最近去了一趟湖南安化，沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對比，作為一個湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?
記得安化黑茶紅火的時候，朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我，其實我對茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當(dāng)時覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個時候為什么這么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當(dāng)年的雄風(fēng)了，甚至可以用哀鴻遍野來形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來投資。
一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌
安化黑茶是中國黑茶的始祖，來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì)，其中以高馬二溪、云臺山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時期還出口到俄羅斯。
2009～2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時期，那些年安化黑茶紅遍全國，幾乎家戶喻曉，來安化運輸黑茶的排長隊。2009年，安化黑茶價格大幅上漲，但仍供不應(yīng)求，各地媒體爭相報道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺，得到市場熱烈追捧，一時間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭相搶購，盡管價格一路飆升，人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F，幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的種類
安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒狻⒇暭夂蜕?種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對粗糙。
“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個顯著特點就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營養(yǎng)價值高?！敖鸹ā痹截S富，質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因為色澤黑潤而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。
“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長圓柱體狀，故又名花卷茶。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。
三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點
安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對夾葉，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品質(zhì)有3個標(biāo)準(zhǔn)，一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個等級;一級的黑毛茶厚實肥碩、色澤黑潤，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級;A級為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲存陳化時間，儲存陳化時間越久價值越高。
安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實、粗大等特點，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內(nèi)含對人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質(zhì)期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點，它的成品在存放的過程中有一個緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，并且陳香隨存放時間的延長而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市場逐漸趨于理智
