很多人視勐庫為“因冰島茶而火的茶區(qū)”，其實早在20世紀20年代，這里就是云南遠近聞名的茶葉集散地，后來更有滇西茶葉霸主“永昌祥”，長期以勐庫料為沱茶主料。
而在當時，交通便利的勐庫東半山，名氣也遠超西半山，如這篇文章要介紹的壩糯和正氣塘，就是東半山的杰出代表，還孕育出了茶葉栽培史上的一朵奇葩——藤條茶。
小冰島正氣塘
“昔年瘴氣塘，而今冰島香。前人栽古樹，后輩飲茶湯。但令無剪伐，世世福綿長。”曾有人用這樣一首小詩，去形容正氣塘的歷史與特色。
正氣塘位于勐庫鎮(zhèn)以東的地界邊緣，隸屬于勐庫鎮(zhèn)那賽村委會，距離村委會5公里，距離鎮(zhèn)政府25公里，是一個只有四十多戶人家的偏遠村寨，不過別看位置不起眼，其實人家離214國道很近，是臨滄到勐庫的必經(jīng)之地，而在過去，正氣塘更是一處交通要地。
正氣塘最早叫瘴氣塘，當時還是一個純拉祜族古寨，據(jù)傳這里的水塘里藏有一條即將化蛟的大蛇，時而噴吐黑霧，帶來瘴氣，而因此得名，也有傳聞說是因為這里地處山間低處，瘴氣濃厚，外人不敢久留而致。
據(jù)史料記載，1903年，勐勐管帶官“彭錕”帶兵進剿拉祜族起義時于此扎營，為避邪祈福，將此地更名為正氣塘。起義被鎮(zhèn)壓后，拉祜族基本遷走，卻在此地留下了大量茶樹，后來大量漢人遷入，繼續(xù)種茶制茶，正氣塘逐漸成了一個漢族寨子，拉祜族只占到三四戶，也經(jīng)常與內(nèi)地漢族茶商來往。
這些歷史其實也說明了，過去正氣塘瘴氣濃厚的說法是站不住腳的，而且雙江地區(qū)是茶馬古道南道支網(wǎng)的主樞紐，這里的優(yōu)質(zhì)勐庫大葉種原料，可通過泰恒鎮(zhèn)(今臨翔區(qū)博尚)，直達思普，遠銷康藏，亦可通過滄源、耿馬，與緬甸等東南亞地區(qū)通商，那時的正氣塘不僅是南道馬幫中途的落腳點和歇馬場，更是四地茶商熟知的勐庫東半山代表。
如今的正氣塘，是茶圈里小有名氣的“小冰島”，這里三山環(huán)抱，降雨充沛，日照充足，酸性土壤的pH值適中，很適合茶樹的生長，當年拉祜人種下的茶樹，樹齡都在兩三百年左右，不過需要注意的是，這里的茶樹大都在90年代被臺刈過，留下了一些遺憾。
從茶葉內(nèi)質(zhì)理化指標來看，正氣塘古樹茶的水浸出率含量為48.28%，咖啡堿含量為3.73%，酯型兒茶素的含量為5.69%，這三項數(shù)據(jù)還算不錯，而游離氨基酸則高達6.67%，帶來了非常明顯的鮮爽口感，這也是其給人的整體印象：茶香清鮮持久，茶味鮮爽飽滿。
值得一提的是，正氣塘茶樹有很多都是“藤條茶”，這是一種起初有一定爭議，近年來則廣受認可的茶樹采養(yǎng)方式，它的原理與優(yōu)點，就讓陸離在接下來要介紹的壩糯大寨中慢慢道來吧。
昔日名寨壩糯
以那蕉新寨為起點，順著盤山公路一路向北到制高點，我們便到了勐庫東半山里海拔最高的壩糯大寨，這里海拔約1900米，站在山口憑高嘹望，不僅能看到西半山的公弄、小戶賽、大戶賽等名寨，還能一覽勐庫茶區(qū)“兩山夾一河一壩”的地形，對這里的地形有一個總體印象。
走壩糯大寨，我們也就走進了勐庫東半山的輝煌歷史，民國年間，壩糯由于茶葉品質(zhì)優(yōu)異和交通便利，成了當時整個雙江地區(qū)最為富足的村落，充足的茶葉收入也讓這里栽種了大量茶樹，又使壩糯大寨成為了東半山現(xiàn)存古茶樹最多的寨子之一。
