長沙“娛樂之都”的印象已深入人心，然，在酒吧、夜市、洗浴中心之外，也蘊(yùn)藏著另一種休閑方式——茶館文化。
?茶可容物，也可載物?
“長沙是個快樂感和幸福感很強(qiáng)的城市，我自己祖孫三代都是長沙人，以前父親在林業(yè)廳管茶，從小我便耳濡目染。雖然因?yàn)楣ぷ鞯脑虺Ｄ暝谕?，但一有機(jī)會回到長沙，都要到幾個茶館里泡泡，每每都還是回家的感覺。很慶幸，我的生命與茶結(jié)緣，生活平靜而從容。2002年開始從事茶藝教學(xué)以來，不僅帶給我健康的身體，平和的心態(tài)，還有遍布全國的優(yōu)秀學(xué)員，他們給了我驕傲的理由。在茶里做個溫暖的女子，滋養(yǎng)自己，溫潤他人?！?/p>
盡管心懷感恩，在談及長沙和茶時，中國茶藝實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)專家王永平女士也很是從容。學(xué)茶與教茶的過程，對她來說無疑也是一種修煉?！俺砷L比成功更重要，要在這過程中不斷完善自己。”從2015年開始系統(tǒng)培訓(xùn)認(rèn)證后，她也影響著一波波愛茶、以茶為業(yè)、以茶為樂的人。用她兒子的話說，就是要“讓茶不再是小部分人的狂歡”?！?/p> 從早茶到茶水區(qū)、茶室空間，對喝茶空間的講究象征著人們開始追求美好生活的精神層面。無疑，各類茶館的發(fā)展，也讓茶在長沙得到更廣泛的普及。王老師還說：“茶本就極具包容性，茶館跨界融合，才有生命力，與字畫、與餐飲、與空間，承載的是多元文化，混搭出的是城市會客廳的溫暖形象。” 正如湖南省茶業(yè)協(xié)會茶館分會秘書長肖蕾女士所說，“茶館中，茶也是一個載體。茶館更重要的是作為一個交流空間，既帶著茶的精神也帶著城市的文化，其延伸的更是對一個城市文明的傳揚(yáng)與承襲?！标P(guān)于長沙茶館的變遷，肖秘書說，“長沙以前所謂的茶館，其形態(tài)就是吃早餐，粉或包子配一杯濃茶一張報紙。到后來，首先出現(xiàn)的還是清茶館，因大環(huán)境需要與經(jīng)營上的問題，才逐漸配上了棋牌、餐飲之類。而且，長沙原來的清茶館在消費(fèi)上就是喝茶，很少有賣茶葉、器具的。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形式不好，要情懷也要先生存。 尤其是三公限制后，很多茶館也開始思變了。多種形式混搭，讓空間利用率高些，才能屹立不倒。目前，在長沙堅(jiān)持十幾年的中堅(jiān)茶館還有尚書房、沁和、同福、阿甘、儒和、唐羽、六如軒、竹淇等十來家?！?/p>
與別的地方不同的是，湖南的茶館產(chǎn)業(yè)比較抱團(tuán)，彼此大都有往來。茶館協(xié)會多年來見證了湖南茶館業(yè)的興衰與更迭，雖能在其中起到協(xié)調(diào)和組織的作用，但在具體事宜上，作為一個公益組織，也有很多執(zhí)行上的困難。然而，肖秘書仍希望能集大家之力，把茶館產(chǎn)業(yè)做好，把湖湘文化浸在茶館里，飄向大江南北。 ?往來無常，惜物惜時可安居? 喜歡茶館的人多是有情懷之人。經(jīng)營茶館的人多也懷著一顆癡心。或癡頑物、或癡茶，那心內(nèi)的情啊，得有個合適的地方安置才能心安、歡喜。 在長沙岳麓山腳下的新民路上，便坐落著一處幽靜。透過精心打造的小景觀，灰色的青石門柱穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓⒃陂T口，配上輕盈的玻璃門，托起高高的木質(zhì)門楣，赫然寫著「尚書房茶館」五個大字。不輕佻、不凝重，樸實(shí)無華卻流露著不可思議的底蘊(yùn)。 館主王小保從事的是園林設(shè)計(jì)，曾兩次獲得亞洲宜居獎，在多次往來于杭州的茶館后，就想著也要在長沙做一個有湘味的茶館。茶館女主人龍江女士說，“我們夫妻兩都是讀書人出身，做茶館的初衷純屬愛好。又對傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘，索性就打造一個富含書香氣息的文化平臺，也把志同道合的人聚在一起交流。然而，當(dāng)時雖然喜歡茶，但不夠懂也不擅長經(jīng)營，在選址的時候，也是從自身情況出發(fā)，選在了河西的大學(xué)城，服務(wù)大學(xué)、文化人群，還特意請中國室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)會湖南省分會劉偉老師做設(shè)計(jì)，總體上要打造的就是傳統(tǒng)風(fēng)格、自然氣息、文化氛圍?！?/p>
轉(zhuǎn)眼間，尚書房茶館已經(jīng)在長沙深耕了14年。十幾年如一日，文人雅士在這里聚集，或填詞猜謎鬧元宵，或聽古琴，或賞昆曲，或賽女紅，或研討學(xué)術(shù)，或研習(xí)茶藝……尚書房也在那時光里浸潤著，與當(dāng)下的現(xiàn)代化城市相比，愈顯得底蘊(yùn)深厚。這里的茶室全以詞牌命名，每一間都有館主收藏的清代繡片，甚至還單獨(dú)開辟了一間女紅房。 在茶室間兜轉(zhuǎn)著，會經(jīng)過巨幅陽文雕版，會與科舉試卷擦肩而過，每一步、每一眼，都是故事，讓人流連。難得的是，這里所搜集到的舊物，連同桌椅條案羅漢床，都是可用的。將本土文化融入生活氣息中，讓人充滿敬意的同時也能享受詩意的生活——詩意的生活，不必在遠(yuǎn)方，就在腳下的土地上，在身旁的木紋里，在看得見的日常里…… 然而，雖是文化茶吧，要生存也得下功夫經(jīng)營管理。尚書房茶館近年在很多方面做了減法，比如：給菜單、茶單瘦身，只做些精品；精減人員；采用源頭茶。這里的用餐都比較清淡，主要是作為茶的配餐，雖然沉淀了十幾年，卻也不見多少油煙，對不熟悉的過客來說，儼然一個清茶館的模樣。在龍江老師看來，長沙是個有情懷的地方，文化氛圍也好，不同風(fēng)格茶館的存在可以滿足不同群體的需求。 坐落在長沙的老街——太平街上的「阿甘茶館」，服務(wù)的主要是游人過客，這也是長沙的第一家黑茶茶館。館主甘掌柜十分執(zhí)著于黑茶，早在2007年就獨(dú)辟蹊徑，只做黑茶單品，而當(dāng)時喝黑茶、懂黑茶的人并不多。盡管這條曾經(jīng)滿是茶館、古玩店的文化老街在后來的酒吧等其他休閑方式的入駐后變得索然無味，茶館經(jīng)營也困難重重，但他還是一如既往地堅(jiān)持，就像電影里的阿甘一樣，哪怕市場糟糕透了，也要傻傻地堅(jiān)持下去，堅(jiān)信總會有再次繁榮的一天。 甘掌柜很清楚自己的生命里裝的不是各種顏色的巧克力，而是茶。但對他來說，做茶館又不是為了茶文化，而是交友、會友。為此，他還特地打造了一間大倉庫，里面裝著老茶、老器、老物，還有一個老頑童。