我國有數(shù)千年茶史，在發(fā)展過程中，形成了很多具有特色的茶名。
之前我們盤點過最美茶名、最奇葩茶名，今天，我們就來看看那些常被誤認為花的一些茶名。
舒城蘭花
舒城蘭花，安徽舒城縣特產(chǎn)，創(chuàng)制于明末清初。
舒城蘭花，外形芽葉相連似蘭草，色澤翠綠勻潤，毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”。
茶湯鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈，葉底勻整成朵，呈嫩黃綠色。
桐城小花
桐城小花，安徽省桐城市特產(chǎn)。
桐城種茶歷史悠久，史載明朝大司馬魯山公(孫晉)宦游時得異茶籽，植之龍眠山之椒園。
于是，椒園茶與顧渚、蒙頂并稱，躋身“貢品”之列，時稱椒園茶，又因其沖泡后形似初展花朵，又名“桐城小花”。
桐城小花成品茶外形舒展、色澤翠綠、形似蘭花;湯色嫩綠明亮;香氣清鮮持久有蘭花香;滋味鮮醇回甘;葉底嫩勻綠明。其獨特的品質(zhì)特征是“色翠湯清、蘭香甜韻”。
岳西翠蘭
岳西翠蘭，安徽省岳西縣特產(chǎn)。
該茶外形芽葉相連，舒展成朵，色澤翠綠，形似蘭花，香氣清高持久，湯色淺綠明亮，滋味醇濃鮮爽，葉底嫩綠明亮。
閩南\閩北水仙
水仙品種，適制烏龍茶。但因水仙產(chǎn)地不同，命名也有不同。
閩北以福建水仙種按閩北烏龍茶采制技術制成的條形烏龍茶，稱閩北水仙。武夷山所種的水仙種，約在道光年間傳入，其成茶稱水仙或武夷水仙。
閩南永春產(chǎn)地以福建水仙種按閩南烏龍茶采制而成的水仙稱閩南水仙。
廣東饒平、潮安用原于產(chǎn)潮安鳳凰的鳳凰水仙種，制成的條形烏龍茶稱鳳凰水仙。
武夷/白芽奇蘭
奇蘭為烏龍茶屬，有武夷奇蘭、白芽奇蘭等。
武夷奇蘭是武夷巖茶知名品種之一。干茶色澤烏潤褐綠，條索緊結勻整;湯色橙黃，明亮，香氣溶于水中，持久不變;香氣有蜜糖香、蘭花香。
白芽奇蘭，福建省漳州市平和縣特產(chǎn)，成品茶外形條索緊結，勻整美觀，色澤青褐油潤稍間蜜黃。
內(nèi)質(zhì)香氣清高爽悅，品種特征香突出，似蘭香幽長，滋味醇爽，溢品種香，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具山骨風韻。
蒙頂石花
蒙頂石花，是名優(yōu)綠茶，中國最早出現(xiàn)的扁形綠茶。造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花，此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙頂石花。
特級蒙山石花茶青采用明前全芽頭制作、每斤干茶需要4~5萬個芽頭。
蒙山石花的制法工藝沿用唐宋時期的“三炒三晾”制法。
綠牡丹
綠牡丹中較為知名的有江山綠牡丹和黃山綠牡丹。
江山綠牡丹屬于綠茶，始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽為“奇茗”。
民國時絕跡，至1980年重新研制出來，命名為江山綠牡丹。
成品茶條直形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮。
黃山綠牡丹是出產(chǎn)于安徽歙縣的茶葉，外形如墨綠色菊花，白毫顯露，色澤黃綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚帶甘，葉底成朵，黃綠鮮活。
白牡丹
原料采自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種，選取一芽一二葉加工而成。
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。
巴山芙蓉
實在抱歉，翻遍網(wǎng)絡，愣是沒找到一張圖片。
巴山翠菊也被稱為巴山芙蓉，產(chǎn)于陜西嵐皋的菊花狀烘炒綠茶。
清明前后采摘一芽一二葉，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、扎花、烘干、整形后，制成花朵形，每朵3—5g，一朵一泡。黃綠顯毫，有花香，滋味鮮醇，湯色淺綠明亮。
除了這些，你還知道哪些常被誤認為是花的茶名?
