連日高溫酷熱，新式茶飲成為不少年輕人的選擇。在福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，“遇見坦洋”茶飲店成為鄉(xiāng)村游游客的打卡點，坦洋工夫紅茶技藝遇上新式茶飲概念，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，讓百年非遺有了新的文化內(nèi)涵和消費熱點。
“我們致力于將坦洋工夫紅茶跨界融入新式餐飲當(dāng)中，除了銷售純坦洋工夫茶飲品外，還提供獨具特色的茶凍、茶點、茶香包等多款文創(chuàng)產(chǎn)品。近期還將上市自泡奶茶、啤啤茶、茶點禮盒、紅茶涼粉、紅茶燕窩羹、茶香水等產(chǎn)品，形成線上線下互動的新型茶飲營銷模式。”返鄉(xiāng)大學(xué)生、“遇見坦洋”茶飲店主理人陳香雪說。
坦洋工夫進軍新式茶飲，是福安推動坦洋工夫創(chuàng)新發(fā)展的又一舉措。近年來，福安通過茶科技提升，茶文化賦能，茶產(chǎn)品創(chuàng)新，謀劃茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。
△圖片來源：福安茶業(yè)
福安市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立福安市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由書記、市長掛帥，高位統(tǒng)籌推動。先后出臺《進一步促進“坦洋工夫”紅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》《關(guān)于培育壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加快產(chǎn)業(yè)集聚的若干意見》等系列優(yōu)惠政策措施，從龍頭企業(yè)、品種結(jié)構(gòu)、綠色發(fā)展、品牌培育、茶旅融合、營銷模式、人才隊伍等方面強化支撐，全面推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“我們財政每年投入3000萬元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，重點支持高標準茶園建設(shè)、‘坦洋工夫’標準化生產(chǎn)、品牌宣傳推介、標準制定、新品研發(fā)、質(zhì)量管控、技術(shù)培訓(xùn)，兌現(xiàn)扶持政策等，有力推進產(chǎn)業(yè)升級?！备０彩胁璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任鄭祖輝說。
“三茶融合”，產(chǎn)業(yè)提升。福安市建立了全國首個“三茶”研究院，揭牌“三茶融合創(chuàng)新園”，印發(fā)《福安“三茶”融合發(fā)展先行示范區(qū)建設(shè)實施方案》，在福建省范圍內(nèi)先試先行，助推福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。
茶產(chǎn)業(yè)做大做強，離不開茶科技支撐。“水必須澆足”“有條件的可以設(shè)置噴灌設(shè)施”“可以挖掘修筑竹節(jié)溝、蓄水保土”……福安市持續(xù)晴熱高溫天氣，一些低海拔茶園受到高溫、干旱等影響，尤其是新植幼齡茶園、土層較薄茶園及一些抗性弱的茶樹品種容易出現(xiàn)葉片萎蔫等問題。
福安市茶產(chǎn)業(yè)中心特派員到茶園實地進行調(diào)查，與茶農(nóng)“面對面”“手把手”交流，因地制宜提出應(yīng)對措施，特別是對近期茶園抗旱問題，提出寶貴建議和解決方案，保證秋茶產(chǎn)量。
福安率先在全省茶業(yè)系統(tǒng)建立茶葉質(zhì)量檢測中心，全市茶園通過省級無公害產(chǎn)地認定，成為福建省首個“全國綠色食品原料(茶葉)標準化生產(chǎn)基地”縣(市)，農(nóng)墾5G智慧茶園列入2020國家數(shù)字農(nóng)業(yè)試點縣(茶葉)建設(shè)項目。坐落于社口鎮(zhèn)的省茶科所作為福建省唯一一家省級科研專業(yè)科研機構(gòu)，先后育成21個茶樹品種，建有“茶樹品種資源圃”，收集保存有國內(nèi)外茶樹種質(zhì)資源和遺傳材料4000多個。福安還擁有茶樹良種繁育基地，年出圃良種苗木6億多株，茶樹良種化率達98%。
品牌賦能，融合發(fā)展。在打響“坦洋工夫”品牌，做旺茶產(chǎn)業(yè)的同時，福安市緊緊圍繞茶旅融合開展深入探索，通過文化引領(lǐng)打造茶旅勝地。創(chuàng)新發(fā)展“茶園+攝影基地”“茶園+養(yǎng)生”“茶園+文化節(jié)”“茶園+茶藝體驗”“茶園+營地”“茶園+茶葉銷售”等新模式，茶旅融合不斷升溫，茶農(nóng)們在茶旅“春風(fēng)”的吹拂下吃上旅游生態(tài)飯。
