過了臘八之后，年味兒逐漸濃厚了起來。這時候京城的茶葉店，也迎來了一年當中的旺季。不少老字號茶莊的門前，又排起了選購茶葉的長隊。老百姓為什么在年根兒集中采買茶葉呢?一方面是留著招待來家里拜年的高親貴友，另一方面則是準備把它當作過年串門兒時的伴手禮。
但送禮的茶，不僅要考慮質(zhì)量，還牽扯到包裝的問題。長久以來，我們有一種誤解，仿佛包裝太樸素的茶葉自己喝還行，要是送禮就差點意思了。為了迎合這樣的消費心理，市面上的茶葉包裝真可謂琳瑯滿目花樣頻出。就拿茶葉罐的材質(zhì)來說，金屬的很常見，硬木的不新鮮。有的為了凸顯檔次，還在茶葉罐外面包上真皮，更有甚者還要鑲嵌上玉石。實話實說，這路茶葉罐的成本，都超過了茶葉本身，是名副其實的買櫝還珠。咱老百姓喝茶，還是務實點好。
比起現(xiàn)在浮夸的禮品茶包裝，百年前老茶莊的茶葉罐，就沒有那么多花哨的噱頭了，可以說是簡單實用又不失美感。新春之際，筆者結(jié)合自身收藏的各式老茶罐，聊一聊當年茶葉包裝的講究與趣事。
清錢慧安《烹茶洗硯圖》，一個小童正站在火爐邊，拿著蒲扇，對著紅泥小火爐扇風烹茶。爐子上架著一把東坡提梁壺，爐邊還放有一個色彩古雅的茶葉罐。
自古好茶需珍存
一只小小的茶葉罐，其實擔負的任務還挺重。既要包裝茶葉，方便顧客饋贈親友，也可宣傳字號，幫助商家推廣品牌。但歸根到底，茶葉罐的第一要務還是保證茶葉的風味與口感。再好的茶一旦串味變質(zhì)，那可就全報廢了。因此關于茶葉罐的研究，也一定要從中國茶文化中對于好茶的保存思路說起。
我國古代由于茶樹培管技術的限制，基本上只能在春季采摘制作佳茗。物以稀為貴，春季生產(chǎn)的新茶便成為了人們珍視的禮物。唐代詩歌中，便有盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》《蕭員外寄新蜀茶》、柳宗元《巽上人以竹間自采新茶見贈酬之以詩》等諸多詠誦新嫩春茶的名篇。
由于產(chǎn)能的低下，春茶古時是有錢都買不到的奢侈品。產(chǎn)茶的地區(qū)，多集中在中國的南方。飲茶的人群，卻遍布全國各地。數(shù)量的稀少與運輸?shù)牟槐?，使得古人對春茶格外惜愛。茶葉的保存，也就自然成為了愛茶人們自古關注與研討的課題。
新嫩珍貴的春茶霉變，往往是因保存不善而受潮，從而導致含水量過高。為了防止茶葉變質(zhì)，最好的辦法就是降低其中的含水量。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，是世界第一部茶學專著，該書中就已經(jīng)詳細記錄了對于細嫩春茶的保存方法。換言之，中國古人早在一千三百年前就已經(jīng)開始關注茶葉的存儲問題。
《茶經(jīng)》“二之具”章節(jié)中，記載用于茶葉干燥的工具就有五種之多，包括“棨”、“樸”、“焙”、“貫”和“棚”。其中最為主要的工具是“焙”，《茶經(jīng)》原文中這樣記載：
“焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短墻，高二尺，泥之。”
焙上面再架上“棚”，用以擱置烘干茶餅。這便是文獻中，關于儲存茶葉方法的最早記載了。
焙茶
陶瓷茶罐講究多
特別要指出的是，唐宋皆以蒸青綠茶餅為茶界主流。至于如今主流的散茶，是明代初年朱元璋提出“廢團改散”后才開始盛行的。茶葉形態(tài)的變化，自然也會導致保存方式及用器的流變。自明代初年至今，各類散茶皆改以茶葉罐為主要存儲容器。
