天津人的飲茶文化

中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗，日前申遺成功。??????????央視新聞總臺多路記者奔赴中國主要茶產區(qū)，在絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道帶來的系列融媒體報道《人在草木間》，今起也將清香四溢播出!

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，在中國，飲茶既是人們的日常習慣，也是相關儀式、節(jié)慶活動的重要內容，更與做人、交友、生活方式等聯(lián)系在一起，承載了豐厚的意韻和內涵。對于茶，每個人都有自己的感受，“同一個杯、同一種茶、同一式泡法，飲在不同的喉里，冷暖濃淡自知，完全是心證功夫?！苯裉?，一起來感受多樣的“茶語人生”。

茶語人生

茶與交友

一個生活的藝術家所最堅持的第一點，便是凡希望要享受生活的，其必要條件，便是必須去尋找一些情投意合的朋友，而且要不殫麻煩地去增進友誼，保持友情，像一個妻子拉住她丈夫一樣，或像一個高明的棋手跋涉千里去訪另一棋友一樣。這樣的心曠神怡，周遭又有良好的朋友，我們便可以吃茶了。

因為茶是為恬靜的伴侶而設的，正如酒是為熱鬧的社交集會而設的。茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思默想的境界里去。

狄更斯說得好，他說，茶“將永遠成為知識分子所愛好的飲料”，但中國人則似乎更進一步，把茶與高超的隱士聯(lián)系起來了。

——林語堂

茶與詩味

《紅樓夢》里談茶之處甚多，“妙玉奉茶”一節(jié)尤妙。照妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那么喝茶不為解渴，只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。

記不起哪一位英國作家說過，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產生散文”。而咱們中國詩，酒味茶香，兼而有之，“詩清只為飲茶多”。也許這點苦澀，正是茶中詩味。

——楊絳

茶與品味

一日過某茶店，索上好龍井，店主將我上下打量，取八元一斤之茶葉以應，余示不滿，乃更以十二元者奉上，余仍不滿，店主勃然色變，厲聲曰：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳!先生奈何不察?”我愛其戇直(zhuàng zhí)?，F在此茶店門庭若市，已成為業(yè)中之翹楚。

此后我飲茶，但論品味，不問價錢。

——梁實秋

茶與地域

北平人喝茶所用茶葉，以香片毛尖為主，天津人講究喝大方雨前，安徽人專喝祁門瓜片，江浙人離不開龍井水仙碧螺春，西南各省喝慣了普洱沱茶，再喝別的茶總覺得不夠醇厚擋口。民俗專家張望溪先生說：“到茶館只看客人叫什么茶就能猜出他是哪一省人來，雖非十拿九穩(wěn)，大概也有個八九不離十?！?/p>

——唐魯孫

茶與靈感

我的主業(yè)是寫作。全靠一茶。例如出差，兩三個小時的飛行后到達了目的地，我入住賓館，至少兩三個小時內謝絕來訪，寫，怎么個寫法呢?先飲一杯濃茶，立即塵念全消，若有所思，味自茶起，此身若隱，進入一個文學的世界。

攤開稿紙，拿出鋼筆，唰唰唰，一行字已經落到了紙上。茶助文思，茶助神寧氣定，茶撩心緒，茶也使你念之憶之詠之嘆之，茶甚至使你有那么點自我欣賞自我蹉嘆之自我作態(tài)，反求諸心了，寫吧，寫吧，再寫吧，我是為了寫作和飲茶而來到這個世界上的。

一杯熱茶，是我靈感的源泉，是現實的世界與文學的世界之間的橋梁，卻也是一道“防火墻”。與一杯茶一本書幾頁稿紙相比，那些俗事，那些計較又算得了什么?茶是一個誘惑，有了這么好的茶，你該找到真正的文學感覺啦。

——王蒙

茶與心境

我翻閱《茶經》，想象陸羽的面貌，到底什么樣的感動讓他寫下中國第一本有系統(tǒng)地介紹茶藝的書?因為喜歡喝茶?還是在品茗之中體會茶汁緩緩沿喉而下，與血肉之軀融合之后的那股甘醇?

