天方正味龍井茶

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西湖龍井茶傳承發(fā)展和品牌綜合保護的探索

▲ 全手工西湖龍井茶(獅峰產(chǎn)區(qū))

西湖龍井茶是中國重要的傳統(tǒng)歷史名茶，在中國名茶史上有著特殊的地位，蘊含著豐富的文化底蘊、審美藝術(shù)和精神哲理，與西湖一起被稱為杭州的“金名片”。西湖龍井干茶外觀扁平、挺直、光滑、尖削，顏色嫩綠光潤、綠中帶黃，具有清香，沖泡后香氣馥郁持久，滋味鮮醇甘爽，素以“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征，深受世人青睞。

2005年盛產(chǎn)西湖龍井茶的杭州被授予“中國茶都”的榮譽稱號;2008年西湖龍井茶炒制技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2010年西湖龍井茶作為“中國世博十大名茶”正式入駐上海世博會;2011年西湖龍井茶在作為西湖文化遺產(chǎn)六大要素之一納入杭州西湖世界文化遺產(chǎn);2014年西湖龍井茶文化系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);2017年首屆中國國際茶葉博覽會組委會組織評選產(chǎn)生的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，西湖龍井茶位列第一。

▲ 西湖龍井茶 / 王一瀟攝

西湖龍井茶總體發(fā)展情況

1、西湖龍井茶面積的擴展

早在唐代《茶經(jīng)》中就有杭州產(chǎn)茶的記載，其產(chǎn)茶區(qū)域分布于靈隱、天竺一帶。

根據(jù)南宋時期編撰的臨安三志記載，所產(chǎn)茶葉可分為“白云茶”“香林茶”“寶云茶”，基本上位于現(xiàn)在西湖靈隱、天竺及葛嶺一帶。

《西湖游覽志》(成書于嘉靖二十六年，1547年)記載：“龍井之上為老龍井，其地產(chǎn)茶為兩山絕品”，但栽種范圍一直較小，明代屠隆在《考槃馀事》中記載：“龍井，不過十?dāng)?shù)畝。外此有茶，似皆不及”。

隨著名氣和效益的不斷提升，到了清乾隆年間的《龍井見聞錄》記載：“凡近龍井者率冠以龍井，不必以嶺以寺限也”，可見當(dāng)時龍井茶的生產(chǎn)范圍已擴展到西湖群山周圍。到了19世紀(jì)末，大量工商資本進入龍井茶區(qū)，創(chuàng)辦茶場，開荒種植。

1935年何伯雄在《西湖龍井茶業(yè)概況》一文中對龍井茶“獅、龍、云、虎”四個字號產(chǎn)區(qū)的49個產(chǎn)地進行了統(tǒng)計，當(dāng)時面積已達到198公頃，總產(chǎn)量59.4噸。與此同時，在杭州以外的地區(qū)也有冠以“龍井茶”之名而生產(chǎn)龍井茶，1939年吳覺農(nóng)在《浙江茶業(yè)瞻望》一文中指出：“龍井茶雖冠以西湖之名，而其產(chǎn)區(qū)實包括杭州附近杭縣、余杭、臨安、富陽，乃至於潛、昌化及紹屬各縣”。

▲ 十八顆御茶 / 何光華攝

新中國建立初期，整個西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶園面積為234公頃，每公頃產(chǎn)量約360千克。1965年4月，浙江省茶葉工作會議指出：“龍井茶是一種名茶，有獨特的品質(zhì)規(guī)格要求，只限在杭州市西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)、收購”，所以直至上世紀(jì)80年代以前西湖龍井茶產(chǎn)地范圍仍僅限于杭州市西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)(現(xiàn)西湖街道)的十幾個自然村。

1985年，為滿足市場需求，杭州市委形成了《關(guān)于加快發(fā)展西湖區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的會議紀(jì)要》，做出了“與龍井茶產(chǎn)地西湖鄉(xiāng)同屬一座山、一條溪，又有相應(yīng)制作技術(shù)的十幾個自然村，都可以生產(chǎn)西湖龍井茶”的決定。1986年，國家農(nóng)牧漁業(yè)部同意劃定以西湖鄉(xiāng)為中心的名茶生產(chǎn)商品基地640公頃，西湖龍井茶區(qū)擴大為西湖鄉(xiāng)、龍塢鎮(zhèn)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個自然村。

至2004年，據(jù)《杭州市人民政府關(guān)于西湖龍井茶基地和后備基地范圍劃區(qū)定界的公告》，兩個保護區(qū)當(dāng)時已實有面積1261.1公頃，西湖龍井茶的生產(chǎn)范圍最終確定完成。

▲ 天孕地育龍井茶 / 潘憲勤攝

2、龍井茶和西湖龍井茶的變化

以前，龍井茶和西湖龍井茶的概念是基本一致的，龍井茶的使用率、接受度和覆蓋面反而更廣泛一些。

龍井茶很長一段時間是按照“獅”“龍”“云”“虎”四個字號進行分類，民國期間杭州一些較大的茶莊如翁隆盛、方正大的高檔龍井茶均按照“獅”“龍”“云”“虎”嚴(yán)格區(qū)分，以保持各字號特色，如方正大的茶葉品種中有特級獅峰、獅峰龍井、龍字龍井、云字龍井、虎字龍井等不同品種，另外翁隆盛針對低檔龍井雖然香氣較好，但口味帶粗，所以選用較嫩的旗槍進行拼配，則稱龍字旗槍、云字芽茶、虎字云雀等以示區(qū)別。

后來因梅家塢區(qū)域產(chǎn)量上升，“梅”字號從“云”字號單列，就有了“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個字號。

1953年將龍井茶五字號合并為“獅峰”“梅塢”“西湖”三個品類，1965年，又將這三個品類統(tǒng)一調(diào)整為西湖龍井。

同時因供需矛盾突出，鼓勵非龍井茶產(chǎn)區(qū)仿制龍井茶，1960年浙江省商業(yè)廳批復(fù)同意蕭山的仿制龍井茶按西湖龍井“龍”字號價格收購(1965年停止)，1980年浙江省物價委員會、浙江省供銷社發(fā)文決定將蕭山湘湖旗槍及鄰近所產(chǎn)品質(zhì)相近的旗槍茶更名為浙江龍井，以滿足市場需要。

因長期處于計劃經(jīng)濟特殊時期，龍井茶原來的獨特的小產(chǎn)區(qū)字號特征逐漸消失，原來的龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的龍井茶則逐漸稱為西湖龍井茶，與外地龍井茶相區(qū)別。

2001年，由浙江省政府出面對龍井茶實施原產(chǎn)地域保護，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布28號《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護》(2008年更名為《地理標(biāo)志保護產(chǎn)品龍井茶》)，將龍井茶的生產(chǎn)范圍確定為浙江省18個區(qū)縣市、200多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和3000余個行政村，并分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，原來的“浙江龍井”這一名稱不再使用。

