黃茶作為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是中國(guó)歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類(lèi)，現(xiàn)于中唐時(shí)期。黃茶按照采摘鮮葉的嫩度又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶的當(dāng)家品種有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。蒙頂黃芽被譽(yù)為“仙茶”，在唐代、明、清均為貢茶，君山銀針到清代也進(jìn)入貢茶之列，君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽還進(jìn)入了中國(guó)名茶行列。為什么如此優(yōu)異品質(zhì)的黃茶在全國(guó)都在恢復(fù)傳統(tǒng)名優(yōu)茶的背景下卻日落西山呢？
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶葉加工教學(xué)的詹羅九教授認(rèn)為，黃茶個(gè)性特點(diǎn)不明顯是黃茶市場(chǎng)衰落的根本原因。從茶葉分類(lèi)的角度來(lái)看，綠茶天然原始，保留了最多的具有抗氧化功能的活性物質(zhì)，因?yàn)槠錄](méi)有被氧化。而黃茶是在綠茶的加工基礎(chǔ)上又經(jīng)過(guò)了悶黃的工序，通過(guò)非酶促氧化才變?yōu)辄S茶。如果非酶促氧化程度很深，就成了黑茶。所以說(shuō)黃茶是綠茶與黑茶之間的一個(gè)過(guò)渡性茶類(lèi)。黃茶一般非酶促氧化程度較輕，似黃非黃，似綠非綠，特性非常模糊，這也是消費(fèi)者將黃茶誤認(rèn)為是綠茶的主要原因。
從事茶文化研究多年的于觀亭則認(rèn)為，近年來(lái)黃茶市場(chǎng)萎靡的主要原因是黃茶的宣傳太少。黃茶既有兩三元一斤滿(mǎn)足勞苦大眾喝的黃大茶，也有幾千元一斤供給高端人士喝的黃芽茶。
盡管黃茶的個(gè)性特點(diǎn)不如其他茶類(lèi)那么顯著，但黃茶有自己獨(dú)特的品質(zhì)：味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類(lèi)難以媲美的。黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，特別適合老年人飲用。
【多悶少抖出好茶】
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵。黃芽制造分殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序。
殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽(tīng)到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開(kāi)，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
初烘和攤放：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。
復(fù)烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時(shí)溫度則要高。一般控制火溫在90℃左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。
足烘：溫度100-120℃，以增進(jìn)茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。
總之，盡管各類(lèi)黃茶堆積變黃有先有后，方式方法各有不同，時(shí)間長(zhǎng)短不一，但都是悶黃過(guò)程，這就是黃茶制法的特殊性。
在悶黃過(guò)程中，由于濕熱作用，多酚類(lèi)化合物總量減少很多，特別是C-EGCG和L-EGC大量減少，由于這些酯型兒茶素自動(dòng)氧化和異構(gòu)化，改變了多酚類(lèi)化合物的苦澀味，形成黃茶特有的金黃色澤和較綠茶醇和的滋味。
【小黃茶，大功效】
黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動(dòng)肥胖，都可飲而化之。而溫州黃湯能更好地發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
【黃茶當(dāng)家品種】
1、君山銀針
產(chǎn)地：湖南省岳陽(yáng)市君山島，君山是洞庭湖中一小島，海拔90米。島上砂質(zhì)土壤，深厚肥沃，竹林茂盛。年平均溫度16至17℃，年平均降雨量1340毫米，3-9月間相對(duì)濕度約80%，春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上竹木叢生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉天然品質(zhì)優(yōu)良，是生產(chǎn)名茶的好地方，清代納入貢茶。
