中國(guó)品牌力指數(shù)（China Brand Power Index，簡(jiǎn)稱C-BPI®）是中國(guó)首個(gè)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)制度。
C-BPI是基于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)使用或擁有過的產(chǎn)品或服務(wù)反饋意見的基礎(chǔ)上進(jìn)行的獨(dú)立無(wú)偏見研究，是測(cè)定影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的品牌力指數(shù)，是消費(fèi)者和企業(yè)最信賴的品牌價(jià)值評(píng)價(jià)制度。
本次C-BPI調(diào)查食品飲料行業(yè)覆蓋品類30個(gè)，涉及被評(píng)價(jià)的主流品牌上百個(gè)。以下是Chnbrand發(fā)布的2018年中國(guó)品牌力指數(shù)SM(C-BPI®)品牌排名中的茶飲料品牌排行榜。
始于1992年，頂新國(guó)際集團(tuán)旗下，從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品及方便食品，大型中式方便食品及飲品集團(tuán)。
康師傅控股有限公司及其附屬公司主要在中國(guó)從事生產(chǎn)和銷售方便面、飲品及方便食品。本集團(tuán)于1992 年開始生產(chǎn)方便面，并自1996 年起擴(kuò)大業(yè)務(wù)至方便食品及飲品；2012 年3 月，本集團(tuán)進(jìn)一步拓展飲料業(yè)務(wù)范圍，完成與PepsiCo 中國(guó)飲料業(yè)務(wù)之戰(zhàn)略聯(lián)盟，開始負(fù)責(zé)制造、灌裝、包裝、銷售及分銷PepsiCo 于中國(guó)的非酒精飲料。目前本集團(tuán)的三大品項(xiàng)產(chǎn)品，皆已在中國(guó)食品市場(chǎng)占有顯著的市場(chǎng)地位。
始于1967年，臺(tái)灣大型食品及飲料企業(yè)集團(tuán)，非碳酸飲料及方便食品供應(yīng)商，其湯達(dá)人/老壇酸菜牛肉面/冰紅茶/鮮橙多頗受歡迎。
統(tǒng)一企業(yè)于1967年7月1日成立于中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)南，涉足食品、金融、外貿(mào)、商業(yè)、娛樂、廣告、電子等業(yè)，以形成橫跨制造、服務(wù)二大產(chǎn)業(yè)的格局。企業(yè)從傳統(tǒng)食品出發(fā)，逐步走向高科技食品。
始于1987年，擁有AD鈣奶/純凈水/營(yíng)養(yǎng)快線/爽歪歪等知名食品飲料產(chǎn)品，全球大型食品飲料生產(chǎn)企業(yè)
杭州娃哈哈集團(tuán)創(chuàng)建于1987年，從3個(gè)人、14萬(wàn)元借款白手起家，在創(chuàng)始人宗慶后的領(lǐng)導(dǎo)下，現(xiàn)已發(fā)展成為中國(guó)較大、效益較好的飲料企業(yè)。在全國(guó)29個(gè)省市自治區(qū)建有近80個(gè)生產(chǎn)基地、180多家子公司，擁有員工3萬(wàn)名。
產(chǎn)品主要涵蓋蛋白飲料、包裝飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果蔬汁飲料、咖啡飲料、植物飲料、特殊用途飲料、罐頭食品、乳制品、醫(yī)藥保健食品等十余類190多個(gè)品種，其中包裝飲用水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來(lái)產(chǎn)銷量居前。
創(chuàng)立于1989年，糕點(diǎn)類烘焙食品知名品牌，致力于歐式風(fēng)格休閑食品研發(fā)/生產(chǎn)/銷售的大型集團(tuán)公司
達(dá)利集團(tuán)誕生于歷史文化名城、東亞文化之都泉州。自1989年創(chuàng)辦至今，歷經(jīng)二十余載飛速發(fā)展，達(dá)利集團(tuán)已成長(zhǎng)為收益過百億的綜合性現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)。2015年11月20日，集團(tuán)于香港聯(lián)交所主板掛牌上市（股份代號(hào)：3799.HK）。
達(dá)利集團(tuán)專注食品行業(yè)，形成食品、飲料兩大支柱齊頭并進(jìn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。以大平臺(tái)、高密度、立體化的品牌推廣模式，提升品牌形象，旗下“達(dá)利園”糕點(diǎn)、“好吃點(diǎn)”餅干、“可比克”薯片、“和其正”涼茶、“達(dá)利園”花生牛奶、“樂虎”功能飲料，已成為各行業(yè)知名品牌。多產(chǎn)業(yè)多品牌的發(fā)展戰(zhàn)略，使達(dá)利集團(tuán)成為在食品和飲料行業(yè)都具有超大規(guī)模與超強(qiáng)實(shí)力的企業(yè)。
始于1984年日本，三得利株式會(huì)社旗下，全球領(lǐng)先的酒類/飲料/食品/保健品提供商，大型跨國(guó)企業(yè)
日本三得利株式會(huì)社創(chuàng)業(yè)1899年，是一個(gè)國(guó)際化、多品種、多領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)的大型跨國(guó)集團(tuán)，業(yè)務(wù)涉及酒類、飲料、食品、保健品、餐飲管理和花卉等，經(jīng)營(yíng)區(qū)域跨越了40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
三得利在中國(guó)的事業(yè)始于1984年，它的第一個(gè)項(xiàng)目就是投資5000萬(wàn)美元在江蘇省連云港市建立的中外合資啤酒廠—中國(guó)江蘇三得利食品有限公司。1996年，在上海創(chuàng)立了啤酒、飲料事業(yè)，其產(chǎn)品上市三年，便獲得了廣泛的好評(píng)。
了解國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味習(xí)慣，并以此作為開發(fā)新產(chǎn)品的依據(jù)，這是三得利酒類與飲料產(chǎn)品能占據(jù)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)所在。同時(shí)，在研發(fā)領(lǐng)域大量投資、建立完善的食品安全和品質(zhì)保障體系、嚴(yán)格的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也是其產(chǎn)品能夠得到消費(fèi)者信任和良好品牌聲譽(yù)的重要原因。