由于過去茶商片面追求高額利潤，爭相炒作安化黑茶，過度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。
然而，謊言經(jīng)不起時間的考驗，終究會有破滅的這一天，時間長了，人們真正認(rèn)識了黑茶，原來許多流傳是一個泡沬，安化黑茶不過是一款營養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購買的人越來越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?，最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增，質(zhì)量良莠不齊的被動局面，出現(xiàn)供大于求，價格跳水的蕭條市場。
2、受多種環(huán)境影響
近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷，黑茶出口嚴(yán)重受阻。國內(nèi)雖說目前恢復(fù)還不錯，但人們的消費觀念也發(fā)生了變化，過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu)，比它口感好物美價廉的茶類全國還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來越少。
近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長期以來，黑毛茶具有得天獨厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì)，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過多，錯過了最佳采摘時間，從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。
另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母偁幨侄?，以次充好，低價進(jìn)入高價賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤，致使傳銷者上當(dāng)受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴(yán)重擾亂了黑茶市場的秩序，破壞了黑茶的良好信譽。
安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢，但如何才能重振雄風(fēng)，歡迎各位獻(xiàn)計獻(xiàn)策在文后留言。
——本文來自筱雅美食，感謝作者付出。
黑茶，以其細(xì)膩醇和的口感，降脂、減肥、促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝等保健功效，正在被越來越多的喝茶人所認(rèn)可。2008年黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽茯磚茶制作技藝，成功列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，更加使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來，黑茶的整體價格與銷量逐年增長，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個問題，中國文物網(wǎng)采訪了高級評茶員朱文武，請他談一談黑茶的收藏情況。
中國文物網(wǎng)：黑茶都有哪幾類？
朱文武：從不同角度，黑茶可以有幾種分類方法。黑茶是六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，也是后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、廣西、湖北、湖南、陜西等地。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南安化黑茶（三尖、三磚一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北青磚茶及陜西黑茶（茯茶）。安化黑茶主要品種包括三磚（茯磚、花磚、黑磚）、三尖（天尖、生尖、貢尖）、一花卷（千兩茶、千兩餅、百兩茶系列）。
中國文物網(wǎng)：黑茶應(yīng)該怎樣沖泡？
朱文武：用普通的功夫茶茶具沖泡就可以，但是講究一點建議“煮茶”。黑茶里面的茶多糖主要是在茶梗里面，沁出比較慢，用煮的方式能加快茶多糖的沁出速度，也就是的口感能更加統(tǒng)一，避免了“先澀后甜”。
中國文物網(wǎng)：黑茶在保健上有哪些功能？
朱文武：目前黑茶能夠在市場上走俏，其實關(guān)鍵是學(xué)術(shù)界對茯磚茶（也叫茯茶、茯磚）的研究和認(rèn)可，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授專門針對與茯磚的研究標(biāo)明，茯磚茶中的“金花”對降三高有明顯療效。正因為有了學(xué)術(shù)界的認(rèn)可，廠家才會針對這一點去宣傳，消費者才能得以了解。
中國文物網(wǎng)：剛剛您提到了“金花”，茯磚茶中的“金花”是什么？
