沈陽(yáng)作為中國(guó)東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、交通和商貿(mào)中心現(xiàn)有清故宮、福陵、昭陵三處世界文化遺產(chǎn)和新樂(lè)遺址、錫伯族家廟、明清四塔七寺、張氏帥府等1500多處歷史文化遺跡素有“一朝發(fā)祥地、兩代帝王城”之稱。
第二屆“歲月知味”鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽!全面來(lái)襲!
唐有鼎煮，宋創(chuàng)點(diǎn)茶，明開(kāi)渝飲
第6屆華巨臣沈陽(yáng)茶博會(huì)舉辦斗茶大賽
重開(kāi)盛事，繼往開(kāi)來(lái)，再創(chuàng)茶事輝煌
誠(chéng)邀盛京茶友以斗為契，以茶會(huì)友
再現(xiàn)中國(guó)茶文化鼎盛之風(fēng)
寄創(chuàng)新于競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)一代之風(fēng)流!
鼎承品茶師·斗茶大賽作為華巨臣茶博會(huì)的品牌賽事，連續(xù)打造四年，已連續(xù)舉辦26場(chǎng)，其中涵蓋16個(gè)省市，得到500+家行業(yè)商(協(xié))會(huì)、茶館/茶培訓(xùn)、茶企的支持，參賽選手累計(jì)4000+人，參賽戰(zhàn)隊(duì)高達(dá)300+支，其中包含了來(lái)自美國(guó)、德國(guó)、日本等10+支國(guó)際戰(zhàn)隊(duì)，線上直播觀看量最高達(dá)540+萬(wàn)次。
【 大賽基本信息 】
主題
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
時(shí)間
8月20日(周六) 13:00-18:00
地點(diǎn)
沈陽(yáng)市和平區(qū)沈陽(yáng)新世界博覽館
(K11四樓)-茶文化活動(dòng)區(qū)
【 大賽組織單位 】
冠名單位
西雙版納歲月知味茶業(yè)有限公司
主辦單位
遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)
深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)
深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司
承辦單位
第6屆中國(guó)(沈陽(yáng))國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)
支持單位
歲月知味蘭堂茶敘店、歲月知味拾文·紫竹書(shū)院、歲月知味愛(ài)茶屋店、歲月知味揚(yáng)銘軒店、歲月知味卿棲·茶空間、歲月知味曉蘭堂店、歲月知味逸品茶書(shū)院、歲月知味博雅齋店、歲月知味·陶茶居，歲月知味·芊盞茗茶， 歲月知味·龍圣微茶生活館、五里河茶城、龍之夢(mèng)茶道古玩城、北方茶城、鴻星國(guó)際茶城、沈陽(yáng)語(yǔ)均茶書(shū)院、沈陽(yáng)茶予文化、談茶群、凝昕堂茶事美學(xué)空間、玄壺茶坊—妙景學(xué)堂、民生銀行沈陽(yáng)分行、木葉說(shuō)茶人文化館、初潯茶學(xué)院(持續(xù)更新中...)
(排名不分先后)
支持媒體
茶閱全媒體
【 賽事亮點(diǎn) 】
推動(dòng)遼寧茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的協(xié)同發(fā)展
以斗茶賽事為核心，著力茶文化活動(dòng)，提高茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展;
茶文化活動(dòng)“全民化”巨大蛻變的標(biāo)志
依托斗茶活動(dòng)，進(jìn)一步完善“飲茶+活動(dòng)”綜合轉(zhuǎn)化落地功能;完善茶產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)，廣泛招引茶行業(yè)人才，成為茶文化、茶活動(dòng)、飲茶培訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)培育地和茶產(chǎn)業(yè)人才集聚地;
【 斗茶賽制 】
大賽分為初賽、復(fù)賽、決賽三級(jí)賽制。
1、初賽：【茶學(xué)知識(shí)20問(wèn)】
1)進(jìn)行簡(jiǎn)易的茶學(xué)知識(shí)問(wèn)答，涉及知識(shí)內(nèi)容：易武貢茶歷史發(fā)展，易武茶微產(chǎn)區(qū)相關(guān)知識(shí)，普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，年份茶轉(zhuǎn)化規(guī)律等四部分考題，共計(jì)20道選擇題;
2)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)(5min)，選手可以根據(jù)賽事組委會(huì)提前提供的考察資料、賽事的培訓(xùn)環(huán)節(jié)及自身所積累的茶學(xué)知識(shí)，進(jìn)行選擇。答對(duì)一題得3分，總分60分
3)分?jǐn)?shù)并列者以用時(shí)短的一方勝出。
2、復(fù)賽：【盲品普洱茶產(chǎn)區(qū)山頭】
1)將 2款較有代表性、同一年份來(lái)自2個(gè)不同產(chǎn)區(qū)山頭的普洱茶茶樣進(jìn)行編號(hào)(A-B)，每款茶樣取30g，放在審評(píng)盤(pán)中，放于品評(píng)桌的前側(cè)，由專業(yè)茶藝師進(jìn)行審評(píng)沖泡，放于品評(píng)桌后側(cè)。賽事分為兩輪，每輪茶樣皆需要進(jìn)行替換，每輪在同一個(gè)茶樣選擇題處，設(shè)置4項(xiàng)干擾選項(xiàng),進(jìn)行6選二;
2)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(5min)，選手根據(jù)茶樣的外形、湯色、香氣、滋味，判斷其所屬產(chǎn)區(qū)(選手需從如下產(chǎn)區(qū)進(jìn)行選擇，如：易武產(chǎn)區(qū)、勐海產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)等);每正確一個(gè)選項(xiàng)得 30分，總分60分。
3)分?jǐn)?shù)并列者以用時(shí)短的一方勝出，進(jìn)入最終決賽。
3、決賽：【品鑒普洱茶年份】
1)參賽者將選擇3款不同年份的茶樣進(jìn)行編號(hào)(A-C)，每個(gè)茶樣取30g置于審評(píng)盤(pán)中，放在品評(píng)桌的前側(cè)，由專業(yè)茶藝師進(jìn)行審評(píng)沖泡，得到3款茶湯;放于品評(píng)桌后側(cè)，賽事分為兩輪，每輪在同一個(gè)茶樣選擇題處，設(shè)置4項(xiàng)干擾選項(xiàng)，進(jìn)行五選一;
2)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)(8min)，選手通過(guò)觀察茶樣外形、湯色、香氣、滋味，鑒別茶樣年份，每正確一題得 20分，總分60分;
3)分?jǐn)?shù)并列者以用時(shí)短的一方勝出;
(↓↓↓決賽甄選茶樣)
【 金榜題茗 】
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
金獎(jiǎng)·一戰(zhàn)成茗(1名)
“金獎(jiǎng)·一戰(zhàn)成茗”獎(jiǎng)杯
“金牌茶師”證書(shū)+價(jià)值3000元獎(jiǎng)品
銀獎(jiǎng)·茗副其實(shí)(2名)
“銀獎(jiǎng)·茗副其實(shí)”獎(jiǎng)杯
“銀牌茶師”證書(shū)+價(jià)值2000元獎(jiǎng)品
銅獎(jiǎng)·實(shí)至茗歸(3名)
“銅獎(jiǎng)·實(shí)至茗歸”獎(jiǎng)杯
“銅牌茶師”證書(shū)+價(jià)值1000元獎(jiǎng)品
優(yōu)秀獎(jiǎng)·歲月?lián)从?4名)
優(yōu)秀獎(jiǎng)·歲月?lián)从炎C書(shū)+價(jià)值500元獎(jiǎng)品
【 戰(zhàn)隊(duì)榮譽(yù)】
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
“王牌戰(zhàn)隊(duì)”
(金獎(jiǎng)所在戰(zhàn)隊(duì)單位)
獎(jiǎng)牌
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
“精英戰(zhàn)隊(duì)”
(銀獎(jiǎng)所在戰(zhàn)隊(duì)單位)
獎(jiǎng)牌
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
“榮耀戰(zhàn)隊(duì)”
(銅獎(jiǎng)所在戰(zhàn)隊(duì)單位)
獎(jiǎng)牌
[注意：同一戰(zhàn)隊(duì)多名選手獲獎(jiǎng)以最高獲獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)頒發(fā)]
第二屆“歲月知味”杯
鼎承品茶師·盛京普洱茶斗茶爭(zhēng)霸賽
“最佳組織單位”
(組織參賽數(shù)數(shù)量前5名)
獎(jiǎng)牌
↓↓↓凡參賽選手現(xiàn)場(chǎng)均可參與抽獎(jiǎng)，
有機(jī)會(huì)獲得豐厚茶禮!!!
