滋味醇和的黃茶以其獨特的品質在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產生的具體原因還不十分清楚，科學家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農業(yè)科學院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
滋味醇和的黃茶以其獨特的品質在市場上占據(jù)一席之地，但并不是所有黃湯黃葉的茶都可以稱之為黃茶。目前市場上出現(xiàn)一種芽葉本身嫩黃色的黃葉茶，這是品種黃茶。
黃茶是我國六大茶類之一，是通過加工過程中的“悶黃”工序形成的，特點是黃湯黃葉。由于悶黃工序，部分茶多酚因悶黃而氧化，所以沒有綠茶那種刺激感，滋味醇和得多。比如“雅安黃茶、蒙頂黃芽、君山銀針”。
品種黃茶是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來。所以黃茶和品種黃茶不是同一個概念。
在浙江，已報導的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認為是溫度和光照的影響，但這種現(xiàn)象產生的具體原因還不十分清楚，科學家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
中黃一號
中黃二號
品種黃茶按綠茶加工方法制成的成品茶，屬于綠茶，其外表色澤黃綠而鮮潤，清香撲鼻。分析品種黃茶的生化成分有一些共同趨勢，氨基酸含量很高都在6.5%以上，茶多酚大約在14.7~21%之間。所以這種茶葉，口感特別鮮爽，茶味也濃。沖泡在玻璃杯中，茶湯清澈，芽葉鮮亮，沖點開水后，芽葉在杯中上下翻動，十分漂亮，觀賞價值極高。品種黃茶由于有這些優(yōu)點，在我們這個多元化的社會，獲得了部分人的喜愛，在市場上的價格也是比較高的。
中國農業(yè)科學院茶葉研究所，俞永明研究員供稿
關于“蒙頂山杯”第四屆中國黃茶斗茶大賽的通知
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中國黃茶斗茶大賽組委會
關于發(fā)布“蒙頂山杯”第七屆中國黃茶斗茶大賽結果的通知
各茶葉企業(yè)、各相關單位：
由中國茶葉流通協(xié)會黃茶專業(yè)委員會、中國黃茶產業(yè)聯(lián)盟、四川省茶葉流通協(xié)會主辦，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會、四川省茶葉學會、四川省川茶品牌促進會、四川省茶藝術研究會、四川農業(yè)大學茶學系、四川精制茶學研究院、雅安市名山區(qū)人民政府、雅安市茶葉學會協(xié)辦，雅安市農業(yè)農村局支持，雅安職業(yè)技術學院(蒙頂山茶產業(yè)學院)承辦的“蒙頂山杯”第七屆中國黃茶斗茶大賽于2022年7月11日在雅安職業(yè)技術學院(蒙頂山茶產業(yè)學院)隆重舉行。
由四川、湖南、浙江、安徽、湖北、廣東、廣西、貴州等地遴選推薦的123個茶樣參加了決賽。我國傳統(tǒng)名茶蒙頂黃芽、平陽黃湯、莫干黃芽、遠安黃茶悉數(shù)亮相，分黃芽茶、黃小茶、黃大茶、緊壓黃茶、品種黃茶5類進行審評決賽。組委會特邀四川、浙江、湖南等地知名茶葉專家擔任評委，按照《茶葉感官審評方法》(GB/T23776-2018)等現(xiàn)行標準進行綜合評審。為增加透明度，充分體現(xiàn)“公開、公正、公平”原則，決賽通過視頻現(xiàn)場直播、照片直接上傳的方式，2萬多人次網(wǎng)絡觀看大賽盛況，數(shù)千人瀏覽下載現(xiàn)場照片。來自北京、山東、山西、浙江、福建、貴州、湖南、云南、廣東、河北、江蘇、廣西、甘肅、四川等14個省、市、自治區(qū)的“2022茶學師資高級研修班”全體學員現(xiàn)場觀摩和參與了感觀審評。
本屆大賽參賽茶品品質明顯提升，傳承創(chuàng)新特點突出，綜合得分差距極小，競爭異常激烈。為有利于推動中國黃茶產業(yè)持續(xù)發(fā)展、企業(yè)品牌建設，以本屆大賽綜合感官審評5項因子總計得分，并按四川省內和省外分別排序，確定獲獎名次，經組委會確認，現(xiàn)將大賽結果通知如下(按審評綜合得分為序)：
一、特別金獎(審評綜合最高分，省內外共10個)
