2016年11月11日，某以科普為主要方向的著名公眾號在晚七點多發(fā)布了一條以《聽說有人想剁手？截肢手術(shù)刀的選擇要點》為標(biāo)題的稿件。
之所以用如此多前言引入，其實是為了平復(fù)各位看官的情緒，畢竟在2016年的雙十一剁手節(jié)里，淘寶加天貓的總體銷售額達(dá)到1207億元，而去年則只有912億元?？陀^地說，我們很難在這個數(shù)據(jù)里看到市場艱難。
當(dāng)然，類目還是在觀看這篇東西的你們所關(guān)注的行業(yè)——茶業(yè)。我倒是想寫性用品行業(yè)數(shù)據(jù)，但咱們不是不懂嗎？從2016年淘寶雙十一整體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，然后再把2015、2016兩年的數(shù)據(jù)進(jìn)行縱向比較來看，我們可以看到，不論是品牌排行，單品銷量排行，每年都會有新勢力（品牌）加入各類排行TOP10。他們有些是傳統(tǒng)的基于線下的茶品牌，也有依托于電商而促成的純電商茶葉品牌。然而他們在這個已有9年時間的，能夠代表傳統(tǒng)比價型電商晴雨表的雙十一大戰(zhàn)中，往往扮演的只是過客的角色，難以連續(xù)出現(xiàn)在每年的TOP10榜單中。2015年雙十一，我們通過數(shù)據(jù)看到很多傳統(tǒng)的基于線下的茶品牌開始占領(lǐng)雙十一的TOP10，我們曾得出了一個觀點，認(rèn)為傳統(tǒng)的線下茶品牌將對純電商品牌造成沖擊。而今年再看，TOP10的榜單并沒有出現(xiàn)傳統(tǒng)線下茶品牌進(jìn)一步吞噬純電商茶品牌的跡象，更多的是平分秋色。于是我們可以得到結(jié)論：?1.比價電商紅利真的到了盡頭，你大爺還是你大爺！?2014-2016年，每年熟悉的名字還是那么幾個：中閩弘泰、大益、藝福堂、茶馬世家、盧正浩、西湖牌、徽六等等。不光品牌，茶類同樣有這個趨勢，烏龍永遠(yuǎn)都是鐵觀音唱主角，紅茶永遠(yuǎn)都是桐木關(guān)正山小種金駿眉，普洱永遠(yuǎn)是熟茶，綠茶永遠(yuǎn)是西湖龍井。這說明，不論是品牌還是細(xì)分茶類，享受到比價電商的紅利那些品牌或茶類，已經(jīng)牢牢站住了其本身的地位，這一地位，很難撼動。換句話說，更多的沒有出現(xiàn)的，牛逼的茶企，茶品牌，如果還妄想著通過某一年在雙十一搞個大事情，大銷量來為自己進(jìn)軍電商鋪路，對不起，幾乎是死路了。2.消費者更關(guān)心茶，淘寶茶葉店鋪通過生死關(guān)！消費者對于各大茶類的瀏覽、關(guān)注、搜索，都呈大幅上升趨勢，這當(dāng)然是中國茶飲文化的一個利好趨勢。而數(shù)據(jù)顯示的另外一個好消息是，被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)呈下滑趨勢，這在一定程度上說明，中國茶飲文化的推廣與普及對于消費者來說，有著更為積極的效果，消費者會更加集中于更為專注做茶的網(wǎng)絡(luò)茶葉店鋪，促使茶葉電商行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)行業(yè)的自我凈化，使得更為專注的茶人，能為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)。3.品牌典范更為出色，線下品牌真心回饋！?西湖龍井作為中國十大名茶之首，影響力從線下延伸到了線上；同時品類標(biāo)準(zhǔn)明確（產(chǎn)區(qū)細(xì)分；采摘時間從明前、清明、雨前；等級從特級、一級、二級到三級；口感從甘醇、甘鮮到甘爽；包裝從傳統(tǒng)紙包到罐裝標(biāo)識清晰）。西湖牌、藝福堂、盧正浩把傳統(tǒng)名茶的電商銷售體系做得很成功，話術(shù)專業(yè)，電商語言轉(zhuǎn)化經(jīng)典?？胺Q雙十一的品牌典范。而八馬、竹葉青和正山堂是典型在消費品牌紅利，他們線下粉絲眾多，大家都等到雙十一大促時囤積品牌當(dāng)家的高價單品，這也說明這幾個品牌是在雙11用降價不降質(zhì)量的產(chǎn)品，真心回饋消費者。 ?接下來我們對各項指數(shù)進(jìn)行分析并呈現(xiàn)給各位。
?雙十一當(dāng)日交易數(shù)據(jù)：店鋪消失一半，移動端占比上升12%?