他讓員工叫他掌柜，因?yàn)檫@才有老店傳承的感覺。在這個大倉庫，他還把自己升級為大掌柜。 他說：“這里雖然也叫阿甘茶館，但它是生活的倉庫，安置著不同時期、不同愛好的收藏，有茶有器，有自行車、郵票等，這些老東西是經(jīng)得起時間的驗(yàn)證的。平時收一些茶，再跟茶一起慢慢變老……”可見，不僅是老頑童，還是個文藝青年。在朋友的眼里，他執(zhí)著、喜樂、頑皮、熱情、風(fēng)趣，還讓朋友在茶館里敲起了架子鼓，自己聽韻律選茶，邊聽邊泡。他雖然不會有意區(qū)分生活和茶，但會為了茶做傻事，比如為了巖茶去找王順明，為了金駿眉去找梁駿德。 在甘掌柜看來，“做茶要有阿甘精神，該堅(jiān)持的事情一定要堅(jiān)持。而對于他人的評價，不在乎好壞，只在乎真實(shí)。”他還說，“在茶的世界里是完美的，在茶外就容易心神不寧?！?可見他的執(zhí)著與癡心的確堪比阿甘。 在長沙，還有一個很有個性的館主——老郝。他打造的「沁和會館」高居湖南大劇院的11樓，俗稱“民間博物館”。在這里，喝茶與讀書這兩件極好的事都不耽擱。 作為茶館，最讓人印象深刻的，還是那個不大不小的書吧，靜靜地閱讀或是認(rèn)真地分享，民族文化或是異域風(fēng)情，傳統(tǒng)文化或是流行文化，連環(huán)畫、手工剪報、舊時代CD……都在這里收放。沁和會館的空間之大、之曲折轉(zhuǎn)合，既有曲徑通幽處，又有柳暗花明村；細(xì)細(xì)觀摩，會發(fā)現(xiàn)隨處可見的都是民間收藏，湘繡、壁畫、女書、年畫、唐卡、書畫藝術(shù)等匯聚一館；還有溪流、小舟、廊橋……想一探究竟，可一時半會兒也只能討到一腦糨糊，索性，用心記下這光影里的光陰，留作念想，后會有期。 只有真的喜歡，才會投入，才會去深入了解，才有可能譜寫經(jīng)典。就茶文化而言，回溯魏晉漢唐宋明，多少優(yōu)秀的風(fēng)骨遺存！在文化自信的時代，文化的呈現(xiàn)不應(yīng)流于形式，而應(yīng)是由內(nèi)而外的真情流露，像每個日常一樣，自然而然。
而長沙的茶，便是最容人的，可以用活色生香來形容。有鮮活的五彩茶，黑白紅黃綠，各具特色。有很市民的小茶樓，也有高端的商務(wù)會館，還有底蘊(yùn)十足的文化茶館；有的坐落在商業(yè)街區(qū)的寫字樓里，有的隱匿在熱鬧非凡的老街角，也有的安居在路旁的社區(qū)樓房里。這十多年來，茶館的數(shù)量倍增，類別豐富了，市民的喝茶氛圍也愈見得好了?！?/span>
如《茶頻道》主持人莫倩所言，“爾欲善其事，必先養(yǎng)其趣。對于不喜歡茶的人來說，茶就是草木；對于喜歡茶的人來說，茶可以是精神寄托。一千個人心中有一千個哈姆雷特，茶既是文化又是科學(xué)，既是物質(zhì)又是精神。”
“茶·世界：茶文化特展”于9月2日至11月30日在故宮博物院午門及東西雁翅樓展廳展出。本次展覽由故宮博物院主辦，匯集國內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），以中國茶文化為切入點(diǎn)，以鮮明的主題、宏大的規(guī)模，立體展現(xiàn)穿越歷史、連通地域、融合民族的中華茶文明，立體地展現(xiàn)中華文明以茶為媒，交融互鑒的發(fā)展歷程。
茶文化的起源時代
陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲。”是說茶作為飲料，發(fā)端于神農(nóng)氏，周公旦作了記載而聞名于天下，春秋時期齊國的晏嬰，漢代的揚(yáng)雄、司馬相如，三國時期吳國的韋曜，晉代的劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思等人都喜歡飲茶。飲茶形成風(fēng)氣，在唐朝達(dá)到了鼎盛，在長安、洛陽兩京以及荊州、渝州一帶，更是家家戶戶都飲茶。
故宮博物院“茶·世界：茶文化特展”展覽現(xiàn)場
茶原產(chǎn)于云貴高原，后來順江而下傳入四川。就在王羲之等人在蘭亭雅集的第二年（永和十年），東晉人常璩完成了一部專門記述古代中國西南地區(qū)地方歷史、地理、人物等的地方志著作《華陽國志》，記錄了從遠(yuǎn)古到東晉永和三年巴蜀史事，與《越絕書》一起成為中國現(xiàn)存最早的地方志?！度A陽國志》記載，武王伐紂時，巴國曾經(jīng)派出軍隊(duì)跟隨周武王作戰(zhàn)，并參加了在牧野的大決戰(zhàn)，為周朝建立立下汗馬功勞，周王朝建立后，巴國就成了周朝的屬國。巴國向周王朝進(jìn)貢，貢品有桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜等，其中就包括了“茶”。此時巴蜀已成茶業(yè)生產(chǎn)中心，也是茶文化的發(fā)源地。梅維恒、郝也麟在《茶的真實(shí)歷史》中記載，“蜀人制茶在今成都以南100英里（約160公里）的樂山地區(qū)”。巴蜀人民對茶的熱衷，至今可從成都一帶林立的茶館中得到印證。茶館各式各樣，已滲透到民眾的日常生活中。有的裝修古樸優(yōu)雅，一壺茶，三兩朋友，臨窗而坐，談商務(wù)，敘友情，一坐就是一個下午；有的包間里擺著麻將桌，三五好友一邊“搬磚”一邊品茶；也有的就在公園里，幾百只竹椅露天擺成一大片，蔚為壯觀，每當(dāng)太陽好的日子，成都人都會坐滿這些竹椅，一邊乜眼曬太陽，一邊啜飲滾燙的茶水。十多年前，筆者前往成都，與作家麥家等人小聚，第一次體驗(yàn)到這種大眾露天茶館的聲威，頗感震撼。四川其他城市的狀況，也大抵如此。
四川盆地西南邊緣蒙頂山是有史以來世界人工植茶最早的地方，早在西漢時期，茶祖吳理真就開始在名山區(qū)境內(nèi)的蒙頂山栽種茶樹。唐宋時期是蒙頂山茶的極盛時期，唐玄宗時期蒙頂山茶被列為貢茶。一直到清代，蒙頂山茶一直是給皇宮的貢茶，今天的北京故宮博物院依舊收藏著清宮的蒙山茶，還收藏有來自四川的名山茶、仙茶、陪茶、觀音茶、春茗茶、青城芽茶、菱角灣茶、灌縣細(xì)茶、邛州茶磚等貢茶。此外還收藏有普洱茶等來自云南、貴州的貢茶。這些古老的茶葉，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈現(xiàn)。
普洱茶
但四川盆地四周被群山所包圍，使得茶文化的輸出成為一條險途。直到東周末年，公元前316年，周朝倒數(shù)第二個皇帝周慎靚王時期，秦惠王聽從了司馬錯的建議起兵伐蜀，只用了十個月就攻克全蜀，把蜀王降為侯，任命陳莊為蜀國國相，從而擁有了天府之國的豐厚特產(chǎn)，有了對抗長江中下游的楚國的戰(zhàn)略優(yōu)勢。伴隨著蜀國并入秦國版圖，茶文化才由蜀傳入秦。顧炎武《日知錄》說：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！?