1、黃芽茶
雅安甘露堂茶業(yè)有限公司圍塔茶廠選送的“黃中皇”牌蒙頂黃芽;
平陽縣天潤茶葉有限公司選送的“味珍眉”牌平陽黃湯(黃芽茶)。
2、黃小茶
四川省龍門云茶業(yè)有限公司選送的“龍門云”牌龍門黃茶;
浙江盈黃農業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(本地群體種)。
3、黃大茶
北川羌族自治縣茶葉產業(yè)協(xié)會選送的“旗羌”牌北川黃大茶；
龔光勝家庭農場選送的“龔光勝”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
四川康潤茶業(yè)有限責任公司選送的“康蒙巴雅”牌緊壓黃茶;
貴州坡柳貢茶農業(yè)發(fā)展有限公司選送的“坡柳娘娘”牌狀元筆。
5、品種黃茶
榮經縣中黃壹號黃茶專業(yè)合作社選送的“潤峰純黃茶”牌龍井扁茶;
泰順縣龜湖鎮(zhèn)上宅垟村股份經濟合作社選送的“泰上黃”牌泰上黃三杯香。
二、金獎(共75個)
1、黃芽茶
四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團有限公司選送的“躍華”牌蒙頂黃芽;
雅安市羌皓茶業(yè)有限公司選送的“羌皓”牌羌皓黃芽;
四川蜀茶實業(yè)集團有限公司選送的“蜀茶”牌蜀韻黃芽;
楊何茶廠選送的“鳳枝葉”牌黃茶;
四川省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團有限公司選送的“皇老園”牌蒙頂黃芽;
雅安市名山區(qū)白朝清茶業(yè)有限公司選送的“茶婷婷”牌黃芽;
四川省大川茶業(yè)有限公司選送的“名山大川”牌金黃芽;
四川蒙頂山茶業(yè)有限公司選送的“蒙頂山茶”牌蒙頂黃芽;
成都綠濤茶葉有限公司選送的“綠濤”牌蒙頂黃芽;
四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)有限公司選送的“味獨珍”牌蒙頂黃芽;
北川羌族自治縣茶葉產業(yè)協(xié)會選送的“旗羌”牌北川黃芽;
平陽縣天韻茶葉有限公司選送的“天韻”牌平陽黃湯;
平陽縣益眾綠色食品有限公司/平陽縣三吳茶葉有限公司合作選送的“慧春”牌平陽早香茶;
廣西南亞熱帶農業(yè)科學研究所選送的“桂黃韻”牌黃芽茶;
湖北山精石液茶業(yè)有限公司選送的“楚?！迸七h安黃茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌黃芽;
平陽縣盛杰農業(yè)有限公司選送的“盛杰”牌平陽黃湯;
人間留若茶葉工作室選送的“簡樣”牌黃芽茶;
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌泰順黃芽茶;
溫州市旋雷茶業(yè)股份有限公司選送的“三品香”牌平陽黃湯；
安徽大別山黃茶集團有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃芽;
平陽縣雪韻茶業(yè)有限公司選送的“玉春雪韻”牌平陽黃湯;
霍山縣云霧峰生態(tài)農業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃芽。
2、黃小茶
月輝谷黃茶坊選送的“月輝谷”牌黃小茶;
四川科太農業(yè)科技有限公司選送的“雅蒙冠”牌黃小茶;
雅安市名山區(qū)真源茶舍經營部選送的“楊鑫”牌真源黃小茶;
四川省大圣茶葉有限公司選送的“大圣”牌黃小茶;
四川川黃茶業(yè)集團有限公司選送的“西川黃門”牌萬春黃茶;
四川省崇州市山水緣家庭農場選送的“崇枇靈草”牌枇杷黃茶;
平陽縣九農格家庭農場選送的“笨雀巖”牌平陽黃湯;
平陽縣龍蔚茶葉專業(yè)合作社選送的“龍蔚”牌黃小茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌小甜螺;
平陽縣智光塔茶葉種植專業(yè)合作社選送的“智光塔”牌平陽黃湯;
平陽縣仰天河茶場選送的“凱翔鶴”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山光明茶場選送的“游子”牌莫干黃芽(黃小茶);
德清莫干山佳瑤茶葉專業(yè)合作社選送的“古劍”牌莫干黃芽;