截至目前，福安市茶園面積達30萬畝，2022年實現(xiàn)毛茶產(chǎn)量2.81萬噸，毛茶產(chǎn)值21.2億元，綜合產(chǎn)值超110億元。2023年1月至6月毛茶產(chǎn)量達1.65萬噸，產(chǎn)值17.5億元?，F(xiàn)有涉茶人口約40萬，農(nóng)民人均收入三分之一來自茶葉，447個村都有產(chǎn)茶，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為福安市農(nóng)村居民增收致富的重要支撐。
△甘棠北門茶場 圖片來源：福安茶業(yè)
“下一步，我們將傾力打造‘三茶’融合發(fā)展先行示范區(qū)、中國紅茶交易中心、全國區(qū)域茶樹良種繁育基地三個新高地，書寫好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，下大氣力落實好習(xí)近平總書記在寧德工作期間對福安茶產(chǎn)業(yè)、對坦洋工夫品牌的殷切期望和囑托，努力走出一條具有閩東特色的鄉(xiāng)村振興之路。”鄭祖輝說。
來源：閩東日報
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中國紅茶主要以福建正山小種及金駿眉、安徽祁門紅茶和云南滇紅、廣東英德紅茶較為出名，事實上中國大多數(shù)產(chǎn)茶的省份都出產(chǎn)紅茶，且各具特色，只是名氣可能不如上述四種紅茶出名。
· 福建
小種紅茶：小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。
傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過熏焙工藝的，但許多人對這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標準真不一樣。
產(chǎn)地：產(chǎn)于福建武夷山，桐木關(guān)的質(zhì)量最佳。
歷史：始于明末1567年，有400多年的歷史，1610年到了英國，首次打開了中國茶葉的世界市場。
政和工夫：福建政和縣，政和大白茶采制。
坦洋工夫：福建福安坦洋村、最初是用“菜茶“制紅茶，清咸豐年間坦洋工夫已經(jīng)外銷至海外，行情最好的那幾十年，每年出口都有上萬擔(dān)，坦洋工夫現(xiàn)在也有嘗試用新品種來制紅茶，比如金觀音、黃觀音。曾喝過用肉桂品種制的茶，滋味很不錯。
白琳工夫：福建福鼎白琳鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的福鼎大白茶與大毫茶所制。興盛于清光緒年間，衰于民國初期。民國中期開始又有過一段興旺期。
許多人喜歡把這三個地方的紅茶叫外山小種，但是是有工藝有名字的紅茶，不應(yīng)該戴上”外山“的帽子。
· 廣東
英德紅茶，廣東英德， 以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號最有名。
歷史：種茶歷史在1200年前唐朝就有了，1959年得到了國內(nèi)外專家的認證。
習(xí)俗：來客不敬茶，不是好人家，英德茶鄉(xiāng)把客來敬茶作為一種接待禮儀，只要家里來人就會泡茶迎接。
獲得榮譽：1、2006年，英德紅茶獲評“國家原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”。2、2008年，獲“中國紅茶之鄉(xiāng)”美譽。3、2010年，獲得國家地理標志證明商標”。4、2013年，中國茶葉流通協(xié)會評選我市為“2013年度中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。5、2014年，英德紅茶被評選為“廣東十件寶”旅游土特產(chǎn)。
· 安徽
祁門紅茶：安徽祁門縣， 祁門最早主要是做綠茶，后來是有人按照閩紅的工藝來制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種，采摘標準提高到了一芽一葉。祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)在祁門、東至、石臺。
歷史：祁門原產(chǎn)綠茶，18世紀六十年代，為了開拓銷路改綠為紅，結(jié)果一舉成名。
獲得榮譽：1、1915年，獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?、1979年，鄧小平給祁門的評價“你們祁紅世界有名”。3、1980年，祁紅獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎?wù)隆?、1982年，鄧小平接待英國首相撒切爾夫人訪華。5、1983年，獲國家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽證書。6、2010年，上海世博會十大名茶之一。