首先，在這里我們必須要說明的是我們沒有最完整的2016年淘寶茶葉銷售總體數(shù)據(jù)，這是因為在淘寶的官方數(shù)據(jù)工具數(shù)據(jù)參謀中并未有呈現(xiàn)，不過在總體數(shù)據(jù)中，有些數(shù)據(jù)是值得我們?nèi)パ芯康?，其一?016年雙十一茶葉類目的總體訪客數(shù)為4614619人，而2015年這個數(shù)據(jù)為4288768人，在百分比上來說，有7.6%的增幅。
而另一個數(shù)據(jù)則來自于移動端占比，在2015年里，這個數(shù)據(jù)為71.1%左右，原本就是一個讓人瞠目結(jié)舌的數(shù)據(jù)了，而在2016年的雙十一，這個數(shù)字竟然達(dá)到了83.1%，比去年增加了12%。這足以說明在未來的時間里，手機或者其他移動端將會占據(jù)銷售渠道中的最主流。而對于商家而言，得手機者得天下這句話終于有了最好的注解。
其次，在2016年雙十一數(shù)據(jù)中比較有意思的一個數(shù)據(jù)是店鋪數(shù)量。在2015年的雙十一里，我們可以看到，總體店鋪數(shù)量為222981個，而在2016年的雙十一，這個數(shù)據(jù)卻變?yōu)榱?10256。這個接近一半的數(shù)量的銳減，說明在2015到2016年期間，茶葉電商的優(yōu)勝劣汰逐漸地呈現(xiàn)出來——在幾年前可以免費獲得的流量紅利，現(xiàn)在已經(jīng)消失殆盡，現(xiàn)在的店鋪要獲得流量，就必須通過真金白銀去購買。大量的茶葉電商已經(jīng)無法生存。在這個數(shù)據(jù)中看來，消失的店鋪達(dá)到近了50%。與之對應(yīng)的，則是訪客數(shù)量的增加，這意味著茶葉電商的第一輪洗牌接近結(jié)束。而對于生存下來的店鋪而言，則顯然會活得更好——比之前更多的用戶進(jìn)入到之前一半數(shù)量的店鋪當(dāng)中，這個算術(shù)題我想誰都能算得出來。而且在這個表格中，我們可以看到，2016年雙十一茶葉類目的瀏覽量為37812291次，與2015年的25220818次相比較，顯然增加的不是一點點。這足以說明消費者對于茶葉的興趣及需求比之前要高得多。茶類交易金額占比2016VS2015:普洱再創(chuàng)新高，烏龍下降4.5%?
對于普洱茶的經(jīng)營者來說，上面這個比例圖很顯然是利好的消息，在2015年雙十一的普洱茶銷售金額占茶類銷售總額第一的27.22%之后，2016年雙十一的普洱茶銷售金額占比又創(chuàng)新高，為31.41%，而去年的占比第二位的烏龍茶今年雖然還是第二名，卻從21.37%下降到了16.96%，僅僅比紅茶多出0.9%個百分點。而其他茶類則顯得比較無驚無險，與去年的數(shù)據(jù)比較起來，漲跌幅都不算太大。茶類交易數(shù)據(jù)2016VS 2015：關(guān)注度大幅上升，成交茶葉店鋪數(shù)減少?
對比2016年茶類交易數(shù)據(jù)和2015年茶類交易數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶和白茶的客單價同比增長五十元左右，而黃茶的客單價同比增長了150元左右，其余茶類的客單價浮動不大。從瀏覽量的數(shù)據(jù)來看，各大茶類相較2015年數(shù)據(jù)增量都在百萬級，而代用/花草茶這一類別的數(shù)據(jù)增量竟然達(dá)到了500萬級，而稍顯可憐的還是傳統(tǒng)的弱勢茶類黃茶，瀏覽量的增量僅有3萬余。
而再看訪客數(shù)和搜索點擊次數(shù)，數(shù)據(jù)增幅比例與瀏覽量成正比。而被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)，則剛好與前面的瀏覽量，訪客數(shù)以及搜索點擊次數(shù)的增長成反比。綜合以上數(shù)據(jù)比例變化，我們可以看出，消費者對于各大茶類的瀏覽、關(guān)注、搜索，都呈上升趨勢，這當(dāng)然是中國茶飲文化的一個利好趨勢，但不得不說的是，數(shù)據(jù)增量特別大的仍然是代用花草茶類。而數(shù)據(jù)增量特別小的，也仍然是傳統(tǒng)不那么受關(guān)注的黃茶茶類，這大概給茶文化推廣傳播者提了一個醒，我們需要多關(guān)注傳統(tǒng)弱勢茶類的推廣與傳播，同時我們也需要，關(guān)注消費者對于茶類消費類別的熱點。
而綜上數(shù)據(jù)顯示的另外一個好消息是，被瀏覽賣家數(shù)與成交店鋪數(shù)的數(shù)據(jù)呈下滑趨勢，這說明中國茶飲文化的推廣與普及對于消費者來說，有著更為明顯的效果，消費者會更加集中于更為專注于做茶的網(wǎng)絡(luò)茶葉店鋪，促使茶葉電商行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，促進(jìn)行業(yè)的自我凈化，使得更為專注的茶葉品牌，能為消費者提供更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)。2016年茶葉類別銷量排名TOP10：新晉黑馬成異數(shù)，客單價高達(dá)2萬元 ?
