水,茶是世界上最廣泛的飲品!】

咖啡,茶和可可是世界三大飲料,而其中,茶和茶制品飲料,是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì),美國(guó)有1.58億人喝茶。英國(guó)人民每天約喝掉1.65億杯茶,換算成年的話就是每年喝掉620億杯。

【每年人均喝掉茶葉最多的國(guó)家,竟然不是中國(guó)?】

世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó),但若平均到每人頭上,情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),土耳其、愛爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。但說到底,還是人口基數(shù)的問題。

【紅茶的鼻祖是正山小種!】

正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶,是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經(jīng)有400多年的歷史。

【毛茶是長(zhǎng)毛的茶?】

毛茶,也稱毛條,鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶,其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一,形狀粗糙。此外,外銷紅,綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用,但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同,品質(zhì)差異很大。

【大紅袍是紅茶嗎?】

大紅袍不是紅茶,而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶,武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中的極品,大紅袍是中國(guó)十大名茶之一。鳳凰單叢(只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱呼,潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。),鳳凰水仙不是巖茶,屬?gòu)V東烏龍茶。

【酒會(huì)醉人!喝茶也會(huì)喝醉?】

不止喝酒會(huì)醉哦,喝茶也會(huì)醉,被稱為“茶醉”~ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象,都是因?yàn)椴鑹A,茶堿進(jìn)入人體中,會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán),但若攝取過量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡,并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性,可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。

相關(guān)閱讀:喝茶,我們到底在喝什么?我們喝到了什么?

【鳳凰單叢鴨屎香跟鴨子沒關(guān)系,和屎也沒關(guān)系!】

鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。

【真正的大紅袍其實(shí)是很難喝到的!】

因?yàn)榫湍菐最w老樹上的才能真正叫做大紅袍(大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上,是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品,已有350余年歷史,現(xiàn)僅存6株母樹;)。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹,而真正接近大紅袍的品種叫做北斗,史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶,而且也有拼配上的優(yōu)劣,茶基一般是水仙肉桂,好的拼配茶很貴的,很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的,拼配師的工資最貴的。

【東方美人其實(shí)是烏龍茶!】

“東方美人”茶,它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手,而是從口感出發(fā)!它發(fā)酵重,口感、滋味與紅茶匹配度頗高,卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶,廣義來說,只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。

【安吉白茶是白茶嗎?】

安吉白茶屬綠茶類,是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成,是未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品,所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。

【白毫銀針是白茶,君山銀針也是白茶嗎?】

君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶,屬于輕發(fā)酵茶,而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序,綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

【云南月光白是普洱茶嗎?】

歷史以來,云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議,有人認(rèn)為其工藝類似于白茶,有人說其品質(zhì)特點(diǎn)類 似于普洱茶,因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶,也有人說月光白茶是普洱茶, 因此有月光白茶之說。其實(shí)中國(guó)的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的,所以月光白是白茶!

相關(guān)閱讀:簡(jiǎn)明扼要講通六大茶類(制作工藝的異同而分)

【并不是所有毛尖茶都是綠茶!】

「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱,各地有很多類型的毛尖茶,比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶,其實(shí)不然,比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」,明明有一種濃濃綠茶味兒,卻又是黃茶!

【六大茶類哪個(gè)產(chǎn)量最少?哪個(gè)產(chǎn)量最多?】

黃茶的產(chǎn)量在全國(guó)茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~

【六大茶類,論數(shù)量誰是NO.1?】

六大茶類,每個(gè)品類都有豐富的茶品,究竟哪類茶才是NO.1?答案就是綠茶?!吨袊?guó)名茶志》中,共列出全國(guó)名優(yōu)茶50種,其中綠茶34種,占68%,妥妥的C位。

【中國(guó)將茶分為六大類,那么日本呢?】

日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中,將茶分為六大種類:日本茶、紅茶、中國(guó)茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類,并且以地圖形式將該國(guó)內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類,解說之間的區(qū)別,依造此書兩項(xiàng)類別:紅茶與中國(guó)茶,分類做出整理。

還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同,日本茶還可以分為八個(gè)種類,分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