2006年2月19日，由今麥郎投資有限公司、統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)控股有限公司等兩家食品公司共同投資18億元人民幣，創(chuàng)建“今麥郎飲品（北京）有限公司”。
今麥郎飲品集中了今麥郎、日清和統(tǒng)一企業(yè)三方的優(yōu)勢(shì)，在技術(shù)、渠道、品牌等方面都表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
今麥郎厚積薄發(fā)，勤懇務(wù)實(shí)，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)企業(yè)由小到大、由弱到強(qiáng)、由農(nóng)村到城市、由國(guó)內(nèi)到國(guó)際、由單一工廠到國(guó)際性多元化的實(shí)力擴(kuò)張，經(jīng)歷了大企業(yè)集團(tuán)艱辛又自豪的發(fā)展歷程。
2016年春暖花開之際，農(nóng)夫山泉推出了四種口味的新品果味茶飲料——茶π系列。
“茶π”洞察到90后強(qiáng)烈的個(gè)性化需求，將自己定位為“自成一派”。
“茶π”在外形設(shè)計(jì)上也是煞費(fèi)苦心，瓶型擺脫了千篇一律的圓柱形，而是創(chuàng)新為圓柱方形，胖胖的拿到手里甚是可愛。畫面色彩艷麗，畫面主體采用了涂鴉式的動(dòng)物加水果的設(shè)計(jì)，即活潑又時(shí)尚，完全符合了90后酷炫的審美風(fēng)格。
上市半年銷量突破10億元大關(guān)，成為火熱的明星大單品。
天喔食品(集團(tuán))有限公司，上海著名商標(biāo)，擁有喝啥喲/純茶/炭燒奶茶等系列飲品，集生產(chǎn)/銷售/物流服務(wù)為一體的快速消費(fèi)品專業(yè)公司
天喔食品（集團(tuán)）有限公司是由天喔國(guó)際控股有限公司（香港主板01219.HK）全資控股的業(yè)務(wù)主體，成立于1999年，為外商獨(dú)資企業(yè)，注冊(cè)資本9.9億港幣，總部位于上海市松江區(qū)，是一家以"天喔"、"天喔茶莊"、"早早麥"、"川湘"等休閑食品（飲品）品牌為龍頭，集園區(qū)生產(chǎn)、品牌發(fā)展、品牌代理和物流配送為一體的食品（飲品）類快消品專業(yè)生產(chǎn)和營(yíng)銷集團(tuán)。
南浦食品（集團(tuán)）有限公司成立于1991年，是天喔食品集團(tuán)與光明食品集團(tuán)的聯(lián)合控股公司，注冊(cè)資本3億人民幣，是一家以休閑食品、飲料、酒類為主要產(chǎn)品的快速消費(fèi)品綜合代理和營(yíng)銷集團(tuán)，是中國(guó)預(yù)包裝休閑食品經(jīng)銷商、洋酒經(jīng)銷商、葡萄酒進(jìn)口商、無(wú)糖茶飲料銷售商。
東方樹葉，知名本土茶飲料品牌，農(nóng)夫山泉2011年推出的無(wú)糖茶飲料，以0熱量/0添加劑為特色，擁有紅茶/綠茶/茉莉花茶/烏龍茶等經(jīng)典口味
東方樹葉是農(nóng)夫山泉公司新出品的一款茶飲料，用農(nóng)夫山泉泡制，主打0卡路里。1610年中國(guó)茶葉乘著東印度公司的商船漂洋過海，飲茶之風(fēng)迅速傳遍歐洲大陸。因一時(shí)不知如何命名，且其來(lái)自神秘的東方，故被稱為“神奇的東方樹葉”。
農(nóng)夫山泉邀請(qǐng)Pearlfisher(英國(guó)設(shè)計(jì)公司) 為其新產(chǎn)品 “東方樹葉 ”設(shè)計(jì)了包裝形象。這個(gè)系列產(chǎn)品將包含紅茶(Black tea)、綠茶(Green tea)、茉莉花茶(Jasmine tea)以及烏龍茶(Oolong tea)等四個(gè)口味。
始于1890年英國(guó)，享有“世界紅茶之王”的美譽(yù)，以其明亮的黃色向世界傳遞它光明、活力和自然美好的樂趣。
最初，在英國(guó)，茶是一種昂貴的飲料，只有富人才能享用。1880 年，不惑之年的格拉斯哥企業(yè)家及創(chuàng)新者湯姆斯•立頓爵士(Sir Thomas Lipton)洞悉良機(jī)，決定生產(chǎn)一種供普羅大眾享用的平價(jià)優(yōu)質(zhì)茶。
他收購(gòu)錫蘭（即今天的斯里蘭卡）的茶樹種植園，并進(jìn)行茶葉的包裝和運(yùn)輸，以成本優(yōu)勢(shì)將優(yōu)質(zhì)茶葉直接從茶園銷往到大眾的茶壺里。1893年，他建立茶葉包裝公司 Thomas J Lipton Co.，公司的總部和工廠位于新澤西霍博肯。
憑借逾一個(gè)世紀(jì)的種茶和配茶經(jīng)驗(yàn)，立頓將湯姆斯爵士對(duì)茶葉的創(chuàng)新和品質(zhì)的追求代代相傳，這為立頓成為全球大型的茶葉品牌奠定了良好的基礎(chǔ)。
建于1956年，知名椰子奶品牌，國(guó)內(nèi)大型天然植物蛋白飲料生產(chǎn)基地，專業(yè)從事椰子等熱帶水果深加工的公司
椰樹集團(tuán)前身為?？诠揞^廠，建于1956年，現(xiàn)有職工4000多人。產(chǎn)品以果汁飲料為主，具有世界先進(jìn)生產(chǎn)工藝和大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)能力。“椰樹”主導(dǎo)產(chǎn)品椰樹牌天然椰子汁、椰樹牌天然礦泉水、火山巖珍貴天然礦泉水和天然芒果汁等較為有名，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
除以上產(chǎn)品之外，在茶飲料市場(chǎng)也占有較高份額。茶飲料系列有菊花茶、冬瓜茶、綠茶、冰紅茶、涼茶飲料、椰樹嚇火、蒲公英涼茶、桂圓紅棗茶等。
成立于2015年8月，由正大制藥集團(tuán)控股，公司注冊(cè)資本7500萬(wàn)元
公司依托正大制藥集團(tuán)的國(guó)內(nèi)頂尖藥品、食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，專注于大健康產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售。公司現(xiàn)有板藍(lán)花非蔗糖植物飲料、補(bǔ)力電解質(zhì)水、e貓子維生素飲料、果而富硒山泉等品牌產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)百億元。
旗下主力產(chǎn)品“板藍(lán)花植物飲料”是一款“愛甜怕糖人可以喝的”非蔗糖植物飲料，具有“清潤(rùn)不寒涼、怕糖也可喝”兩大優(yōu)點(diǎn)，是為現(xiàn)代人“體質(zhì)虛寒” 和“愛甜怕糖” 兩大健康特征而研制的、亞健康時(shí)代人們理想的植物飲料。
“板藍(lán)花”的商標(biāo)已在世界上二十多個(gè)國(guó)家進(jìn)行了注冊(cè)保護(hù)。
結(jié) 語(yǔ)
