糖脂茶

2022年 2月3日，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)覃思教授(第一作者及通訊作者)、劉仲華院士(通訊作者)、石萌博士(通訊作者)與湖南省茶業(yè)集團(tuán)技術(shù)中心科研團(tuán)隊吳遠(yuǎn)杰、吳浩人、袁勇等聯(lián)合在國際期刊《Frontiers in Nutrition》(JCR Q1，影響因子 6.576，該期刊研究的主題包括臨床營養(yǎng)、營養(yǎng)與可持續(xù)飲食、營養(yǎng)與食品科學(xué)技術(shù)、營養(yǎng)方法論、運動與運動營養(yǎng)、食品化學(xué)和營養(yǎng)免疫學(xué))在線發(fā)表了題為“Instant Dark Tea Alleviates Hyperlipidaemia in High-Fat Diet-Fed Rat: From Molecular Evidence to Redox Balance and Beyond”的研究論文。該研究進(jìn)一步為獲得國家科技進(jìn)步二等獎成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品全金花速溶黑茶調(diào)節(jié)糖脂代謝的功能提供了有效的分子依據(jù)。

該項研究在湖南省實驗動物中心(國家湖南藥物安全評價研究中心)進(jìn)行。湖南省實驗動物中心是湖南省首家符合國家GLP規(guī)范和美國AAALAC認(rèn)證規(guī)范的藥物安全評價中心，為湖南省乃至中南地區(qū)的生物醫(yī)藥企業(yè)、科研機構(gòu)開展藥物篩選、藥效學(xué)研究和臨床前藥物安全性評價及藥物安全性檢測提供實驗動物和科研條件。

高科技速溶黑茶(IDT)產(chǎn)品因其便捷易攜且高質(zhì)量的功能成分有益于消費者的健康而受到越來越多人的關(guān)注和青睞。然而，速溶黑茶調(diào)節(jié)糖脂代謝異常的分子機制很少被研究，該項目在一定程度上充實了這一領(lǐng)域的研究。

該研究結(jié)果表明，由湖南省茶業(yè)集團(tuán)提供的高科技速溶黑茶產(chǎn)品(輕輕茶、熊貓大叔、活力飲等)具有顯著調(diào)節(jié)高脂誘導(dǎo)大鼠糖脂代謝異常的作用，主要通過調(diào)控氧化還原平衡(Nrf2及抗氧化酶)、糖代謝信號通路(Gck和ENO2)、脂代謝信號通路(PPAR-CD36-SCD1)及腸道微生態(tài)(顯著提高腸道有益菌Akkermansia)實現(xiàn) (圖1)。

圖1 速溶黑茶(IDT)對高脂喂養(yǎng)大鼠糖脂代謝異常的潛在干預(yù)機制

科研團(tuán)隊根據(jù)動物實驗得出：與高脂喂養(yǎng)組(HFD)相比，速溶黑茶(IDT)可顯著降低大鼠體重、血清總膽固醇、總甘油三酯、低密度脂蛋白含量及肝臟丙二醛水平。同時，IDT能顯著提高血清高密度脂蛋白及肝臟超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶水平。Nrf2，作為典型的抗氧化通路，也在速溶黑茶誘導(dǎo)下激活，從而提高上述抗氧化酶的含量。在分子機制方面，速溶黑茶對肝組織脂肪生成(FABP，CD36，SCD1，Cyp4a1和Kcnn2)、脂質(zhì)氧化(PPARγ)、葡萄糖糖酵解(Gck和ENO2)的基因表達(dá)均有顯著的調(diào)節(jié)作用。

圖2 速溶黑茶(IDT)對高脂喂養(yǎng)大鼠體重、血脂、血糖等的影響

如圖3所示，與對照組(Control)相比，HFD喂養(yǎng)的大鼠肝臟組織肝細(xì)胞邊界不清晰，肝細(xì)胞脂質(zhì)異位沉積;SIM(辛伐他?。阂环N口服降血脂藥物)處理后脂質(zhì)沉積減少;速溶黑茶處理組肝細(xì)胞與對照組相似，肝細(xì)胞排列清晰，肝細(xì)胞脂滴沉積顯著改善，其結(jié)果與血清中的脂質(zhì)水平相符。上述結(jié)果表明大鼠攝入速溶黑茶能有效改善HFD誘導(dǎo)肝臟脂肪沉積。