【洞庭碧螺春的產(chǎn)地是湖南洞庭湖?】

碧螺春是傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶類,產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。【茶越新鮮越好嗎?】新茶一般是指摘下不足一月的茶,可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短,多酚類、醇類含量較多,對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝,可稍作品飲,放一段時(shí)間再喝。

【茶包的發(fā)明,原本是打算讓你撕開倒出來泡?】

茶包的發(fā)明,是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶,他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝,但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便,茶包就誕生了。

【紅茶是Black Tea 那么黑茶叫啥?】

Black Tea被紅茶搶走了,黑茶叫什么?當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí),歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣(紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的,當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為「Black tea」了),才叫它為“Black Tea”。如今,黑茶的英文是什么呢?——“Dark Tea”(黑茶屬于后發(fā)酵茶,干茶和茶湯顏色都很暗,所以被稱為「Dark tea」。)

【紅茶湯色就是紅的么?越紅越好嗎?】

看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣,鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的??醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形,顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。

【金駿眉是05年才開發(fā)出來!】

金駿眉是05年才被開發(fā)出來,開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師,所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…

【紅茶的“冷后渾”是怎么回事?】

紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象。“冷后渾”現(xiàn)象,是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物,高溫時(shí),其呈游離狀態(tài),但隨著溫度降低,凝結(jié)在一起,茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。

【“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫紅茶”也不是一回事!】

工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段,給外行人感覺就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對(duì)無錯(cuò),外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳),安徽祁門工夫,云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種,意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。

【六安瓜片不叫l(wèi)iù安瓜片!】

六安瓜片屬綠茶類,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部,六安作為一個(gè)地名,“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是:lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝,公元前121年,淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā),二王自殺,漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字,別衡山國(guó)為六安國(guó),封劉慶為六安王,取“六地平安,永不反叛”之意?!傲病敝纱硕鴣?,歷代沿用。這里的“六”也是地名,所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。

【六安瓜片和“瓜”沒關(guān)系!】

六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來,是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片,而不是是哪種瓜的片!PS:六安瓜片在茶界是獨(dú)一無二的,因?yàn)樗鼰o芽無梗全是葉,綠茶以嫩為好,但是六安瓜片是以壯聞名!

【“以茶代酒”,居然是個(gè)酒鬼說的話?】

《三國(guó)志》記載,吳國(guó)君主孫皓(孫權(quán)的曾孫)專橫殘暴,終日沉迷酒色,經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩:“每人7升,不管會(huì)不會(huì)喝,7升酒必須見底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜,酒量只有二升,其是孫皓父親的老師,所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了,就悄悄換上了茶,讓他“以茶代酒”。

【茶樹精油是從茶葉里面提取的嗎?】

不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油,這種“茶樹”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”,“snow-in-summer”(夏天的雪),主要分布在澳大利亞和新西蘭。

【好茶葉和笑話段子一樣,都是有梗的!】

新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少,因綠茶講究的是鮮嫩,嫩葉自然沒有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言,有梗再正常不過了,且這類好茶是應(yīng)該有梗的,無論是壓制還是口感,都需要茶梗的存在。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定,要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。

【世界上最貴的茶是多少錢?】

2019年5月27號(hào),在東京中央拍賣香港的春季拍賣會(huì)上,百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒,最終以26230000港幣成交。重量為2236克,換算至人民幣約為1041萬元/公斤。

【黑茶中的“金花真身其實(shí)是真菌!】

茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌,只不過在顯微鏡下觀看,似黃色的米蘭,故而還有“金花菌”的別名。「金花菌」除了能改變茶葉的「發(fā)香」特點(diǎn),還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效,很受茶友們的喜愛。

相關(guān)閱讀:引發(fā)結(jié)石.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血……喝茶居然有這么多危害?

