泡茶用熱水泡，等涼了以后，確實不好喝，但如果開始就有涼水泡。
你可能還不知道，但在韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱“水云茶”。
1、 1杯冷泡茶=10杯熱茶
冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)?但其實相對熱水泡出的茶，營養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點都不澀，非常適合夏天飲用。
冷泡茶不但可以生津止渴、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
2、完整保留有益物質
茶葉本身含有700多種營養(yǎng)物質，冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質，這個結論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。
據(jù)《北京晨報》報道，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究院林智主任曾經(jīng)拿出一份國外的冷泡茶研究報告。
這份報告發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標均好于熱水泡的茶。
室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中。
而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。
3、降三高效果突出
茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。
另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。
冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
冷水泡茶兩個小時后，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養(yǎng)物質釋放得最多。
4、不影響睡眠
綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下。
這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
另外冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
5、冷泡茶怎么泡
冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，冷泡茶中，冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)。
其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
茶葉經(jīng)過冷泡效力大漲，但是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。
用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、月光白都比較適合冷泡。
發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。
6、三步泡出健康冷泡茶
① 準備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器后，用比例約50毫升比1克水跟茶葉，這樣的比例口感最好，當然也可以根據(jù)自己的口味增減。
② 靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)。
綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。
所以，在傳承傳統(tǒng)的同時，也樂于嘗試新事物，這才是我們最正確的選擇。
鐵觀音茶怎么泡更好喝？首先要溫杯，然后取適量茶葉放入杯中，倒入開水，泡鐵觀音要用100度的沸水，由于第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好，第二道茶水通常浸泡15秒即可，當然茶的濃淡程度可根據(jù)各人喜好稍做調整。
鐵觀音茶沖泡技巧
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組,這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內含物質。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國飲藝的明星產(chǎn)品——山國香，每泡凈重8.35g，是鐘愛鐵觀音人士的上選之品。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
哪些人適合喝鐵觀音茶：
1、適合精神欠佳、困乏無力的人群
鐵觀音茶屬于烏龍茶，茶內富含咖啡堿、茶多酚等物質，對于精神困乏具有一定的改善和緩解作用，能起到消除疲勞，醒腦提神，振奮精神的好處，所以精力不足時可以適度飲用。
2、適合高血脂的人
鐵觀音茶有防止和減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化作用。飲用鐵觀音茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。
3、適合愛美的人
鐵觀音茶具有調節(jié)皮脂含量平衡的作用。此外鐵觀音茶含有豐富的維生素C，維生素C具有抗氧化的作用，能延緩衰老。
4、適合肥胖的人
鐵觀音茶中含有單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關系，具有溶解脂肪的減肥效果。
5、適合壓力大的人
鐵觀音茶能提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動，能預防因壓力過大造成的暴躁焦慮。
鐵觀音是中國傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
@ 永和九年小微 說了一點大家都通識以外的點——“泡茶用熱水泡，等涼了以后，確實不好喝，但你可能還不知道，在韓國、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱水云茶。”
圖片
茶葉如何冷泡才能展現(xiàn)茶葉本身的魅力?
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冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)
1 杯冷泡茶 =10 杯熱茶 冷泡茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)?
但其實相對熱水泡出的茶，營養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點都不澀，適合夏天飲用。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
完整保留有益物質
茶葉本身含有 700 多種營養(yǎng)物質，冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整地保留茶葉中的有益物質，這個結論是有研究數(shù)據(jù)支撐的。據(jù)《北京晨報》報道，中國農業(yè)科學院茶葉研究所林智主任曾經(jīng)拿出一份國外的冷泡茶研究報告。這份報告發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標均好于熱水泡的茶。
室溫水泡茶時間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中。而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。
降三高效果突出
茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質的總稱，已被證實有降糖、降脂、預防高血壓、腦血栓、動脈硬化等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預防和治療作用。冷開水泡茶因為需要較長時間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對 2 型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。冷水泡茶兩個小時后，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養(yǎng)物質釋放得最多。
不影響睡眠
綠茶在冷水中浸泡 4 ~ 8 小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有 1/ 2 以下。這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。另外冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
冷泡茶怎么泡
冷泡茶，就是用冷水來沖泡茶葉，冷泡茶中，冷水，可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)。其中以礦泉水冷泡口感為最佳。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。茶葉經(jīng)過冷泡效力大漲，但是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、月光白都比較適合冷泡。發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。
三步泡出健康冷泡茶
準備茶葉、冷開水(或礦泉水)、玻璃杯等容器后，用比例約 50 毫升比 1 克水跟茶葉，這樣的比例口感最好，當然也可以根據(jù)自己的口味增減。靜止室溫時間 2～6 小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)。綠茶的時間短一些，2 小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。所以，在傳承傳統(tǒng)的同時，也樂于嘗試新事物，這才是我們最正確的選擇。
來源： 普洱雜志
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