三國時期，飲茶之風(fēng)已由四川等地傳入長江中下游地區(qū)。三國魏國張揖所撰《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?
“荊巴間”，就是四川、湖南、湖北。后面幾句，是講制茶工藝與效用：把茶葉采下來制成茶餅，如果葉子已老，就用米湯來調(diào)和，再制成茶餅。每欲品茗時，先炙烤茶餅，使它變成紅色，再搗成碎末，放到瓷器內(nèi)，以沸水沖開，或者加入蔥、姜、橘皮，攪拌后飲用。如果用它來醒酒，可以使人精神到難以入眠。
三國兩晉，茶的芳香開始繚繞在長江下游。陸璣在《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》中說：“蜀人作茶，吳人作茗。”
《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉代盧琳所撰《晉四王起事》的記載說：“八王之亂”時，晉惠帝被司馬倫幽禁于金墉城，受盡凌辱，被東海王司馬越迎回洛陽時，宦官用瓦盂盛上茶水，獻(xiàn)給晉惠帝喝。
瓦盂，就是盛飯菜的土碗，說明唐代以前是茶具與食器混用的，茶具還沒有完全獨(dú)立出來。
這次特展上，展出了北京故宮博物院收藏的晉代茶具，有德清窯黑釉雞頭壺、青釉五盅盤等古老的茶具。
除了上述茶具，北京故宮博物院收藏有安徽的珠蘭茶、銀針茶、梅片貢茶，來自福建的武夷茶、蓮心茶、小種花香茶、巖頂花香茶，浙江的龍井茶、陽羨茶、碧螺春茶、靈山茗茶，以及來自江西、貴州、湖南、湖北、陜西的貢茶。這些貢茶雖然均出自清代，但從中也可以看到茶葉種植已經(jīng)由最初的云貴高原、四川盆地，輻射到長江流域的大部分地區(qū)。
知茶的人
《茶經(jīng)》中提到的晉代飲茶者中，劉琨位居第一。劉琨是西漢中山靖王劉勝之后、西晉時期杰出的政治家、文學(xué)家、音樂家、軍事家。他曾與祖逖一起擔(dān)任司州主簿，二人友情不一般，以至于常?！肮脖煌瑢嫛?，而且都心懷建功立業(yè)的理想。一天半夜時分，祖逖聞聽荒野雞鳴，叫醒劉琨道：“此非惡聲也?！币馑际沁@是在激勵我們上進(jìn)，于是與劉琨一起到屋外舞劍練武。從這個“半夜雞叫”的故事里，脫胎出“聞雞起舞”這個成語典故。劉琨在《與兄子南兗州刺史演書》中寫：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黃芩一斤，皆所須也。吾體中憒悶，常仰真茶，汝可置之?！贝笠馐牵喝涨笆盏侥慵牡陌仓莞山唤?，桂一斤，黃芩一斤，都是我所需要的。我心中煩悶時，常要依賴好茶來排解，你可為我多置辦些。
仙茶
東晉時，陸納遷太常，徙吏部尚書，謝安常來串門兒，而陸納僅以水果和茶水招待。陸納的侄子陸俶看不過眼，偷摸兒給客人準(zhǔn)備了珍饈美饌，他還以為叔父會夸他會來事兒，沒想到謝安走后，陸納把侄子臭罵一頓，說他敗壞了自己清廉的名聲，還下令把侄子打了四十大板。可見那時，已經(jīng)有了以茶水待客的事例，飲茶已成為精神清潔的象征。
所以，陸羽后來在《茶經(jīng)》里寫道：“茶之”“為飲”，“最宜精行儉德之人”。
與陸納同時代的官員桓溫也主張厲行節(jié)約，做揚(yáng)州牧?xí)r，每次宴請賓客，只擺出七盤茶和果品，再無他物。這事記在《晉書》里。
但在晉代，最知茶的人，非杜育莫屬。杜育是西晉一位天才少年，長大成人后，生得一表人才，被后世人譽(yù)有“美豐姿”的雅號，用今天的話說，是一代男神的意思。他曾官至右將軍，又任國子祭酒，但他在政治上沒有什么建樹，他那顆俊美的頭顱也在“八王之亂”的刀光劍影中被活活地砍掉了，死時大約只有三十歲，以至于在浩浩一百三十卷《晉書》里，連個傳記都沒有，只是在別人的傳記中，才偶爾露個小臉，比如在《劉琨傳》中有記：“劉喬攻范陽王虓于許昌也，琨與汝南太守杜育等率兵救之?！痹凇镀垥剛鳌分校垥勗谏媳頃r提到一句“前司隸校尉劉暾、御史中丞溫畿、右將軍杜育，并見攻劫”。假若他沒有寫下《荈賦》，他在歷史中的存在幾乎可以忽略不計(jì)，但他留下了一紙《荈賦》，就徹底地改變了他在歷史中的地位，足以讓杜育這個“大歷史中的小人物”稱雄于世，讓世人無法忽視他偉大的創(chuàng)造力?！肚F賦》全文今已不存，只剩下殘編斷簡，存文如下：
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤，受甘露之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休；結(jié)偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流；器擇陶簡，出自東甌；酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷。若乃淳染真辰，色績青霜；氤氳馨香，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除。
《蕭翼賺蘭亭圖》（摹本，局部）