特點(diǎn)：君山銀針是由不帶葉片的單個(gè)芽頭制成的。芽頭壯實(shí)挺直，色澤淺黃光亮，滿(mǎn)披銀毫，稱(chēng)之“金鑲玉”。在玻璃杯沖泡君山銀針時(shí)，可見(jiàn)芽頭在杯中直挺豎立，壯似群筍出土，又如尖刀直立，時(shí)而懸浮于水面，時(shí)而徐徐下沉杯底，忽升忽降，能三起三落。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)香氣清純，滋味甜爽。湯色鵝黃明亮，葉底嫩黃勻亮。
產(chǎn)量：“君山銀針”品牌已經(jīng)被湖南省茶葉公司收購(gòu)，每年君山銀針黃茶生產(chǎn)量為4000多斤。
市場(chǎng)價(jià)：依等級(jí)不同2000元/斤-6000元/斤。
主銷(xiāo)市場(chǎng)：湖南、上海、北京。
2、霍山黃芽
產(chǎn)地：主產(chǎn)于霍山縣海拔600米以上山區(qū)金竹坪、金雞山、金家灣、烏米尖等地，這里山高霧濃、雨水充沛，晝夜溫差大、土壤疏松、林茶并茂，生態(tài)條件良好，極適茶樹(shù)生長(zhǎng)。霍山自古多產(chǎn)黃茶，金枝玉葉的黃大茶產(chǎn)于霍山，金芽黃葉的黃小茶芽茶也產(chǎn)于霍山?；羯近S芽早在一千多年前就已成為唐朝名茶，自明代開(kāi)始，霍山黃芽成為貢茶。特點(diǎn)：霍山黃芽的采摘要求一芽一葉至一芽二葉初展?；羯近S芽的特點(diǎn)是外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫。
品質(zhì)：香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
產(chǎn)量：大部分不再生產(chǎn)黃茶，以生產(chǎn)綠茶為主。如需黃茶，需要提前與廠(chǎng)家訂制。
價(jià)格：至少要1000元/斤以上。
主銷(xiāo)市場(chǎng)：安徽、江蘇、上海。
3、蒙頂黃芽
產(chǎn)地：產(chǎn)于四川名山縣著名的茶文化圣山——蒙頂山，蒙頂山終年濛濛煙雨，茫茫云霧，優(yōu)越的環(huán)境，為蒙頂黃芽的生長(zhǎng)創(chuàng)造了極為適宜的條件。蒙頂黃芽采摘于春分時(shí)節(jié)。該茶自唐始至明清皆為貢品。
特點(diǎn)：以每年清明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料。外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露。
品質(zhì)：湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
產(chǎn)量：10000余斤。
價(jià)格：600-1000元/斤。
主銷(xiāo)市場(chǎng)：四川、上海、江蘇、浙江。
4、六安黃大茶
產(chǎn)地：六安黃大茶產(chǎn)于安徽霍山、六安、金寨、岳西，毗鄰的湖北英山縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量以霍山最多?；羯降靥幋髣e山腹地，生態(tài)環(huán)境宜茶，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)好，梗長(zhǎng)葉大。
特點(diǎn)：鮮葉為一芽四五葉，質(zhì)量以霍山大化坪、漫水河最佳。成茶大枝大葉，枝梗有骨（已木質(zhì)化），梗葉相連，歷史上有連枝茶之稱(chēng)。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚(yú)鉤，色澤油潤(rùn)，呈“古銅色”。
品質(zhì)：內(nèi)質(zhì)湯色深黃，葉底黃褐，滋味濃厚耐泡，具有高爽的焦香味。
產(chǎn)量：近千噸。
價(jià)格：依品質(zhì)不同幾元/斤-幾百元/斤不等。
主銷(xiāo)市場(chǎng)：魯中地區(qū)、山西部分地區(qū)。
無(wú)論是專(zhuān)家、企業(yè)家都希望黃茶能夠發(fā)揚(yáng)光大，但是，一個(gè)不容忽視的問(wèn)題是黃茶復(fù)興的道路充滿(mǎn)荊棘。近年來(lái)，各大茶類(lèi)在市場(chǎng)推廣方面競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，黑茶、白茶市場(chǎng)興起，紅茶重又復(fù)興。黃茶中的主要品種均為歷史名茶，底蘊(yùn)深厚，再加上其品性溫和、口感鮮爽，這是黃茶顯著的優(yōu)勢(shì)，而不利優(yōu)勢(shì)是黃茶企業(yè)均勢(shì)單力薄，無(wú)論在加工工藝、市場(chǎng)推廣宣傳方面顯的力不從心。
如果黃茶產(chǎn)地政府、所有黃茶企業(yè)能夠聯(lián)合起來(lái)，抱團(tuán)出征，黃茶市場(chǎng)才有可能闖出一片天地。?