2016年茶葉類別銷量排名TOP10，這個表格最值得注意的是，排行第二的石雨益昌號和排名第七的宇川。除了這兩個新晉的品牌之外，大益、藝福堂、八馬等其余幾個品牌都是往年淘寶雙十一銷量排名TOP10常客。而這兩家品牌屬于今年新入TOP10的品牌，去年甚至都沒進(jìn)入TOP20。 ?從數(shù)據(jù)上看，石雨益昌號大概是今年淘寶雙十一茶類銷售的一個異數(shù)。因為從成交商品件數(shù)的數(shù)據(jù)我們可以看到，大益和藝福堂兩個品牌的成交商品件數(shù)大概在20萬左右。撇開這兩家成交商品件數(shù)數(shù)量貢獻(xiàn)大戶外，其余TOP10品牌的成交商品件數(shù)，平均都在40000-70000左右。但在這張表上，排名第二的石雨益昌號的成交商品件數(shù)卻僅僅只有5853，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成交商品件數(shù)的平均值?；蛟S從2016年茶葉類別銷量排名TOP10的客單價，我們可以看出少許端倪。根據(jù)前面的數(shù)據(jù)顯示，2016年雙十一淘寶茶葉客單價均價在211.19元。而2016年茶葉類別銷量排名前十的十個品牌客單價除去新晉品牌石雨益昌號和宇川，均價大概在300元左右徘徊，宇川的客單價以1241.84元高于平均水平，石雨益昌號的客單價更是高達(dá)22294.13元。石雨益昌號這樣高的客單價，再以雙十一五折狂歡的，購物環(huán)境中顯得不是那么協(xié)調(diào)和自然。茶語網(wǎng)編輯打開了石雨益昌號旗艦店在天貓的頁面，按照價格由高到低的排序發(fā)現(xiàn)這一家店內(nèi)價格排行前五的，是三款冰島和兩款老班章，價格從3188元到4588元。都是常被茶界小白追捧的“高價山頭茶”。 ?當(dāng)然，我們希望這是消費者在雙十一的時候，用低價購買高價名山頭茶形成的客單價，而并不是像去年昆明某茶企那樣一千多客單就實現(xiàn)了一千多萬的銷售額——將經(jīng)銷商進(jìn)貨放到電商渠道來進(jìn)行，從而拉高自己品牌的雙十一 表現(xiàn)，這對于消費市場來說，其實不過是掩耳盜鈴。
其余為2016各茶類銷量排行TOP10（圖）?
茶葉類別產(chǎn)品銷售排行：呈多元化發(fā)展?全茶類對比一下去年純茶類增加的現(xiàn)象，今年以花果茶、烏龍茶、紅茶和綠茶為主，茶類呈多元化發(fā)展。從西湖龍井、安溪鐵觀音、金駿眉的排行榜可以看出，知名茶類對于消費者的影響依然很大。
普洱茶普洱熟普依然占據(jù)排行榜全部，大益、新益號、龍潤茶、茶馬世家瓜分普洱茶寶貝排行榜。其中大益7572熟茶占據(jù)三席，而小青柑普洱茶成為今年普洱茶新熱門品類。
烏龍茶烏龍茶類目里，滿屏都是鐵觀音，巖茶、單叢和臺灣烏龍，你們要振作啊！
紅茶立頓從去年的第8位躍居今年最大贏家。從今年的數(shù)據(jù)看來，金駿眉的熱度不減占據(jù)4席，而正山小種也不示弱，占據(jù)了3席。
綠茶從今年數(shù)據(jù)看出，西湖龍井作為中國十大名茶之首，影響力從線下延伸到了線上；同時品類標(biāo)準(zhǔn)明確（產(chǎn)區(qū)細(xì)分；采摘時間從明前、清明、雨前；等級從特級、一級、二級到三級；口感從甘醇、甘鮮到甘爽；包裝從傳統(tǒng)紙包到罐裝標(biāo)識清晰）。西湖牌、藝福堂、盧正浩等品牌把傳統(tǒng)名茶的電商銷售體系做得很成功，話術(shù)專業(yè)，電商語言轉(zhuǎn)化經(jīng)典?？胺Q雙十一的品牌典范。
黑茶黑茶一改去年白沙溪、怡清源兩個傳統(tǒng)黑茶品牌茶企一分天下的格局，變成多個品牌競爭的態(tài)勢。
白茶白茶去年以散茶形式為主，而今年80%都為白茶餅形式銷售。
黃茶霍山黃芽一統(tǒng)天下，文成武德。這也間接說明了黃茶為啥始終是小品類了。
代用/花草/水果/再加工?在本類別中，藝福堂、三只松鼠、四月茶儂三分天下。本次數(shù)據(jù)統(tǒng)計只細(xì)分到茶類二級類目，而作為茶語較為關(guān)注的新晉組合型花茶品牌——ChaLi，雖未在代用/花草/水果/再加工這個二級類目中突進(jìn)前十，但仍然奪得了組合型花茶排行第一，而且品牌獲得茶葉店鋪排行第16位，為傳播中國時尚茶文化的小而美品牌贏得了關(guān)注。
由此得出兩個觀點：第一，??流量紅利時代正在過去，不管商家怎么努力，狂歡式的促銷數(shù)據(jù)很難再產(chǎn)生大幅度提升或者本質(zhì)的改變。以流量紅利比價為基礎(chǔ)的低價策略時代已經(jīng)過去了。?