來源：胡氏榮茶
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紅茶是我國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶3種。17世紀中葉，武夷山首創(chuàng)小種紅茶制法，小種紅茶成為歷史上最早生產(chǎn)的一種紅茶。18世紀中葉，在小種紅茶的基礎上，坦洋工夫創(chuàng)建了工夫紅茶制法。
1995年，福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所機械與制茶研究室在工夫紅茶的基礎上，采用福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所新選育的烏龍茶品種并對工藝進行改革，試制成功花果香型紅茶。2009年，寧德市坦洋工夫研究所在此基礎上進一步完善工藝，花果香型坦洋工夫產(chǎn)品（一泡紅）大量面世，深受消費者的喜愛。
花果香型紅茶品質(zhì)特征為：條索緊結勻直，葉色烏黑潤澤；花果香、甜香高銳持久；滋味鮮醇或醇爽；茶湯花香明顯，湯色紅艷；葉底紅黃軟亮。其基本加工工序為：鮮葉→日光萎凋→抖青或蕩青→室內(nèi)自然萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘干→篩分→焙火。
花果香型紅茶原料一般為金牡丹、茗科1號、茗科2號、瑞香、黃玫瑰、梅占、白芽奇蘭、紫玫瑰、春閨、春蘭、水仙、黃棪、佛手、八仙茶等高香型烏龍茶品種鮮葉。宜選擇晴天10：00—16：00之間采摘，以晴天下午采摘為最佳，此時的鮮葉含水量少，易“消水著香”。根據(jù)等級標準選擇一芽一葉、一芽二三葉或小至中開面的鮮葉，原料嫩度力求一致。
日光萎凋使鮮葉散失部分水分，葉質(zhì)變?nèi)彳?、韌性增強，便于蕩青（或抖青）；萎凋過程中鮮葉細胞液濃度變高、細胞膜透性增強、酶活性提高、大分子化合物部分分解，青草氣部分消褪，芳香物質(zhì)部分形成。
在較弱日光條件下或遮陽網(wǎng)下進行日光萎凋，每平方米攤青1kg左右，當減重率7%～8%時，移入室內(nèi)薄攤，攤涼1h左右，再進行日光萎凋，減重率5%～7%（總減重率12%～15%）。再移至室內(nèi)進行攤涼，將日光萎凋葉攤放在室內(nèi)萎凋篩上，每平方米攤青1kg左右，1～2h待青葉還陽（恢復原態(tài)）后進入下一道工序。忌全程日光萎凋。日光萎凋還應根據(jù)季節(jié)、氣候、茶樹品種、鮮葉含水量等因素進行“看青萎凋”和“看天萎凋”。
抖青與蕩青的時間長短視原料的老嫩、日光萎凋的減重率、室內(nèi)萎凋間的溫濕度和品種的發(fā)酵難易程度而定。
1.抖青
將日光萎凋的一芽一葉或一芽二三葉放置于抖青機上，開機抖動，抖動頻率100次/min。第一次抖動時間4s左右，原料越幼嫩，時間越短；水仙、八仙茶、金牡丹屬易發(fā)酵品種，時間最短；鐵觀音品種屬最難發(fā)酵品種，時間宜長；其他品種在二者之間。第一次抖青結束，將在制品攤放在萎凋篩上，厚度1cm左右，攤?cè)~時間1h左右。第二次抖青時間10s左右，第二次抖青結束，攤?cè)~厚度1cm左右，攤?cè)~時間1.5h。第三次采用蕩青，將在制品倒入可變速的蕩青機中，轉(zhuǎn)速2r/min，蕩青5～10min后，將在制品攤放在萎凋篩上，厚度1.5cm，進入室內(nèi)自然萎凋。抖青適度為葉面由綠轉(zhuǎn)黃綠色。
2.蕩青
將日光萎凋攤涼后的小至中開面的原料倒入可變速的蕩青機中，轉(zhuǎn)速10r/min，蕩青時間的長短視品種發(fā)酵的難易程度而定。第一次蕩青時間2～3min，蕩青結束，將在制品攤放在萎凋篩上，厚度1.5cm左右，攤放時間1.0～1.5h。第二次蕩青機轉(zhuǎn)速15r/min，蕩青時間5～7min，下機攤放時間2h，厚度1.5cm左右。第三次蕩青與否，視在制葉的顏色而定，葉色轉(zhuǎn)黃綠，葉緣部分有紅點，香氣從青轉(zhuǎn)清花香即蕩青適度；如葉色偏青，可進行第三次蕩青，蕩青時間根據(jù)葉色情況而定；如葉緣紅邊較顯，蕩青過重，不宜進行第三次蕩青。蕩青下機后進入室內(nèi)自然萎凋。抖青與蕩青攤放環(huán)境要求與室內(nèi)自然萎凋相同。
