·云南是世界茶樹原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶，是中國(guó)茶葉中極具特色的茶類。
每到春茶季，云南各個(gè)茶區(qū)的茶葉價(jià)格往往備受茶友們關(guān)注。
今天，茶姐以依照行情趨勢(shì)，將普洱茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)分為西雙版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)以及其他茶區(qū)四個(gè)板塊，為大家整理了2021云南茶山參考價(jià)格
·西雙版納茶區(qū)
西雙版納，意為“十二個(gè)千畝”（十二，傣語讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”）。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。
版納茶區(qū)在普洱茶區(qū)中溫度較低，光照較強(qiáng)，這導(dǎo)致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，苦澀感較明顯，班章、曼娥的霸氣，小勐宋苦茶的苦澀都和這有直接關(guān)系。
版納茶區(qū)古樹的樹齡以100-500年之間為多，對(duì)普洱茶來說正是產(chǎn)量適宜的時(shí)候，版納茶區(qū)的茶，茶質(zhì)厚重、湯質(zhì)較飽滿，除了部分小葉種外，苦澀明顯；古樹茶氣明顯，山韻突出。
薄荷塘下茶地一類高桿古樹茶20000-23000元/公斤，二類高桿古樹茶10000-15000元/公斤，非編號(hào)古樹茶5000-8000元/公斤
薄荷塘上茶地3000-5000元/公斤（以近十年栽種的小樹茶為主）
彎弓古樹茶3500-4000元/公斤，彎弓單株古樹茶10000-12000元/公斤
丁家寨瑤寨上/下寨家邊古樹茶3500-5000元/公斤
白茶園古樹茶3000-5000元/公斤
百花潭（百花箐）古樹茶4600-6000元/公斤，小樹茶1200-2000元/公斤
同慶河（銅箐河）古樹茶4500-6000元/公斤，小樹茶600—800元/公斤
天門山古樹茶4500-8000元/公斤
易武一扇磨古樹茶2000-3500元/公斤
冷水河古樹茶12000-16000元/公斤
刮風(fēng)寨茶王樹地古樹茶5000-6500元/公斤
茶坪地古樹茶3500-5000元/公斤
黑水梁子及家邊古樹茶2500-3500元/公斤
易武高山寨古樹茶2000-3000元/公斤
麻黑古樹茶2000-6000元/公斤
落水洞古樹茶2000-3000元/公斤
蟒蛇箐古樹茶3500-4500元/公斤
曼松王子山古樹茶32000-36000元/公斤，小樹茶2000元/公斤
曼松背陰山古樹茶20000-35000元/公斤
倚邦古樹茶2000-3500元/公斤，小樹茶400-600元/公斤（老街，龍過河等）
倚邦貓耳朵古樹茶4800-12000元/公斤
哆依樹古茶8500-13000元/公斤
革登古樹茶1800-2200元/公斤，小樹茶300-600元/公斤
蠻磚國(guó)有林古樹茶1800-2800元/公斤
桃子寨古樹茶3500-4500元/公斤
蠻磚瓦竜古樹茶2300-3000元/公斤
莽枝古樹茶1200-1600元/公斤，小樹茶250-500元/公斤
攸樂古樹茶1200-1800元/公斤
老班章古樹茶10000-15000元/公斤，混采6000-8000元/公斤
新班章古樹茶4500-5000元/公斤，混采2000-3500元/公斤
老曼峨古樹甜茶2800-3300元/公斤，古樹苦茶3000-3500元/公斤，混采1300-1800元/公斤
班盆老寨古樹茶2800-3500元/公斤
賀開古樹茶1600-3000元/公斤
勐宋保塘古樹茶1600-2000/公斤，小樹茶400元/公斤