第二，??在目前的消費升級態(tài)勢下，線下著名品牌線上流量大幅增加、有背書能力和品牌效應(yīng)的優(yōu)質(zhì)茶葉商品，受內(nèi)容驅(qū)動的購買行為，將成為下一輪的電商風(fēng)口。而來源不明、無品牌背書或者純低價邏輯的電商茶葉，將逐步喪失優(yōu)質(zhì)的愛茶人市場。?（文字來源：茶語網(wǎng)；數(shù)據(jù)來源：淘寶生意參謀 ）
出品：中華合作時報·茶周刊監(jiān)制/趙光輝 ? 本期編輯/煉晨電話：010-63744187投稿信箱：hzchazhoukan@163.com
【聚焦】新式茶飲界又來了“新人”？
【聚焦】雙十一買茶，還可以來這里玩命“剁手”？
【姿勢】一篇文章告訴你每天喝茶的最佳時間
?
“
所謂新消費行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認(rèn)可，這才是新消費品正確的未來之路。
”
11月15日，茶飲消費品牌Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦以一篇微信公眾號文章——《一位女性新消費創(chuàng)業(yè)者的艱難求生》,劍指與各大平臺之間的矛盾。
王雨朦自述，其品牌被盒馬通知停止合作，并要求限期清走數(shù)萬盒貨物，這是壓垮她的稻草，所以她要進(jìn)軍小紅書。文章中，王雨朦以兩個孩子母親的視角，控訴了包括淘寶的流量機制、盒馬、其他直播平臺、大主播坑位費、直播投流效果不佳等，也承認(rèn)了自己在創(chuàng)業(yè)中拿到了投資后被資本驅(qū)動進(jìn)行“燒錢”行為，她說“從戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢到自信膨脹，只需要一輪融資，我們從創(chuàng)業(yè)第一天就盈利的公司，逐漸變得開始能接受虧損，心態(tài)上也有了賭的成分，我開始相信，燒錢真的是無所不能的，能讓數(shù)據(jù)一飛沖天?！?/p>
她也承認(rèn)“現(xiàn)在再回看那段時間整個市場的瘋狂，都覺得不可思議，這種嚴(yán)重違背商業(yè)規(guī)律的事情整個新消費行業(yè)上下游幾百萬人竟然沒有一個人覺得有問題。”
數(shù)家媒體對其遭遇進(jìn)行了報道，但筆者有不同見解，在我們同情她的遭遇時，我要與Chabiubiu創(chuàng)始人王雨朦商榷她在推文和一些品牌軟文中關(guān)于茶的觀點——她在《每日人物》的稿子里提到，“此刻，我們定價79元的產(chǎn)品，正以39.98元的價格擺在盒馬的貨架上，旁邊寫著‘天天低價，件件爆款’，真的是莫大的諷刺?！?/p>
這諷刺的是誰呢?
悲情的背后 請尊重下專業(yè)
王雨朦自稱：“我在全國各地跑產(chǎn)區(qū)，測口感，尋找好的茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜?，好原葉不苦不澀，壞原葉沒有香氣。而我們調(diào)配的每一款茶，比例和搭配也是2000-3000次試驗才定下配方?！?/p>
并且她特地貼出了一張茶葉審評的照片，18個專業(yè)評審?fù)腼@示專業(yè)，但是筆者發(fā)現(xiàn)圖片中只有兩個標(biāo)準(zhǔn)評審杯，其他都是非標(biāo)蓋碗，也并沒有準(zhǔn)備評審品飲用的茶匙、茶杯和計時器，所以無法了解她是沒有勺子和杯子的狀態(tài)下，是如何去品飲茶湯的，是靠意念嗎?或者換句話說，道具都沒準(zhǔn)備好，只是為了拍照留念表示專業(yè)?
