陶器茶罐

昌寧縣是全國唯一注冊認定的千年茶鄉(xiāng)，現(xiàn)有茶園面積31.5萬畝，有百年以上古茶樹面積4.9萬畝，總數(shù)超過20萬株。大葉山算得上是千年茶鄉(xiāng)里的小茶鄉(xiāng)，有茶園面積3377畝，包含生態(tài)茶園、古茶樹群、茶馬古道、茶工藝體驗、茶文化體驗、小罐烤茶、美食體驗、昌陶傳統(tǒng)技藝體驗、百果園等業(yè)態(tài)區(qū)域，共規(guī)劃37個景點及功能區(qū)，是一個極具特色的優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村旅游目的地，其中最具特色的旅游項目就是親手制昌陶、用自己做的茶具品茶。

來昌寧制昌陶品古茶

昌陶具有非常悠久的歷史文化，目前，昌寧出土最早的陶器可以追溯到漢代。昌陶泥匠工藝廠負責人李忠文生長在一個制茶世家，他從小就幫著家里人采茶、制茶，是看著父輩用小土罐煮茶長大的。后來，長期在外地銷售昌寧茶的他，在一次偶然的機會中，又接觸到了昌寧土陶，于是產(chǎn)生了把這種工藝傳承下去的沖動?！皬男敔斁蛶е液炔?，那時候我還很小，每天爺爺就用罐子來煮茶，前幾年制陶技藝也失傳了，因為喜歡，就想把制陶技藝找回來并傳承下去?！崩钪椅慕榻B，做陶器講究“心手合一”，要在心里想好模型，默默去感受泥土，去塑形，是一個既細心又大膽的活計。土陶制作簡單地講有選土、揉泥、拉坯、晾干、燒制五道工序，其中拉坯成型的環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵，也最能體現(xiàn)制作者的技藝。

由于傳統(tǒng)昌陶制作工藝復(fù)雜、工序較多、很難學(xué)會且辛苦，年輕人都不愿意學(xué)，同時因為生活條件改善，瓷、鐵等容器的沖擊，土陶制品市場萎縮，加速了昌陶工藝的失傳。經(jīng)過一年多尋訪，李忠文尋到了6名曾經(jīng)長期制陶的匠人，成立了“昌陶·泥匠”，一邊回憶一邊探索制陶工藝。如今，他們不僅恢復(fù)了缸、盆、罐、壺、杯、碗、盞等器型，還創(chuàng)新出十二生肖等工藝擺件和花藝容器。在做好模型之后一般需要等待四五天的時間，待陶器自然風(fēng)干，然后放到窯里進行燒制。

來昌寧制昌陶品古茶

用自己做的陶器煮小罐茶別有一番風(fēng)味。小罐茶又稱“雷響茶”“女婿茶”，是昌寧重要的民間茶俗、茶藝文化。把上好的茶葉放在罐里烘烤，待顏色焦黃，香味撲鼻的時候，用燒沸的開水沖入茶罐，只聽“哧”的一聲如雷響，泡沫盈罐，白氣升騰，滿屋馨香。昌寧的小罐茶是茶馬古道文化的重要組成部分，味濃醇苦，有提神醒腦、生津止渴的作用。

小罐茶滋味獨特值得品飲，火塘具有非常濃厚的生活色彩?，F(xiàn)在，品小罐茶受到了越來越多年輕人的追捧。

來源：云南網(wǎng) 通訊員 廖奕涵 趙齊源 劉信瑩，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

暮春時節(jié)，在威寧自治縣爐山鎮(zhèn)香爐山茶園，茶農(nóng)正搶抓農(nóng)時采摘茶葉，一派繁忙景象。

這里的茶樹種植區(qū)平均海拔2200米，素有世界人工種植最高海拔茶園之說，也是烏撒烤茶的種植基地。  

烏撒，即威寧的古稱。待客先用茶，是威寧人基本的禮儀。每當親朋好友來訪，主人家便先“炕”一開茶招呼。當?shù)厝苏f的“炕”，便是“烤”的意思，稱品茶、喝茶叫吃茶，一開茶則意為一壺茶。

威寧當?shù)亓?xí)飲烏撒烤茶。隨著生活水平的提高，威寧人在烤茶時，佐以洋芋、蕎酥、玉米花等威寧地方特產(chǎn)作為茶點，和當下流行的“圍爐煮茶”十分相似。特色茶點與烤茶搭配相得益彰，讓茶味更加豐盈飽滿的同時，禮數(shù)也更為周全。