看完榜單，不由得佩服農(nóng)夫山泉在品牌和產(chǎn)品形象上的建樹，茶π和東方樹葉同時(shí)上榜。同樣作為飲用水巨頭的娃哈哈，卻沒有子品牌進(jìn)入大眾的視野。天喔茶莊和正大板藍(lán)花，恕我見識(shí)少，也可能地域性較強(qiáng)，在此之前聽都沒聽說過，不知有多少人與我同感。
一些我們熟悉的品牌，如王老吉、加多寶，并未能進(jìn)入榜單。其實(shí)王老吉涼茶在2011和2012年分別是第4名和第3名。而2012正是王老吉之爭(zhēng)判決那年，之后一分為二，很長(zhǎng)時(shí)間里紛爭(zhēng)不休，種種緣由，讓人唏噓不已。
新消費(fèi)導(dǎo)讀
中國(guó)作為茶葉大國(guó)，歷史悠久，喝茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但茶飲料市場(chǎng)卻一直不溫不火。雖然在多年前東方樹葉、茶里王這些茶飲料就一直存在。
在一衣帶水的鄰國(guó)日本，無(wú)糖茶飲料卻占據(jù)了70%的茶飲料市場(chǎng)份額。
縱觀競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲品市場(chǎng)，在2018年之前，無(wú)糖即飲茶卻一直沒有成為聚光燈下的主角，中國(guó)市場(chǎng)的茶飲料大部分依然是含糖調(diào)飲茶，無(wú)糖純茶在國(guó)內(nèi)的接受度較低。
但時(shí)代正在變化。
雖然在2015年以前，無(wú)糖概念并未受到追捧，一些品牌推出的無(wú)糖產(chǎn)品因口感、定位、價(jià)格等原因也沒有獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，但最近幾年，隨著農(nóng)夫山泉“東方樹葉”的改良，元?dú)馍值拇钱a(chǎn)品“燃茶”及氣泡水的熱賣，隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品健康、個(gè)性化的追求，代糖、無(wú)糖概念，正在被越來(lái)越被接受和認(rèn)可。
據(jù)弗若斯特沙利文咨詢公司數(shù)據(jù)顯示，受中國(guó)消費(fèi)者健康意識(shí)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)，我國(guó)無(wú)糖茶飲料零售額持續(xù)快速增長(zhǎng)，2019年零售額為41億元，2014-2019年的復(fù)合年增長(zhǎng)率高達(dá)32.6%。
2020年無(wú)糖茶市場(chǎng)加速擴(kuò)容，正式邁入50億陣營(yíng)。弗若斯特沙利文還預(yù)計(jì)，無(wú)糖茶飲料到2024年，不添加代糖的無(wú)糖茶市場(chǎng)，份額將上升至12.3%。
據(jù)東興證券發(fā)布的《食品飲料行業(yè)“無(wú)糖”飲料系列報(bào)告》顯示，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平目前類似于 80 年代-90 年代的日本，正處于無(wú)糖茶飲料的爆發(fā)初期，隨之而來(lái)的可能是行業(yè)跨越式的發(fā)展。
中國(guó)的無(wú)糖茶飲料都經(jīng)歷了怎樣的發(fā)展過程和發(fā)展階段?正在面臨什么樣的市場(chǎng)狀況?目前市面上的無(wú)糖茶飲料產(chǎn)品都有哪些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?新品牌可以通過哪些差異化的途徑方法進(jìn)行突圍?
本文試圖從這幾個(gè)方面來(lái)對(duì)中國(guó)的無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的梳理和解讀。
中國(guó)無(wú)糖茶市場(chǎng)的前世今生
梳理中國(guó)無(wú)糖茶飲料的發(fā)展歷程，會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的無(wú)糖茶市場(chǎng)，從1997年至今，大致經(jīng)歷了4個(gè)發(fā)展階段，即市場(chǎng)培育期、企業(yè)試錯(cuò)期、市場(chǎng)細(xì)分期和爆發(fā)時(shí)期。
從1997年到2009年，可以被看作無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)的培育期。在這一時(shí)期，品牌基本來(lái)自中國(guó)大陸市場(chǎng)之外，且均表現(xiàn)一般。
1997年，日本三得利烏龍茶以“超越水的新一代飲料”為口號(hào)進(jìn)入大陸市場(chǎng)，但當(dāng)時(shí)并沒有引起太大的反響，消費(fèi)者接受程度較低;2004年，在臺(tái)灣地區(qū)先推出的“茶里王”進(jìn)入大陸市場(chǎng)，以“回甘”為產(chǎn)品賣點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)低溫萃取技術(shù)和產(chǎn)品口感，但以2011年退出市場(chǎng)告終。
在這一階段，國(guó)外及中國(guó)臺(tái)灣品牌們的試水，雖然在短期之內(nèi)沒有帶來(lái)明顯成果，但卻在無(wú)糖茶品類撒下了種子，并開始緩慢萌芽。
從2010年-2014年，是無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)的企業(yè)試錯(cuò)期。這一時(shí)期，企業(yè)們多數(shù)強(qiáng)調(diào)回歸“茶之本味”，主打原葉泡制、0糖、無(wú)香精等，但均未取得讓人滿意的成績(jī)。
2010年，可口可樂和雀巢推出“原葉”茶，投入了大量營(yíng)銷，但最終因口感和定價(jià)而退出市場(chǎng)。
2011年，天喔茶莊以“解人生煩膩”為訴求推出三款無(wú)糖茶：金觀音、金普洱、金紅袍，但都表現(xiàn)平平，最終退出市場(chǎng);同年，農(nóng)夫山泉推出了東方樹葉，初期打開市場(chǎng)困難，2013年曾在茶飲料的消費(fèi)者滿意度調(diào)查中，跟可口可樂原葉、三得利一起墊底，甚至在2016年被列為“最難喝的飲料TOP5”。
2012年，康師傅推出本味茶莊無(wú)糖茶，目前已經(jīng)銷聲匿跡、不見所蹤。
從整體來(lái)看，探索期的品牌均從各個(gè)方向在進(jìn)行探索和試錯(cuò)，競(jìng)爭(zhēng)并不算激烈，而且因?yàn)槠奉惿婵臻g有限，這一時(shí)期的大部分品牌都成為了市場(chǎng)炮灰，只有少數(shù)品牌才能堅(jiān)持下來(lái)。
2015年到2018年，為無(wú)糖茶飲料的市場(chǎng)細(xì)分期。在這一時(shí)期，品牌們多賦予無(wú)糖純茶飲料以功能特性，所面向的目標(biāo)消費(fèi)群體有了更多針對(duì)性。