【 冠名企業(yè)介紹 】
歲月知味是普洱茶的專業(yè)出品商，易武普洱茶的旗幟性品牌。歲月知味創(chuàng)立于2005年，是易武茶的專業(yè)出品商。企業(yè)立足于西雙版納易武茶區(qū)，以傳承“純正易武”為己任。10余年來(lái)，創(chuàng)始人鄭少烘先生及團(tuán)隊(duì)足跡遍及易武各個(gè)茶區(qū)，是易武茶風(fēng)土、原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列認(rèn)知體系的先行者、探索者與標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建者，著有易武茶系統(tǒng)著作《易武》。歲月知味旗下各系產(chǎn)品，因品質(zhì)出眾，越陳越醇厚的特征，在專業(yè)普洱茶市場(chǎng)享有盛譽(yù)。
歲月知味秉持著“歲月沉積，人生知味”的創(chuàng)始理念，踐行“用歲月傳承經(jīng)典”的品牌使命。十七年來(lái)耕耘不輟，現(xiàn)已發(fā)展成為易武茶區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈布局完善，市場(chǎng)規(guī)模與影響力前列的旗幟性品牌。
摘要：本文的要義在于淺析陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化勃興的內(nèi)在聯(lián)系，從水文化視角揭示茶與水、茶文化與水文化二者的主次、重疊、交叉關(guān)系，認(rèn)為水文化實(shí)乃茶文化之源頭活水，“茶水民族”早已成為一個(gè)永久性的中華民族指代符號(hào)。論述了陸羽的水學(xué)思想、茶學(xué)思想與大禹治水精神及春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的思想家管子的水思想、孔孟儒家的水思想和老莊道家的水思想是一脈相承的，他對(duì)水質(zhì)資源分布及其優(yōu)劣與否和純凈及污染情況極為重視，首創(chuàng)鑒水分類和優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)，深化與提高了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度，強(qiáng)化了唐人自覺(jué)保護(hù)名泉和水質(zhì)的意識(shí)。此外，中茶文化對(duì)外傳播，其中也包含著中國(guó)古代的水思想和水意識(shí)、水科學(xué)。
關(guān)鍵詞：茶文化;水文化;陸羽水思想;水質(zhì)資源優(yōu)化;鑒水分類和標(biāo)準(zhǔn);文化傳播
本文的要義是淺析陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化勃興的內(nèi)在聯(lián)系。唐宋以后，闡述水與茶或水文化與茶文化之關(guān)系可抵要端者，當(dāng)以自詡“余齋居無(wú)事，頗有鴻漸之癖”的浙江錢(qián)塘著名茶人、明代茶文化家許次紓所論最為至要，他在《茶疏·擇水》中明確提出：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。”許氏又言：“余嘗言有名山則有佳茶，茲又言有名山必有佳泉。……吾兩浙、兩都、齊魯、楚粵、豫章、滇、黔，皆嘗稍涉其山川，味其水泉，發(fā)源長(zhǎng)遠(yuǎn)，而潭此澄澈者，水必甘美?！? 許氏“無(wú)水不可與論茶”之論，發(fā)人所未言，或可從不同視角有助于我們揭示茶與水、茶文化與水文化二者的主次、重疊、交叉關(guān)系。實(shí)質(zhì)上，茶產(chǎn)于山水之間，山水之自然地質(zhì)屬性決定茶之品位與品性，而水文化實(shí)乃茶文化之源頭活水。
在以往的中華茶文化研究中，鮮有透過(guò)水文化史視角，將水文化作為茶文化之源的系統(tǒng)論述。我們都知道，水、陽(yáng)光和空氣——自然資源三大元素構(gòu)成地球上所有動(dòng)植物生命賴以生存繁衍的根本所在。水作為一種自然元素，不僅是人之生命永恒依托的物質(zhì)資源，更是人達(dá)至超然于物外的精神資源。人類文化學(xué)者認(rèn)為，水文化是人類文明初始的母體文化，人類文明發(fā)展史也可以說(shuō)就是一部水文化發(fā)展史。人類文明生產(chǎn)史和生活史最早開(kāi)發(fā)、利用的自然資源是水，人類古代文明的起源也大都發(fā)源于江河湖海水流域一帶。例如，世界文明史上所言的五大古文明，古埃及文明發(fā)源于今北非的尼羅河流域，古巴比倫文明發(fā)源于今西亞的兩河(底格里斯河和幼發(fā)拉底河)流域，古印度文明發(fā)源于今南亞的印度河流域，古希臘文明發(fā)源于今歐洲的愛(ài)琴海諸島，中華文明發(fā)源于黃河流域和長(zhǎng)江流域。
中國(guó)是茶文明和茶文化的發(fā)源地。唐人陸羽《茶經(jīng)》記敘中國(guó)西南部的原生茶樹(shù)為喬木，直徑可達(dá)“一尺兩尺乃至數(shù)十尺”，而其中“巴山陜川有兩人合抱者”。這是世界茶文明史上有關(guān)野生茶樹(shù)最早的明文記載。中國(guó)西南部地域廣闊，地貌復(fù)雜多樣，水資源極其豐富，雨水充沛，也是史書(shū)記載的中國(guó)先民種茶、飲茶與藝茶的起始地，以及中國(guó)茶業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)最早的起始地。東晉常璩撰《華陽(yáng)國(guó)志》卷一《巴志》云：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……其地東至魚(yú)復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔、涪?！?、蠶、麻、纻、魚(yú)、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)、鮮粉，皆納貢之?！边@說(shuō)明，此地此時(shí)所產(chǎn)之茶已納貢王室。
茶文明從西南部的山水之間走出來(lái)，匯入中華文明長(zhǎng)河，成為中華民族文化共同體的“柴米油鹽醬醋茶”七件事，千百年來(lái)茶水待客、邀友品茗、無(wú)茶不席已成為中華民族的民風(fēng)民俗和禮儀禮俗，茶水文化涵養(yǎng)了中華民族的心性、精神與性格，“茶水民族”早已成為一個(gè)永久性的中華民族指代符號(hào)，并從另一個(gè)側(cè)面驗(yàn)證了費(fèi)孝通先生的“中華民族多元一體”的重要學(xué)術(shù)研究結(jié)論。以往我們談茶文化，談水文化，談中華民族發(fā)展史，談中華文明發(fā)展史，往往都是各自作為一個(gè)單獨(dú)命題來(lái)論述的，很少講“茶水文化”、“茶水民族”是中華民族共同體的文化符號(hào)。而這關(guān)系到我們?cè)鯓又貙?xiě)中華茶文明史，怎樣更好地把中華茶文明寫(xiě)入中華文明史。