【“喫茶店”在日本,是咖啡店!】

日式喫茶店就是日式咖啡店,最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。

【茶上面的白霧和開水上的白氣是一樣的嗎?】

在泡一些好茶時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”,濃度較之水蒸氣高,故而與開水的水蒸氣不同。

【普洱生茶和熟茶其實(shí)不是一個(gè)茶類!】

茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的,生普是半發(fā)酵茶,所以屬于青茶,而熟普是后發(fā)酵,屬于黑茶。

【一斤茶芽需要60000-80000個(gè)芽頭!】  

一斤上好的芽茶有6萬-8萬個(gè)芽頭,全部由采茶姑娘的雙指一下下采出,這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因(古樹茶,就更貴了,因?yàn)榘倌昵旯艠涫呛芟∩俚模艠洳柚械摹柏埗洹备窍∩?,由于枝葉很小,一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩)。

【口糧茶是糧食茶?】

口糧茶,從字面意思來理解,就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民(我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶,口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比,是老百姓最喜歡的茶。),茶的質(zhì)量不懶惰,以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的,尤其是那些大量喝茶,需要一種適合自己的口糧茶。

看完之后,是不是很漲知識(shí)?看過之后可以給同事普及及糾錯(cuò)哦!

——————————————————————

古樹茶品牌“小茶控”,想將百年古樹的茶滋味獻(xiàn)給最懂品嘗的您

快來品嘗樹梢上的甘甜!古樹茶品牌”小茶控“上線6款產(chǎn)品

海南:跨越千年,重拾一杯茶

海南古茶樹有待全面調(diào)查

深山野茶香

海南珍貴的野生大葉種茶樹,與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶,到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹,野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。

人們不禁好奇:海南最古老的茶樹,隱匿于熱帶雨林之中的某處,悠然生存了多少個(gè)甲子?

  

▲生長(zhǎng)著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺

海南熱帶雨林國(guó)家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶,處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤(rùn)帶之間,一年的大部分時(shí)間里,晨昏云霧繚繞,正午陽(yáng)光熱烈,雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物,匍匐蔓延的翠綠色爬藤,從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本,生命的贊歌在山間無聲吟唱。

▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹

巖層透出的灰色或黃色,是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán),能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化,強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分,長(zhǎng)在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富?!斑@片林子里藏著不少野生古茶樹?!焙D蠠釒в炅謬?guó)家公園管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡,一邊介紹古茶樹情況。

就在高峰護(hù)林站附近,分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹,其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊(duì)初步估計(jì),這樣的茶樹樹齡大概有200年。

茶樹在森林里極易辨認(rèn),它的樹干顏色較其他樹木更青更翠,附有獨(dú)特的白色菌斑;歲月賦予它們密實(shí)的質(zhì)地,粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹,有的七八株圍成一簇生長(zhǎng),大部分情況下,兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計(jì),高峰護(hù)林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。

不同的樹齡、不同的樹枝,長(zhǎng)出的葉片之間略有差異。老葉的長(zhǎng)度一般在15厘米以上,葉寬約5厘米,葉片整體沿主脈向中間微微折疊,葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀,葉尖長(zhǎng)而銳。

白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作,他介紹稱,當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng),其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉,回味甘甜,飲之消暑生津,提神解乏。

▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源

如此看來,久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國(guó)家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落,曾有飲用野生茶的風(fēng)俗,全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。

在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中,以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶?!巴l(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置,他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗(yàn)?!蓖趺髡f。

歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的,莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中,五指山海拔最高,終年云霧繚繞,晝夜溫差大,造就五指山茶氨基酸含量豐富,制成紅茶能沖泡十道以上。

記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到,1949年隆冬,馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢(shì)。彼時(shí),瓊崖縱隊(duì)與對(duì)岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系,結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天,大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載,五指山茶“初喝下去,清香中微帶一絲兒苦味,過后則滿口甘爽,余味不盡?!瘪T白駒飲罷開口道,“先苦后甜,我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時(shí)刻了?!蔽逯干讲柚?,與極不平凡的歷史相呼應(yīng)。

最初,五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶,從20世紀(jì)50年代后期開始,五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽,或直接剪下野生茶樹的枝條扦插,隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn),目前,人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽(yáng)、暢好等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

同樣是20世紀(jì)50年代,五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市(今五指山市)與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年,茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū),60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線,其中還有一株千年古茶樹屹立不倒,受到游客青睞。

山間公路蜿蜒,沿途茶香彌漫。即將立秋,山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果,千年古茶香,將隨著種子的傳播,溢出雨林,飄向遠(yuǎn)方。

▲海南大葉種古茶樹的果實(shí)

然而,海南熱帶雨林森林公園的各處深山里,分布著多少野生古茶樹?它們的生境和現(xiàn)狀如何?還有待有關(guān)部門和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查,為將來保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展,提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

