如何將自身品牌茶葉產(chǎn)品作為生活方式載體，打造年輕人喜歡看的購物內(nèi)容，茶葉經(jīng)營者要多到小紅書看看。
作為生活方式社區(qū)，小紅書成為諸多消費(fèi)品牌種草內(nèi)容重點(diǎn)布局渠道。
目前，小紅書的用戶總量超過3億，70%以上是90后、00后這類年輕人。
從內(nèi)容呈現(xiàn)形式來看，小紅書可以分享圖文、視頻和直播。但相較于圖文，小紅書目前對視頻、直播內(nèi)容有更多流量扶持。
當(dāng)然，內(nèi)容帶來流量之后，平臺就要設(shè)計(jì)商業(yè)變現(xiàn)閉環(huán)，實(shí)物產(chǎn)品電商就是一種較好手段。
除了給傳統(tǒng)電子商務(wù)平臺導(dǎo)流，小紅書目前正在打造平臺自有店鋪體系。但小紅書茶類內(nèi)容和相關(guān)商品豐富度還是有限，如果測試出好的運(yùn)營策略，可以在茶葉品牌影響力和銷售轉(zhuǎn)化上有較大幫助。
有哪些茶葉品牌在小紅書積極進(jìn)行品牌營銷？
筆者帶大家來看看在小紅書開店的茶葉品牌—他山集茶、藝福堂、八馬茶業(yè)、小罐茶。
他山集茶品牌店，有27件商品在售，由成都他山集茶品牌管理有限公司運(yùn)營。
其中，種草數(shù)最多的產(chǎn)品21天套餐茶（共計(jì)21袋，含蜜香紅烏龍、錫蘭紅茶、茉莉綠茶、玫瑰滇紅、東方美人、深山普洱、云上觀音），有407人在小紅書種草，每份售價(jià)64元，為店鋪實(shí)際售價(jià)最高的單品。
藝福堂品牌店，有78件商品在售，由杭州藝福堂茶業(yè)有限公司運(yùn)營。
店鋪銷量最多產(chǎn)品為金桔百香果檸檬茶（凍干水果片），買一盒，發(fā)兩盒，一盒規(guī)格為100g，單價(jià)為29元。用更高頻、實(shí)惠的水果茶產(chǎn)品給店鋪引流，是藝福堂一直堅(jiān)持的品牌營銷策略。
八馬茶業(yè)品牌店，有151件商品在售，由八馬茶業(yè)股份有限公司運(yùn)營。
店鋪銷量最多產(chǎn)品為49元系列茶葉產(chǎn)品（大紅袍、金駿眉、鳳凰單叢、陳皮普洱），一份規(guī)格為50—80g。值得注意的是，該系列產(chǎn)品目前都可以立減10元，39元就可以單份包郵到家，還可以99元任選3件。為了從小紅書獲取增量用戶，八馬茶業(yè)誠意十足呀~
小罐茶旗艦店，有42件商品在售，由北京三采數(shù)碼科技有限公司運(yùn)營。
店鋪產(chǎn)品上新不久，產(chǎn)品之間銷量差異并不明顯。其中，最便宜茶葉單品為彩罐系列，5罐，20g，79元；最貴茶葉單品為定制禮盒，20罐，80g，1500元?？赡苁强紤]到小紅書平臺用戶畫像和茶類產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間，店鋪并未大量鋪設(shè)金罐系列產(chǎn)品，而是彩罐和IP定制系列產(chǎn)品。
總的來看，在售商品數(shù)：八馬茶業(yè)151＞藝福堂78＞小罐茶42＞他山集茶27。除了小罐茶是授權(quán)經(jīng)銷商到小紅書開店，其它3家品牌都以自己名義開設(shè)店鋪和運(yùn)營。從種草內(nèi)容數(shù)量來看，他山集茶和小罐茶較多。
你會到小紅書買賣茶葉嗎？
禪臥一柱香，茶枕半甌泉;寒門出桂子，惡水度花蓮。
西天伴佛苦，東土遇仙難;蕓蕓眾僧愕，禪茶一味閑。