據(jù)相關(guān)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計，2015年全省龍井茶產(chǎn)量2.5萬噸，其中西湖龍井茶為471噸;2019年全省龍井茶產(chǎn)量2.4萬噸，其中西湖龍井茶為502噸，西湖龍井茶的產(chǎn)量約占全省龍井茶產(chǎn)量的2%左右。目前，對于西湖龍井茶和龍井茶的產(chǎn)區(qū)界定、產(chǎn)品定位和品牌發(fā)展等方面已基本明確。

品牌綜合保護管理的主要做法

一直以來，杭州市委、市政府及屬地管委會、區(qū)政府對西湖龍井茶品牌建設(shè)十分重視，尤其是近十幾年，杭州市、區(qū)政府每年投入2000萬元資金對西湖龍井茶生產(chǎn)管理、品牌保護、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)培育等進行扶持，在政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、茶村的共同努力下，品牌保護和質(zhì)量提升等方面得到了較好的發(fā)展。

1、地方法規(guī)和商標(biāo)保護

2001年，杭州市《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》頒布(2010年修訂)，用法規(guī)的形式明確了西湖龍井茶的生產(chǎn)地域范圍和保護級別，成為國內(nèi)首個茶葉類的地方法規(guī)。

條例規(guī)定“西湖龍井茶基地，是指杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井的范圍內(nèi)，由市人民政府劃定予以保護的茶地”，明確“西湖龍井茶基地實行分級保護，分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū)：西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的龍井茶基地(東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級保護區(qū);其余龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級保護區(qū)”。

分別由屬地杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會和西湖區(qū)人民政府進行管理和保護，重點突出對基地面積的保護，其中對一級保護區(qū)范圍內(nèi)的西湖龍井茶基地，除國家能源、交通、水利、軍事設(shè)施等重點建設(shè)項目選地確定無法避讓需要征收外，一律不得占用;法規(guī)頒布20年以來有效保障了西湖龍井茶基地面積的穩(wěn)定性。

2011年《杭州西湖文化景觀保護管理條例》對龍井茶園的傳統(tǒng)景觀、傳統(tǒng)品種、種植方式等規(guī)定。《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》也正在立法過程中。杭州在西湖龍井茶的立法保護上，將有2部地方性法規(guī)，在全國茶類屬于唯一。

在1995年剛實行證明商標(biāo)時，丁安甫等即建議以法律形式保護原產(chǎn)地和龍井茶的聲譽，實行龍井茶注冊證明商標(biāo)來規(guī)范龍井茶的產(chǎn)銷。但當(dāng)時由于涉及到較復(fù)雜的歷史和區(qū)域問題，直至2008年“龍井茶Longjing Tea”(注冊號：5612284，現(xiàn)注冊人已變更為浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心)才注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2011年“西湖龍井”(注冊號：9129815，現(xiàn)注冊人已變更為杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會)也注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，其中西湖龍井茶還被認定為馳名商標(biāo)。證明商標(biāo)的注冊雖然比其他茶葉品牌略晚，但最終也實現(xiàn)了從品類到品牌的轉(zhuǎn)變，目前兩者各自均有一套較為完善的品牌保護與管理的規(guī)定。

2、品質(zhì)提升措施

西湖龍井茶的品牌影響力主要得益于其優(yōu)良的品質(zhì)。

1982年，商業(yè)部對全國82個名茶進行評比，西湖龍井茶評分列全國十大名茶第一。西湖龍井茶的品質(zhì)與優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、獨特的種質(zhì)資源、傳統(tǒng)的加工工藝以及嚴(yán)格的質(zhì)量管理等因素密不可分。

2010年7月杭州市政府專題召開會議，形成了《杭州市人民政府關(guān)于西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保護和病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治有關(guān)問題的專題會議紀(jì)要》，安排專項資金，落實種質(zhì)資源保護和茶葉質(zhì)量安全這兩方面工作。

通過實施農(nóng)藥補貼、專業(yè)隊防治、病蟲害測報、茶葉質(zhì)量安全檢測、農(nóng)資供應(yīng)點設(shè)置、植保員補貼等措施進行保障，不僅保障了農(nóng)資供應(yīng)和規(guī)范了購買渠道，降低了茶農(nóng)茶樹病蟲害防治成本，增強了茶農(nóng)病蟲害管理的組織化程度，還組建了一只相對穩(wěn)定和完整的村級農(nóng)技員隊伍。

在群體種保護方面，通過建立群體種保護區(qū)，對種植群體種的茶農(nóng)實施菜餅有機肥補助，建立種質(zhì)資源圃等多種方式以穩(wěn)定種質(zhì)資源多樣性和原真性。

▲ 西湖龍井群體種茶園

另外建立了20多個西湖龍井茶手工炒制中心，實施炒制技藝培訓(xùn)和炒茶技師等級考證制度，培養(yǎng)手工炒茶技師700余名，每年開展炒茶大賽和炒茶集訓(xùn)，做好西湖龍井茶手工炒制技藝傳承。

完善基礎(chǔ)設(shè)施方面，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會從2013年起，籌資1000余萬元，在西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)對茶園游步道、蓄水池進行了完善，建設(shè)完成茶園游步道22條、抗旱蓄水池63個、噴灌示范點1個、茶園綠化隔離帶5137平方米。

通過改善茶園生態(tài)環(huán)境，茶葉鉛含量等污染指標(biāo)大幅降低，經(jīng)對2011~2017年共566份西湖龍井茶鉛含量的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)西湖龍井茶總體處于較低水平，低于1999~2008年的平均數(shù)值，與1996~1998年平均數(shù)值接近，西湖龍井茶鉛含量水平已基本恢復(fù)到20年前水平。

3、建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系

西湖龍井茶種植、加工、品牌管理等方面已建立較多的標(biāo)準(zhǔn)。

1995年就分別制定了西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn)(DSBB33X02—95)和浙江龍井的標(biāo)準(zhǔn)(DSBB33X01—95)。

2014~2016年，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會承擔(dān)了第八批國家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目，根據(jù)西湖龍井美麗茶園農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體總體框架設(shè)計，按照覆蓋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個相關(guān)領(lǐng)域的原則，梳理了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作標(biāo)準(zhǔn)體系、工作標(biāo)準(zhǔn)體系共計64項標(biāo)準(zhǔn)，期間完成DB 3301/T 1021—2013《美麗茶園創(chuàng)建規(guī)范》、DB3301/T 1063—2015《西湖龍井茶園生物防治技術(shù)規(guī)范》等4項新標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布，其中GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布更是解決了大多數(shù)中小企業(yè)無法制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性困難，并在此基礎(chǔ)上制定了DB3301/T 1066—2016《龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))地理標(biāo)志產(chǎn)品國際化運用管理規(guī)范》和DB3301/T 1088—2018《杭州龍井茶栽培技術(shù)規(guī)范》等品牌管理和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