圖3 速溶黑茶(IDT)對高脂喂養(yǎng)大鼠肝臟形態(tài)影響及肝臟組織H&E染色圖

此外，腸道微生物組研究發(fā)現(xiàn)，速溶黑茶喂養(yǎng)的大鼠在門水平上顯著改變了腸道微生物種類，如抑制HFD誘導(dǎo)的變形菌門(Proteobacteria)和厚壁菌門(Firmicutes)豐度的增加。與HFD相比，高劑量速溶黑茶(HIDT)顯著提高了有益菌Akkermansia和Rikenellaceae_RC9的相對豐度，降低了有害菌Ruminococcaceae_UCG-005和Ruminiclostridium_9的相對豐度(p<0.01)。經(jīng)研究表明，Akkermansia菌已被廣泛認(rèn)為與肥胖、糖尿病、炎癥和代謝紊亂顯著負(fù)相關(guān)。[1]口服巴氏滅活A(yù)kkermansia菌，可提高約30%的胰島素敏感性，降低胰島素血癥和血漿總膽固醇。[2]

表1 屬水平上的腸道菌群組成(部分)

黑茶作為一種特殊的飲品，對人體的糖脂代謝具有調(diào)控作用。高科技速溶黑茶是一種適應(yīng)現(xiàn)代化快節(jié)奏生活的茶產(chǎn)品，具有較高的抗氧化活性，同時被證實有高含量的多糖、氨基酸、多酚及其轉(zhuǎn)化的次生代謝產(chǎn)物等生物活性化合物，對糖脂代謝調(diào)控作用顯著。

輕輕茶、熊貓大叔和活力飲等作為獲國家科技進(jìn)步獎項目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，以99%發(fā)花率的優(yōu)質(zhì)全金花黑茶茶磚為原料，通過多級膜分離純化技術(shù)以及純凈水物理提取工藝，最大限度保留了數(shù)百余種有益成分。

該研究成果，進(jìn)一步破解了茶葉的健康密碼，讓科技賦能茶產(chǎn)業(yè)、服務(wù)大健康，具有重要意義!

來源：湖南茶業(yè)

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劉仲華，男，茶學(xué)專家，主要從事茶葉加工理論與技術(shù)、茶葉深加工與資源利用研究。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術(shù)。獲國家科技進(jìn)步二等獎2項、何梁何利基金科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎、湖南省科技進(jìn)步一等獎3項及湖南省十大創(chuàng)新獎。

2019年當(dāng)選中國工程院院士。

（劉仲華院士分享；如何通過喝茶構(gòu)建人體的防火墻視頻）

健康中國

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》是為推進(jìn)健康中國建設(shè)，提高人民健康水平，根據(jù)黨的十八屆五中全會戰(zhàn)略部署制定。健康中國，是十九大報告中提出的發(fā)展戰(zhàn)略，人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標(biāo)志，要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務(wù)。健康中國行動(2019-2030年)，是2019年6月底前由國家衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)制定的發(fā)展戰(zhàn)略。

2019年7月9日 ，國務(wù)院成立健康中國行動推進(jìn)委員會，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌推進(jìn)《健康中國行動（2019-2030年）》組織實施、監(jiān)測和考核相關(guān)工作。

茶與健康的現(xiàn)代研究成為國際熱點

茶的健康屬性：延緩衰老

衰老是指與年齡相關(guān)的機體的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能的逐漸退化的總現(xiàn)象，衰老的主要表現(xiàn)有：

容顏表觀衰老：皺紋、色斑、老年斑；

神經(jīng)性衰老：記憶力衰退、睡眠下降、老年癡呆癥、帕金森綜合征、精神抑郁；

代謝性衰老：消化、吸收、代謝、排泄功能下降，血液循環(huán)系統(tǒng)問題。

茶的健康屬性：調(diào)節(jié)人體糖脂代謝

EGCG能促進(jìn)人體胰島b細(xì)胞的胰島素分泌和合成；EGCG可改善胰島素抵抗。

茶黃素通過抑制EGF 受體/PI3K/Akt/Sp-1信號通路，降低脂肪合成酶FAS活性抑制細(xì)胞內(nèi)脂肪的生成; 茶黃素通過誘導(dǎo)ROS產(chǎn)生，激活LKB1/AMPK通路，有效的抑制乙酰輔酶A羧化酶活力及脂肪酸合成酶表達(dá)，刺激脂肪酸氧化，抑制脂肪酸積累。

