天下信陽(yáng)人

“咱信陽(yáng)茶在馬德里備受贊譽(yù)，廣受歡迎，這讓我們信陽(yáng)人倍感自豪和驚喜。以茶為媒，跨越國(guó)界，禮敬世界，傳承文明，感覺(jué)咱信陽(yáng)的夢(mèng)想更大了!”2023年6月19日，記者采訪剛從西班牙馬德里歸來(lái)的茶人肖珺景時(shí)，這名90后茶人仍沉浸在跟隨信陽(yáng)茶走出國(guó)門的喜悅之中。

隨信茶，出國(guó)門，這是茶人肖珺景的難忘經(jīng)歷，更是青春信陽(yáng)的高光時(shí)刻。從一片綠葉到無(wú)限生機(jī)，信茶故事連年精彩。特別是今年第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)，致力于樹立年輕信陽(yáng)新形象，向四海賓朋吹響美好生活集結(jié)號(hào)，系列活動(dòng)突出年輕化、創(chuàng)新化、專業(yè)化、國(guó)際化、持續(xù)化五大理念，重點(diǎn)推介信陽(yáng)特色文化品牌、文化旅游資源、文化創(chuàng)意產(chǎn)品。系列主題活動(dòng)讓游客大呼過(guò)癮，讓市民為家鄉(xiāng)自豪。圍繞將茶文化節(jié)“流量”變?yōu)檎猩添?xiàng)目“留量”，第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)期間，信陽(yáng)市共簽約招商引資項(xiàng)目105個(gè)，合同金額337.6億元。

騏驥千里，非一日之功。信陽(yáng)種茶始于東周，名于唐，興于宋，盛于清，歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有2300多年的歷史，是古代著名的淮南茶區(qū)。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中評(píng)價(jià)，“淮南以光州(今信陽(yáng))上……”;宋代大文豪蘇東坡曾驚嘆“淮南茶信陽(yáng)第一”。信陽(yáng)是茶的故鄉(xiāng)，茶是信陽(yáng)的象征，是信陽(yáng)市的“金名片”。

茶山交響曲。郝光 攝

從古代的絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天的絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，路因茶而生，貿(mào)易因茶而興。19世紀(jì)中國(guó)的茶葉已經(jīng)傳遍全球。1915年，信陽(yáng)毛尖獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。自此，信陽(yáng)毛尖享譽(yù)海內(nèi)外。108年來(lái)，世代相傳，茶產(chǎn)業(yè)一頭連著茶農(nóng)，一頭連著消費(fèi)者，成為為茶農(nóng)謀利、為飲者造福的產(chǎn)業(yè)。

2023年6月8日，是一個(gè)值得信陽(yáng)人記住的日子：在由文化和旅游部與中國(guó)駐西班牙大使館共同主辦，中國(guó)對(duì)外文化交流協(xié)會(huì)、馬德里中國(guó)文化中心、河南省文化和旅游廳和信陽(yáng)市人民政府聯(lián)合承辦的“茶和天下·雅集”信陽(yáng)毛尖專場(chǎng)活動(dòng)上，“信陽(yáng)毛尖”這個(gè)閃著光亮的名字漂洋過(guò)海，耀眼于西班牙首都——馬德里。

馬德里市素有“歐洲之門”之稱，是西班牙的商業(yè)中心、“總部經(jīng)濟(jì)中心”、南歐的旅游文化中心，也是世界旅游組織的總部所在地。這里有多元交匯的文化、天南地北的美食、美不勝收的風(fēng)景，是一座歷史遺跡豐富、文化旅游繁榮的城市。同馬德里一樣，信陽(yáng)是一座兼?zhèn)洫?dú)特魅力、青春活力、發(fā)展?jié)摿Φ拿篮贸鞘?。信?yáng)歷史悠久，楚文化與中原文化在這里交匯融合。信陽(yáng)山清水秀、四季分明，被譽(yù)為“北國(guó)江南、江南北國(guó)”，全市森林覆蓋率42.28%，境內(nèi)有2000多種野生動(dòng)物、2700多種高等植物，被譽(yù)為天然的物種“基因庫(kù)”。

南灣湖茶島。聶品 攝

自2022年中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄以來(lái)，茶成為中華文明的標(biāo)志和聯(lián)結(jié)世界的橋梁。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶是流淌于血液中的文化因子，茶文化更是中華文明傳播于全世界的重要象征?！靶抨?yáng)毛尖走進(jìn)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織”，不只是為豐富多樣、各美其美的世界茶文化增光添彩，更是將信陽(yáng)市與全世界更多自然生態(tài)城市聯(lián)系在一起。

