藤條茶表面的白

一、古茶樹定義

2005年3月在中國召開的古茶山國際研討會(huì)上通過的《云南省古茶樹保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。

從這個(gè)定義可以看出，主流的看法是只要百年以上就可稱為古樹，少數(shù)玩家認(rèn)為要樹齡300年以上才算。但我的觀點(diǎn)是，即便按百年來算，云南古茶樹面積也非常稀少，應(yīng)該將古樹茶的種植年限放到新中國成立之前，也就是1950年之前種的茶樹都可以算古樹。

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二、宣傳數(shù)據(jù)

以下為版納州、普洱市、臨滄市政府部門外宣的主旋律數(shù)據(jù)：

西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬畝，現(xiàn)存的古茶樹資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹僅有零星分布。

普洱市境內(nèi)古樹茶面積達(dá)83187公頃，約合124萬畝。其中野生茶樹居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃。

? 臨滄市因臨瀾滄江而得名。境內(nèi)共有茶園總面積130萬畝，其中，野生古茶樹群落40萬畝，栽培型古茶園65萬畝（百年以上古茶園9萬多畝）。

通過數(shù)據(jù)看，版納州的水分較?。黄斩袠O大地夸大了野生茶面積，栽培型古茶面積也非常水；而臨滄過于吹牛（所謂的“栽培型古茶園65萬畝”，其實(shí)是將大量的老茶園以及用古茶籽育種的小茶苗算進(jìn)去，而其提到的“百年以上古茶園9萬多畝”水分較?。?/span>

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二、實(shí)際數(shù)據(jù)

云南現(xiàn)存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30余棵，占全國的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達(dá)20余萬畝。

（一）西雙版納州（這是版納州對(duì)外宣傳的主流數(shù)據(jù)，還是有許多水分，只是相對(duì)于臨滄與普洱要誠實(shí)許多）

1、行政區(qū)域分布

西雙版納州現(xiàn)有古茶園82 234畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100個(gè)村寨之中。其中：勐 ?？h古茶園面積最大，有46 216畝，分布于全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的37個(gè)村寨；勐臘縣有古茶園面積27 793畝，主要分布于該縣北部的象明、曼臘、易武三個(gè)鄉(xiāng)的46個(gè)村寨；景洪市古茶園面積較少，有8 225畝，分布于基諾、勐龍、勐旺、景洪四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的17個(gè)村寨。

古茶園大都分布在經(jīng)濟(jì)較落后、交通不發(fā)達(dá)的山區(qū)、半山區(qū)鄉(xiāng)，分布區(qū)域內(nèi)居住的民族主要有漢、基諾、布朗、傣、哈尼、彝族、拉祜等。古茶園分布面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有：格朗和鄉(xiāng)15 000畝，象明鄉(xiāng)9 721畝，布朗山鄉(xiāng)9 505畝，易武鄉(xiāng)8 279畝，勐混鎮(zhèn)8010畝，勐龍鎮(zhèn)5 170畝，基諾山鄉(xiāng)2 900畝。全州古茶樹樹齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200～500年之間。

2、地理環(huán)境分布

西雙版納州古茶園分布面廣。古茶園分布區(qū)域?qū)倌蟻啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，土壤為紅壤、磚紅壤．pH值在4～6．5之間，茶園中大都土層深厚、土壤肥沃，非常適宜茶樹的生長。

古茶園海拔分布從。760米到2 060米，海拔高差較大，有1 300米。最低海拔在勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼乃新寨．最高海拔是勐?？h勐遮鎮(zhèn)、巴達(dá)鄉(xiāng)、打洛鎮(zhèn)交界處曼摞黑山。

3、茶資源分布

西雙版納州茶樹品種資源豐富，類型多樣。既有野生型古茶樹，也有栽培型古茶樹；既有大葉種古茶樹，也有小葉種古茶樹；樹型有高大喬木的，也有小喬木的；有樹高23米以上的，也有1米以下的；葉形有大葉的，也有小葉的；有圓葉的，也有長葉的；芽葉色澤有綠的，也有微紫的；葉腋色澤有綠的，也有紅的等等。