德清縣莫干山鎮(zhèn)千畝山茶場選送的“千畝山”牌莫千黃芽;
溫州戈場農業(yè)有限公司選送的“棋盤山”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)偉峰茶場選送的“勞嶺”牌莫干黃芽;
貴州億盞著農業(yè)開發(fā)有限責任公司選送的“億盞著”牌黃小茶;
霍山縣云霧峰生態(tài)農業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃小茶;
紫金縣金豐號農業(yè)發(fā)展有限公司選送的“金豐號”牌原香黃茶;
臨湘市白石千車嶺茶業(yè)有限公司選送的“天車嶺”牌白石黃茶;
安徽大別山黃茶集團有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃小茶。
3、黃大茶
雅安市一葉生農業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山黃大茶;
北川縣禹露茶業(yè)有限公司選送的“禹露”牌北川黃大茶;
四川科太農業(yè)科技有限公司選送的“科太”牌黃大茶;
成都閱山茶葉有限公司選送的“清秋”牌豆香黃茶;
四川又幾茶業(yè)有限責任公司選送的“又幾”牌又幾金蘭蒙頂黃茶;
平陽縣茗品茶業(yè)有限公司選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃大茶);
廣東省赤珠香茶葉有限公司/廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所合作選送的“韶府大甘春”牌韶州黃茶;
河源市香車美人茶業(yè)有限公司選送的“香車閨秀”牌香車美人黃茶;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌黃大茶;
平陽縣思鄉(xiāng)茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合社選送的“思鄉(xiāng)”牌平陽黃湯;
乳源瑤族自治縣深洞茶葉種植專業(yè)合作社選送的“深雲(yún)翠”牌乳源洛陽黃茶-廣東大葉青;
廣東龍圣茶業(yè)食品有限公司/廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所合作選送的“龍圣”牌風播黃茶;
德清縣莫干山光明茶場選送的“游子”牌莫干黃芽(黃大茶);
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“一飛”牌平陽黃湯(黃大茶);
浙江盈黃農業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(黃大茶);
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌英九黃(德慶貢黃茶);
金寨縣大別山香源茶葉有限公司選送的“香源大別山”牌金寨黃大茶;
安徽大別山黃茶集團有限公司選送的“抱兒鐘秀”牌霍山黃大茶;
安徽谷雨春生態(tài)農業(yè)農民專業(yè)合作社選送的“谷雨春”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
四川又幾茶業(yè)有限責任公司選送的“又幾”牌春風不相識黃茶餅;
馬邊文彬茶業(yè)有限公司選送的“白巖迎春”牌諾蘇黃茯磚;
平陽縣天潤茶葉有限公司選送的“味珍眉”牌平陽黃湯(緊壓黃茶);
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌秦順緊壓黃茶。
5、品種黃茶
四川省早紅茶業(yè)有限責任公司/鹽津茶坊莊園農業(yè)開發(fā)有限責任公司合作選送的“云黃”牌品種茶;
四川米倉山茶業(yè)集團有限公司選送的“米倉山”牌米倉山黃茶;
平陽縣寶可黃茶種植專業(yè)合作社選送的“老鬧村”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)石頤茶場選送的“石頤”牌莫干黃小茶;
天臺縣寒山居家庭農場選送的“天鳳山”牌天臺黃茶;
廣東省崖婆咀農業(yè)發(fā)展有限公司選送的“妮婆咀”牌小黃魚;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“霧鶴”牌莫干黃芽(中黃一號);