2018年，東方樹葉在多年的堅(jiān)持基礎(chǔ)上，從年輕化方向突圍，并從包裝和產(chǎn)品無(wú)糖特性上來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者;同一年，維他的“無(wú)糖茶”進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng);可口可樂推出無(wú)糖茶“淳茶舍”，含玉露綠茶、玉幕紅茶、鐵觀音烏龍茶等系列;2018年8月份，小米有品商城以中糧茶葉為背景上線了“平仄茶”;2018年底，娃哈哈推出“安化黑茶”和“一茶”，包括安化黑茶、茯磚茶、普洱茶。
以2018年為分界線，此后越來(lái)越多的企業(yè)開始入局無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)，雖然體量不算太大，但都實(shí)現(xiàn)了較高的增速，且產(chǎn)品愈發(fā)細(xì)分，無(wú)糖茶飲料進(jìn)入了爆發(fā)期。
2019年，茶里王選擇“改頭換面”，重回中國(guó)大陸市場(chǎng);怡寶推出了“佐味茶事”無(wú)糖茶;統(tǒng)一推出無(wú)糖高端茶飲傳沏冷萃單叢茶，價(jià)格高達(dá)20元/罐;可口可樂也帶來(lái)了日本進(jìn)口的綾鷹綠茶，主打“清新自然，就是好茶”。
2020年，銀鷺推出無(wú)糖茶品牌“山云茶畫”，聚焦都市白領(lǐng)人群，定位“手邊名茶”;而新興無(wú)糖茶品牌“讓茶”成立，主打“高山茶”，打造“新一代健康茶飲料”的形象，希望能夠“讓茶陪你每一天”，并推出了以高山茶為代表的創(chuàng)新單品，探索在“自然本味”和“更好喝”兩大消費(fèi)需求下的破局之道。
回顧中國(guó)無(wú)糖茶飲料的十幾年發(fā)展歷程，會(huì)發(fā)現(xiàn)品牌們從未放棄中國(guó)的茶飲料市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖茶飲料的接受度也逐漸提高和細(xì)分化。
雖然無(wú)糖茶坐了多年的“冷板凳”，也被冠上過“難喝”的名號(hào)時(shí)，但品牌們?nèi)栽诓粩鄧L試，希望能夠提前占位無(wú)糖茶市場(chǎng)。
爆發(fā)期中的中國(guó)無(wú)糖茶飲
為什么品牌們持之以恒在嘗試中國(guó)的無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)?無(wú)糖茶飲料真的到了爆發(fā)期嗎?
首先，對(duì)比日本的無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)，作為歷史悠久的茶文化國(guó)家，中國(guó)的無(wú)糖茶飲料依然擁有著巨大的發(fā)展空間。
據(jù)東興證券的報(bào)告顯示，從19世紀(jì)80年代，日本無(wú)糖飲料開始興起，1985年，日本無(wú)糖飲料占比僅2%，類似目前我國(guó)無(wú)糖飲料占比。
到1990年日本無(wú)糖飲料占比便達(dá)到12%，1995年達(dá)到25%，隨后滲透增速放緩。1985-1995 年是日本無(wú)糖飲料發(fā)展的黃金十年，而到了2019 年，日本無(wú)糖飲料占比超過了50%。
從日本各飲料品種銷售規(guī)模變化來(lái)看，日本碳酸飲料一直增速緩慢，1985-1995 年規(guī)模幾乎沒有增長(zhǎng)，而日本的茶飲料從1985-1990年期間，年復(fù)合增長(zhǎng)率則為49%，1990-1995年的年復(fù)合增長(zhǎng)率為14%。
在這個(gè)過程中，日本飲料銷售額從90年代的個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)降低至 2019 年的負(fù)增長(zhǎng)，但無(wú)糖飲料占比卻逐漸升高且一直保持著兩位數(shù)的增長(zhǎng)。
1995 年，日本飲料整體銷售額增長(zhǎng)4501億日元，其中115%的增速均由無(wú)糖飲料貢獻(xiàn);在隨后的二十多年間，日本茶飲料和無(wú)糖飲料雖然增速均放緩，但日本飲料市場(chǎng)的增速基本也是由無(wú)糖飲料貢獻(xiàn)。
隨著老齡化的加劇，日本飲料市場(chǎng)規(guī)模增速逐漸降低，但無(wú)糖飲料一直保持較高增速。2019 年日本的茶飲料中約 70%是不添加代糖的無(wú)糖茶飲料，澳洲無(wú)糖茶飲料占比也達(dá)到 44.4%。而中國(guó)的無(wú)糖茶占比僅 5.2%，類似于日本無(wú)糖飲料興起的初期。
2019 年，我國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模787億元，其中，無(wú)糖茶飲料 41 億元，占比 5.21%。2014-2019 年我國(guó)無(wú)糖茶飲料銷售額5年年復(fù)合增長(zhǎng)率為32.6%，遠(yuǎn)高于茶飲料總體增速，預(yù)計(jì) 2019-2024年依然能維持20%以上增速。
另一方面，從中國(guó)無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)的發(fā)展和趨勢(shì)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖茶飲料的認(rèn)可度正在越來(lái)越高，行業(yè)的發(fā)展也越來(lái)越趨于良好循環(huán)。
隨著大環(huán)境的變化和消費(fèi)者健康觀念的不斷增強(qiáng)，對(duì)茶飲料的訴求不斷向“健康”、“天然”、“無(wú)糖”等方向轉(zhuǎn)移，減糖成為大勢(shì)所趨。根據(jù)一份茶飲料市調(diào)顯示：43%的被訪者表示會(huì)在購(gòu)買茶飲料時(shí)關(guān)注含糖量這一要素。
此時(shí)被動(dòng)型消費(fèi)的力量被放大，無(wú)糖茶飲料在用戶內(nèi)心的位置由普通飲料變?yōu)闇p肥飲品，也使得用戶對(duì)茶飲料變得更容易接受。
在這一過程中，以元?dú)馍譃榇淼男孪M(fèi)品牌，通過使用代糖產(chǎn)品，使得“0糖0脂0卡”的概念走紅，也順便帶火了無(wú)糖茶品類，并初步完成了對(duì)于“無(wú)糖”概念的消費(fèi)者心智教育，消費(fèi)者對(duì)于這一概念的理解逐步清晰，接受度也隨之大大提升。
而隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的愈發(fā)增強(qiáng)，拒絕代糖、追求本味的產(chǎn)品正在發(fā)展成為未來(lái)拓展茶飲料市場(chǎng)的主力軍：大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為無(wú)糖的產(chǎn)品更健康，相比于代糖產(chǎn)品，追求茶本身的味道的產(chǎn)品，也正在愈發(fā)受到消費(fèi)者的青睞。