朱文武：茯磚茶是黑茶的一個種類。茯磚茶加工過程中，形成的金黃色的顆粒狀的菌落是一種非常神奇的微生物?！敖鸹ā笔且环N有益菌，學(xué)名叫冠突散囊菌，目前只在靈芝和陳年老酒窖中發(fā)現(xiàn)這種菌的存在。現(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學(xué)研究、安全性評價、流行病學(xué)調(diào)查表明，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯磚茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。
中國文物網(wǎng)：目前市場怎樣挑選黑茶上有“新茶老做”的黑茶，消費者應(yīng)該怎樣辨別？
朱文武：從外觀上來判斷，第一茶葉要整齊，這說明茶葉經(jīng)過比較細(xì)心的篩選；第二觀察茶葉“發(fā)花”均勻情況，“發(fā)花”主要針對茯磚茶，大茶廠有一套完整的生產(chǎn)工藝可以保證買一塊茶磚都能夠均勻發(fā)花，小茶廠由于生產(chǎn)條件沒有達(dá)到要求，不能保證每一塊能夠發(fā)花均勻。“新茶老做”其口感上面會有很明顯的差別，老做的茶一定要經(jīng)過多次非自然發(fā)酵，而不是自然發(fā)酵的茶葉“不耐泡”。正常發(fā)酵的老茶沖泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就沒有滋味了。其二，“新茶老做”的茶一般是發(fā)酵過重，后期轉(zhuǎn)化能力有限，其葉低經(jīng)過沖泡不舒展，不油潤。
中國文物網(wǎng)：黑茶在儲藏方面需要注意哪些因素呢？
朱文武：黑茶收藏很簡單，只要保證通風(fēng)、干燥這兩點就沒問題。在南方儲藏，因為溫度、濕度相對較高，所以茶葉的轉(zhuǎn)化速度較快，但同時因濕度較高，因此要注意控制以免霉變。在北方儲藏則不用刻意控制濕度，只是由于溫濕度較低，茶葉轉(zhuǎn)化速度較慢而已。
中國文物網(wǎng)：收藏時間對黑茶的口味和價值有什么影響？
朱文武：按傳統(tǒng)的說法，30年是黑茶口感的最佳期。實際上黑茶從新茶開始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個說法叫“三年一大變”，沉淀三年的黑茶，澀味基本上消失，慢慢顯露出醇和的風(fēng)味，五年開始出現(xiàn)陳香味，十年開始出現(xiàn)藥香味，直到30年，口感達(dá)到頂峰，保健功效也在這時達(dá)到頂峰。過了30年之后，口感稍顯降低，但是這時候的黑茶已經(jīng)不是簡簡單單的是一個消費品了，而是有歷史的品味蘊含在里面。也因此，雖然30年之后的黑茶口感稍差，但是其價格會更高。
中國文物網(wǎng)：黑茶作為一種收藏茶，它的收藏潛力如何？
朱文武：按照目前的市場分析，黑茶基本以每年20%的價格增幅在增長。許多黑茶茶商都以這個標(biāo)準(zhǔn)每年上調(diào)價格，然而非但沒有因此而滯銷，反而每年都會有很多產(chǎn)品斷貨。這個現(xiàn)象說明，20%的價格增長幅度是受市場檢驗的，也是受市場認(rèn)可的。
作者：穆槿來源：中國文物網(wǎng)
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湖南省安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力提升研究
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許振宇
(本論文屬于學(xué)術(shù)論文，相關(guān)版權(quán)歸原作者及相關(guān)刊物所有，本網(wǎng)發(fā)布僅供學(xué)術(shù)交流參考，如有侵權(quán)請及時聯(lián)系刪除）
湖南省安化縣集山區(qū)、庫區(qū)、老區(qū)為一體，是我國黑茶的發(fā)源地。上個世紀(jì)50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。安化黑茶1988年產(chǎn)干茶達(dá)到8 . 8萬噸，因受外部市場和內(nèi)部管理不善及技術(shù)更新落后等影響，部分地方出現(xiàn)了一些棄茶改種其它經(jīng)濟(jì)作物的現(xiàn)象，之后就一直走下坡路，也漸漸淡出了中國產(chǎn)茶大縣之名。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)量逐年提升。2 001年，安化被湖南省政府定位為全省首批無公害茶葉示范基地縣，2 004年被定位為湖南省優(yōu)質(zhì)黑茶基地，黑茶的發(fā)展重現(xiàn)曙光。至2010年，安化黑茶走進(jìn)中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一，安化黑茶再度走進(jìn)茶人的視野，成為茶人的新寵。
安化黑茶主要有千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶和天尖、貢尖、生尖茶等產(chǎn)品，特別是千兩茶被公認(rèn)為世界茶王，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、日等發(fā)達(dá)國家。