這是誘發(fā)筆者思考和重點(diǎn)考察“陸羽的水質(zhì)資源優(yōu)化思想和唐代茶文化”這一命題的起因之一。
起因之二，陸羽《茶經(jīng)·五之煮》云：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井取汲多者?！彼J(rèn)為，凡用山水，最好選取乳泉或石池漫流之水，至于湍急的山水最好勿飲，如長(zhǎng)喝此水，幾可使人患頸疾(先秦時(shí)，即已知不同的地理環(huán)境和土地、水質(zhì)等會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生不同的影響。《左傳·成公六年》：“土薄水淺，其惡易覯……于是乎有沉溺重膇之疾?！?;而由幾處溪流匯合后積蓄于山谷之水，雖看上去澄清，但因水不流動(dòng)，從暑熱之日到霜降前，“或潛龍畜毒于其間”，即水質(zhì)可能已被污染，故用此水，必須要先挖開(kāi)缺口，流放掉那些沉積多日的污水，引來(lái)上游下泄的新鮮泉水，然后才可取之飲用。凡用江河之水，須到距離有人居住的遠(yuǎn)處去取水。凡用井水，則要從人們?nèi)粘＜乘木腥ゴ蛩?。與陸羽生活于同時(shí)代的唐詩(shī)人劉長(zhǎng)卿在《送崔處士先適越》詩(shī)中有言：“小江潮易滿，萬(wàn)井水相通?！边@很能說(shuō)明此一時(shí)代唐人對(duì)水的有關(guān)認(rèn)識(shí)已很深刻。
從中我們也可以窺知，陸羽對(duì)唐代的水質(zhì)資源分布及其優(yōu)劣與否和純凈及污染情況可謂極為重視，知曉水品之優(yōu)劣與水資源環(huán)境、人體健康的關(guān)系密不可分，并形成了其關(guān)于水質(zhì)評(píng)價(jià)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，其中包含了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)劣與否及環(huán)境變化與保護(hù)的初步科學(xué)認(rèn)識(shí)，以及引導(dǎo)人們開(kāi)始重視對(duì)水資源、水品質(zhì)的科學(xué)認(rèn)識(shí)和環(huán)保理性意識(shí)。當(dāng)代中國(guó)著名茶文化專家丁文在《唐人品水重山泉》一文中曾指出，品水標(biāo)準(zhǔn)系自“陸羽首創(chuàng)”，其“鑒水總分三類：山水、江水、井水”，其“鑒水優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)有二：一是流動(dòng)，‘流水不腐’;二是無(wú)污染”。
以今天的現(xiàn)代水質(zhì)科學(xué)技術(shù)知識(shí)來(lái)分析山泉水礦物質(zhì)成分和測(cè)定天然飲用水技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，十分容易。但在唐代陸羽所提出的鑒水品水標(biāo)準(zhǔn)，卻是首創(chuàng)性的，它開(kāi)創(chuàng)和確立了中國(guó)古代飲用水之標(biāo)準(zhǔn)。更為重要的是，“陸羽的品水標(biāo)準(zhǔn)為后世人所認(rèn)同”，“自宋元以后直到近代，出現(xiàn)了以賣(mài)水為業(yè)者，所賣(mài)之水皆為山泉水”(丁文：《唐人品水重山泉》)。這是我們認(rèn)識(shí)陸羽水學(xué)思想的一個(gè)重要出發(fā)點(diǎn)。
相比而言，在數(shù)百年后的明代，許次紓《茶疏·擇水》云：“江河溪澗之水，遇澄潭大澤，味咸甘洌。唯波濤湍急，瀑布飛泉，或舟楫多處，則苦濁不堪。蓋云傷勞，豈其恒性。凡春夏水長(zhǎng)則減，秋冬水落則美?！? 陸樹(shù)聲《煎茶七類》云：“井取多汲者，汲多則水活?！睆埓髲?fù)《梅花草堂筆談》直言：“茶性必發(fā)于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只得八分?！崩顣r(shí)珍《本草綱目》卷五《水部》云“水為萬(wàn)化之源”，“井泉地脈也，人之經(jīng)血象之，須取其土濃水深，源遠(yuǎn)而質(zhì)潔者，食用可也”;“貪淫有泉，仙壽有井，載在往牒，必不我欺”;“城市近溝渠污水雜入者……氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒也”。顯然，明人對(duì)唐人陸羽關(guān)于水質(zhì)的優(yōu)劣和純凈與污染評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)以及唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)劣與否及環(huán)境變化與保護(hù)的認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)之上，有了一定繼承和發(fā)展。以此略考明代的飲用水認(rèn)知與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和方法，無(wú)疑帶有新的生產(chǎn)、生活實(shí)踐和科學(xué)認(rèn)識(shí)特點(diǎn)。此與明代城鄉(xiāng)建設(shè)和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史條件相對(duì)等，也說(shuō)明相比唐代而言，明代的茶產(chǎn)業(yè)和茶飲對(duì)水質(zhì)、水資源、水環(huán)境影響的要求要嚴(yán)格得多，因?yàn)樵谧匀画h(huán)境和社會(huì)環(huán)境都發(fā)生很大變化的情況下，其誘導(dǎo)因素或許更為復(fù)雜和多樣。這是茶文化研究的另一個(gè)課題，此不贅。