另外，消費(fèi)者對(duì)于民族文化的熱愛也有利于茶文化的發(fā)展。國(guó)潮的興起、民族味道的復(fù)興，消費(fèi)者開始重新認(rèn)識(shí)茶、了解茶、愛上茶，當(dāng)茶不再是守舊、古板的象征，年輕的用戶不再排斥茶，而更樂于接受、品嘗，也為無(wú)糖茶提供了一個(gè)良好發(fā)展的契機(jī)。
在這樣的大環(huán)境下，越來(lái)越多企業(yè)的相繼入局，也推動(dòng)了整個(gè)無(wú)糖產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展和升級(jí)階段。
而隨著消費(fèi)者群體的年輕化，即飲形式讓“茶”更加日?；⑵矫窕?，在各種消費(fèi)場(chǎng)景下都能享用，再加上即飲無(wú)糖茶品質(zhì)提升、銷售渠道進(jìn)一步拓展，更廣闊的消費(fèi)群體正在被吸引到無(wú)糖即飲市場(chǎng)中來(lái)。
綜合種種因素來(lái)看，中國(guó)無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)的爆發(fā)期，已經(jīng)以不容置疑的姿態(tài)，真的到來(lái)了。
什么樣的無(wú)糖茶能夠勝出?
雖然無(wú)糖茶飲料的未來(lái)可期，但隨著入局的企業(yè)越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈、產(chǎn)品趨于同質(zhì)化、新品牌難以立足……等種種問題將會(huì)隨之出現(xiàn)。
品牌如何在市場(chǎng)中清晰定位、突出產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)?什么樣的無(wú)糖茶才有可能勝出?新消費(fèi)內(nèi)參試圖從市面上流行的幾款無(wú)糖茶飲料品牌，來(lái)進(jìn)行綜合的對(duì)比總結(jié)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市面上的主流無(wú)糖茶飲料超過40款，其中有深耕行業(yè)數(shù)十年的品牌，如伊藤園、三得利、東方樹葉等;老牌茶飲巨頭康師傅、統(tǒng)一、維他等，也紛紛加快了在無(wú)糖茶領(lǐng)域的布局速度;以讓茶等為代表的新興品牌，憑借其新穎創(chuàng)意、獨(dú)特產(chǎn)品、緊跟市場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)，也正在強(qiáng)勢(shì)崛起。
作為日本即飲茶巨頭伊藤園，至今企業(yè)已經(jīng)有了56年歷史，2020年4月，伊藤園的綠茶單品，更是憑借20億美元的全球總銷售額，獲得吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證的全球年間銷售額第一的天然健康RTD綠茶飲料。
1981年，伊藤園推出了罐裝烏龍茶，這也是世界上第一款罐裝即飲茶，并拉開了無(wú)糖即飲茶的序幕。1984年和1990年，伊藤園又先后推出了罐裝綠茶和PET瓶綠茶。
在這個(gè)過程中，技術(shù)是伊藤園創(chuàng)新的最大驅(qū)動(dòng)力。
為了解決變色、變味的兩大問題，伊藤園花了10年的時(shí)間，在進(jìn)行了1000項(xiàng)試驗(yàn)之后，開發(fā)出了“T-N Blow”工藝。
該工藝就是在綠茶灌裝封蓋前，用沖射氮?dú)獾姆椒▽⑵績(jī)?nèi)的氧氣除去，從而解決了綠茶氧化變色的問題;也是技術(shù)，讓伊藤園找到了其產(chǎn)品“新鮮”的市場(chǎng)定位。
另外，“客戶第一”也是伊藤園多年來(lái)安身立命的理念。從“貨”本身到如何“賣貨”，伊藤園都是從消費(fèi)者出發(fā)，在不斷滿足消費(fèi)者的需求中，獲得企業(yè)的不斷發(fā)展和壯大。
而正是憑借著對(duì)茶的足夠?qū)I(yè)和足夠熱愛、對(duì)消費(fèi)者的足夠尊重，才得以讓伊藤園多年來(lái)一直在行業(yè)內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，并風(fēng)靡全球。
而1981年推出的三得利烏龍茶，跟伊藤園相比，則是另一個(gè)故事。
作為伊藤園的一個(gè)“跟隨者”，三得利充分利用了定位理論，通過各種方式逐步在日本人心中建立起“福建烏龍茶就是高級(jí)好茶 ”的認(rèn)知，并利用各種元素，加深烏龍茶來(lái)自中國(guó)的印象;此外，三得利還通過多種產(chǎn)品，樹立起了多元的品牌形象，并成功在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。
但和伊藤園、三得利相比，統(tǒng)一旗下的茶里王，雖然早在2004年就已經(jīng)在中國(guó)大陸面市，是中國(guó)最早的無(wú)糖茶飲料品牌，卻未能占到先機(jī)，在2011年因銷量持續(xù)低迷，最終選擇退出市場(chǎng)。
知乎上有一個(gè)回答或許能解釋它之所以慘淡收?qǐng)龅囊徊糠衷颍翰枥锿醵ㄎ皇?5-35歲的年輕上班族，但從slogan、包裝、宣傳語(yǔ)都無(wú)法吸引到它所定位的用戶。
在茶里王黯然退場(chǎng)之后，2011年，東方樹葉頂著壓力面世。剛上市的幾年間，東方樹葉遭受“冷遇”。但長(zhǎng)久以來(lái)，東方樹葉團(tuán)隊(duì)成員們，都是傳統(tǒng)中國(guó)茶的深度愛好者，自創(chuàng)始之初就堅(jiān)守“天然、健康”的理念，想要還原中國(guó)茶的本真。
堅(jiān)持和應(yīng)變，帶來(lái)了逆襲。從2019年開始，東方樹葉就成為無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)占有率第一名，銷量逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，口碑也逐步提升。在無(wú)糖茶飲料賽道上的玩家越來(lái)越多的情況下，東方樹葉仍然維持著自己的步調(diào)、堅(jiān)守品質(zhì)，對(duì)待新品的態(tài)度相當(dāng)謹(jǐn)慎。
和這些相對(duì)老牌的產(chǎn)品相比，成立于2020年的讓茶，則是新品牌中的優(yōu)秀產(chǎn)品代表。
作為新一代健康茶飲料品牌，“讓茶”的愿景是“讓茶陪你每一天”。自成立以來(lái)，讓茶就始終專注快消茶飲市場(chǎng)，并堅(jiān)守“自然、健康、方便、好喝”的產(chǎn)品理念。
在消費(fèi)者層面，讓茶聚焦年輕人，目標(biāo)用戶為25-35歲的年輕群體：他們是中國(guó)最先接受無(wú)糖冷茶飲料的一群人，是無(wú)糖和健康的追求者、也是無(wú)糖茶飲料的忠實(shí)擁護(hù)者。
2022年1月，讓茶發(fā)布高山系列新品——高山綠茶。來(lái)自海拔1000米以上高山生態(tài)茶園+精選茶樹品種的高山茶、成份原料及口味更優(yōu)、健康及品質(zhì)感更突出。
