在我國(guó)，茶文化的發(fā)展歷程經(jīng)過(guò)了“發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋”的漫長(zhǎng)過(guò)程。茶文化經(jīng)歷了秦漢的啟蒙，魏、晉、南北朝的萌芽，唐代的確立，宋代的興盛，明清的普及和當(dāng)代的鼎盛等各個(gè)時(shí)期。
東漢末年的名醫(yī)華佗在《食論》中提到：“苦茶久食，益意思?！笔钦f(shuō)“茶的味道苦澀，飲后能使人深思熟慮、開(kāi)拓思維?！边@是歷史上第一次關(guān)于茶具有藥用價(jià)值的記載。華佗常年奔波在江淮一帶的山林中采藥，為民治病，積累了豐富的醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)。據(jù)傳說(shuō)，在他累的時(shí)候，只要喝到一杯清茶，疲憊頓時(shí)消失，于是深深地體會(huì)到“苦茶久食，益意思”的見(jiàn)解，說(shuō)明茶具有可以興奮大腦、提神解乏的功效。
“茶”字的使用，在唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之后才廣泛起來(lái)。茶才作為人們的普通飲品流傳于世，當(dāng)時(shí)唐代飲茶之風(fēng)興盛，家家戶戶都離不開(kāi)茶。好茶需好水相配，《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上……”
俗語(yǔ)說(shuō)：“吃茶是和尚的家風(fēng)”、“自古名寺出名茶”。茶道從一開(kāi)始萌芽，就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。傳說(shuō)稱，茶由野生茶樹(shù)到人工培植嫁接也是始于僧人。
“禪讓僧人有一顆平常心，而茶給茶人一顆平常心”。佛教禪宗認(rèn)為，參禪時(shí)需有一顆平常心，無(wú)妄無(wú)欲。茶性平和，香氣淡雅含蓄，細(xì)品細(xì)啜，回味持久，讓人心靜，歸于平和。這些特性與參禪悟道所秉持的心態(tài)有異曲同工之妙。
佛中有茶、茶中有佛，佛離不開(kāi)茶，茶因佛而興。唐代高僧從諗禪師嗜茶成癖，并留下“吃茶去”的茶文化典故，成為禪林法語(yǔ);武夷山的和尚還有斗茶的風(fēng)俗：“吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，于是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎、落落相望?！边@時(shí)，武夷山“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，出現(xiàn)了“天下名山僧占遍，自古高僧愛(ài)斗茶”的場(chǎng)面。
佛寺的茶事活動(dòng)，促進(jìn)了茗飲技法，傳播茗飲習(xí)俗，與茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。宋林逋《西湖春日詩(shī)》“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗”;《宋詩(shī)鈔》陳造的“茶鼓適敲靈鷲院，夕陽(yáng)欲壓鍺斫城”，生動(dòng)地描繪出茶鼓聲下寺院的幽雅意境及茶在佛教寺院中的地位。
“和”是茶的重要語(yǔ)義?！凹液腿f(wàn)事興”、“和氣生財(cái)”、“和和美美”、“和為貴”、“和諧社會(huì)”……“和”在人們?nèi)粘Ｉ钪刑幪幙梢?jiàn)。待客、走親、訪友、相親、嫁娶、團(tuán)聚等都要喝茶。茶滌蕩了塵埃，滋潤(rùn)了關(guān)系，暖和了笑容，添增了佳話……茶是禮儀的使者，所謂茶香飄滿友誼，友誼使人們與社會(huì)和諧統(tǒng)一。
“香襲千古，茶韻悠遠(yuǎn)”。人生五味，先苦后甘。茶多數(shù)是苦的，只有苦到徹底、甘到回味，才更加悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。茶的源遠(yuǎn)歷史，就在你手中的一杯茶，茶水入口的苦澀，回味后的甘甜，是已知結(jié)果的美好而甘愿品嘗艱澀的過(guò)程。茶是君子的朋友，也是你我的知己。
中國(guó)的茶道講究?jī)€、清、和、靜。說(shuō)茶能尚儉，茶能貴清，茶能導(dǎo)和，茶能致遠(yuǎn)。品茶，可品出人生真諦。
試想，第一道茶，清香略帶甜味，似少年和青年時(shí)期，在父母呵護(hù)下，無(wú)憂無(wú)慮，健康成長(zhǎng)，結(jié)婚成家;第二道茶，濃苦又回味帶甜，就像中年時(shí)期，挑著家庭重?fù)?dān)，為生計(jì)、為子女，整天忙忙碌碌，辛苦中亦有快樂(lè);第三道茶后，滋味逐漸歸于平淡，就像步入老年時(shí)期，一切都煙云散盡，只剩下幾多回憶，美好而又傷感。想到人生如茶一樣，心情也就逐歸平靜，與世無(wú)爭(zhēng)了。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王家年(上海浦東)】