當時的壩糯大寨，茶業(yè)繁榮，人丁興旺，和現(xiàn)在冰島老班章的富裕程度相比，也是不遑多讓，可惜的是在20世紀40年代，整個云南茶業(yè)都因戰(zhàn)亂受到巨大影響，建國前夕，壩糯的豪商們大多遷至海外，好在當年種下的茶樹，如今大多存活，為依然生活在這里的后人帶來了財富與希望。
壩糯大寨附山而建，整個村寨約有三百余戶人家，得益于山前山后、村頭村尾成片的藤條茶，家家戶戶都是以種茶制茶為營生，隨著近些年來普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，村里廠牌林立，很多家庭都有手工作坊型的初制廠，行情走高時多直接出售鮮葉，茶價不理想時則做成曬青毛茶，除開冰島老班章等鮮葉貴如金的一線名寨外，這種待價而沽的模式如今已在云南很多茶寨流行開來，也算是茶山發(fā)展的一個縮影吧。
在壩糯大寨的周圍，環(huán)繞著約合1500畝的古茶園，這里的土壤類型很有特色，地表多見裸露的砂巖和花崗巖風化形成的山地紅壤和赤紅壤，亦有少量紫色土，其中的礦物質(zhì)、微量元素與落木腐殖質(zhì)融合，形成了豐富的氮、磷、鉀和有機質(zhì)，土質(zhì)疏松，茶石共融，排水性好的土壤理化條件，也為茶樹的生長提供了極佳的物質(zhì)條件。
優(yōu)勢明顯的藤條茶
說到壩糯的茶樹，最出名的就是這里的“藤條茶”，其主干和岔枝清晰可見，岔枝上生長著幾十上百根細長的軟藤，其中藤條尖頂長著幾個嫩芽和幾片嫩葉，下段則裸身無葉，有一種近似于柳樹般的低垂柔軟。
很多茶友看到其枝條遒勁盤結(jié)，猶如藤條，都以為是什么新品種，其實這是云南自古形成的一一種傳統(tǒng)茶樹采養(yǎng)方式，主要是靠人工整形培養(yǎng)出來的，每當樹主干長到1至2米時，還要砍去主枝，以便讓岔枝長得更長。
陳宗懋院士的《中國茶業(yè)大辭典》中，稱“藤條茶”的采養(yǎng)方式為“留頂養(yǎng)標”，指的是這種手工采茶方式，會將除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈，也正是因為人為干預較多，最初進入業(yè)界視野時，藤條茶還背上了過度采摘的“罵名”，但真實情況卻并非如此。
藤條茶的主要優(yōu)勢，在于樹幅大，產(chǎn)量高，由于樹形較矮，人站在地上就能采摘，此外因為會在冬季修剪老葉，葉片對養(yǎng)分的消耗也會大大減少，來年開春，春芽就能發(fā)得多而壯。
為了充分利用植物頂端優(yōu)勢的自然規(guī)律，藤條茶的采摘遵循的是“側(cè)枝修剪、主枝留新”原則，在茶樹的大部分新梢都接近成熟時才能開采，每年開采兩到三次，頭采一般在春季，為頭春茶，二采在夏季，為二水茶，三采在秋季，為谷花茶，采下的新梢也都較為肥壯。
這里還有一個小誤區(qū)，很多茶友都認為頭春茶是一年中品質(zhì)最好的，不過在云南大葉種茶樹上卻不一定適用，由于海拔較高，土壤養(yǎng)分較少等因素，很多古茶樹都生長緩慢，早春時芽葉尚未發(fā)育完全，如果要追求茶葉內(nèi)含物的豐富度，留待初夏采摘會是更好的選擇。
此外，由于是人為馴化的產(chǎn)物，壩糯藤條古茶園，并不適用自然放養(yǎng)模式，而需要適當砍伐遮陰樹，人為增加光照強度，此外藤條茶的根系深植于土壤，是枝干的2一3倍，通過適當?shù)乃赏脸?，保證有效土層在0.8米以上，可以防止水土流失，改善茶樹的土壤環(huán)境。