勐宋那卡古樹2300-3000元/公斤，小樹茶450元/公斤
勐宋滑竹梁子古樹茶2500-3500元/公斤
南糯山丫口古樹茶1000-1200元/公斤，拔瑪古樹茶900-1000元/公斤，半坡古樹茶800-900元/公斤，帕真古樹茶800元/公斤
廣別老寨古樹茶2500-3000元/公斤，大樹中樹混采700元/公斤
帕沙古樹茶1600-9000元/公斤，大樹茶600-1000元/公斤，小樹茶360元/公斤
曼糯古樹茶1400-1800元/公斤
巴達(dá)章朗古樹茶1800-2500元/公斤，小樹茶200-300元/公斤
·臨滄茶區(qū)
臨滄地處北回歸線，境內(nèi)群山起伏，峰巒疊嶂?？傮w屬于東南亞熱帶山地季風(fēng)氣候，日照充足，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季如春，年平均氣溫18.5℃。
其得天獨(dú)厚的、最適宜茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的生態(tài)、海拔、土壤、溫度、光照、水分、空氣等自然環(huán)境要素造就了臨滄茶區(qū)80余萬畝的野生古茶樹群落。
臨滄地區(qū)是云南省主要茶區(qū)之一，云南省的三大國(guó)家級(jí)群體良種（勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個(gè)源自于臨滄。
臨滄地區(qū)北部是鳳慶大葉種分布的、早已鼎鼎大名的滇紅紅茶之鄉(xiāng)。
勐庫野生古茶樹群落是目前國(guó)內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，分布面積約12000多畝。在進(jìn)化上比境內(nèi)若干栽培品種原始，具有茶樹一切形態(tài)特征和茶樹功能性成份
勐庫茶山以冰島為界分東、西半山，所產(chǎn)之茶風(fēng)格各異，生長(zhǎng)形態(tài)和茶種：云南大葉種野生茶。茶的特色：冰島古茶兼具東半山茶香高、味揚(yáng)、口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強(qiáng)之長(zhǎng)，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)。
冰島老寨古樹茶23000-46000元/公斤，大樹茶8000-9000元/公斤，中樹茶6000-7000元/公斤，小樹茶3000-5000元/公斤
冰島南迫古樹茶3800-5600元/公斤，大樹茶1500-2000元/公斤，小樹茶1000-1200元/公斤
冰島地界古樹茶3500-4800元/公斤，大樹茶1500-2000元/公斤，小樹茶1000-1200元/公斤
冰島壩歪古樹茶2000-3500元/公斤，大樹茶1000-1500元/公斤，小樹茶700-800元/公斤
冰島糯伍古樹茶2500-3500元/公斤，大樹茶800-1000元/公斤，小樹茶700-1000元/公斤
永德大雪山大平掌班尾古茶樹鮮葉500-900元／公斤
永大雪山紫祥菁古茶樹鮮葉800-1500元／公斤
綠水塘古樹茶10000-15000元/公斤
小戶賽古樹茶1500-2500元/公斤，小樹茶700-800元/公斤
大戶賽古樹茶1800-2800元/公斤
大中山古樹茶3000—4500元/公斤（有“冰島王”之稱）
磨烈古樹茶3000-4000元/公斤，大樹茶1200-2000元/公斤，小樹茶500-600元/公斤
懂過古樹茶1200-2000元/公斤
壩糯古樹茶1000-1200元/公斤，中樹混采800-900元/公斤
那焦藤條古樹茶1000-1100元/公斤，中樹茶600-700元/公斤
那賽藤條古樹茶500-1000元/公斤
正氣塘古樹茶1200-1800元/公斤
壩卡古樹茶520元/公斤，大樹茶260元/公斤