同時為進一步保持和鞏固西湖龍井國家美麗茶園綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)創(chuàng)建成果，2018年由杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會等單位牽頭制定的T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》團體標(biāo)準(zhǔn)公布，成為浙江省內(nèi)首個茶葉類團體標(biāo)準(zhǔn)，為打造高端西湖龍井茶，保護以獅峰龍井茶為代表的“老字號”龍井茶品牌，提升文化內(nèi)涵，彰顯品牌價值，滿足市場多樣化消費需求等方面提供了依據(jù)。

2020年，由浙江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院組織、杭州龍冠實業(yè)有限公司主導(dǎo)制定的T∕ZZB 1568—2020《預(yù)包裝龍井茶》發(fā)布實施，成為首個“浙江制造”茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)指向明確，高度可量化，且兼顧消費者體驗，對市場及消費者具有引領(lǐng)規(guī)制的作用。

目前西湖龍井茶生產(chǎn)、加工、管理等標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)已經(jīng)較為系統(tǒng)。

4、持續(xù)的品牌宣傳推介

西湖龍井茶的品牌宣傳以政府為主導(dǎo)，重點突出西湖龍井茶文化歷史、質(zhì)量管控等方面。

為加強西湖龍井茶的準(zhǔn)確宣傳，提高西湖龍井茶宣傳的針對性、實效性，增強西湖龍井茶宣傳的社會公信力，杭州市政府從2010年起建立了西湖龍井茶新聞發(fā)言人制度，每年有關(guān)西湖龍井春茶情況以及保護和宣傳工作，如春茶開采時間等重要信息均由指定的相關(guān)新聞發(fā)言人統(tǒng)一發(fā)布。

同時每年還舉辦多種形式的西湖龍井茶事推介活動，如西湖龍井茶開茶節(jié)、炒茶王大賽、“全民飲茶日”等，積極參加各種茶博會、茶展銷、茶論壇等活動。杭州作為西湖龍井的主產(chǎn)區(qū)，從2017年開始，中國國際茶葉博覽會永久落戶杭州，進一步擴大了西湖龍井茶的品牌影響力。

建議與展望

西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也存在問題和困難，比如在采摘、加工和精制方面，產(chǎn)業(yè)主體規(guī)范化程度，發(fā)展空間，以及市場信譽等方面尚需要多方完善。

1、重視西湖龍井茶的產(chǎn)品質(zhì)量

提升西湖龍井茶的質(zhì)量水平，需要在保護生態(tài)環(huán)境、種質(zhì)資源、傳統(tǒng)工藝和質(zhì)量安全等方面進一步提升。

在自然環(huán)境方面，繼續(xù)加強生態(tài)恢復(fù)和對毀林種茶的打擊。在種質(zhì)資源方面，做好群體種面積不減少，保持西湖龍井茶原真性和品質(zhì)特征。

在質(zhì)量安全方面，繼續(xù)強化實施西湖龍井茶統(tǒng)防統(tǒng)治工作實施，增加茶樹誘蟲板等綠色防控覆蓋面，推廣非化學(xué)農(nóng)藥、推廣無人機飛防技術(shù)，加強茶葉抽檢，守住西湖龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量安全生命線。

在茶葉的采摘和加工方面，加強技術(shù)培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平等方面尚需進一步提高，尤其是西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制的人才培養(yǎng)應(yīng)著重加強。

2、弘揚西湖龍井茶的文化內(nèi)涵

制定較為系統(tǒng)完善的西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)扶持引導(dǎo)政策，打造不同區(qū)域、不同主體之間差異化品牌，鼓勵茶葉企業(yè)擴大市場營銷規(guī)模，提高企業(yè)品牌的知名度。

注重西湖龍井茶的文化內(nèi)涵對產(chǎn)業(yè)的帶動作用，不斷創(chuàng)新、發(fā)展和宣傳西湖龍井茶文化，擴大西湖龍井茶宣傳覆蓋面，有條件的情況下在杭州市重要景點、廣場開展西湖龍井茶宣傳或企業(yè)品牌廣告，普及西湖龍井茶文化知識與技能。

鼓勵西湖龍井茶茶藝、茶會展、茶文化創(chuàng)意與傳播等茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進與西湖龍井茶文化有關(guān)的書刊影像、歌曲視頻、茶具器皿、營銷策劃等茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

引導(dǎo)企業(yè)擴大電商營銷規(guī)模，拓展?fàn)I銷方式，科學(xué)定位西湖龍井茶市場，形成品牌之間的差異性和特異性，改進產(chǎn)品包裝貯藏方式，精簡產(chǎn)品分類體系，增加顯著的消費者識別方式。

▲ 西湖龍井雙峰村茶園 / 石琳攝

3、推進西湖龍井茶產(chǎn)地細分

西湖龍井茶生產(chǎn)區(qū)域不斷擴大，但產(chǎn)區(qū)之間的差別還是比較明顯，從傳承龍井茶的歷史文脈、尊重歷史和正本清源著手，恢復(fù)西湖龍井茶傳統(tǒng)上“獅”“龍”“云”“虎”“梅”等字號，有利于保持“老字號”龍井茶獨特的品質(zhì)和特色，提高杭州城市的知名度和美譽度，最大限度地發(fā)揮整個西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的環(huán)境效益和經(jīng)濟效益，以傳統(tǒng)的“獅龍云虎梅”為基礎(chǔ)，支持“獅峰龍井茶”證明商標(biāo)的申報和注冊，逐步走向產(chǎn)地、品質(zhì)、企業(yè)品牌相結(jié)合的道路。

4、促進西湖龍井茶品牌營銷發(fā)展

在西湖龍井茶的公共品牌和企業(yè)品牌中尋找合適的平衡點，西湖龍井茶區(qū)域公共品牌的重點應(yīng)是傳播其文化傳播力、普及西湖龍井茶品質(zhì)特征和維護行業(yè)內(nèi)的合法權(quán)益等方面，西湖龍井茶的企業(yè)品牌格局塑造的方式應(yīng)該是通過企業(yè)質(zhì)量提升、品牌塑造和信用建設(shè)等方面來實現(xiàn)。

良好地處理西湖龍井茶營銷過程中政府與市場的關(guān)系，使市場在資源配置中起決定性作用、更好地發(fā)揮政府作用。習(xí)近平同志指出：“更好發(fā)揮政府作用，不是要更多發(fā)揮政府作用，而是要在保證市場發(fā)揮決定性作用的前提下，管好那些市場管不了或管不好的事情”，需要充分體現(xiàn)西湖龍井茶營銷主體的靈活性和多樣性。