兒茶素調(diào)節(jié)骨骼肌葡萄糖代謝和脂質(zhì)代謝，兒茶素ECG可提高成肌細(xì)胞分化活性，ECG能顯著降低肌管粘附力、剛度、楊氏模量。

茶的健康屬性：對癌癥的預(yù)防作用

綠茶兒茶素是抑制PD-L1表達(dá)和肺腫瘤生長的免疫檢查點抑制劑；

Theaphenon E?預(yù)防高脂誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化循環(huán)DNA加合和突變；

EGCG納米遞送系統(tǒng)用于癌癥治療。

大健康時代的茶業(yè)機會

大健康是圍繞著人的衣食住行以及人的生老病死，關(guān)注各類影響健康的危險因素和誤區(qū)，提倡自我健康管理，是在對生命全過程全面呵護(hù)的理念指導(dǎo)下提出來的。

大健康追求的不僅是個體身體健康，還包含精神、心理、生理、社會、環(huán)境、道德等方面的完全健康。提倡的不僅有科學(xué)的健康生活，更有正確的健康消費等。

大健康概念也進(jìn)一步延伸到以人為中心的人類健康、動物健康、植物保護(hù)、環(huán)境友好等領(lǐng)域。

飲茶養(yǎng)生：遠(yuǎn)離亞健康

飲茶是一種生活方式，飲茶不是為了治?。?/span>

飲茶是為了養(yǎng)生、預(yù)防亞健康；

吃藥是為了治病、脫離疾病痛苦；

科學(xué)了解飲茶保健的量效關(guān)系；

正確理解六大茶類的共同健康屬性與效果差異。

天韻古茶，同樣非常重視茶葉大健康。

茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，作為大健康產(chǎn)業(yè)的擁躉者，我們慶幸，能以一杯健康茶，為大眾帶來身體的滿足和心靈的歸屬，普及健康的生活方式，回饋家人。

諸位茶蟲可知道，乾隆皇帝作為這么一位喜歡在古代書畫真跡留白上滿滿蓋戳的鑒賞家，這么一位對瓷器品味獨特以至于被現(xiàn)代的網(wǎng)友歡樂追捧的花式審美者，在喝茶品茗這件事兒上，卻是出奇地云淡風(fēng)輕。

他所創(chuàng)制的茶事格調(diào)超群，即使放在整個茶文化史上也不遑多讓。

乾隆皇帝曾經(jīng)自創(chuàng)了一款茶，名叫：三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。乾隆十一年（1746）秋巡五臺山，回程時路過定興，遇到一個雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最愛。

還作了一首《三清茶》詩：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實在令人稱奇，比《紅樓夢》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。

乾隆四十六年（1781），在《詠嘉靖雕漆茶盤》的詩注后，他這樣寫道：“嘗以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松實啜之，名曰三清茶。

紀(jì)之以詩，并命兩江陶工作茶甌，環(huán)系御制詩于甌外，即以貯茶，致為精雅，不讓宣德、成化舊瓷也?！?/p>

嗯，諸位茶蟲們理解得沒錯，茶的故事又回到了乾隆皇帝對花式瓷器的熱情中了。他下令讓工匠制作了一些喝茶的瓷杯，杯子的外圍環(huán)繞著自己的詩句。

更重要的是，他認(rèn)為這杯子很精雅，比起宣德、成化的瓷器來一點也不輸?？磮D說話：

定制了這么多瓷杯的乾隆皇帝要怎么使用這些杯子呢？他又有新發(fā)明：三清茶宴。

這不同于一般昭示皇恩浩蕩的酒宴，而是邀請皇帝心中認(rèn)定的最有文化品位的侍臣一起來品茶、作詩。

茶宴舉辦的日期在每年正月上旬，由皇帝親自擇吉日以定。與宴名單的確認(rèn)也有既定流程，一般先由奏事處首領(lǐng)太監(jiān)事先晉呈名單，由皇帝裁奪圈定，確認(rèn)之后太監(jiān)再奉旨將名單交給奏事官，宣召有關(guān)臣工按時入宮。

茶宴舉行的當(dāng)天，奉旨進(jìn)宮的大臣提前兩個時辰到達(dá)，由宮殿太監(jiān)引入。席間所用果品雖然為了配合茶宴特地清淡，但是也會提前甄選準(zhǔn)備，同時，也會為與宴者準(zhǔn)備好筆墨紙硯。