邦東古樹茶900-1200元/公斤，小樹茶200-400元/公斤，邦東大雪山古樹茶1200—1800元/公斤
邦旭古樹毛茶800-900元/公斤，小樹茶200-240元/公斤
昔歸古樹茶8000-9000元/公斤，大樹茶4500-5000元/公斤，小樹茶800-1000元/公斤
葫蘆谷古樹茶：6800—9000元/公斤
（大）曼崗古樹茶600-1200元/公斤，（小）曼崗古樹茶800-1800元/公斤
那罕古樹1500-2000元/公斤，大樹茶500-800元/公斤，小樹茶120-160元/公斤
忙肺古樹茶600-1500元/公斤
馬鞍山古樹茶400-600元/公斤
大寨龍?zhí)豆艠洳?50-460元/公斤，小樹茶80-120元/公斤
白鶯山古樹茶1600-3500元/公斤，混采280-350元/公斤
梅子箐鍋底塘古樹茶900-1500元/公斤
黃草林古樹茶800-1200元/公斤
昔宜古樹茶200-300元/公斤
獨(dú)木古樹古樹200-300元/公斤，小樹茶80-100元/公斤
鳳慶魯史團(tuán)結(jié)丫口古樹茶4000-8000元/公斤
鳳慶平河古樹茶1500-3000/公斤
鳳慶營(yíng)盤楊家寨古樹茶1500-2500元/公斤
鳳慶錦秀古茶8000-10000元/公斤
鳳慶詩禮古墨古樹茶800-1500元/公斤
普洱茶區(qū)
思茅（今普洱市）在清朝雍正年間就是普洱茶最大的集散地之一，當(dāng)時(shí)的中央政府在此地設(shè)立了普洱府以方便管轄。
據(jù)考證，這里有著1300多年的種茶歷史，因此有“茶樹自然博物館"的美譽(yù)。
茶區(qū)也有不少的古茶園如瀾滄縣景邁山古茶園、鎮(zhèn)沅縣千家寨古茶園、景谷秧谷大白茶等。
在景邁茶山仍有目前世界上所發(fā)現(xiàn)保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林。思茅茶區(qū)的滋味柔和回甘，味道略偏苦澀但持久耐泡。
困鹿山皇家古茶園一類古樹茶12000-25000元/公斤，二類古樹茶8000-10000元/公斤，小樹茶2000-5000元/公斤
景邁大寨古樹茶1200-1500元/公斤，混采毛茶800-1000元/公斤
景邁大坪掌古樹茶1500-2500元/公斤，芒景古樹茶800-1000元/公斤，混采毛茶600-800元/公斤
邦崴古樹茶1000-1800元/公斤
鎮(zhèn)沅砍盆箐古樹茶12000-16000元/公斤，中樹茶6000元/公斤，小樹茶1500元/公斤
楚雄雙柏縣白竹山400-800元/公斤
景谷古樹茶400-600元/公斤，紫芽茶200-380元/公斤，白芽茶1000-2000元/公斤
苦竹山古樹茶1000-1200元/公斤
江城古樹茶200-800元/公斤
墨江迷帝茶1200-2500元/公斤
鳳凰窩古樹茶6000-30000元/公斤
老烏山藤條古樹茶800-900元/公斤
保山茶區(qū)
保山茶區(qū)內(nèi)茶樹種質(zhì)資源豐富，被有關(guān)專家譽(yù)為“茶樹品種資源寶庫”。境內(nèi)的高黎貢山至今還留存上萬畝人工馴化栽培的古茶樹群落，樹齡據(jù)考證已逾千年。保山茶山所產(chǎn)的茶葉屬于大葉種，茶葉產(chǎn)品主要是紅茶、綠茶兩大類，其他少量加工成普洱茶、烏龍茶、花茶等。
昌寧黃家寨古樹：400-1200元/公斤
漭水古樹：300-800元/公斤，混采：150-300元/公斤
作者：傾茶記 來源：大益普洱茶價(jià)格行情昨天
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立春節(jié)氣剛過，寒盡春生，全國(guó)各地有多處茶區(qū)已經(jīng)陸續(xù)開始了2023年的春茶開采。春茶即將上市，相信很多茶友都會(huì)關(guān)心今年春茶價(jià)格會(huì)有怎樣的走勢(shì)呢？2023年茶葉會(huì)漲價(jià)嗎?
2023年茶葉會(huì)漲價(jià)嗎?