在第八屆中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會上，安化縣榮獲“2012年度中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號，連續(xù)四年躋身全國重點產(chǎn)茶縣十強，茶葉產(chǎn)量位列全國重點產(chǎn)茶縣第五位，黑茶產(chǎn)量位列全國第一。
安化縣現(xiàn)有茶園面積20.15萬畝，新建茶園基地2.15萬畝，種茶農(nóng)戶3.5萬戶，從事黑茶及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員22萬人。黑茶年加工量3.83萬噸，綜合產(chǎn)值50.8億元，分別比2011年增21.2%、46.8%。2012年實現(xiàn)茶葉稅收7465萬元，比2011年增長96.3%，黑茶產(chǎn)業(yè)為縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。同時，成功舉辦了第二屆中國·湖南(益陽)黑茶文化節(jié)，進(jìn)一步提高了安化黑茶的知名度和美譽度。
雖然安化黑茶近幾年取得了飛速進(jìn)步，但相對于其他名牌茶產(chǎn)品，核心競爭力不是很突出。例如，福建安溪鐵觀音因其形美、香高、味醇的品質(zhì)特性，2013年市場占有率以17.29%位列中國茶葉市場第一。如何根據(jù)安化黑茶資源產(chǎn)業(yè)化實際情況提升其核心競爭力，具有較強的現(xiàn)實意義。
1 產(chǎn)品核心競爭力概述
1.1 什么是核心競爭力
核心競爭力是指在一個組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識和技能，尤其是關(guān)于怎樣協(xié)調(diào)多種生產(chǎn)技能和整合不同技術(shù)的知識和技能。從產(chǎn)品或服務(wù)的關(guān)系角度看，核心競爭力實際上是隱含在產(chǎn)業(yè)核心產(chǎn)品或服務(wù)里面的知識和技能，或者知識和技能的集合體。核心競爭力是一個產(chǎn)業(yè)能夠長期獲得競爭優(yōu)勢的能力，是產(chǎn)業(yè)所特有的，能夠經(jīng)得起時間考驗的，具有延展性，并且是競爭力對手難以模仿的技術(shù)或能力。
1.2 核心競爭力的內(nèi)容
不同的產(chǎn)品具有不同的核心競爭力，但這些不同的競爭力卻有著某些共同的特征：
第一，獨特性。核心競爭力強調(diào)的是產(chǎn)品具有的獨一無二的與市場競爭的能力。一種產(chǎn)品一旦形成了這種能力就能夠依托這一競爭優(yōu)勢迅速占領(lǐng)目標(biāo)市場，贏得消費者的信任，形成自己獨特的消費群體。產(chǎn)品的核心競爭力是擁有這個產(chǎn)品的企業(yè)在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動中經(jīng)過戰(zhàn)略設(shè)計、領(lǐng)導(dǎo)策劃、組織管理等多層次、多環(huán)節(jié)的不斷提煉、總結(jié)、創(chuàng)新而得到的。
第二，整體性。產(chǎn)品核心競爭力的形成是企業(yè)所有資源充分整合的結(jié)果，是企業(yè)駕馭內(nèi)外環(huán)境的能力體系。在企業(yè)多樣化經(jīng)營的今天，衡量企業(yè)核心競爭力的一個重要標(biāo)準(zhǔn)就是這個企業(yè)擁有的核心產(chǎn)品，這個產(chǎn)品在市場中的地位。
第三，價值性。產(chǎn)品核心競爭力的價值特征具體表現(xiàn)在三個方面：一是產(chǎn)品核心競爭力在企業(yè)創(chuàng)造價值和降低成本方面具有核心地位，能顯著提高企業(yè)的運營效率。二是核心競爭力能實現(xiàn)和創(chuàng)造顧客價值，給消費者帶來實實在在的好處。三是核心競爭力是產(chǎn)品不同于競爭產(chǎn)品的原因，也是這個企業(yè)比競爭對手做的更好的根本原因。
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1.3 核心競爭力的構(gòu)成要素
形成競爭力和支撐產(chǎn)品長期發(fā)展的因素有：
第一，適應(yīng)性。這主要指黑茶產(chǎn)品符合市場的需求。
第二，營銷能力。包括這個產(chǎn)業(yè)和服務(wù)以外的多種營銷手段的采用，主要從營銷的促銷、分銷和價格制定方面來說。
第三，經(jīng)營優(yōu)勢。主要指產(chǎn)品的品種和品牌等方面與其他競爭對手的比較中相對優(yōu)勢的體現(xiàn)。
第四，技術(shù)狀況。包括產(chǎn)品和服務(wù)的技術(shù)含量，設(shè)備和技術(shù)工藝、專利、專有技術(shù)等硬軟件技術(shù)，這是產(chǎn)品競爭力提升所要解決的核心問題。第五，人力資源的競爭。人力資源的競爭直接關(guān)系到產(chǎn)品的核心競爭力，尤其是在21世紀(jì)，人才最重要，茶企必須重視人才、培養(yǎng)人才、留住人才。
2 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭優(yōu)勢