說起明代人存茶，還有一段奇聞逸事。上世紀五十年代建設新安江水電站時，在遂安縣的一處古塔內(nèi)發(fā)掘出一只大缸?？脊殴ぷ髡咄ㄟ^缸的形制和上面的題刻判斷，這是一只明代的大缸。他們小心翼翼地打開密封的缸蓋，只見一缸黑乎乎的木炭。起走木炭，再掀起一層薄薄的桃花紙，一股茶香撲鼻而來。滿缸的綠茶歷經(jīng)四百年，不僅沒有腐敗變質(zhì)，竟然還清香依舊。古人到底是用怎樣具體的技巧和方式，才可以使得如此細嫩的春茶得以數(shù)百年不腐?今天已經(jīng)不得而知。想必總是要耗費相當?shù)呢斄εc精力才可以辦到吧?可能也正是因為不便于普及與推廣，明代的神奇存茶方式也最終失傳。
就像那口出土的大缸一樣，明代茶葉罐的主流材質(zhì)一直都是陶瓷。在諸多陶瓷茶葉罐中，宜興紫砂又因透氣性極佳而成為上品。明代文人徐渭《某伯子惠虎丘茗謝之》一詩中，便有“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。青箬舊封題谷雨，紫沙新罐買宜興”的詩句。詩中的“紫沙新罐”，便是如今“紫砂茶罐”的舊稱。
清代除去陶瓷茶葉罐之外，也開始逐步流行錫制的茶葉罐。但不管是陶罐、瓷罐還是錫罐，其造價都相當昂貴，而且使用和養(yǎng)護的方式也較為繁復。作為達官顯貴的府邸用品，或是文人雅士的案頭清供，當然不在話下。但若是茶葉店鋪用來包裝商品，顯然成本就太高了。所以舊時只有極其高檔的茶葉，茶莊才會用紫砂罐、青花罐或錫罐包裝出售。
清雍正青花福壽紋茶葉罐臺北故宮博物院藏
竹質(zhì)茶罐更親民
相較之下，竹質(zhì)茶葉罐因價格低廉而得以更為廣泛地應用。民國以來，竹質(zhì)茶葉罐多是直接取材自竹節(jié)，利用其外表堅硬內(nèi)心中空的特點來放茶。工匠將竹節(jié)內(nèi)外打磨光滑，在外壁涂以紅漆打底，接著手寫茶莊字號、地址、電話以及宣傳用語，再手繪仙鶴、博古等傳統(tǒng)紋樣。最后施以清漆保護圖文不易磨損，再配上蓋子便可裝茶。
成熟的竹子外壁才厚實耐用，所以竹質(zhì)茶葉罐一般體積較大。又因選材是自然生長的竹節(jié)，所以高矮粗細會有微小的差別。但以筆者收藏的數(shù)只民國“北京西鴻記茶莊”竹質(zhì)茶葉罐來看，外壁花色圖案雖有不同，高度都在24厘米上下，直徑都在8厘米左右。同一字號的幾只竹質(zhì)茶葉罐，高矮粗細之間的差別皆在1厘米以內(nèi)。竹質(zhì)茶葉罐的規(guī)格大小可保持基本相同，也應是制作工匠在選材時的用心之處。
上世紀三十年代北京西鴻記茶莊竹質(zhì)茶罐(作者自藏)
除去竹質(zhì)茶葉罐，還有一種紙質(zhì)茶葉罐。兩者的規(guī)格大小幾乎相同，只是選材從天然的竹節(jié)換成了人工的紙筒。由于紙的防潮性能不好，所以外面還要涂以厚漆。工匠在漆面上直接書寫與繪畫后，不再施以清漆保護。因此從質(zhì)感和質(zhì)量上，紙質(zhì)茶葉罐都比不上竹質(zhì)茶葉罐。這種紙質(zhì)的茶葉罐，從民國一直沿用到了新中國成立初期。筆者收藏有一只“北京市豐臺區(qū)供銷合作社”的紙質(zhì)茶葉罐，與民國時期的紙質(zhì)茶葉罐大小制式完全相同。筆者另收藏有一只北京“王府井百貨商店”的大號紙質(zhì)茶葉罐，可見紙質(zhì)茶葉罐可不是小茶店的專利，像王府井百貨商店這樣的綜合性商場也有使用。
上世紀五十年代北京王府井百貨商店紙質(zhì)茶罐(作者自藏)