宴時，諸臣朝服衣裝，魚貫而入，叩首皇帝，按序入座，清樂響起，三清茶方始奉上，之后便是乾隆皇帝品茶、賦詩，臣工傳閱，依韻恭和。

如果皇帝心情特別好的話，就會把三清茶詩瓷杯賞賜給侍臣。比方說參加過三清茶宴的著名才子紀(jì)曉嵐就曾經(jīng)獲贈過這樣的杯子，為了表達(dá)自己的感激涕零之情，他連寫了兩首詩，其中一首是這么寫的：

紅沁丹沙白膩脂，越窯風(fēng)露滿花瓷。

凡茶不敢輕煎注，上有君王自制詞。

——

《侍宴重華宮聯(lián)句賦·蒙賜三清茶盞恭記二首》其二

看官沒看錯，紀(jì)曉嵐對這個賞賜的杯子有點誠惶誠恐：花瓷上滿滿的自制詞，在這樣的神物面前，怎么能輕易使用普通茶葉呢？

這樣的高端定制，在日常生活中似乎無從安置，除了“蒙賜”、“恭紀(jì)”之外，只能永遠(yuǎn)地供奉起來了。

其實茶宴這件事，無論從形式還是從內(nèi)涵而言，在中國傳統(tǒng)的飲茶文化中規(guī)格一直是很高的。茶宴源于魏晉，正式記載則見于中唐。

《茶事拾遺》記載“大歷十才子”之一的錢起與友人一起舉辦茶宴，當(dāng)時很多詩人的詩作中也明確出現(xiàn)了“茶宴”之說。宋代“以茶會友”逐漸成為文人之間相互酬唱的風(fēng)雅之行。帝王家辦茶宴，唐太宗、宋徽宗都很知名。論及席間風(fēng)雅，清代康熙朝也已有召集文臣學(xué)士與宴賦詩之事。

然而，乾隆皇帝的三清茶宴自有超越前代的獨到之處。他欽點文臣中能詩者十八人與宴，暗喻“十八學(xué)士登瀛洲”之意，后來增至二十八人，喻合二十八星宿。

茶宴中，更采用他個人創(chuàng)制的三清茶款待侍臣，只布果盒為席，不及其他肴饌，席間飲茶品茗，有清雅之意，亦寓清廉之意?？梢哉f，正像賞鑒書畫、督造花瓷那樣，乾隆皇帝用自己的獨特審美和文化情懷，又將傳統(tǒng)文化中的茶事也發(fā)揮得淋漓盡致。

而事實上，乾隆朝的茶宴韻味獨特，也的確蘊含著諸多傳統(tǒng)文化的元素：“三清茶”既有文人逸士“雅”的一面，“三清茶宴”也有以帝王之尊親賢禮人的一面。

十全的乾隆就是這么有個性有創(chuàng)意，一生作了四萬首詩可不是蓋的，他永遠(yuǎn)文思如噴泉。

文思從哪里來呢？一杯醇香普洱茶就有了！

《烹雪用前韻》

獨有普洱號剛堅，清標(biāo)來足夸雀舌。

點成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。

這是乾隆皇帝對普洱茶的高度贊譽，他還創(chuàng)造了以普洱茶為中心的新茶道。此外，酷愛炫耀天朝大國風(fēng)范的乾隆，給外國使臣的禮品也是普洱茶。

乾隆創(chuàng)造以普洱茶為中心的新茶道

這么說，大紅大綠接地氣的乾隆帝，品鑒能力也是很可以的嘛，至少在品茶鑒茶能力上，值得一個大大的點贊。

乾隆喜歡普洱茶的歷史人盡皆知，但乾隆也是一位帶貨達(dá)人，這恐怕就很少有人知道。

這個故事發(fā)生在乾隆五十八年（1793），當(dāng)時英國國王喬治三世為了加強與中國的貿(mào)易，便派遣外交使節(jié)馬嘎爾尼率領(lǐng)一支龐大的使臣團(tuán)前往清帝國拜會乾隆皇帝，這也成為中英外交史上一次重要的事件。

馬戛爾尼帶領(lǐng)天文數(shù)學(xué)家、藝術(shù)家、醫(yī)生以及士兵組成的使團(tuán)，攜帶最能代表英國文明的天文、地理儀器、車輛、船式等“貢品”出使中國。1793年7月1日，馬戛爾尼一行在舟山登陸，短暫停留后，從外海入天津，然后進(jìn)京。馬嘎爾尼帶來的西洋禮物，讓乾隆皇帝龍顏大悅。