紫金縣志方種養(yǎng)農民專業(yè)合作社選送的“六壽金香”牌小金魚。
三、銀獎(共38個)
1、黃芽茶
巴蜀茶癡茶品店選送的“師門茶”牌師門黃芽;
雅安丹峰茶業(yè)有限公司選送的“雪舞春暉”牌春意;
雅安市羌皓茶業(yè)有限公司選送的“羌皓”牌蒙頂山傳統(tǒng)手工黃芽;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“罷鶴”牌莫干黃芽(水古);
平陽縣青灣茶場選送的“玉翠露”牌平陽黃湯;
平陽縣雪韻茶業(yè)有限公司選送的“妙春雪”牌平陽黃湯;
德清縣莫干山鎮(zhèn)石頤茶場選送的“石頤”牌莫干黃芽茶;
平陽縣六月天茶葉種植專業(yè)合作社選送的“六月天”牌平陽黃湯;
平陽縣萬瑞茶葉專業(yè)合作社選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃芽茶)。
2、黃小茶
四川省雅安市染春茶業(yè)有限公司選送的“染春”牌黃小茶;
雅安市一葉生農業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山黃小茶;
雅安市巧茶匠農業(yè)科技有限公司選送的“巧茶匠”牌鵝黃春意;
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌白葉黃湯;
浙江盈黃農業(yè)科技有限公司選送的“盈黃”牌平陽黃湯(平陽早);
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“不問浮生”牌溫州黃湯;
平陽縣萬瑞茶葉專業(yè)合作社選送的“止飲”牌平陽黃湯(黃小茶);
德清縣莫干山鎮(zhèn)偉峰茶場選送的“勞嶺”牌莫干黃芽;
浙江雅中芽茶業(yè)有限公司選送的“雅中芽”牌奉順黃小茶;
德清石一家庭農場有限公司選送的“椀如清”牌莫干黃芽·黃小茶(群體種);
溫州茶小懶文化創(chuàng)意有限公司選送的“鼎黃”牌溫州黃湯;
德清石一家庭農場有限公司選送的“椀如清”牌莫干黃芽·黃小茶(鳩坑種)。
3、黃大茶
成都閱山茶葉有限公司選送的“清秋”牌花香黃茶;
雅安市巧茶匠農業(yè)科技有限公司選送的“巧茶匠”牌黃湯翠色;
廣東龍圣茶業(yè)食品有限公司/廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所合作選送的“龍圣”牌福壽黃茶;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“雲(yún)鶴”牌莫干黃芽(白葉一號);
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“吳嶺”牌平陽黃湯(黃大茶)：
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌德慶貢黃茶1650;
霍山縣云霧峰生態(tài)農業(yè)有限公司選送的“皋蘆軒”牌霍山黃大茶;
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌福六黃(德慶貢黃茶);
廣州市荔灣區(qū)安蘭軒茶行選送的“安蘭軒”牌德慶貢黃茶;
人間留著茶葉工作室選送的“簡樣”牌黃大茶;
安徽霍山谷雨工貿有限責任公司選送的“谷雨春”牌黃大茶。
4、緊壓黃茶
雅安市一葉生農業(yè)科技有限公司選送的“宗見一葉生”牌蒙頂山緊壓黃茶;
平陽縣霧鄉(xiāng)舍得茶業(yè)有限公司選送的“霧鄉(xiāng)皇”牌平陽黃湯;
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司選送的“雲(yún)鶴”牌莫干黃芽(緊壓黃茶)。
5、品種黃茶
泰順縣龜湖鎮(zhèn)上宅坪村股份經濟合作社選送的“泰上黃”牌泰上黃綠茶;
紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司選送的“青林峰”牌青林峰黃茶;
平陽縣錢山茶葉種植專業(yè)合作社選送的“吳嶺”牌平陽黃湯(黃金葉)。
特此通知。
來源：茶旅世界
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