《荈賦》的偉大，在于它是中國茶葉史上第一次完整記述了茶葉從種植到品飲全過程的作品，“文章從茶的種植、生長環(huán)境講到采摘時節(jié)，又從勞動場景講到烹茶、選水以及茶具的選擇和飲茶的效用”（梅維恒、郝也麟：《茶的真實(shí)歷史》，第20頁，三聯(lián)書店2021年版）。有人從這篇短短的文字中總結(jié)出八個“第一”：第一次記載茶的種植生長規(guī)模；第一次描述高山環(huán)境出產(chǎn)好茶；第一次記載采摘秋茶；第一次闡述煮茶的擇水；第一次闡述陶瓷茶器宜茶；第一次描述“沫沉華浮”的茶湯特點(diǎn)；第一次涉及初步茶道思想與茶美學(xué)；第一次闡述茶的功用。
這八個第一，足以令杜育和他的《荈賦》被銘記于史，千秋不朽，因?yàn)樗恰罢驹谌祟惒鑼W(xué)文明的原始荒原上，視野之內(nèi)，再無他人”。
正是有了《荈賦》，人們才把西晉視作中國茶文化的起源時代。
“這分明是甘露啊”
西晉以來，中國茶文化悄然開啟了它的旅程，然而，一直到隋唐以前，中國人的主要飲品依然是酒，茶還沒有占據(jù)主流的位置?！妒勒f新語》里有這樣一則記載，是說東晉初年，司徒長史王濛喜歡飲茶，所以他每次都用茶水來款待客人，然而，那時很多人不習(xí)慣喝茶，接受不了茶水的苦澀寡淡，但王濛卻熱情無比，這讓他們感到很痛苦，每次去王濛家之前都會說“今日有水厄”——今天又要體會喝茶的厄運(yùn)了。
蒙山茶
關(guān)于兩晉之間酒與茶的雙重變奏，鄧子琴先生在《中國風(fēng)俗史》中把魏晉清談之風(fēng)分為四個時期，認(rèn)為前兩個時期的清談家多好飲酒，而第三、第四時期的清談家多以飲茶為助談的手段，故認(rèn)為：“如王衍之終日清談，必與水漿有關(guān)，中國飲茶之嗜好，亦當(dāng)盛于此時，而清談家當(dāng)尤倡之。”
到了南北朝，江山變得更加不可復(fù)識。在一片刀光劍影之中，茶的命運(yùn)細(xì)若游絲卻綿延不絕，飲茶之風(fēng)不僅沒有中斷，反而在上層社會和僧道階層影響越來越大。陸羽《茶經(jīng)》從古文獻(xiàn)中引了這樣一條，“《宋錄》：新安王子鸞、豫章王子尚詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”
《宋錄》中的“宋”，是指南朝宋。新安王子鸞、豫章王子尚都是南朝宋的開國皇帝、宋武帝劉裕之子。他們一起前往八公山，尋訪曇濟(jì)道人。曇濟(jì)道人不是道士，而是著名佛教徒，“道人”是對修道之人的泛稱。曇濟(jì)道人用茶水來招待他們。劉子尚飲后，說：“這分明是甘露啊，怎么是茶呢？”
在中國傳統(tǒng)文化中，甘露具有某種特殊的意涵?！独献印吩唬骸疤斓叵嗪?，以降甘露?！备事妒翘斓睾弦坏慕Y(jié)果，是“因德治而出現(xiàn)的祥瑞”。西漢賈誼《過秦論》說：“甘露既降，朱草萌芽，心不枯萎，絕處逢生?！庇辛烁事叮庞腥f物滋生，才有人世長壽。莫非這超脫塵俗的茶水就是傳說中的甘露嗎？
南北朝時期，皇帝王公對茶的崇拜幾乎到了無以復(fù)加的地步，齊武帝蕭賾臨死前在遺詔中說：“靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！本褪且笕藗儾灰谒撵`位上置放殺牲作祭品，只需擺上餅果、茶飲、干飯、酒脯就可以了。
精美絕倫的茶具
猶如暴風(fēng)驟雨之后是晴空麗日，歷經(jīng)三百多年混戰(zhàn)的中國，終于走向了統(tǒng)一和繁榮。三百多年的戰(zhàn)爭，刺激了這片東亞大陸上的物質(zhì)與文化的交流，比如北魏孝文帝拓跋宏，把都城從北方苦寒的平城（今山西省大同市）遷到黃河邊的洛陽，參照南朝典章制度，改革北魏政治制度，重用漢族士人，在各方面進(jìn)一步實(shí)施改革，推行漢文化，同時也在中原文明的精耕細(xì)作、細(xì)潤綿密中，吹進(jìn)了“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊”的曠野之風(fēng)、雄悍之力。“北方的遼闊粗獷、狂放的生命激情，與南方發(fā)展得纖細(xì)精致、縟麗委婉的情思，忽然得以合流?！保ㄊY勛：《美的沉思》，第152頁，湖南美術(shù)出版社，2014年版）
邛州茶磚
大運(yùn)河是一項(xiàng)偉大的工程，讓中國的河流成為一張彼此交錯、可以互相抵達(dá)的大網(wǎng)，將曾經(jīng)破碎的版圖，通過漕運(yùn)經(jīng)濟(jì)緊緊連接在一起。在這種物質(zhì)大流通中，茶文化也獲得了向北發(fā)展的契機(jī)，和姜、橙子、荔枝等“新鮮事物”一起，出現(xiàn)在北方人新奇的目光中，茶這種清淡的飲品逐漸為北方人所接受，“南人好飲之，北人初不多飲”的情況開始發(fā)生變化。茶葉市場的大增，帶動茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展?！恫璧恼鎸?shí)歷史》一書中說：“唐中葉以前，蒙山茶因稀而貴，一匹絹絲甚至買不到一斤茶。隨著北方對茶的需求量不斷增加，蒙山茶的種植面積迅速擴(kuò)大。數(shù)十年后，蒙山新茶在集市上隨處可尋。據(jù)說，‘關(guān)隘而西，山嶺而東’的村民可以數(shù)日不食，卻不能一日無茶。當(dāng)?shù)赜忻裰V云：‘一個茶芽七粒米?！枞~質(zhì)輕，便于運(yùn)輸，不易變質(zhì)，是很好的經(jīng)濟(jì)作物?！?