老班章古茶山位于勐海縣布朗山鄉(xiāng)老班章村，距離縣城約六十公里，西與緬甸相連，海拔1600—1900米，年平均氣溫18.7℃，年均降雨量1341—1540毫米。
在老班章古茶山聲名鵲起前，人們通稱布朗山古茶山，如今因老班章名氣太大，新班章、老曼峨都?xì)w屬老班章古茶山，布朗山在外界僅僅只是個(gè)行政鄉(xiāng)。
布朗山布朗族鄉(xiāng)位于勐海縣東南部，鄉(xiāng)鎮(zhèn)府駐地勐昂，海拔1220米，距勐海縣城91公里。布朗山鄉(xiāng)是我國(guó)布朗族最大的聚居區(qū)，也因此得山名，后來(lái)鄉(xiāng)名都稱作布朗山。布朗鄉(xiāng)共有53個(gè)村寨，總?cè)丝?.6萬(wàn)人，其中布朗族1.1萬(wàn)人，其余為哈尼族、拉祜族和漢族。
布朗族是古濮人的一支，是云南最早種茶的先民之一，布朗族人遷入落戶布朗山的歷史已近1400年。老班章古茶山主要包括老班章古茶園、老曼峨古茶園、新班章古茶園等，尤以老班章在云南茶界成為“第一名山”。
以老班章茶為例介紹一下影響茶葉品質(zhì)的五個(gè)要素：
第一是土壤，俗話說(shuō)：“樹(shù)的主干有多高，主根就有多長(zhǎng)，樹(shù)幅有多寬，須根有多長(zhǎng)”，因此古樹(shù)茶和稀疏喬木留養(yǎng)的茶樹(shù)是以吸取土壤礦物質(zhì)的養(yǎng)分為主，而密植、矮化、豐產(chǎn)的臺(tái)地茶是以吸收人工增加的養(yǎng)分為主；
第二是茶葉的品種，云南的茶葉品種進(jìn)入國(guó)家級(jí)、省級(jí)、州市級(jí)良種有近百種，有些品種間差異不大，而有些品種的差異性則較大；
第三是自然條件，茶園圍邊的植被，所處地的海拔、氣溫、降水及空氣的潔凈度等；
第四是種養(yǎng)模式，茶園種植主要有滿天星式種植、地埂茶種植、臺(tái)地茶種植（現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園），以及對(duì)臺(tái)地茶改造升級(jí)的“稀疏喬木留養(yǎng)模式幾種；
第五是茶葉的加工工藝，茶葉加工技術(shù)只要茶農(nóng)有學(xué)習(xí)的強(qiáng)烈愿望，只需幾天就能學(xué)會(huì)；
老班章古茶山的茶樹(shù)品種來(lái)源于老曼峨，是當(dāng)?shù)夭祭首迦嗽陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活中，對(duì)當(dāng)?shù)匾吧璺N進(jìn)行培育訓(xùn)化的結(jié)晶，老班章茶的特征為茶氣重、回甘好，葉片大、花果少。但在特殊的老班章茶種里又分“苦茶”和“甜茶”。
這里“老班章苦茶”和“老班章甜茶”僅僅是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)兩者相比較的稱謂。“老班甜茶”的茶氣稍弱，生津回甘更強(qiáng)些，“老班章苦茶”的茶氣猛烈，生津回甘更持久些，但在老班章這兩個(gè)品種都比其它云南大葉種更苦。老班章古茶山的茶大多是混種、混采，這也是古人留給后人的智慧。
例如，屬勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)村委會(huì)的班盆老寨古茶園與老班章古茶園相連，僅有一埂之隔，因班盆茶樹(shù)品種與老班章的不一樣，雖然在土壤、海拔氣候、種養(yǎng)管理、加工工藝都基本相似的條件下，但茶葉的口感品質(zhì)相差很大，茶葉價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)。
老班章茶種目前已成為一個(gè)地方優(yōu)良茶種，在版納、普洱、臨滄等地都有引種栽種和嫁接，但因土壤、氣候、樹(shù)齡等條件不一樣，一般難以達(dá)到班章茶的口感品質(zhì)，但良種的更換會(huì)比原來(lái)的品種更優(yōu)，也為各茶區(qū)增加一種新口感的產(chǎn)品，為未來(lái)普洱茶“進(jìn)入拼配時(shí)代”打下基礎(chǔ)。
老班章古茶園是哈尼族的茶園，是云南省知名度最高的一片古茶園，現(xiàn)有古茶5870畝，樹(shù)齡在200多年左右，另有新茶園720畝，年產(chǎn)茶葉50噸左右。這片古茶園分布在老班章寨子周圍及附近的森林中，海拔1600米—1800米，這里的森林植被保護(hù)較好。
班章是布朗語(yǔ)“巴加”的漢語(yǔ)音譯，是“魚”的意思。相傳這里原是老曼峨布朗族的領(lǐng)地，后來(lái)布朗族頭人的女兒嫁給一個(gè)哈尼族小伙，就把這個(gè)地方陪嫁給女兒，從此這里就成了哈尼族寨子。
老班章現(xiàn)有人口130戶500余人，寨里家家戶戶以茶為生，亦因茶而走向富裕路。新班章距離老班章7公里左右，也是哈尼族村寨，因老班章人多地少，部分人搬遷出來(lái)建立的新村，亦稱新班章。新班章古茶園位于海拔1600一1700米，有古茶園1380畝，新茶園近2000畝。因古茶樹(shù)比老班章更小，口感略遜色些，茶園知名度較低，茶價(jià)也要低得多。