人在天地間，毛尖意清歡?；顒?dòng)以聯(lián)合國(guó)“國(guó)際茶日”為背景，以中歐“和而不同”交流對(duì)話為切入，以中式美學(xué)風(fēng)尚創(chuàng)新為突破，通過(guò)精心策劃的四大亮點(diǎn)活動(dòng)層層展開(kāi)。含蓄悠遠(yuǎn)的中國(guó)茶與熱情奔放的西班牙，在有趣的文化碰撞中，激發(fā)人類情感共有的深層共鳴。在“信陽(yáng)毛尖走進(jìn)聯(lián)合國(guó)世界旅游組織”官方贈(zèng)茶儀式上，信陽(yáng)市副市長(zhǎng)呂旅代表信陽(yáng)市人民政府，向世旅組織贈(zèng)送信陽(yáng)毛尖新季茶禮，世旅組織亞太部主任黃海國(guó)激動(dòng)不已：“本次活動(dòng)不僅將促進(jìn)中國(guó)茶文化和世界旅游業(yè)的交流，更將進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)與世界旅游組織的合作。”

半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。換的是品茶的空間，不變的是一片小葉子賦予的深厚文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵。

舉一杯毛尖茶，看爭(zhēng)相亮相的信陽(yáng)的歷史文化、自然風(fēng)光、美食特產(chǎn)，品味一個(gè)更加立體、生動(dòng)、美麗的信陽(yáng);

舉一杯毛尖茶，世界旅游組織與信陽(yáng)市代表團(tuán)由茶展開(kāi)茶文旅、鄉(xiāng)村旅游與旅游可持續(xù)發(fā)展的多重探討，大家通過(guò)藝術(shù)表演、座談對(duì)話和品茶賞茶等多樣的雅集活動(dòng)，品味中國(guó)傳統(tǒng)精神，體驗(yàn)中式美學(xué)韻味;

舉一杯毛尖茶，觀看精心創(chuàng)意編排的沉浸式藝術(shù)表演《茶和天下》，體驗(yàn)信陽(yáng)毛尖的采茶、篩茶、殺青、炒茶和煮茶等制茶工序中透出的中國(guó)風(fēng)尚藝術(shù)。

茶村游。聶品 攝

2023年6月9日的“信陽(yáng)毛尖走進(jìn)米其林餐廳”定制推介活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，在馬德里著名米其林餐廳Saddle，“信陽(yáng)毛尖走進(jìn)米其林餐廳”特別定制推介讓信陽(yáng)毛尖展露出新的生命——餐廳主廚Adolfo Santos García特別推出定制版信陽(yáng)毛尖菜單，每道菜品，甚至酒款，都與信陽(yáng)毛尖和諧搭配，以米其林餐廳標(biāo)準(zhǔn)，探索中西食材的對(duì)話與融合。信陽(yáng)毛尖再次舒展，綻放出新的容顏。

“信陽(yáng)山水因茶而多姿多彩，城市因茶而美麗宜居，百姓生活因茶而幸福美好。這次來(lái)到聯(lián)合國(guó)世界旅游組織，既是一次推介之行，宣傳推廣中國(guó)名茶信陽(yáng)毛尖;又是一次友好拜訪，為毛尖的故鄉(xiāng)信陽(yáng)結(jié)交更多好友;更是一次借梯登高之行，深化拓展信陽(yáng)城市國(guó)際合作，特別是深化文化旅游方面的合作，同時(shí)希望借助聯(lián)合國(guó)世界旅游組織的全球影響力，為信陽(yáng)毛尖與信陽(yáng)生態(tài)旅游、鄉(xiāng)村旅游、可持續(xù)旅游的充分融合提供知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，讓信陽(yáng)深度對(duì)接國(guó)際文旅市場(chǎng)?！眳温貌唤锌?。

或飲一甌茗，或吟兩句詩(shī)。在沁人心脾的茶香中，“信陽(yáng)毛尖”傳遞著千年古國(guó)“以茶導(dǎo)和”的價(jià)值訴求，展現(xiàn)著“平等、包容、互鑒、分享”的價(jià)值理念，更蘊(yùn)含著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和廣袤鄉(xiāng)村振興富足的新希望。