起因之三，《唐全文·陸文學(xué)自傳》記載：“上元初，結(jié)廬于苕溪之濱，閉關(guān)對(duì)書(shū)，不雜非類，名僧高士，談宴永日。常扁舟往來(lái)山寺，隨身惟紗巾藤鞋、短褐犢鼻，往往獨(dú)行野中。誦佛經(jīng)，吟古詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號(hào)泣而歸。故楚人相謂，陸子蓋今之接輿也。”陸羽的一生與山水相伴，其知水、識(shí)水、親水、愛(ài)水頗深。他遍游天下名山大川，品鑒天下名泉佳水，對(duì)水質(zhì)之優(yōu)劣對(duì)茶味的影響頗有心得體會(huì)，故其煮茶時(shí)極重所選之水，曾依次將天下名泉?jiǎng)澐譃槎燃?jí)。
據(jù)唐人張又新《煎茶水記》載：
卷末又一題云《煮茶記》，云代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡。 至揚(yáng)子驛，將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕。今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以勺揚(yáng)其水曰：“江則江矣。 非南零者，似臨岸之水。”使曰：“某棹舟深入，見(jiàn)者累百，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以勺揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑敚Y下曰：“某自南零赍至岸， 舟蕩覆半，懼其鮮，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!” 李與賓從數(shù)十人皆大駭愕，李因問(wèn)陸：“既如是，所經(jīng)歷處之水，優(yōu)劣精可判矣?！标懺唬骸俺谝唬瑫x水最下?！崩钜蛎P，口授而次第之： 廬山康王谷水簾水第一; 無(wú)錫縣惠山寺石泉水第二; 蘄州蘭溪石下水第三; 峽州扇子山下有石突然，泄水獨(dú)清冷，狀如龜形，俗云蝦蟆口水，第四; 蘇州虎丘寺石泉水第五; 廬山招賢寺下方橋潭水第六; 揚(yáng)子江南零水第七; 洪州西山西東瀑布水第八; 唐州柏巖縣淮水源第九，淮水亦佳; 廬州龍池山嶺水第十; 丹陽(yáng)縣觀音寺水第十一; 州大明寺水第十二; 漢江金州上游中零水第十三，水苦; 歸州玉虛洞下香溪水第十四; 商武關(guān)西洛水第十五，未嘗泥; 吳松江水第十六; 天臺(tái)山西南峰千丈瀑布水第十七; 郴州圓泉水第十八; 桐廬嚴(yán)陵灘水第十九; 雪水第二十，用雪不可太冷。 此二十水，余嘗試之，非系茶之精粗，過(guò)此不之知也。
此乃唐大歷元年(766年)陸羽游揚(yáng)州大明寺時(shí)所發(fā)生之事，因陸羽品水時(shí)識(shí)破軍士取水不實(shí)，而引出李季卿命人把陸羽口授的茶水品第依次記下之事。此即后世所傳的陸羽所排定二十等次的宜茶之水。不過(guò)， 一生嗜茶的唐代才子張又新《煎茶水記》言：“此二十水，余嘗試之，非系茶之精粗，過(guò)此不之知也?！庇纱饲】勺C明，陸羽排定的二十等次宜茶之水曾經(jīng)后人一一品鑒，或勘定無(wú)誤。唐人對(duì)與茶學(xué)、茶藝、茶飲有關(guān)的問(wèn)題，從不輕信所謂權(quán)威定論，而是要事必躬親，去實(shí)踐，去親歷。這是唐代茶文化極為可貴的品質(zhì)。也正因此，《煎茶水記》又稱《水經(jīng)》，文雖不足千字，但對(duì)陸羽《茶經(jīng)·五之煮》內(nèi)容卻是有所突破的，張氏更重水品，其文對(duì)水品的記載也更詳、更清晰。這似可表明，唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度在陸羽的引導(dǎo)下開(kāi)始走向自覺(jué)。
關(guān)于被陸羽列為“天下第二泉”的無(wú)錫惠山寺石泉水，陸羽游無(wú)錫惠山時(shí)曾作《游慧山寺記》(《全唐文》卷四百三十三)：
慧山，古華山也?！捍笸校星嗌徎ㄓ诖松?，因以古華山精舍為慧山寺。
寺在無(wú)錫縣西七里……寺前有曲水亭，一名憩亭，一名歇馬亭，以備士庶投息之所。其水九曲，甃以文石罛甓，淵淪潺湲，濯漱移日?！瓘拇笸钪鄙?，至望湖閣，東北九里有上湖，一名射貴湖，一名芙蓉湖。其湖，南控長(zhǎng)洲，東泊江陰，北淹晉陵，周?chē)蝗f(wàn)五千三百頃，蒼蒼渺渺，迫于軒戶?！?/p>
夫江南山淺土薄，不自流水，而此山泉源，滂注崖谷，下溉田十余頃。此山又當(dāng)太湖之西北隅，縈聳四十余里，唯中峰有叢篁灌木，余盡古石嵌崒而已。……叵以鶴林望江，天竺觀海，虎丘平眺郡國(guó)以為雄，則曷若茲山絕頂，下瞰五湖，彼大雷、小雷、洞庭諸山以掌睨可矣。向若引修廊，開(kāi)邃宇，飛檐眺檻，凌煙架日，則江淮之地，著名之寺，斯為最也?！垷o(wú)其源，流將安發(fā)?予敦其源，亦伺其流，希他日之營(yíng)立，為后之洪注云。
“天下第二泉”無(wú)錫惠山寺石泉水，因了陸羽《游慧山寺記》洋洋灑灑和繪聲繪色的激揚(yáng)文字而名揚(yáng)天下，天下嗜茶品泉者接踵而至，歷代不衰。一方面，中國(guó)是世界上泉水最多的國(guó)度之一，與人文和旅游記憶有關(guān)的名泉大大小小以千數(shù)計(jì)，遍布全國(guó)各地的泉水之甘美、之純潔，名聞遐邇;另一方面，在唐代茶飲和茶文化大行其道的時(shí)代背景下，自陸羽評(píng)定名泉之后，人們對(duì)天下名泉的認(rèn)知度和喜愛(ài)度超越前代，以名泉水沏佳茗，無(wú)形中深化與提高了唐人對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化的認(rèn)知度，逐漸強(qiáng)化了唐人自覺(jué)保護(hù)名泉和水質(zhì)的意識(shí)。然仍不免有好事者，他們對(duì)名泉的喜好達(dá)到超出人之正常理性約束的癲癡程度。例如，據(jù)唐代無(wú)名氏《玉泉子》記載，唐宰相李德裕因最愛(ài)飲惠山泉水，竟命人千里“鋪遞”至京師，供其品飲。此事雖然荒唐奢侈，卻從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，名泉意識(shí)以及名泉文化已在唐代社會(huì)各個(gè)階層普及開(kāi)來(lái)，并帶動(dòng)唐代飲茶須以佳水配之的風(fēng)尚。