為了彰顯清帝國的威嚴(yán)，乾隆也準(zhǔn)備非常豐厚的禮品，在這些禮品當(dāng)中，普洱茶（金瓜貢茶）赫然在列。不知是出于對普洱茶的偏愛，還是因為普洱茶的貴重，乾隆分批、多次加以賞賜英國使臣團(tuán)。在這幾份禮單中，多次出現(xiàn)了團(tuán)茶、茶磚、女兒茶、茶膏、大普洱茶團(tuán)（可能是餅茶）等與普洱茶相關(guān)物品，可謂是一次全方位的推廣。

如今這段記載已經(jīng)被淹沒在歷史的長河中，今日舊事重提，就是希望大家能夠記得，兩百多年前，有一位叫做愛新覺羅弘歷的帝王親自帶貨普洱茶。

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文章最后，附上當(dāng)時的禮單，供以大家參考：

　　附錄：

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　　賜該國王百花蟒緞二，袍緞、線緞各四，紫檀彩漆銅掐絲琺瑯龍舟仙臺一，玉器八，瑪瑙盂盤一，瓷器二百有二十，漆器三十七，葫蘆器十四，文竹掛格、棕竹漆心炕格各二，花卉冊頁二，畫絹二十，灑金五色字絹箋紙、白露紙、高麗紙各二十，墨六匣，各樣扇四十，普洱茶團(tuán)八，六安茶八瓶，武彝茶四瓶，茶膏、柿霜四盒，哈密瓜乾、香瓜乾各四盒，藕粉、蓮子各二盒，藏糖三盒。

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　　隨敕書賜國王龍緞三，蟒緞二，妝緞七，百花妝緞六，倭緞三，片金緞二，閃緞、袍緞、藍(lán)緞、彩緞、青花緞、衣素緞、線緞、帽緞各四，綾、紡絲各二十二，羅十三，杭綢七，畫絹、白露紙各百，灑金五色絹五十，五角箋紙、高麗紙各二百，宮扇十三，十錦扇百，連三香袋四盒，十錦香袋八盒，錦香袋四盒，香餅四盒，普洱茶團(tuán)四十，茶膏、柿霜各五盒，哈密瓜干、香瓜干二盒，武彝茶、六安茶各十瓶，藕粉、蓮子各三盒，文竹炕桌二，雕漆炕桌二，掛燈十二，墨二十匣；

圖片

　　正使龍緞、帽緞各一，妝緞、倭緞各二，藍(lán)緞、青花緞、彩緞、杭綢各三，綾、紡絲各六，茶葉二瓶，茶膏二盒，磚茶二塊，大普洱茶團(tuán)二，刮膘吉慶一架，青玉全枝葵花洗一，瑪瑙葵花碗一，瑪瑙葵花碟一，藏糖二匣；副使龍緞、帽緞各一，妝緞、藍(lán)緞、倭緞、青花緞、彩緞、縐綢各二，綾、紡絲各四，茶葉四瓶，茶膏一盒，磚茶二塊，女兒茶十，白玉全枝蔡花洗一，花瑪瑙菊花瓣碗一，葫蘆器藏糖二匣；

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　　副使之子龍緞、妝緞、倭緞、青緞、藍(lán)緞、錦、漳絨、帽絨各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉二瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；

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　　總兵官、副總兵官二員，每員龍緞、妝緞、倭緞、藍(lán)緞、青緞、帽緞、錦各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉三瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；

圖片

　　通事、管兵等官四員，每員龍緞、妝緞、漳絨、錦、藍(lán)緞、彩緞各一，綾、紡絲各二，茶葉二瓶，磚茶二塊；

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　　代筆、醫(yī)生等官九員，每員龍緞、妝緞、錦、漳絨、藍(lán)緞、彭緞、綾、紡絲各一，茶葉二瓶，磚茶二塊；

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　　貢使從人七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；

　　吹樂、匠作、兵役等六十七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；內(nèi)地護(hù)送官二員，大緞各二；

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　　貢船留存管船官五名，每名回子布、高麗布、波羅麻、兼絲葛各二；

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　　留存貢船兵役水手共六百十五名，各高麗布、回子布、小增城葛、波羅麻各一。