對(duì)于一個(gè)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，尋一款好茶，可以不懼萬(wàn)里之遙，擇一處甘泉，亦是如此。
泡茶用水講究甘而潔，活而鮮，清且輕。《茶經(jīng)》中說(shuō)：山水上，江水中，井水下。其中山水就是山泉水。
作為愛(ài)茶人，今天我們就來(lái)理一理有哪些能夠更好激發(fā)茶香的古今名泉。
唐代茶圣陸羽，以嗜茶著稱，撰寫了世界第一部研究茶葉的專著《茶經(jīng)》。他遍游名山大川，品嘗各地的碧水清泉，按沖出茶水的美味程度，將泉水排了名次。
01.
谷簾泉
谷簾泉在廬山主峰大漢陽(yáng)峰南面康王谷中（今廬山市境內(nèi)），被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。
《谷簾泉序》中說(shuō)此泉水：“其味不敗，取茶煮之，浮云散雪之狀，與井泉絕殊?！?/span>
02.
惠山石泉
惠山石泉（今江蘇無(wú)錫境內(nèi)），茶圣陸羽把它列為第二，“天下第二泉”由此得名。
唐相李紳酷愛(ài)家鄉(xiāng)此泉，并攜泉水赴京，分贈(zèng)同僚宰相李德裕品嘗后，特命驛站把天下第二泉水千里迢迢專送長(zhǎng)安，于是第二泉名滿京城。
北宋文豪蘇東坡多次前來(lái)品泉，并吟有“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來(lái)試人間第二泉”的詩(shī)句。
03.
蘭溪石下水
在湖北浠水縣蘭溪口上游五里的溪潭峭壁石下，有一石穴大如米甕，深約三尺。穴中涌著泉水，甘冽芳香，這就是聞名天下的第三泉。
相傳，宋王安石曾托蘇東坡攜“天下第三泉”的泉水至京，可是東坡忘記了，便在中途取江水以代替之。不料王安石泡茶入口，便問(wèn)東坡：“這是第三泉的水?你可不要誆騙我?！睎|坡無(wú)言以對(duì)，只得說(shuō)了實(shí)話。
第二年，東坡親到“第三泉”汲水，帶往京都對(duì)安石說(shuō)：“此為真泉水”。王安石拿水泡茶，飲了幾口，笑著對(duì)東坡說(shuō)：“果然，這才是第三泉的水”。
04.
陸羽泉
陸羽泉，原在江西上饒廣教寺內(nèi)，現(xiàn)為上饒市第一中學(xué)校。
陸羽于德宗貞元初從江南太湖之濱來(lái)到信州上饒隱居，據(jù)《上饒縣志》載：“陸鴻漸宅在府城西北茶山廣教寺”。
陸羽發(fā)現(xiàn)這里水質(zhì)甘甜，于是在城西北建宅鑿泉，種植茶園。這一泓清泉，亦被評(píng)為“天下第四泉”。
陸羽所評(píng)天下名泉，有的今天已經(jīng)不存在了，今人亦評(píng)出了當(dāng)今的名泉。來(lái)看看有哪些？
01.
濟(jì)南趵突泉
趵突泉位于濟(jì)南市歷下區(qū)，南靠千佛山，東臨泉城廣場(chǎng)，北望大明湖，五龍?zhí)叮娣e158畝。該泉位居濟(jì)南七十二名泉之首，也是最早見(jiàn)于古代文獻(xiàn)的濟(jì)南名泉。
02.
鎮(zhèn)江中泠泉
中泠泉也叫中濡泉、南泠泉，位于江蘇省鎮(zhèn)江市金山寺外。此泉原在波濤滾滾的江水之中，由于河道變遷，泉口處已變?yōu)殛懙?，現(xiàn)在位于江蘇省鎮(zhèn)江市金山寺外。
03.