以茶為媒，以茶會(huì)友，茶的旅程歷久彌新。信陽(yáng)正以一杯毛尖為信，誠(chéng)邀世界賓朋，跨越山海、尋茶而來(lái)，品毛尖茶，吃信陽(yáng)菜，賞淮上山水，住豫南民宿，親赴一場(chǎng)走讀豫風(fēng)楚韻、品鑒香茗美景的美好之約。

來(lái)源：信陽(yáng)日?qǐng)?bào)客戶端、信陽(yáng)學(xué)習(xí)平臺(tái)、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)、北京茶世界

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2023年以來(lái)，信陽(yáng)市三茶統(tǒng)籌工作專班圍繞市委“1335”工作布局，堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)、以市場(chǎng)為導(dǎo)向，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)體系。第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)成功舉辦、《信陽(yáng)市信陽(yáng)毛尖茶保護(hù)條例》發(fā)布施行、星級(jí)茶莊園建設(shè)初見(jiàn)成效、信陽(yáng)白茶推向市場(chǎng)……2023年，信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)喜事連連，信陽(yáng)正由“茶業(yè)大市”向“茶業(yè)強(qiáng)市”闊步邁進(jìn)。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

▲ 圖片攝于四川竹葉青茶園，峨眉山上春光四溢。攝影/吳學(xué)文

茶葉，是春天寫給大地的情詩(shī)。

▲ 信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于“不南不北”的河南信陽(yáng)。攝影/胡新亮

清人的《西河詩(shī)話》里說(shuō)，京城快到清明節(jié)，馬車押送茶綱入京，用小錫瓶貯茶葉數(shù)兩，外面貼著大紅印簽：“馬上春茶”。北京素來(lái)是“春脖子短”，這時(shí)候王侯公卿還穿著皮衣御寒，喝上一杯直嘆：

“江南春色至矣！”

其實(shí)春色又何止江南獨(dú)有？從海南五指山下，最早舊年冬至就能采摘的白沙綠茶；到黃海之濱，沐浴在北國(guó)風(fēng)光中的日照綠茶。春色隨著緯度層層遞進(jìn)，春茶也向更北處點(diǎn)染江山，其中尤以北緯30度所產(chǎn)的春茶為最佳。

▲ 中國(guó)八大春茶分布圖。 制圖/monk

在這條“黃金產(chǎn)茶帶”上，浙江的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片攜手開(kāi)啟江南春色；不遠(yuǎn)處，福建的福鼎白茶飽吸春光開(kāi)始散發(fā)清香；往西去，河南的信陽(yáng)毛尖在中原大地上一枝獨(dú)秀，四川峨眉山上的竹葉青茶早已蒼翠欲滴……

同一時(shí)間，湖南的安化黑茶、云南的普洱等發(fā)酵茶也進(jìn)入了春季采茶期。

▲ 安化黑茶茶園，位于湖南益陽(yáng)安化縣。攝影/彭凱劍

雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫筍、銀針……茶名往往如詩(shī)題，濃縮著春天的生機(jī)和詩(shī)意。面對(duì)春茶，古人總是以詩(shī)以歌相酬——

是白居易在長(zhǎng)安城里收到的蜀中新茶：

“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。”

《謝李六郎中寄新蜀茶》

▲ 四川竹葉青茶園。攝影/吳學(xué)文

是盧仝飲罷腋下生風(fēng)、羽化登仙的江南陽(yáng)羨茶：

“四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。

“五碗肌骨清，六碗通仙靈。

“七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>

《走筆謝孟諫議寄新茶》

▲ 洞庭碧螺春，生長(zhǎng)在太湖東山之上。攝影/仙花

是讓蘇東坡滿面春光、笑逐顏開(kāi)的福建壑源茶：

“明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春?！?/b>

《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

▲ 福鼎白茶，暮色里的茶山。攝影/陳健

一、蜀茶兩千年

中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)，中國(guó)西南，則是茶葉“故鄉(xiāng)中的故鄉(xiāng)”。

最古老的野生茶樹產(chǎn)于云貴，并向周圍地區(qū)擴(kuò)散，1980年出土、距今100萬(wàn)年的茶籽化石，就出土于貴州晴隆、普安二縣的交界處。

▲ 貴州都勻螺螄殼山，至今貴州的茶葉種植面積依然是全國(guó)第一。攝影/盧文

此后茶葉向西南各地傳播。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦人取蜀；漢唐盛世，蜀道通達(dá)，由此茶葉逐步流行于世，中國(guó)最早的“茶產(chǎn)業(yè)鏈”，即誕生在與云貴接壤的