不管是竹質(zhì)或是紙質(zhì)茶葉罐，雖然造價低廉但卻不夠堅固耐用。更為重要的是，存儲細嫩茶葉的首要問題就是防潮，而竹與紙的防潮效果都不算理想，一旦周遭空氣濕度過大還是有可能影響內(nèi)中存放茶葉的品質(zhì)。因此，民國時期竹質(zhì)與紙質(zhì)茶葉罐多在北方茶莊中小范圍使用。新中國成立之后，竹質(zhì)和紙質(zhì)的茶葉罐逐漸退出了歷史舞臺。又因為竹與紙都不便于長期保存，以致如今留下的竹質(zhì)或紙質(zhì)茶葉罐也顯得彌足珍貴。
鐵皮茶罐應用廣
民國的茶莊、茶店與茶棧中，盛放細嫩春茶最常使用的還是鐵皮茶葉罐。近代以來，隨著與西方接觸日益增多，一種叫做“馬口鐵”的舶來品材料開始出現(xiàn)，使得鐵皮茶葉罐最終得以普及。
馬口鐵，正式名稱為鍍錫鋼片，是一種表面鍍有一層錫的鐵皮。馬口鐵最早產(chǎn)于波希米亞(今捷克境內(nèi))，該地自古就有先進的金屬工藝。
17世紀，一些歐洲國家都曾希望建立自己的馬口鐵工業(yè)，但由于需要大筆資金，所以遲遲未得到發(fā)展。直到1811年，英國人布萊恩·唐金和約翰·霍爾開辦馬口鐵罐頭食品業(yè)之后，馬口鐵制造才大規(guī)模發(fā)展起來。因為是舶來品，所以民間也稱其為洋鐵(Tin Plate)。中國第一批洋鐵是從清代中葉始自澳門進口的，“馬口”二字，便來源于澳門的外文名稱“MACAU”的譯音。
由馬口鐵制成的鐵皮茶葉罐，非常利于保護細嫩茶葉的品質(zhì)與風味。首先，鐵皮茶葉罐避光效果良好。上等的春茶中，維生素C的含量頗高,維生素C若受到光線照射，會與其他食品成分發(fā)生作用以致大量流失。其次，鐵皮茶葉罐密封性絕佳。要知道，防止茶葉受潮和串味，是中國古代愛茶人最為頭疼的問題。宋代的愛茶人，甚至因此發(fā)明了奢侈且怪異的存茶方式。北宋文壇領袖歐陽修，是吉州永豐(今屬江西)人。他的家鄉(xiāng)是宋代著名的茶區(qū)，盛產(chǎn)一種名曰“雙井茶”的名優(yōu)茶。歐陽修《雙井茶》一詩中“白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽”的名句，就透露出了宋代那種特殊的存茶方式：頭春滿布白毛的嫩茶，不僅要放在精細的絲質(zhì)囊袋中保存。同時為了防止其受潮和串味，還要用十斤普通茶拱衛(wèi)在一兩春芽外，作為擋箭牌，吸附外界環(huán)境中的潮氣和異味。中國古人對于春茶的愛護與珍視，幾乎到了極端的狀態(tài)。
綜合以上諸多優(yōu)點，鐵皮茶葉罐在晚清民國茶莊中的應用最為廣泛。筆者收藏的揚州景吉泰茶莊茶葉罐上，印有如下文字：“茶葉用紙包最易走味，本號有鑒于斯，特制五彩鐵罐裝儲，可使歷久不變。凡居家旅行送禮均極相宜?！?/p>
鐵皮茶葉罐成為了民國茶莊盛放高檔春茶的必選包裝，例如筆者自藏老北京東安市場天盛茶莊的馬口鐵茶罐，歷經(jīng)近百年密封性仍然極佳，表面光潔如新，甚至還閃露著金屬的光澤。您家里如果有那種老式鐵皮茶葉罐，只要干凈衛(wèi)生沒有長銹，其實完全還可以繼續(xù)用來存茶。時至今日，馬口鐵也仍是茶葉罐的主流材質(zhì)。
上世紀二十年代北京東安市場天盛茶莊馬口鐵茶罐(作者自藏)
其實不難看出，不管是竹質(zhì)、紙質(zhì)還是馬口鐵，舊時的茶葉包裝都是以簡單實用為主，兼具美感和宣傳性。相較而言，我們?nèi)缃癫簧偕萑A的禮品茶包裝，既不實惠也不環(huán)保，是到了該被市場淘汰的時候了。清代鄭板橋在《李氏小園》一詩中，曾談起自己選擇茶器具的標準是“杯用宣德瓷，壺用宜興砂，器物非金玉，品潔自生華”。這里的潔，一是講干凈清潔，二是講品味高潔。