文獻(xiàn)中的海南島古茶樹

卷帙藏茶影

你可能無法想象,在海南熱帶雨林國(guó)家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處,分布著許多野生古茶樹,由于迄今未有過對(duì)此類自然資源的地毯式全面調(diào)查,我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。

自古以來,海南島的先民尤其是黎族百姓,一直在利用身邊的古茶樹資源。然而,由于種種原因,海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子,盡管歷史上小有名氣,在當(dāng)下卻鮮為人知,利用程度也較低。而放眼國(guó)內(nèi)福建、云南、浙江等地,古茶樹的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟(jì)效益,或可為海南提供他山之石的借鑒。

“本島向無人工種茶,一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉,皆采自野生茶樹,而制法粗惡,色味不佳。其中最有名之茶,為五指山水滿峒所產(chǎn),樹大盈抱,所制茶葉氣味尚清?!睆?930年成書,1933年在上海印行的《海南島志》,不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌,也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況,“每年由陵(水)、萬(寧)、定(安)三屬出口,產(chǎn)額約值六七千元?!?

茶樹生長(zhǎng)緩慢,長(zhǎng)到碗口粗最快也要100年,“樹大盈抱”,也就是一個(gè)成年人環(huán)抱滿懷的茶樹,其年月之久長(zhǎng)可想而知。

▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年

采茶

海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的?清末宣統(tǒng)《定安縣志》對(duì)此有一番較為具體的描述——

每年清明節(jié)前后十天,采茶人會(huì)成群結(jié)隊(duì),甚至組成百余人的隊(duì)伍進(jìn)山找茶,白天采茶,晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣,來判斷它們的老嫩程度,繼而決定是否前往采摘:如果是早間聞到香氣,茶葉一般比較鮮嫩;午間聞香,茶葉則不老不嫩;申時(shí)(下午三點(diǎn)到五點(diǎn))才聞到香氣,那么茶葉已經(jīng)偏老。

《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。

南閭嶺(今屯昌南部的南呂嶺),茶葉滋味清香甘甜,因此被稱為“甜茶”,可與武夷山茶媲美,還能辟除瘴癘。

思河嶺(今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺),茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。

水滿峒(今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)),茶葉“氣味香美,冠諸黎山,久已有名……今不能多得矣”。


▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝

淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末,水滿茶已不能多得。可以想見,百年之間,五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢(shì),原因不明。話說那位縣令周祚熙,是個(gè)口碑不好的地方官,在任6年,巧立各種名目,強(qiáng)力催收租稅,大修城堞樓閣,導(dǎo)致財(cái)政虧空,后來被調(diào)往廣東順德,死于任上。

定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺(今定安縣南部母瑞山一帶),茶林在嶺口的香林寺。但對(duì)龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn),沒有任何文字記錄,估計(jì)滋味一般。

在地圖上標(biāo)識(shí)出這四個(gè)點(diǎn),不難發(fā)現(xiàn),從母瑞山到南呂嶺,再到白馬嶺和五指山,它們是連成一片的,且海拔高度逐漸上升,海拔越高者,茶葉的滋味越好。

土貢

將時(shí)光回放到明代,今天的人們借由各種府志、州志、縣志,依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。

按正德《瓊臺(tái)志》的記載,當(dāng)時(shí)的瓊山(今??冢⒊芜~、臨高、定安、文昌、會(huì)同和樂會(huì)(今瓊海)、儋州(含今昌江的部分地區(qū))、萬州(今萬寧、陵水)、崖州(今三亞、樂東)等10個(gè)州縣,均有天然的野生茶樹分布,其中出自“瓊山、文昌者佳”,鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水,盛在缽中,晚上一邊吹末,一邊慢飲。其時(shí),臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩(shī)句描寫了這一民俗場(chǎng)景。

海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”,此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”,是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn),不同于沉香、黃金這類高端貢品。

明初,海南10個(gè)產(chǎn)茶的州縣,進(jìn)貢的芽茶(也寫作牙茶,即茶葉的芽心)為三百四十九斤八兩、葉茶(一般為芽心以下的兩葉)一百四十三斤八兩;正德年間(1506年至1521年),芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個(gè)數(shù)字持續(xù)到萬歷年間(1573年至1620年),差不多是一百年不變,即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價(jià)為每斤(十六兩)白銀二錢,幾乎是三百年不變。