1987年，考古工作隊(duì)在清理法門寺佛塔時發(fā)現(xiàn)了地宮，打開了這座迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級最高的佛塔地宮，不僅發(fā)現(xiàn)了世上僅存的一枚佛祖釋迦牟尼真身指骨舍利，還出土了多件金銀茶具，其中就包括了世界上發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的宮廷茶具，有茶籠、茶碾軸、茶碾子、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·世界——茶文化特展”上展出這些精美器物，重現(xiàn)了公元9世紀(jì)中國茶文化的流光溢彩。
哲學(xué)與藝術(shù)之飲
在唐朝，酒和詩是那么相輔相成，缺一不可。沒有酒的唐朝，就像沒有詩歌的唐朝一樣寡然無味。王維詩曰：“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。相逢意氣為君飲，系馬高樓垂柳邊?！倍鸥φf：“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！崩畎自娫唬骸拔辶昴晟俳鹗袞|，銀鞍白馬度春風(fēng)。落花踏盡游何處，笑入胡姬酒肆中?！鼻啻?、詩歌與酒，那么完美地契合在一起，這才是大唐氣象，那么的雄姿英發(fā)、灑脫張揚(yáng)。
珠蘭茶
李白與杜甫的相識，就是在洛陽的一次酒局上。那時的李白，已經(jīng)名滿天下，而杜甫，還只是李白的超級粉絲、一個沒有名氣的文藝青年。酒局開始后，沒有人介紹杜甫是誰，杜甫只能敬陪末座，一言不發(fā)，還是李白注意到這個被人冷落的青年，見他風(fēng)清骨俊、氣宇不凡，就向旁人打聽此人姓名，聽說是杜甫，就主動端起酒杯走到杜甫面前，說：“讓我借花獻(xiàn)佛，向?qū)懴隆畷?dāng)凌絕頂，一覽眾山小’的作者杜子美敬上一杯酒?！币痪湓挘疃鸥Ω袆拥脦缀趿鳒I，由此開啟了二人之間終生不渝的偉大友誼。
在唐代，茶宴也在僧人、士人中逐漸流行。唐朝《封氏聞見記》中記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！迸c酒比起來，茶的素潔清淡更能體現(xiàn)精神上的清雅脫俗。唐代畫家閻立本繪有一卷《蕭翼賺蘭亭圖》，只是真本已不見蹤影，我們今天能夠見到的，是三件宋代摹本，分別收藏于北京故宮博物院、遼寧省博物館和臺北故宮博物院。遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本的畫面上各有五人，分別是辯才和尚（左側(cè)執(zhí)揮塵坐于禪榻）、蕭翼（坐辯才和尚對面的長凳上）、一名小僧人（在遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本中位置不同），重要的是，在辯才身后，遼寧省博物館本和臺北故宮博物院本都有兩名仆人正在專注地烹茶，這個烹茶的場面，在北京故宮博物院本中是沒有的。其中，畫面左下有一老仆人蹲在風(fēng)爐旁，爐上置一鍋，鍋中水已煮沸，茶末剛剛放入，老仆人手持“茶夾子”正要攪動“茶湯”，旁邊的童子則彎著腰，手持茶托盤，小心翼翼地準(zhǔn)備“分茶”，然后向賓主敬茶。
春光明媚、清風(fēng)逐人的日子里，曾任左拾遺、以侍御史身份出使吐蕃的呂溫與朋友們在一起修禊共飲，客人中有南陽鄒子、高陽許侯，還有二三才子，所飲之物，也不再是曲水流觴里的酒水，而是以茶代酒，煎茶分酌，沫浮素杯，色如琥珀一般。呂溫信手寫下一紙《三月三日茶宴序》，成為流傳千古的散文名篇，《全唐文》中，描寫茶宴活動的文章，僅此一篇：
三月三日，上已禊飲之日也。諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)逐人，日色留興，臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色，不令人醉，微覺清思。雖五云仙漿，無復(fù)加也。座右才子南陽鄒子、高陽許侯，與二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩矣。
在《三月三日茶宴序》中，呂溫對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味都作出了生動的描繪。在唐代，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已經(jīng)非常講究，有了一些約定俗成的規(guī)矩和儀式。文人們通過“不令人醉，微覺清思”的品茗活動來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到“中澹閑潔，韻高致靜”的心靈境界。
唐代詩人李白、杜甫、白居易、皮日休、杜牧、孟浩然、劉禹錫、陸龜蒙等詩人都寫過茶詩。宋代歐陽修、蔡襄、蘇軾、蘇轍、梅堯臣、黃庭堅(jiān)、秦觀、楊萬里、范成大、陸游等也都寫過許多茶詩。有學(xué)者指出，魏晉至南朝的急遽演變中，華夏道釋儒開始融合，茶與主流文化開始融匯，茶宴也正式成型。而到了唐朝，才是茶飲大步邁進(jìn)的重要?dú)v史階段。于是，在皇皇大唐的風(fēng)華中，茶從普通飲品升華為高雅與文化之飲，從解渴之物升華為哲學(xué)與藝術(shù)之飲。
（展覽和展品圖片均由故宮博物院提供。） 作者：祝勇（故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長）
《光明日報》（2023年10月18日16版）
（來源：光明日報）
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鄉(xiāng)村振興要靠產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展要有特色。茶產(chǎn)業(yè)，正是一項(xiàng)促農(nóng)增收、改善生態(tài)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化發(fā)祥地，同時也是世界上最大的產(chǎn)茶國。在我國，茶產(chǎn)業(yè)一頭連著千萬茶農(nóng)，一頭連著億萬消費(fèi)者，是一項(xiàng)為茶農(nóng)謀利、為飲者造福的產(chǎn)業(yè)。
從“一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”的經(jīng)典論述，到“萬里茶道”“茶酒論”“茶之友誼”等“茶敘外交”，習(xí)近平總書記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化交流，在多次出訪中介紹中國茶文化，為“中國茶”的共享發(fā)展指明了方向和路徑。
全國兩會期間,貴州日報當(dāng)代融媒體集團(tuán)聯(lián)合福建日報、浙江日報、安徽日報、云南日報,邀請黔、閩、浙、皖、滇等5省市全國人大代表、全國政協(xié)委員,共話茶葉這片神奇的葉子，為寫好“茶產(chǎn)業(yè)”文章、助力增收、脫貧建言獻(xiàn)策——
貴州代表周紹軍：本土良種+有機(jī)茶園 貴州茶葉質(zhì)量為先
3月8日，結(jié)束一天的會議后，全國人大代表、貴州省銅仁市石阡縣龍?zhí)伶?zhèn)大屯村黨支部書記周紹軍趕在天黑前撥通了村委委員熊興強(qiáng)的電話。
“茶葉能采了嗎？不能采？明天還要降溫??？”連續(xù)兩個問句讓周紹軍眉頭緊皺，“那你時刻關(guān)注溫度，提前組織好采茶的村民?！焙喍毯褞拙洌芙B軍掛斷了電話。
大屯村，自上世紀(jì)60年代開始種茶。從“知青茶場”到“私營茶場”，大屯村的茶園面積忽高忽低。到上世紀(jì)90年代，村中閑置的茶園還有600余畝。村民不管也不采，甚至有些挖掉茶樹，種上了莊稼。
2001年，外出闖蕩15年回到家鄉(xiāng)的周紹軍當(dāng)選村主任后，把重振茶園建設(shè)、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提上了日程。
“我把茶葉定位為子孫產(chǎn)業(yè)，一是因?yàn)椴枞~采收期長、用工量大，可以把村民留在家鄉(xiāng)；二是茶葉生長期長、全身是寶，是個長效產(chǎn)業(yè)。”周紹軍說。
2003年，周紹軍當(dāng)選村支部書記，動員全村干部群眾種茶興茶。截止2018年底，大屯村已種植茶葉2230畝，豐產(chǎn)茶園1000畝，茶業(yè)產(chǎn)值600余萬元。
這樣的成績這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。對周紹軍來說，他的目標(biāo)是以本土良種和有機(jī)茶園強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，生產(chǎn)出真正優(yōu)質(zhì)的有機(jī)茶。
“你看，通過這個大數(shù)據(jù)可追溯系統(tǒng)，我在手機(jī)上就可以看到茶園的所有情況?！敝芙B軍拿出手機(jī)，通過二維碼識別進(jìn)入了“茶園可追溯智能監(jiān)測系統(tǒng)”。
