98年7572熟茶，是勐海茶廠的經(jīng)典之作，堪稱90年代“十大標桿茶”之一。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來講講98年7572熟茶。
??一、勐海茶廠與熟茶發(fā)酵技術(shù)
自1950年代，勐海茶廠建廠以來，出產(chǎn)過多種類別、不同配方的茶葉產(chǎn)品。在眾多產(chǎn)品中，7572與7542卻始終被奉為標桿茶，它們珠聯(lián)璧合，打造了普洱茶界的傳奇。
70年代初期，聽聞廣東口岸公司通過實驗研制出了一套后發(fā)酵工藝“水發(fā)茶”技術(shù)后，勐海茶廠派出了曹振興等五人，昆明茶廠派出了吳啟英及當時一名“革命委員會主任”前往廣東口岸公司進行了為期半個月的技術(shù)考察學習。
勐海茶廠
考察歸來后，他們結(jié)合勐海茶廠的“熱蒸”技術(shù)，形成冷發(fā)酵工藝，終于誕生出成熟的人工發(fā)酵技術(shù)及產(chǎn)品，為7542、7572的誕生奠定了必不可少的基礎。
7572熟茶餅，是勐海茶廠于1975年研配成功的茶品。7572即1975年的配方，7級茶菁為主制作，勐海廠出品（勐海廠代碼是2）。
7572是勐海茶廠產(chǎn)量最大的大宗熟餅茶，從上世紀70中期生產(chǎn)至今，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高。
無論是用料，還是研配技術(shù)、發(fā)酵工藝，7572都有著穩(wěn)定的一致性，雖然經(jīng)過了數(shù)十年農(nóng)業(yè)改良及原料巿場的變化，但至今仍能活躍于巿場。
7572辨別
7572每年都有很多批次。如果不考慮倉儲差異，那最好的批次肯定是1976年的第一批茶。但1976年的產(chǎn)品和2018年的產(chǎn)品價格相差懸殊，所以在這個問題最好加上一個存貯年份和價格的范圍，不同的年份及價格品質(zhì)上也存在差異。
三、1998年7572熟茶餅
1998年7572熟茶餅，為干倉存儲老茶，甜、凈、柔、潤，干倉老熟茶之代表產(chǎn)品。打開茶紙，頓時老茶參香撲鼻而來，確實令人叫饞，實乃老熟茶之極品。
90年代中茶公司使用的包裝紙，最明顯的就是印刷字體不同，除了有“簡體云”“繁體云”“雨點茶”“棱角點”外，還有就是“七”字的印刷體較為獨特。
茶湯
茶湯酒紅透亮，帶有陳香，湯質(zhì)醇厚順滑。20年前嚴謹?shù)纳a(chǎn)管理、精湛的渥堆及拼配技術(shù)，都呈現(xiàn)在其感官品質(zhì)中，的確是一款難得一遇的收藏佳品！
談及大口中小綠印，作為喜愛普洱茶的茶友，這款茶一定都聽過。隨著信息的普及，技術(shù)的發(fā)展，普洱老茶的仿品也是日益增多。
經(jīng)典老茶·普洱藏家珍藏
前不久，在普洱藏家茶館喝茶的時候，和淘寶店“普洱藏家”掌柜魯文鋒先生說起大口中小綠印，魯文鋒就說剛好在《普洱壺藝》編輯部所寫的“普洱醫(yī)案”一文中看到過以次充好，以假亂真的大口中小綠印案例。
隨后，就與魯文鋒先生翻閱資料查詢，現(xiàn)將案例整理成文，與茶友分享學習！
魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
普洱藏家總店
茶友陳述，此普洱茶品為十多年前在臺北某茶行所購，十幾年前應該沒有仿品流通。
所購之普洱茶品當時是夾在幾片真品的原筒之中，采用的方式是以真帶假，五真二假的方式來以次充好、以假亂真，手段十分高明。
在當年產(chǎn)品信息不流通的情況之下，其實是十分難以辨別。
茶友所購茶品