好的茶葉離不開好的器具，最常用的還是烏撒烤茶罐，這是威寧本地稱烏撒烤茶為“罐罐茶”的來源，更是茶文化從“曲高和寡”走向“雅俗共賞”的先驅(qū)。

據(jù)記載，歷史上烏撒烤茶所用的陶罐屬于“良渚文化”系列的“良渚黑陶”，是世界上保存最好的古代工藝文明的“活化石”。2005年，被列入當年“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一的威寧中水漢墓群雞公山文化遺址內(nèi)，發(fā)掘出眾多陶器。經(jīng)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，這些陶器和威寧當今的烤茶文化有著深厚的淵源。

好茶配好罐，而頗為講究的“烏撒八步烤茶法”則更為烏撒烤茶增添了獨特的文化意蘊。

夜郎布陣（備具），烤茶前的器具準備與排列猶如當年夜郎王臨戰(zhàn)時排兵布陣，天地風(fēng)云、龍虎鳥蛇，陣容嚴整；

奢香沐火（烘罐），烘罐動作優(yōu)雅，好似美人沐火，儀態(tài)萬千；

鶴舞高原（烤茶），烤茶時為了避免罐中茶葉焦煳，要不停地抖動茶罐，茶罐上下翻飛，如同黑頸鶴在草海翩翩起舞；

鳳飲龍泉（注水），龍泉是威寧八景之一，懸壺高沖，好比鳳飲龍泉；

草海飛雪（去沫），冬日草海，雪花漫天飛舞，拂沫時茶沫飛散的瞬間，恰似草海飛雪；

落隱煨茶（煮茶），明朝太皇孫隱居烏撒雙霞洞期間，人稱落隱秀才，每日申時，太陽照進雙霞洞，秀才即生火烤茶自飲；

布摩施法（分杯），出茶分杯好似彝族布摩施法，法無定法，播撒甘露，潤澤世人；

索瑪獻花（奉茶），彝族人民熱情好客，但凡有貴客臨門，都是由家中的索瑪向尊貴的客人奉上一杯香茶，以示歡迎。

一個爐火、一個砂罐、一個水壺、一套茶器皿，經(jīng)過一套“烏撒八步烤茶法”的充分泡制，就成了一杯延續(xù)3000年歷史文化的烏撒烤茶。聞的是高原醇香，觸摸的是烏蒙厚重，品味的是民族歷史，是在地域、環(huán)境與人文的長期交融而得，以鮮明的地域特質(zhì)和時代特征表達出來的茶文化符號。

來源：畢節(jié)日報社融媒體中心 作者：雷 昶 王 洋 李 印，

信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

千年古樹茶“遇見”千年傣陶罐

一、紅河千年垤瑪古樹茶

1.垤瑪鄉(xiāng)的古樹茶

垤瑪鄉(xiāng)位于紅河縣境西部，地處紅河、玉溪、普洱三地州市三縣交界處,是一個集民族、邊遠、山區(qū)于一體的山鄉(xiāng),國土面積219.89平方千米,海拔1146米至2580米，土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤，年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1628毫米，雨量充沛，氣候濕潤，立體氣候明顯，適合種植茶葉,是紅河縣主要野生茶的聚集區(qū)，野生古茶樹就是當?shù)夭栉幕臍v史明證。這些古樹茶源自垤瑪阿波黎山、阿尼山之間。

在國有林場阿波黎大山中，初步發(fā)現(xiàn)古樹茶約有15000株。這些野生古茶樹年代久遠，人為破壞較少，大的胸徑高達80厘米，由于宣傳到位，古樹茶得到了更好的保護。目前，垤瑪鄉(xiāng)依托氣候和生態(tài)優(yōu)勢，茶葉產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，茶葉已然成為該鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)的出山路、群眾的致富路。

2.古樹茶的加工儲存

茶葉是一種干品，它對水分、異味的吸附力很強，香氣極易揮發(fā)，茶葉吸濕受潮會發(fā)生質(zhì)變，如果保管不當，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起茶葉不良的生化反應(yīng)和微生物的活動，會導(dǎo)致茶葉發(fā)生質(zhì)變。

古樹茶過多的接受空氣吹刷的話，會造成傳化太快，香氣流失、茶葉淡化加速等問題。如果把古樹茶存放在密封的環(huán)境中，會抑制古樹茶的轉(zhuǎn)化速度，比如正常的1年時間可以轉(zhuǎn)化出來的口感，密封存放需要3-5年。所有古樹茶是需要用年份來存放轉(zhuǎn)化的。密封存放古樹茶很有必要。

古樹茶需要存放兩三年后，才能消除新茶的刺激味，如果新茶沒有干透就放入密封環(huán)境中會回潮，不利于古樹茶的存放。經(jīng)過儲存的古樹茶，喝起來就非常柔和、舒服了，也不傷腸胃，非常保健。

二、紅河千年砂金傣陶

1.傣陶的歷史淵源

紅河砂金傣陶是指紅河流域傣族制作的具有“無輪泥條盤筑”“無窯平地堆燒”工藝特色的陶器制品和工藝文化。紅河砂金傣陶曾被譽為“文化活化石”，是人類重要的文化遺存和代表性非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目之一。