影響萎凋的外部條件為溫度、濕度、通風與攤?cè)~厚度。萎凋室應四面通風，設百葉窗，避免陽光直射。也可用涼青篩、涼青架進行萎凋作業(yè)。萎凋室適宜溫度23～26℃，適宜相對濕度65%～75%，相對濕度的高低視品種而定。萎凋葉厚度1.5～2.0cm為宜，當萎凋葉服貼在篩面時應進行并篩，3篩并2篩，萎凋后期宜2篩并1篩。萎凋時間主要視萎凋程度、鮮葉老嫩度而定。萎凋程度以葉質(zhì)柔軟，梗折不斷，手捏成團、松手不易散，青草氣減退，愉悅的清花香透出為適度；萎凋葉含水率58%～60%，嫩葉重萎凋，老葉、難發(fā)酵品種輕萎凋。從抖青（或蕩青）至萎凋結束歷時13～16h。
1.技術要求
長時慢揉，分次加壓，嫩葉輕壓，老葉重壓，先輕后重，充分解塊。卷曲成條達90%以上，葉細胞破碎率達80%以上。
2.揉捻方法
揉捻時間視鮮葉嫩度而定，幼嫩原料宜輕壓長揉，一芽一二葉45～60min；一芽二三葉90min，初揉60min，經(jīng)解塊篩分后的篩面茶要進行復揉，復揉時間30min。
（1）一芽一二葉
空壓5min→輕壓10min→中壓5～15min→松壓5min→中壓12～18min→松壓5min。
（2）一芽二三葉
初揉：空壓5min→輕壓5min→中壓15min→松壓5min→中壓12min→重壓12min→松壓5min；復揉（經(jīng)解塊篩分后的篩面茶）：輕壓3min→中壓3min→重壓20min→松壓4min。
（3）小至中開面
初揉：空壓3min→輕壓5min→中壓5min→重壓17min→松壓3min→輕壓3min→中壓5min→重壓17min→松壓5min。
復揉（經(jīng)解塊篩分后的篩面茶）：輕壓3min→中壓3min→重壓20min→松壓4min。
3.解塊篩分
揉捻葉經(jīng)解塊，要求達到打散茶團，不含茶包。通過篩網(wǎng)的揉捻葉力求均勻，厚度1cm。
1.技術要求
發(fā)酵室溫度24～26℃，濕度90%～95%，空氣新鮮。發(fā)酵室發(fā)酵時間2～3h；自然環(huán)境發(fā)酵：春茶3～6h，夏秋茶1～2h。發(fā)酵葉攤放厚度：幼嫩一芽一二葉4～6cm，一芽二三葉6～8cm，小至中開面10～12cm。自然環(huán)境發(fā)酵，春茶氣溫低，攤?cè)~宜厚，夏、秋茶攤?cè)~宜薄，每隔0.5h翻拌1次。
2.適度發(fā)酵程度
適宜發(fā)酵程度應掌握：青草氣適度消失，清新花果香呈現(xiàn)，葉色紅變，春茶黃紅色、夏茶紅黃色，嫩葉紅勻，老葉紅里泛青，即發(fā)酵適度。花果香型工夫紅茶發(fā)酵宜輕勿重。
1.初烘
烘干溫度視茶葉發(fā)酵程度而定。正常發(fā)酵程度的茶葉初烘風溫100～110℃，攤?cè)~厚度1.5～2.0cm，烘到七八成干，下機攤涼1h左右，攤?cè)~厚度3～5cm。
2.足火
風溫85～90℃，攤?cè)~厚度2.0～2.5cm，烘至足干。二次烘干，中間攤涼，以“高溫、快速、短時”為原則，初烘后茶葉含水率達25%左右下機攤涼，足火后茶葉含水率為5.5%～6.5%。
3.篩分
按工夫紅茶篩制本身路、圓身路、輕身路分路取料，風選、揀梗，成品拼配。
4.焙火
特級、一級、二級茶以透發(fā)花果香為主，防止高火、老火，保證茶葉含水率符合出廠標準，焙火溫度80℃左右。三級茶以去除茶葉中的水分、青澀味、異雜味，提高滋味醇厚度，最大限度保留花果香為目的。攤?cè)~厚度3～4cm，以100℃左右的溫度烘干10min；再以80～90℃溫度，攤?cè)~厚度5～6cm，烘焙1h；繼而以70～75℃溫度，烘焙1～2h，全程以低風量烘焙。
