編者按：
喝點茶水、嗑嗑瓜子、吃點蘿卜，聽聽相聲，這是天津老百姓再熟悉不過的生活。這一幕幕幾乎每一天都在天津的各大茶樓（茶館）上演，這延續(xù)了上百年的習慣逐漸在這座中西合璧的城市演變成文化，并成為天津非物質文化遺產之一。
今天與您分享的是吳旭霞所撰寫的《茶館閑情·中國茶館的演變與情趣》（光明日報出版社1999年8月出版）中第二章的內容。
圖丨網絡
解放前的天津，還有許多茶水攤，遍設于大街小巷，由于所用的都是大海碗，所以通稱“大碗茶”，主要是體力勞動者的飲茶場所，約有100多個，多設在勞動力密集的地方和邊緣交通要道，如東浮橋、小西關一帶，是進城賣菜農民憩腳的地方。他們掏出腰里揣的餑餑咸菜，加上一碗大碗茶，邊吃邊喝，又便宜又熱乎。有的裝卸工人，擦擦淋漓大汗，大餅果子一卷，大碗茶一喝，又解渴又解乏。有些茶水攤的?？蛣t是“拉膠皮的”和做小買賣的。茶水攤用茶多是低檔茶末、茶梗，只保有色，不保有味，即使有味，也是玉蘭干子味。茶壺則用大泥壺。
如今的天津，仍然是北方茶葉的集散地，不但仍保有眾多的茶館，而且還吸引了外地茶商，甚至外國人來天津開設茶館。
1985年，杭州茶廠在天津開設了“紅樓茶社”，該茶社仿照(紅樓夢》中品茶藝術意境布局建造，內部張掛名人字畫，陳設紅木家具，講究飲茶器具，極富民族文化特色。茶客在那里可以邊品茶，邊欣賞越劇紅樓夢的音樂，又可欣賞十二金釵的彩色圖畫。因此，自從它開張后，茶客絡繹不絕，生意十分興隆，并得到許多中央領導和中外來賓的贊賞。
余悅教授
著名茶文化專家、
民俗研究專家，
“中國茶文化學”首倡者與理論奠基人，
“悅讀茶書會”倡導者與推動者。
江西省社會科學院首席研究員、
中國茶文化重點學科帶頭人，
《茶藝師國家職業(yè)標準》總主筆、
全國《茶藝師》培訓鑒定教材主編，
中國民俗學會茶藝研究專業(yè)委員會主任、
萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，
江西省民俗與文化遺產學會會長，
碩士研究生導師，
享受國務院特殊津貼專家。
注：文章轉自“世界茶文化圖書館”，文章轉載請標明出處，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
近日，到訪天津“名流茶館”多倫道店的游客發(fā)現了新鮮事。這家“相聲茶館”老店經重新裝修，充滿著“二次元”元素。外墻換掉了傳統(tǒng)的“照片+文字”，改用彩色漫畫的風格，店內的裝修也盡力營造了“二次元”的氛圍，“回字紋”的隔窗換成了“手辦墻”，舞臺也包裝成了動漫中的模樣。
圖為天津“名流茶館”店內一角的“手辦墻”。中新社記者張道正攝
名流茶館成立于1991年，是中國改革開放茶館行業(yè)復蘇以來天津首家具有傳統(tǒng)民俗特征和舉辦民間演出性質的天津相聲茶館。并于2010年10月成功入選原文化部、國家旅游局評選的《國家重點文化旅游演出項目名錄—相聲戲曲集萃》。
“今年是天津‘名流茶館’成立三十周年，在繼承傳統(tǒng)的基礎上，我們也嘗試著創(chuàng)新求變，吸引更多的年輕人走進茶館，欣賞傳統(tǒng)的曲藝?！碧旖蛎鞑桊^老板于承艷告訴中新社記者，全國的相聲茶館或小劇場風格都類似，主打傳統(tǒng)文化元素，此次“名流茶館”多倫道店重裝改變是一次試水，彰顯個性化主題，尤其是年輕人容易接受的元素。
圖為天津“名流茶館”多倫道店。中新社記者張道正攝
在曲藝之鄉(xiāng)天津，甚至是全國范圍的相聲劇場來看，能屹立三十年且不斷壯大的相聲茶館屈指可數，天津“名流茶館”是個中翹楚。歷經三十年，名流茶館幾乎見證天津曲藝發(fā)展史，其老茶館、原生態(tài)的演出也成為全國相聲院團學習的典范。
“名流茶館成功的法寶就是不固守傳統(tǒng)，不斷求新求變。”于承艷說，傳承傳統(tǒng)文化不代表一成不變，作為一項傳統(tǒng)藝術，相聲的內容題材卻在不斷創(chuàng)新、緊跟時代；在經營形式上同樣不能墨守成規(guī)，這次將“二次元”為主題營造的外部環(huán)境氛圍與相聲藝術相結合，將帶給特定年齡段用戶群體一種別樣的觀賞體驗。
今年因為疫情的原因，各個景區(qū)和文藝演出場所都受到了不同程度的影響。在這種情況下，名流茶館采用入駐抖音、相聲直播等形式將線上線下相結合，吸引了大量年輕觀眾。
于承艷介紹，早在2017年，由原天津市旅游局主辦、名流茶館承辦的第六屆中國天津曲藝文化旅游節(jié)上，名流茶館就全面啟動了“網紅+直播+相聲+曲藝”的形式，以探索傳播新路。
“相聲茶館的核心一定是出好作品，但藝術要發(fā)展，藝術經營的承載和傳播方式也需要不斷創(chuàng)新，如此方能立于不敗之地，這是名流茶館30年的生存經驗和成功法寶?！庇诔衅G說。