制茶

“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中,被灌木白色的花兒覆蓋著,但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中,足以說明它是本地原生的(indigenous)。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干,帶到集市出售,數(shù)量并不多,他們叫它‘黎茶’(Letea)?!保ㄏ惚阄摹逗D霞o(jì)行》,辛世彪譯注,漓江出版社,2012年)1882年,美國(guó)傳教士香便文深入海南島考察,在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶,看到野生的茶樹,并粗略了解了黎族人對(duì)它們的簡(jiǎn)單利用——曬成干葉,煮水飲用,或拿到墟市出售。

也就是說,140年前,海南島上,至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入,那么,明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工,制成可以沖泡的茶葉?則成了一個(gè)待解之謎。

那么,黎族地區(qū)什么時(shí)候才開始制茶?1928年,海南島警備司令兼瓊崖實(shí)業(yè)專員黃強(qiáng)(1887—1974)陪同法國(guó)傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后,也撰就長(zhǎng)文《五指山問黎記》,寫到了他認(rèn)識(shí)的一位茶商李樹英:“李君為茶商,父在馮子材軍中,得梅縣幕客授以制茶方法,謂五指山多野茶,制出可獲厚利,由是遂世其業(yè),往來山中者有年。”

馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年,即光緒十三年(1887年)奉命入瓊平息匪患的,幕僚中有懂得制茶的梅州人,教會(huì)了李樹英父親制茶之法,此后李家以此為業(yè),出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū),包括但不限于水滿峒。

如果李樹英所言不假、黃強(qiáng)所記無誤,那么,五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝,最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。

借鑒國(guó)內(nèi)成功案例

喚醒海南古茶樹

茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單,品鑒茶源地理背后的本味,形成對(duì)原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對(duì)茶葉本味執(zhí)著追求的,乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。


▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍

古茶樹基因

決定產(chǎn)品圖景

近年來,人們對(duì)古茶樹的消費(fèi)熱情高漲,對(duì)于精致消費(fèi)者,普洱只喝冰島老寨頭春?jiǎn)沃旯艠洳?,專業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山,尋覓古茶樹,參觀古茶園,購(gòu)買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上,生長(zhǎng)著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹,是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶,終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤(rùn)澤,生長(zhǎng)茂盛,產(chǎn)量卻極少,自元代以來便成為皇室貢品,到清代已名滿天下。

相傳在明朝洪武年間,有一位叫丁顯的秀才上京趕考,途經(jīng)武夷山時(shí)因腹痛難忍倒在路旁,幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中,用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消,隨即赴京參加科考,高中狀元。丁顯不忘方丈恩情,回去報(bào)答方丈相救之恩后,帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病,百醫(yī)無措,丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸漸康復(fù),皇上龍顏大悅,贊許丁顯知恩圖報(bào)的品德,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩,同時(shí)派人看管,采制茶葉專供皇家。從此,九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號(hào),所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。

拋開“大紅袍”的傳說,耐人尋味的是它的味道。

20世紀(jì)60年代,福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園,剪回來的大紅袍長(zhǎng)勢(shì)不錯(cuò),但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月,長(zhǎng)期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種,精心培育,開始對(duì)大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究,并獲得成功。1984年,經(jīng)專家審評(píng),認(rèn)為陳德華團(tuán)隊(duì)無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下,于是正式宣布大紅袍培育成功,并在當(dāng)年《福建日?qǐng)?bào)》、中國(guó)新聞社、《文匯報(bào)》等媒體報(bào)道。后經(jīng)過20年的種植推廣,武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園,年產(chǎn)量超過2000噸,讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。

經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析,通過無性繁殖的“大紅袍”,氨基酸含量偏高,而老樹(母樹)則糖分含量高,越喝越甜。

至此,六株母樹用自然賦予的生命,開枝散葉,成就了這一茶類的傳奇,也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨(dú)特自然魅力和培育過后巨大的市場(chǎng)前景。

水滿野生茶

海南古樹茶的重要代表

古茶樹包括野生型茶樹、過渡型(半野生型)茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。

好茶源于自然基因。回溯茶史,我國(guó)很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分,如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚(yáng)名,而貢茶又多采自野生茶。