打開視頻，一片嫩芽初現(xiàn)的茶園在薄霧中若隱若現(xiàn)。周紹軍說的本土良種，就是這種被當(dāng)?shù)厝朔Q為“苔子茶”的石阡苔茶。
石阡苔茶是石阡當(dāng)?shù)馗髯宀柁r(nóng)長期栽培選育形成的地方品種，母樹屬古茶樹系列，是中國屈指可數(shù)的茶樹良種，抗逆性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、品質(zhì)均高于比外地品種。
該茶栗香持久，滋味醇厚，芳香物質(zhì)含量豐富，且含鋅、硒、鉀等有益物質(zhì)，在當(dāng)?shù)乇环Q為“金不換”品種。
本土良種是基石，有機(jī)茶園建設(shè)是保障。2017年，大屯村600畝茶園開始申報有機(jī)茶園并進(jìn)行有機(jī)管理。今年8月，有機(jī)轉(zhuǎn)換期就將結(jié)束，一旦通過認(rèn)證，這600畝茶園就將成為真正的有機(jī)茶園。
為了建設(shè)有機(jī)茶園，大屯村與貴州科研院所開展了有關(guān)合作。周紹軍介紹，自2012年起，貴州大學(xué)宋寶安院士的科研團(tuán)隊(duì)和貴州省農(nóng)科院生物研究所的團(tuán)隊(duì)相繼進(jìn)駐大屯村，開展以草養(yǎng)草、綠色防控等試驗(yàn)，并把相關(guān)技術(shù)教授給茶農(nóng)，為有機(jī)茶園建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
“現(xiàn)在正是打基礎(chǔ)的時候，只有把本土良種茶園建設(shè)好、管護(hù)好，才能生產(chǎn)出真正高品質(zhì)的茶葉，在市場上獲得競爭優(yōu)勢?！敝芙B軍說，現(xiàn)在，大屯村3256人中，以茶為生的村民占90%以上。2018年，大屯村農(nóng)民人均純收入突破9000元，大屯村也從貧困村變?yōu)榱瞬枞~專業(yè)村。（貴州日報當(dāng)代融媒體記者 李中迪）
【數(shù)說貴州茶】
近年來，貴州省大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。截至2018年底，全省茶園面積達(dá)752萬畝，連續(xù)六年全國第一，投產(chǎn)面積561萬畝，各類茶葉總產(chǎn)量36.2萬噸，總產(chǎn)值394億元；帶動貧困人口45.2萬人，脫貧人數(shù)13.7萬人；涉茶人員年人均收入9287.5元，其中涉茶貧困戶人均年收入4381.2元，較非涉茶貧困戶人均年收入高2109元。
目前，茶產(chǎn)業(yè)已成為貴州省支柱產(chǎn)業(yè)之一。2018年，貴州全省注冊茶葉加工企業(yè)及合作社達(dá)到4990家，茶葉出口地從中東等地向美國、北歐、東南亞等地轉(zhuǎn)移，茶葉出口產(chǎn)品類型以紅茶、綠茶和黑茶為主。
福建委員何一心：以茶為媒 當(dāng)好“一帶一路”友好使者
一片茶葉，猶如一葉扁舟，串起并壯大了“一帶一路”的朋友圈。從武夷山走出，經(jīng)“萬里茶道”“海上絲綢之路”，何一心等一代代福建茶商以茶為媒、以茶探路，當(dāng)起了“一帶一路”沿線經(jīng)貿(mào)合作與人文交流的友好使者。
在京履職期間，全國政協(xié)委員、中國茶葉流通協(xié)會副會長、武夷星茶業(yè)有限公司董事長何一心牢記初心，積極圍繞推進(jìn)“一帶一路”建設(shè)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。“福建是21世界海上絲綢之路核心區(qū)，茶葉貿(mào)易、茶文化交流始終是促進(jìn)核心區(qū)建設(shè)的重要媒介、重要動力?！焙我恍恼f。
中國是世界茶葉主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量和銷量均居世界前列。而我國茶葉出口量占我國全年茶葉生產(chǎn)總產(chǎn)量的13.6%，占全球茶葉出口總量的19.8%。何一心認(rèn)為，隨著“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，茶作為最具中國特色的文化元素之一，將會有越來越廣闊的市場空間?！澳壳拔覀兊漠a(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，與國際標(biāo)準(zhǔn)有些差距，會給中國茶走向世界帶來一定的影響。”他建議，要從政府層面加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，帶動產(chǎn)業(yè)向更高標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)；行業(yè)自身要建立從采制到加工再到銷售的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)體系，積極對接國際標(biāo)準(zhǔn)。
“走出去”發(fā)展，要堅(jiān)持質(zhì)量為先、練好內(nèi)功。何一心介紹，在武夷星茶業(yè)近20年的發(fā)展歷程中，不僅做好企業(yè)自身質(zhì)量管理，同時努力帶動茶農(nóng)參與其中。比如，在茶園管理過程中堅(jiān)持生態(tài)化管理，絕不使用化學(xué)農(nóng)藥和化肥，公司擁有全套檢測設(shè)備和能力，公司的每一款產(chǎn)品都可以追溯到源頭產(chǎn)地?！拔覀儾粌H為自身產(chǎn)品安全提供保障，也為茶農(nóng)提供便捷高效的檢測服務(wù)?！彼ㄗh，要堅(jiān)持生態(tài)發(fā)展、綠色發(fā)展，加大健康可持續(xù)發(fā)展的茶園基地建設(shè)，以科技為抓手、堅(jiān)持進(jìn)行有機(jī)茶的種植加工，以環(huán)保為先鋒、選用可降解循環(huán)利用的包裝材料，每個環(huán)節(jié)都認(rèn)真負(fù)責(zé)，構(gòu)建起健康中國茶的理念。
何一心介紹，2018年，福建深入實(shí)施產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展行動，新建150萬畝不用化學(xué)農(nóng)藥綠色示范茶園，深入開展“閩茶海絲行”活動，支持茶企在“一帶一路”沿線國家和地區(qū)設(shè)立閩茶文化推廣中心，簽訂茶葉購銷合同10.5億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1000億元。
“‘一帶一路’建設(shè)也給福建茶葉帶來了無限商機(jī)?！睂Ω＝ú璧漠a(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及“走出去“情況，何一心如數(shù)家珍。他說，當(dāng)前發(fā)展總體較好，但在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)藥殘留等方面也暴露出一些問題，需要所有的茶農(nóng)茶商一起努力，堅(jiān)持綠色生態(tài)，提升品牌價值，共同推動福建茶更好走向世界。（福建日報記者 嚴(yán)順龍）
【數(shù)說福建茶】
福建是我國江南茶區(qū)名茶主要生產(chǎn)省份，全省有66個產(chǎn)茶縣(市)，盛產(chǎn)烏龍茶、白茶、紅茶。數(shù)據(jù)顯示，2017年，福建毛茶產(chǎn)量45.2萬噸，毛茶產(chǎn)值235億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值937億元。
2018年9月，福建省發(fā)改委和經(jīng)信委聯(lián)合印發(fā)《建設(shè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系培育千億產(chǎn)業(yè)集群推進(jìn)計(jì)劃（2018-2020年）》，提出依托閩南烏龍茶區(qū)、閩北烏龍茶區(qū)、閩東北白（紅）茶區(qū)，支持壯大八馬、日春、華祥苑、天福、武夷星、正山堂、品品香、春倫等企業(yè)，重點(diǎn)打造安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，爭取到2020年實(shí)現(xiàn)茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值1200億元，打造茶產(chǎn)業(yè)集群。
浙江代表俞學(xué)文：鄉(xiāng)村振興靠產(chǎn)業(yè) 眾人“品茶”茶更香
全國人大代表、浙江武義縣柳城畬族鎮(zhèn)青坑村村委會主任、浙江更香有機(jī)茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長、武義縣金茗茶葉專業(yè)合作社理事長……俞學(xué)文的眾多“頭銜”中，有兩項(xiàng)直接與茶相關(guān)，此行來到北京，他的行李箱中依然少不了產(chǎn)自家鄉(xiāng)的有機(jī)綠茶。在接受記者采訪時，俞學(xué)文的口中也總離不開一個“茶”字。