總的來說。西雙版納州古茶資源的分布特點(diǎn)是：一、現(xiàn)存的古茶樹資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹僅有零星分布。二、栽培型古茶樹中，絕大部分為大葉種，僅在勐臘縣象明鄉(xiāng)、景洪市勐旺鄉(xiāng)有部分小葉種茶園或單株。三、從樹型來看，勐臘縣古茶樹多為喬木型，勐?？h和景洪市古茶樹多為小喬木型。如勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼灑村委會(huì)楊家寨森林中生長著一株高為23．5米的大茶樹，可諶稱為至今世界所發(fā)現(xiàn)的栽培型非人工栽培的大茶樹中最高的大茶樹。所發(fā)現(xiàn)的古茶樹資源，其數(shù)量之多，分布之廣，類型之豐富，為世人所屬目，它是生物資源多樣性的重要體現(xiàn)。依據(jù)中山大學(xué)山茶屬分類學(xué)家張宏達(dá)教授的分類，西雙版納州分布的茶組植物初步可分為普洱茶(C．a(chǎn)ssamica)、茶(C．sinensis)、勐臘茶(C．manglaensis)、多萼茶(C.multisepala)、大理茶(C．taliensis)、苦茶(C.var.Kucha)、滇緬茶(C.irrawadiensis)七個(gè)種或變種。普洱茶在全卅茶區(qū)均有分布，其他茶種僅零星分布。

（二）臨滄市

1、栽培型古茶園：臨滄市有百年以上樹齡的栽培型古茶園約有23160畝，其中鳳慶10600畝、云縣5460畝、臨翔區(qū)5000畝、雙江縣2000畝、滄源縣100畝、耿馬、永德、康鎮(zhèn)等均有分布。（這個(gè)數(shù)據(jù)是臨滄早年對(duì)外公布的數(shù)據(jù)，水分較少）

2、臨滄市具有代表性的古茶園（除了鳳慶數(shù)據(jù)水分較大外，其他茶山數(shù)據(jù)比較真實(shí)）：

鳳慶、云縣一帶岔河村古茶園群、漫灣白鶯山古茶園群、石龍村古茶園群；臨翔區(qū)邦東古茶園群、大石古茶園群；雙江勐庫芒洪至冰島一帶古茶園群；永德古茶園群。

?? 鳳慶古茶園：鳳慶小灣鎮(zhèn)3200多年的香竹箐古茶樹身邊，56000畝古茶樹再揭茶鄉(xiāng)神秘，鳳慶15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有野生古茶和栽培型古茶樹分布，成林成片，隨處可見。2005 年普查結(jié)果表明，這些古茶樹主要分布在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大黑龍?zhí)叮粥l(xiāng)星源，大寺鄉(xiāng)路山、清水，勐佑鎮(zhèn)新林，詩禮古墨，永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)、龍竹山、羊頭山，三岔河鎮(zhèn)柏木和雪山鎮(zhèn)的黃竹林山等地。全縣有大小野生古茶樹群落17個(gè)，有野生古茶樹群落面積31000多畝。連片野生古茶樹生長在詩禮鄉(xiāng)古墨后山，永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村大尖山、羊頭山、魯史鎮(zhèn)古平后山、三岔河柏木和雪山鎮(zhèn)黃竹林箐等地。栽培型古茶樹 6 個(gè)群落，面積 3000 多畝，分別生長在永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村、大寺鄉(xiāng)平河村等地。全縣有百年以上到五百年之間古茶園 8 大片，分別生長在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大寺鄉(xiāng)平河村等地。

?? 勐庫大葉茶因產(chǎn)于云南省雙江縣叫勐庫而得名，亦有稱雙江勐庫種。勐庫種系兩百年前，由西雙版納大茶山移苗引種繁殖的。由于引種時(shí)，經(jīng)過挑選，引種地區(qū)比較集中，因此品種純度高，以致目前勐庫種還保持著較高的品種純度，品種純度達(dá)到80%左右。茶樹為有性品種，能保持如此之高的品種純度，在我國茶樹品種資源中，實(shí)屬罕見。勐庫種，在云南又稱勐庫大葉茶，屬于有性群體品種。植株喬木型，主干明顯，分枝部位高，樹姿開展，生長勢強(qiáng)。

冰島村古茶園：明代成化二十一年（1485年），雙江勐庫土司派人引種200余株，成活150余株，1980年調(diào)查時(shí)尚存首批引種30余株。據(jù)2003年3日調(diào)查，冰島村古茶園先后種植的茶樹1000余株，形成勐庫大葉茶群體品種，成為向鳳慶、云縣等地古樹茶的傳播源頭。其后代在臨滄繁衍60多萬畝的規(guī)模，是名符其實(shí)的勐庫大葉種的發(fā)祥地。

