滋味醇和的黃茶以其獨特的品質(zhì)在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導(dǎo)的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚，科學(xué)家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
滋味醇和的黃茶以其獨特的品質(zhì)在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“雅安黃茶、蒙頂黃芽、君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導(dǎo)的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產(chǎn)生的具體原因還不十分清楚，科學(xué)家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
關(guān)于“蒙頂山杯”第四屆中國黃茶斗茶大賽的通知
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王新超，研究員，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹資源與改良研究中心（國家茶樹改良中心）主任，茶樹遺傳育種創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家，一直從事茶樹遺傳育種與抗逆機理研究。自進入研究所工作以來，常年圍繞茶樹對逆境的適應(yīng)性機理研究以及我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢對品種的需求，積極開展特色茶樹新品種選育及抗逆機理研究工作，并始終把“扎根一線、心系茶農(nóng)”作為工作的出發(fā)點和落腳點。獲中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技成果二等獎3次，入選浙江省“151”人才工程第二層次，先后榮獲中國茶葉學(xué)會青年科技獎、全國優(yōu)秀茶葉科技工作者、浙江省萬名好黨員、中國農(nóng)科院優(yōu)秀共產(chǎn)黨員等榮譽。
前沿基礎(chǔ)研究的求索者
與大多數(shù)作物不同，茶樹是高度雜合的多年生木本植物，茶樹基因組解析、起源進化和重要農(nóng)藝性狀調(diào)控基因挖掘比其它作物更加復(fù)雜和困難。突破傳統(tǒng)育種技術(shù)，在關(guān)鍵基因挖掘上多下功夫，為培育品質(zhì)優(yōu)異、抗逆性強的茶樹新品種打好基礎(chǔ)，是解決當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)種質(zhì)問題的關(guān)鍵。
面向茶學(xué)基礎(chǔ)研究前沿，王新超研究員帶領(lǐng)團隊圍繞茶樹全基因組測序、抗寒等重要農(nóng)藝性狀遺傳機理解析，取得了一系列研究成果，在國內(nèi)外主流期刊發(fā)表論文100余篇。近期，聯(lián)合多家單位，成功破譯茶樹‘龍井43’基因組，獲得了染色體級別基因組，解釋了‘龍井43’優(yōu)質(zhì)、抗逆的分子機理；解析了栽培種茶樹兩個變種馴化過程中選擇方向差異，相關(guān)結(jié)果發(fā)表在NatureCommunications上，并入選2020年度中國農(nóng)科院十大科研進展和八大重點突破，獲得包括新華社、中新社、工人日報、科技日報等多家中央級媒體的廣泛關(guān)注。
此外，其團隊還從生理、代謝、分子等層面對茶樹抗寒性機制進行了系統(tǒng)研究，揭示了茶樹越冬期冷馴化誘導(dǎo)抗寒性的機制，解析了不同品種抗寒性的生理及分子機制，發(fā)掘出了一批可以用于抗寒性早期鑒定的功能基因。其中，針對大家普遍關(guān)注的“倒春寒”難題，團隊初步研究明確了倒春寒條件下茶樹新梢響應(yīng)急劇降溫的分子及代謝機制。研究結(jié)果被同行廣泛引用，單篇SCI他引最高超過120次。
“三品”融合發(fā)展的推動者
王新超研究員非常關(guān)注茶區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過推廣應(yīng)用特異新品種、開發(fā)高品質(zhì)新產(chǎn)品、打造區(qū)域公共新品牌等措施，不斷探索品種、品質(zhì)、品牌“三品”融合發(fā)展之路，有力地促進了新品種、新技術(shù)、新成果在茶區(qū)落地生根、開花結(jié)果。
