陶澍與黑茶

用匠心 做好茶

左宗棠（1812-1885），湖南湘陰人。晚清重臣，軍事家、政治家、著名湘軍將領(lǐng)，洋務(wù)派首領(lǐng)。官至東閣大學(xué)士、軍機(jī)大臣，封二等屬靖候，謚號(hào)文襄。曾參與平定太平天國(guó)、捻軍和鄛滅陜甘回亂、消滅阿古柏政權(quán)及收復(fù)新疆等活動(dòng)；積極興辦洋務(wù)，創(chuàng)辦了中國(guó)第一座造船廠——馬尾船政局，引進(jìn)西方科學(xué)技術(shù)，開(kāi)辦船政學(xué)堂，培養(yǎng)中國(guó)自己的科技人才。

曾國(guó)藩曾評(píng)價(jià)說(shuō)：『湖南吾根本，不可無(wú)左公』。

1

左宗棠家境清貧，但心高志遠(yuǎn)。道光十六年(1836年)應(yīng)聘主講醴陵綠江書(shū)院。兩江總督安化人陶澍到江西檢閱營(yíng)午后回鄉(xiāng)，路經(jīng)醴陵。時(shí)年二十五歲的左宗棠應(yīng)縣令之請(qǐng)，擬寫了一幅對(duì)聯(lián)：

春殿語(yǔ)從容廿載家山印心石在；大江流日夜八州子弟翹首公歸。　　

陶澍見(jiàn)了，大加贊賞，“即詢?cè)L姓名，敦促延見(jiàn)，目為奇才。縱論古今，至東于達(dá)旦，竟訂忘年之交”（左宗棠《丙申與周夫人書(shū)》）?！　?/span>

左宗棠認(rèn)識(shí)陶澍之后，一直十分尊敬陶澍，以陶澍為經(jīng)世致用的榜樣。陶澍逝世后，左宗棠按照陶澍生前之托，到安化小淹陶澍府第，教陶澍之子陶桃的書(shū)，一連教了八年。

他在家書(shū)中說(shuō)：“吾在此最快意，以第中藏書(shū)至富，因得飽讀國(guó)朝憲章掌故有用之書(shū)。”（《左宗棠家書(shū)·辛丑與周夫人收》） 　

左宗棠出仕后，治水行鹽、鞏固海防，處處以陶澍為榜樣，自詡“陶澍第二”。陶澍任兩江總督時(shí)兼理兩淮鹽政長(zhǎng)達(dá)十年，他扭轉(zhuǎn)鹽務(wù)腐敗，在清朝與中國(guó)鹽政史上寫下了輝煌的一頁(yè)。

研究中國(guó)鹽業(yè)的專家曾向豐說(shuō)：“綜觀歷代鹽政，極為繁復(fù)。其辦理較有成效者，除春秋之管仲、唐之劉晏、清之陶澍外，實(shí)不多見(jiàn)?！?/span>

左宗棠在安化八年，大量閱讀了陶澍的藏書(shū)，深入研究地理、兵法，關(guān)心洋務(wù)，為以后成為一代名臣奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

同時(shí)，安化是黑茶故鄉(xiāng)，黑茶運(yùn)銷在清代盛極一時(shí)，安化最盛時(shí)期，茶號(hào)多達(dá)200多家，產(chǎn)銷達(dá)20000引之巨（15萬(wàn)擔(dān)，合8952噸）。

他居住的小淹，正好是甘肅引商采購(gòu)黑茶的中心。崇尚經(jīng)世致用的左宗棠必定也是有深刻的了解，對(duì)茶市情形十分熟悉。　　

左宗棠后來(lái)?yè)?dān)任陜甘總督，改革西北茶務(wù)所采取的一系列措施，都能看到陶澍思想的影響。特別是“以票代引”與陶澍的治鹽之法可以說(shuō)是一脈相承，而且都取得了巨大的成功，左宗棠為湖南黑茶的發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。

圖文 | 部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 僅作分享

如有版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

用匠心 做好茶

陶澍，湖南安化小淹人，曾是獲得民間廣泛認(rèn)同的著名清官，更是我國(guó)古代和近代之交最杰出的經(jīng)濟(jì)改革家之一。陶澍政績(jī)輝煌，他在改革鹽政、改良漕運(yùn)、首創(chuàng)海運(yùn)、賑濟(jì)災(zāi)民、興修水利、興辦學(xué)校、建設(shè)文化、整頓吏治、嚴(yán)禁鴉片等九個(gè)方面，都取得了舉世矚目的利國(guó)利民的杰出政績(jī)。