?? 白鶯山古茶園：往于云縣漫灣鎮(zhèn)白鶯山古茶樹類型多，規(guī)模大，栽培時(shí)間長，分布于白鶯山村、哨街村委會(huì)周圍，海拔2217m，分布面積近3000多畝的近2千株古茶樹，有的樹齡超過400多年，顯示了從野生型到栽培型的進(jìn)化過程，是茶葉栽培史的縮影。白鶯山及其周圍地區(qū)的古茶資源被專家定義為銀生茶自然歷史博物館和種質(zhì)資源庫。白鶯山原為布朗族世居之地，茶從古至今都是布朗族的主要生活來源。

?? 邦東古茶園：位于臨翔區(qū)東部、瀾滄江西岸、臨翔大雪山東面，北面是大朝山水電站，由于氣候的關(guān)系，這里茶樹并不十分高大，但是頗具滄桑感。邦東多石頭，而且巨大無比，茶樹就在滿布巨石的環(huán)境中生長，構(gòu)成一種奇異無序的自然群體。

大石古茶園：位于云縣大朝山西鎮(zhèn)南部，與臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)沿瀾滄江連成一線，因石頭多而大，故名。茶樹就散種于滿布大石的山坡上。這里有臨滄市獨(dú)有種大苞茶，茶樹高11米，胸徑0.76米，樹齡約210年。

?? 永德古茶園：德黨、明朗、勐汞、勐板、烏木龍、大雪山、崇崗、班卡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在1700米至2200米之間的地區(qū)都有古茶樹生長，比較連片集中的古茶園在烏木龍鄉(xiāng)新塘村境內(nèi)，面積約1500畝，古茶樹樹齡最長的已有上千年歷史。

（三）普洱市

2007年普洱市的對(duì)外公布數(shù)據(jù)顯示：普洱市有野生型、過渡型、栽培型喬木古茶園36萬畝。這個(gè)數(shù)據(jù)還是有水分，但比現(xiàn)在宣傳的124萬畝要真實(shí)太多。

至于古茶山，以前宣傳思茅八大茶山，現(xiàn)在宣傳“普洱市26座古茶山”。

26山為：老倉福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團(tuán)結(jié)古茶山、須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝古茶山、景星豪門古茶山、困鹿山古茶山、國慶古茶山、景邁古茶山、邦崴古茶山、文東古茶山。其實(shí)許多古茶山?jīng)]多少古茶，最多只能算古茶園。

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三、古樹茶種植面積與產(chǎn)量分析

（一）云南的五代茶園隱藏的種植區(qū)域、年份、密度與面積的秘密

以下關(guān)于五代茶園的介紹，引用自云南著名茶葉專家張順高先生的文章。

這五種茶園就是：混林茶園、滿天星式純茶園、等高條植茶園、速成高產(chǎn)茶園和生態(tài)茶園。

1、混林茶園：

這類茶園建立于漢末至清代中葉，是最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和最古老的茶樹栽培農(nóng)藝技術(shù)，茶樹與其他一些林木混種，同時(shí)長成，茶樹間距1.67m見方，挖穴單株種植，每畝100—200株。西雙版納、普洱市等地的人工栽培型古茶園屬于這種類型。這類茶園以多種植物成分、動(dòng)物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的環(huán)境。它帶有采集農(nóng)業(yè)的印記，由于生產(chǎn)的需要，先民們把茶樹從森林中遷移出來，在茶樹原有的生態(tài)環(huán)境條件下種植，反映出在栽培技術(shù)上持有謹(jǐn)慎態(tài)度。

2、滿天星式純茶園：　

在云南的鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東等地都是這種模式，這些茶園大都建于晚清和民國時(shí)期，它們的成分結(jié)構(gòu)單一，除茶樹之外，別無其他；棵對(duì)棵，順山坡栽種，3～5市尺一株，每畝200～600株。這種茶園產(chǎn)生之初，或許是一種技術(shù)進(jìn)步。它的產(chǎn)生根源是商品生產(chǎn)的巨大發(fā)展，經(jīng)營者要求更高的經(jīng)濟(jì)效益，混林茶、混農(nóng)茶作為副業(yè)性的商品生產(chǎn)已不能滿足社會(huì)需求了，必須向主要副業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，茶樹必須從林子里走出來，茶園中的其他效益低的植物必須清除出去，為在單位面積上少投入、多產(chǎn)出，勢必要增加種植密度，提高管理水平，于是純茶園就出現(xiàn)了。純茶園在我國東南文化與商品發(fā)展較早的地區(qū)出現(xiàn)較早，在西南較晚。純茶園與大茶區(qū)應(yīng)是同時(shí)出現(xiàn)。大規(guī)模的茶區(qū)產(chǎn)生，由于制茶燒柴對(duì)林木的消耗，造成區(qū)域生態(tài)退化；純茶園以其單一結(jié)構(gòu)天生的生態(tài)脆弱和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)成為致命的痼疾，是茶園結(jié)構(gòu)演變史中偏離生態(tài)目標(biāo)最遠(yuǎn)的模式和技術(shù)。