在此，頗值一提的是，在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世之前，年長(zhǎng)陸羽五十歲的唐代著名中醫(yī)藥學(xué)家、浙江寧波人陳藏器通過(guò)刻苦研習(xí)各類本草醫(yī)書(shū)和中醫(yī)藥理論及診治方法，撰著《本草拾遺》十卷，其中他從“本草茶療”之概念出發(fā)，提出“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”的著名論斷，并動(dòng)手調(diào)配大量行之有效的茶療秘方為人治病。據(jù)《三秦志》所言，當(dāng)時(shí)“病家云集，門(mén)庭若市”。而且，陳藏器曾以藥茶為唐玄宗十八子李瑁治好了旁者無(wú)法治愈的怪病。為此，唐玄宗昭告天下，賜陳藏器為“茶療鼻祖”。更為重要的是，陳藏器在《本草拾遺》特別指出，從山地溢出的礦泉水為“玉井水”，此水“味甘平，無(wú)毒”，而且久服可“令人體潤(rùn)，毛發(fā)不白”。所謂“玉井水”，陳藏器《本草拾遺》言：“諸有玉處山谷水泉皆是也?！睎|晉王嘉《拾遺記》卷十《昆侖山》載:“昆侖山有柰，冬生子碧色，以玉井水洗食之，骨輕柔能騰虛也?！笨梢?jiàn)古人對(duì)玉井水的水質(zhì)有清醒認(rèn)識(shí)，對(duì)其保健功效頗為推崇。
陸羽一生博學(xué)多能，除茶學(xué)之外，于詩(shī)文、音韻、小學(xué)、書(shū)法、戲曲、史志、旅游、地理、考古、水學(xué)、農(nóng)學(xué)、工學(xué)、醫(yī)藥、飲食等方面多有涉獵，成就不俗，在唐代文壇活躍一時(shí)，而且曾流寓浙江，他撰寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)，對(duì)浙江寧波人士、著名中醫(yī)藥學(xué)家陳藏器的學(xué)問(wèn)與卓識(shí)，不可能未有所聞，亦不可能未有所習(xí)所得。例如，《茶經(jīng)·七之事》引用與茶食、茶療和茶藥有關(guān)的古籍藥典計(jì)有《神農(nóng)食經(jīng)》、《晉書(shū)》、《搜神記》(干寶)、《食檄》(弘君舉)、《食論》(華佗)、《食忌》(壺居士)、《爾雅注》(郭璞)、《雜錄》(陶弘景)、《后魏錄》、《本草》、《枕中方》、《孺子方》等等。
在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后，唐人競(jìng)相傳抄，推動(dòng)唐朝飲茶之風(fēng)遍及各地?！缎绿茣?shū)·隱逸·陸羽傳》載：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣。時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。有常伯熊者，因羽論復(fù)廣著茶之功。御史大夫李季卿宣慰江南，次臨淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊執(zhí)器前，季卿為再舉杯。至江南，又有薦羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不為禮，羽愧之，更著《毀茶論》。其后尚茶成風(fēng)，時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶?！痹谌绱恕吧胁璩娠L(fēng)”的影響下，文人墨客鑒于陸羽對(duì)山泉水的品鑒和推崇，特別是他對(duì)水質(zhì)資源優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)的界定以及水質(zhì)特性的高度概括，讓唐代士子和茶人從中感受到與此前不同的更值得稱道的茶飲審美享受。這期間，更有推波助瀾者，如唐常州刺史獨(dú)孤及撰《慧山寺新泉記》：
此寺居吳西神山之足。山多小泉，其高可憑而上。山下靈池異花，載在方志。山上有真增隱客遺事故跡，而披勝錄異者，賤近不書(shū)。無(wú)錫令敬澄字深源，以割雞之余，考古案圖，葺而筑之，乃飾乃圬。有客意陵陸羽，多識(shí)名山大川之名，與此峰白云相與為賓主。乃稽厥創(chuàng)始之所以而志之，談?wù)呷缓笾松街綇V，勝掩他境。
其泉伏涌潛泄，潗漝舍下，無(wú)沚無(wú)竇，蓄而不注。深源困地勢(shì)以順?biāo)裕茧p墾袤丈之沼，疏為懸流，使瀑布下鐘。甘溜湍激，若釃醴乳。噴發(fā)于禪床，周流于僧房，灌注于德地，經(jīng)營(yíng)于法堂。瀑潺有聲，聆之耳清。濯其源，飲其泉，能使貪者讓，躁者靜，靜者勤道，道者堅(jiān)固，境凈故也。夫物不自美，因人美之，泉出于山，發(fā)于自然，非夫人疏之鑿之之功，則水之時(shí)用不廣。亦猶無(wú)錫之政煩民貧，深源導(dǎo)之，則千室褥褲。仁智之所及，功用之所格，功若響答，其揆一也。予飲其泉而悅之，乃志美于石。
因了唐代文人墨客的交口相贊，名泉以詩(shī)文褒揚(yáng)而馳名天下，所以，唐代詠茶與山泉佳水的名詩(shī)名文不絕于口，在唐山水田園詩(shī)之外，別具一格。例如，儲(chǔ)光羲《詠山泉》：“山中有流水，借問(wèn)不知名。映地為天色，飛空作雨聲。轉(zhuǎn)來(lái)深澗滿，分出小池平。恬澹無(wú)人見(jiàn)，年年長(zhǎng)自清?！? 陸龜蒙《謝山泉》：“決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽。”皇甫冉《無(wú)錫惠山寺流泉歌》：“寺有泉兮泉在山，鏘金鳴玉兮長(zhǎng)潺潺。作潭鏡兮澄寺內(nèi)，泛巖花兮到人間。土膏脈動(dòng)知春早，隈隩陰深長(zhǎng)苔草。處處縈回石磴喧，朝朝盥漱山僧老。僧自老，松自新。流活活，無(wú)冬春。任疏鑿兮與汲引，若有意兮山中人。偏依佛界通仙境，明滅玲瓏媚林嶺。宛如太室臨九潭，詎減天臺(tái)望三井。我來(lái)結(jié)綬未經(jīng)秋，已厭微官憶舊游。且復(fù)遲回猶未去，此心只為靈泉留?！?/p>
唐人尚山尚水、尚茶尚藝，所作詠山泉詩(shī)文雖不免仍有仿效陶淵明“登東皋以舒嘯，臨清流而賦詩(shī)”(《歸去來(lái)兮辭》)的影子，但此時(shí)的唐人筆墨之下更多地是凸顯隋唐大一統(tǒng)文明時(shí)代新氣象，他們盡情謳歌的山泉直抵唐山水文化和唐茶文化精神之魂魄——有泉水流動(dòng)不止“年年長(zhǎng)自清”的生命回響，有流泉潺潺“此心只為靈泉留”的生命觀照，唐人的水文化在物質(zhì)層面和精神層面都有了質(zhì)的飛躍與升華。這正是唐代茶文化橫空出世的根基所在。
起因之四，陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中將所考的唐代茶區(qū)總括為山南、浙南、浙西、劍南、浙東、黔中、江西、嶺南等八大主產(chǎn)區(qū)，并一一辨析各地所產(chǎn)茶葉之優(yōu)劣等級(jí)。
那么，從陸羽水學(xué)思想形成基點(diǎn)出發(fā)，我們?nèi)绾螌?duì)唐代茶區(qū)的形成以及唐茶文化的奠基作出合乎歷史發(fā)展邏輯的合理、科學(xué)地解讀?