為了獲得好的口感，和市面上的產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)隔，讓茶與國(guó)內(nèi)知名茶學(xué)教授—安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的劉政權(quán)教授聯(lián)合研發(fā)，從10多種綠茶品種層層試喝篩選，最終選定國(guó)家級(jí)茶樹品種”中茶108”：這一品種的茶芽可長(zhǎng)久持嫩，氨基酸含量更高、抗病性和免疫力更強(qiáng)，所蘊(yùn)育的茶葉更天然干凈。
而為了選拔出更好喝的風(fēng)味，讓茶團(tuán)隊(duì)在研制“高山綠茶”的過程中，經(jīng)過了多次研發(fā)、調(diào)整與測(cè)試，為了追求更穩(wěn)定的高品質(zhì)口感，他們甚至將生產(chǎn)出來(lái)的大貨成品3次推翻，為高品質(zhì)和原則而反復(fù)搏斗。
更值得一提的是，讓茶高山系列瓶身包裝設(shè)計(jì)，承襲傳統(tǒng)中國(guó)風(fēng)，由多位行業(yè)大師強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手共同創(chuàng)作，希望能夠以中國(guó)風(fēng)視覺元素呈現(xiàn)出正統(tǒng)地道的中國(guó)茶文化。
在更專注、更聚焦中國(guó)茶的愿景和不懈努力之下，讓茶“高山茶”一經(jīng)推出，便已經(jīng)在市面上受到了消費(fèi)者們的熱議和歡迎。
2022年2月，讓茶又推出了高山系列第二款新品——高山烏龍茶，為消費(fèi)者選購(gòu)高品質(zhì)烏龍茶提供了多元化選擇。
在里斯發(fā)布的《全球戰(zhàn)略定位報(bào)告：國(guó)家心智資源中的萬(wàn)億機(jī)會(huì)》中，曾經(jīng)如此描述，“中國(guó)先天具有茶的國(guó)家心智資源”，作為歷史悠久的茶文化之國(guó)，中國(guó)的無(wú)糖茶飲料市場(chǎng)，雖然尚在爆發(fā)初期，但已呈現(xiàn)出欣欣向榮之勢(shì)。
在未來(lái)，中國(guó)的無(wú)糖茶飲料賽道是否還會(huì)發(fā)生更為精彩的故事、出現(xiàn)更好的產(chǎn)品?我們拭目以待。
來(lái)源：普洱雜志
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夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關(guān)切的話題，中視前節(jié)目部經(jīng)理李繼孔說，10年前在省訓(xùn)團(tuán)受訓(xùn)時(shí)，同班學(xué)員杜老師來(lái)自南投茶農(nóng)家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細(xì)問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶吃茶的老行家說：天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。
李繼孔說，泡茶方法很簡(jiǎn)單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，采用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種健康茶道。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經(jīng)由冷泡出來(lái)的高山茶，對(duì)於降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
他說，我如法泡制一周後，血壓真的降低了，10年來(lái)至今春夏秋冬每天至少1瓶。同事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年，他的嚴(yán)重的尿酸癥也好了。朋友們不妨試試，就是當(dāng)飲料也是百利無(wú)害的。阿里山茶廠安場(chǎng)長(zhǎng)說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，建議不如自制冷水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。
安場(chǎng)長(zhǎng)指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習(xí)慣，不少日本人在家中會(huì)先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自制後放冰箱冷存?zhèn)溆?，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒有甚麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯(cuò)的選擇。
安場(chǎng)長(zhǎng)認(rèn)為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時(shí)間，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水（冷、溫水皆可）約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內(nèi)喝完。安場(chǎng)長(zhǎng)自信的認(rèn)為，這是未來(lái)的必然趨勢(shì)。
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● 顛覆傳統(tǒng)泡茶觀念
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無(wú)論是上班族、學(xué)生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來(lái)與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經(jīng)聽聞過這樣的泡茶法了；以冷水（常溫）長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉而成的「冷泡茶」。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間
享受經(jīng)過數(shù)小時(shí)安靜等待後，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風(fēng)茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來(lái)，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖]有泡熟泡壞泡出澀味之虞。