3、等高條植茶園：　　

這種茶園和技術(shù)早期可能是在中國東南形成，在新中國誕生后，輸入西南，它是現(xiàn)代茶園結(jié)構(gòu)和農(nóng)藝的開端。20世紀(jì)50年代以后，國家把大量科技人才輸送到云南，特別是在毛澤東的“農(nóng)業(yè)八字憲法”的指導(dǎo)下，在60年代開始發(fā)展等高條栽、合理密植的新式茶園，這種茶園，從茶樹本身改善了茶園種植結(jié)構(gòu)，第二次提高了密度，每畝種800～1300株，與坡向垂直，等高排列。有的還開了梯臺(tái)，提倡在茶園種遮陰樹、防護(hù)林，設(shè)排水溝，修建道路等，加強(qiáng)了水土保持功能，提高了單位產(chǎn)量和效益。50年代末到70年代末，中國包括云南所建立的茶園都是這種模式。這一時(shí)期出現(xiàn)了大規(guī)模的專業(yè)茶場。在云南，這種茶園有70萬畝。

4、速成高產(chǎn)茶園：

隨著全球人民生活水準(zhǔn)的迅速提高，社會(huì)需求不斷推動(dòng)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。上世紀(jì)50年代萌芽、60年代醞釀、70年代研究形成成套理論與技術(shù)，80年代推廣應(yīng)用的速成高產(chǎn)茶園，從根本上改變了我國茶葉生產(chǎn)的落后面貌，縮小了我國與先進(jìn)產(chǎn)茶國的差距。這種茶園是在等高條栽的基礎(chǔ)上，以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，進(jìn)一步把種植密度提高2．5~4倍，每畝3000～5000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則，在云南推廣120萬畝，在川、黔、江、浙、瓊等省區(qū)亦大量推廣，這些茶園，是現(xiàn)在提供產(chǎn)量的主體。速成高產(chǎn)茶園在設(shè)計(jì)中提出了多樣性結(jié)構(gòu)要求，但主要目標(biāo)是快速高效。

5、生態(tài)茶園：

　　1986年，作者根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢和茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，在自己多年的實(shí)踐基礎(chǔ)上和膠茶人工群落的啟發(fā)下，提出了生態(tài)茶園的思想。以《生態(tài)學(xué)學(xué)習(xí)筆記》為題，發(fā)表在《云南茶葉》1986年生態(tài)學(xué)專輯上，以后又在“亞洲森林農(nóng)田系統(tǒng)研討會(huì)”、中國茶葉學(xué)會(huì)成都年會(huì)、《西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》上交流，得到了許多同行的贊許。這種茶園結(jié)構(gòu)的出發(fā)點(diǎn)就是，在進(jìn)一步發(fā)展茶葉商品生產(chǎn)的大趨勢中，在追求更高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，如何使茶園結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，經(jīng)得住自然的考驗(yàn)和市場的波動(dòng)，如何讓經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益和社會(huì)效益統(tǒng)一起來，如何使環(huán)境質(zhì)量不再下降，生態(tài)有所改良，資源能永續(xù)利用，茶區(qū)人民能長樂久安。這既牽涉到茶園的結(jié)構(gòu)，也牽涉到茶區(qū)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，于是就提出了生態(tài)茶園與茶葉經(jīng)濟(jì)生態(tài)園這兩個(gè)概念。從1986年開始，在云南省茶葉綜示區(qū)，勐海、瀾滄、雙江、騰沖、潞西等出口茶基地縣建立起七千多畝的示范園，帶動(dòng)周圍約一萬余畝，估計(jì)現(xiàn)在以這種模式建立的茶園至少在15萬畝以上。這種茶園，在云南叫第五代茶園，這種農(nóng)藝稱為第五代茶園技術(shù)。綜上所述，各種茶園結(jié)構(gòu)形式均取決于不同時(shí)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，是不同時(shí)代社會(huì)生產(chǎn)力的反映，在它的變化的背后，都有社會(huì)需求在控制。茶園是一種人工生態(tài)系統(tǒng)，它由以茶樹為主體的生命系統(tǒng)和由光、熱、水、氣、土、生物等因子結(jié)合在一起的環(huán)境系統(tǒng)所構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)演變由從事茶葉生產(chǎn)的人通過生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)來導(dǎo)向，真正的制導(dǎo)因素是商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們對(duì)三大效益的認(rèn)識(shí)。茶葉生產(chǎn)是一種社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，受經(jīng)濟(jì)規(guī)律的嚴(yán)格支配。當(dāng)人們的認(rèn)識(shí)受到社會(huì)生產(chǎn)力水平與科學(xué)知識(shí)的限制，尚不能深刻洞察生命系統(tǒng)對(duì)環(huán)境系統(tǒng)的依存關(guān)系時(shí)，通過勞動(dòng)創(chuàng)造的價(jià)值(經(jīng)濟(jì)效益)表面上高于重于生態(tài)效益的現(xiàn)象，會(huì)誘導(dǎo)生產(chǎn)活動(dòng)偏離生態(tài)穩(wěn)定性的運(yùn)動(dòng)軌道，最后導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的崩潰。這一原理可以為某些文明消亡作出解釋，也是茶園歷史結(jié)構(gòu)演變的認(rèn)識(shí)根源。