明代海南也有貢茶歷史,對(duì)此正德《瓊臺(tái)志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。

五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉,尤其適宜制作紅茶。1980年代初,國(guó)內(nèi)的茶界泰斗曾對(duì)五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評(píng)價(jià)。

1984年11月在廈門召開的全國(guó)茶樹良種審定委員會(huì)第二次會(huì)議上,海南大葉種被認(rèn)定為國(guó)家品種,編號(hào)為“華茶16號(hào)(GSCT16)”。

挖掘古茶樹資源

重塑海南茶形象

反思海南茶產(chǎn)業(yè),我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦,實(shí)在是一大遺憾。

眾所周知,海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期,多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種,本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā),造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌,市場(chǎng)定位模糊、品牌規(guī)模有限、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢(shì),使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象,行業(yè)處于相對(duì)無序競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)。要跳出這一怪圈,必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源,帶動(dòng)海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,讓市場(chǎng)和消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)海南茶。

就目前國(guó)內(nèi)古樹茶市場(chǎng)來看,云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀,占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)的“半壁江山”,每個(gè)古樹茶產(chǎn)品一上市都會(huì)引起市場(chǎng)震動(dòng),其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。

因此,對(duì)于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興,需要找到海南茶的自然基因密碼,即保護(hù)與開發(fā)并重,尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場(chǎng)價(jià)值,在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場(chǎng)推廣上,可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗(yàn),大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè),深入挖掘海南自然、人文、民族元素,如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動(dòng)植物等,穿越時(shí)空,去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢(shì),重塑海南茶形象,借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng),積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶,溢出更多市場(chǎng)價(jià)值,重振海南茶業(yè)。

重拾一杯茶

鸚哥嶺有7個(gè)站點(diǎn),護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚,之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長(zhǎng)符誠(chéng)勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路,路上有哪些樹,樹下有哪些草,樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線,以及路上遇到的各類動(dòng)植物。最近,他們又多了一項(xiàng)任務(wù),就是記錄林子里的古茶樹。

在符誠(chéng)勇的記憶中,他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時(shí),最難的就是阻止盜砍盜伐,林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品,曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時(shí)間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今,來了好幾批專家、學(xué)者團(tuán)隊(duì)研究古茶樹,古茶樹的價(jià)值日益彰顯。符誠(chéng)勇認(rèn)為,越是好東西,越要還給森林,不能讓古茶樹被無情揮斬。

古茶樹究竟意味著什么?答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭,但他說不出。

老一輩村民曾上山采這些樹葉,在陽(yáng)光下晾曬后,在家堆放大約一個(gè)月,再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀,回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝,當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮,濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故,無論哪種飲法都沒有繼承下來。

十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時(shí),符進(jìn)忠在林子里穿來繞去,茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎?他偷偷咬了一口將落的枯葉,好苦。

大約四五年前,陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊(duì)。有人拉住符進(jìn)忠,問他有沒有見過古茶樹。

“樹干顏色很淺,上面長(zhǎng)青苔和菌斑的那種,葉子大概有半個(gè)手掌那么大,不長(zhǎng)大板根?!币煌枋鱿聛恚M(jìn)忠恍然大悟:“這片林子里都是?!睂?duì)方聽到他的回答,嘴角咧得高高的。

這些古茶樹的發(fā)現(xiàn),能進(jìn)一步豐富我國(guó)的野生茶樹種群和分布情況;能在熱帶雨林連片生長(zhǎng)的古茶樹,更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)?;嘤南忍靸?yōu)勢(shì)……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。

父母的那杯茶,是不是很快就能延續(xù)下來了?翻過一大片橡膠林,看到山那頭的古茶樹,符進(jìn)忠不禁想到這個(gè)問題。

如今,有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn),周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌,如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟(jì)效益,讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。

高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語,討論古茶樹要怎么種,怎么發(fā)展,默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。

來源:白沙融媒---海南日?qǐng)?bào),信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除


找到約1條結(jié)果 (用時(shí) 0.001 秒)
沒有匹配的結(jié)果
找到約1條結(jié)果 (用時(shí) 0.0 秒)
沒有匹配的結(jié)果