茶起源于中國(guó)，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，是一部推動(dòng)了世界茶文化發(fā)展的鴻篇巨著。陸羽在《茶經(jīng)》八之出(即第八章：茶葉產(chǎn)地)中詳細(xì)記載了我國(guó)各大茶葉產(chǎn)地位置，并將優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地進(jìn)行了“上、中、下”的等級(jí)評(píng)定。
原產(chǎn)地→名山→名茶
在我國(guó)，正宗茶葉的原產(chǎn)地可稱(chēng)為：名山、山頭、山場(chǎng)、巖頭、小產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)、微產(chǎn)域等等。龍敘堂將這些正宗的茶葉原產(chǎn)地統(tǒng)稱(chēng)為“名山”。將原產(chǎn)地所產(chǎn)的茶青，經(jīng)每款茶葉的特定工藝制作，并能展現(xiàn)其獨(dú)特韻味的茶葉，龍敘堂稱(chēng)之為“名茶”。
名茶→名山茶→小名山茶
在名茶的茶產(chǎn)地中，存在著產(chǎn)地環(huán)境更為優(yōu)越的小產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)之茶，品質(zhì)更優(yōu)異、韻味更獨(dú)特，龍敘堂將其稱(chēng)之為“小名山茶”。
譬如，閩北烏龍是“名茶”，閩北烏龍中的武夷巖茶則為“名山茶”。在武夷山，有三十六峰、九十九巖、無(wú)數(shù)個(gè)坑澗，因每個(gè)巖茶小產(chǎn)區(qū)的環(huán)境各異，迄今為止，記錄在冊(cè)的武夷名樅就有千余種，在市場(chǎng)中便出現(xiàn)了九龍窠、馬頭巖、牛欄坑、流香澗等諸多“小名山茶”。
名茶、名山茶、小名山茶，就如同古代的科舉制度。名茶是鄉(xiāng)試、名山茶是會(huì)試，小名山茶是殿試。通過(guò)嚴(yán)苛的層層選拔，就會(huì)找到更好的茶，讓中國(guó)茶的品質(zhì)高線(xiàn)得以逐步抬升。
自古名山出好茶
名山茶文化是中國(guó)茶文化中的核心組成部分之一。唐朝名僧貫休留下“境陟名山烹錦水，睡忘東白洞平茶”的千古名句。明朝學(xué)者許次紓在著作《茶疏》中描述：“天下名山必產(chǎn)靈草，余嘗言有名山則有佳茶”。我國(guó)自古便廣為流傳著“名山出好茶，好茶藏名山”的茶諺，恰恰說(shuō)明了世人對(duì)名山茶的一致認(rèn)可。
名山出好茶1、名山的天地靈氣
從科學(xué)角度來(lái)看，天地靈氣就是優(yōu)異的自然環(huán)境，是繚繞云霧、明顯溫差、獨(dú)特土壤、發(fā)達(dá)水系、茂盛植被、豐富物種等等諸多因素的天作之合。
名山出好茶2、名山的匠心制茶人
他們生于斯、長(zhǎng)于斯，與茶樹(shù)朝夕相處，對(duì)地氣了如指掌。他們有智慧、有匠心，有對(duì)美好感受的孜孜以求。通過(guò)一次次的努力改進(jìn)，終于制作出韻味美妙的上品好茶。
名山出好茶3、名山的文化底蘊(yùn)
名山自有大名氣。帝王將相、文人名仕喜好踏訪(fǎng)名山，一定也會(huì)細(xì)品這些名山的茶，并有感而發(fā)留下了許多茶詩(shī)、茶賦、茶聯(lián)，從而讓普羅大眾更加心之向往，造就了名山茶的四海美名。
龍敘堂將品牌定位為“名山茶”，因?yàn)槠放苿?chuàng)始團(tuán)隊(duì)相信：名山茶的文化底蘊(yùn)深厚堅(jiān)實(shí)，其品牌能量一定將更為磅礴強(qiáng)勁?！疤け槊?，只為好茶”，龍敘堂將連續(xù)不止的尋訪(fǎng)每一座名山，邂逅每一款好茶。我們將精心遴選出“百款名山茶”，值得每位國(guó)人以誠(chéng)敬之心逐一品鑒。
1.安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹(shù)種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹(shù)的特征為：樹(shù)冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹(shù)特征之一。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱(chēng)。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱(chēng)“觀音韻”。
鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。
福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹(shù)種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹(shù)種是否鐵觀音，是不相干的了。
2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>
產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱(chēng)武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱(chēng)“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。
武夷巖品種分類(lèi)極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹(shù)品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹(shù)若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱(chēng)之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
巖茶的采摘不同于其它茶類(lèi)，要求掌握中開(kāi)面開(kāi)采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開(kāi)付制，務(wù)使盡善盡美。
武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，并帶來(lái)蘚苔類(lèi)有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹(shù)為千年古樹(shù)，稀世之珍?，F(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。市面上之大紅袍為移植樹(shù)種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
3.永春佛手
產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開(kāi)始轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開(kāi)四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
4.黃金桂
黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹(shù)種于1860年移植至安溪，原樹(shù)存活至1967年。
黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩則成茶香低味苦，過(guò)老則味淡薄，香粗次。
黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。
5.閩北水仙
閩北水仙，烏龍茶類(lèi)之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽(yáng)兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷(xiāo)海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。
兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹(shù)，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。
春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。
茶葉那個(gè)品牌好？
暖莘茶：
一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