一件茶器具，是不是名家所做，有沒有投資潛力，有沒有升值空間，這都不是鄭板橋這樣真正的愛茶人應該關心的事情。其實過年給親友選購茶禮時，對于茶葉包裝不妨也采用板橋先生這兩句詩為原則：器物非金玉，品潔自生華。
來源：北京晚報·五色土、北京日報、北京茶世界
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在這里，你既能買對，又不買貴！
第83期優(yōu)選來啦！這次要推出的是，大家“千呼萬喚始出來”的紫砂！
就在后天12月20日（周四）晚21點，不見不散。身為會員的你，別忘記是20:30哦！
距離上次給大家定制紫砂壺，已有整整兩年的時間了。為什么兩年都不優(yōu)選？其實，兩年來，小懂一直在苦苦尋找靠譜的合作伙伴。因為紫砂市場的復雜程度，超出很多人的想想，如果沒有十足把握，小懂真的不敢輕易去碰。
此次優(yōu)選的紫砂器具，是前一陣子小懂親赴陶都宜興的收獲。主要包括三類：
一是上次優(yōu)選的、國家級工藝美術師徐建軍老師的口碑最好的一款——紅皮龍泥柿圓壺；
二是工藝師手工制作的四款泥料相當不錯的小品壺和一款容量較大的扁腹壺；
三是用非常好的紫砂泥料做的茶葉罐。
客觀地說，這些合作伙伴都不是職稱特別高的工藝師，但都是做人、做事特別靠譜的紫砂藝人，做的產(chǎn)品不論是泥料還是做工，都是有保證的。
而且，這三類器具中，除了徐建軍老師的柿圓壺需要定制之外，另外兩類都是有現(xiàn)成的產(chǎn)品，小懂都親自驗過的。
1、您收到產(chǎn)品后，請第一時間檢查，看是否有損壞，如有破損，可立刻聯(lián)系小懂更換或退款。
2、由于沒有看到實物，所以您收到后，如不滿意，可在15天內(nèi)無理由退貨。
3、原礦紫砂壺，表面偶爾會出現(xiàn)黑點或凸起，即使大師的收藏級作品，也有這種現(xiàn)象，這是正常的。如果您在意這些，請慎拍！
4、此次優(yōu)選的紫砂壺，泥料均為正宗原礦紫砂泥，新壺并不光滑艷麗，這是正?，F(xiàn)象，需要泡養(yǎng)一段時間后才會有效果。
5、本文圖片均未進行美圖處理，不過實物與圖片也許還是會有一些色差，但作品一定會是最佳狀態(tài)，請大家放心。
6、小懂熱線：400-106-1778，微信：hyn361
懂茶帝的老茶友對這款壺并不陌生，它是國家級工藝美術師徐建軍老師的手工作品，兩年前曾經(jīng)給大家優(yōu)選過，口碑極佳！收到的茶友，幾乎全都給了好評。
▲這是一種傳統(tǒng)的紫砂壺型，容量為180cc。
紅皮龍泥，是不是有點陌生？它屬于紅泥系，原名叫野山紅泥，礦料稀少。一般分布在黃石層的下面，泥色紅褐色，燒成后為紅色。
紅皮龍相對石英含量較高，云母雜質(zhì)也比較多，透氣性能好，泡茶易上手，親和力佳，溫度簡單易掌握，使用愈久愈發(fā)紅潤。
這把壺真的就這么好嗎？沒錯，茶友有反饋哦！如果你不信，我們來看看廣東茶友“老陳”的新壺和養(yǎng)壺兩年后的樣子吧！
▲圖上為新壺，圖下為養(yǎng)壺兩年后
此次的柿圓壺，我們采用定制的方式，為了給徐老師充裕的制作時間，一個月內(nèi)僅接受20把壺的定制，定制后一個月內(nèi)按先后順序發(fā)貨。
如果你不小心錯過了這次定制，也沒關系，我們接下來還會請徐老師給大家定制的。
在價格方面，徐老師的手工壺都不便宜，你懂的。但他對懂茶帝的茶友格外優(yōu)待，每把壺僅收取1018元，會員價998元，免郵費哦！感興趣的同學快掃描下方小程序碼，進去搶壺吧！
這是小懂經(jīng)過兩年的考察選出來的一批小品壺，最大的特點是泥料相當好。好到什么程度？它們可能算不上是最頂級的泥料，但至少是前20%的好泥了！