飲茶需要布局，但飲后的回甘，卻又破格，多么像人生。同一個杯、同一種茶、同一式泡法，飲在不同的喉里，冷暖濃淡自知，完全是心證功夫。

有人喝茶是在喝一套精致而考究的手藝;有人握杯聞香，交遞清濁之氣;有人見杯即干，不事進德修業(yè)專愛消化排泄;有人隨興，水是好水、壺是好壺、茶是好茶。大化浪浪，半睡半醒，茶之一字，諸子百家都可以注解。

我終究不似陸羽的喝法。我化成眾生的喉嚨，喝茶。

若是薄云小雨天氣，窗外竹樹煙翠，花含苞、人悠閑，案頭小燈晶瑩，此時凈手沏茶，就算粗茶配了個缺角杯，飲來，也格外耳聰目明。

所謂佳茗，在我看來，即是茶、壺、人一體。

所以，我隨心所欲飲茶。

——簡媜

茶與生活

母親煎好了竹葉茶，只說了一句：孩子們，喝碗竹葉茶吧，可好喝呢。

母親的話淡淡的，就像那淡淡的竹葉茶。

但是我總覺得母親是有很多話要說的，她把很多話都溶進竹葉茶里了。

或者母親根本就沒有話可說。她覺得生活是淡淡的，竹葉茶是淡淡的，人活著本身就是一件淡淡的事情。

或者母親確實有話要說，只是找不到適當的語言，在淡淡的竹葉茶之外，在淡淡的生活里，母親，一定還有一些濃濃的心事。

我的母親沒有那么多的文化，也沒有告訴我們什么哲理。

我的母親只會在夏天來臨的時候，默默地、安詳地為我們煎一鍋竹葉茶，然后淡淡地說：孩子，喝碗竹葉茶吧，可好喝呢。

——李漢榮

文/央視新W《夜讀》整編

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我們常說茶壺口不能對著客人，很多剛學泡茶的人可能還是不太能理解這里面的意義的。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

我們常說茶壺口不能對著客人，很多剛學泡茶的人可能還是不太能理解這里面的意義的。那么壺嘴為什么不能對人?傳說古典很多，這里跟茶友們分享幾個有代表性的。

《周禮·典瑞》中，以壺嘴對人，有生祭之嫌，是非常忌諱的一件事?！吨芤住分幸舱f，尖削的東西自帶煞氣，壺嘴對人即煞氣沖人。“壺”還與“虎”諧音，虎口朝向人即要傷人。從實用的角度說，壺口對著人，不方便客人取用。且高溫茶湯不小心碰倒，也會燙傷客人。

傳說孔子拜老子為師，行敬茶禮后，不小心將壺嘴對著老子。老子頓生怒氣，孔子拜師未成。那么，在茶桌上都有哪些傳統(tǒng)的禮俗規(guī)矩呢，下面跟著一起來了解一下。

一、進門遞茶

中國人喜愛以茶待客。進門上茶一般有三層意思：

一是表明主人對客人的尊重，茶里含有一種敬意。

二是表明主人好客，中國有句古語：君子之交淡如水，主人與客人的交情，主人對客人的厚意都在這杯茶里。

三是調節(jié)一下氣氛，使主人和客人不至于拘謹局促或尷尬。

上茶，喝茶，實際上帶有心理上相互溝通一下的意思。

二、茶杯茶壺擺放

1、擺放茶壺和茶杯的過程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。

2、如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具例如茶杯放在客人視線的最前方。

3、為了表達對客人的尊重，茶具即茶壺和茶杯上的圖案要正向客人，擺放整齊。

而在放茶壺的時候，應該壺嘴向外，千萬不能對著客人。特別是老北京人的講究，最忌諱把壺嘴對著人，因為，壺嘴對著誰，表明誰是主人不歡迎的人，那意思是趕你走呢。像老天津人也愛喝茶，給客人續(xù)茶水以后壺嘴也不能對著客人，否則是失敬。

三、斟茶、敬茶講究

斟茶，由于各地所使用的飲茶器皿不同而各有講究。

用茶壺倒茶時，應先倒給長輩和客人，右手拿茶壺，左手輕按壺蓋，讓茶水慢慢倒出，不能倒?jié)M，七八成即可，倒完后壺嘴不要對著客人。

如果用蓋碗喝茶，每位客人各使用一個墊碟和一個蓋碗，沏茶時不能沏得太滿，以七成滿為宜。

若是議事評理的“喝茶”，將壺嘴指向對方，就成了一種挑釁。這種場合，執(zhí)茶壺的多是居中的調解人，通常是壺嘴對著自己。

事理評定之后，一方主動接過茶壺，向在座的各位倒茶，那就是承認自己理屈，向對方賠禮了。

當然了，現在我們平時泡茶的時候都比較隨心，雖然不會刻意去講究壺嘴是不是會對著客人，但從自己泡茶的手勢習慣來說，也很難將壺嘴擺向客人的方向。

雖然沒有了那么多講究，不過將壺嘴擺向沒有人的地方，也方便客人可以欣賞到完整的壺型形態(tài)。這樣對客人來說，也是體驗感比較好的一個小細節(jié)。

因此，通常還是要注意一下茶壺的擺放位置的。