● 不傷胃 也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶鹼泡出來(lái)，或者高溫泡時(shí)浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機(jī)率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度：因?yàn)槔渌校枞~中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
● 喝冷泡茶的好處
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對(duì)於瘦身及防癌有非常的功效。茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會(huì)在茶湯到達(dá)口腔後才逐漸揮發(fā)起來(lái)更香味更濃盈滿整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
● 何謂「兒茶素」、「茶多酚」
兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機(jī)能性成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭…等。
茶多酚：世紀(jì)之星--《茶多酚》。茶葉之所以會(huì)有如此強(qiáng)的功能，主要是來(lái)自它所蘊(yùn)藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一種較全面的營(yíng)養(yǎng)素，主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、醣類、維他命和礦物質(zhì)。（茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀：維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達(dá)100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿足人體對(duì)維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長(zhǎng)壽有密切關(guān)系。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗(yàn)後，發(fā)現(xiàn)向來(lái)被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）則高達(dá)74﹪，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合酶之表現(xiàn)，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。
● 茶、泡茶、泡好茶
茶葉因品種，制程，和產(chǎn)季ㄉ區(qū)別，而有不同ㄉ表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣ㄉ清純：烏龍則應(yīng)香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨(dú)特ㄉ觀音韻，并流露出熟果香，無(wú)論如何，茶湯應(yīng)該表現(xiàn)甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麼才算是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，無(wú)須追求高山茶或是比賽茶說。
談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶ㄉ名家，對(duì)此我們謹(jǐn)誠(chéng)表達(dá)對(duì)藝品收藏家無(wú)上ㄉ敬意，至於飲者，就是喝茶ㄉ人，僅建議使用瓷器，因?yàn)榇善?，沒有雜味，易於清潔，散熱快，不會(huì)燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至於泡茶方式，依品種和制法來(lái)調(diào)整茶葉量即可，重香氣ㄉ茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味ㄉ茶，可以多投葉，短浸泡，較青ㄉ茶葉溫度不宜過高大約75度－90度左右，熟ㄉ茶可用較高溫，茶量可依個(gè)人喜好投葉，并無(wú)固定ㄉ茶量說，用水ㄉ選擇，也有人十分講究，其實(shí)只要不含消毒水味ㄉ自來(lái)水皆可說。
● 冰泡茶－夏天喝茶 喝冰泡茶
近兩年來(lái)，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別於以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒有固定的名稱，說它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過大約六小時(shí)茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺茶的清淡甘香，絕無(wú)厚重的苦澀。
冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之後，移入冷凍庫(kù)，令其冷卻結(jié)冰，就可長(zhǎng)期保存。（水只能加八分滿，因?yàn)榻Y(jié)冰時(shí)體積會(huì)膨脹。）冰泡茶的風(fēng)味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來(lái)神清氣爽。出門前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。
● 冷泡茶 最消暑
傳統(tǒng)飲茶文化以熱開水沖泡為主，如此既可享受茶葉優(yōu)雅香味，又能品嘗茶湯甘甜味醇滋味，但在炎熱夏季喝熱茶可就是個(gè)苦差事，為此三峽農(nóng)會(huì)針對(duì)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的包種茶、綠茶推出冷泡茶，希望能炒熱夏天喝冷茶的另類飲茶文化。
三峽鎮(zhèn)農(nóng)會(huì)推廣股張永巨表示，「冷泡茶」即是以冷水來(lái)沖泡茶葉，可說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。對(duì)上班族、上課族、開車族、登山族等而言，無(wú)論走到那里，只要可以買到礦泉水，就可利用茶包、茶葉隨時(shí)享受既好喝又保健的冷泡茶。一般說來(lái)，冷泡茶的茶汁不會(huì)苦澀，但可不是每種茶葉都適合拿來(lái)泡冷泡茶，三峽農(nóng)會(huì)表示，綠茶、包種茶等發(fā)酵程度較低的茶葉較適合泡冷泡茶；鐵觀音、普洱則較不建議。
