中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人大多愛茶，上至宮廷，下至普通民眾。古代中國宮廷對飲茶與茶文化的喜愛，形成了綿延千年的貢茶制度，對中國的茶葉生產(chǎn)和茶文化遺產(chǎn)形成了持久而深遠(yuǎn)的影響。
一、關(guān)于貢茶的概念
何謂貢茶?“貢”的詞典字義解釋為：“①進(jìn)貢，(屬國、臣下)向君主或朝廷進(jìn)獻(xiàn)物品。②進(jìn)獻(xiàn)的物品。③舉薦人才。④夏代的租賦制度。⑤獻(xiàn)出。⑥姓。”所以，貢茶即(屬國、臣下)向君主或?qū)m廷進(jìn)貢茶禮。
茶葉屬于土貢，也即土特產(chǎn)或方物。土貢種類主要有“定時限額”的常貢，及應(yīng)皇室消費(fèi)不時之需的雜貢?！叭瓮磷髫暋笔峭霖暤脑瓌t，按照“物土貢者，各因其土所生之物而貢之”而進(jìn)行。貢茶也因中國大江南北類型各異的生態(tài)環(huán)境和民族習(xí)俗而呈現(xiàn)出豐富多彩的茶品和制茶類型，并由此形成了絢麗多姿的茶文化遺產(chǎn)。
茶葉除了作為土貢，也有作為地方官員、士紳或社會名流進(jìn)奉(又稱進(jìn)獻(xiàn))的貢品。因他們出于自身的利益訴求，或針對宮廷當(dāng)權(quán)者的喜好需要出發(fā)，又或是想展現(xiàn)本地還未被宮廷認(rèn)識的優(yōu)良的土特產(chǎn)或奇珍異寶，定期不定期地向?qū)m廷進(jìn)獻(xiàn)貢品。
二、中國貢茶的歷史演變與宮廷品鑒
2021年《考古與文物》期刊發(fā)表了《山東邾國故城西崗墓地一號戰(zhàn)國墓茶葉遺存分析》一文，此文“研究采用紅外光譜(FTIR)、氣相色譜質(zhì)譜(GC-MS)、熱輔助水解甲基化裂解氣相色譜質(zhì)譜(THM-Py-GC-MS)對山東鄒城邾國故城西崗墓地一號戰(zhàn)國墓出土原始瓷碗中殘留茶葉樣品進(jìn)行檢測分析，證實(shí)為煮(泡)之后留下的茶渣?！痹撘惶枒?zhàn)國墓即是邾國國君夫人的墓葬。從這一考古發(fā)現(xiàn)可以證實(shí)：早在戰(zhàn)國時期，中國的諸侯國宮廷就已經(jīng)享用茶葉了。但是關(guān)于大一統(tǒng)中國貢茶的確切文字記載就相對較晚了。
在邾國故城遺址西崗墓地發(fā)現(xiàn)的茶葉樣品出土情況
東晉常璩的《華陽國志·巴志》是最早提及茶作為貢品的地方志。該書記載巴子國時云：“地東至魚復(fù)，西至僰道……桑、蠶、麻、苧……茶、蜜……皆納貢之……其屬有濮、賨、苴……之蠻。”但這里提及的茶作為貢品究竟是發(fā)生在西周，還是東晉時期，存在較大爭議，不過此文獻(xiàn)也證明了至遲東晉，作為土貢的貢茶已是史實(shí)，晉朝時期貢茶除了在巴蜀被記錄下來，安徽的貢茶也被記載到了《本草衍義》：“晉溫嶠上表貢茶千斤，茗三百斤?！?/p>
唐代飲茶之風(fēng)隆興，在茶圣陸羽對顧渚紫筍的品鑒和推崇下，湖州長興的紫筍茶聲譽(yù)鵲起，成為貢茶。“紫筍茶入貢，始于唐大歷五年(770年)?！币苍诖藭r，顧渚山修建了貢茶院，令“諸鄉(xiāng)茶芽置焙于顧渚”，而且由刺史主管。顧渚紫筍開啟了為期605年的貢茶時光，直至明洪武八年(1375年)革罷。唐代湖州刺史張文規(guī)和杜牧等都對紫筍茶修貢之事留下了相關(guān)詩篇。張文規(guī)的《湖州焙貢新茶》云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！贝嗽娮魃鷦颖憩F(xiàn)了唐朝宮廷對湖州紫筍貢茶的喜愛。1987年，山西扶風(fēng)出土唐僖宗給法門寺的供養(yǎng)物，有一套用金銀制成的茶器，包括了貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點(diǎn)茶器、衛(wèi)生用具和茶點(diǎn)容器，可見唐朝宮廷對飲茶與茶道的重視。