杭州虎跑泉
虎跑泉位于浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺（俗稱虎跑寺）側(cè)院內(nèi)，其水是從大慈山后斷層陡壁砂巖、石英砂中滲出，泉眼兩尺見(jiàn)方，清澈甘甜。
清代張大復(fù)在《梅花草堂筆錄》中說(shuō)：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水遇十分之茶，茶只八分耳?！笨梢?jiàn)水對(duì)于茶的重要性。
好茶需得好水配。國(guó)慶期間，若是出游到了這些地方，莫要忘記取一瓢帶回家，置于茶席之上，煮沸而注湯，必極美。
水墨丹青武夷山，奇秀俊美甲江南
三十六峰，七十二洞，九十九巖，武夷山的每座山、每個(gè)洞都有其獨(dú)特氣質(zhì)和動(dòng)人傳說(shuō)。
乘竹筏遨游九曲溪，觀碧水丹山、山水相激的奇妙景象，聽(tīng)大王峰、玉女峰的的神話傳說(shuō)，感“柳暗花明又一村”的絕境。
大王峰
獨(dú)聳山頭
雄姿巍巍
如武夷王者
玉女峰
佇立水畔
秀色亭亭
似下凡仙女
看印象大紅袍，重拾武夷山悠久的茶文化歷史，品味武夷山厚重的文化魅力，感受張藝謀導(dǎo)演眼中的大武夷。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽
《茶經(jīng)》中說(shuō)“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。武夷巖茶恰好生長(zhǎng)在由火山礫石和頁(yè)巖經(jīng)風(fēng)化沖蝕而形成的爛石礫壤之中，以石為神髓，以水為靈韻，集山川精華，出茶中珍品。
武夷巖茶的獨(dú)特“巖韻”折服無(wú)數(shù)茶人，“活、甘、清、香”，妙不可言，令古往今來(lái)的愛(ài)茶人如癡如醉，流連其中。而武夷大紅袍更是被譽(yù)為“茶中狀元”，享譽(yù)九州。
奇秀甲江南，武夷飄茶香
十一月，來(lái)武夷山
將月朗風(fēng)清與巖骨花香全部擁入懷中
11月16日-18日
緣聚武夷，茶和天下
第十三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)
強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲，登陸巖茶王國(guó)——武夷山
展館布局進(jìn)一步優(yōu)化，武夷品牌再次升級(jí)。本屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)以突出區(qū)域特色、品牌特色、產(chǎn)業(yè)特色為宗旨，進(jìn)一步優(yōu)化展位設(shè)置，其中太偉展館特裝比例高達(dá)90%。
展會(huì)時(shí)間：11月16日-18日
展會(huì)地點(diǎn)：太偉風(fēng)景會(huì)展中心/凱捷巖茶城
展覽面積：43000㎡
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位：1363個(gè)
展品類型：青茶、白茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、普洱茶、花茶、茶包裝、茶機(jī)械、茶器具、茶配套、茶食品等
太偉風(fēng)景會(huì)展中心：省內(nèi)展區(qū)、南平展區(qū)、一帶一路展區(qū)、臺(tái)灣館、合作單位展區(qū)、指定用品展區(qū)、省外名優(yōu)茶展區(qū)、精品茶器具展區(qū)
凱捷巖茶城：茶包裝展區(qū)、茶機(jī)械展區(qū)、茶器具展區(qū)