今年春茶市場(chǎng)一片看好，從茶農(nóng)到茶商都干勁十足。我聽說不少茶農(nóng)已經(jīng)把家里打掃的干干凈凈，等待客人上門挑茶。茶商也在積極聯(lián)系自己的客戶，看看有多少人有興趣在春天游一游茶山。而市場(chǎng)也在這種氣氛中聞聲而動(dòng)，茶價(jià)雖說還沒有上漲，但苗頭已經(jīng)出現(xiàn)。雖然結(jié)束了三年的疫情，放開了，但是經(jīng)濟(jì)恢復(fù)需要時(shí)間。因此，今年茶價(jià)上漲未必是一件好事。
今年市場(chǎng)回暖已成定局，能否利用好回暖帶來的利好才好關(guān)鍵。不光要接著回暖收復(fù)失地，還要趁機(jī)擴(kuò)大普洱茶在整個(gè)中國(guó)茶葉市場(chǎng)的份額。如今許多茶區(qū)都已經(jīng)行動(dòng)起來了，各種推廣活動(dòng)層出不窮。反觀茶山，目前還只有零星的活動(dòng)，這點(diǎn)屬實(shí)不太妙。畢竟在這個(gè)酒香也怕巷子深的時(shí)代，這要在宣傳上不如人家，后續(xù)的營(yíng)銷真不好辦啊。
2023年的春茶價(jià)格行情會(huì)怎樣呢？有人樂觀的估計(jì)，2023年春茶市場(chǎng)的春天總會(huì)到來，再撐幾個(gè)月，市場(chǎng)會(huì)慢慢回暖的。在我們看來，雖然結(jié)束了三年的疫情，放開了，但是經(jīng)濟(jì)恢復(fù)需要時(shí)間。2022年的茶山上茶農(nóng)手中積累了大量的毛茶，而各地門店銷售幾乎停滯，如果不收藏，茶客們每天消耗的那點(diǎn)茶根本拉不動(dòng)消費(fèi)。
2023年春茶名山茶，經(jīng)過10余年的市場(chǎng)教育，名山頭里的高端古樹茶，早已超出農(nóng)產(chǎn)品的范疇，已經(jīng)是茶圈奢侈品級(jí)的存在。諸如冰島老寨的單株和一類古樹，老班章古樹，昔歸古樹等名山稀缺古樹，已經(jīng)成為喝茶的富豪的必備口糧。要喝這些頂級(jí)好茶，仍然要靠搶。這類極少數(shù)稀缺的茶，不會(huì)受市場(chǎng)行情影響，甚至有可能還會(huì)微漲。但名山的老樹、中小樹等靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)的茶品，價(jià)格會(huì)隨行就市。
2023年春茶價(jià)格
一線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦曼松古樹28000~40000元/公斤
倚邦背陰山古樹12000~25000/公斤
曼撒（易武）
易武刮風(fēng)寨茶王樹5000~6000元/公斤
易武刮風(fēng)寨冷水河古樹3500~4500元/公斤
易武刮風(fēng)寨白沙河古樹3300~4000元/公斤
易武刮風(fēng)寨茶坪古樹3500~4500元/公斤
易武薄荷塘15000~20000元/公斤
易武丁家寨瑤寨彎弓古樹3500~5000元/公斤
易武丁家寨漢寨白茶園古樹3500~5000元/公斤
易武同慶河古樹2800~4000元/公斤
易武麻黑古樹2500~4000元/公斤
布朗山
老班章古樹8000~15000元/公斤
新班章古樹3000~5000元/公斤
勐海勐宋山
那卡大/古樹頭春3000~5000元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島老寨古樹20000~35000元/公斤
冰島老寨中樹8000~15000元/公斤
冰島老寨小樹3000~6000元/公斤
臨翔區(qū)昔歸古樹3500~6000元/公斤
普洱茶區(qū)
困鹿山古樹5000~12000元/公斤
二線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦曼松小樹1800~2800元/公斤
曼撒（易武）
易武刮風(fēng)寨古樹2600~3200元/公斤
易武刮風(fēng)寨黑水梁子古樹2500~3500元/公斤
易武丁家寨瑤寨家邊古樹1800~2500元/公斤
易武金廠河古樹2000~2800元/公斤
易武高山寨古樹1200~2000元/公斤
易武落水洞古樹2000~3000元/公斤
易武麻黑大漆樹古樹1800~2800元/公斤
易武舊廟寨古樹1200~2000元/公斤