唐代的貢茶據(jù)《新唐書·地理志》記載，總計16個郡要進(jìn)奉貢茶，如淮南道的壽州壽春郡，江南道的常州晉陵郡等，遍及湖北、四川、江蘇、浙江、福州等十多個省份。
飲茶之風(fēng)盛于宋，“茶會”“茶宴”“斗茶”于宋時盛行。帝王宋徽宗嗜茶，把宋代茶道與茶文化推向了新境界。因此，宋代貢茶較唐代又更加發(fā)展，增設(shè)了規(guī)模更大的福建建安“建茶”官焙。
身為宋真宗時期福建轉(zhuǎn)運(yùn)使的丁渭由于監(jiān)制建安北苑貢茶，進(jìn)獻(xiàn)了40餅大龍鳳團(tuán)茶，深合圣意，升為“參政”，封“晉國公”。龍鳳團(tuán)茶也由此成為皇家專用茶，后來的仁宗朝福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄又改制出小龍團(tuán)。蔡襄在其《造茶》詩旁有注云：“其年改造新茶十斤，尤極精好，被旨號為上品龍茶，仍歲貢之?！笨梢娦赂闹频牟杞?jīng)宮廷鑒辨為上品，仍作為貢茶。
神宗朝又出現(xiàn)了“密云龍”貢茶，哲宗朝又創(chuàng)制出“瑞云翔龍”?；兆诔蚧实蹖Σ璧臉O致喜愛，又有了更多創(chuàng)新設(shè)計的新品，如“御苑玉芽”“萬壽龍芽”“龍團(tuán)勝雪”等貢茶品類?？梢娯暡鑼τ谥袊胤街撇杓妓嚨膭?chuàng)新發(fā)展影響深遠(yuǎn)。
貢茶由貢焙制造。北宋時期的宋子安撰《東溪試茶錄》，記載了當(dāng)時建安有官焙32所。除了建安北苑貢茶，在江西、四川、江蘇等地都有御茶園。
一流文人的宋徽宗趙佶既深入研究茶學(xué)理論，對茶葉品鑒也是行家，還精于茶藝?；兆趷鄄?，就為茶著書立說。在其著述《大觀茶論》中提到當(dāng)時的歲貢龍團(tuán)鳳餅是名冠天下，整個社會的“薦紳之士，布韋之流”都在“從事茗飲”。對于如何品鑒茶葉，徽宗主要從膚理色澤層面對茶之范度進(jìn)行鑒辨，“要之色瑩徹而不駁，質(zhì)縝繹而不浮，舉之則凝然，碾之則鏗然，可驗(yàn)其為精品?！被兆跇O為推崇“崖林之間偶然生出”的白茶，如能制造精微，則“表里昭澈，如玉之在璞，他無與倫也。”對于碾茶的工具，徽宗認(rèn)為羅碾“以銀為上，熟鐵次之”。使用的茶盞“色貴青黑”。而且“底必差深而微寬”，因?yàn)椤暗咨顒t茶直立，易以取乳;寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂?！辈璞K的投茶量和茶盞的溫度徽宗也進(jìn)行了研究，和茶盞匹配的投茶量以及茶盞須溫?zé)岫际屈c(diǎn)茶必須考慮的。好茶湯離不開好水，徽宗講古人推崇的中泠和惠山之水遙遠(yuǎn)不易常得，用“清輕甘潔”的山泉和井水即可，江河之水因“魚鱉之腥”和“泥濘之污”，雖輕甘也不可用。至于茶味，徽宗則提出符合“甘香重滑”就俱全了。他在《大觀茶論》中描述符合這一標(biāo)準(zhǔn)的“惟北苑、壑源之品兼之”。宋徽宗的《大觀茶論》述天下之士在盛世把品茶飲茶作為“閑暇修索之玩”，“可謂盛世之清尚也”。中國茶盛于宋，從中國宮廷對飲茶之風(fēng)的引導(dǎo)可見一斑。
元朝繼續(xù)保留了宋遺留下來的御茶園以及官焙。明朝初期，據(jù)《明太祖實(shí)錄》卷二一二記載，貢茶仍以“建寧茶品為上”。但因建寧貢茶必須經(jīng)碾、揉和壓等繁重工序，洪武二十四年，“上以重勞民力，罷造龍團(tuán)，采茶芽以進(jìn)?！敝煸皭劢▽庁暡?，于是也兼及愛惜采制貢茶的民力。
清代的宮廷由于康熙帝和乾隆帝均嗜茶，貢茶的品類中出現(xiàn)了來自更多茶區(qū)的貢茶，邊疆云南的普洱茶在此時也躍升為貢茶，開啟了它光輝的篇章。