通過疏通引導(dǎo)、減少審批環(huán)節(jié)、營造公平環(huán)境，加強對西湖龍井茶市場環(huán)節(jié)的整治打擊力度，充分發(fā)揮協(xié)會的自律作用等手段，促進區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌的相得益彰和可持續(xù)發(fā)展。

姜新兵

杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理委員會社會發(fā)展局四級調(diào)研員，浙江大學(xué)園藝系碩士。從事西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)行政管理工作16年，對茶文化及西湖龍井茶的歷史文化、生產(chǎn)種植、加工技藝、品鑒、品牌以及監(jiān)管等方面具有較豐富的經(jīng)驗。主持農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化、重大農(nóng)業(yè)推廣等國家重大項目3項，省市區(qū)重點項目10余項，多次發(fā)表論文、參編相關(guān)茶和茶文化書籍，參與起草和審定多項地方和團體標(biāo)準(zhǔn)，受聘為浙江農(nóng)林大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)學(xué)院、獅峰茶學(xué)院等單位客座教授，多年來一直致力于宣傳西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、品牌和文化工作。

來源：中國茶葉加工

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略數(shù)中國近代知名茶商（下）

謝正安

謝正安，安徽徽州歙縣人，黃山毛峰創(chuàng)始人，其創(chuàng)辦的“謝裕大”茶行居徽州五大茶行之首。

1875年，謝正安在歙縣漕溪（今徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)）選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，親自動手，大膽改進，經(jīng)過“下鍋炒（五桶殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（手輕揉）、焙生胚（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火、顯毫）”等工序精心制作，形成“外形似雀舌均齊壯實，鋒顯毫露，色為象牙，魚葉金黃。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵”的獨特新茶。由于該茶白毫披身，芽尖鋒芒，又因其產(chǎn)地鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。

建國后，黃山毛峰一直為全國名茶中的佼佼者。改革開放后，"謝裕大"茶莊改名為"天茗莊"，經(jīng)原國家內(nèi)貿(mào)部核準(zhǔn)，成為安徽茶業(yè)唯一"中華老字號"茶莊。

汪立政

汪立政(1827～1895)，績溪八都余川人(今上莊鄰村)，字以德。1840年赴上海茶葉店為徒，勤勞忠厚，深得業(yè)主信任；1850年自辦汪裕泰茶葉店于滬南，督工精制四方名茶，薄利多銷，聲譽鵲起而在業(yè)內(nèi)獨占鰲頭，此后在上海、奉賢、蘇州、杭州等地設(shè)分號9處。汪裕泰經(jīng)營有方，業(yè)務(wù)發(fā)達，馳譽中外，盈利豐厚，執(zhí)滬上業(yè)內(nèi)之牛耳，為旅外績溪人中的富商巨賈之一。

汪裕泰茶號，位于靜安寺路20號近西藏路口。網(wǎng)友“稔之舟”補充道，蠻有故事的汪裕泰茶號——久享盛名的上海汪裕泰茶莊,是績溪縣上莊鎮(zhèn)余川村人汪立政(名錫純，字以德，1827—1895）所開創(chuàng)，汪立政祖孫三代，歷120年，先后在上海、臺灣和國外等地開設(shè)了茶莊、茶行、茶棧。鮮為人知的是胡適先生出生于小東門里咸瓜街的汪裕泰茶號樓上。

汪立政富而有道，急公好義，對家鄉(xiāng)的公益事業(yè)多有資助。余川村口的環(huán)秀橋毀于道光癸酉(1873)，當(dāng)時死難者無數(shù)，沿河良田皆廢為沙灘，對此他一直牽掛在心。晚年，他捐金二千數(shù)百元，并派專人監(jiān)工重建，雖未親眼目睹夙愿的實現(xiàn)，但其子完成了此項義舉。汪立政子汪惕予因致力于懸壺濟世，只能勉力維系汪裕泰店業(yè)；其孫振寰1919年由日本早稻田大學(xué)畢業(yè)后，繼承汪裕泰店業(yè)，刻苦鉆研，善于革新，幾經(jīng)努力，于1927年在上海西藏路開設(shè)汪裕泰總號、辟有5個門市部，接著又在浙江路和福履路分設(shè)2個門市部，以批發(fā)兼零售，銷售新制的綠茶、紅茶、花茶和茶磚而馳騁滬上?？谷諔?zhàn)爭初期，他又悄悄地將資產(chǎn)轉(zhuǎn)移美國和日本，在國外開設(shè)分銷部，挽救了經(jīng)濟上的損夫，且及時地將汪裕泰茶葉打入國際市場，1949年離開大陸后，仍在海外維系店業(yè)。

吳錫卿

中華老字號—民國茶業(yè)（茶葉罐）茶葉筒—徽州府歙縣昌溪吳錫卿創(chuàng)設(shè)北京“吳鼎?！辈枨f（舊徽州，領(lǐng)歙縣、黟縣、休寧、祁門、績溪、婺源六縣。1987年撤徽州地區(qū)，設(shè)立地級黃山市，市政府駐屯溪。）

吳錫卿，安徽歙縣昌溪村人，生于1876年春，祖上為安徽茶商世家，兄弟6人，吳錫卿排行老四，1887年舉家前往北京，初夏創(chuàng)辦吳裕泰茶棧，由吳錫卿出任總管，幾十年后才改號吳裕泰茶莊。吳家先后在城里城外開了8家大小茶莊，后來發(fā)展到11家，他們是：崇文門內(nèi)“乾泰聚”、“福盛”、“吳鼎?！辈枨f，“吳鼎裕”即今崇文門菜市場舊址，專門經(jīng)營高檔茶葉，供豪門顯貴享用。吳錫卿曾任北京市京師茶行會會長長達十年之久，被認為是百年老店吳裕泰茶莊的創(chuàng)始人，于1930年逝世。

張文卿

張文卿，安徽歙縣人，張一元茶莊的創(chuàng)辦人。張文卿于清光緒二十二年（1896）在花市大街擺設(shè)茶攤，光緒二十六年開設(shè)“張玉元”茶莊。光緒三十四年（1908）張文卿在前門外觀音寺街路南購房開設(shè)了一間門臉的店鋪，取名為“張一元”茶莊。取意“一元復(fù)始、萬象更新”之意，亦即“開市大吉、日新月異”之意。不久遷至觀音寺街路北一處三間門臉的店鋪營業(yè)。1912年張文卿又在大柵欄開設(shè)“張一元文記茶莊”。以“文”字表示為張文卿所開，三個茶莊以張一元文記為主。茶莊開業(yè)后，由于店址優(yōu)越、經(jīng)營得法，以質(zhì)量上乘而聲名遠揚。