知名茶企云集，海峽兩岸聚首。第十三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)匯聚武夷星、正山堂、曦瓜、駿德、山爾堂等福建省內(nèi)知名茶企業(yè)，以及黃魁、金灶等省外知名茶企，打造一場(chǎng)茶品、茶器、茶包裝、茶機(jī)械大秀。
烏龍茶：武夷星、曦瓜、戲球名茶、南方、芝己、著茗、鳳凰、夷泡狀元、永鵬、林家茶邸、三秀、鄭記、清神閣、壺潤(rùn)、金灶、德峰、詩(shī)壇、御上茗、沁巖；
普洱茶：云南保山、淘淘樂(lè)；
紅茶：正山堂、駿德-六分之二、山爾堂、桐木牌、正山村、茗紅、紅正、胡老四；
白茶：品品香、隆合、云根、白馬山、三泉、多彩自然；
綠茶：正德號(hào)、浙江龍泉；
黃茶：黃魁；
花茶：春倫、閩榕；
茶器：琢銅坊，道道一壺，古越部落，福裕，坊巷香城，千文萬(wàn)華，優(yōu)巖堂、器而不舍；
茶包裝：尚品、邁點(diǎn)、精廣、藝倍、樺源、開(kāi)源進(jìn)匯、有品、源昌隆、雙隆、家友竹、匯然、唯博、太古、精誠(chéng)遠(yuǎn)創(chuàng)、廖龍、巧然工貿(mào)、南洋、綠地、新佳怡、旸欣、宏鵬、傳祺、寬橙、銘匯、九篆、龍山園、華瑞、尚豐、森點(diǎn)、鑫盛輝、龍?zhí)?、脈承；
茶機(jī)械：捷迅、成飛、中科、長(zhǎng)榮、泰禾、正元激光；
茶葉：福州市、廈門市、泉州市、福鼎市、福安市、三明市、莆田市、龍巖市、武夷山茗川世府、光澤、順昌、浦城、政和、建陽(yáng)、松溪、建甌、延平、邵武、浙江龍泉市、云南保山市等；
茶包裝：英雄聯(lián)盟、廈門合伙人、不一樣、安溪包協(xié)、泉州包協(xié)、泉州包裝藝術(shù)聯(lián)盟、萍鄉(xiāng)組團(tuán)等；
茶器具：建陽(yáng)建盞、德化陶瓷。
第十三屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)
以茶文化為主線
圍繞“茶”這一主題
深挖武夷山特色文化魅力
大力發(fā)掘武夷山特色精品活動(dòng)
于精彩紛呈的茶事活動(dòng)中
展現(xiàn)武夷山深厚的茶文化底蘊(yùn)
和豐富的茶資源優(yōu)勢(shì)
中國(guó)有機(jī)30年大會(huì)
以傳承中國(guó)五千年有機(jī)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，推進(jìn)現(xiàn)代有機(jī)科技創(chuàng)新為主旨，發(fā)展中國(guó)特色有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而喚醒全民的健康意識(shí)和有機(jī)意識(shí)。
1.開(kāi)幕式；2.大會(huì)頒獎(jiǎng)儀式；3.有機(jī)30年論壇；4.南平市有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討；5.有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)。
以“健康中國(guó)、生態(tài)武夷”為主題，在光澤縣設(shè)若干個(gè)企業(yè)展位及閩北名小吃美食展位，展示“武夷山水”名優(yōu)酒品及食品、國(guó)內(nèi)品牌食品、“一帶一路”食品及食品配套等。
主要活動(dòng)：