俞學(xué)文是一名來自基層農(nóng)村的人大代表，在他家鄉(xiāng)金華武義這座歷史悠久的浙中小城，茶葉在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中一直扮演著重要的角色。初春時節(jié)踏入武義西南山間，茶葉的芳香彌漫至空氣的每一粒分子中。去年，武義全縣茶園總面積已達(dá)10.6萬畝，全年產(chǎn)量1.73萬噸，產(chǎn)值10.65億元，茶葉產(chǎn)值已占當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的三分之一以上。
連任三屆全國人大代表的12年里，俞學(xué)文一直在為“三農(nóng)”問題鼓與呼。本次兩會，他提交了一個議案和16個建議。其中，關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)興旺推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的建議被放在了首位。
“沒有產(chǎn)業(yè)興旺，空談鄉(xiāng)村振興毫無意義”，入行25年，對于家鄉(xiāng)武義茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶來的變化，俞學(xué)文代表有著最深切的體會。
素有“八山半水分半田”之稱的武義，村莊散落在山間，數(shù)量多且規(guī)模小，加上許多小村山遙路遠(yuǎn)，交通不便，村級集體經(jīng)濟(jì)普遍比較薄弱。守著好山好水好空氣，但是缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，也沒有形成品牌，茶農(nóng)們種出來的茶葉遲遲打不開銷路，價格也賣不上去，“靠山卻吃不了山”，曾經(jīng)陷入“綠富兩難”的境地。
上世紀(jì)九十年代，武義在全國率先提出發(fā)展有機(jī)茶，將有機(jī)茶作為當(dāng)?shù)亍吧鷳B(tài)立縣”的重要抓手，大力扶持有機(jī)茶園建設(shè)，扶持龍頭企業(yè)，使有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。目前，武義十余萬畝茶園中，經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)茶園面積達(dá)1.7萬余畝，約占16%。
俞學(xué)文代表在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，武義有機(jī)茶園面積雖大，可生產(chǎn)有機(jī)茶的企業(yè)規(guī)模大小不一，品質(zhì)良莠不齊。“五年前有機(jī)產(chǎn)品的新國標(biāo)出臺后，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識、銷售管理體系等都提高了標(biāo)準(zhǔn)，許多小茶企因?yàn)樯a(chǎn)技術(shù)和資金有限，紛紛退出，現(xiàn)在武義縣的有機(jī)茶大多由大型茶企生產(chǎn)，品質(zhì)更有保障?！庇釋W(xué)文代表說，門檻高了，對武義有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)來說是一件好事。通過對低小散茶企、茶園上做“減法”，嚴(yán)格把控源頭，強(qiáng)化投入品監(jiān)控，規(guī)范合理用藥，建立強(qiáng)化產(chǎn)品檢測，建設(shè)二維碼追溯體系等方式，其實(shí)是在茶葉質(zhì)量上做了“加法”。
武義縣茶業(yè)發(fā)展從“綠富兩難”到“點(diǎn)綠成金”，奧秘就在俞學(xué)文代表向記者展示的這杯有機(jī)茶中。顏色翠綠、口感清冽，乍看與其他浙產(chǎn)綠茶并無二致，但卻通過中農(nóng)、歐盟、美國三重有機(jī)認(rèn)證，465項(xiàng)檢測“零”農(nóng)殘。俞學(xué)文代表說，包括有機(jī)茶在內(nèi)的茶產(chǎn)業(yè)目前已成武義縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)匾惨虼吮环Q為“中國有機(jī)茶之鄉(xiāng)”。
如今，武義有6萬余人從事茶葉的種植、加工和經(jīng)營，占全縣人口近五分之一，一名具備專業(yè)茶葉加工技能的農(nóng)民年收入可達(dá)十余萬元。俞學(xué)文代表說，為了激發(fā)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的積極性，武義通過打造“市場+公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，使茶農(nóng)與工商資本、村民與村集體形成共建共享的關(guān)系，同時采用公司為農(nóng)民墊資，將政府補(bǔ)助給承包農(nóng)民，按季節(jié)上浮鮮葉收購價格等一系列措施，最大限度保證農(nóng)民的利益。在這條綠色產(chǎn)業(yè)鏈的拉動下，俞學(xué)文代表欣喜地看到武義越來越多的茶農(nóng)開創(chuàng)了屬于自己的“綠色銀行”：“去年，僅金茗茶葉專業(yè)合作社一家出口到歐美的有機(jī)茶，創(chuàng)匯就有3500萬余元?！?/p>
“實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興既要靠產(chǎn)業(yè)，也需要激活每個村民的主動性和積極性，讓大家都成為鄉(xiāng)村振興的主體。正所謂，眾人‘品茶’茶更香?！睂τ诩亦l(xiāng)的未來，俞學(xué)文代表充滿期待。（浙江在線記者 胡昕然 黃云靈）
【數(shù)說浙江茶】
浙江是我國主要的名優(yōu)茶主產(chǎn)區(qū)。2018年，茶葉總面積300.5萬畝，總產(chǎn)量18.6萬噸，同比分別增長0.3%、3.5%。其中，名優(yōu)茶產(chǎn)量8.9萬噸，同比增長1.9%。
2018年，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了《浙江省農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展試點(diǎn)先行區(qū)三年行動計(jì)劃（2018-2020年）》，啟動了以生態(tài)茶園為首的“五園創(chuàng)建”工程，計(jì)劃通過三年努力，建成包括150個生態(tài)茶園在內(nèi)的500個“五園”省級示范基地，力爭成為全國種植業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)桿省份。
安徽代表孫曉宏：走特色之路 打造名茶之都
“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶”。談到茶葉、談到安徽茶產(chǎn)業(yè)，全國人大代表、黃山市市長孔曉宏引經(jīng)據(jù)典，如數(shù)家珍：黃山市有“三大國禮茶”黃山毛峰、太平猴魁、黃山綠牡丹，有享譽(yù)世界的“紅茶皇后”祁門紅茶、“綠色金子”屯溪綠茶，有“炒青綠茶鼻祖”松蘿茶，有歷史名茶頂谷大方……
據(jù)了解，2017年，安徽茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值334.48億元，出口量和出口額均位居全國第二。黃山市作為中國重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)之一，先后孕育出7個國家級良種和4個省級良種，分別占到了全國的6%、安徽省的22%；目前全市茶園面積達(dá)76.1萬畝，其中“三茶”（有機(jī)茶、綠色食品茶、無公害茶）認(rèn)證面積73.2萬畝，均居安徽省首位。
“一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”。孔曉宏告訴記者，近年來，黃山市牢固樹立并踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，搶抓“茶為國飲”漸興機(jī)遇，每年市、縣兩級投入財政專項(xiàng)資金超千萬元，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，走出了一條具有黃山特色的綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