張一元文記茶葉盒

張一元茶莊茶葉質(zhì)量上乘、色味醇正，茶莊的業(yè)務(wù)好、發(fā)展快，得益于創(chuàng)業(yè)者張文卿經(jīng)營有方。1925年張文卿親自到福建開辦茶場，在福州郊外半山坡蓋了幾十間房，雇傭當(dāng)?shù)毓と税醇竟?jié)收購新摘的茶葉，并選最好的茉莉花自己薰制，再依北方人的口味就地窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶。以湯清、味濃、入口芳香、回味無窮被京城百姓認可，并廣為傳頌。張文卿自己辦茶廠不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價錢要便宜得多。所以，同等級的茶葉張一元比別的字號茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經(jīng)常派人到一些茶莊了解售價，掌握商品行情，并且買回別人銷售的茶葉與自家同級茶葉比較，不斷使自家茶葉質(zhì)量優(yōu)于同行。當(dāng)時，該茶莊就設(shè)有電話和函購業(yè)務(wù)。凡買2.5公斤以上茶葉者，均送貨上門。盡管生意好，可茶莊仍很重視廣告宣傳。北京的商店，用高音喇叭播放歌曲、戲劇來招徠顧客，張一元茶莊是第一家?？箲?zhàn)前夕，張一元茶莊播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”，每次播放時，門前總是圍著許多聽眾，為銷售創(chuàng)造了有利條件。

方祖壽

浙杭望江門大街吳元大龍井茶莊商標(biāo)

方祖壽，安徽翕縣人。1919年開辦吳元大茶店。茶店位于浙江杭州望江門內(nèi)。首創(chuàng)茶葉郵包業(yè)務(wù)，首在遼寧打開銷路，而后擴大到山東禹城等地，及至津浦、膠濟、隴海等鐵路沿線各城鎮(zhèn)的一些茶店。大銷路茶葉有中低檔旗槍，還有茉莉、玉蘭、桂花窨制的花茶以及白茶“壽眉”。該茶莊的茶葉罐繪有“多子商標(biāo)”，并分別繪有“母子圖”或“五子圖”等。，畫面生動形象。

汪自新

汪莊

汪自新（1868-1941），籍貫：安徽績溪縣。簡介：汪自新，字惕予，又號蜷翁一代儒商、一代名醫(yī)。1927年汪自新因杭州茶廠業(yè)務(wù)來到西湖，但見湖光山色，景致怡人。偶爾湖中一兩只小船，悠悠蕩蕩，自在非凡。耳畔隱隱約約地傳來絲竹樂響，宛若天籟。 “我若能卒于此地，此生也足亦?！蓖糇孕聞恿嗽谖骱呅藿▌e墅的念頭。他盤算著，在此修建別墅，即能將這一帶湖光山色攬于懷中，又可方便打理杭州茶廠事務(wù)，豈不兩得？據(jù)說，當(dāng)年他修這個園林別墅，也遭到了當(dāng)?shù)厝说姆磳?。原因是汪自新修建此地，占了太多西湖的地盤，奪了太多原本屬于老百姓的風(fēng)景。直到汪自新承諾其百年以后，所有建筑連同園林，一并無償歸還政府，還湖于民，老百姓這才答應(yīng)他開工建園。1929年，歷經(jīng)兩年的修建，山莊終于建成，始稱“青白山莊”，因汪自新鄉(xiāng)情難舍，后更名為“汪莊”。1930年，汪自新將上?！坝啻寤▓@”轉(zhuǎn)讓，資金悉數(shù)并入“汪莊”。

穆興永

穆興永，乾隆十七年（1752年）出生于浙江錢塘。民族工商業(yè)家、浙江著名商人、天津百年老字號正興德茶莊的創(chuàng)始人。起初他做的是小本米面生意，主要從事糧食運輸和米面加工，后來逐漸開設(shè)起了米鋪、錢鋪、染坊、茶葉店、洋貨店等，成為了天津“八大家”之一。天津“八大家”中的穆家，是從清乾隆末年起家，經(jīng)過嘉慶、道光、咸豐、同治以至光緒諸年間，逐漸發(fā)展興旺起來的。在過去的一百多年里，穆家所經(jīng)營過的龐大產(chǎn)業(yè)，最后終因外國資本的進入而沖擊而衰落，但唯一例外的就是正興德茶莊。

朱昌琳

朱昌琳，派名諮典，字雨田，又禹田、宇田，晚年自號養(yǎng)頤老人，清長沙縣人。長沙朱氏，系明藩岷莊王朱楩后裔，數(shù)更遷徙，歷經(jīng)安徽南陵、湖南寶慶，于清代前期定居長沙東鄉(xiāng)，后居省垣。朱昌琳于清道光二年二月二十四日(1822年3月17日)出生。父朱原善，字采鵠，一字玉堂，“自幼天分過人”，“年十四出應(yīng)童子試，即常列前茅”，后因父親去世、家道拮據(jù)，乃出外就館，曾入長沙府幕，后在省城草潮門開一小碓坊以營生。

朱昌琳自幼“生而和靜”，少承儒業(yè)，考取秀才后，鄉(xiāng)試屢不第，乃以教書為業(yè)。道光二十七年(1847年)，湘中農(nóng)業(yè)豐收，谷價驟賤，至“千錢三石”，“富室困弊”，人多以谷賤不愿經(jīng)營。時朱昌琳在省城富紳唐際盛家課讀，乃借資購入千斛。次年，沅、湘大水，谷價驟漲，至“倍十又五”。朱昌琳乃將積谷全部拋售，大獲厚利，朱家“以此起富”。

清代湖南盛產(chǎn)茶葉，尤以安化黑茶在西北各地享有盛名。朱昌琳即在安化設(shè)立總茶莊，由安化采辦茶葉，于漢口、涇陽、羊樓司、西安、蘭州等地設(shè)分莊，雇傭人員不下數(shù)千，運至陜西涇陽，又取涇陽之水，制成茶磚，運銷新疆、西藏、蒙古各地，盈利日增。此外，他還在長沙縣麻林市、高橋、金井等地，辟有大片茶園，生產(chǎn)緑茶、紅茶和磚茶，以硃漆木匣盛裝，上蓋“乾益陞”牌號，運銷全國各地。