當然，說泥料好，也不是說做工就很糙了。這四款壺都是由資深的紫砂藝人、國家助理工藝美術師王潔老師制作，泥料產(chǎn)自趙莊。
仿鼓壺（朱泥）高6cm，壺嘴到壺把直徑10cm，容量110cc，
數(shù)量：7把
扁平壺（朱泥）高6cm，壺嘴到壺把直徑11cm，容量110cc
數(shù)量：6把
水平壺（朱泥）高7.5cm，壺嘴到壺把直徑11cm，容量140cc
數(shù)量：7把
扁玉壺（朱泥）高4.5cm，壺嘴到壺把直徑13cm，容量110cm
數(shù)量：5把
在價格方面，我們還是堅持一貫的優(yōu)選原則，盡可能以最實惠的價格給到大家，798元/把，會員價778元/把，免郵費哦！
數(shù)量有限，掃描下方小程序碼，即可進入搶壺。
這把壺的泥料也是相當不錯的，也是屬于至少前20%的好泥料，而且做工也不錯，由資深紫砂藝人、中國陶瓷紫砂工藝美術師高永手工制作。容量較小品壺稍大些，達到了350cc。
扁腹壺（紫泥）高7.5cm，直徑16.5cm，容量350cc
數(shù)量：7把
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段泥茶葉罐現(xiàn)在市面上很多所謂的紫砂茶葉罐，說實話，大多數(shù)都是用一些邊角料來制作的，或者工業(yè)陶土（類似于做花盆的原料），并且都是用模具一次成型。這么常見的茶葉罐，小懂就不給大家優(yōu)選啦！
這回給大家優(yōu)選的茶葉罐，是用制作紫砂壺的泥料來做的。制作工藝是模具成型，然后由師傅后期加工，算是半手工制作。
這款段泥茶葉罐和網(wǎng)上幾十元一個的紫砂罐比，優(yōu)點主要是兩個：一是泥料，用的是做紫砂壺的泥料；二是工藝，在成型后，由師傅用明針對紫砂罐表面進行加工（和做紫砂壺的工藝一模一樣）。
而市場上大多數(shù)紫砂罐，成型后基本不加工，或者僅僅簡單加工?？梢哉f此次優(yōu)選的茶葉罐就是一個罐子形狀的紫砂壺。這么好的罐子，除了存茶，還可以用來醒茶哦！
此款段泥茶葉罐容量為1048cc，市場價為298元/個，而我們優(yōu)選的原則必須是全渠道最低價，給大家按238元/個，會員價218元/個，免郵費哦！
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最后需要解釋一下，包括宜興陶瓷協(xié)會、眾多紫砂名家在內(nèi)的主流紫砂界，目前都強調(diào)不必過分炒作所謂“全手工”和“半手工”概念，工藝師手工制作的紫砂壺均可稱為“手工壺”，區(qū)別于“模具壺”、“灌漿壺”等等。
因而本文統(tǒng)一使用“手工壺”這一提法，所優(yōu)選的紫砂壺都是工藝師手工做出來的。
今天想聊一聊茶葉罐的適配性，茶葉罐雖小，但里面也有大學問。
在生活之中觀察一下，會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的茶藝師習慣性地取茶，會將茶葉罐在茶則上滾動一圈，貼不貼著茶則轉(zhuǎn)動又是另說。
這舉動為何出現(xiàn)？有何深意？之前從未去探究，但了解之后才知是鸚鵡學舌，只得其形，不解其意。
看過一部時尚電影《穿普拉達的女王》，其中時尚主編對女主穿的藍色毛衣作出一番言論，一針見血。
不同的茶葉應該怎么存儲，茶葉罐又該如何選擇？
女主以為的自主選擇不過是流行的邊角料，身上的毛衣其實是掌控時尚的人決定的。
不知道這個例子恰不恰當，或許也有些相似之處吧。
一