安化的黑茶生產(chǎn)具有歷史悠久、豐富的茶文化底蘊、得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、不同的功效和作用等優(yōu)勢。這些優(yōu)勢就是構(gòu)成湖南省黑茶核心競爭力的要素，也是搶占市場的資本。
2.1 悠久的歷史文化
歷史悠久是安化黑茶最大的優(yōu)勢。安化產(chǎn)茶自唐代開始，已有產(chǎn)“渠江薄片，一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。當(dāng)時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶，還不是現(xiàn)代黑茶。但是，安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件，隨歷史進(jìn)程而逐漸發(fā)展起來，黑茶的品牌品種也越來越多，有著名的“安化千兩茶、黑磚茶、花磚茶和天尖、貢尖、生尖茶”，以及“安化茯磚茶”等產(chǎn)品。新中國成立后，安化的黑茶產(chǎn)業(yè)得到了全面規(guī)范化的發(fā)展，現(xiàn)境內(nèi)茶園星羅棋，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落。以湖南省白沙溪茶廠為主要精制加工地，實行統(tǒng)購?fù){(diào)，保障各少數(shù)民族茶葉供應(yīng)，產(chǎn)品銷往國內(nèi)外。
2.2 得天獨厚的生態(tài)環(huán)境
安化屬亞熱帶大陸季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，光熱資源豐富，年均氣溫16℃～18℃，年降水量1200—1700mm，相對濕度多在80%左右；土壤肥沃。 在土壤層土母巖中，花崗巖、變質(zhì)巖、沉積砂頁巖占41%，微酸性，無機養(yǎng)分豐富，自然肥力較高，適宜茶樹生長。安化的主要茶區(qū)地處北緯25°～30°，氣候溫和，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，森林覆蓋率70%左右，茶園大多分布在海拔400-800m，常年云霧繚繞，降水量豐富. 如云臺山茶園、柘溪水庫區(qū)等，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，是優(yōu)質(zhì)黑茶和有機茶主產(chǎn)區(qū)和出口茶基地。
這里也是屬于我國四大茶區(qū)之一的江南茶區(qū)范圍之地，江南茶區(qū)地處長江中下游地區(qū)，茶區(qū)基本上為紅壤，部分為黃壤。氣候溫和，四季分明。年平均氣溫在15.5℃以上，≧10℃積溫為4800—6000℃，極端最低溫度多年平均不低于-8℃，無霜230—280d。但晚霜和北方寒流會對該茶區(qū)的北部帶來危害。降水量比較充足，一般在1000—1400mm，全年降水量以春季為多。這些都是適合種植優(yōu)種茶樹生長的條件。
2.3 獨特的功效和作用
黑茶的功效和作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
第一，清脂肪減肥胖。安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。
第二，清腸胃助消化。安化黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。
第三，清血管降三高。安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。第四，清毒素護(hù)肝腎。
安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護(hù)肝腎。
3 安化黑茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力劣勢
3.1 營銷能力不足
營銷渠道布局單一，難以掌控渠道終端，除邊銷茶以外，尚未建成比較完整的中、高檔黑茶銷售渠道網(wǎng)絡(luò)，尤其是現(xiàn)代商超渠道幾乎是空白?，F(xiàn)有的銷售渠道以傳統(tǒng)的大流通模式為主，渠道的經(jīng)營非常粗放，渠道被經(jīng)銷商所掌控，企業(yè)在渠道系統(tǒng)中處于弱勢地位。目前生產(chǎn)企業(yè)主要是在北京、廣州、長沙等地設(shè)立銷售網(wǎng)點，輻射面小，市場份額十分有限。
3.2 加工科技落后