我們中國人，常常以“博大精深”自詡。但是，我們中國人，不會以“博大精深”自欺。說到“博大精深”，我們中國人總是盛氣十足。但盛氣歸盛氣，這一盛氣之中，絕不含凌人的意思。因?yàn)?，我們中國人的盛氣，是有容乃大式的，是兼善天下式的。不像小氣的東洋鬼子，吃人家飯，穿人家衣，卻虛偽奸詐，不敬衣缽。也不像流氣的西洋鬼子，干海盜事，發(fā)戰(zhàn)爭財(cái)，卻厚顏無恥，橫行霸道。在我們中國的“博大”里，有屬于自己的基因(科學(xué)的說法)，也有來自外部的宿命(佛家的說法)。我們因“外來”而“博”，“外來”也以我們?yōu)榇蟆＿@一你中有我，我中有你，中國盛氣的“博大”，在數(shù)千年里，在許多地方，都留下過難以磨滅的，深刻的印跡。其中最盡人皆知的，就是在我們中國落地生根，開花結(jié)果的“禪茶”。有時(shí)候，人們又會管它叫做“禪茶一味”。
“禪”是舶來之物?！岸U”字在梵語里的意思是“靜思”(“梵”字在佛教典籍中，是傳說創(chuàng)造文字的人?！拌笳Z”是古印度的書面語，佛經(jīng)原著，都是用“梵語”來書寫的)。佛教傳入我們中國四百年后的公元520年，一個(gè)天竺和尚(“天竺”是印度的古稱)，來到中國，正好趕上，中國歷史上文化發(fā)達(dá)卻思想混亂的“南北朝”時(shí)期。這個(gè)和尚，鴻運(yùn)當(dāng)頭，南朝的梁武帝，以高規(guī)格禮遇，將他“迎至金陵”。因?yàn)榇藭r(shí)的南梁王朝，正值“處處見廟宇，家家有僧尼”，舉國上下，一派佞佛景象。梁武帝是個(gè)會立法的皇帝，更是個(gè)會立佛的皇帝。他還是我們中國第一個(gè)以“儒釋道”三教精神，治國，治官，治民，并把佛教當(dāng)成國教的皇帝。這個(gè)時(shí)候，這個(gè)和尚，帶著佛家禪宗思想到中國來，真可謂趕上了天時(shí)，碰對了地利，湊準(zhǔn)了人和。這位來得巧的和尚，就是天竺禪宗第二十八祖，天竺人，“菩提達(dá)摩”。中國正宗心印派“禪”緣，就是從他“菩提達(dá)摩”開始的。之后，有了“二祖”。“二祖”之后，又有了“三祖”?！叭妗敝螅钟辛恕八淖妗??！八淖妗敝螅钟辛恕拔遄妗?。“五祖”之后，又有了“六祖”。還有了“五家七宗”。還有了“南宗”、“北宗”。他“菩提達(dá)摩”做了“東土初祖”。也有人管他叫做“中華初祖”。
“茶”是我們中國的土產(chǎn)，是土生土長的土貨?！巴痢钡囊馑?，指的是“鄉(xiāng)土”的“土”，指的是“故土”的“土”。因?yàn)槲覀冎袊?，是“茶”的原生地，是“茶”盛氣的家園。
關(guān)于“茶”的原生地，有個(gè)西洋鬼子，另有一番“高”見。十九世紀(jì)初，這個(gè)西洋鬼子在印度服兵役時(shí)，見到那里有樹高葉大的野生大茶樹。他以“高”，以“大”，以“野”為根據(jù)，得出印度茶樹的樹種，就是茶樹的原種，印度即茶樹原生地的結(jié)論。很顯然，這個(gè)西洋鬼子犯了一個(gè)站得不夠高，看得不夠遠(yuǎn)的錯(cuò)誤。作為一個(gè)軍人，如此錯(cuò)誤犯在槍桿子上，就算跑靶，大方向總還不至于錯(cuò)。但作為一個(gè)學(xué)者，如此錯(cuò)誤犯在筆桿子上，所失毫厘，恐怕除了千里之謬，還有千年之差。我們中國兩千多年前，就有一部釋詞述物的小書，書名叫做《爾雅》，書中就有關(guān)于野生大茶樹的文字。由此可見，這位西洋鬼子，還犯了孤陋寡聞的錯(cuò)誤。其實(shí)，距離他所見印度野生大茶樹不遠(yuǎn)的地方，也就是相同緯度的東方，正有著一片神秘的原始森林。在那里，生長著很多參天的野生大茶樹，不僅如此，還有又古又老，樹野葉大的“茶樹王”呢。那個(gè)地方，就是我們中國的云南與四川。