1.開(kāi)幕式；2.南平市有機(jī)生態(tài)食品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)暨武夷山水產(chǎn)品認(rèn)養(yǎng)體驗(yàn)；3.中國(guó)生態(tài)食品發(fā)展研討會(huì)；4.第三屆“閩北十佳”食品評(píng)選、頒獎(jiǎng)及南平市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)授牌；5.閩北名酒專場(chǎng)推廣暨采購(gòu)商品酒會(huì)；6.閩北好食材品鑒活動(dòng)及千人包光澤文子活動(dòng)；7.武夷生態(tài)食品專題館及縣域館展覽展示；8.最美鄉(xiāng)村光澤越野跑。
圍繞茶民宿主題，強(qiáng)化茶旅產(chǎn)業(yè)融合，促進(jìn)海峽兩岸文化交流為主線，展示“萬(wàn)里茶道”起點(diǎn)城市的魅力，開(kāi)展系列互動(dòng)式、體驗(yàn)式活動(dòng)，詮釋茶文化的內(nèi)涵。
主要活動(dòng)：
1.“醉美武夷·向往的民宿酒店”評(píng)選；2.“民宿+名茶+茗人”茶會(huì)活動(dòng)；3.“武夷茶宴”經(jīng)典菜品評(píng)選；4.“大紅袍”茶文化之旅暨武夷茶博園提升項(xiàng)目開(kāi)園儀式。
海峽兩岸小茶人大賽
融于生活禮儀，傳承千年文化。海峽兩岸小茶人大賽以漢唐民俗與武夷茶文化精彩結(jié)合，再現(xiàn)武夷歡樂(lè)茶城之美好形象，向全世界展示武夷山華茶少年的對(duì)茶文化傳承和理解。
海峽兩岸民間斗茶賽
一泡好茶，沉淀天地氣韻，凝聚匠氣匠心。氣候、地理、土壤、存儲(chǔ)、工藝等“不確定”因素，給了斗茶文化興盛的土壤，也賦予其千變?nèi)f化的空間和趣味。
海峽兩岸民間斗茶賽以茶會(huì)友，組織兩岸茶企、茶人開(kāi)展“系列茶類民間斗茶賽”、“民間品茶師評(píng)選”、“優(yōu)質(zhì)商品茶評(píng)選”、“互聯(lián)網(wǎng)+斗茶”活動(dòng)，增進(jìn)兩岸茶人茶企的融通交流，促進(jìn)兩岸茶文化交融傳播。
海峽兩岸茶人圍棋隊(duì)際賽
一場(chǎng)穿越古今、跨越時(shí)空的邂逅，一次中華國(guó)粹、文化瑰寶的碰撞，講述武夷山在中華傳統(tǒng)文化傳承之路上的動(dòng)人故事，彰顯了武夷山深厚的文化底蘊(yùn)與純正的文化血脈。
為弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化，促進(jìn)海峽兩岸文化交流，宣傳武夷山“中國(guó)茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”和“中國(guó)圍棋之鄉(xiāng)”的品牌影響力，誠(chéng)邀福建、臺(tái)灣兩地茶人參加2019海峽兩岸茶人圍棋隊(duì)際賽與“穿越古今之茶與圍棋的邂逅”講座。
走百企·進(jìn)百店·入百園
為深化茶企和商企之間的交流與互動(dòng)，搭建海內(nèi)外優(yōu)質(zhì)采購(gòu)商和茶企對(duì)話橋梁，開(kāi)展“走百企·進(jìn)百店·入百園”系列活動(dòng)。
匯集茶博會(huì)優(yōu)質(zhì)展商茶品，舉辦巖茶、紅茶、白茶等專場(chǎng)茶會(huì)，誠(chéng)邀武夷山市茶葉專家?guī)斐蓡T、知名茶人，品鑒交流、茶知識(shí)分享；聯(lián)合本地知名茶企策劃進(jìn)茶園茶會(huì)，體驗(yàn)武夷山茶產(chǎn)地絕佳的生態(tài)環(huán)境和制作工藝，了解武夷山深厚的茶文化。
11月16-18日
與您相約福建武夷山
看奇秀俊美大武夷
享海峽兩岸茶界盛事！