淺談一下茶葉的審評，我們通常用的國標(biāo)審評方式，我們稱之為感官審評法。感官審評法運用嗅覺、味覺、視覺、觸覺，通過審評茶葉外形(條索、整碎、凈度、色澤)、湯色、香氣、滋味、葉底等多個方面對茶葉的高低優(yōu)次做出評價，對茶葉做全方面的審評。
女生的感覺器官，尤其味覺有先天優(yōu)勢，但人的感覺器官受到生活習(xí)慣和自身身體基因影響，審評法本身就是為了降低感官審評的主觀性，通過多因素對比，盡量做到結(jié)果客觀準(zhǔn)確。
通常一泡茶的好壞評審，需要經(jīng)歷分別三次悶泡，以綠茶為例，分別是2分鐘+3分鐘+5分鐘，烏龍茶要求更高，采用的悶泡時間是3分鐘+5分鐘+5分鐘，并且填寫感官審評表，對每一款茶詳細(xì)分析和記錄，最終對比產(chǎn)生結(jié)果，且需要多人參與，降低客觀影響。
所以，任何一個茶人都不敢說“尋找好茶葉，我?guī)酌腌娋湍芊殖鰜怼?，這話顯得極其可笑和不專業(yè)，通常大品牌的茶廠，專業(yè)審評師團(tuán)隊，一天面臨上百款茶的審評，因為品種繁多，但審評也需要好的身體，更需要時間，大多數(shù)時候是站著來回走動的，因為需要不停的換茶葉、泡幾十款茶、倒茶渣、記錄、分析、討論，這個過程是很漫長的，更何況是每款茶要進(jìn)行2000-3000次搭配測試。
且審評僅僅是工作的一部分，對于茶葉原葉采購、工藝流程控制、品質(zhì)把控等，都需要創(chuàng)業(yè)者親身體驗：茶山是必須得去的，去看生長環(huán)境、生長狀態(tài)，根據(jù)天氣確定生產(chǎn)流程，在制茶季，甚至需要進(jìn)到廠房車間進(jìn)行觀察，甚至親自上手操作。
所以談及2000-3000次，以及所謂上萬次的評審，筆者持懷疑態(tài)度，這是常識問題。
關(guān)于高端 請不要偷換概念
根據(jù)界面新聞報道：界面查閱盒馬平臺看到，Chabiubiu尚在售賣的葡萄烏龍茶售價49元/盒，每盒10袋，均價4.9元/袋。而在盒馬平臺上搜索袋泡茶，其他品牌如同為新國貨品牌的CHALI袋泡茶均價在3元/袋，英國WHITTARD阿薩姆紅茶售價雖然在49元/盒，但每盒有50袋，均價不到1元/袋。
也就是說，Chabiubiu的價格，在同類產(chǎn)品中，并不便宜，這是因為創(chuàng)始人王雨朦一直在各種軟文宣傳中宣稱：“在研發(fā)上一直堅持高品質(zhì)的原葉茶。”“袋泡茶都是機器滾出來的，好茶葉滾碎了口感會苦澀，碎茶咖啡堿會析出，很難好喝?！?/p>
為了防止引起對更多喝茶小白的誤區(qū)，我們從茶專業(yè)角度分析她的一些銷售說辭是否站得住腳?
1. 苦澀不是好茶?
茶的苦澀味確實是茶的一種本味，但不能單純地認(rèn)為苦澀就是一種不好的體驗。實際上，茶的苦澀味濃淡取決于茶葉中含有的苦澀味物質(zhì)的多少。這些物質(zhì)主要包括茶多酚和生物堿兩大類。
苦澀味實際上可以被視為茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的證明。當(dāng)苦澀味化得快時，這證明了茶葉品質(zhì)和制作工藝的優(yōu)良。以普洱茶為例，班章、老曼娥等茶葉就是這方面經(jīng)典型代表。
因此，在品嘗茶時，苦澀味并非完全負(fù)面的屬性，而是茶葉品質(zhì)和工藝的一種體現(xiàn)。在專業(yè)的品茶過程中，人們甚至?xí)匾馊テ肺哆@種苦澀味，以判斷茶葉的真實價值和品質(zhì)高低。不同茶類，品鑒要求不一樣，不能一概而論。
2. 采摘越早，茶營養(yǎng)越高?
在其他軟文中，她為了對比原葉茶與碎茶的優(yōu)勢，也對媒體強調(diào)：越早采摘的原葉，其等級越高，營養(yǎng)越豐富。相反，越晚采摘的，等級低的茶葉，才會被制成碎末，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，風(fēng)味流失。
這里很顯然，她把原葉與高端劃上等號，把芽頭與好的營養(yǎng)和風(fēng)味劃上等號。
采摘越早營養(yǎng)越豐富這一點其實以營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的話，反而是采摘晚的相對營養(yǎng)會更豐富一些，因為經(jīng)過大量的光合作用，內(nèi)含物質(zhì)包括了多酚類物質(zhì)，含量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芽頭和鮮嫩葉的，因為在嫩芽和嫩葉的時期，沒有經(jīng)過大量的光合作用，所以只能說是氨基酸類的物質(zhì)相對豐富，但是它的多酚類物質(zhì)一定是沒有成熟葉多，包括糖類物質(zhì)的沉淀。
3. 芽頭茶就比非芽頭茶高級嗎?