傣陶是中國陶文化的鼻祖，根據(jù)考古學(xué)家鑒定，完整的傣族制陶陶技術(shù)，大約起源于4300多年前的新石器晚期，發(fā)源地為中原一帶，后傳播到大汶口和龍山文化帶。它的顯著特點為：用具為木制慢輪，方法為泥條盤筑。于唐代，傣族傳統(tǒng)制陶工藝已經(jīng)在紅河流域的各傣族聚居區(qū)域逐漸興起。

由于紅河山高水深，交通不便，區(qū)域文化在既封閉又交融的環(huán)境中傳續(xù)。宋元明清以來，傣族傳統(tǒng)制陶工藝文化仍然保留和堅守著傳統(tǒng)的“無輪泥條盤筑”和“無窯平地堆燒”技藝，具有泥料上“天然生態(tài)”、用料上“就地取材”、造型上“古樸敦厚”、”質(zhì)地上“砂金細密”、功能上“盛水自涼”等特色，形成了今天紅河縣古老且“和而不同”的傣陶文化和藝術(shù)，成了傣族人民日常生產(chǎn)生活中的重要器具。

歲月遷徙，世事流傳，極富傣族生活智慧、民族精神和自由靈性的紅河砂金傣陶至今還保存著具有泥條盤筑法原始制陶工藝，整個制陶過程原始簡單，從挖土、搗細成粉、攪拌和泥、捏制成型、拍打紋飾、自然晾干、露天燒制等過程都由婦女獨自操作完成，一直保持著傳女不傳男的古老傳統(tǒng)，遵循著母傳女、婆傳媳的家庭傳承習(xí)俗，它保存了人類早期具有母系特征的傳承方式，是人類現(xiàn)存陶器制作最為遠古的方式之一。主要生產(chǎn)的品種有土鍋、水壺、碗、水杯、儲米器等20多種。

2.傣陶的性能

紅河砂金傣陶泥料為純天然泥料，含有鐵、鈣、鎂、鉀、鈦等多種對人體有益的微量元素，所制茶罐安全健康,不上釉，而且也從不刻意的在蓋口做密封處理，制作傣陶的泥料中含有“金黃色的砂?！?，使燒制好的傣陶結(jié)構(gòu)內(nèi)產(chǎn)生“微氣孔”，經(jīng)測定傣陶器皿吸水率在0.5-5%之間，故傣陶茶罐是具有透氣不透水的的特性。

=

經(jīng)過反復(fù)試驗，紅河傣陶茶罐還具有“只出不進”的單氣孔透氣效果（不像宜興紫砂茶罐具有雙氣孔透氣效果），在潮濕的氣候環(huán)境中，傣陶茶罐會把茶保護的非常完好，不會受到任何潮濕帶來的影響，又因為它的單氣孔透氣效果，使得茶葉在陶罐里邊能夠得到最適合的轉(zhuǎn)化條件，可以隔離異味、防潮，還能鎖住茶葉香氣，防止茶葉變味。特別是它具有恒濕的特點，更適合后發(fā)酵茶的存放。

三、千年古樹茶“遇見”千年傣陶罐

“好馬配好鞍，好茶要用好罐裝”，“一方水土養(yǎng)一方人”，用紅河傣陶茶罐存儲紅河古樹茶將是最完美的結(jié)合，將會是推動地方特色產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的一條出路。

為了促進二者完美結(jié)合，自2021年5月以來，紅河州民族師范學(xué)校紅河流域傣陶研發(fā)中心成員先后多次深入紅河縣迤薩鎮(zhèn)小河村委會和垤瑪鄉(xiāng)進行實地調(diào)研，對傣陶原土礦進行了檢測分析對泥料配方作了改進創(chuàng)新，對垤瑪鄉(xiāng)古茶樹的生長環(huán)境和茶葉加工進行了考察，形成了可行性報告，設(shè)計了一系列針對古樹茶保存的具有地方特色、砂金傣陶茶罐。

紅河縣委政府正在為促進兩個產(chǎn)業(yè)的攜手合作進行著多方努力?！凹t河的茶用紅河的陶罐裝”“帶動紅河的茶業(yè)和傣陶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”“讓當?shù)匕傩罩赂弧敝︵l(xiāng)村振的工作思路宣傳早已深入當?shù)乩习傩招闹小?

好風(fēng)憑借力，揚帆正當時。目前，一個個助力鄉(xiāng)村振興的計劃正在形成，一項項行之有效的措施辦法正在落實，一件件具有地方特色的傣陶正在制作。我們堅信，生產(chǎn)出來的傣陶產(chǎn)品與茶葉完美結(jié)合必將推動地方產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

來源： 彩云紅河谷客戶端，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除