陶澍不僅是政治家和經(jīng)濟(jì)改革家，還是清朝中期最重要的詩(shī)人與散文家之一。他的奏疏、散文、詩(shī)歌、對(duì)聯(lián)，既是其經(jīng)世思想的載體，又具有獨(dú)特的藝術(shù)造詣。

陶澍還是安化茶這一家鄉(xiāng)風(fēng)物的愛(ài)好者、研究者、宣傳者，他筆下的茶詩(shī)、茶事，對(duì)于推介安化黑茶、了解安化黑茶歷史都有很大的價(jià)值。

1

毛文錫《茶譜》云：“潭邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，芳香異常，烹之無(wú)滓也?！?/span>

?

陶澍的家鄉(xiāng)安化是國(guó)內(nèi)知名的產(chǎn)茶之地。山好、水好、生態(tài)好，所以茶質(zhì)好。

陶澍所居資江之濱的小淹鎮(zhèn)，又是這個(gè)山區(qū)縣的茶葉集散地之一。加上陶澍幼年家境十分貧寒，連吃飽肚子和安身之所都成問(wèn)題，往往“采藜藿以佐食”，“老屋不三間，瓦缺無(wú)全椽”。這樣的環(huán)境給予他從小接觸和了解安化茶的機(jī)會(huì)，從小就對(duì)安化茶有著特殊的感情。

在嘉慶二十年春（1815年）“消寒詩(shī)社”聚會(huì)所作的“試安化茶”詩(shī)中，陶澍深情地寫道：“芙蓉插霞標(biāo)，香爐渺云闕。自我來(lái)京華，久與此山別。”芙蓉，即今安化縣仙溪鎮(zhèn)境內(nèi)的芙蓉山，海拔一千四百余米；香爐，即今安化縣小淹鎮(zhèn)境內(nèi)的香爐山，山下為陶澍祖居之地，這兩座山均產(chǎn)茶。

2

陶澍當(dāng)時(shí)的境遇，說(shuō)不定還參與過(guò)采茶、制茶等茶葉生產(chǎn)活動(dòng)，這才導(dǎo)致他在遙遠(yuǎn)的京城，仍然對(duì)兩山所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉有著深切的懷念。

就在同一首詩(shī)中，陶澍還直言不諱地指出：“寧吃安化草，不吃新化好?！?/span>他忠實(shí)地記載了“寧喝安化次等茶，不喝新化上等茶”的宋代古語(yǔ)，并接著指出這是由于地質(zhì)宜茶的原因，并不是制茶工藝有多高。

從中可以看出，生長(zhǎng)茶鄉(xiāng)的陶澍是很以安化安化茶為榮，且樂(lè)于在僚友、詩(shī)友之間炫耀的，這也更加證明了他對(duì)安化與安化茶葉深厚的鄉(xiāng)土情懷。

1馬王堆漢墓首現(xiàn)安化黑茶

長(zhǎng)沙馬王堆漢墓是西漢吳氏長(zhǎng)沙國(guó)丞相軑侯利蒼的家族墓地，是20世紀(jì)70年代我國(guó)最重大的考古發(fā)現(xiàn)之一，在M1、M3中發(fā)現(xiàn)竹笥，內(nèi)有“荼一笥”文字繾冊(cè)，經(jīng)考證：“荼”即“茶”，意為“茶一箱”， 笥內(nèi)實(shí)物經(jīng)切片分析為茶。長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的西漢茶極有可能是安化茶葉的最早實(shí)物。

2明萬(wàn)歷年，黑茶被定為“官茶”

安化黑茶在定為“官茶”之前屬于“商茶”而不能邊銷易馬。因滋味濃厚醇和，量多質(zhì)好價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)受到邊疆民族的青睞，被茶商大量越境私販，強(qiáng)烈地沖擊著“官茶”的市場(chǎng)。明萬(wàn)歷23年（1595年），圍繞湖茶（安化黑茶）的禁榷和開(kāi)放，御史李楠和徐佼展開(kāi)辯論，最終經(jīng)戶部裁決、皇帝欽定湖茶（安化黑茶）為“官茶”，這在安化黑茶發(fā)展史上具有劃時(shí)代的意義。此后陜、甘、晉等地區(qū)的茶商云集安化，安化成為明代茶馬互市的主要茶葉生產(chǎn)基地，至明末清初安化黑茶逐漸占領(lǐng)了西北邊銷茶市場(chǎng)。