我們中國“茶”的盛氣，在西“禪”東進(jìn)時(shí)，已經(jīng)迎春秋，送冬夏，留香四千多年。而且還在花樣翻新，步入精彩，走向前無古人，后無來者，堪稱古典“茶”輝煌的頂點(diǎn)。那就是西“禪”東進(jìn)二百多年時(shí)的大唐盛世。那就是西“禪”東進(jìn)六百多年時(shí)的北宋末年。那就是西“禪”東進(jìn)八百多年時(shí)的朱明王朝。在我們中國“茶”業(yè)史上(也是世界“茶”業(yè)史上)，這三個(gè)階段，都是劃時(shí)代的路標(biāo)。在大唐盛世里，古典的中國“茶”，氣象萬千，繁榮空前。在北宋末年里，古典的中國“茶”，走火入魔，工巧絕后。在朱明王朝里，古典的中國“茶”，洗盡鉛華，返樸歸真。八百年間，古典的中國“茶”，創(chuàng)世紀(jì)，絕人寰，空前中外，絕后古今，頂封了“茶” 的古典，絕頂了“茶”的經(jīng)典。
這八百年，是我們中國“茶”，脫胎換骨的八百年。這八百年，也是心印“禪”派，塑身造型的八百年。在這八百年間，“禪”意“茶”香，相視莫逆，相映成趣，相濡以沫，相得益彰。漸悟頓悟，物競天擇，藏于名山，傳之其人?！安琛弊罱狻岸U”的孤詣，“禪”最服“茶”的盛氣。“禪”“茶”相投一味，互志風(fēng)情?！安琛毕憬o“禪”意提神醒腦，去春困，解秋乏，驅(qū)夏暑，逐冬寒，推“禪”夢漸門，現(xiàn)“禪”靈化境。
“禪”境心法，在五花八門啟迪心智，各種各樣崇尚慧覺的心法中，個(gè)性最為鮮明。跟一些只見手段，不見目的，只談方法，不論結(jié)果的心法相比，“禪”的表現(xiàn)：是單純，是直接，是灑脫，是練達(dá)，是不多事，是少廢話，是沒有迷途，是不會迷失，是沒有招式，是不會沉醉。就像我們中國“茶”的心法——法道，法天，法自然，見心見性，感天動(dòng)地。
不過，“禪”又是柱無根的“香”，有的時(shí)候，如果不用纏著布條的小竹棍去杵上一杵，就無法做到名符其實(shí)，表里如一。這條小小的竹棍，后來功能放大了，成了法器。在造型上，更加莊嚴(yán)，在法力上，更加凝重，并且有了一個(gè)神圣的名字——禪杖。禪杖的故事，就是從它用來“杵”醒困禪人講起的。禪杖最初的造型，只是一根頭上纏著布條的小竹棍。任務(wù)是在參禪人打瞌睡時(shí)，派過去杵上一杵。
我們中國的“茶”，則是長流的水。在“禪茶一味”的深入淺出中，攜來百侶，流者途殊，香者歸同。講究的是：苦去同源，甘來一體，苦盡甘來，甘苦輪回。因?yàn)?，“茶”苦離心甜最近，離渴望最近，離喚醒最近，離理想最近。
我們中國的“茶”，生性少言寡語，從不僧面佛面，雖以苦口張本顏色，卻令世人心生敬畏。所以說，我們中國人的含蓄像“茶”。我們中國人的智慧也像“茶”。我們中國人的覺悟更像“茶”。西周初年，“太公望”(也就是“姜牙”，也就是“呂尚”，也就是“姜太公”)隨武王伐紂。占卜結(jié)果不吉，“太公望”不信邪，把不吉的龜甲獸骨拿過來，丟在地上，用腳踩碎。然后，“太公望”率領(lǐng)大軍，打了勝仗，掀開了西周王朝數(shù)百年歷史的扉頁?！疤彼憩F(xiàn)出的覺悟，“太公望”所張本出的顏色，“太公望”所揭示出的敬畏，無不徑自我們中國的“茶”：有入味的“香”(“香”是指“道”)，有盡心的“苦”(“苦”是指“志”)，有造型的“水”(“水”是指“勢”)，有法相的“神”(“神”是指“智”)。不輸于蕓蕓眾僧的善果，不遜于“惡水”之中的“花蓮”。雖然沒有取道“觀音”的多面，但卻道出了“觀音”的“善”變。蕓蕓眾僧說，“禪”的深入，令人成佛。蕓蕓眾生說，“茶”的淺出，使人成圣。