作者簡介
張方舟
福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長、教授級高級農(nóng)藝師，國家高級評茶師。退休后任寧德市坦洋工夫茶葉研究所所長。
40多年一直來從事茶葉加工技術、茶葉機械、茶葉品質(zhì)研究和技術推廣工作，先后主持或參加了30多項研究與推廣項目。“烏龍茶做青工藝與設備研究”等2項成果獲得福建省科技進步二等獎，“茉莉花茶窨制新工藝與設備研究”等獲省部級科技進步三等獎5項；獲得國家發(fā)明專利2項。其中，花果香型紅茶取得顯著社會效益與經(jīng)濟效益，獲得福建省標準一等獎1項、三等獎1項。發(fā)表茶葉加工與品質(zhì)方面的論文82篇，出版《茶葉制造》《茶葉實用科學技術》（加工與審評部分）等書籍。
來源：中國茶葉（張方舟、黃震標），信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
我們介紹了“雙世遺”名山的中國名茶，而我國世界遺產(chǎn)總數(shù)達到55處，還有不少遺產(chǎn)地也有著深厚的茶文化和美麗的茶園。今日，我們繼續(xù)世界遺產(chǎn)地的茶文化之旅!
明清故宮
地點：北京、遼寧沈陽
入遺時間：1987年(北京)，2004年(沈陽)
亮點：清朝歷史、滿足和北方部族文化和歷史的見證
在紫禁城里一直有茶的身影，自古皇帝、文人士大夫皆愛茶，高士無茶不風流。他們以茶論文，以文論道;以詩會友，以茶待客。
在清朝紫禁城內(nèi)，還設有茶庫、御茶房、御茶膳房、奶茶房等房間。除了大內(nèi)宮廷外，皇家御苑圓明園、沈陽盛京的皇宮、甚至皇陵也設有相應的司茶建筑。從此茶庫、茶房、茶膳房成為了清代皇家宮廷生活中不可分割的一部分。
西安兵馬俑
地點：陜西西安
入遺時間：1987年
亮點：第一位統(tǒng)一中國的皇帝秦始皇，和成千上萬件陶俑。
古城西安有著悠久的文化歷史，是秦漢兩個大一統(tǒng)的王朝定都之地，同時在西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，正式拉開“絲綢之路”的大幕，茶葉就是通過這里傳向了世界，與西安文化相結合，促使茶成為世界三大飲料。
布達拉宮歷史建筑群
地點：西藏拉薩
入遺時間：1994年(布達拉宮);2000年(大昭寺);2001年(羅布林卡)
亮點：集行政、宗教、政治事務于一體的綜合性建筑。
西藏，本不是茶葉的原產(chǎn)區(qū)，直到大唐與吐蕃之間開始了茶馬貿(mào)易，茶葉正式進入西藏，使西藏人民飲茶日益成風。千百年來，茶文化已經(jīng)深入到西藏老百姓生活的方方面面，漸漸從茶葉分類、茶具、飲茶習俗等形成了別具特色的西藏茶文化。
藏族老百姓在探親訪友時，禮物中一定要有茶。客人來訪時，碗中需斟上茶。訂婚時，帶上茶表示感情不移、生活美滿。給寺院供奉時更離不開茶。
咬一口糌粑，割一塊肉，再喝上一口酥油茶。不論是簡單的家庭聚會還是賓客之間友好的往來，大家圍坐在一起，這就是最幸福的時刻，這就是人與茶，飲食與文化交融得最自然、最完美的時刻。
廬山國家森林公園
地點：江西九江
入遺時間：1996年
亮點：集風景、宗教、教育、政治為一體的千古名山。
黃山以云海聞名中外，而廬山以其縹緲的云霧也同樣吸引了眾多游客。廬山峽谷深幽，云霧漫山間，變幻莫測，而在這層層云霧之下則隱藏著中國又一名茶——廬山云霧茶。
廬山云霧是綠茶的一種，由于其受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成了葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點。所以廬山云霧茶雖與西湖龍井同屬于綠茶，卻不似西湖龍井那般清爽鮮香，而是多了一番醇厚之感，更是讓品茗者回味無窮。