· 四川
宜賓紅茶：四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時間會比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
歷史：誕生于20世紀50年代，是工夫紅茶的后起之秀，源起長江，出四海、譽歐羅郡。茶馬道的重要驛站。
獲得榮譽：1、50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評。2、1985年，獲世界食品金質(zhì)獎。3、1986年，在第25屆世界食品評選會上獲銀質(zhì)獎。4、2009年，被國家一級茶評員定為頂級工夫紅茶。
· 云南
滇紅：最早是1938年在鳳慶首制出， 原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
產(chǎn)地：鳳慶
歷史：鳳慶以前只有青茶，1937年以后，紅茶出現(xiàn)，當(dāng)年就有500擔(dān)的產(chǎn)量，先用竹編茶籠后來用木箱鋁罐包裝，起名為滇紅。
事件：1938年，戰(zhàn)火紛飛的年代，馮紹裘在亂世中創(chuàng)建了滇紅，從此鳳慶茶出口到了英國、俄羅斯等歐洲西部國家，1986年云南省長把滇紅送給了英國女皇，女皇把此茶視為珍寶。
獲得榮譽：1、1985年國家優(yōu)質(zhì)食品授獎大會上，獲國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎;2、1986年商業(yè)部在廣州召開的全國名茶評比會上，被評為全國名茶;3、1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開的全國茶評選會上，被評為全國名茶、優(yōu)質(zhì)名茶。
· 湖北
宜紅：湖北宜昌紅茶、恩施也有。傳統(tǒng)外銷茶。
產(chǎn)地：宜昌。
歷史：19世紀中期，開始制作紅茶，到了1854年，開設(shè)了眾多茶號，當(dāng)時作為國家接待用茶。
獲得獎項：2019年，宜昌茶葉品質(zhì)鑒評共評選出了宜昌宜紅金獎1名、銀獎3名、銅獎6名。
· 江西
寧紅：江西修水、武寧。寧紅同樣也是有歷史的紅茶了，很多書籍記載寧紅在唐代就有出現(xiàn)，實際上寧紅應(yīng)該是始于清道光年間，最火時期出口俄羅斯每年有有上百萬箱。
產(chǎn)地：修水。
歷史：始于清代中期，發(fā)源地在江西修水，抗戰(zhàn)期間茶園基本被摧毀，抗戰(zhàn)勝利后才有所恢復(fù)，主要用于出口貿(mào)易。
獲得榮譽：1、1915年寧紅茶獲巴拿馬甲級大獎?wù)隆?、2015年5月份上海市舉辦的國際茶業(yè)博覽會”上，寧紅茶獲金獎。3、2015年意大利米蘭世博會再次評選金獎。
· 湖南
湖紅：湖南安化、新化
產(chǎn)地：安化。
歷史：1850年才有了這種茶，為了利益，湖南成為了粵閔地區(qū)的后工廠，生產(chǎn)的茶葉以他們的身份出口，同治年間(1862―1874年)才做回本地品牌，在《安化縣志》有這樣的記載：“方紅茶之初興也。打包封箱，客有冒武夷茶以求售者。孰知清香厚味，安化固十倍武夷”。自此暢銷西洋。
獲得榮譽：1、1993年，湖南紅茶出口4.6萬噸，占全國出口量的50﹪以上;2、2018年，同比增長54﹪;3、2019年，同比增長66.67%;4、2020年，綜合產(chǎn)值將進軍200億元。
· 浙江
九曲紅梅：杭州周浦鄉(xiāng)。
越紅：浙江紹興，越紅是在新中國成立后，國家開始規(guī)模改制紅茶時才誕生的，但歷史并不長，紅茶出口在98年就停止了，同時內(nèi)銷逐漸減少，但現(xiàn)在市場上還是有非常少量的越紅在銷售。浙江的紅茶要算”名茶“的，應(yīng)該還是九曲紅梅。
產(chǎn)地：原產(chǎn)地為武夷山，現(xiàn)在是西湖。
歷史：太平天國時期，一批福建武夷茶農(nóng)北遷至浙江，也就自然而然地帶來了紅茶工藝。
加之浙江地區(qū)優(yōu)良的本地樹種與小環(huán)境，兩相結(jié)合，出現(xiàn)的新品。
獲得榮譽：1、1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎。2、2011年，中國(義烏)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會”上獲得優(yōu)秀獎。3、2015年，國際武林斗茶大會的指定用茶。4、2017年，一帶一路中東歐16國文化交流專用茶。5、2018年，雅加達亞運會杭州特展唯一指定紅茶。