唐茶以蜀茶為重。從地理位置上看，四川確實(shí)是唐代最理想的茶葉產(chǎn)地——它一方面靠近云貴，有野生茶樹的生長(zhǎng)基礎(chǔ)；又直通都城長(zhǎng)安，是整個(gè)王朝的糧倉(cāng)；更是濕潤(rùn)多霧，利于茶葉誕生風(fēng)味物質(zhì)，春茶上市時(shí)間猶早于江浙閩粵。

▲ 四川雅安蒙頂山。攝影/胡文凱，圖/圖蟲·創(chuàng)意

“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”，全世界最早關(guān)于飲茶、買茶、種茶的文字記錄就出現(xiàn)在四川，來(lái)自2000多年前西漢大辭賦家王褒的《僮約》；而傳說(shuō)西漢時(shí)的道士吳理真，曾在蒙頂山種下了一棵茶樹，成為了傳說(shuō)中最早的“種茶人”。

四川之茶，首推蒙頂，白居易把蒙山稱作“茶中故舊”，是中國(guó)茶文化之淵藪。蒙頂茶中有綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽，另有一味唐代的劍南貢茶——蒙頂石花，竟然傳續(xù)千古，隱隱影響了今天依舊風(fēng)靡全球的竹葉青茶。

▲ 四川竹葉青茶園，攝于四川峨眉山。攝影/吳學(xué)文

如果說(shuō)蒙山茶是“舊友”，那么峨眉山所產(chǎn)的竹葉青茶則是“新知”。作為扁型炒青綠茶，竹葉青的加工工藝接近蜀地傳統(tǒng)的“石花”工藝，一泡如綠竹舒展、眉清目秀，入口茶湯鮮爽如天降甘霖。

▲ 剛采摘的竹葉青茶，一片片形如竹葉，色如翠竹。攝影/吳學(xué)文

2021年，竹葉青入選“全球十大高端名茶”。在一眾袋泡茶、拼配茶、研磨茶中，作為唯一以綠茶為主要品類脫穎而出的中國(guó)名茶，竹葉青仿佛是工業(yè)叢林中一枝獨(dú)秀的“傳統(tǒng)藝術(shù)品”，常綠常青，生機(jī)盎然。

▲ 四川峨眉山竹葉青。攝影/吳學(xué)文

從蒙頂山到峨眉山，從蒙頂茶到竹葉青，兩座名山一北一南，仿佛續(xù)接著蜀地飄香兩千年的茶韻。

二、一盞江南春

江南，煙雨，茶葉，如果中間再添入“文人”二字，就勾勒出了一條完美的圖景——仿佛茶葉這種清雅之物，天然就是為了江南而生的。

▲ 杭州的翁家山茶場(chǎng)。攝影/龔躍賢

從隋唐到明清，天下文人都愛(ài)江南，天下茶人都偏愛(ài)江南茶——

哪怕茶圣陸羽也有私心，獨(dú)寵浙江湖州的顧渚紫筍，還特地“踩一捧一”地強(qiáng)調(diào)：“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶詩(shī)”——《七碗茶歌》（走筆謝孟諫議寄新茶），也把宜興的陽(yáng)羨茶推向神壇，說(shuō)“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”。

▲ 洞庭碧螺春，攝于江蘇蘇州太湖東山。攝影/仙花

江南茶如同詩(shī)畫，茶意先于香味，光是身在茶園就情難自禁。大凡出名的江南茶，無(wú)一不是出生于山水錦繡之中，無(wú)一不是揚(yáng)名在文人墨客之手。

蘇州的洞庭碧螺春，生長(zhǎng)的環(huán)境就極其苛刻——太湖中有兩座小島，西邊的喚做西山（西洞庭山），東邊的名作東山（東洞庭山），日久天長(zhǎng)，東洞庭山與陸地相接，成為三面環(huán)水的半島，而西洞庭山依然遺世獨(dú)立，深居湖心。

▲ 蘇州，樂(lè)品樂(lè)茶碧螺春。攝影/仙花

碧螺春，就生長(zhǎng)在這太湖煙水迷濛的東、西二山之上，如同白銀盤中一青螺。

碧螺春常有，但洞庭碧螺春少見(jiàn)，唯有湖中二山所產(chǎn)、寥寥無(wú)幾的才能冠以“洞庭”之名，才飽吸了太湖煙水，出落得楚楚動(dòng)人，散發(fā)著“嚇煞人香”。從宋代范成大鐘情的“水月茶”，到清人贊嘆的“梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春”，山水詩(shī)文塑造了碧螺春獨(dú)有的魅力。