編輯：曉林
來源：中國新聞網，北京茶世界
熱烈祝賀中國星級茶館（天津）
座談會順利圓滿召開
由商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會和委員會天津秘書處聯合開展“中國星級茶館評審員（天津）座談會”暨評審員頒證儀式，于2018年12月1日，在天津清茗雅軒茶修學堂順利圓滿召開！
專家現場分享
陳偉群先生
座談會上，商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會評審專家、《茶館等級劃分與評定》標準審定組專家成員之一? 陳偉群先生，以多年工作實踐經驗為評審員們分享《中國星級茶館評定工作的未來與我們的行動》。
“中國星級茶館”評審員頒證儀式
經過前期“中國星級茶館”評審員的培訓和模擬測評，在此誕生了天津市首批“中國星級茶館”評審團隊。
座談會上，評審員和商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會領導做了深度的交流和溝通，對“中國星級茶館”評審工作有了更深的認識，并肩負著重大責任，共同推進茶館業(yè)的經營更規(guī)范化、管理專業(yè)化、服務標準化。
祝賀天津市首批“中國星級茶館”評審團隊成立
商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處秘書長邢昱瑩
商業(yè)飲食服務發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處-清茗雅軒，積極配合委員會開展地方工作，將評審工作落實到實處。全面推行國家標準，創(chuàng)新茶館商業(yè)模式。希望更多的茶館業(yè)同行參與進來，共同推進地方茶館行業(yè)的發(fā)展，從而更加標準化、規(guī)范化、特色化經營！
“真誠茶舍”實地模擬測評
真誠茶舍，是集茶館、茶莊、茶倉于一體的現代B2C式人文茶館。環(huán)境簡潔典雅，給茶生活帶來一份寧靜與安然。茶舍主營東疆真誠品牌茶葉、茶器，云南普洱茶、福鼎白茶、宜興紫砂壺，均為傳統(tǒng)工藝制作。
當天下午，商業(yè)飲食服務業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會評審專家?guī)ьI評審員團隊到“真誠茶舍”進行實地模擬測評。
真誠茶舍負責人為評審員詳細介紹空間，評審小組在現場，進行了細致的考評，并現場評分。雖然只是模擬測評，但評審員態(tài)度嚴謹，嚴格按評審的每個流程進行測評，大家在實戰(zhàn)中收獲成果。
真誠茶舍引領大家，放心喝茶、健康喝茶、明白喝茶、輕松喝茶的健康品飲消費理念。在運營中將全面貫徹“星級茶館”標準化管理模式，提供顧客滿意服務，使茶館更具吸引力，使茶文化真正有質量、有深度地走進千家萬戶。
為什么國家會對茶館實行評星制度？
1、強大的星級招牌和品牌優(yōu)勢；
2、打破地域茶館的局限；
3、商業(yè)價值大幅提升；
4、彰顯顧客身份價值，提升企業(yè)競爭力；
5、擺脫同質化競爭，開創(chuàng)個性化、主題化服務；
6、提高從業(yè)人員的榮譽感；
7、通過標準化管理服務體系，幫助現有的企業(yè)完成其標準的提升；
8、為新建茶館提供指導，在運營中全面貫徹標準化，為顧客提供滿意服務，使茶館更具吸引力；
9、隨著行業(yè)發(fā)展越來越規(guī)范，茶館行業(yè)評星是未來的發(fā)展趨勢，勢必成為茶館行業(yè)的一場革命。
茶館評星的意義
對行業(yè)：推動行業(yè)標準化進程，引領行業(yè)發(fā)展趨勢，帶動茶館文化產業(yè)向前發(fā)展。
對企業(yè)：可督促、規(guī)范茶館企業(yè)參照此項國家行業(yè)標準進行調整規(guī)范本企業(yè)經營管理方式，對經營產品與服務等方面的管理標準化。利用強大的星級招牌和品牌優(yōu)勢，打破地域茶館的局限，擺脫同質化競爭，開創(chuàng)個性化、主體化服務，提高從業(yè)人員榮譽感，大幅提升商業(yè)價值，提升企業(yè)競爭力。
對消費者：顧客了解茶館標準后，對于茶館的等級有所判斷，選擇星級茶館可彰顯顧客身份價值。
榮譽獎牌
中國星級茶館現場評審
星級茶館現場評審丨北京“露雨軒茶樓（雙秀店）
星級茶館現場評審丨重慶“洪海茶廠體驗館”
星級茶館現場評審丨北京“七彩云南（富力城店）”
星級茶館現場評審丨重慶“小一茶院”
星級茶館現場評審丨?？凇跋闳f家茶業(yè)”
星級茶館現場評審丨云南昆明“韻海之巔”
星級茶館現場評審丨廣西南寧“西塘印象”
清茗雅軒禪意生活館