據(jù)《廬山志》記載，東漢時期廬山就已經(jīng)開始種植茶樹。唐朝白居易曾在盧山峰挖藥種茶，并寫下“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”的詩句。廬山茶又經(jīng)過唐宋的發(fā)展，明朝時期，終于以廬山云霧的名稱出現(xiàn)于《廬山志》。也正是在明代廬山云霧開始聞名全國。
如今的廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，種植規(guī)模極大，茶園分布于廬山的多個山峰寺庵中。已先后被列入中國綠茶類的特種名茶、江西八大名茶、中國十大名茶等等，有著極高的聲譽。
麗江古城
地點：云南麗江
入遺時間：1997年
亮點：把經(jīng)濟和戰(zhàn)略重地與崎嶇的地勢巧妙聯(lián)合在一起。
云南以普洱聞名，隨著文成公主進藏，飲茶在藏族也流行起來，于是便有了茶馬交易。重走茶馬古道，是麗江之行一個重要的部分。
茶馬古道是存在于中國西南地區(qū)，以茶葉和馬匹為主要交易品的漢藏民族之間以及中國與南亞，東南亞各國之間的商貿(mào)交通通道，分川藏線、滇藏線兩路。
而在云南，普洱茶類的貢茶制作技藝、大益茶制作技藝，紅茶類的滇紅制作技藝，和黑茶類的下關沱茶制作技藝都已入選國家級“非遺”名錄。
福建土樓
地點：福建龍巖、漳州
入選時間：2008年
亮點：世界獨一無二的神話版的山村居民建筑。
走進福建幾座著名的土樓旅游點，最先迎候客人的總是幽幽的茶香，剛剛出壺的茶湯急切切沖入一只只精巧的白瓷杯里任人品嘗，喝多少都沒有關系，販售茶葉的土樓人家熱情得無以復加，迎來送往一壺壺，品茗話仙，熱茶生財!
龍巖和漳州都產(chǎn)茶，龍巖的漳平水仙茶制作技藝入選第五批國家級“非遺”項目 漳平水仙茶是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，暢銷于閩西各地及廣東、廈門一帶，并遠銷東南亞國家和地區(qū)。
另外，龍巖還有一種采自當?shù)夭瞬柚谱鞯男北巢?，以獨特的香?帶艾香)、濃厚的滋味、猶如新鮮橄欖的回味吸引著廣大斜背茶的愛好者。
漳州茶葉歷史悠久，早在宋代時就已有種茶飲茶的記載。漳州主要產(chǎn)烏龍茶類，其中以白芽奇蘭茶聞名，還有詔安八仙茶、南靖丹桂、華安鐵觀音、云霄黃觀音、古雷水仙也深受茶客喜愛。
杭州西湖文化景觀
地點：2011年
入遺時間：浙江杭州
亮點：從古至今，西湖的湖光山色引得無數(shù)文人騷客為之吟詠興嘆。
杭州早在唐代就是名茶產(chǎn)區(qū)，茶文化歷史悠久。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
西湖龍井制作技藝，2008年經(jīng)國務院批準列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
青城山 都江堰
地點：四川都江堰市
入遺時間：2000年
亮點：年代最久、惟一留存、以無壩引水為特征的宏大水利工程。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中寫到：“茶生蜀山青城丈人峰，為茶中上品”。
都江堰市因堰而名，因水而興，作為茶文化發(fā)源地之一，不僅是天府之源，潤澤沃野萬里，更是成都市三大茶葉重點產(chǎn)區(qū)之一，在2000多年的悠久歷史中茶文化獨尊其席。正因為都江堰水利工程成就了天府之國，富饒了成都平原，成都的休閑文化應運而生。而喝茶就是這份休閑文化的代表之一。
都江堰市作為茶馬古道的起點，追溯史料，西漢時期已經(jīng)有跡可循。據(jù)考證，青城山早在唐代時已是有名的茶產(chǎn)區(qū)，并入貢，這就是名聞中外的“青城茶”。生活在這里的人們向來喜歡喝茶，更愛在戶外喝茶，河邊、山中、林下、街頭巷尾往往都有賣茶的小攤。
來源：茶道傳媒
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