▲ 蘇州洞庭碧螺春的加工過(guò)程。攝影/仙花

太湖如此，西湖更負(fù)盛名。明清以來(lái)，西湖龍井就是文人、士大夫們竭力追求的名茶，晚明的張岱、清代的袁枚，兩大才子亦是兩大老饕都對(duì)其贊不絕口。

▲ 西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，攝于浙江杭州翁家山。攝影/仙花

而世間自稱“貢茶”的名茶如過(guò)江之鯽，唯有西湖龍井引得帝王親自下場(chǎng)“背書”——乾隆下江南，專程赴獅峰山下胡公廟品飲，傳說(shuō)將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，今天的西湖龍井有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大核心產(chǎn)區(qū)。

▲ 西湖龍井，一盞飲盡江南春色。攝影/仙花

而在獅峰山一帶，還有翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰等產(chǎn)地，如群星拱衛(wèi)西子湖，湖光山色茶香，一杯飲盡江南春。

▲ 杭州，西湖牌西湖龍井。攝影/仙花

三、茶路通天下

茶葉的可貴之處，在于它不僅是文人案頭的清雅之物，更是經(jīng)世濟(jì)國(guó)的戰(zhàn)略物資，由茶葉敲開(kāi)的商路，勾連南北文化，通向天下四方。

▲ 安徽六安霍山竹海茶田。攝影/邱會(huì)寧

安徽南部的徽州，自古以來(lái)地少人多，當(dāng)?shù)厝瞬坏貌怀鲩T經(jīng)商，而除鹽、木材、絲、布、糧食之外，茶葉也是商品之大宗。早在唐開(kāi)元年間，安徽江淮地區(qū)的茶葉就開(kāi)始大量運(yùn)銷山東、河北、陜西等地；到明萬(wàn)歷十五年，賣茶數(shù)額已達(dá)700萬(wàn)斤左右。

▲ 六安瓜片茶園，攝于安徽六安市六安齊山。攝影/李曉峰

最先“出圈”的是六安齊山的六安茶，早在明末就被定品為“文士茶”之一。茶葉流通大江南北，描述北方生活的《金瓶梅》里，活動(dòng)在山東東平府清河縣的風(fēng)流闊少西門大官人，也偏愛(ài)六安茶——

“西門慶坐在床上，春梅拿著凈甌兒，婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點(diǎn)了一盞濃濃艷艷芝麻、鹽筍、栗絲、瓜仁、核桃仁夾春不老、海青拿天鵝，木樨玫瑰潑鹵、六安雀舌芽茶。西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心欣喜?！?/p>

▲ 安徽，徽六六安瓜片。攝影/李曉峰

不南不北的河南信陽(yáng)，在茶圣陸羽的茶區(qū)劃分中屬于淮南的光州，而且是淮南茶區(qū)中的魁首。大名鼎鼎的信陽(yáng)毛尖就產(chǎn)出于此，以俗稱“五云兩潭一寨”（車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨）的毛尖最為“拔尖”?/p>

▲ 信陽(yáng)毛尖茶園，攝于河南信陽(yáng)白龍?zhí)段男虏璐?。攝影/胡新亮

“待客奉毛尖，禮以茶為先”，即便在今天的信陽(yáng)，信陽(yáng)毛尖也是當(dāng)?shù)厝蓑湴痢绻禾烊バ抨?yáng)人家做客，放心，最好的新茶一定在你的杯中。

▲ 河南，文新信陽(yáng)毛尖。攝影/胡新亮

比起嬌嫩的綠茶，發(fā)酵程度更高、適合制成茶磚的黑茶和普洱茶，更適合作為“硬通貨”運(yùn)輸流通，自古就走向邊塞，散布天下。

湖南的安化黑茶，帶有發(fā)酵后淡淡的甜酒糟的香氣。老家湖南安化的名臣陶澍，在消寒詩(shī)社時(shí)曾稱之“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，和走輕盈路線的綠茶不同，安化黑茶大開(kāi)大合、沉郁剛猛，別有一番氣吞山河的風(fēng)味

▲ 安化黑茶茶園，攝于湖南安化白沙溪茶廠。攝影/彭凱劍

明末清初，有賴于晉商和安化茶人的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開(kāi)辟了一條南以安化為起點(diǎn)，北至中俄邊界恰克圖的“萬(wàn)里茶路”。安化黑茶曾一路銷往蒙古，甚至翻越國(guó)界，在俄國(guó)大受歡迎。