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虎跑泉位于浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側(cè)院內(nèi)，距市區(qū)約5公里?；⑴苋膩?lái)歷，還有一個(gè)饒有興味的神話傳說(shuō)。相傳，唐元和十四年(819)高僧寰 中(亦名性空)來(lái)此，喜歡這里風(fēng)景靈秀，便住了下來(lái)。后來(lái)。因?yàn)楦浇鼪](méi)有水源，他準(zhǔn)備遷往別處，一夜忽然夢(mèng)見(jiàn)神人告訴他說(shuō)：“南岳有一童子泉，當(dāng)遣二虎將其搬到這里來(lái)?！钡诙欤豢匆?jiàn)二虎跑(刨)地作地穴，清澈的泉水隨即涌出，故名為虎跑泉。張以寧在題泉聯(lián)中，亦給虎跑泉蒙上一層宗教與神秘的色彩。
這虎跑泉是從大慈山后斷層陡壁砂巖、石英砂中滲出，據(jù)測(cè)定流量為43.2--86.4立方米。
虎跑泉是一個(gè)兩尺見(jiàn)方的泉眼，清澈明凈的泉水，從山 巖石幡間汩汩涌出，泉后壁刻著"虎跑泉"三個(gè)大字，為西蜀 書法家譚道一的手跡，筆法蒼勁，功力深厚。泉前有一方池， 四周環(huán)以石欄:池中疊置山石，傍以蒼松，間以花卉，宛若盆 景。游人在此，坐石可以品泉，憑欄可以觀花，怡情悅性，雅興倍增。
泉水晶瑩甘冽，居西湖諸泉之首，和龍井泉一起并譽(yù)為“天下第三泉”?；⑴苋腥诰?，后合為二池。在主池泉邊石龕內(nèi)的石床上，寰中正在頭枕右手小臂人側(cè)身臥睡，神態(tài)安靜慈善，那種靜里乾坤不知春的超然境界，頗如一副聯(lián)語(yǔ)所云：
夢(mèng)熟五更天幾許鐘聲敲不破，
神游三寶地半空云影去無(wú)蹤。
同時(shí)，栩栩如生的兩只老虎正從石龕右側(cè)向入睡的高僧走來(lái)，形象亦十分生動(dòng)逼真。這組“夢(mèng)虎圖”浮雕寓神仙給寰中托夢(mèng)，派遣仙童化作二虎搬來(lái)南岳清泉之典。“虎移泉眼至南岳童子;歷百千萬(wàn)劫留此真源?！?---這副虎跑寺楹聯(lián)也是寫的這個(gè)神話故事，只是更具有佛教寓意。
“西湖龍井虎跑水”，被譽(yù)為西湖雙絕。古往今來(lái)，凡是來(lái)杭州游歷的人們，無(wú)不以能身臨其境品嘗一下以虎跑甘泉之水沖泡的西湖龍井之茶為快事。歷代的詩(shī)人們留下了許多贊美虎跑泉水的詩(shī)篇。
現(xiàn)狀
隨著改革開(kāi)放的飛速發(fā)展，旅游業(yè)的方興未艾，也推動(dòng)了杭州茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展。杭州建起了頗具規(guī)模的茶葉博物館，借以弘揚(yáng)中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化優(yōu)秀遺產(chǎn)，普及茶葉科學(xué)知識(shí)，促進(jìn)中外茶文化的交流。如今，在西湖風(fēng)景區(qū)的虎跑、龍井、玉泉、吳山等處均恢復(fù)或新建了一批茶室，中外茶客慕名而至，常常座無(wú)虛席。杭州市內(nèi)的不少品茗愛(ài)好者，往往于每日清晨乘車或騎自行車到虎跑等名泉裝取泉水，用以沖茶待客，以取陶然之樂(lè)。鑒于品泉者日益增多，杭州新聞界曾經(jīng)呼吁，應(yīng)適當(dāng)節(jié)制每日取水量，以保護(hù)古泉的自然水量及其久享盛名的清爽甘醇。“虎跑”還是家喻戶曉的傳奇人物“濟(jì)公”歸葬的地方，“濟(jì)公殿”、“濟(jì)公塔院”坐落于此。近代藝術(shù)大師李叔同在此出家為僧，弘一法師紀(jì)念室也十分引人關(guān)注。
西湖龍井茶園
“龍井茶葉虎跑水”，歷來(lái)被譽(yù)為西湖雙絕?；⑴芤匀Q譽(yù)古今，龍井因茶而馳名中外?；⑴苋萜愕凝埦G茶，“飲之舌根盡留芳，香馨整日回九腸”。這是為什么呢?