翁耀庭

翁隆盛茶號茶葉罐

翁耀庭，民族工商業(yè)家、浙江著名商人、百年老字號翁隆盛茶號的創(chuàng)始人。創(chuàng)設(shè)于1729年的翁隆盛茶號，店址初設(shè)于杭州梅東高橋。太平天國后，翁氏為發(fā)展業(yè)務(wù)，將店址遷至當(dāng)時的商業(yè)鬧區(qū)清河坊，又擴建五層洋房，門楣上裝飾“獅球”，注冊商標(biāo)，氣派煥然一新。茶號所制的龍井茶品質(zhì)優(yōu)良，采購認真，選而復(fù)選，專供“三前摘翠”的富春茶，精工焙制，色、香、味俱全，因而膾炙人口，在國內(nèi)茶葉同行中首屈一指，在國外、港、澳、東南亞一帶亦信譽卓著。翁隆盛茶號以歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，貨真價實，童叟無欺而取得消費者的信任，成為茶葉行業(yè)中久享盛名的一家名牌商店。

吳恒有

民37年浙江吳恒有茶葉老號發(fā)票

清末人士，創(chuàng)辦吳恒有茶店。位于杭州鼓樓外大街。該店以銷中、上檔龍井茶為主，同時經(jīng)營華北等大城市茶葉店的批發(fā)業(yè)務(wù)。茶莊前后經(jīng)營50年，至1953年關(guān)閉。

高夢征

20世紀(jì)初杭州高義泰布店老板。高夢征開設(shè)茂記茶莊，位于杭州官巷口附近。北伐戰(zhàn)爭前后，在西湖區(qū)獅峰購進荒山13公頃，開辟茶園作為生產(chǎn)基地，制作龍井茶在茶莊銷售，成為杭州有名的茶莊之一。1950年土地改革時期，茶莊停業(yè)。

方冠三

昔日杭州方正大茶莊老建物
圖片資料來源：http://oldblog.voc.com.cn/uploadnew/2007-01-29/1170074567_5602.jpg

清末民初之際，杭州有三大茶號，分別是汪裕泰、翁隆盛和方正大，前兩家都是經(jīng)營百馀年的老茶庒，而方氏的茶號最晚成立，是徽商方冠三於1917年所創(chuàng)建的。徽州歷來是人文薈萃之所，所轄的休寧是中國狀元第一大縣，明清之際徽州商人更是稱雄商界五百馀年。但是徽州當(dāng)?shù)厣蕉嗟厣?，因此人們不得不往外發(fā)展討生活，是以當(dāng)?shù)赜小盖笆啦恍蓿诨罩?。十三四歲，往外一丟」的俗話，但是也正是徽州人勇於向外發(fā)展的冒險犯難精神，方得以成就歷史上赫赫有名的徽州商人。

據(jù)茶莊後人敘述，創(chuàng)始元老方冠三僅識了幾個字，年方十五便得背上簡單行囊，背井離鄉(xiāng)出門討生活去，他落腳杭州後，先在乾泰昌茶行當(dāng)起學(xué)徒，由於其為人溫和干練，深受老板器重。從業(yè)十馀年後單立門戶，在杭城最繁華的地段羊壩頭大街上開了一家茶莊，并取了個寓意深刻的字號「方正大」。杭城茶庒的經(jīng)營向來競爭激烈，而方正大茶庒於此間立足，以其徽商自古以來所傳承的克勤克儉，在多年經(jīng)營之後頗得同業(yè)推崇，規(guī)模日漸擴大，甚至兼并了原先的乾泰昌茶行。1930年，方正大在杭州最繁華地段羊壩頭大街的拐角上，造起了一座中西合璧的五層洋房為其總號。當(dāng)年茶庒不僅做龍井茶的門市銷售，還辦有郵售、廠商批發(fā)等業(yè)務(wù)，在廣東、香港都設(shè)有辦事處。根據(jù)目前被保留的75本賬冊中記載，1930-1936年間有關(guān)方正大茶號的貨源、銷售和往來銀行帳目記錄，茶庒生意往來客戶遍及各省及港澳、海外各地，帳冊中即有產(chǎn)品銷往香港永通、香港廣茂隆的記載，粗略估計當(dāng)年與方正大茶號有交易往來的客戶即有上千家之多，每年吞吐的茶葉數(shù)以萬斤計。

吳裕一

1927年吳裕一開辦鼎興茶店。位于杭州太平坊。以經(jīng)營中下檔旗槍茶為主，兼營桐鄉(xiāng)杭白菊花，為杭州市茶葉店中實力較雄厚的店家之一。1953年停業(yè)。

鄭鑒源

鴻怡泰茶號發(fā)票

鄭鑒源(1902-1959年)，江西婺源沙城李村人。自1922年始，鄭鑒源兄弟陸續(xù)開設(shè)"鑒記芬"、"德記芬"、"鄭德記"和"鄭鑒記"四家茶號，又在上海浙江北路開設(shè)了"源利"茶廠。1925年，鄭鑒源連著在金陵東路開設(shè)了"潤記·鴻怡泰"零售茶莊，在天潼路開設(shè)了注冊"鑒記"商標(biāo)的"源豐潤"茶棧。隨后，又在河南北路辦起了"源利"分廠。還相繼在江西的上饒、玉山，安徽的屯溪、祁門，浙江的溫州、諸暨、奉化、新昌等產(chǎn)茶區(qū)，就地加工精制后打上源豐潤"鑒記"商標(biāo)，直運上海洋行。 1947年末，鄭鑒源改組"中貿(mào)公司"為"中國茶葉公司"，又分別在南京路和寧波路的繁華地段，開設(shè)了"久豐潤綢緞莊"和"信孚永錢莊"。上海解放后，鄭氏事業(yè)又有新發(fā)展。1956年，鄭鑒源的茶廠、茶莊、茶棧等，完成了社會主義改造，轉(zhuǎn)為公私合營企業(yè)。

張偉人

張偉人(1879-1933)，名駿，別名丕烈，號醒庵。福建泉州人。

清光緒五年(1879)生。祖籍同安縣，祖父張白源以販賣茶葉為生，嘉慶十八年(1813)，攜子張滿水到泉州，在涂山街頭擺設(shè)茶葉攤，銷售武夷巖茶和閩北粗茶，后開設(shè)泉苑茶莊，名牌茶葉有水仙種、鐵羅漢等。

張偉人童年在私塾讀書，長大在泉苑茶莊任事。勤學(xué)好問，能鑒別茶葉優(yōu)劣、產(chǎn)地、品種，常到武夷山觀察茶山茶園，熟悉茶葉生產(chǎn)情況和采制技術(shù)?！　?/span>

民國5年(1916)，其兄長、茶莊經(jīng)理張丕成病逝，便接管茶莊，開始配制新產(chǎn)品。選用貯藏多年、質(zhì)厚、色濃、耐泡的舊茶，摻和醇香的新茶，添加桂花、樹蘭，創(chuàng)制出新產(chǎn)品，使泉苑的名牌產(chǎn)品色、香、味更上一層樓。