中國的茶藝開始復興很大一部分是學習臺灣的茶文化，同時將臺灣飲茶的習慣帶回大陸，取茶就是其中一個步驟。
臺灣喝什么茶？烏龍，顆粒形居多。
顆粒形的烏龍茶，茶葉罐靠在茶則上，依靠滾動出茶，防止茶葉的掉落是很科學的做法，但放置在其他品種時還真不一定合適。
茶葉罐的存在是為了存儲茶葉。
如今喝茶，大多數(shù)人在乎茶葉的原料，制作工藝，存儲的問題倒是放置于其后了。
茶葉算是個嬌貴的東西，受不了潮濕，受不了強光，受不了異味，要安置好它還真的需要開辟一方小天地。
為什么小包裝分裝受歡迎，沒有合適的儲存空間存放大件茶葉，大概是很多消費者的痛點。
一年前有朋友送過一些90年代的熟普，最為細嫩的宮廷普洱，舍不得喝放在櫥柜里，最后白白沾染了異味，到現(xiàn)在想想都心疼，才認識到茶葉罐的重要性。
二
市面上茶葉罐的材質(zhì)很多。
錫罐具有抗氧化能力強、氣密性好、透氧率低、傳導性好、沒有金屬異味等特點，當然價格也最高，但有密閉保鮮、防氧化、阻隔光線、不產(chǎn)生異味之功效，被稱之為“綠色金屬”，是最好的存儲茶葉的材質(zhì)。
瓷罐密封性不錯，對于不能接觸空氣的茶葉來說也是不錯的選擇。
建水紫陶罐和紫砂罐的材質(zhì)具有合適的透氣性，用來存放茶葉，能保持茶葉新鮮，消解揮發(fā)異味。使茶葉變得香醇可口，色澤如新，防強光、防潮濕性能好。
不同的茶葉應該怎么存儲，茶葉罐又該如何選擇？
其他陶罐的通透性也不錯，也可作為上述兩種茶葉罐的代替品。
而鐵罐自身易氧化，防潮性能也差，不適合長期的儲存。
紙制包裝，竹制包裝各項指標不優(yōu)質(zhì)，因此也不適合長期，迅速把茶喝完使用這類包裝并沒有問題。
三
儲存用的茶葉罐也分大量存儲與少量存儲，我們這里就分開來說。
大量存儲茶葉，我們根據(jù)茶葉的性質(zhì)來選擇茶葉罐。
不發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶，也就是綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶制作完成后會持續(xù)發(fā)生氧化反應，最好使用密閉性較好的茶葉罐。例如錫罐、密封性好的陶瓷罐也是不錯的選擇。
這里，可能有人會問到，白茶不也和普洱一般需要后期轉(zhuǎn)化嗎？為何要放置在密閉的環(huán)境中，我家白茶餅和普洱茶餅就是放在一起的呢。
插播一個知識點。
白茶的轉(zhuǎn)化來自于內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化，不需要氧氣的參與，以前白茶壓制成餅未流行時，老白茶就是用袋子扎口放置在罐子中密閉保存的。
不同品種的茶葉不要放置在一個容器之中哦。
像全發(fā)酵茶葉紅茶，內(nèi)在物質(zhì)變化穩(wěn)定，可以用建水紫陶罐、紫砂罐、其他陶罐放置。
黑茶、普洱茶等后期內(nèi)部需要氧氣參與反應的茶葉就不能用密封性較好的茶葉罐了，最佳還是建水紫陶罐和紫砂罐，其他號的陶罐也是可以的。
紙質(zhì)，木質(zhì)，竹制，鐵制等茶葉罐并不適合長期儲存。
四
少量儲存的茶，我們使用茶葉罐之時更多要考慮到使用性能。
茶席上的小小茶葉罐，一是為了防止反復開啟大缸使茶葉散了味道，二是起到了醒茶的作用。
醒茶，其實和醒酒一個道理，把茶餅撬碎，于空氣充分接觸之后喚醒沉睡的茶葉，去除異味，使物質(zhì)釋放更充分。
綠茶、黃茶、巖茶、白茶等散葉茶需要大口徑茶葉罐，罐身可以略淺一些，容易將茶葉撥出并不破壞茶葉的完整度。
放置顆粒狀的茶葉，口徑便可以小一些，可以控制出茶量。