▲ 湖南，白沙溪安化黑茶。攝影/彭凱劍

相比于蜀地、江南的茶，云南普洱成名稍晚，曾屬于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的“私藏佳品”。在勐海布朗山的云海深處，古茶樹是布朗族人的信仰，他們時(shí)常自稱為“茶神的兒女”，在響徹群山的民謠中歌頌種茶的先祖“叭巖冷”。

▲ 云南，吉普號(hào)普洱茶，攝于云南西雙版納傣族自治州勐海縣布朗山。攝影/大偉

而被世人發(fā)現(xiàn)之后，普洱茶隨即風(fēng)靡天下，晚清詩(shī)人丘逢甲向駐守云南的朋友討要普洱茶，稱它來(lái)自“滇南古佛國(guó)，草木有佛氣”，喝完之后直指人心、見(jiàn)性成佛，無(wú)需著書立說(shuō)，“不如不立文字亦一樂(lè)，千秋自撫無(wú)弦琴”。

▲ 云南普洱茶，通常會(huì)制成茶餅儲(chǔ)存流通。攝影/大偉

四、多彩福建茶

中國(guó)的茶，有文人之茶，商人之茶，更有茶人之茶。

文人之茶，風(fēng)雅清逸；商人之茶，經(jīng)世濟(jì)國(guó)；茶人之茶，返璞歸真，直指一片茶葉的原味。真正執(zhí)著于茶葉本身滋味，把飲茶作為日常生活的一部分，而且人人皆愛(ài)喝茶的省份，當(dāng)屬茶葉大省：

福建

福建人是真愛(ài)喝茶，有個(gè)段子說(shuō)：如果在機(jī)場(chǎng)看見(jiàn)有人候機(jī)時(shí)隨身帶茶具泡茶喝，那很大概率是個(gè)福建人。而且福建人喝茶極具包容性——紅茶、白茶、綠茶、青茶、花茶都有市場(chǎng)，飲茶之風(fēng)蔚為大觀。

福建，作為“搞烏龍”的原產(chǎn)地，烏龍茶“閩南閩北兩開(kāi)花”——閩北以武夷山的大紅袍最知名，其巖骨花香被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”；閩南則以安溪鐵觀音為魁首，濃郁甘鮮，輕盈爽口，還有一層獨(dú)特的“觀音韻”。

▲ 安溪鐵觀音

閩北的紅茶正山小種被認(rèn)為是世界紅茶的始祖，飄香英倫，連19世紀(jì)初的英國(guó)詩(shī)人拜倫都為之折服：

Ifeel my heart become so sympathetic,

我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，

ThatI must have recourse to black Bohea:

我一定要去求助于武夷紅茶：

Tispity wine should be so deleterious,

真可惜，酒卻是那么的有害，

Fortea and coffee leave us much more serious

因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。

——  George Gordon Byron .“Don Juan”

——【英】喬治·戈登·拜倫《唐璜》

而在洋洋灑灑說(shuō)不盡的福建茶中，最貼近春意的，當(dāng)屬寧德的福鼎白茶。陸羽《茶經(jīng)》中有載：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山，就是今天福鼎境內(nèi)的太姥山。

▲ 福鼎白茶茶山，攝于福建福鼎管陽(yáng)鎮(zhèn)河山。攝影/陳健

白茶，是最接近自然風(fēng)味的茶葉——不用發(fā)酵，甚至不經(jīng)殺青或揉捻，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工。甚至按照古人的講究，連手都別接觸茶葉，生怕“損其香色也”，泡好的白毫在杯中舒展，條條銀針直立，湯色鮮明。

▲ 福建，品品香福鼎白茶。攝影/陳健

五、好詩(shī)換春茶

從古至今，春天和茶葉都最能安撫人心。

▲ 信陽(yáng)毛尖茶山。攝影/胡新亮

困頓潦倒的杜甫，能滿懷歡欣地吟詠“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；借酒澆愁的白居易，收到新茶“滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人”；“鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”的陸游，也能“晴窗細(xì)乳戲分茶”；即便一生郁郁的納蘭性德，追憶往昔也是“賭書消得潑茶香”……

▲ 一杯洞庭碧螺春。攝影/仙花

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作者介紹：“地道風(fēng)物”是《中國(guó)國(guó)家地理》旗下的原創(chuàng)內(nèi)容平臺(tái)，這里匯聚了一群熱愛(ài)山川美食的人，作為行走的風(fēng)物百科，立志踏遍中國(guó)每一寸土地河山，探尋風(fēng)物美食，傳播地域文化。