· 江蘇
蘇紅：江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來還引進了櫧葉種和福鼎大白毫制作蘇紅名茶“竹海金茗”。
· 貴州
黔紅：貴州湄潭 ，當(dāng)?shù)匾M的是福云6號來制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
產(chǎn)地：湄潭。
歷史：1940年才成功研制出來黔紅，屬于紅碎茶系列，20世紀50年代后期為了適應(yīng)外銷需求把功夫紅茶修改為紅碎茶。
· 廣西
桂紅工夫：廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來的桂香18號、桂香22號也適合做紅茶，廣西最早是做紅碎茶出口，之后開始嘗試做紅條茶。
產(chǎn)地：南寧、玉林、柳州
歷史：20世紀60年代才發(fā)展起來的茶類。
獲得榮譽：1、1974年成為中國紅碎茶出口基地之一2、2009年，公司的金鉤紅茶在第八屆“中茶杯"榮獲了全國名優(yōu)茶評比一等獎。3、2012年，獲得美國世界茶葉博覽會金獎。
· 海南
海南紅茶：五指山，大葉種，早期制出的紅條茶和紅碎茶基本是出口為主
· 臺灣
臺灣紅茶：南投，阿薩姆大葉種，當(dāng)?shù)睾笃谂嘤隽藥讉€新品種制紅茶，如臺茶18號。
產(chǎn)地：南投。
歷史：1697年康熙年間發(fā)現(xiàn)了古茶樹，到了1903年在臺灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚池鄉(xiāng)一帶。1926年引進印度阿薩姆大葉種，在魚池鄉(xiāng)設(shè)立臺灣紅茶生產(chǎn)中心。
中國茶葉的歷史悠久，種類繁多，根據(jù)色澤或者制作工藝可以分為六大基本茶類，包括綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。除此之外，你還知道其它兩大茶類嗎？很多茶友都不知道中國八大名茶有哪八種，下面好山鋪就來分享一下八大名茶的種類產(chǎn)地及特點。
1、黃茶
君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溫州黃湯；海馬宮茶；遠安鹿苑；溈江白毛尖；皖西黃大茶；廣東大葉青。
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。
2、白茶
貢眉；壽眉；白牡丹；銀針白毫；貢眉土針；白云雪芽；白琳銀針；水吉白牡丹。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
3、緊壓茶
沱茶；康磚；金尖；圓茶；餅茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；方包茶；六堡茶；竹筒香茶；普洱方茶。
緊壓茶，是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。
4、黑茶
天尖；貢尖；生尖；金尖；黑磚茶；花磚茶；花卷茶（已停產(chǎn)）；老青茶；普洱茶；方包茶；湖南黑茶；四川邊茶；六堡散茶；心狀散茶；安化茯磚。
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
5、紅茶
金芽；紅梅（紅龍耳）；紫毫；君眉；白毫；祁門功夫；湖紅功夫；滇紅功夫；功夫紅茶；寧紅工夫；宜紅功夫；越紅功夫；川紅功夫；政和功夫；閩紅功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。
6、青茶
烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，創(chuàng)制于1725年前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
鳳凰；水仙；烏龍；色種；梅占；奇蘭；浪菜；蓮心；龍須；鐵觀音；白毛猴；黃金桂；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜；大紅袍；武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；永春佛手；安溪色種；臺灣烏龍；臺灣包種；龍團香茶；鳳凰單樅；八角亭龍須茶。
7、花茶
茉莉烘青；三窨茉莉；重窨茉莉；白蘭烘青；珠蘭毛峰；珠蘭三角；珠蘭大方；珠蘭烘青；玳玳花茶；柚花花茶；桂花茶；金銀花茶；玫瑰花茶；四川毛尖；四川芽細。
花茶又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü琛?
8、綠茶
綠茶未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