因為已經(jīng)過上百年的長期留養(yǎng)，培根樹形，藤條茶也能更好地調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)，保持生長優(yōu)勢，從茶葉內(nèi)質(zhì)化學成分看，壩糯茶中的茶多酚、兒茶素的含量高于普通勐庫大葉種茶類，內(nèi)質(zhì)飽滿，湯感厚重，甘甜質(zhì)厚，口感鮮甜，鮮爽度極高，苦澀度很低，總體上的豐富度、飽滿度、協(xié)調(diào)度表現(xiàn)都很好。
2008年以來，隨著名山古樹的興起，云南茶產(chǎn)業(yè)逐漸強調(diào)起兼顧產(chǎn)量與養(yǎng)護的可持續(xù)發(fā)展，出現(xiàn)了很多臺地茶園向現(xiàn)代有機生態(tài)茶園的升級改造案例，以及回歸傳統(tǒng)茶園，稀植留養(yǎng)，適當削減產(chǎn)量，保證茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，茶樹健康生長。
在這一時期，藤條茶作為一種傳統(tǒng)的種植與加工模式，開始逐漸得到認可和推崇，實際上，現(xiàn)代茶園管理中所強調(diào)的高投入、高產(chǎn)出、高密植、規(guī)?；?、標準化模式，與茶業(yè)健全可持續(xù)發(fā)展之間的最佳契合點，正是藤條茶，相信這一模式將來還會有更大的發(fā)展空間。
因此，在陸離看來，藤條茶是云南先民根據(jù)當?shù)貧夂驐l件、大葉種喬木茶樹的特性，以及普洱曬青毛茶的制作特點，而總結(jié)出的一整套可持續(xù)發(fā)展的茶樹采養(yǎng)模式，是茶葉栽培史上的一朵奇葩，是古代云茶商品化的見證者，是農(nóng)耕文化的遺存代表，更是勞動人民的智慧結(jié)晶。
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藤條茶并非是一種茶類、也不是一種品種，而是一種外形枝條似長長柳葉狀、藤條化的茶樹。據(jù)外形，當?shù)厝诵蜗蟮貙⑵渌追Q為藤條茶。藤條茶在云南各產(chǎn)區(qū)均有存在，且以漢族管理的茶園居多，此類茶園生態(tài)環(huán)境普遍不容樂觀。三大茶區(qū)中，以臨滄和思茅較多，其中，臨滄勐庫東半山的壩糯，相對來說是大家比較熟知的典型藤條茶。近年，藤條化茶園越來越多，呈有增無減惡化態(tài)勢，易武地區(qū)也慢慢有所發(fā)展出現(xiàn)。這令人很是擔憂，應該引起足夠的重視，避免更多茶園向藤條化方向演化發(fā)展。
這種藤條化的茶樹，均是人為修采下，茶樹枝條不斷生長而形成的藤條狀，這種修采方法叫"留頂養(yǎng)標"法，這是一種實用下的改良方法。其目的主要有兩個：一是為了便于采摘：因為云南大葉種喬木茶樹，樹姿較高，采茶時，需要爬到高高的茶樹上，采摘鮮葉的難度可想而知。所以，為了不用爬樹即可方便的采摘茶樹的芽葉，去頂發(fā)篷，不讓茶樹長高，新梢枝條修枝留頂芽不采，從而使其越長越長，茶樹慢慢即生長藤條化；二是為了增加產(chǎn)量：通過使茶樹藤條化，從而增加茶樹枝條發(fā)芽數(shù)量，以增加茶樹產(chǎn)量。
藤條化茶樹都是人為過多干預下形成的，伴隨的是翻土、深耕、追肥的精細化茶園管理方法，這對茶葉的品質(zhì)影響非常大。整個云南，藤條化的茶園，生態(tài)環(huán)境都較差，茶樹的樹姿、樹勢都明顯衰弱、缺少旺盛的生命力。茶葉品質(zhì)都較差，口感淡甜，湯感較薄，內(nèi)質(zhì)不足，韻味全無，味淡湯薄韻失是所有藤條化茶葉的共性特征。