（二）通過五代茶園的介紹我們可以看出：

1、云南古樹茶主產(chǎn)地有：勐海、勐臘、瀾滄、雙江、臨翔、云縣、鳳慶、永德、昌寧、景東、景谷、鎮(zhèn)沅。其中，勐臘、勐海與瀾滄的景邁早在明清時(shí)期就大面積種茶，雙江的勐庫西半山種茶很早，但真正大規(guī)模種茶始于清朝道光以后，勐庫東半山、鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東都為滿天星純茶園，這些茶園大都建于晚清和民國時(shí)期。

2、云南種茶歷史悠久，種植區(qū)域廣，但長期以來商品化程度低，都是作為副業(yè)，以自用為主，交易為輔，都為零星種植，成片的古茶園少。云南最早的商品茶基地誕生于明朝后期的古六大茶山，但其真正大規(guī)模種植始于清朝雍正年間以后。清朝光緒以后的清末民國，云南茶產(chǎn)業(yè)真正進(jìn)入了高速發(fā)展的商品化時(shí)期，其標(biāo)志就是滿天星純茶園與藤條茶采養(yǎng)法的出現(xiàn)，瀾滄江中游兩岸的景東、景谷、鎮(zhèn)沅、雙江、鳳慶、臨翔、云縣的古茶園大都是在清末民國發(fā)展起來的。

3、云南樹齡幾百年成片的古茶園極少，現(xiàn)存古茶園大部分是清末民國種的，也就是以樹齡70年到150年的居多。

4、古茶的樹齡如果一定要百年以上，其數(shù)量非常少，我的觀點(diǎn)是放寬到新中國成立前，即1950年前種的茶樹都算古樹茶。

5、50年代末到70年代末，云南種了70萬畝等高條植茶園，這就是現(xiàn)在所謂的老茶園。

6、目前，全省包括野生型、過渡型與栽培型在內(nèi)的古茶園有27萬畝。據(jù)我估計(jì)，栽培型古茶樹最多15萬畝，其中百年以上的古茶最多3萬畝，其余的為樹齡66年到99年的古茶。

古樹茶畝產(chǎn)方面，要看茶園的商品化種植程度，采用滿天星純茶園結(jié)合藤條茶采養(yǎng)法的茶園，一年畝產(chǎn)可達(dá)30—50千克，而自然放養(yǎng)的混林茶園產(chǎn)量極低，過度采摘與管理的混林茶園產(chǎn)量可達(dá)20公斤，取平均值為20公斤。