張永巨表示，以冷水泡茶，研究指出茶水浸泡4至8小時(shí)效果最佳﹔至於茶葉與冷水的沖泡比例，則以600CC冷水搭配2到3公克茶葉即可，如果改用茶包，一茶包則可搭配600CC冷開水。除了沖泡法不同外，冷水沖泡和熱水泡茶另個(gè)相異點(diǎn)是，冷水沖泡的茶葉只能沖泡一次。
和一般熱沖茶相較，冷泡茶的好處比熱泡茶多得多，無(wú)論是鞣酸、游離型兒茶素、酯型兒茶素溶出的量都可有效泡出，但冷泡茶的咖啡因卻僅有只有熱泡茶的四分之三以下，對(duì)想喝茶又對(duì)咖啡因刺激性存有顧慮的民眾，可說是一大福音。
張永巨建議，要喝冷泡茶的民眾，可在睡前將茶葉制入寶特瓶裝的冷水中，一覺醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜。
● 冷泡茶 咖啡因減半
市售的罐裝冷茶不但含糖，口味也不自然，農(nóng)委會(huì)茶業(yè)改良場(chǎng)最近研發(fā)冷水沖泡茶葉的新飲法，口味新鮮自然，很適合喝熱茶會(huì)睡不著的人飲用。
茶業(yè)改良場(chǎng)文山分場(chǎng)制茶課長(zhǎng)鄭正宏指出，「冷泡茶」是一種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法，無(wú)論走到哪里，只要買一瓶礦泉水，即可將袋茶、茶葉或隨身包投入，十分方便。
鄭正宏說，以冷水泡茶釋出的咖啡因含量，只有熱水泡茶一半；對(duì)人體有益的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的釋出量，卻都比熱水浸泡多，而不溶於水的酯型兒茶素，以冷水沖泡的釋出量，也有熱水沖泡的百分之七十左右。因此冷泡茶很適合渴望喝茶，但又顧慮咖啡因刺激的民眾飲用。
鄭正宏研究，口味最好的冷泡茶，茶葉與水的比例為一比五十；若時(shí)間充裕，建議前一晚放入冰箱，第二天上班或外出時(shí)飲用。不過鄭正宏建議，基於衛(wèi)生考量，浸泡超過廿四小時(shí)的冷泡茶最好不要飲用。
● 享瘦喝茶 喝茶享壽
好處：減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度：因?yàn)槔渌?，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
輕松方便，隨時(shí)需要、隨時(shí)飲用：外出旅游或無(wú)法煮熱水的場(chǎng)合，只要有純凈礦泉水，就可喝茶。
節(jié)約能源：只要有純水、礦泉水、或經(jīng)煮沸冷卻的水即可沖泡，不必再加熱，可節(jié)省龐大的電力或瓦斯或炭火等能源。沒有添加香精，也可選擇不加糖水，真正喝得健康、喝得享“壽”。提高喝茶人口比例，增進(jìn)國(guó)民健康：針對(duì)部分不喜歡以繁瑣方式泡茶的新新人類，簡(jiǎn)單的『冷泡法』可增加其飲茶慾望。
簡(jiǎn)易泡法：準(zhǔn)備600CC礦泉水或冷開水一瓶，袋茶（TEA BAG）1~2包。將茶包放入水瓶邊走邊搖晃。15~20分鐘後就可飲用。
浸泡時(shí)間：隨個(gè)人喜好濃淡及茶葉焙火程度調(diào)整。
創(chuàng)意泡法：除了普洱茶外，其他如文山包種茶〈包括清香包種與奇種烏龍茶〉、高山烏龍茶、綠茶、紅茶、東方美人茶、花茶等均可以冷水沖泡。
可依個(gè)人喜好，組合不同茶種，茶水比例約1:30，浸泡時(shí)間可超過30分鐘，依個(gè)人口味濃淡調(diào)整。
注意事項(xiàng)：使用袋茶時(shí)，請(qǐng)務(wù)必不可有小釘子。如用散茶冷泡，不可浸過隔夜。
茶是世界上甚受歡迎的飲料之一，在西方有紅茶，日本有綠茶，在臺(tái)灣則有民眾熟悉的烏龍茶及包種茶；近年來(lái)，由於茶的保健功能不斷地被研究發(fā)表，更造成茶飲料的風(fēng)行。然而，各式各樣的茶，究竟在成分或功效上有什麼不同呢？對(duì)於茶葉的小常識(shí)請(qǐng)看以下的Q&A！
● Q1：綠茶與紅茶如何區(qū)別，它包含什麼營(yíng)養(yǎng)？
A1：綠茶是自茶樹采摘下來(lái)直接進(jìn)行炒菁揉捻而成，因而保有茶菁中最完整的成分，包括蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、咖啡因、β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E以及多酚類物質(zhì)－－即兒茶素類。而紅茶，除了也含有上述物質(zhì)外，另外還有茶菁經(jīng)過一連串的制程所產(chǎn)生具有特殊香味及色澤的茶黃質(zhì)和茶紅質(zhì)；至於臺(tái)灣所產(chǎn)的凍頂烏龍茶及包種茶，則兼具上述兩種茶的成分。
● Q2：茶葉所含的化學(xué)成分有哪些？對(duì)於人體有哪些保健功效？
A2：茶葉所含的化學(xué)成分不少，而不同種類的茶，成分雖不盡相同，但主要的成分則有兒茶素、咖啡因、礦物質(zhì)、維生素等。近來(lái)常被提起的兒茶素，是茶中特有的物質(zhì)，約占茶葉乾重的25%至35%，也是茶葉之所以具備保健功效的主要來(lái)源；不斷有研究指出，兒茶素具有抗氧化、防止輻射線傷害、抗腫瘤、抑制血膽固醇、血壓及血糖上升等功能，也具抗菌、防止蛀牙及消除口臭等功效。所以，也難怪越來(lái)越多人藉喝茶夾保健。
● Q3：為何民間認(rèn)為隔夜茶不能喝？
A3：不過，許多人可能都聽說：隔夜茶不要喝，認(rèn)為喝隔夜茶會(huì)傷胃。其實(shí)這句話應(yīng)該更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，因?yàn)榫惋嬘冒踩远裕槐莺玫牟枞绻麤]有加蓋子、沒有冷藏。一直擺在室溫下暴露在空氣中，當(dāng)然會(huì)有落菌生長(zhǎng)造成污染，任何食品這樣放入了都會(huì)壞，因此喝茶最好「趁熱」飲用，或者是低溫儲(chǔ)藏。此外，就飲用品質(zhì)來(lái)說，經(jīng)高溫沖泡的茶一旦冷卻，其所溶出的兒茶素和咖啡因，則容易形成復(fù)合物而沈淀下來(lái)，茶湯中有益人體的成分也就大量的減少了。
而相同的問題地出現(xiàn)在罐裝的茶飲料中。在加工的制程里，為使罐裝茶得以保存較久，一般在高溫萃取、裝罐、封罐後，即快速冷卻，但所產(chǎn)生的沈淀物問題，卻會(huì)降低賣相；為了解決這個(gè)問題，工廠都會(huì)先將沈淀物去除，如此一來(lái)，也就等於將具有生理效果的成分給去除了。
● Q4：有一個(gè)關(guān)於喝茶的說法，就是茶應(yīng)避免用沸騰高溫的水沖泡，這又是為什麼呢？
A4：事實(shí)上，這只說對(duì)了一半。因?yàn)槿绻蛢翰杷氐缺＝〕煞侄?，高溫泡茶其?shí)才容易將其萃取出來(lái)，但是味道則會(huì)比較苦澀；因此單純就口感而言，才有泡茶不宜高溫的說法。不過，目前許多茶葉在制程中，通常會(huì)先將易生苦味之茶菁去除，即使高溫沖泡也是香醇可口，更不會(huì)影響兒茶素的溶出量；因此，以熱水泡茶，反而可以用來(lái)監(jiān)定茶葉的品質(zhì)。
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