我們中國的“茶”，就像一支鏡子。一支恭人祺己的鏡子;一支洗心革面的鏡子;一支博大精深的鏡子(又“博大精深”了);一支透徹?cái)?shù)千年的鏡子。對于我們中國“茶”的這一盛氣，最為心知肚明者，洵屬與之互為君子(“寒門”之“桂子”)又互為知己(“惡水”之“花蓮”)的“禪”家也。
【摘自2008年第5期《吃茶去》雜志;作者：羅向宇(北京)，原題為“禪茶”】
武火篇
前些日，注意到茶專刊上的一張照片，武夷山某茶企的炭焙工坊內(nèi)，一位老茶師帶著倆徒弟，正在拍攝焙茶的情景。每人身前擺放著一個(gè)裝有茶葉的焙籠，一個(gè)軟簍。他們凝神靜氣，全神貫注，兩腳分開與肩同寬，雙手自然下垂，身體微微前傾，目光投向焙籠，動(dòng)作恰似打太極的起勢，沒有絲毫的做作，這一瞬間神態(tài)，自然流露著武夷山制茶師們對工作的專注。
照片里很平靜，室溫卻很高，他們在焙茶，也是在玩火，火被灰藏著，看不到。
若想看火，是要在打焙階段，也就是炭焙過程中最辛苦的時(shí)刻。
在另一家茶企，一天上午，焙茶師傅叫上一位助手，戴上口罩，從雜物間內(nèi)搬出干燥、無異味的荔枝木炭，倒出，用焙鏟將大塊的木炭敲成小塊，剔除炭頭、雜物等，用谷斗將木炭加入直徑約54cm深約33cm的圓形焙坑中，用松柴和竹篾片引燃三五個(gè)焙坑的木炭，待坑中火舌竄起，再加滿木炭燒紅。用洋鏟將燒紅的木炭一分為三加入其它焙坑中，接著再加滿木炭燒紅。滿滿的木炭燒紅后，落下去一半高度，接著再加滿木炭。
焙間的煙氣越來越大、越來越濃，室內(nèi)熾熱難耐。
焙茶師將毛巾在水中漂漂浸浸，又?jǐn)Q了擰，披在頭上，握住焙鏟手柄往坑中猛插，接著又往坑內(nèi)猛拍，拍得火星四濺，拍得窗戶嗡嗡作響，地面震撼，地面越是震撼，炭越是結(jié)實(shí)，以確保在焙茶過程中坑內(nèi)的炭不會塌陷，保持溫度的穩(wěn)定性，并且用的時(shí)間更久。
這個(gè)過程，他們完成得真是夠漂亮的，又快、又猛，恰似在完成一套武術(shù)動(dòng)作。
他們走了出來，將頭上烤干了的毛巾往臉上抹了抹汗，擦了擦手，順手將毛巾往臉盆內(nèi)丟去。
稍作休息，焙間的煙小了，火燒的通紅、通紅，炭再次落了下去。他們又將木炭添得高高的，用焙刀將邊上的向中間收攏，聚合成一個(gè)小山包。
過一會兒，他們又覆上濕毛巾，操起焙鏟將炭條插緊、拍實(shí)。
接著用鐵線篩篩出炭末，用焙刀將燒紅的炭塊培成如倒扣的鐵鍋狀，披上炭末，待炭末也燒到紅透，又披上一層純凈的炭灰，打焙就此完成。
剛打好的焙，不能馬上焙茶，要到第二天清晨開始使用，從而有效的提高炭火的純凈度。
從“火焰山”出來的茶師，從頭到腳滿是黑黑的灰塵，口罩更多。
他們漱了漱口，擤了擤鼻涕，再擦一把汗，點(diǎn)燃一支煙，不以為然的聊著天，完成任務(wù)，本就開心。
打焙完的第一件事，便是要吃些綠豆、花生、蓮子湯，或是泡些金銀花、泡些蜂蜜，又或是吃些香蕉等，以排除體內(nèi)的火毒，再吃些豬血，相助體內(nèi)排出污物。
要說打焙這份工作，還真不是所有茶師都能做的事，他不但要有強(qiáng)健的體魄，還要經(jīng)過長時(shí)間的磨練。一般體質(zhì)的人，參與打焙工作一次，便會嚴(yán)重上火，咽喉腫痛，頭昏耳鳴。我所見過的焙茶老師傅，大多是幾代人都從事炭焙工作，從小耳濡目染，親身體驗(yàn)，玩起火來簡直就駕輕就熟。
文火篇