易武一扇磨古樹2000~2800元/公斤
易武香椿林古樹2500~3500元/公斤
漫撒古樹1800~2200元/公斤
攸樂（龍帕、巴來）
攸樂山古樹1500~2000元/公斤
莽枝（秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、竜奪）
莽枝古樹1200~2000元/公斤
革登（老寨、孔明山）
孔明山古樹1800~2800元/公斤
革登古樹1500~2500元/公斤
蠻磚
蠻磚古樹1200~2000元/公斤
蠻磚曼林古樹1400~2200元/公斤
南糯山
拔瑪老寨古樹2500~3500元/公斤
多依寨古樹1500~2000元/公斤
石頭老寨古樹1800~2800元/公斤
丫口寨古樹1200~1800元/公斤
姑娘寨古樹1500~1800元/公斤
帕沙
帕沙古樹1500~2500元/公斤
賀開
曼弄老寨古樹1500元~2500元/公斤
曼弄新寨古樹1500元~2500元/公斤
邦盆老寨古樹2800~3500元/公斤
布朗山
老曼峨古樹2500~3500元/公斤
新班章小樹1200~2000元/公斤
曼新竜古樹2000~2800元/公斤
布朗曼糯古樹1500~2500元/公斤
巴達(dá)
章朗寨古樹1500~2500元/公斤
曼邁兌古樹1200~2000元/公斤
曼帕納古樹1000~1500元/公斤
勐海勐宋
保塘新寨古樹2000~3000元/公斤
保塘舊寨古樹2500~3500元/公
南本古樹1500~2000元/公斤
滑竹梁子古樹2500~3500元/公斤
壩檬新寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
壩檬老寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
景洪勐宋
曼遷景洪勐宋古樹（苦茶、甜茶）1200~2000元/公斤
曼糯
曼糯古樹頭春1000~1800元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島南迫寨古樹2000~3500元/公斤
冰島地界寨古樹2000~3500元/公斤
冰島壩歪寨古樹2000~3500元/公斤
冰島糯伍寨古樹2500~3500元/公斤
勐庫壩卡古樹1200~2000元/公斤
勐庫懂過古樹1200~2000元/公斤
勐庫大戶賽古樹1500~2500元/公斤
勐庫豆腐寨古樹1200~2000元/公斤
勐庫護(hù)東（含忙波）古樹1200~2000元/公斤
勐庫小戶賽古樹1800~2800元/公斤
勐庫壩糯藤條古樹1800~2800元/公斤
勐庫那焦藤條古樹1500~2500元/公斤
勐庫正氣塘古樹1200~2000元/公斤
普洱茶區(qū)
景邁古樹1200~2500元/公斤
邦崴古樹1000~1800元/公斤
三線茶區(qū)
西雙版納茶區(qū)
倚邦（曼松、背陰山、曼拱）
倚邦背陰山小樹800~1200元/公斤
倚邦曼拱小樹800~1000元/公斤
曼撒（易武）
易武高山寨400~800元/公斤
易武麻黑小樹500~800元/公斤
易武張家灣古樹800~1500元/公斤
易武張家灣小樹300~800元/公斤
易武一扇磨小樹300~800元/公斤
易武香椿林小樹400~800元/公斤
漫撒小樹600~1000元/公斤
攸樂（龍帕、巴來）
攸樂山小樹300~600元/公斤
莽枝（秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、竜奪）
莽枝小樹400~800元元/公斤
革登（老寨、孔明山）
革登小樹600~1000元/公斤
蠻磚
蠻磚小樹600~1000元/公斤
南糯山
半坡老寨古/大樹800~1500元/公斤
帕沙
帕沙小樹300~600元/公斤
賀開
邦盆老寨小樹600~1200元/公斤
巴達(dá)
巴達(dá)小樹400~800元/公斤
勐海勐宋
大曼呂小樹300~600元/公斤
臨滄茶區(qū)
冰島南迫寨小樹600~1200元/公斤
冰島地界寨小樹600~1200元/公斤
冰島壩歪寨小樹600~1200元/公斤
冰島糯伍寨小樹600~1200元/公斤
勐庫大戶賽小樹500~1000元/公斤
勐庫公弄古樹800~1200元/公斤
勐庫邦改古樹800~1200元/公斤
勐庫邦罵古樹800~1200元/公斤
勐庫小戶賽小樹600~1000元/公斤
勐庫忙蚌古樹800~1500元/公斤
勐庫邦讀古樹800~1200元/公斤
