什么是炭培鐵觀音？炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時的炭焙時間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的，叫溫火慢燉，成品特別醇厚，回甘。
炭培鐵觀音的特點
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。
炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
炭培鐵觀音如何分辨好壞
1、從外觀分辨
真正的炭焙鐵觀音茶的成茶，外表看起來有些灰灰霧霧的、不太起眼，這是長時間培火后特有的一種特質(zhì)，但內(nèi)含茶韻、喉韻，泡水后勁足，醇厚耐泡。
2、從香氣分辨
真正的炭焙鐵觀音茶泡開后，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺有些甘甜。電焙茶在沖泡時香氣好，喝時則味較淡。有人稱，電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。
3、從茶湯分辨
真正的炭焙鐵觀音茶開湯后，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，像有一層茶油，且茶湯中所蘊(yùn)含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的。電焙的茶湯湯色則較混濁。
4、從茶渣分辨
炭焙過的鐵觀音茶葉泡過后，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷；電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬。
炭培鐵觀音的功效
炭焙鐵觀音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。除具有治療腸胃的功效之外，碳培茶還是減肥去脂的好妙方，安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
此外，由于鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
從東半球到西半球，新興的茶空間百花齊放，咖啡店的統(tǒng)治終結(jié)是否越來越快?被茶文化徹底征服的外國人，怎么設(shè)計茶室?我們又一次與你分享精選的外國茶空間啦!
紐約·Floating Mountain
Floating Mountain 茶館位于紐約上西區(qū)，藏在一個人跡罕至的小街上，在一棟半住宅樓的二樓，你根本不會想到里面的茶館別有洞天。
Floating Mountain 茶館由平面設(shè)計師 RozaGazarian 和她的商業(yè)伙伴 ElinaMedvedeva 共同打理。
進(jìn)入住宅樓的走廊，會經(jīng)過一座古老紐約時代的迷人木樓梯，來到茶館門前，你必須按門鈴才能進(jìn)去，這又增加了一絲神秘感。
按照茶館的規(guī)定，鞋子需要放在門口，當(dāng)跨過門檻時，會感覺仿佛離開了繁忙的城市，幾乎忘記了自己在哪里。
室內(nèi)設(shè)計清新簡約，陽光明媚的大窗戶和淺色木材為原本簡約的空間增添了溫暖舒適的氛圍，有幾張矮桌子，上面有柔軟的榻榻米墊子，看起來很舒服。
菜單上的所有茶都來自中國，大約有60多種，由店主親自采購，這些茶葉按類型(白茶、紅茶、綠茶、黑茶等)、中文名稱和英文翻譯列出。
茶館內(nèi)會不定期展出由本地和國際當(dāng)代藝術(shù)家創(chuàng)作的與茶葉相關(guān)的手工陶瓷藝術(shù)品，可供購買。
茶館提供許多珍稀品種，有產(chǎn)自鳳凰山的300年樹齡的單叢茶，能夠品嘗300年老樹的茶是一種難得的享受。
還有產(chǎn)自武夷山的金鎖匙這類名叢，這些小品種只有少數(shù)家庭茶園種植，店主甚至認(rèn)為這樣小而美的巖茶是店內(nèi)最好的烏龍茶之一。
茶葉放在中式茶則里展示，店主會為你沖泡茶葉，隨后留下一個水壺，可以繼續(xù)沖泡，有更多時間自己享用這些茶。
看著面前可愛的迷你潮州泥壺，以及茶水的明亮湯色，享受著悠長的茶香，幻想著置身于白云覆蓋的中國茶山之中……
這個美而極簡的茶館是一個獨特且舒適的城市綠洲。在寧靜氛圍中享用中國好茶，你會想一次又一次到訪。
曼谷·Oriental Tea House
坐落于曼谷的Oriental Tea house歷來以其完美呈現(xiàn)東方茶藝而著稱。他們十分推崇“和敬清寂”的茶道精神：
“和”是指人與大自然之調(diào)和;“敬”是指由主客之間互相尊敬開始，以至對任何事物都抱有謙敬之心;“清”是指心無雜念，令心意純樸清靜，達(dá)致“禪”的意境;“寂”更是與大自然融合為一，無始無終之寧靜感覺。
英文的“Peace”則是將上述四字精髓帶入到了繁忙的都市生活中，進(jìn)門必先脫鞋以示尊重和清凈，原木材質(zhì)和色系的裝潢風(fēng)格將禪之精髓引入到了茶藝這一風(fēng)格中。茶室中無他，僅茶而已。
店內(nèi)的裝修大致上都是以木頭的元素為主，雖然很簡單卻不會顯得單調(diào)，反而很配喝茶的環(huán)境，像置身竹林，禪舍就該配上一盞茶的感覺。