選育好品種。在茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷失衡、產(chǎn)品同質(zhì)化明顯的形勢下，如何實現(xiàn)茶農(nóng)、茶企效益的提升是一個非常重要的課題。針對這個問題，王新超研究員帶領(lǐng)團隊開展差異化特色品種選育，以第一完成人登記茶樹品種3個，主要完成人登記品種6個。其中由他作為主要完成人育成的黃化茶樹新品種‘中黃1號’、‘中黃2號’，因加工外形獨特、品質(zhì)優(yōu)異，受到茶區(qū)茶企的普遍歡迎，帶動形成了新一波的“黃茶”產(chǎn)業(yè)。
研發(fā)好產(chǎn)品。為充分發(fā)揮出黃茶品種的品種特性，王新超又組織相關(guān)科研團隊進行聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)配套的栽培、加工技術(shù)，打造滿足消費者和市場“新奇特”需求的“黃茶”新產(chǎn)品，實現(xiàn)良種良法配套，并在茶區(qū)集成示范推廣。
打造好品牌。同時，他積極協(xié)助行業(yè)主管部門，打造區(qū)域公共品牌。以特色品種和產(chǎn)品為基礎(chǔ)，已成功打造出了“天臺黃茶”、“縉云黃茶”、“廣元黃茶”等區(qū)域公共品牌，并注冊地理證明商標(biāo)，幫助當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)走上了差異化、品牌化發(fā)展的路子。由他指導(dǎo)投產(chǎn)的茶園畝均效益超過2萬元，產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)、富農(nóng)效果強，有力支撐了區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。
山區(qū)科技幫扶的接續(xù)者
四川省廣元市是浙江省東西部協(xié)助的重點區(qū)域，原是秦巴山區(qū)國家級連片貧困區(qū)，自1997年開始，研究所就是該地對口幫扶的承擔(dān)單位。2015年，王新超研究員正式從老前輩白堃元研究員手中接過這根幫扶的接力棒，開始了他科技助力山區(qū)茶農(nóng)脫貧增收的幫扶之路。
廣元旺蒼，從2010年開始小規(guī)模引種‘中黃1號’，經(jīng)過3年的培育，‘中黃1號’試種成功，并開發(fā)出“廣元黃茶”新產(chǎn)品，試銷引起消費者極大興趣，產(chǎn)品供不應(yīng)求。在此形勢下，當(dāng)?shù)貨Q定規(guī)模化發(fā)展‘中黃1號’、打造“廣元黃茶”品牌作為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的抓手。但在規(guī)?；N植過程中，新建茶園成活率不高、茶苗長勢弱、茶園管理技術(shù)不到位等問題重重，成為了困擾當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展“硬骨頭”，也極大挫傷了部分茶農(nóng)的積極性。
此形勢下，王新超急茶農(nóng)之所急，排茶農(nóng)之所難。他馬上組織了研究所多個方向的專家，多次赴旺蒼茶園一線開展調(diào)研，實地開展攻關(guān)和示范，逐個攻破技術(shù)難題。經(jīng)過他們的努力，技術(shù)終于結(jié)出了碩果，新建基地的成活率從50%提高到80%以上，投產(chǎn)期從4年縮短到3年，畝產(chǎn)值提高了80%，經(jīng)濟效益提升明顯。茶農(nóng)們增收致富了，廣元市政府由此看到了黃茶發(fā)展的廣闊前景，將“突破性發(fā)展黃茶”列入了廣元市和旺蒼縣政府的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃中。
在王新超研究員的接續(xù)幫扶下，目前旺蒼縣黃茶種植面積已經(jīng)超過3萬畝，投產(chǎn)茶園畝均產(chǎn)值超過3萬元。根據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的統(tǒng)計，2020年全縣黃茶種植戶人均增收5100元，1356戶貧困戶依靠黃茶脫貧奔小康。其中木門鎮(zhèn)龍山村三合茶葉專業(yè)合作社帶動78戶280個貧困人口脫貧，貧困戶戶均收入達到26500元。真正實現(xiàn)了“因茶興業(yè)、因茶富民”。
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