按15萬畝栽培型古茶計(jì)算:年產(chǎn)量=150000畝*20千克/畝=300萬千克（3000噸）

按畝產(chǎn)春茶8千克、夏茶7千克、秋茶5千克分別計(jì)算：

春茶=150000畝*8千克/畝=120萬千克（1200噸）

夏茶=150000畝*7千克/畝=105萬千克（1050噸）

秋茶=150000畝*5千克/畝=750萬千克（750噸）

按3萬畝百年古茶計(jì)算：年產(chǎn)量=30000畝*20千克/畝=60萬千克（600噸）

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文/白馬非馬???? 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

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　　2024年普洱茶春茶采摘時(shí)間，對(duì)于普洱茶來說，春茶發(fā)芽的早晚，樹齡的大小會(huì)有明顯的不同，樹齡小的葉芽生長快，同樣的地方，基本是先發(fā)芽的是中小樹，古樹會(huì)在后面一點(diǎn)。2024年進(jìn)入3月份后，各地春茶陸續(xù)上市，對(duì)于春茶行情，各茶類春茶價(jià)格，大家都是比較關(guān)注的，那么今年春茶行情價(jià)格如何呢？

茶道通常與成套完整的茶器密不可分。陸羽在《茶經(jīng)》中記載了一套完備的茶器，這是他對(duì)中華茶道的重要貢獻(xiàn)。《四之器》中詳細(xì)介紹了各種茶器的尺寸、材質(zhì)、功能甚至裝飾，共計(jì)二十四組二十九件。大者厚重如風(fēng)爐，小者輕微如拂末、紙囊，無一不備。

陸羽又在《九之略》中特別強(qiáng)調(diào)：“城邑之中，王公之門，二十四器闕一，則茶廢矣?！睂?duì)于在都城生活的民眾，或者王公望族之家，一套整全的茶器是茶道技藝的重要載體。

在《四之器》的中，陸羽按照煎茶道的程序，羅列了八大類茶器。

類一為生火用具：風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴；

類二為煮茶用具：鍑、交床、竹筴；

類三為烤茶、碾茶和量茶用具：夾、紙囊、碾（拂末）、羅合、則；

類四為盛水、濾水和取水用具：水方、漉水囊、瓢、熟盂；

類五為盛鹽、取鹽工具：鹺簋（揭）；

類六為飲茶工具：碗、札；

類七為盛器和陳器工具：畚（紙帊）、具列、都籃；

類八為清潔用具：滌方、滓方、巾。

第一類?

茶器首先要具有實(shí)用之美，無論是選材、尺寸、形狀等，都要從實(shí)用的角度來考慮。

比如風(fēng)爐，是用來燒炭生火、支鍋煮茶的器具，通常用銅鐵鑄造而成；筥，是用來存放木炭的筐子，一般用竹條或藤條編織而成；炭撾，是用來把大塊的木炭敲碎的工具。由六棱形的鐵棒做成，長一尺，頭部尖，中間粗，握處細(xì)，手握的一頭套一小環(huán)作為裝飾，也可做成錘形，或者斧形；火筴，又叫火筯，用來把木炭夾入風(fēng)爐，用鐵或熟銅制成。

第二類?

鍑，用來煮水的容器。它用生鐵制成，這種鐵大都用作耕刀鋤具，將其精煉后鑄成鍑。鍑的里層以土作模，外層以沙作范。

鍑耳成四角形，口緣寬闊。長臍使中心部位容易煮沸，中心部位易沸，則茶末易揚(yáng)，茶味醇正。洪州（江西洪州）以瓷器作鍑，萊州（山東萊州）用石器來做，石和瓷都能做成雅器，但質(zhì)地不夠堅(jiān)實(shí)耐用。

用銀來制作鍑，十分潔凈，但過于奢麗。瓷、石作鍑顯文雅，銀鍑潔凈，但還是鐵鍑比較實(shí)用。

交床，是用來放置鐵鍑的木架，呈十字形；竹筴，是用來攪拌茶末溶于湯中的茶器。用桃、柳、蒲葵木、柿心木制成，長1尺，兩頭用銀包裹。

第三類?