一棵茶樹其營養(yǎng)供給是相對的，人為藤條化茶樹增加發(fā)芽產(chǎn)量，失去的是茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。古樹茶人為藤條化，嚴重的將導致其加速衰老，提早枯死。這種殺雞取卵、只注重取巧實用追求，而不注重品質(zhì)的管養(yǎng)方法，是非常欠妥當?shù)?，不應提倡，應及時摒棄，避免藤條化大面積泛濫，導致品質(zhì)嚴重下降。
藤條茶是云南特有的一種茶園養(yǎng)護模式，在稱謂上，模擬的是其枝條像藤條或柳條的茶樹，在勐庫壩糯，茶農(nóng)稱為“藤條”;在易武，茶農(nóng)稱為“柳條”。如果在春季進入到藤條茶園，目光所及之處，看到全是茶芽，數(shù)量會多得漲眼，要是你拿出手機，會發(fā)現(xiàn)芽頭能撐滿整個鏡頭。而如果在冬天走進藤條茶園，那么看到的，幾乎都是迎風飄舞的枝條，稀疏的葉子只是點綴。
很多人看不懂藤條茶的養(yǎng)護，認為太傷害樹，不留多余的葉子，不開花，不結(jié)果。我卻非常欣賞這種先民的智慧，既能收獲豐富的鮮葉，還在枝頭就把茶香養(yǎng)到極致。有勐海第一香的曼糯，是藤條茶。極低海拔卻出高香茶的昔歸，是藤條茶。統(tǒng)領易武茶香的張家灣，也是藤條茶。今天藤條茶園與采摘技術(shù)還保留完好的地方，都是茶馬古道上的重要站點，因為藤條茶要求采摘技術(shù)含量很高，如果對鮮葉需求量不大的話，很容易中斷。只有占據(jù)了重要的交通要道，才不會過分受鮮葉供給影響，把技術(shù)穩(wěn)定下來。
今天看來，藤條茶園是一種古老又先進的養(yǎng)護模式，不像大葉種、小葉種這樣的葉子分類，也不是大理種、勐海種這樣的品種分類，更不是苦茶、甜茶的味道分類，它完完全全是園藝學上的奇跡，靠一雙雙手經(jīng)過數(shù)百年打磨而成。它沒有粗壯的樹枝，有的只是千千萬萬纖細柔長的枝條。
這也與南糯山的彎枝法不同，藤條茶園沒有把主干馴化成橫行生長，也沒有刺激側(cè)枝發(fā)展為主干。事實上，藤條茶園模擬的是森林古樹茶園的生長模式：除去多余，頂部供養(yǎng)，通過雙手去干預，把老茶葉、茶花逐一抹掉。營養(yǎng)集中供應到茶芽，這樣發(fā)出來的茶與葉，梗長，葉多。
加上大葉種特有的持嫩性特點，藤條茶的采摘通常都能到一芽三四葉，有些時候會到五葉，換作其他地方的茶園，到第三葉估計就已經(jīng)出黃片。現(xiàn)在的易武茶區(qū)很多沒有藤條茶的地方還有這樣的采摘習慣，我認為是一種藤條茶的慣性，至少在百余年內(nèi)，易武全境都應該是采用了藤條茶的采摘方式，而不是只有現(xiàn)在
張家灣與漢族丁家寨這兩個地方?，F(xiàn)在可以大致推測，藤條茶最早的茶園成型于以景東景谷為中心的區(qū)域，之后沿著東西擴散，影響了大部分茶園。后來因為鮮葉供給影響，藤條茶又頗費人工，所以許多偏遠茶園逐步放棄了藤條茶的養(yǎng)護，我們在許多茶園考察都證實了此點。
目前著名的藤條茶園，有易武的張家灣、勐海的曼糯、景谷的苦竹山、景東的老烏山、勐庫的壩糯、邦東的昔歸與永德的忙肺。
藤條茶有三大特點：
第一、枝條柔韌性強。