從江西過來的陳師傅便是如此，我與他相處了好些個(gè)年頭，對他甚為了解，他很擅長幫企業(yè)焙制精茶。
第二天，天還沒亮，陳師傅就起床了，不用刷牙，沒有洗臉，先抽了根煙，直奔焙間去。先將茶按標(biāo)準(zhǔn)量上到焙籠內(nèi)，爾后用手背在每個(gè)焙坑上方試了試溫度，依據(jù)茶所需的溫度調(diào)整，用炭灰勺或舀掉些灰，或再覆些灰，再用批灰刀將灰修個(gè)嚴(yán)實(shí)光整。
約摸二十分鐘，用手背在焙籠腰際下方試了試溫度，如高低相差太大，則移下焙籠，調(diào)整炭灰厚度。過十分種，再探測溫度。茶葉剛上焙的前一兩個(gè)小時(shí)，焙間的門要半開著，以利于水分及雜味的發(fā)散。
第一次翻焙時(shí)間約在茶裝上后三十到五十分鐘，依據(jù)火溫與茶葉的耐火程度而定。翻焙之前調(diào)溫極其重要，往往茶葉焙成急火，是在這期間溫度控制不好產(chǎn)生的。還有就是焙沒打嚴(yán)實(shí)，炭堆塌陷，火舌從裂縫中竄出，燒傷茶葉。
第一次翻焙采用扣焙方式，就是將空焙籠放在拖藶上，將焙坑上的焙籠移下，左手移到身體右側(cè)，四個(gè)手指套在焙籠上方邊沿內(nèi)側(cè)，拇指在外側(cè)。右手手指于左手正下方，四指伸入焙籠底部邊沿內(nèi)側(cè)，拇指在外側(cè)，兩手虎口同時(shí)鉗住焙籠邊沿，左手順勢向下，右手提起焙籠底部沿著空焙籠邊緣劃個(gè)半弧，茶葉就勢堆放在整個(gè)焙籠內(nèi)，中間高，邊緣低，與焙篦形狀相吻合，用手稍稍將茶整一下，端上之前先將灰厚度調(diào)好再用灰刀將炭灰修嚴(yán)實(shí)。
第一次翻焙采用扣焙的方式，主要是烘焙過程中，底部的茶葉溫度比面上的更高，幾十分鐘的時(shí)間烘焙，上下的吃火程度相差較大，此法可避免茶葉焙成花底。
第二次翻焙用軟簍搖勻茶葉，倒入焙籠，再用雙手將茶葉翻拌一遍，然后再將它們修整得與焙篦形狀相似。
第二次翻茶，用翻拌的方式，主要是因?yàn)槊婊虻撞康牟枞~各有一次貼近焙篦的機(jī)會，如此這般，茶葉吃火程度就均勻了。
翻拌茶葉比較辛苦，如若是新焙籠、焙篦，會帶有細(xì)小的竹刺，稍不留神就會刺入手指，稍長些的可以扯出，短的直接沒入皮肉，刺痛、刺痛的又拔不出來，最后只會被愈合的皮肉包在里面。如若是舊焙篦，有些竹條因?yàn)榇嗷鴶嗔眩∏上蛏下N起，雙手將茶捧起的一瞬間，竹條直接刺破手指。更有甚者，茶葉焙到快要下的階段，溫度很高，既燙又痛。盡管如此，為了更好的感知茶葉的葉溫，老茶師即使是受傷，在高溫情況下，也是不愿戴手套的。
日積月累，焙茶師的虎口因?yàn)殂Q握焙籠而結(jié)出了厚厚的老繭，手部不斷受傷，愈合，又受傷，又愈合，一道又一道的加厚了老繭。
手背是焙茶師的溫度計(jì)，經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶師，是不愿用譬如紅外線測溫計(jì)之類的輔助工具。
事實(shí)也印證了他們心中的道。用紅外線測溫度計(jì)，有幾種測定位置標(biāo)準(zhǔn)，譬如測焙籠腰箍位置，每個(gè)焙籠在焙間的位置不同，外圍的溫度與焙籠內(nèi)部的溫差程度也會不同。譬如測焙籠內(nèi)茶葉面上中心的溫度，也會因所在安放位置的不同而受影響。譬如在茶葉扣焙到另一焙籠后，測定焙篦中心溫度也會因?yàn)椴枞~掉下后，堆放形式的不同而有差異。還有就是紅外線測溫計(jì)數(shù)字顯示，哪怕是在同個(gè)位置每相差一秒都不盡相同。