重質(zhì)量、搶占產(chǎn)品制高點(diǎn)，強(qiáng)龍頭、搶占產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)，塑品牌、搶占市場制高點(diǎn)，抓創(chuàng)新、搶占競爭制高點(diǎn)，促融合、搶占發(fā)展制高點(diǎn)，黃山市2018年茶葉產(chǎn)量3.73萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值34.28億元，綜合產(chǎn)值138億元，茶農(nóng)人均茶葉收入4898元。黃山市還大力實(shí)施茶葉走出去戰(zhàn)略，茶產(chǎn)品出口近30個國家和地區(qū)，2018年茶葉自營出口4.71萬噸，創(chuàng)匯1.95億美元，出口量和創(chuàng)匯額分別占全省79.6%和78.9%、全國12.9%和11%。
“促進(jìn)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展?！笨讜院曜院赖卣f，黃山市相繼建成開放了黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶、松蘿茶等黃山名茶博物館，公開發(fā)行了四大名茶系列茶書，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等傳統(tǒng)手工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。充分發(fā)揮黃山旅游資源優(yōu)勢，促進(jìn)茶旅游與茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，全市茶休閑、茶家樂得到較快發(fā)展，謝裕大、松蘿、新安源、祥源、天之紅等一批名茶莊園對外開放，全市共建成集茶園觀光、茶事體驗(yàn)等功能為一體的現(xiàn)代生態(tài)茶園基地19處。
“當(dāng)前，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在一些短板?！笨讜院曛毖圆恢M地指出，主要表現(xiàn)為茶園自身生態(tài)功能退化、品牌推介力度不夠、政策支持不足。下一步，黃山市將補(bǔ)齊短板，以生態(tài)資源為依托，以科技創(chuàng)新為動力，以“互聯(lián)網(wǎng)+”為載體，以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、茶文旅深度融合為主線，著力做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)茶產(chǎn)品、做大茶企業(yè)、做活茶市場、做響茶文化。
“綠色是黃山的本色，茶葉是黃山的家珍?！笨讜院隄M懷信心地表示，黃山要秉承資源優(yōu)勢，進(jìn)一步挖掘茶文化、擦亮茶品牌，加快建設(shè)“美麗黃山、名茶之都”。（安徽日報記者 朱勝利）
【數(shù)說安徽茶】
茶葉是安徽省傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2018年3月，安徽省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于做優(yōu)做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)和農(nóng)民增收的意見》，提出到2020年全省茶園面積達(dá)300萬畝，年干茶產(chǎn)量14萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值150億元，綜合產(chǎn)值500億元，努力在全國爭先進(jìn)位；并將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧和增加農(nóng)民收入的重要內(nèi)容，每個宜茶貧困縣打造一批高標(biāo)準(zhǔn)茶園基地和標(biāo)準(zhǔn)化茶產(chǎn)業(yè)基地，每個宜茶貧困村培育1個鮮葉交易網(wǎng)點(diǎn)，扶持有條件的村發(fā)展茶葉加工企業(yè)，每個宜茶貧困戶人均至少擁有1畝良種茶園，力爭帶動宜茶貧困戶每年人均增收1000元以上。
云南代表羅紅江：“綠色銀行”取出真金白銀
“普洱茶為西雙版納州20萬山區(qū)農(nóng)民人均增收4187元，成為脫貧攻堅(jiān)最重要的產(chǎn)業(yè)支撐，群眾從‘綠色銀行’中取出了真金白銀，綠水青山真正變成了金山銀山?！比珖舜蟠?、云南省西雙版納傣族自治州州長羅紅江說。
羅紅江是西雙版納州景洪市人，從小在茶文化的熏陶中長大，養(yǎng)成了愛喝普洱茶的習(xí)慣，對普洱茶的親近感長在骨子中，流淌在血液里。他介紹說，西雙版納是世界公認(rèn)的茶樹原產(chǎn)地、普洱茶發(fā)祥地和茶馬古道的源頭，植茶、用茶、貿(mào)茶的歷史悠久，距今已2000多年。千百年來，世居在西雙版納這片神奇美麗土地上的民族同胞，在長期的種茶、飲茶、貿(mào)茶活動中，形成了獨(dú)特而又多姿多彩的民族特色茶文化。
近年來特別是黨的十八大以來，西雙版納州委、州政府深刻把握生態(tài)文明建設(shè)的內(nèi)涵，樹立“綠水青山就是金山銀山”的意識，持續(xù)開展普洱茶“二次創(chuàng)業(yè)、再創(chuàng)輝煌”行動，全州圍繞“優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全、綠色”的茶業(yè)發(fā)展主題，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，通過普洱茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)航全州綠色發(fā)展步入新境界。
羅紅江介紹，目前，西雙版納原始森林中純生態(tài)、無污染的古茶園除了給茶農(nóng)帶來豐厚的賣茶收入，還成為著名的旅游景點(diǎn)。全州115萬畝茶園有90萬畝達(dá)到生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)茶葉全面改造提升工程還在持續(xù)推進(jìn)中。西雙版納所有普洱茶加工企業(yè)也都通過了CS認(rèn)證，全州形成以勐海茶廠、七彩云南、陳升茶廠、雨林古茶坊等茶廠為代表的集茶葉種植、加工、營銷為一體的茶葉企業(yè)群。與此同時，茶產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，普洱茶食品、保健品、日用品等衍生品不斷涌現(xiàn)，市場供應(yīng)更加豐富多樣，綜合利用發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。
州委、州政府還立足更高站位，提出加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，力爭把西雙版納建成中國最優(yōu)最大的普洱茶生產(chǎn)基地、普洱茶研發(fā)中心和普洱茶文化旅游目的地。伴隨著“一帶一路”倡議、瀾湄合作的務(wù)實(shí)推進(jìn)、面向南亞東南亞輻射中心建設(shè)，西雙版納“走出去”步伐明顯加快，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展掀開了新時代的新篇章。
西雙版納貧困的地方主要在山區(qū)，大多數(shù)是適合發(fā)展普洱茶的地區(qū)。“為了讓普洱茶真正成為山區(qū)貧困群眾脫貧增收的綠色產(chǎn)業(yè)，西雙版納一手抓建檔立卡貧困人口綠色產(chǎn)業(yè)扶貧行動，貧困人口人均至少扶持1畝優(yōu)質(zhì)茶；一頭抓龍頭企業(yè)帶動，確保貧困戶茶葉種得好、不愁銷?！绷_紅江說。
截至2018年末，西雙版納全州茶葉種植面積115萬畝，普洱茶產(chǎn)量4.8萬噸，約占云南全省普洱茶產(chǎn)量的三分之一；綜合產(chǎn)值170億元，稅收7.1億元，均占全省一半左右。普洱茶為20萬山區(qū)農(nóng)民人均增收4187元，成為脫貧攻堅(jiān)最重要的產(chǎn)業(yè)支撐。（云報集團(tuán)全媒體記者 程三娟）
【數(shù)說云南茶】
云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，也是具有兩千年歷史發(fā)展的古老茶區(qū)。全省16個州市129個縣市區(qū)中，有15個州市110多個縣市區(qū)產(chǎn)茶。2018年，全省茶葉總面積630萬畝、比上年增1.7%，總產(chǎn)量39.8萬噸、同比增2.8%，綜合產(chǎn)值達(dá)843億元、同比增13.6%，茶農(nóng)人均收入達(dá)3630元、同比增10.7%。
近3年來，茶農(nóng)收入年增速10%以上，平均增收300元左右?！捌斩琛边B續(xù)兩年被評為中國品牌價值最高的茶葉公共區(qū)域品牌。云茶產(chǎn)業(yè)已成為云南省廣大茶區(qū)脫貧攻堅(jiān)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的一個重要產(chǎn)業(yè)。