不少茶廠整套制茶工序都是沿用傳統(tǒng)的手工藝，雖說有些手工藝是必需的，但在可以用機械設(shè)備代替的還沒有實現(xiàn)機械生產(chǎn)化，現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，機器的作用遠(yuǎn)大于人工；還有的茶廠雖然用上了機器，但設(shè)備老化問題比較嚴(yán)重，機械得不到及時的更新?lián)Q代，制約了茶葉產(chǎn)量的增長；再有就是沒有一條穩(wěn)定的生產(chǎn)線，都是各自為戰(zhàn)，沒有形成有效的協(xié)做和統(tǒng)一，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品沒有保障?？偟膩碚f就沒有建立高效高質(zhì)低耗環(huán)保型的生產(chǎn)線，生產(chǎn)的規(guī)模小、效率低、加工質(zhì)量不穩(wěn)定。這些都是黑茶加工企業(yè)科技實力薄弱，自動化生產(chǎn)程度低，沒有引進(jìn)相應(yīng)的機器設(shè)備和科學(xué)化的管理。我們偉大的改革導(dǎo)師鄧小平同志曾說過“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”，由此可見科學(xué)技術(shù)對于一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有多重要。
3.3 經(jīng)營秩序混亂
目前受市場驅(qū)動，從事安化黑茶生產(chǎn)的廠家迅速增加，各種規(guī)格和各種形態(tài)的產(chǎn)品充斥市場，消費者面對琳瑯滿目的黑茶產(chǎn)品產(chǎn)生了困惑。同時，黑茶質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和配套程序相對落后，黑茶產(chǎn)品價格不夠規(guī)范，在一定程度上損害了安化黑茶聲譽。還有一些小廠家假冒知名品牌生產(chǎn)茶產(chǎn)品，給消費者造成誤導(dǎo)，損害知名茶企業(yè)。
3.4 質(zhì)量提高緩慢
一直以來，安化縣的黑茶是為了適應(yīng)邊疆地區(qū)同胞的需要和自己自足的傳統(tǒng)生活習(xí)慣生產(chǎn)的，主要是生產(chǎn)黑茶中的茯磚和天尖，市場主要在邊疆地區(qū)，少部分在于自供，對于邊疆地區(qū)的銷售依賴性大。但由于四川、云南等地不同的黑茶產(chǎn)品的發(fā)展，對邊疆地區(qū)的市場造成了極大的沖擊，致使不少茶葉企業(yè)在九十年代長期處于滑坡低谷的被動局面，茶葉公司面臨長期虧損。進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，在湖南省委省政府的大力支持下，安化黑茶產(chǎn)業(yè)有了新的發(fā)展，對黑茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)加強了宏觀政策調(diào)整。
2 0 0 1 年我國加入世貿(mào)后，安化黑茶在國內(nèi)迅速發(fā)展的同時，也把市場瞄準(zhǔn)了歐美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，力爭讓黑茶走出國門。產(chǎn)品研發(fā)依托于自身的安化黑茶工程研究心，以及借助于外部的高?？蒲袡C構(gòu)，進(jìn)行新形式產(chǎn)品和衍生新產(chǎn)品的開發(fā)。黑茶產(chǎn)業(yè)雖然近幾年在政府政策的支持下發(fā)展迅速，但由于九十年代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長期滯后，導(dǎo)致一些茶農(nóng)對茶原料的種植面積大大減少，對茶原料的質(zhì)量把握不高不穩(wěn)定，致使黑茶成品的質(zhì)量也不及當(dāng)年，所以安化黑茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)在數(shù)量與質(zhì)量上還有很大的調(diào)整空間，也還需要找到新的增長點來提高安化黑茶的競爭力。
4 提升核心競爭力的對策
4.1 實行品牌茶戰(zhàn)略
安化黑茶要充分利用優(yōu)勢, 打造大的品牌，還要增強品牌意識，樹立自主品牌。要實施品牌茶戰(zhàn)略，應(yīng)在“湖南黑茶”母品牌的庇護(hù)、支撐下，各個茶葉企業(yè)再實施差異化戰(zhàn)略，現(xiàn)在品牌是比較多，但比較雜要打造突出自己個性的品牌，諸如“湘益茯磚”、“白沙溪花卷”、“中茶牌茯磚”等具有重要現(xiàn)實意義的品牌，在引導(dǎo)消費和接待贈禮及各項宣傳活動中，都應(yīng)重點推薦這幾大主導(dǎo)品牌，讓這些品牌深入人心，做好宣傳。也要在對現(xiàn)有眾多的黑茶品牌中選擇有特色、有規(guī)模、有效益、有競爭優(yōu)勢和發(fā)展前景的品牌，進(jìn)行重點培育，在政策、資金扶持上予以傾斜，帶動整個黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將有利于實現(xiàn)安化黑茶品牌建設(shè)中“質(zhì)”的飛躍。 各行各業(yè)也積極配合，讓品牌真正成為促進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要動力。
4.2 完善質(zhì)量管理體系