從茶學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)來看，她在偷換概念，眾所周知，茶葉采摘是有標(biāo)準(zhǔn)的：單芽頭、一芽一葉、一芽兩葉等，比如福鼎白茶，芽頭做出來就是白毫銀針，長出葉片出來，根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和時間不同分為白牡丹和壽眉。
即便的是碎茶，也是茶加工的工藝的一種，比如英國皇室鐘愛的紅茶，無論是最早的正山小種還是祁門紅茶，為了大量茶物質(zhì)釋放，都做成碎茶出口，并不能說，碎茶就比原葉茶差。
芽頭與否，只是代表外形，等級，但并不是外形是芽頭，就意味著“營養(yǎng)豐富”，因為不同的茶的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不能一概而論，而大宗綠茶的標(biāo)準(zhǔn)：一級：一芽兩葉一芽兩葉占比50%以上，一芽三葉占比不超過30%，其它不超過20%就可以被定位一級綠茶，外形是評級的參考標(biāo)準(zhǔn)，并不代表絕對的品質(zhì)。
以普洱生茶為例：臺地茶種植與古樹，臺地種植因其單一性和種植密度，必然會大量使用肥料和農(nóng)藥，這點需要注意的是，只要符合規(guī)定的使用，通過檢測都是符合標(biāo)準(zhǔn)的。但你讓資深茶友是選擇芽頭好看的臺地茶?還是選擇條索粗大，不太好看的核心產(chǎn)區(qū)古樹茶呢?
所以，等級高，不意味著好喝，比如貴州“龍井”會比真正的獅峰龍井好喝嗎?同樣都是芽頭，都是43號或者烏牛早品種?茶的迷人之處正是它的千變?nèi)f化，不能一概而論。
或者換句話說，Chabiubiu為什么不把更好的“單芽頭”白毫銀針作為私房茶給自己的消費者呢?而是在賣給大家白牡丹和壽眉呢?是因為白毫銀針不好嗎?
所以不能以原葉、芽頭等作為銷售噱頭，這對于茶行業(yè)是不公允的。
4. 原產(chǎn)地有好茶?
Chabiubiu還宣稱原產(chǎn)地，比如福建福鼎白茶產(chǎn)區(qū)，除了大家熟悉的太姥山、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、點頭鎮(zhèn)，但還有貫嶺鎮(zhèn)、疊石鄉(xiāng)、崳山鎮(zhèn)等地，甚至在各種原產(chǎn)地還有用其他外山產(chǎn)區(qū)的茶冒充原產(chǎn)地的茶在本地銷售，嚴(yán)重?fù)p害消費者權(quán)益，不同的產(chǎn)區(qū)，口感和價格相差巨大，也是不法商家的障眼法之一。
另外，即便是真正的核心原產(chǎn)地，也并不代表茶品質(zhì)就優(yōu)質(zhì)高端，不同的海拔、生長環(huán)境、茶園管理、采摘時間、氣候、采摘標(biāo)準(zhǔn)、工藝、存儲等每個環(huán)節(jié)，都會影響茶的品質(zhì)。
以臺灣茶為例，臺灣南投是最大產(chǎn)茶區(qū)，但同樣低海拔的四季春茶和高海拔的大禹嶺冬茶，價格相差數(shù)十倍，環(huán)球國際有機認(rèn)證，需要400多項標(biāo)準(zhǔn)，空氣，土壤等都要評測，一些高海拔產(chǎn)區(qū)為了有機，采用人工除草和人工有機肥管理等方式，成本更高。曾有媒體報道稱，不法茶商將大陸生產(chǎn)的綠茶、花茶、烏龍茶等先以出口的方式運到泰國、新加坡等國家，再以轉(zhuǎn)運的方式到臺灣，用以充當(dāng)臺灣當(dāng)?shù)夭枞~，然后轉(zhuǎn)賣給游客，所以臺灣工藝生產(chǎn)的“臺式茶”與真正優(yōu)質(zhì)的“臺灣茶”也是天壤之別。
5. 機器制茶和新工藝的矛與盾?
在另外一篇軟文中，chabiubiu還提到：機器加工縱然能提升效率，有助于大規(guī)模生產(chǎn)，但這只是硬件而已。相比之下，真正發(fā)揮關(guān)鍵作用的，還得靠老祖宗千百年錘煉下來的傳統(tǒng)工藝、造茶經(jīng)驗，他們才是制茶的“靈魂”。
chabiubiu宣傳采用世界排名前三的設(shè)備，配合不斷改良的發(fā)酵、焙火工藝，去除了某些茶款之中的青味，創(chuàng)造出更符合國人口感習(xí)慣的茶味。
這本身就是矛盾的說法，無法看懂創(chuàng)始人是贊成還是不贊成機器或者傳統(tǒng)工藝，從常識上，機器是為了提高效率，但并不會改變茶的生產(chǎn)工藝，本身發(fā)酵度就是中國六大茶類的重要基礎(chǔ)，既然你用設(shè)備改變了傳統(tǒng)工藝，也就不符合國標(biāo)了。
一些茶本身就會帶有青味，這是一種醇類物質(zhì)，會隨著溫度和時間轉(zhuǎn)化，包括陽光日曬對于酶類的轉(zhuǎn)化非常重要，都是影響茶口感的基礎(chǔ)常識，一味的循序手工或者強調(diào)機器新工藝，都是不科學(xué)的，好的工藝首先要符合傳統(tǒng)工藝，國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)也是來自傳統(tǒng)工藝，不要把企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)偷換為“好”的表現(xiàn)。
800一斤的“私房原葉茶”到底貴不貴?