主要是十多年前小綠印的價格遠比80年代的七子餅高出數(shù)倍，這應該是導致有仿品的原因，所以并不意外。
此仿品的印刷制版及印刷方法與真品十分相似。且所用之茶品為88 青餅90年初期之普洱茶品，倉儲狀況為中等，故在口感上有相似之感，若不是仔細比對，十分容易受騙。
小綠印
“小綠印七子圓茶”其名稱主要源于其外部包裝的特色，其外部包裝上的大“八中茶標志”中的“茶”字為手工蓋印，故在市場上將其稱為小綠印。
一是取其品質(zhì)無論前期后期的產(chǎn)品均十分穩(wěn)定；
二是其亦為七子餅茶普洱生茶系中僅次于黃印茶系的中期陳茶產(chǎn)品，與“印級茶品”中的綠印地位相同，“小綠印”之名乃實至名歸廣為引用。
綠印茶系
1、其為“大口中字 版”的產(chǎn)品，并有美術(shù)字尖出內(nèi)飛及特殊內(nèi)票之使用；
2、其外部字版“八中標志”中的“茶”字為手工蓋?。?/p>
“茶”字為手工蓋印
1、包裝用紙
真品與診斷茶品在外部包裝用紙的紙質(zhì)上有明顯的差異，診斷茶品所使用之包裝紙為后期之厚棉紙。而大口中小綠印所使用之紙質(zhì)為格紋紙。
真品（左）診斷茶品（右）
2、內(nèi)飛
真品與診斷茶品在內(nèi)飛的使用上有明顯的不同。真品均為“尖出內(nèi)飛”，而仿品卻使用“細 字 繁體廠平出內(nèi)飛”，與小綠印標準形 制定義有明顯出入。
真品（左）診斷茶品（右）
經(jīng)過鑒定，確定診斷茶品為80年代末期90年代初期的7542小口中字版茶，所使用之內(nèi)飛與90年代初期之細字繁體廠平出內(nèi)飛字體及紙質(zhì)相同，故應為相同年份之茶品。
此茶確是當年仿品中的高明作品，雖然受騙是令人氣餒的事。不過幸好仿品所用之茶品亦為80年代七子餅，所使用之內(nèi)飛為細字繁體廠內(nèi)飛，在今日亦是十分有價值的普洱茶品，此亦足堪聊慰茶友之心。
在此，分享一個辨別老茶的經(jīng)驗：辨識普洱茶的真?zhèn)?，主要看?nèi)飛！
7532內(nèi)飛
因為普洱茶的內(nèi)飛在壓制過程中就與茶餅緊壓黏結(jié)，成型后埋貼在茶餅中間，不容易替換、造假，所以鑒別內(nèi)飛的可靠性要高于外包裝紙。
文章參考：編輯部《普洱醫(yī)案》[J].《普洱壺藝》
隨著市場的交易熱絡，我們可以看到不管是宣傳或是口耳相傳，易武已成為普洱茶不可或缺的名詞，然而也因為市場的熱絡，易武的亂象更是終不可抑。
▲易武
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生，就來為茶友講講“易武茶”！
魯文鋒先生在武漢普洱茶界頗有名氣，自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，他歷年珍藏了百年宋聘號、1952年紅印、50年代無紙紅印等古董茶。如今，還攜手師父“普洱教父”白水清，辟有《普洱老茶》欄目，整理發(fā)表在微信公眾號：普洱藏家。
▲普洱藏家總店大門
易武是云南最南端的邊陲小鎮(zhèn)。經(jīng)濟作物主要是茶葉，為 “普洱茶”的主產(chǎn)地之一。
易武以茶為主的商貿(mào)交易不斷發(fā)展，在滇南茶馬·古道是一種獨特的地方文化。
隨著古代六大茶山所產(chǎn)“普洱茶”，易武面臨著發(fā)展的機過，弘揚茶文化，開創(chuàng)易武經(jīng)濟，易武成為政治經(jīng)濟、文化、交通的中心，成為云南南端邊陲重鎮(zhèn)。
▲古六大茶山
現(xiàn)今普洱茶的發(fā)展，大家都有著歷史的情懷，然而留存至今的陳年老茶，又大部份以易武地區(qū)所生產(chǎn)的為多，這包含了當時的時空因素。