勐庫那賽（含小村）古樹800~1500元/公斤
臨翔區(qū)邦東巖茶古樹800~1500元/公斤
臨翔區(qū)昔歸小樹600~1200元/公斤
永德忙肺古樹800~1500元/公斤
鎮(zhèn)康古樹600~1000元/公斤
普洱茶區(qū)
景邁小樹400~1000元/公斤
鎮(zhèn)沅千家寨古樹800~1800元/公斤
景東無量山一帶古樹頭春800~1200元/公斤
景東哀牢山一帶古樹600~1200元元/公斤
景谷古樹500~1200元/公斤
江城古樹400~1000元/公斤
營(yíng)盤山古樹500~1200元/公斤
其他茶區(qū)
保山古樹300~1000元/公斤
大理南澗古樹300~1000元/公斤
紅河古樹200~600元元/公斤
以上的價(jià)格是2023年云南普洱茶各山頭的春茶毛料價(jià)格情況，以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的，如果有不靠譜的地方，請(qǐng)看到的茶友聯(lián)系我們指正，如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年普洱春茶的最新價(jià)格，可以通過關(guān)注【茶友網(wǎng)：puercn88】微信公眾號(hào)或者添加個(gè)人微信號(hào)（zhencha100）聯(lián)系我們，我們會(huì)根據(jù)大家提供的價(jià)格信息及時(shí)更新，讓大家第一時(shí)間了解今年的普洱古樹春茶價(jià)格情況！如果您是關(guān)心普洱茶價(jià)格行情的朋友，也可以通過以上方式及時(shí)跟進(jìn)了解今年普洱春茶價(jià)格。
我們都或多或少知道“氨基酸”這個(gè)東西，自孩提開始，爸媽給買的補(bǔ)品上，很多都赫赫寫著“氨基酸”。曾記得，讀書常喝的罐裝奶粉，背面的成分列表中，也有蛋白質(zhì)和氨基酸的含量。包括到現(xiàn)在的護(hù)膚品和食品都是在強(qiáng)調(diào)突出要利人體的氨基酸成分，于是我們都大致有些記憶——氨基酸是個(gè)對(duì)人體有益的好東西。今天，我們追求純天然的好東西，那么我們又從哪里找這種純天然的氨基酸呢？吃的有紫菜、肉類、豆類、菇類等等，而喝的，其實(shí)茶葉就是個(gè)實(shí)實(shí)在在的不錯(cuò)的選擇。
我們需要先了解一下蛋白質(zhì)，“蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，生命是蛋白質(zhì)存在的一種形式?！比梭w缺少蛋白質(zhì)，輕者體質(zhì)下降，發(fā)育遲緩，抵抗力減弱，貧血乏力，重者形成水腫，甚至危及生命。
毫不夸張地說，蛋白質(zhì)是“生命的載體”，人體的一切細(xì)胞組織都有蛋白質(zhì)組成,約占人體總量的18%。由此可見氨基酸對(duì)人體的重要性。而氨基酸就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，這下你該明白氨基酸的重要性了吧。
幾乎所有茶葉中都含有豐富的氨基酸，不但對(duì)人體有極大意義，而且茶品質(zhì)口感的形成，乃至后期的轉(zhuǎn)化都有極大的影響。
茶葉中含有約1%~4%的氨基酸，已發(fā)現(xiàn)的有26種，包含20種蛋白質(zhì)氨基酸和6種非蛋白質(zhì)氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，幾乎為茶葉所特有，占茶葉干物質(zhì)的1%~2%，約占所有氨基酸含量的50%。于是我們討論茶葉的氨基酸，最主要研究的就是茶氨酸。在茶葉當(dāng)中，氨基酸是氮素循環(huán)的一類非常重要的代謝產(chǎn)物，也就是氮素營(yíng)養(yǎng)被根部吸收，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到茶樹的芽葉等各部位，從而使茶樹慢慢長(zhǎng)高長(zhǎng)大，積累越來越多天然的氨基酸，被人發(fā)現(xiàn)從而加以利用。茶葉氨基酸不僅代表著茶樹營(yíng)養(yǎng)的供給與轉(zhuǎn)化，也與茶葉的品質(zhì)有著直接而重要的關(guān)系，其重要的程度幾乎是不可或缺的。