其實，很多網(wǎng)友在微博也對于Chabiubiu產(chǎn)品的價格表示了質(zhì)疑，不少網(wǎng)友對于一盒30克售價50塊的價格表示了質(zhì)疑，按照500克計算，一斤茶的成本超過800塊。
柴米油鹽醬醋茶，中國人骨子里的生活方式，是離不開茶的，換句話說，生活茶就應(yīng)該平民化，不能因為有好看的包裝，就賣過高的價格，畢竟這類新消費的茶品跟專業(yè)級發(fā)燒級茶品還是涇渭分明，合理的定價也是決定銷量的重要因素。
800塊一斤成本的茶，還需要保證原料采購、生產(chǎn)、包裝、渠道費用、運營費用以及利潤，茶葉毛利率一直較高，所以網(wǎng)友的質(zhì)疑的潛臺詞是：800一斤的茶的成本到底是多少?
以白牡丹為例，2023年福鼎核心產(chǎn)區(qū)點頭的一級白牡丹通貨采購價格平均水平在 200多一斤，源頭茶廠的數(shù)據(jù)可能略有差異，但結(jié)果也呼之欲出：在保證正品的前提下，以Chabiubiu的模式賣800一斤的確不太便宜。
雖然“私房原葉茶”強調(diào)其稀缺性，但在吸引資本進(jìn)入的過程中，大規(guī)模采購和銷售是不可避免的，這與“私房”的概念又是背道而馳的：真正稀缺的原料數(shù)量是無法滿足大量銷售的，大量采購才能降低成本.
茶的價格跟品質(zhì)固然成正比，價格僅僅是參考的一部分，但是前提是“貨優(yōu)價低”，如果高價低質(zhì)只會是短期行為，市場會用腳投票。
購買新消費茶飲的消費者大多數(shù)是新手，他們對茶的了解可能僅僅是基于此次的購買經(jīng)驗，如果他們體驗不佳，可能會對整個茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生偏見，從而影響他們未來對茶的購買意愿。因此，作為消費者和生產(chǎn)者，我們都應(yīng)該更加關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和價值。
筆者認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)是有風(fēng)險的，作為創(chuàng)業(yè)者要有危機意識，根據(jù)市場情況穩(wěn)健選擇市場策略，所謂新消費行業(yè)，也并不能脫離傳統(tǒng)商業(yè)本質(zhì)，以好的產(chǎn)品和口碑獲取市場認(rèn)可，這才是新消費品正確的未來之路。
來源：北京茶世界
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在2014春茶上市之前，是時候需要對上一年的茶產(chǎn)業(yè)情況做一個分析和總結(jié)了。
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本文的數(shù)據(jù)取自淘寶指數(shù)。
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一、我們先來看看過去這一年市場上幾大茶類的熱度：
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（成交指數(shù)與搜索指數(shù)完全正相關(guān)，為了精簡文本，不再列出）
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從圖上不難發(fā)現(xiàn)，在淘寶指數(shù)中，鐵觀音無疑是龍頭老大，全年搜索指數(shù)覆蓋其它所有茶類。
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普洱茶穩(wěn)居第二，但是與鐵觀音有較大的差距，通過測算，普洱茶的搜索指數(shù)約為鐵觀音的60%。
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綠茶是傳統(tǒng)上的霸主，目前只能暫坐在這第三把交椅上，其搜索指數(shù)僅有普洱茶的55%左右，而且這第三的位置也岌岌可危。紅茶和花茶的搜索指數(shù)與綠茶基本上已可打個平手。
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接下來就是可以排到黑茶與白茶，其搜索指數(shù)已經(jīng)非常低了，黑茶如果不是雙十一前后的大量運作，也拉不開與白茶的差距。
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從這些數(shù)據(jù)可以看出，雖然普洱茶在國家標(biāo)準(zhǔn)中仍屬于黑茶，但是在市場數(shù)據(jù)監(jiān)控上，已經(jīng)出現(xiàn)了被單列開來的現(xiàn)象，淘寶指數(shù)如是，各大數(shù)據(jù)網(wǎng)站亦如是。
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類似的情況也在烏龍茶類中出現(xiàn)，鐵觀音顯然已經(jīng)出列而先了。
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同樣的情況在綠茶中也有，但是與季節(jié)性相關(guān)，早春的龍井和初夏的碧螺春都反蓋了綠茶。春龍井需求大，好理解，大家喝龍井都圖個鮮，但2013初夏的碧螺春為何如此受歡迎，這點還待看官解讀。
至于紅茶，金駿眉幾乎就成了紅茶的代言，二者的搜索指數(shù)大幅重合，猜測金駿眉貢獻(xiàn)了紅茶的大部分?jǐn)?shù)據(jù)，但是其它紅茶的所占比例也就相應(yīng)被壓縮得很低。
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二、用數(shù)據(jù)回答這個問題，花草茶會在網(wǎng)絡(luò)銷售中做得更好嗎？