乾隆皇帝深愛云南普洱貢茶，他還在當(dāng)皇子時也即雍正朝時曾作詩《烹雪用前韻》，該詩云：“獨(dú)有普洱號剛堅，清標(biāo)未足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”這首詩乾隆皇帝對云南普洱茶大加贊賞。近年來，學(xué)術(shù)界關(guān)于云南督撫的官茶入貢起始時間的下限探究已非常明確，即“至遲于清雍正十二年(1734)，普洱茶已被列為貢品”。主要依據(jù)是有文字和檔案可查的官方文稿《禁壓買官茶告諭》和清宮《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》的記載，時間均為雍正十二年。
元代貢茶仍主要以蒸青團(tuán)餅茶為主，明代廢團(tuán)改散貢芽茶后，炒青技術(shù)蓬勃發(fā)展，衍生出形態(tài)各異的炒青綠茶。清朝貢茶制作技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，貢茶制作工藝更加精良，且兼有了炒青、烘青和曬青等品類，還創(chuàng)制出了烏龍茶、紅茶、黑茶和花茶等眾多茶類的貢茶。
三、中國貢茶之于宮廷的價值
(一)信仰價值
祭祀是一種信仰活動，也是中國人的一種傳統(tǒng)文化。祭祀的貢品，不僅有犧牲等動物類，還有珍貴的植物類，如茶葉。南朝時期《南齊書·武帝本紀(jì)》中記載了齊武帝蕭賾下遺詔，待其死后，“我靈上慎勿以牲為祭，惟設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此制?！敝敝了未?，宮廷貢茶也仍然承擔(dān)著祭祀的功能。蔡寬夫在其《詩話》中云：“然惟湖州紫筍入貢，每歲以清明日貢到，先薦宗廟，然后分賜近臣?！辈枞~作為宮廷祭祀用品，既承載了統(tǒng)治階級的情感表達(dá)，同時也保持了文化傳統(tǒng)的延續(xù)和傳承。
(二)飲用價值
茶是世界三大飲料之一，不僅能提神醒腦，還能滌煩療渴。普洱茶也不例外，醇厚濃釅，而且富含多種有益成分。飲茶也激發(fā)了帝王的作詩雅興以及天馬行空的想象力。歷代皇帝中尤以乾隆皇帝為貢茶作詩最多，例如他撰寫的《坐龍井上烹茶偶成》《再游龍井作》《冬夜烹茶詩》《觀采茶作歌》《烹雪用前韻》等分別歌詠的是武夷茶、龍井茶和普洱茶等貢茶。前述引用的乾隆皇帝《烹雪用前韻》詩文反映了他對普洱茶的口感體驗(yàn)：普洱茶韻剛烈有勁，還沒有品夠滋味便已滿口生津。同時還描述了普洱茶貢茶外形是雀舌形狀。清代宮廷“夏喝龍井，冬飲普洱”，乾隆日常品飲龍井茶、普洱茶并作詩贊美也顯示出貢茶在清宮廷宴飲生活中的重要地位。
(三)保健價值
貢茶不僅能消暑提神，滌煩療渴，還有藥用和保健功效。明代李時珍的《本草綱目》中關(guān)于茶的藥用提到“最能降火”，而且是心肺脾胃之火與茶相宜。這里“最能降火”的是綠茶類。
《宮女往談錄》中有一段對慈禧太后飲普洱茶的描述：“老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一杯普洱茶，老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖又能解油膩?！?/p>
這段描述中提及的慈禧太后飲用普洱貢茶主要是在于它暖胃解油膩的功效。
(四)賞賜價值
民國手抄本《安寧縣志稿》中有一首段曦作的《御賜閱覆進(jìn)士卷，賜哈密瓜普茶恭記》詩文，詩名就透露出皇室經(jīng)常將各地敬獻(xiàn)的貢品方物作為禮物賞賜需要嘉獎的下屬官員。在中國第一歷史檔案館開放電子檔案中檢索“普洱茶”詞條，總計有18條檔案信息，均是光緒時期的事件。其中有9條分別是察哈爾都統(tǒng)、江西布政使、署理江北提督、護(hù)理江西巡撫、西安將軍、熱河都統(tǒng)等奏為恩賞普洱茶等物謝恩事。以上都統(tǒng)、布政使、巡撫、將軍均為從二品以上軍政要員，貢茶作為賞賜禮物也倍顯身價。