3明末清初，“金花”誕生

明末清初，陜、甘茶商將在安化采購(gòu)的黑毛茶踩制成“飲包”，運(yùn)至陜西涇陽(yáng)，壓制成茯磚茶，在制作過(guò)程中，茯磚茶繁殖了一種叫“金花”的益生菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，成為衡量茯磚品質(zhì)的主要標(biāo)志，遠(yuǎn)銷西北、俄羅斯和中亞地區(qū)。

4紀(jì)曉嵐文記載黑茶

紀(jì)曉嵐，清代文學(xué)家，紀(jì)曉嵐1768年因坐盧見(jiàn)曾鹽務(wù)案，謫烏魯木齊佐助軍務(wù)。期間與安化黑茶結(jié)緣。他在《烏魯木齊雜記》記有“附（茯）茶者，商為官制易馬之茶”，“唯附茶性暖能緩解之”。

5陶澍敬獻(xiàn)黑茶，被賜“天尖茶”

兩江總督陶澍，安化小淹人，是清道光皇帝的重臣。1821年，道光皇帝正式登基，對(duì)清正廉潔、勇于任事、才識(shí)優(yōu)長(zhǎng)、持論公正的陶澍十分贊賞。將陶澍所敬獻(xiàn)的安化黑茶賜名“天尖茶”，并列為皇帝專用茶，意為天字第一號(hào)茶。

6左宗棠改制，推行安化黑茶

左宗棠，著名向軍將領(lǐng)，洋務(wù)派首領(lǐng)。早年受彭澍賞識(shí)，居安化小淹8年，深諳安化黑茶。清咸豐、同治年間，陜甘回民歧義，安化黑茶引茶運(yùn)銷停滯。左宗棠任陜甘總督期間，整頓西北茶務(wù)，推行茶政改革，實(shí)行“以票代引”，結(jié)束了中國(guó)茶葉史上近千年的“引茶”制，降低茶稅，鼓勵(lì)陜甘茶商來(lái)湖南運(yùn)銷茶葉。

7黑茶經(jīng)海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外

1842年，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，廣州、上海等口岸對(duì)外通商，廣東、福建、江西等省茶商大量進(jìn)入安化，與安化茶人共同創(chuàng)制安化紅茶并迅猛發(fā)展，與黑茶經(jīng)海上絲綢之路，盛銷英、法、美等國(guó)家和地區(qū)。

8萬(wàn)里茶路，源起安化

安化山高路險(xiǎn)，陸上主要運(yùn)輸工具全靠馬騾。產(chǎn)銷旺季，崇山峻嶺之間馬嘶鈴響，不絕于耳。年深日久，茶馬古道由此而成。明萬(wàn)歷年間，安化黑茶定為“官茶”，主銷西北，陜、甘、晉茶商爭(zhēng)相采購(gòu)。茶市、茶莊、茶行、茶亭應(yīng)運(yùn)而生，運(yùn)銷隊(duì)伍絡(luò)繹不絕，故有“萬(wàn)里茶路，源起安化”之說(shuō)。洞市“茶馬古道”在2012年全國(guó)第三次文物普查中，被評(píng)為“全國(guó)百大新發(fā)現(xiàn)”之一。

9黑茶，世界只有安化有

安化黑茶，世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有。最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的鴉鵲坪、黃沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南為集中地。過(guò)去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等。經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成的湖南黑茶，總體可以分為三尖、三磚、一花卷。三尖為天尖、貢尖、生尖。三磚為花磚、黑磚、茯磚。花卷即為千兩茶，有“世界茶王”的美譽(yù)。

10安化黑茶，特殊保健功效

安化黑茶擁有優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，優(yōu)越的地理位置，獨(dú)特的加工工藝，對(duì)人體具有特殊的保健作用，是亞健康人群的最佳保健飲料，是21世紀(jì)人類健康的新希望?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明安化黑茶具有比其他茶類更顯著的保健功效，在補(bǔ)充人體膳食營(yíng)養(yǎng)、降脂減肥預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)消化增強(qiáng)腸胃功能、降壓降糖防治糖尿病、殺菌消炎抑制病毒感染、利尿解毒降低煙酒毒害、抗氧化延緩細(xì)胞衰老、防癌抗突變抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)等方面具有特殊功效。

以上圖文，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們