很多的朋友一定會想，難道沒有勐海地區(qū)的陳年古董茶嗎？雖然有，但留存下來的不若易武的多，皆因當初易武的地利之便，還有包含銷售的地區(qū)為香港。
所以在陳年古董茶的部份以易武的為大多數(shù)，然而這使得我們這些品茶者能有所依據(jù)，知道易武茶陳化后的口感和迷人風采，而這也奠定了易武茶的歷久不衰。
▲52年有紙、無紙紅印·普洱藏家珍藏，易武茶中的經(jīng)典
而如今易武茶有著多樣化的需求，買茶的人著重的是名，賣茶的人著重的是利，而品茶的人著重的是質(zhì)，對于這三樣需求，易武茶則是兼?zhèn)涠兄?，所以這也是易武茶令人又愛又恨的原因。
現(xiàn)今的易武山只能用車水馬龍來形容，采摘春茶的時候，茶芽都還沒發(fā)出的時候，排隊的人就一大堆，這看在茶農(nóng)的眼里，你想會是何種的滋味？
▲采摘
很多人對易武茶是非常的敏感，但卻又不夠敏銳，上到了茶山，在當?shù)刭I了茶，就認為是買到地地道道的易武茶。
然而就好像我們現(xiàn)在茶包裝上印的名稱一樣，買到的只是名詞，而不是本質(zhì)，若是要能夠買到真正的茶葉，就必須要在茶的技術(shù)上多下工夫。
茶山的亂象，是游客所造成的，當茶山變成一個觀光地區(qū)的時候，打亂了原本純樸茶農(nóng)的生活，這就是亂象的開始。
▲游客上茶山
在技術(shù)上，茶農(nóng)跟外界很少接觸時，他們會按著茶商的要求，不管是茶葉的質(zhì)量和標準，一一如實的呈上。
然而當他們常常接觸到游客的時候，他手上可能只有一公斤，卻要賣給十個人，若是每個人都要買一公斤時，他該怎么辦？
所以當肥羊太多時，內(nèi)行的只能靠邊站。所以現(xiàn)在的易武茶對內(nèi)行的人來說，只能嘆口氣，唉！
▲易武
我有位朋友，買了易武茶，壓成的茶餅，上面確實是打著“易武”兩個字，他也很慎重的請我?guī)退疯b一下。
當茶拿到面前時，他很熱心的馬上沖泡開來，這個時候散發(fā)出來的，卻不是易武茶的味道。
在此只能再次的提醒消費者，易武茶會帶著微酸帶甜的香氣，在茶 湯的韻味中，入口微酸的氣息，能轉(zhuǎn)成清澈的甜韻，而香氣是綿密而持久，在前三泡當中，易武的小茶而會有類似的香氣，只不過在水韻上、在茶湯中，和大茶有明顯的差異性，只是如今連小茶都摻假的非常嚴重，更遑論是大茶了。
▲大樹茶和小樹茶
對于易武茶并不能夠執(zhí)著于酸的表現(xiàn)，因為有太多的茶可以假冒，更何況單從一個“酸”字。
包含甚多，有著香酸、甜酸、薄酸、澀酸、微酸…等眾多的酸性反應。
易武茶的表現(xiàn)是由酸轉(zhuǎn)甜，入口酸化為甜，口感甜而不膩，生津明顯，茶氣甜中帶有奶韻，這是易武的特色。
▲白水清親制禪茶，精選易武麻黑及無量山拼配
而如今易武茶的要害，除了摻假、拼配以外，環(huán)境的破壞當是最深的痛。
如何讓易武茶源遠流長下去？在這個時候，我認為易武茶應當要正本清源，因為在將來易武茶隨著交通的發(fā)達，高速公路的開啟，只有更快的讓愛茶的人認識，才能夠讓茶葉的生命來延續(xù)。
▲白水清親制禪茶條索
而要讓易武茶能夠發(fā)揚光大，不只是只有茶農(nóng)，還有茶商和消費者都必須共同的來護持它。
易武茶有著其獨特的酸甜香韻，讓人品飲之后，口齒留香，吐氣如蘭，如此的好茶若不能夠好好認識與發(fā)揚光大，豈不是抹滅了普洱茶的優(yōu)點？
▲白水清親制禪茶茶湯
在此我衷心的期望，普洱茶帶給人的是快樂和健康，切莫讓一時的利益，蒙蔽你的身心，在普洱的世界里，易武是兵家必爭之地，但只有良性的競爭，拿出真材實料，才能創(chuàng)造商家和消費者共贏的局面。