(五)國禮價值
雖然普洱茶歷史悠久，但在清代才獲得了皇家的喜愛和推廣，清政府經(jīng)常將普洱茶作為國禮贈予外國元首和使節(jié)。
在英國外交使節(jié)斯當(dāng)東撰寫的《英使謁見乾隆紀(jì)實(shí)》中記述了他們一行于1793年9月14日覲見乾隆帝所得到的“茶”：“茶則并非普通散開的茶葉，而是一種用膠水和茶葉混合而制成的球形茶葉。此種茶可以長遠(yuǎn)保持原來味道，在中國系最貴重之品。這種茶葉出產(chǎn)于云南省，不經(jīng)常出口外銷，但英國人喝起來不大合乎口味。”斯當(dāng)東作為英國使團(tuán)的副使，評價普洱茶在中國宮廷和社會中的地位時說：是“在中國系最貴重之品”。在乾隆帝和清政府眼中，普洱貢茶足以堪當(dāng)國際交往重任的國禮。
四、中國貢茶與茶文化遺產(chǎn)
2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目共涉及浙江、福建、北京、江蘇、江西、湖南、安徽、湖北、河南、陜西、云南、貴州、四川、廣東、廣西等15個省市區(qū)在內(nèi)的44個國家級非遺代表性項(xiàng)目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等39項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝和5項(xiàng)相關(guān)習(xí)俗。這39項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝中有多項(xiàng)都是曾經(jīng)的貢茶，例如浙江省的西湖龍井綠茶制作技藝、紫筍茶制作技藝，福建省武夷巖茶(大紅袍)制作技藝。江蘇省碧螺春制作技藝，湖南省君山銀針茶制作技藝，安徽省黃山毛峰和六安瓜片綠茶制作技藝，河南省信陽毛尖茶制作技藝，云南省普洱茶制作技藝等。
中國古代的宮廷貢茶現(xiàn)今已成為絢爛多姿的民間珍貴茶文化遺產(chǎn)。茶文化遺產(chǎn)是歷史留給當(dāng)代中國人的重要財富，也是中華民族的一種民族意識形態(tài)。茶文化是最具中國元素的傳統(tǒng)文化，也是中華民族的共同體文化。研究和保護(hù)傳承中華茶文化遺產(chǎn)，通過一系列產(chǎn)生茶文化共同知識的儀式、規(guī)范、措施等保護(hù)傳承茶文化遺產(chǎn)的社會實(shí)踐，在民族間茶文化交往交流交融中建構(gòu)中華民族身份認(rèn)同和建設(shè)社會共同體文化，不僅有助于維護(hù)中華民族傳統(tǒng)文化的整體性，也充分發(fā)揮了遺產(chǎn)作為創(chuàng)造和維持特定社會文化價值觀的一種社會過程的功用。
來源：澎湃新聞、北京茶世界
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近期，《長安三萬里》正在熱映。電影以高適與李白的友誼為主線，展現(xiàn)了唐朝的盛世與波折。詩人們的灑脫浪漫和壯志未酬，隨著詩蔓延開來，觸動到了無數(shù)人的心房。
有人在聽到李白吟誦“輕舟已過萬重山”時潸然淚下。
也有人在看到高適寫下“戰(zhàn)士軍前半死生，美人帳下猶歌舞”時扼腕嘆息。
但這些看哭無數(shù)人的詩詞，只是盛唐文化的一角。
唐詩千年，弦歌不輟。茶文化也是盛唐文化最精彩的注腳之一。
唐朝的詩人們總以酒入詩，也以茶入詩，借茶抒情。唐朝不但是中國詩歌史上最璀璨的時期，也是茶文化盛極一時的時期。
據(jù)傳，唐太宗李世民在親嘗過茶后，將其列入宮廷禮儀之中。此后，茶逐漸普及到民間，并成為士大夫們交流情感、暢談人生的重要載體，中國的茶藝、茶具、茶文化也隨著大唐王朝的興盛而遠(yuǎn)播海外。
今天，跟著中華合作時報·茶周刊全媒體小編一起穿越千年，以茶為指引，開啟探秘盛唐文化之旅!