質(zhì)量管理體系強調(diào)的是以顧客為關(guān)注焦點、顧客為中心的管理理念及思想，強調(diào)維護(hù)的是消費者的利益，企業(yè)間應(yīng)建立消費者反饋機制，售后服務(wù)要落實。質(zhì)量管理體系的建設(shè)實質(zhì)就是要系統(tǒng)設(shè)計，通過優(yōu)化流程，明確標(biāo)準(zhǔn)，完善制度，逐步形成靠制度管人，按流程分責(zé)，照標(biāo)準(zhǔn)做事，高效順暢，持續(xù)改進(jìn)，不斷創(chuàng)新的運行機制，時刻努力做好維護(hù)市場經(jīng)營秩序。當(dāng)然，沒有高品質(zhì)的黑茶產(chǎn)品作為基礎(chǔ)，任何的市場拓展活動都是空中樓閣。在黑茶企業(yè)創(chuàng)立區(qū)域性品牌階段，提高茶葉的內(nèi)在品質(zhì)才是核心和基礎(chǔ)，有機化種植、全程清潔化生產(chǎn)、優(yōu)化制作工藝等都是茶企常抓不懈的工作。因此，建立安化黑茶質(zhì)量檢測檢驗中心，加強質(zhì)量安全監(jiān)管工作，是深化安化黑茶標(biāo)準(zhǔn)化步伐，提高茶葉質(zhì)量檔次和市場競爭力，提升茶葉整體質(zhì)量水平，迎接質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的有效舉措。
4.3 加強加工技術(shù)改造
黑茶生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)貨源供應(yīng)、經(jīng)營規(guī)模、市場需求等因素調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。每個企業(yè)都應(yīng)有自己的核心競爭產(chǎn)品，經(jīng)營范圍也不宜遍地開花，經(jīng)營品類過多過濫易造成產(chǎn)品特色及訴求點不明晰。根據(jù)黑茶產(chǎn)品營銷特點要加強市場調(diào)研和產(chǎn)品研發(fā)的力度，以產(chǎn)品差異化形成品牌競爭力，保持茶葉產(chǎn)品線的創(chuàng)新與延伸，從原料、加工工藝與設(shè)備、包裝等方面入手不斷推出新品，以滿足細(xì)分化市場的消費需求。把黑茶茶廠優(yōu)化改造工作列入茶葉發(fā)展的重點項目，通過“扶持一批，改造一批，淘汰一批”合理整合茶葉加工資源，爭取在一段時間內(nèi)完成
茶廠改造任務(wù)。支持骨干企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，更新機械設(shè)備，擴大加工規(guī)模。加強茶葉科技隊伍建設(shè)，縣農(nóng)業(yè)局和主產(chǎn)茶鎮(zhèn)農(nóng)技站要配備專職茶葉技術(shù)推廣人員。加強橫向科技合作，利用湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南茶葉研究所等科研院所的研發(fā)實力，實現(xiàn)安化黑茶突破性的發(fā)展。
4.4 加速營銷體系建設(shè)
廣闊的市場是拉動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力，改變發(fā)展觀念，要積極參與擴寬市場深度，加速茶葉市場體系建設(shè)。在安化乃至湖南省都缺乏有影響力的大規(guī)模的黑茶專業(yè)批發(fā)市場，要在湖南黑茶的發(fā)源地安化縣，建立一個綜合批發(fā)銷售的大型專業(yè)黑茶市場，發(fā)揮專業(yè)批發(fā)市場對產(chǎn)品的集散作用，導(dǎo)向作用和融資作用。多建黑茶專賣店，進(jìn)行全國連鎖經(jīng)營，積極組織黑茶企業(yè)參加全國性的茶葉博覽會，組織出口龍頭企業(yè)出國參加國際性茶葉博覽會和交易會。2 0 1 0年在上海舉辦的世博會，讓世界重新認(rèn)識了安化黑茶。
黑茶產(chǎn)品的銷售，要利用好廣大媒介的作用，大力宣傳黑茶品牌，重視現(xiàn)代物流隊伍的建設(shè)和信息的溝通。搭建網(wǎng)絡(luò)信息平臺，發(fā)揮供銷社、茶葉協(xié)會的指導(dǎo)作用，發(fā)展電子商務(wù)，提高品牌防偽水平；發(fā)展品牌專賣店，鼓勵經(jīng)銷商在大中城市開設(shè)茶莊、專賣店，參與黑茶營銷。多加宣傳黑茶的保健功效，飲用黑茶具有解油膩、暖胃、化痰生津、促進(jìn)脂肪新陳代謝、降血脂、醒酒解毒等功效。
4.5 挖掘文化底蘊
茶葉消費不僅要實現(xiàn)作為飲料的商品價值，而且更要體現(xiàn)茶葉特有的文化藝術(shù)價值。因此，發(fā)掘、整理、傳播品牌的安化黑茶文化內(nèi)涵，將物質(zhì)消費與文化享受相融合，有益于消費者加深對茶葉品牌的識別與認(rèn)同。建設(shè)好中國黑茶博物館，定期辦好中國黑茶文化節(jié)，以安化茶馬古道建設(shè)為重點，保護(hù)和修繕茶文化歷史遺跡，把茶文化體系建設(shè)與旅游事業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，這樣有益于黑茶文化的發(fā)展，有益于擴大黑茶在社會中的影響力。歷史悠久的白沙溪茶文化和洞市茶文化在省內(nèi)都有較大的知名度和影響力。應(yīng)努力挖掘和繼續(xù)收集整理具有安化地方特色的茶歌、茶舞、茶詩、茶聯(lián)，編排茶文化節(jié)目，組建茶藝表演隊，利用各種媒體廣泛宣傳安化茶文化，從而有效地推動茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升市場的知名度和競爭力，同時也豐富了黑茶產(chǎn)業(yè)的底蘊。(資料來源:《東方企業(yè)文化》）
作者簡介：許振宇（197 5-），男，湖南岳陽人，講師。