武夷山歷史上的茶莊亦稱茶號、茶行，多為茶葉精制、包裝（古時稱“箱茶”）的加工廠，開設(shè)者均系雄厚的外地茶商，也有少數(shù)本地茶商。當(dāng)時茶莊的經(jīng)營方式有三種類型：其一，自栽自制型，其二，購茶經(jīng)營型，其三，雇工經(jīng)營型。舊時的武夷茶莊隨著時間逝去，多以蕩然無存，只有那些留下來的茶莊名號和鮮為人知的傳說及為數(shù)不多的老房子，見證著昔日茶莊的存在和興旺。

武夷山市志記載：舊時武夷茶莊的經(jīng)營者有漳州、泉州、廈門、潮汕、廣州、山西和本地茶商，而經(jīng)營歷史悠久的有集泉茶莊、奇苑茶莊、泉苑茶莊等，他們均擁有百數(shù)十年的名聲。在眾多的茶莊中，因鄉(xiāng)土及方言關(guān)系分有幫別：以閩南方言為準(zhǔn)的茶商，包括漳泉所屬各縣及旅居潮汕的閩南茶商，稱下府幫，主要有集泉、奇苑、泉苑等；以潮汕方言為準(zhǔn)的茶商，名潮汕幫，主要有興記、瑞興等；以廣州方言組成的廣東幫；以山西等地為主的叫西客幫；本地籍者為本地幫。

泉苑茶莊出產(chǎn)的名牌茶葉十分講究質(zhì)量，包裝前，撿凈茶枝，篩去茶末，統(tǒng)一顏色，每一小泡包成扁平四方形，五泡一束，兩莊合一，裝進錫罐，價格昂貴。大宗產(chǎn)品銷往東南亞各國。

1917年，泉州城內(nèi)涂門街頭前后四條街發(fā)生火災(zāi)，泉苑茶莊全被焚毀，損失慘重。張偉人沒有氣餒，憑恃庫存200多箱武夷茶(每三箱約50公斤)，又高價向同安一茶莊購進一批武夷巖茶，繼續(xù)配制出售。不到一年，東山再起，重振茶莊?！?/span>

張偉人擁有武夷山的青云巖、蕊珠巖兩家茶廠，又與幔云巖、碧石巖、天井巖、彌陀巖、竹窠巖等茶廠建立茶葉包銷關(guān)系，出高價買下武夷慧苑東巖茶廠，奠定泉苑茶莊牢固的基礎(chǔ)?！?/span>

1927年，被流氓陳桂林為首的市衛(wèi)隊綁架，泉苑茶莊用2萬銀元方才贖回?！?/span>

1933年病逝，時年54歲。

王淑景

王淑景，名連譽，又名廣施，安溪縣西坪鄉(xiāng)堯陽村人，生于光緒二年(1876)。淑景自幼聰明穎異，曾受學(xué)于泉州進士黃摶扶，學(xué)有淵源，工文善詩?！?/span>

民國10年(1921)，淑景在廈門開禾路(竹樹腳)創(chuàng)設(shè)堯陽茶行，其茶葉在漳泉各縣和臺灣、上海、海南等地銷售外，還銷至檳榔嶼、吉隆坡、新加坡以及印尼吧城、井里汶、三寶垅、泗水、棉蘭和越南、泰國、菲律賓等埠，成為著名茶商?！?/span>

淑景為人慷慨，對國民革命，出錢出力，有過貢獻。對地方公益事業(yè)亦有建樹，曾任安溪縣崇信里里長，廈門安溪同鄉(xiāng)會、王氏宗親會理事。曾參與發(fā)起創(chuàng)辦安溪民辦汽車路股份有限公司，并任董事、監(jiān)事?！?/span>

民國24年(1935)8月15日，淑景逝于廈門，歸葬安溪堯陽。　

淑景所創(chuàng)茶行，由其子繼承經(jīng)營，民國26年在香港開設(shè)堯陽茶行香港分行。

歐陽康

歐陽康字玉良，長樂桃杭人，1866~1942年。他小時候當(dāng)過學(xué)徒，后繼承祖業(yè)，精心經(jīng)營花茶加工，并接管了家族企業(yè)。他擔(dān)任恒元堂下的“生順”茅茶行兼茶棧的老板，他精心經(jīng)營企業(yè)，表現(xiàn)出不凡的膽略與才能，成為名聞遐邇的“東南茶王”。當(dāng)年歐陽家族所產(chǎn)花茶的商標(biāo)，用的就是他的頭像，創(chuàng)辦當(dāng)年福州著名的商號“一枝春”、“第一峰”、“阜興春”、“逢春館”。很多老人只要一提起花茶，自然而然地會想到“一枝春”。他們都說當(dāng)時很多人以能喝到生順的花茶引以為榮，是身份的象征。歐陽康經(jīng)營的“生順茶?！?，它見證了上下杭商業(yè)街繁榮的歷史，是讓福州茉莉花茶走向世界的起源地，是福州唯一完整保存的明清代集花茶制造廠、毛茶收購站、成茶倉庫、茶農(nóng)客棧、茶王宅院于一體的古跡。據(jù)《福州工商史》記載，“生順茶?！备叻迮哿?，年約兩萬擔(dān)，被稱為“茶幫之王”。

洪天賞

鴉片戰(zhàn)爭“五口通商”后，福州成為全國最大的茶港。當(dāng)時，福建各地的茶葉都在這里出口，十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，隨著花茶的流行，福州有六七十家商戶經(jīng)營，他們以茉莉花茶為主，也有應(yīng)市場需求，以珠蘭、水圭、白玉蘭、柚子花窨制的。他們中最著名的有三家：“洪怡和”、“福勝春”、“洪春生”。這三家同屬于臺灣金門洪家開的，居福州茶商魁首。當(dāng)時的北口茶客的口頭禪說，“刀牌香煙洪家茶”，意思是兩者可以相提并論，是煙茶業(yè)中最常見、熱銷的品牌。

洪家祖籍江西樂平縣，北宋末“靖康”之變，金軍大亂中原，洪家祖先洪楷公于南宋紹興年間遷徙至金門烈?guī)Z島的青岐村。據(jù)洪家四世孫洪植錦說，洪家老厝背后有個小山坡，前面有個大水潭，左邊是清水巖祖師廟，右邊有座關(guān)帝廟，正前方是一望無際、浩瀚的臺灣海峽，風(fēng)水極佳。洪家茶的創(chuàng)始人洪天賞生于1859年，年幼時其父早喪，精神得到磨礪，十分堅強，很早就到福州闖蕩。由于天資聰穎，習(xí)文練武，達到較高境界。洪氏舊宅初在塢里，即今之臺江安平附近，與尚書廟相隔僅數(shù)十米。洪天賞年輕時經(jīng)常去尚書廟玩耍，深受民族英雄陳文龍愛國主義思想的熏陶。