1.茶文化自唐代興盛
宋梅堯臣有詩云：“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。”
古代茶業(yè)興盛實(shí)始自唐，確切地說，是在陸羽《茶經(jīng)》廣為流傳之后。
連“茶”這個字的通用亦在《茶經(jīng)》之后。
“茶”字的演變。
晉時還沒有“茶”這個字。那時早采的春茶稱“荼”，晚采的秋茶作“茗”或“荈”。清郝懿行說：“至唐陸羽著《茶經(jīng)》，始減一畫作“茶”。今則知茶，不復(fù)知荼矣?！?/p>
唐代，茶葉迎來空前興盛。中唐時，據(jù)《茶經(jīng)》記載，“兩都并荊俞間，以為比屋之飲?！?/p>
由于茶利大興，朝廷立法稅茶，成為財政重要來源。茶文化就在飲茶風(fēng)習(xí)的傳播與盛行中生成新的形態(tài)。
2.陸羽開創(chuàng)茶書專著
世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。
陸羽為避安史之亂，結(jié)廬苕溪，著《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為“茶葉百科全書”。
它不僅是一部精辟的農(nóng)學(xué)著作，還是一本闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能。《茶經(jīng)》為后世茶人提供了品茶香、行茶道、論茶藝、學(xué)茶禮的典范。
3.茶詩風(fēng)行盛唐
詩歌深深植根于唐代人的現(xiàn)實(shí)生活，茶詩的誕生與生活飲茶的傳播幾乎同步。
《全唐詩》(包括《全唐詩補(bǔ)編》)留下了唐代187位詩人創(chuàng)作的665首詠茶或詠及茶的詩篇。
初唐詩人留下的大多為非主旨詠茶和詠及茶事的作品，至盛唐才有孟浩然、王維、王昌齡、李白、儲光羲、高適、杜甫、岑參等詩人留下茶詩。
《長安三萬里》的主角李白一生愛酒，也喜茶。他留有茶詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶與孟郊洛北野泉上煎茶》，被稱為是“名茶入詩”最早的詩篇。
本片的另一位主角高適愛茶勝過酒，曾寫下“讀書不及經(jīng)，飲酒不勝茶?！?/p>
4.閻立本開啟茶事入畫
《蕭翼賺蘭亭圖》，南宋摹本。
《蕭翼賺蘭亭圖》據(jù)傳為閻立本(?—673)所繪，表現(xiàn)唐太宗派監(jiān)察御史蕭翼去越州云門寺，以巧計從和尚辯才處獲得王羲之書法名跡《蘭亭序》的故事。
圖左有一老一少兩位侍者正在煮茶，老者坐蒲團(tuán)上，左手把持茶鐺，右手執(zhí)茶夾，專注中茶湯。小茶童彎腰，雙手捧帶托茶碗，謹(jǐn)慎伸向茶爐。童子左側(cè)有一竹編具列，上置一帶托茶碗，一朱紅色茶盒和一只碾墮等物。
《蕭翼賺蘭亭圖》是迄今發(fā)現(xiàn)的中國繪畫中最早描繪茶事的作品，反映了初唐時越地寺院的飲茶生活和煮茶敬客的禮儀。
而后有周昉(約745—804)的《調(diào)琴啜茗圖》、晚唐佚名《宮樂圖》等茶事繪畫作品。
5.茶宴始自中晚唐
盛唐時王昌齡曾有詩記在天宮寺與諸公茶集，到中晚唐，茶會、茶宴這類文士雅集已日漸流行。
唐代茶宴的特點(diǎn)，一是倡導(dǎo)以茶代酒。二是以詩佐茶。顏真卿、皎然、陸羽、李萼、蕭存、陸士修、皇甫曾、耿??、劉長卿、杜甫、李嘉祐、錢起、韋應(yīng)物、武元衡、鮑君徽、白居易、呂溫、李郢、陸龜蒙等文士，都有邀友或應(yīng)赴茶會、茶宴留下的詩作。
唐《宮樂圖》現(xiàn)藏于臺北故宮博物院。
唐時宮廷也有茶宴。唐代宮中設(shè)茶宴晚于代宗大歷五年(770)顧渚設(shè)貢茶院。1987年，在法門寺地宮發(fā)現(xiàn)僖宗于咸通十五年(874)禮奉佛祖的宮廷茶器，有茶槽子、碾子、茶羅、匙子一副，還有琉璃茶碗及托子等，曾是僖宗御用之物。材質(zhì)貴重，型制精美，器用完備，表明宮廷茶宴的莊重禮儀和豪華氣派。
每年春茶時節(jié)，湖、常兩州刺史會到顧渚山貢茶院，督辦貢茶，例有茶山境會。
6.“茶道”一詞出自皎然
唐代詩僧皎然。
皎然晚年居苕溪草堂，貞元(785—804)初作《飲茶歌誚崔石使君》，時崔石正任湖州刺史。
他作詩詠茶之功：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺……孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此?！?/p>
“茶道”一詞，源出于此。
皎然贊譽(yù)茶為“破煩惱”的“清高之物”，飲者從中“得道”，即是能達(dá)到一種不為外物所擾的精神自由。
7.茶肆茶坊在唐代首現(xiàn)
茶肆茶坊在唐代是茶業(yè)新的經(jīng)營服務(wù)實(shí)體，亦是茶文化新的載體。封演《封氏聞見記》記載：“開元年間(713—741)，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此，轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”
由此可以看出，專業(yè)經(jīng)營賣茶水的店鋪，首現(xiàn)今山東鄒縣、惠民一帶，還有河北滄縣，以及山東北部和河北東南部，一直到京城長安(今陜西西安)。