店主精選亞洲各地的茶葉，并兩年一次更換茶葉品種，只為顧客奉上一杯安靜人心的清茶。忘記那些浮夸的西式茶室和油膩厚重的芝士蛋糕，來茶室小坐一下，讓身心靈體驗一次凈化。
在這里，中國茶有非常多的選擇：太平猴魁、黃山毛峰、茉莉花茶、單叢、寶蘭香、杏仁香、大紅袍、鐵觀音、碳培鐵觀音、軟枝烏龍、東方美人、正山小種、滇紅、三年熟普洱，14四個種類任你挑選，可謂是集結(jié)了中國各個地方的特色茶為一體供你品味。
除了喝茶之外還可以品嘗到用茶做成的糕點和冰淇淋。
約翰內(nèi)斯堡·Yswara
Yswara是非洲茶葉的高端品牌，在南非最大的城市約翰內(nèi)斯堡有他們的茶室和旗艦店。
由于坐落在新興文化街區(qū)，Yswara體驗店不僅舒適現(xiàn)代，在設(shè)計上也不忘融合傳統(tǒng)的摩洛哥茶室風(fēng)格。
整個店面以一種柔和的馬卡龍色彩為主調(diào)，售賣的茶具和香氛運(yùn)用了淡淡的粉色和紫銅色。讓人覺得這間茶館的主人是位溫柔親切的女性。
鑲木地板和擺放的家具來自南非當(dāng)?shù)卦O(shè)計師，很精巧地集合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的設(shè)計，為了品茶愛好者們提供了一個能靜心泡茶的休憩之地。
從中國的“茶道”中，Yswara汲取了和諧的精神力量。他們發(fā)現(xiàn)，從品茶的靜心、沉思中，能汲取處世之道的智慧，人們通過一杯茶，更能促進(jìn)共情交流。
雅典·Tsai
Tsai位于雅典繁華的亞歷山大Soutsou街，室內(nèi)裝修自由簡約。店內(nèi)提供了來自世界各地的500種茶。
Tsai還在同一個空間內(nèi)將茶間服務(wù)、零售商店和特色餐館混合在一起。游客主要是藝術(shù)家，在這里我們可以看到一些知名的作家、藝術(shù)家和在希臘尋找生活美學(xué)空間的體驗者。
自由簡約的室內(nèi)裝飾空間結(jié)合氣味清新的茶和輕柔的禪樂，可以讓消費(fèi)者脫離這個嘈雜的城市而感受清凈。
早在2008年，Tsai就以一個茶室加餐廳的形式開了實體茶店。開始的時候業(yè)務(wù)很少，自經(jīng)濟(jì)危機(jī)開始后生意開始做大。
當(dāng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的時候，希臘茶產(chǎn)業(yè)雖然沒有繁榮，但茶在希臘人生活中得到了廣泛傳播，茶中哲學(xué)成為希臘人生活中越來越喜歡談?wù)摰脑掝}。
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效
鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲于特別倉窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。
干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡，是采用上等安溪鐵觀音加于傳統(tǒng)木碳烘培技術(shù)經(jīng)過長時間烘培精制而成。并且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而后包裝保存于瓦缶中。
此茶水品為醇厚，柔軟，并帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱為“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看癥狀也沒改善。家里人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當(dāng)天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢里仙人的指點，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發(fā)霉的老茶，然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于陶罐的習(xí)俗，遇風(fēng)寒冷熱以陳茶當(dāng)藥.
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品
從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬于歷史遺留之物，數(shù)量有限，而且是越來越少。從市場營銷角度來講，只要市場認(rèn)可有需求，產(chǎn)品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔凈，土地很少受到農(nóng)藥化肥污染，那時產(chǎn)出的安溪鐵觀音比有機(jī)生態(tài)茶更加符合自然原則。
陳年鐵觀音特點：
干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。
味道溫和，而且隨著時間的推移，越來越平和。
干茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡后香味更加濃郁。