老曼峨位于西雙版納勐海縣布朗山鄉(xiāng)老班章村，是一個(gè)布朗族寨子，有人口156戶760人。
“曼峨”在傣語(yǔ)里是“蘆葦寨”意思，老曼峨寨子是原著名的“布朗山古茶山”核心區(qū)之一，也是“老班章茶種”的發(fā)源地。
老曼峨古茶園地處海拔1300——1600米，年平均溫度20—23攝氏度。有古茶園3200畝，分布在該村四周的森林之中，有新茶園2000余畝，年茶茶葉40余噸。
老曼峨古茶園是西雙版納州最具民族文化和茶歷史的地方，面積大而且連片，民族文化保留較完整，茶樹(shù)品種資源獨(dú)特且豐富，被稱為版納茶區(qū)的“茶葉歷史文化的自然博物館”。
老曼峨茶的特點(diǎn)：茶葉肥壯，口感飽滿、香氣濃厚、茶氣猛烈、苦味厚重、回甘生津悠長(zhǎng)?！皬念^至尾”透出的一個(gè)“苦”字，所謂“苦盡甘來(lái)”是老曼峨茶最鮮明的特點(diǎn)。
作者：包忠華
來(lái)源：新華國(guó)茶
寧洱縣黎明鄉(xiāng)的岔河村曾經(jīng)是全縣“知名貧困村”，地處偏遠(yuǎn)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱。鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)興旺是基礎(chǔ)，近幾年來(lái)，在縣、鄉(xiāng)兩級(jí)黨委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，岔河村“兩委”班子堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，發(fā)展農(nóng)特產(chǎn)業(yè)，打好茶葉、多依種植兩張牌，引進(jìn)“大芽頭”新型茶葉品種、野生多依嫁接改良技術(shù)，帶領(lǐng)村民增收致富。目前，全村有茶葉3000畝、多依3200多畝，2020年全村農(nóng)民人均可支配收入已達(dá)13166元，村民的“錢袋子”鼓起來(lái)了，新房子蓋起來(lái)了，車子也開(kāi)起來(lái)了，日子越過(guò)越紅火，昔日的“窮山村”徹底變了模樣。
技術(shù)改良低產(chǎn)茶樹(shù)發(fā)出“金葉子”
天才微亮，岔河村黨總支二支部書記、上寨村民小組村民鄭云波和妻子帶著幾口干糧就摸黑出發(fā)了?！凹依锓N了三十多畝茶地，家里主要?jiǎng)趧?dòng)力就我和媳婦兩個(gè)人，不早點(diǎn)去茶葉根本摘不完，茶價(jià)又好，晚去一個(gè)小時(shí)我就損失幾百塊錢，誰(shuí)不心疼啊！”鄭云波這樣說(shuō)道。自從岔河村從景谷縣引進(jìn)的“大芽頭”新型茶葉品種投產(chǎn)后，鄭云波就投入到這樣的忙碌之中，他家去年僅茶葉這一項(xiàng)的收入就超過(guò)了十萬(wàn)元，蓋起了新房，也開(kāi)上了小車。
據(jù)了解，岔河村原來(lái)種植的老品種茶葉產(chǎn)量低，經(jīng)濟(jì)效益不高，農(nóng)戶種植的積極性也提不起來(lái)。面對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境，村“兩委”班子經(jīng)過(guò)考察研究，在2015年從景谷縣引進(jìn)了“大芽頭”新型茶葉品種，對(duì)村里老品種的茶葉進(jìn)行改良。但剛引進(jìn)時(shí)農(nóng)戶卻持觀望態(tài)度，誰(shuí)都不愿意做第一個(gè)嘗試者。為此，岔河村“兩委”班子成員帶頭，率先對(duì)自家茶樹(shù)進(jìn)行了嫁接改良，見(jiàn)到實(shí)實(shí)在在的效益后，農(nóng)戶們才跟著進(jìn)行了茶葉改良技術(shù)。
通過(guò)嫁接，原來(lái)的老品種茶樹(shù)長(zhǎng)出的新芽更大，賣相更好，每公斤茶葉的價(jià)格也從之前的5元漲到了12元，農(nóng)戶的茶葉種植收益增效顯著。部分茶農(nóng)還自學(xué)了嫁接技術(shù)，不僅能對(duì)自家的茶樹(shù)進(jìn)行嫁接改良，有時(shí)還對(duì)臨近的江城或者本鄉(xiāng)的其他茶農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)和幫助，獲得一定的技術(shù)服務(wù)收益。
目前，岔河村的茶葉已基本實(shí)現(xiàn)品種改良，有茶葉加工廠9個(gè)，2020年全村茶葉收入達(dá)750余萬(wàn)元，茶農(nóng)僅種茶一項(xiàng)人均年收入就達(dá)8000元以上，茶葉已成為村民致富的“金葉子”。
來(lái)源：寧洱發(fā)布 供稿：縣委組織部李吉宇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