茶肆茶坊。
從兩晉老婦沿街賣茶粥，到中晚唐時“多開店鋪，煎茶賣之”，歷經(jīng)400多年，茶肆茶坊這種新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，標(biāo)志唐代茶葉進(jìn)一步商品化，茶葉消費(fèi)更加普及，也順應(yīng)了唐代社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。
由于城市的繁榮，活躍在城鎮(zhèn)的商人、工匠、挑夫、走販，以及為城鎮(zhèn)上層服務(wù)的各色人等，形成了一個龐雜的社會群體，他們需要有一歇息、相聚、活動的場所，茶肆茶坊滿足了這一客觀需求。
8.日本僧侶入唐學(xué)習(xí)
《東征傳繪卷》描繪的日本遣唐使乘船赴唐的景象。
唐代中國文化燦爛輝煌，光耀四方，使鄰近國家、民族咸蒙其澤。世界各國紛紛遣使節(jié)、留學(xué)生來唐學(xué)習(xí)，唐代文士、僧侶和商人與他們廣泛結(jié)交、友好往來。
中國茶，隨著這種友好往來外傳，以向日本的傳播最為頻繁和突出。日本來訪者中唐時期有日本僧侶最澄、空海、永忠，晚唐有圓仁、圓珍等。
日本高僧最澄。
貞元二十年(804)，最澄入唐游學(xué)8個月，帶回天臺云霧茶和茶籽，播種于日本京都比睿山山麓。
日本京都比睿山東麓日吉神社附近的茶園內(nèi)樹立著《日吉茶園之碑》，記載了最澄在天臺山攜回茶種辟園種植的歷史，這也是中國茶種傳往國外的最早文獻(xiàn)記載。
日本高僧永忠在唐生活長達(dá)30年，對煎茶之法格外擅長。嵯峨天皇命令其在畿內(nèi)和近江、丹波等地種植茶樹，每年進(jìn)獻(xiàn)。嵯峨天皇還下令在日本皇宮東北的主殿寮之東種植茶樹，以供內(nèi)藏寮藥殿制茶。此時，飲茶成為日本的流行文化。
在中國的歷史長河中，“盛世”只是一個個瞬間的閃耀，但文明的延續(xù)是我們不斷創(chuàng)造“盛世”的基石。我們?yōu)橛刑瞥脑娕c茶而驕傲，也為古今千百年來的華夏多樣的文化瑰寶而驕傲。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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茶以悅己，茶以貴人。
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為什么？請容我解讀。我們還是先從一首茶詩談起。這首唐朝宮女的詩，被我推為“陜西人必讀必用的二十首茶詩”之次篇。這二十首茶詩的組成，無論它切及陜茶的那個角度，都有一點(diǎn)共通，就是能古為今用，和當(dāng)代茶人精神相呼應(yīng)。
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【惜花吟】
唐 鮑君徽
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枝上花，花下人，
可憐顏色俱青春。
昨日看花花灼灼，
今朝看花花欲落。
不如盡此花下歡，
莫待春風(fēng)總吹卻。
鶯歌蝶舞韶光長，
紅爐煮茗松花香。
妝成罷吟恣游后，
獨(dú)把芳枝歸洞房。
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這首詩不難懂，描寫普通宮女的生活，嘆青春易老韶光不在。宮女鮑君徽是唐代宮廷茶文化的創(chuàng)造者和見證人。她在唐德宗時期應(yīng)召入宮，和群臣唱和。入宮不久，既以奉養(yǎng)老母為由，上疏乞歸。皇帝竟然也就批準(zhǔn)了。
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01
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鮑君徽的《惜花吟》，有人說是閨怨詩，卻也形象的描述了唐代后宮煮茶的生活。從《宮樂圖》來看，唐朝后宮，飲茶是一種背景或者氣氛。除茶這個元素外，還有茶點(diǎn)，還有音樂演奏，可能還有聯(lián)詩行令八卦消息，這更像是一次文化沙龍。詩中“紅爐煮茗松花香”記錄了后宮喝茶的悠然狀態(tài)。紅爐煮茗，說的是飲茶使用煎茶的方式?！八苫ā笔菍Σ枘拿枋?。
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唐代飲茶法主要為煮茶法、庵茶法、煎茶法三種方法。陸羽《茶經(jīng)》“六之飲”：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶。”可見庵茶法在唐朝已經(jīng)很有群眾基礎(chǔ)，可視做現(xiàn)代泡茶法的雛形。煮茶法指將整葉茶放入湯中煮成羹而飲用的方法，所謂“茗粥”。陸羽《茶經(jīng)》“六之飲”中說煮茶：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已。”陸羽先生看不上這種原始的飲茶方式，說是“溝渠間棄水”，評價真是尖刻。而煎茶法是陸羽等茶人對庵茶法和煮茶法的改進(jìn)，即如《茶經(jīng)》中所述，將餅茶先研末再投湯中煮飲的方法，中唐以后開始盛行。