首先，水文明是華夏民族建立夏國(guó)家文明體的母體記憶，《史記·夏本紀(jì)》記載，大禹治理天下水患，三過(guò)家門(mén)而不入，“開(kāi)九州，通九道，陂九澤，度九山”，修建排灌水利工程，以利民墾田種植。此為古史傳說(shuō)的中國(guó)歷史上最早的大規(guī)模水利治理工程，中國(guó)古代水思想和水資源的治理、開(kāi)發(fā)及利用起步于此。大禹是中華民族水治理和水思想的先行者，其無(wú)私奉獻(xiàn)精神和因勢(shì)利導(dǎo)的科學(xué)精神，代代相傳，這無(wú)疑是陸羽水學(xué)思想形成的基點(diǎn)之一。
其次，在春秋戰(zhàn)國(guó)思想家中，《管子·水地》提出，地者和水者都是萬(wàn)物之重要思想，強(qiáng)調(diào)：“人，水也。男女精氣合，而水流形?！枪示哒吆我?水是也。萬(wàn)物莫不以生，唯知其托者能為之正?！? 孔子從社會(huì)歷史和倫理教化出發(fā)，將水之形態(tài)和性能與人之精神和道德相聯(lián)系，開(kāi)創(chuàng)儒家水思想體系。他的“智者樂(lè)水，仁者樂(lè)山;智者動(dòng)，仁者靜;智者樂(lè)，仁者壽”(《論語(yǔ)·雍也》)和“逝者如斯夫，不舍晝夜”(《論語(yǔ)·子罕》)等發(fā)人深省的睿智思想，成為千百年來(lái)中國(guó)人世代傳承的寶貴思想資源。老子和莊子建構(gòu)了道家水思想體系。老子《道德經(jīng)》有言：“上善若水。水善利萬(wàn)物而不爭(zhēng)，處眾人之所惡，故幾于道。居善地，心善淵，與善仁，言善信，政善治，事善能，動(dòng)善時(shí)。夫唯不爭(zhēng)，故無(wú)尤?！崩献訉?duì)水之種種境界的無(wú)限延伸和提升，包含著無(wú)比深刻的思想，也奠基了中國(guó)水文化得以破除水功利唯一性的超然品質(zhì)。《莊子·天地》篇提出，“夫道，淵乎其居也，漻乎其清也”，“夫道，覆載萬(wàn)物者也，洋洋乎大哉”，內(nèi)化了中國(guó)人從水思想中自覺(jué)升華人生境界的通路。另一方面，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，對(duì)水利的利用和開(kāi)發(fā)從防洪排澇轉(zhuǎn)向農(nóng)田灌溉——修建大型農(nóng)田水利灌溉工程，特別是都江堰水利工程兼有防洪和航運(yùn)的雙重功效，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和社會(huì)經(jīng)濟(jì)有了進(jìn)一步發(fā)展。這理當(dāng)是構(gòu)成陸羽水思想形成的另一個(gè)基點(diǎn)。
再者，魏晉南北朝以來(lái)，農(nóng)田水利的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)和利用向江淮流域轉(zhuǎn)移。在南朝，太湖流域已是天下聞名的富饒地區(qū)，“畝值一金”。至唐代農(nóng)田水利建設(shè)又達(dá)至一個(gè)興盛階段，據(jù)《新唐書(shū)·地理志》等記載，唐代修建的水利工程達(dá)1130多項(xiàng)，“安史之亂”后在江淮流域的水利建設(shè)更是取得了新的大發(fā)展，長(zhǎng)江流域一躍取代黃河中下游而成為全國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)區(qū)位地帶，先進(jìn)的水利開(kāi)發(fā)和利用造就出江南魚(yú)米之鄉(xiāng)。這是構(gòu)成陸羽水思想的又一基點(diǎn)。
正是在這樣一種歷史情況下，歷經(jīng)歷朝歷代的水利與水資源有效開(kāi)發(fā)、利用和治理，至唐代，在世界上領(lǐng)先的中國(guó)先進(jìn)水生產(chǎn)力終于花開(kāi)花落，形成了《茶經(jīng)》上所說(shuō)的八大茶產(chǎn)區(qū)(涵蓋今川、鄂、湘、贛、皖、蘇、浙、閩、桂、粵、黔、豫、陜等省域)。由此，大唐茶葉種植業(yè)獲得迅速發(fā)展，手工制茶作坊日漸發(fā)達(dá)，推動(dòng)茶葉流通商品化和茶飲普及化程度日益加深，并在此基礎(chǔ)上初步形成了唐代茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域化和茶加工制作與保存專業(yè)化，茶業(yè)成為具有全國(guó)性影響的經(jīng)濟(jì)門(mén)類，唐中期之后隨著茶葉生產(chǎn)及流通的規(guī)模化，征收茶業(yè)賦稅漸成定制。茶在唐代很快發(fā)展成為全國(guó)性的飲料，上至皇宮貴族，下至平民百姓，品茶飲茶漸成風(fēng)俗，茶事日盛。據(jù)唐人李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載，列入唐代貢茶的計(jì)有十四品目名茶。其中，產(chǎn)于吳越之地的“顧渚紫筍”和西蜀之地的“蒙山紫筍”甚為唐皇室所喜愛(ài)，命在顧渚山和蒙山監(jiān)制督造貢茶。顧渚山和蒙山均有泉水，可謂顧渚貢茶和蒙山貢茶成為唐代貢茶佼佼者的立身之本——好山好水產(chǎn)好茶。
同時(shí)，陸羽在《茶經(jīng)·一之源》提出飲茶者應(yīng)作“精行儉德之人”，他將自己的水學(xué)思想與茶學(xué)思想與管子思想、孔孟儒家思想和老莊道家思想相融合，開(kāi)啟唐茶文化精神內(nèi)核，一方面預(yù)示唐茶文化正式奠基，另一方面自《茶經(jīng)》問(wèn)世亦標(biāo)志茶學(xué)由此成為一門(mén)獨(dú)立的學(xué)問(wèn)。此后，唐人抄茶書(shū)、著茶書(shū)、讀茶書(shū)、談茶書(shū)，蔚成風(fēng)氣。
中茶文化相繼傳到海外，這其中也包含著對(duì)外傳播中國(guó)古代的水思想和水意識(shí)、水科學(xué)。例如，中國(guó)茶傳至朝鮮半島，韓國(guó)茶道對(duì)水質(zhì)、水量、水溫和泡茶時(shí)間也有相當(dāng)?shù)闹v究與要求。高麗王朝時(shí)的文學(xué)家、哲學(xué)家、茶人李奎報(bào)(1169—1241)所作茶詩(shī)云：“活水香茶真味道，白云明月是家風(fēng)?！薄霸u(píng)茶品水是家風(fēng)，不要養(yǎng)生于世榮?！笨梢?jiàn)唐人的評(píng)茶品水之風(fēng)亦傳入朝鮮半島，以“活水香茶”為品鑒標(biāo)準(zhǔn)。唐茶傳至日本后，日本飲茶效仿唐朝餅茶煎飲法，講究取水要汲取清流。日本茶道尤為重視煮水器茶釜，并視其為可登大雅之堂的茶儀禮具，日本人認(rèn)為用茶釜所煮之水，其水質(zhì)明顯要優(yōu)于一般壺所煮之水。