自信的茶師認(rèn)為自己的雙手與茶是心性相通的，其它工具僅是輔助而已。
重復(fù)一扣一翻拌的程式，茶葉從上焙時(shí)吸熱變軟，漸漸變干，蓄積的溫度漸漸升高，茶葉變得越來越燙手，越來越硬，越來越緊結(jié)。
前半部分，因?yàn)橛徐i氣在散發(fā)，只需重復(fù)著一扣一拌的程式，后半部分有火香上來的時(shí)候就要注意了，每翻動(dòng)一次，從各個(gè)焙籠取一小撮茶樣搖勻，為了保障良好的嗅覺、味覺敏感度，不便急于開湯，比如先看它的條索收縮程度，色澤變化程度，再隨手取幾粒茶葉捏成粉，看粉的粗細(xì)、粉的轉(zhuǎn)色情況，具體情況不好判斷時(shí)，就該開湯審評了。
開湯的前兩沖特別是第一沖通常是不喝的，觀察湯色的變化程度就可以了，正焙著的茶喝著容易上火，一旦感官系統(tǒng)上火了，那么之后對品質(zhì)的把握就會越來越遲鈍。第三沖一定要品嘗，并且將葉底倒在葉底盤中仔細(xì)觀察。在關(guān)鍵時(shí)刻，最好是多叫幾個(gè)人來共同審評，更能準(zhǔn)確的把握。
微妙篇
“武夷焙法，實(shí)甲天下”
——梁章鉅。
武夷巖茶的焙法必須遵循：依茶調(diào)溫，文火慢燉、看茶焙茶的原則。
茶葉的導(dǎo)熱性差、傳熱慢的物理特性決定了它無法一次性焙到透。焙精茶時(shí)的火候拿捏是重中之重。火要掌握茶的耐受度，時(shí)長要掌握茶的最佳收官點(diǎn)。
焙茶分三到四個(gè)程序完成。
第一次是將毛茶梗、片、茶類夾雜物、非茶類夾雜物剔除，勻堆后及時(shí)用鏈板式茶葉烘干機(jī)快速將茶葉含水量控制在百分之八以內(nèi)。
之后，用炭焙法焙兩到三道。
第一道焙到聞干茶無青味，火香尚顯，開湯審評略帶青香，滋味略帶澀，苦味加重即可下焙，攤涼、裝箱，半個(gè)月以后再焙。
下焙的理由是：茶葉的導(dǎo)熱性差，在焙火過程中，茶葉受熱后茶條逐漸收縮，表外部分比內(nèi)心部分吸熱更充分，當(dāng)外部的吃火程度與內(nèi)部相差很大時(shí)，便可下焙。
初焙一道的茶葉，在存放的過程中，表面的火工味慢慢減弱，內(nèi)部繼續(xù)發(fā)生微妙的熱化學(xué)變化反應(yīng)，如脂型兒茶素減少，黃酮類氧化、咖啡堿升華等等，從而有效地降低了茶葉的苦澀味，并有效地提高香、味的濃度、厚度。
第二道烘焙，火盡量吃足，吃透，烘焙原則是根據(jù)茶葉的本質(zhì)確定調(diào)多高的溫度，一般來說葉張薄的品種，如白雞冠、白芽奇蘭、春蘭、金觀音等。還有就是高海拔的茶葉或是以光合作用充分的原料制作的，具有品種特征明顯，香氣純度高的茶葉適宜焙中、輕火，以保持茶葉本真的高雅氣息，當(dāng)然，火不宜高，卻需低溫長烘，完全祛除青味，香清味爽是為適度。
對于葉肉厚，或者是角質(zhì)層厚的品種，焙火宜中足火，比如水仙的葉肉就比較厚，肉桂、梅占、矮腳烏龍等的角質(zhì)層則比較厚。
焙中足火的茶葉，烘焙后期要在焙籠上加蓋焙藶，加蓋時(shí)焙藶單邊交替摞起來，留些小縫，用此方法主要是讓焙籠內(nèi)的茶葉蓄積溫度，吃入茶心中。下焙前約三小時(shí)前需將焙藶取下，以退去表面過高的火味。焙火程度掌握在干茶葉色較深，葉脈突出，沖泡后葉背上顯現(xiàn)很多的突出泡點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。并且茶葉要沖到六七沖以后每張葉底有百分之八十上下的展開面積，程度為邊緣稍稍翹起。中足火的巖茶最突出的表現(xiàn)就是茶香凝聚于茶湯中，水香、以及飲后的掛杯香濃于杯蓋香，第三沖后濃郁的花、果香才逐漸顯露。