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《茶經(jīng)五之煮》說：“第二沸出水一瓢, 以竹筴環(huán)激湯心, 則量末, 當(dāng)中心而下, 有傾勢若奔濤濺沫, 以所出之水止之，而育其華也。凡酌置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑。細(xì)輕者曰花，如棗花漂漂然...... 及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳?！?/span>
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這里將二沸投茶后茶湯形成的微細(xì)泡沫稱作"華", 視為茶湯精華所在。這種對茶湯浮沫的形象描寫, 隨著煎茶法的盛行而反復(fù)被詩人詠嘆，形成更多的詩化意象。著名的如元稹《一字至七字詩：茶》有“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花”， 劉禹錫《送州李郎中赴任》“松花滿碗試新茶”，明確形容剛剛研磨好的茶粉就像松花一樣輕嫩！后來更把茶事中煮水的聲音叫做“松風(fēng)”。 如北宋蘇軾《汲江煎茶》詩即有“雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作泄時聲”。因此，用松花來形容茶粉是再適合不過的了。
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02
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唐代畫作《宮樂圖》是對這首詩的最佳解讀。唐朝宮廷畫《宮樂圖》是典型的庵茶法，茶末事先置入細(xì)瓶或其他容器，然后注入沸水，再分湯飲之。
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《宮樂圖》描繪宮廷仕女坐長案娛樂茗飲的盛況，圖中12人，或坐或站于條案四周，團(tuán)扇輕搖，品茗聽樂，意態(tài)悠然。長案正中置一很大的茶釜(即茶鍋)，茶海中有一長炳茶勺，畫幅右側(cè)中間一名女子手執(zhí)長柄茶杓，正在將茶湯分入茶盞里。茶盞為碗狀，有圈足，便于把持。她身旁的那名宮女手持茶盞，似乎聽樂曲入了神，暫時忘記了飲茶。對面的一名宮女則正在細(xì)啜茶湯，侍女在她身后輕輕扶著，似乎害怕她醉茶的樣子。另有正在啜茗品嘗者，也有彈琴、吹蕭者，神態(tài)生動。中央四人，則負(fù)責(zé)吹樂助興。所持用的樂器，自右而左，分別為篳篥、琵琶、古箏與笙。旁立的二名侍女中，還有一人輕敲牙板，為她們打著節(jié)拍。從每個人臉上陶醉的表情來推想，席間的樂聲理應(yīng)十分優(yōu)美，因?yàn)檫B蜷臥在桌底下的小狗，都未被驚擾到!
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在《宮樂圖》中，我們可以看出，茶湯是直接放到桌上的，之前備茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶等程式并沒有體現(xiàn)在畫面中，也可能是侍女們在另外的場所完成?！秾m樂圖》畫面中沒有出現(xiàn)煮水的環(huán)節(jié)，即表明煮水的位置和茶席的位置在空間上有一定的距離，這在唐宋茶畫中是個例外。
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《蕭翼賺蘭亭圖》，唐閻立本作。
趙佶的《文會圖》
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陸羽的煎茶法，水二沸時投茶粉，侍茶師要及時和沸水互動，所以爐具不可能距離太遠(yuǎn)。宋代流行的點(diǎn)茶法，煮水的瓶子都比較小以便于及時拎起來注水，同時對水溫的控制很高，所以也不會讓爐具離人太遠(yuǎn)。由此看來，《宮樂圖》可能是典型的庵茶法，而不是陸羽的煎茶法。
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更重要的是，擺脫了爐具對人的控制，茶會喝的更悠然。不是嗎？
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真不知道，中國人喝茶，擺脫原葉茶對人的控制，還得有多少年？
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后人也把這幅畫稱為“會茗圖”。會茗，就是茶會的意思，逼格就低了一大層。唐代的藝術(shù)家已經(jīng)有了共識，茶是一種生活藝術(shù)，不是主流價值觀。這種觀點(diǎn)在《宮樂圖》和《韓熙載夜宴圖》中都有明確的流露。真正的茶會不會把“茶”推到第一個位置，甚至名字都不帶“茶”字?；蛘叻催^來說，凡是把“茶”推到第一的茶會，都有賣茶的嫌疑。
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03