古來(lái)謙謙君子均以水德自居，水生萬(wàn)物，德行天下。故酈道元《水經(jīng)注》云：“水德含和，變通在我?！睎|坡君子嘗言：“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹?！睂?duì)茶者而言，則不可飲無(wú)茶。竹，無(wú)水不生;茶，無(wú)水不生。故君子之道，無(wú)水，不可與言竹;茶人之道，無(wú)水，不可與論茶!斯言誠(chéng)哉!
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：胡克夫(石家莊)，系河北省炎黃文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、河北省茶文化學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)】
茶是世界三大飲品之一，有60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，飲茶人口超過(guò)20億。中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶種植規(guī)模最大、產(chǎn)品種類最全、茶文化底蘊(yùn)最深厚的國(guó)家。今年的5月21日，對(duì)于茶界而言，是一個(gè)特殊的日子，是聯(lián)合國(guó)確定的“國(guó)際茶日”。國(guó)家主席習(xí)近平向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。習(xí)近平表示：作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大省，普洱茶等茶品久享盛名。2018年全省種茶面積666.8萬(wàn)畝，居全國(guó)第二位；茶葉采摘面積600萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位；茶葉總產(chǎn)量39.8萬(wàn)噸，居全國(guó)第二位；云茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到843億元，居全國(guó)第二位；“普洱茶”區(qū)域公共品牌價(jià)值為64.1億元，居全國(guó)第一位；“滇紅茶”品牌價(jià)值達(dá)到21.02億元，居全國(guó)第二十六位。根據(jù)云南省現(xiàn)有的一系列有利條件和發(fā)展趨勢(shì)，云南茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展基本已成定局。
云南省作為中國(guó)的產(chǎn)茶大省，作為一個(gè)把茶產(chǎn)業(yè)列為全省支柱產(chǎn)業(yè)的省份，在這么一個(gè)日子里，又恰逢全國(guó)兩會(huì)召開(kāi)，茶產(chǎn)業(yè)的話題自然引起住滇全國(guó)政協(xié)委員和云南茶界的熱議。
本報(bào)記者 程昕 皇甫丹霖
云南茶產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇
“學(xué)習(xí)了習(xí)近平主席給‘國(guó)際茶日’的致信，深受鼓舞。習(xí)近平主席高屋建瓴，給我們指明了方向，一定要深刻領(lǐng)會(huì)。去年11月知道聯(lián)合國(guó)通過(guò)‘國(guó)際茶日’，我們就很激動(dòng)，決定在‘國(guó)際茶日’策劃幾個(gè)活動(dòng)，茶農(nóng)、茶企、茶文化都考慮到了?？上龅叫鹿诜窝滓咔?，還不能開(kāi)展聚集性活動(dòng)，具體的活動(dòng)都取消。因此，云南茶界商定，由云南茶界聯(lián)合慶祝‘國(guó)際茶日’，發(fā)出聯(lián)合呼吁，算是換一種方式慶祝吧?！痹颇鲜∑斩鑵f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)董勝說(shuō)。
“通過(guò)茶消除貧困，促進(jìn)平等，增強(qiáng)婦女權(quán)能，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)，讓茶為不同國(guó)家的從業(yè)者和消費(fèi)者帶來(lái)美好生活，是‘國(guó)際茶日’的目的之一?？山M織全省各地開(kāi)展‘云南春茶線上采’‘云茶薈’等系列宣傳推廣活動(dòng)，借助電商和短視頻平臺(tái)，大力推動(dòng)云南春茶產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，有效提振云茶產(chǎn)業(yè)信心，彰顯云茶綠色生態(tài)價(jià)值，為中國(guó)茶和茶文化的健康發(fā)展、創(chuàng)新發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展作出新貢獻(xiàn)?！弊〉崛珖?guó)政協(xié)委員魏藝紅說(shuō)，如何在后疫情時(shí)代促進(jìn)茶這一健康產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)的協(xié)同發(fā)展，讓茶文化成為人類交流互鑒的美好語(yǔ)言，是包括中國(guó)在內(nèi)的世界相關(guān)國(guó)家共同的責(zé)任。近年來(lái)，云南省按“兩型三化”（即開(kāi)放型、創(chuàng)新型和高端化、信息化、綠色化）、“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，以更大力度打造世界一流“綠色食品牌”，推動(dòng)了云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
在“國(guó)際茶日”這天，云南的涉茶協(xié)會(huì)（研究會(huì)）和茶企以云南茶界的名義，慶祝“國(guó)際茶日”，并呼吁廣大茶企、茶農(nóng)、涉茶人努力做幾件事：一是千方百計(jì)地復(fù)工、復(fù)產(chǎn)、復(fù)業(yè)，搞好茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，盡量把疫情帶來(lái)的損失降低到最小，恢復(fù)和重振云南茶產(chǎn)業(yè)。二是堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，助推云南脫貧攻堅(jiān)工作。三是千方百計(jì)提升云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。諸如以現(xiàn)代科技、現(xiàn)代企業(yè)營(yíng)運(yùn)方式與制度、先進(jìn)企業(yè)文化為支撐，在企業(yè)改造升級(jí)、發(fā)展有機(jī)生態(tài)茶園、傳統(tǒng)產(chǎn)品發(fā)掘與產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌與營(yíng)銷(xiāo)模式變革方面有所改進(jìn)。