原來(lái)，精茶名泉的融合是最好的享受。張沅在《茶錄》中寫道：“茶者，水之神也;水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體?！痹S次紓在《茶疏》中提出：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可論茶也?！睆埓髲?fù)在《梅茶草堂筆讀》中說(shuō)：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
善于飲茶之人總是把名茶和好水相提并論，加以品評(píng)與欣賞。名貴的茶，沒(méi)有甘美的水沖泡，就難以顯示出其優(yōu)異的品質(zhì)，發(fā)揮其獨(dú)特的韻味。
被列為“名茶”榜首的西湖龍井茶，人們贊美它色澤翠綠(色綠)、香氣濃郁(香郁)、味甘爽口(味醇)、形似雀舌(形美)，堪稱“四絕”。龍井茶形扁平、光滑、翠綠、整齊，片片都靠巧妙的雙手制成。
西湖龍井茶歷來(lái)以“獅、龍、云、虎”為上品，所謂“獅、龍、云、虎”即獅峰、龍井、云棲、虎跑四個(gè)地方。
這里的茶園有得天獨(dú)厚的自然條件，四面是30度以上的丘陵坡地，晴天能受到充分的光照，雨天又易于排水。西北有較高的五云山和天竺山，冬天能擋住寒風(fēng);春夏季東南風(fēng)易入山谷。因此，氣候較溫和，年平均溫度在16℃，全年無(wú)霜期約260天。這里小氣候也非常佳，春季春茶時(shí)期，細(xì)雨濛濛，云霧彌漫，滋潤(rùn)茶樹(shù)，促進(jìn)茶葉萌發(fā)。該地區(qū)為酸性紅土，適宜茶葉生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境固然是龍井茶優(yōu)質(zhì)的必不可少因素，再加之這里歷代茶農(nóng)所創(chuàng)造積累起來(lái)的豐富的茶樹(shù)栽培和制茶經(jīng)驗(yàn)，特別是炒茶時(shí)精巧的加工手法，這“自(然)、土(壤)、工(加工)”三大因素，才促成龍井茶“色、香、味、形”四絕俱全。
茶作為一種飲料，其飲用的價(jià)值最終還是通過(guò)水的溶解來(lái)完成的。因此，水的優(yōu)劣至關(guān)重要，它直接影響茶湯的質(zhì)量。自古名茶伴名泉，好茶還得好水泡，否則縱有好茶也不能出其香，顯其味，呈其色。杭州西湖景區(qū)，雖多處山泉琤琤淙淙終年不斷，但古人明高濂在《四時(shí)幽賞錄》中認(rèn)為：“西湖之泉，以虎跑為最;兩山之茶，以龍井為佳?！薄褒埦瑁⑴芩钡拿烂苍S源出于此。
虎跑泉海拔70米，而它后面的貴人峰則高達(dá)240米，這個(gè)落差為虎跑泉提供了良好的地形和蓄水條件。那么，虎跑泉水甘洌質(zhì)優(yōu)奧秘何在?
虎跑夢(mèng)泉
主要在于所含礦物質(zhì)少而氡的含量高。這是因?yàn)榛⑴苋菑碾y以溶解的石英砂巖中滲透出來(lái)的，帶來(lái)了溶解礦物質(zhì)自然稀少，它的總礦化度每升只有0.02-0.15克，特別是含氯、鈣成分極少，因此水質(zhì)中幾乎沒(méi)有硅酸鹽沉淀物。而所含鈉離子較高，并含有微量可溶解的有機(jī)氧化物和相當(dāng)數(shù)量的游離二氧化碳。特別是還有對(duì)人體健康十分有益的氡。一般水中含氡量極少或不含，當(dāng)每升水中含氡量大于8.25埃曼時(shí)稱為“氡水”(即礦泉水)，含氡的泉稱為礦泉?；⑴苋可?2.5埃曼的氡，難怪虎跑泉聞名遐邇了。
精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)。有了龍井這樣的好茶，需用虎跑泉這樣的好水來(lái)沖泡，才是一杯好茶?！褒埢嫛睆拇嗣勌煜?。
來(lái)源：杭州西湖博物館總館
參考資料：《西湖之謎》陳相強(qiáng)主編，杭州出版社，2006年
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