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唐開元年間，玄宗皇帝與梅妃斗茶，顧諸王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛，作《驚鴻》舞，一座光輝。斗茶今又勝我矣?！泵峰鷳?yīng)聲曰：“草木之戰(zhàn)，誤勝陛下，設(shè)使調(diào)和四海，烹飲鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負(fù)也?！毙诤荛_心。
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這位聰穎機(jī)智的梅妃可能是最早將茶百戲引入唐宮的女茶人，可惜當(dāng)時畫工不在場，沒有將斗茶的場景描繪下來，不然，一幅“梅妃斗茶圖”足以和“宮樂圖”相媲美了?！懊峰琛保切诤兔峰姆蚱廾蹜?，肯定不同于后宮的下午茶沙龍，也不同于宮廷茶宴的排場，可能是最早關(guān)于中國點(diǎn)茶法的記載。
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宋代點(diǎn)茶其實(shí)就是注茶，即用單手執(zhí)壺，使沸水由上而下，直接注入盛有茶末的茶盞內(nèi)，使其形成變幻無窮的物象。因此，注水的高低，手勢的不同，壺嘴造型的不一，都會使注茶時出現(xiàn)的湯面物象形成不同的結(jié)果。
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從唐代后宮梅妃為始衍生出來的茶戲活動，籠罩了隨后的宋金元時期，文人雅士為了突出自己的社會階層，讓這種精致的泡茶“自娛”成份更重。直到明朝朱權(quán)時期，單置寮室?！犊紭動嗍隆分姓f：“茶寮，構(gòu)一斗室，相傍書齋，內(nèi)置茶具，教一童子專主茶設(shè)，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務(wù)，不可少廢者?！鄙蠄D是明代文征明所繪《品茶圖》的局部放大圖畫的右側(cè)便有一茶寮，一童子正煽火煮水，準(zhǔn)備茶事。畫中幾案上一壺兩杯，正是用茶壺泡茶分飲。從這個時期起，中國人的茶生活才擺脫了茶器具對人的束縛和控制，開啟了“一瀹一啜”的飲茶新時代。
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試看唐代盧仝極負(fù)盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，形容喝茶時只說一碗如何，兩碗如何，一直數(shù)到七碗，簡直有點(diǎn)為喝茶而喝茶的樣子。宋代講斗茶，講分茶，也未能從喝、喝、喝的圈子里跳出來。為什么？茶人們太忙了，DIY式的茶生活，讓人閑不下來。文人雅士爭著當(dāng)大眾審評，不說說第一泡第二泡第三泡各自的感受如何能行呢？只有在明代的茶寮中，茶才變成一種恬淡的生活藝術(shù)。
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想當(dāng)年陸羽在創(chuàng)立煎茶道的時候，也設(shè)計了一套自己的CIS（形象識別系統(tǒng)）。首先視覺上的識別，就是風(fēng)爐。鐵打的爐子流水的茶，這個風(fēng)爐器以載道，陰陽交感，化合八卦，上題“伊公羹陸氏茶”六字?！爸未髧缗胄□r”，陸羽先生肯定很得意，他以煎茶道實(shí)現(xiàn)了匡時濟(jì)世的儒家抱負(fù)。其次，他還建立了行為識別，陸羽“煎茶道”最核心的一個手法就是在水“一沸”時舀出一勺，“二沸”置入茶末，再把之前舀出的這一勺水回到鼎里止沸，達(dá)到融和育華的目的。這個動作顯示了陸羽先生通茶理識茶性，但其有意的儀軌教化作用不可忽略。
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唐代后宮的“庵茶法”文化沙龍，在經(jīng)歷了“斗”、“貢”的文化進(jìn)程之后，螺旋式上升，這一下子就過去了近八百年，到明代才重新回到生活藝術(shù)的軌道上。至此，茶事活動開始更注重喝茶人的體驗(yàn)，而不是泡茶人的DIY。在茶事活動中，侍茶和喝茶的角色才逐漸分離開，并趨于平等。
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這是一本特別的#詩詞# 書。詩詞是一扇門戶，穿過這道門，可以看到茶背后的人，以及人的精神。茶、器、人三者構(gòu)架了茶文化。最重要的，它古為今用，能給今人以資源，能給今人以力量，能給今人以自信，幫助今人找到精神支柱和發(fā)展之魂。
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這本書#始翠山發(fā)現(xiàn)陜茶之美# ，說的是中國茶，茶始于翠山，人類也是，陜茶僅是一個坐標(biāo)和立場。《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》，點(diǎn)擊左下”閱讀原文“查看詳情。~
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