譬如，三坑兩澗內(nèi)的茶葉葉肉特別厚，或者是葉肉雖看似不會特別厚，而內(nèi)含物質(zhì)極其豐富，又或是角質(zhì)層特厚的茶葉，焙兩道火是焙不透的，其表現(xiàn)在第二道烘焙至十二小時(shí)以上，外部的焦糖香已經(jīng)顯露，而中心部位與外部吃火程度有較大差異，此時(shí)，要把茶葉下了，攤涼后裝箱，等上至少一個(gè)月以上再行烘焙，程度掌握在果香濃郁，滋味濃醇便大功告成。
火候中足以上的茶葉，一般焙好后要等三個(gè)月以上香味轉(zhuǎn)為較好時(shí)入市銷售，輕火茶一個(gè)月以后就可以上市，若再間隔兩三個(gè)月，則要通過審評判斷是否再補(bǔ)些火工。
相對篇
一、武夷巖茶的做青工藝更重要，還是炭焙工藝更重要?
可以這么說，決定武夷巖茶品質(zhì)的因素有很多，就做青與炭焙而言，茶葉的品質(zhì)在毛茶制作期間，包括地域特征，品種特征，品質(zhì)風(fēng)格就已經(jīng)基本定型，炭焙工藝只是將這些特征固化，并使茶葉的香氣向更高沸點(diǎn)，更耐保存的方向轉(zhuǎn)變。同時(shí)又使滋味更加醇厚，巖韻明顯。
做青與炭焙是武夷巖茶制作中必須相輔相成的工藝，只有先與后的說法，并無誰更重要的說法。
高境界的制茶師，對茶性的了解是相當(dāng)?shù)轿坏?，做青過程中就已經(jīng)根據(jù)鮮葉的特質(zhì)，而確定毛茶要拿捏到何種程度，明白做青工藝是為下一步的炭焙工序準(zhǔn)備的，為主導(dǎo)市場或是迎合市場做配套服務(wù)的。
二、武夷巖茶炭焙好，還是機(jī)器焙好?
炭焙用的是以木本植物燒制的木炭，充分燃燒生成的熱能進(jìn)行烘焙的，茶葉也屬木本植物，在烘焙過程中不斷吸收木炭中與自身相近或相同的物質(zhì)，據(jù)相關(guān)人士考證：炭灰質(zhì)輕且呈堿性，主要成分是碳酸鹽，屬于天然堿，有防止食積、肥胖，促進(jìn)消化吸收等功能。實(shí)踐表明，木炭在燃燒過程中，炭灰離子升華，與茶堿離子一道附著在茶葉表面，使茶葉滋味倍加溫和、醇滑。
炭焙還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是火溫比較穩(wěn)定，蓄積的溫度比較有滲透力。
炭焙過程中與茶接觸的用具，如焙籠、焙篩、焙篦、拖藶、焙藶、軟簍等都是竹制品，竹制品不會污染茶葉，甚至于高溫中揮發(fā)的香味物質(zhì)可為茶葉所吸納。
再來看機(jī)器焙茶，機(jī)器配件幾乎都是金屬制品，普通的機(jī)器還極易生銹，電鍍的或是不銹鋼的，茶葉與之長時(shí)間接觸也難免會受影響。
再則，機(jī)器烘焙的熱源是通過風(fēng)力吹送的，茶葉的導(dǎo)熱性本就不好，風(fēng)在流動(dòng)，溫度往往很難滲透茶心，只能將茶葉焙到高火防止其返青，就這點(diǎn)比起炭焙工藝就顯得大為遜色了。
筆者以為，茶葉的焙火方式主要依據(jù)茶葉的品質(zhì)高低，以及市場需求而定，原則上是品質(zhì)上者炭焙，中者炭焙或機(jī)器焙，中下者批量大用機(jī)器焙，以降低成本，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)品市場上新率，滿足中低消費(fèi)群體。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：謝榮(福建武夷山)】