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答案如圖，花草茶的搜索指數(shù)約為普洱茶的15%，也就是不到鐵觀音的1/10，在花草茶中被視為熱點的大麥茶和菊花茶也沒有表現(xiàn)出任何可以與傳統(tǒng)茶叫板的樣子。
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三、有沒有比鐵觀音、普洱茶做得更好的項目？
和茶具相比，所有的茶都弱爆了。單單一個紫砂壺，其搜索指數(shù)就已經(jīng)略勝過鐵觀音了，而茶具的搜索指數(shù)是鐵觀音的兩倍以上。
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四、我們把時間范圍擴大一點，看看各個主要茶產(chǎn)品的變化曲線
從淘寶指數(shù)的起始時間2011年7月1日開始看。
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從曲線中不難發(fā)現(xiàn)，綠茶在2012年把紅茶壓在身下，但是到了2013年，紅茶已經(jīng)快把綠茶拉下馬了。
可能出乎一些人的意料，從不少媒體上看似乎成了明日黃花的花茶也在穩(wěn)步增長中，其實不難解釋，在下一節(jié)講年齡結(jié)構(gòu)的部分會有說明。
鐵觀音茶葉老大的地位穩(wěn)固，其數(shù)據(jù)相比2012年有微弱的下滑，原因猜測可能是2013年的異常氣候。
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普洱茶的特點導(dǎo)致其銷售受季節(jié)影響較小，其數(shù)據(jù)對比2012年穩(wěn)中略有增長。
我們看到這幾年茶具的搜索指數(shù)不斷增長，這無疑是茶產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上的標(biāo)志，因為什么茶也離不開茶具。
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五、茶是女性飲料嗎？
額，數(shù)據(jù)表明，買茶的大部分都是老爺們兒。
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六、茶是老年飲料？不，茶屬于年輕人！
上圖是2012年的喜好茶葉人群年齡比例。
上圖是2013年的喜好茶葉人群年齡比例。
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（喜好度（TGI）= 搜索詞的該人群占比÷全網(wǎng)的該人群占比× 100）
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從這兩年的變化可以看出，2013年相比于2012年，喜愛茶葉人群的年齡有明顯下降，2012年喜歡茶葉的人群是25-39歲的人群，而到了2013年就變成了18-35歲的人群了。
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而且淘寶消費的重點人群就是18-35歲，這也解釋了為何2013年茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)增長的一點原因。愛茶人群年輕化，這無疑是件好事。
上圖為普洱茶愛好者的人群比例。
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喜歡普洱茶的人群以30-59為主，這是所有茶類愛茶人群中最老的一類。
上圖為鐵觀音愛好者的人群比例。
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相比普洱茶人群，鐵觀音人群就年輕得多了。30-34歲人群特別喜愛鐵觀音，而其它年齡段都不突出。
上圖為花茶愛好者的人群比例。
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花茶的數(shù)據(jù)解釋了上一節(jié)的疑問，由圖可知，年齡越小越喜歡花茶，而年輕人又正是淘寶主力軍。只是不知是因為愛茶人群的年輕化導(dǎo)致了花茶的受歡迎，還是花茶的受歡迎導(dǎo)致了愛茶人群的年輕化。
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要抓年輕人的市場，考慮下花茶吧。
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七、茶是大眾消費品
茶的消費符合正態(tài)分布，更多人喜歡價格適中的產(chǎn)品。
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八、購買茶產(chǎn)品的人群分布
對于茶產(chǎn)品消費主要還是集中在沿海地帶，與經(jīng)濟(jì)水平有直接關(guān)系。昆明位列普洱茶人群占比第一，泉州位列鐵觀音人群占比第一說明集散地和原產(chǎn)地同時也是重要的消費區(qū)。但廣東依然是普洱茶人群占比最大的省份。
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九、最后，真的愛茶你就別黑處女座！
圖中標(biāo)有數(shù)字100的圈是一個喜好度標(biāo)尺，喜好度越大則說明越喜歡茶，喜好度為100則無偏向性。
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我們看到處女座一枝獨秀，癡迷于茶。
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其原因還請星座專家解答。
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文/李揚 中國茶業(yè)新復(fù)興計劃智庫成員，茶學(xué)碩士
題圖/geralt
來源：茶業(yè)復(fù)興
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