茶條不會輕易被折斷，拉著枝條站在樹下采摘，一個人可以從18歲摘到81歲。不要受云南十八怪誤導，以為云南每個老太太爬樹都比猴快。大部分茶山老人，上了年紀都會受到病痛困擾。如果采摘可以不用登高，這多好?采藤條茶的時候，要用巧力，因為梗很有韌性，指尖掐不斷，硬扯更不行，需要指力掰，帶著馬蹄摘下后要快速把馬蹄丟棄。掰枝的同時，要抹葉，把老葉抹下丟棄，這就形成了一個景象：采茶人手里的嫩葉越來越多，樹下的老葉也越來越多。
第二、芽肥葉厚梗長。發(fā)芽多，外形好看，很壓秤。
春茶季時，走進藤條茶園，看到的是一簇簇油亮的嫩葉。藤條茶的養(yǎng)護模式，是頂部營養(yǎng)供給模式，去除掉茶花以及老葉，茶樹便不進行生殖生長而專心長葉進行營養(yǎng)生長。只在頂上留兩片葉子，下一次，新發(fā)芽的葉子就會從這兩片葉子上面發(fā)出來，形成新的枝葉。藤條茶因為外形好看，又壓秤，是做古樹單株的理想茶園，深受商家追捧。
第三、香氣高揚。
朝陽照得到，夕陽映得著。風吹得到每一寸枝葉，蜘蛛網(wǎng)都難掛起來。在太陽與風力的雙重加持下，藤條茶形成了一種非常獨特的風味。曼糯在勐海茶區(qū)，有第一香的稱號，主要就是因為藤條茶。昔歸在海拔800米，依然香高水甜，仰仗的還是藤條茶的養(yǎng)護。易武茶的香揚水柔，同樣與藤條茶有莫大的關(guān)系。
大部分的云南茶園，風力都很難穿透整棵樹，帶動樹與枝條的搖曳，只有在葉子極少的藤條茶園，才會發(fā)生茶芽能夠跟隨枝頭不停搖曳的日常景象。高香，在樹上就被搖出來。現(xiàn)在搖香的機密被烏龍茶在后期發(fā)揚光大，形成獨到的搖青技術(shù)。我有時候會想，如果用藤條茶加上烏龍茶的搖青，做出來的茶會不會非常驚艷?
藤條茶養(yǎng)護方式目前只存在云南古茶園，云南著名的育種專家肖時英是湖南人，二十世紀50年代他第一次在易武看到藤條茶園的時候非常吃驚，這種養(yǎng)護方式需要消耗大量人力資源。從種植到養(yǎng)護都精耕細作，其采摘手藝代代相傳，直到今天都還是除了這個村，別的村都不會。勐庫這個地方，東半山都是藤條茶養(yǎng)護，而西半山，一個村寨都不會藤條茶技術(shù)。
藤條茶這種采摘模式，過去推測是一種外來漢人帶來的管理技術(shù)，之后傳給其他兄弟民族，藤條茶在眾多民族地區(qū)的出現(xiàn)，同樣也是民族融合和遷徙的見證。過去大家認為藤條茶是起源易武，之后傳到各地。這倒沒有什么根據(jù)，而是易武茶區(qū)近代名氣大，茶品制作精良，有完整的管理方案。
最近些年，許多人通過田野調(diào)查，更傾向這種養(yǎng)護模式在無量山景東鎮(zhèn)沅景谷一帶成型，然后先后傳到了易武啊，雙江啊這些地方。因為這一帶，不僅有野生茶園，還有栽培茶園，同時有紅葉紅梗茶，有大白茶，有藤條茶，還有把把茶、鞭子茶、沱茶等等眾多的類型，更不說這里的民族從唐代開始就形成飲茶習慣至今。當然，拋磚引玉，希望更多的研究者加入田野考察中來。
總結(jié)下來，古往今來農(nóng)產(chǎn)品能成為爆品的三個要素：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地、悠久的傳統(tǒng)與獨特的技法，藤條茶園都一一具備了?，F(xiàn)在有藤條茶的地方，茶品都非常受歡迎。
來源：茶業(yè)復興
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