茶葉氨基酸的味道大多都具有鮮、爽、甜的特點(diǎn)，部分氨基酸還略帶微酸。如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高，那么口感就會(huì)表現(xiàn)出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng)，那么這個(gè)茶的口感就表現(xiàn)出醇爽的特點(diǎn)。
實(shí)質(zhì)上氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一（茶多酚、氨基酸、咖啡堿），茶湯口感好不好，很大程度上就取決于這三類物質(zhì)的含量與比例關(guān)系。
部分氨基酸還表現(xiàn)出一定的良好香氣，如腥甜、海苔味、鮮甜、紫菜氣味等等，此外，有些氨基酸還能與其它物質(zhì)相結(jié)合，在制茶過程中參與良好香氣的形成。
因此，茶葉氨基酸這類物質(zhì)與茶葉品質(zhì)的關(guān)系可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為滋味的三國(guó)之一與香氣的良莠。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每天喝茶10-15克，以每杯3-5克計(jì)的話，每天換2-3次茶葉，就大概可以攝取到50毫克茶氨酸，從而有助于我們放松精神并保持頭腦靈活的狀態(tài)。
L-茶氨酸具有活化主導(dǎo)學(xué)習(xí)和記憶能力的中樞神經(jīng)遞質(zhì)的作用，相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，茶葉氨基酸有助于讓我們的大腦進(jìn)入狀態(tài)，對(duì)人的思維、記憶、學(xué)習(xí)等腦力活動(dòng)具有良好的輔助作用。進(jìn)入腦后使腦線粒體內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加，能抑制由咖啡堿引起的人體興奮，使人鎮(zhèn)靜，促使注意力集中，提高學(xué)習(xí)和記憶能力。
高含量的氨基酸除了保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助外，還有利于血液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。
多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功
對(duì)不同的茶樹品種：小葉種含氨基酸相對(duì)比大葉種多，而小葉種的細(xì)嫩部位含量又比粗老部位多。因此，我們似乎都在追尋嫩的茶，總感覺越嫩的茶葉，品質(zhì)越好，這其實(shí)也不無道理。
對(duì)不同的種植環(huán)境：北方的茶生長(zhǎng)維度高，氣溫相對(duì)低，光照相對(duì)弱，所含氨基酸多，而南方的茶生長(zhǎng)維度低，氣溫相對(duì)高，光照相對(duì)弱，所含氨基酸相對(duì)也低。在同一緯度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人們常說的“高山云霧出好茶”跟這個(gè)就很有關(guān)系。
采用遮陰種植方法的茶樹氨基酸含量相對(duì)較高，如生態(tài)普洱茶茶園種植遮陰樹就是為了遮擋部分太陽光，從而使茶葉生成更多的氨基酸。
在人的生理過程中，氨基酸是合成多肽及蛋白質(zhì)的基本單位，通常兩個(gè)氨基酸脫去一個(gè)分子水就變成二肽，n個(gè)氨基酸脫去n-1個(gè)分子水后就會(huì)變成多肽或者大分子蛋白質(zhì)。茶葉的氨基酸提供了人體生理代謝所必需的氨基酸，從而促使人體生理機(jī)能的正常運(yùn)作。
相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，茶葉氨基酸有助于大腦進(jìn)入狀態(tài)，對(duì)人的思維、記憶、學(xué)習(xí)等腦力活動(dòng)具有良好的輔助作用。
茶葉氨基酸還可以抑制由咖啡堿引起的人體興奮，使人鎮(zhèn)靜，促使注意力集中。早上工作前來杯早茶實(shí)在是非常不錯(cuò)。
作者：傾茶記 來源：大益普洱茶價(jià)格行情