夾，是用來夾茶葉的小竹器，一般用小青竹做成，長1尺2寸，在1寸處做節(jié)，自節(jié)上剖開以便夾茶。青竹枝因受炙烤，自然產(chǎn)生津潤，并散發(fā)潔凈的香味，借助這種香味，使得茶的滋味越發(fā)香醇。為了經(jīng)久耐用，也可用精鐵或熟銅來制作。

紙囊，用來包儲(chǔ)炙好的茶葉，使得茶香不易外散，一般用剡溪地區(qū)產(chǎn)的又白又厚的藤紙縫合而成；

碾，是用來碾茶的，包括墮和拂末。茶碾以橘木制作最佳，其次是用梨木、桑木、桐木、柘木。茶碾內(nèi)圓外方，內(nèi)圓可使墮易于運(yùn)轉(zhuǎn)，外方則使得碾身不至于晃動(dòng)。標(biāo)準(zhǔn)的茶碾長9寸，邊寬1寸7分；墮的直徑3寸8分，中間部分厚度1寸，邊圈部分厚0.5寸，中軸為四角形；拂末用羽毛做成；

羅合，羅是羅篩，合是盒子。羅篩篩下的茶末用有蓋的盒子儲(chǔ)藏。羅篩用剖開的大竹條彎曲成圓形，再蒙上紗布或絹布制作而成；合用竹節(jié)制成，或用杉木制成，表面涂上油漆。盒高3寸，盒蓋1寸，底2寸，口徑4寸；則，用來盛茶、量茶的茶匙，可用海貝、蠣蛤制成，也可用銅、鐵、竹等制成匙狀。

第四類?

水方，用稠木、槐木、楸木、梓木等木板拼制而成，內(nèi)外的木縫都用油漆涂縫，以防漏水。每個(gè)水方可盛水1斗；漉水囊，用來過濾水雜質(zhì)的用具。

囊的骨架用生銅制成，這樣水侵后不會(huì)產(chǎn)生苔穢和腥澀味。住在林間谷野的隱居者，也用竹、木來制作，但并不經(jīng)久耐用。

囊用青篾絲編織而成，曲卷成囊形，縫上綠色的絹，點(diǎn)綴上用翠玉制成的裝飾物，然后再做一個(gè)綠色油布袋來貯存它。囊的圓徑5寸，柄長1寸5分。

瓢，用來舀水的容器，用葫蘆剖開制成，或用木雕成；熟盂，用以盛放開水，可盛水2升，用瓷或陶制作。

第五類?

鹺簋（揭），用來放鹽的瓷制容器，圓徑4寸，可以是盒形、瓶形或者壺形；揭，是取鹽的匙具，用竹制成，長4寸1分，闊9分。

第六類

碗，用來盛茶湯，越州產(chǎn)的為上品，鼎州（陜西）次之，婺州（江西）再次，岳州（湖南）又次，壽州、洪州（江西）更次。

札，用來洗茶器的刷子，用栟櫚皮夾縛在茱萸木中間，或用一段竹子，在竹管里裝上一束栟櫚皮，形狀像一支大筆。

第七類?

畚（紙帊），放碗的容器，用白蒲卷編而成，可放碗10只。也可用竹編成筥，用剡溪產(chǎn)的紙帊折縫成四角形的袋子，也可放碗10只。

具列，用來收藏和陳列全部的茶器，用木或竹制成床形或架形，可用扄從外關(guān)插，長3尺，寬2尺，高6寸。

都籃，用來貯放全部器物?；@里用竹篾編成三角方眼，外面用寬的雙篾作經(jīng)，再用細(xì)的單篾縛住，交錯(cuò)地編壓在雙篾上，編成方眼，使得籃子玲瓏精巧。都藍(lán)高1尺5寸，長2尺4寸，寬2尺，籃底寬1尺，高2寸。

第八類?

滌方，用以盛放洗滌后的水，由楸木板制成，制法同水方，可容水8升；滓方，用來盛放茶滓，制法像滌方，容量5升；巾，用來清潔茶器，用一種粗綢布做成，長2尺，共做二塊，交替使用。

當(dāng)然，《茶經(jīng)·九之略》中也講了茶具的精簡之法，以符合茶人具體的茶飲需要?！捌渲笃?，若松間石上可坐，則具列廢?！纛R澗，則水方、滌方、漉水囊廢?！睆膶?shí)際出發(fā)的精簡茶器，反映了陸羽懂得調(diào)和的茶道境界。

這種調(diào)和精神是茶人布置茶席的核心思想。唐代茶道與茶器文化相呼應(yīng)，表現(xiàn)了唐人內(nèi)心世界的自足和自信，也讓唐人茶器在規(guī)則法度之內(nèi)展現(xiàn)出精細(xì)蘊(yùn)約之美。

作者：唐婉約丨弘益茶道美學(xué)研究員

南開大學(xué)碩士，研究興趣涉獵中西文化與文學(xué)，近期關(guān)注中國茶道美學(xué)研究。

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