“聯(lián)合國(guó)將5月21日定為‘國(guó)際茶日’，這對(duì)于中國(guó)，對(duì)于云南來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)很好的機(jī)遇。云南的普洱茶、滇紅茶已名揚(yáng)四海，因此無(wú)論是從國(guó)家層面還是云南層面，都應(yīng)該借‘國(guó)際茶日’的東風(fēng)，把茶產(chǎn)業(yè)打造得更好，把云茶品牌打響。茶產(chǎn)業(yè)在帶動(dòng)群眾脫貧致富方面作出了很大的貢獻(xiàn)，希望在下一步的發(fā)展中，要重視品牌的打造，對(duì)茶企進(jìn)行規(guī)范化管理，讓普洱茶提質(zhì)增效?！弊〉崛珖?guó)政協(xié)委員丁秀花認(rèn)為，云南要打造好“三張牌”，其中一張就是健康生活目的地牌，我覺(jué)得這也是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)契機(jī)。要大力進(jìn)行農(nóng)旅融合，讓更多的人來(lái)中國(guó)、來(lái)云南體驗(yàn)茶文化，從而將茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷拉長(zhǎng)。
“我來(lái)自于美麗的西雙版納傣族自治州，我們那的茶農(nóng)、茶企對(duì)于‘國(guó)際茶日’是非常的期待，西雙版納州是云南三個(gè)主茶區(qū)之一，以生產(chǎn)普洱茶為主，大家都覺(jué)得這是普洱茶走出國(guó)門(mén)的一個(gè)機(jī)遇。聯(lián)合國(guó)設(shè)立‘國(guó)際茶日’，體現(xiàn)了國(guó)際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化很有意義。普洱茶要走出國(guó)門(mén)，走向世界，一定要提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)茶中精品?！弊〉崛珖?guó)政協(xié)委員張敏說(shuō)。
“我今天的微信朋友圈被‘國(guó)際茶日’的信息刷屏了！‘國(guó)際茶日’的設(shè)立對(duì)于建水紫陶也是一個(gè)非常好的機(jī)遇?！弊〉崛珖?guó)政協(xié)委員田靜激動(dòng)地說(shuō)。“建水紫陶自2005年重新崛起，與普洱茶的興起密不可分。當(dāng)然，茶器的發(fā)展反過(guò)來(lái)又從茶文化的角度促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，二者相得益彰?！碧镬o介紹，她一直在致力于茶與器的融合。她認(rèn)為，目前茶與器的融合太單一，茶與器產(chǎn)地之間交流太少，產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)拓展都存在很多問(wèn)題。她建議，未來(lái)要加快茶器融合,充分利用云南“非遺”手工技藝“1＋1”甚至“1＋N”加快資源整合，讓云茶從包裝紙到品飲器具，就涵蓋多個(gè)“非遺”技藝，用“非遺”講述陶、茶、人的故事。她還建議，要建立一個(gè)完整的數(shù)據(jù)鏈，讓用戶一部手機(jī)就能簡(jiǎn)單了解普洱茶和“非遺”技藝的前世今生以及制作過(guò)程、傳承譜系，形成圖文、影像等。
讓中國(guó)茶文化走向世界
云南六大茶山茶葉有限公司董事長(zhǎng)阮殿蓉是一位普洱茶文化的倡導(dǎo)者，六大茶山是清代時(shí)貢茶的茶山，從公司名稱就可看出阮殿蓉的文化底蘊(yùn)。2005年“馬幫進(jìn)京”活動(dòng)，六大茶山就為此項(xiàng)文化活動(dòng)捐了10萬(wàn)餅茶，義賣(mài)所得收入全部捐給希望工程。她說(shuō)：“云南省政府提出將云南茶產(chǎn)業(yè)打造成過(guò)千億產(chǎn)值的云南經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，是有大氣魄的，對(duì)我們茶企也是極大的鼓舞，這幾年六大茶山公司的發(fā)展也證明了省政府決策的正確性?，F(xiàn)在又設(shè)立了‘國(guó)際茶日’，習(xí)近平主席也對(duì)中國(guó)茶寄予厚望，我對(duì)云茶未來(lái)的發(fā)展充滿信心?！?/p>
“云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展很重要的一個(gè)方面就是要讓更多的人喝茶，要不斷擴(kuò)大消費(fèi)人群。我們七個(gè)協(xié)會(huì)早在十年前就開(kāi)展了云南的飲茶日活動(dòng)，由七個(gè)協(xié)會(huì)輪流主辦每年5月8日的飲茶日活動(dòng)。茶葉是健康飲品，我們就是想把健康送給大家。聯(lián)合國(guó)確定“國(guó)際茶日”，對(duì)我們是極大的鼓勵(lì)。怎樣把“國(guó)際茶日”和云南飲茶日融為一體，把飲茶的普及工作再推向新高峰是我們下一步要考慮的事?！薄霸颇巷嫴枞铡钡目偛邉?、“三會(huì)”（昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)、云南省老科協(xié)茶葉分會(huì)、吳覺(jué)農(nóng)茶學(xué)思想研究會(huì)云南聯(lián)絡(luò)處）副秘書(shū)長(zhǎng)陳金榮說(shuō)。
2005年，“馬幫進(jìn)京”活動(dòng)結(jié)束后，該活動(dòng)的總策劃和實(shí)施者胡明方就致力于開(kāi)展中國(guó)茶走向世界的活動(dòng)。他說(shuō)：“文化自信要有具體體現(xiàn)。而中國(guó)茶文化在世界上底蘊(yùn)是最深厚的，是中國(guó)文化的一個(gè)重要方面。中國(guó)茶是中國(guó)傳統(tǒng)貿(mào)易中的重要商品，‘絲綢之路’‘茶馬古道’都有茶，把中國(guó)茶的故事講好，加大出口貿(mào)易，讓中國(guó)茶走遍全世界。而‘國(guó)際茶日’的確立，無(wú)疑會(huì)讓中國(guó)茶文化更好地走向世界?！?/p>
昨天，中國(guó)普洱茶龍頭企業(yè)——大益集團(tuán)做了一件事：大益公益奉茶。大益集團(tuán)在全國(guó)248個(gè)城市的1500余個(gè)奉茶點(diǎn)，也是大益茶授權(quán)專營(yíng)店同時(shí)舉行了免費(fèi)品飲好茶活動(dòng)，一些專營(yíng)店還走到開(kāi)放場(chǎng)所為行人奉茶。
今年，疫情下的“國(guó)際茶日”有些特別，但這不妨礙中國(guó)茶走向世界的步伐。
來(lái)源：云南政協(xié)報(bào)
記者： 程昕 皇甫丹霖