資料整理：福茶之心

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文化載茶史，風(fēng)華一館藏丨一座為西湖龍井而建的博物館，在龍塢茶鎮(zhèn)落成！

用一生只做一件事，

護一域古建，如梁思成，

拯救了日本人“精神的故鄉(xiāng)”——京都和奈良；

守一枚綠葉，如他和他的家族，

守護茶都杭州的一脈綺香——西湖龍井；

他們是馮驥才口中的“文化的疼痛者”

守一味茶香正一身清氣

西湖龍井的守護者

龍塢茶山風(fēng)光一隅

北緯28°-32°，盛產(chǎn)名茶的黃金緯度帶；

在這一區(qū)域內(nèi)，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，安溪鐵觀音，祁門紅茶等名茶云集；

當(dāng)然，還有位居中國十大名茶之首的西湖龍井。

中國十大名茶之首——西湖龍井

西湖龍井歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載；北宋時期，西湖群山出產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。

明代，《錢塘縣志》載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”。

清朝，乾隆六下江南，四上龍井，親題《龍井八景》，御封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”……

戚國偉大師正在評茶

然而，在上世紀(jì)80年代，西湖龍井差點毀于一旦。那時，西湖龍井茶市場亂象叢生，以雀舌、旗槍之名頻繁亂戰(zhàn)，以次充好，假冒偽劣橫行，茶農(nóng)利益受損，茶人痛心不已。

出身西湖龍井村茶人世家的戚國偉為了保護西湖龍井茶這一資源型產(chǎn)業(yè)，遏制假冒產(chǎn)品的泛濫，多次向政府建言建立西湖龍井茶基地保護制度以及規(guī)范市場秩序。

龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)風(fēng)光一隅

功夫不負有心人，在多方共同努力下，2001年4月杭州市人大通過了《西湖龍井茶基地保護條例》。同年10月，國家質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布第28號公告，正式對西湖龍井茶實施原產(chǎn)地保護。與此同時，龍井茶標(biāo)準(zhǔn)等一系列市場制度體系也逐步建立，西湖龍井走上了健康發(fā)展的快車道。

西湖龍井群體資源保護區(qū)

2002年1月16日，國家質(zhì)監(jiān)總局批復(fù)杭州西湖龍井茶葉有限公司使用原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)識，戚國偉的“貢”牌，成為西湖龍井茶中首個受到保護的民族品牌。

杭州西湖龍井茶葉有限公司

如今，貢牌西湖龍井成為國家領(lǐng)導(dǎo)人的日常用茶，是中央政府贈送外國元首的重要禮品；在所有龍井茶品牌中,“貢”牌是唯一的“中國名牌”,也是唯一的國宴用茶。在2016年G20峰會上，“貢”牌西湖龍井作為官方專用茶，讓西湖龍井揚茗于世界……

守住西湖龍井茶，就是守護茶文化

“西湖龍井是祖先留下的寶貝，歷史悠久，有著深厚歷史文化積淀和豐富的人文精神內(nèi)涵，我們要將這味茶香一直傳揚下去?！睂ζ輫鴤碚f，守住西湖龍井，就是守護傳承上千年茶文化，從某種意義上而言，也是守護中華茶文化的根。

從一生只做一件事到一生做好一件事

西湖龍井的弘揚者

一生只做一件事，是一種執(zhí)著和堅韌，已屬極為難得。一生只做好一件事，更是一種堅定的信念，考驗的是一個人的家國情感和理想胸懷。

“西湖龍井這么好的東西，一定要傳下去?！边@是周總理對戚國偉的殷殷囑托。

從父輩手中接過接力棒的戚英杰，卻不甘于只做一個文化的守護者，每天思考更多的是，如何在傳承西湖龍井深厚文化的同時，還能將它更廣泛的弘揚出去，走出杭州，走出中國，走向世界，如茶葉本身一般，芳香滿天下。

從戚國偉（左）手中接過使命的戚英杰（右）更希望讓西湖龍井走向世界

“西湖龍井不能將源頭丟了?！睘榇?，戚英杰走遍西湖龍井大大小小的產(chǎn)區(qū)，面對老茶農(nóng)日益減少，炒茶人才斷層，茶葉品質(zhì)參差不齊等情況，他改變茶葉收購以毛茶為主的傳統(tǒng)，堅持收購青葉，組織老茶人集中炒制，并改良炒制工藝以確保茶葉更優(yōu)品質(zhì)。

2015年，貢牌西湖龍井和小罐茶達成合作，讓茶葉沖飲更簡單、便捷，以符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏與習(xí)慣......

邂逅龍塢茶鎮(zhèn)·九街，戚英杰覺得這就是博物館的理想歸處

戚英杰認為，茶為國飲，講好茶背后的歷史、文化和故事，就能吸引更多的人。在他心中，始終藏著建一座西湖龍井茶博物館的夢想。為了這一夢想，他走遍浙江的山山水水，許多茶產(chǎn)地留下他為博物館覓址的身影。他還數(shù)度拜訪知名民間收藏家趙大川，對其收藏的茶物、文跡愛不釋手，也多次懇請趙老師“出山”。

2018年，戚英杰與龍塢茶鎮(zhèn)·九街邂逅，他的這一夢想終于得以落地成真。

留一抹芬芳揚一世美茗

西湖龍井的朝圣地

龍塢茶山鳥瞰風(fēng)光

有著“千年茶韻萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”的龍塢，為西湖龍井最大的原產(chǎn)地保護區(qū)，青山碧水之間，生長著最惹茶人喜愛的茶葉，和洋溢著清新秀雅民國風(fēng)韻的龍塢茶鎮(zhèn)。

這里不只是中國國際茶博會的永久會址，也是中華茶奧會的永久落戶地；不只薈萃了四方的茶客和著名茶企，隨著未來國家5A景區(qū)的日益完善，這里更將成為廣為人們贊賞的世界茶文化朝圣地。

龍塢茶鎮(zhèn)·九街風(fēng)光一隅

由戚英杰和趙大川共同擔(dān)任館長的杭州西湖龍井茶博物館，即擇址在龍塢茶鎮(zhèn)·九街，更于第五屆中華茶奧會期間，剛剛向世人揭開它秀麗的面紗。

杭州西湖龍井茶博物館

這處青磚白墻、別具民國風(fēng)的建筑，分為三層，約1400平方。目前藏有1300余件文獻文物資料，從8000年跨湖橋文化至5000年的良渚文化，從茶祖神農(nóng)到G20峰會習(xí)近平總書記與美國奧巴馬總統(tǒng)在西湖邊喝龍井茶，它的藏物，以杭州出土、傳世的800余件文物和文獻為主，顯現(xiàn)著西湖龍井茶悠久的歷史和文化。