碗，越州上，鼎州次，婺州次，...或者以邢州處越州上，殊為不然，...邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越。
(《吃茶去》雜志)有人說：“戲曲是用茶水澆灌起來的一門藝術(shù)?！边@話確實(shí)有一定的道理。戲曲可以說是與茶同步發(fā)展，相輔而行。唐《封氏聞見記》中載：“開元(713年—741年)中，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲?！瓭u至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之?！边@是說唐代因寺院飲茶，飲茶之風(fēng)遍及京城和各城市。戲曲也是由唐代年間寺廟廣設(shè)“俗講”，在廟會(huì)演戲，而進(jìn)一步發(fā)展了戲曲。唐.李綽《尚書故實(shí)》云：“佛寺設(shè)大會(huì)，百戲在庭?！薄赌喜啃聲吩疲骸伴L(zhǎng)安戲場(chǎng)多集于慈恩(寺)，其次薦福(寺)、永壽(寺)，尼講盛于保唐”。到宋代產(chǎn)生了瓦舍(大型的簡(jiǎn)易的游藝場(chǎng)所)和勾欄(室內(nèi)有舞臺(tái)的演戲場(chǎng)所)，更加促進(jìn)了戲曲的鄉(xiāng)發(fā)展。據(jù)宋《東京夢(mèng)華錄》載，當(dāng)時(shí)的汴京開封瓦舍“大小五十余處”，“可容數(shù)千人”?！段骱先朔眲黉洝份d，杭州瓦舍“城外就有二十座”。南宋《夢(mèng)粱錄》載，僅北瓦舍就有戲棚十三座。瓦舍和勾欄里演戲盛況空前，“不以風(fēng)雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。而正是在這瓦舍和勾欄大演戲時(shí)，供人們飲用的茶坊(館)也相得益彰同時(shí)得以發(fā)展。
明清以來，戲曲進(jìn)一步發(fā)展，演戲的場(chǎng)所以賣茶點(diǎn)為主，演出為輔，人們進(jìn)去喝茶聽?wèi)?，每個(gè)座位，只收茶錢而不售戲票。人們一邊喝茶說話，一邊聽?wèi)颍蔬@場(chǎng)所稱“茶園”，也稱“茶樓”。京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳在其口述、許姬傳記錄的《舞臺(tái)生活四十年》一書中是這樣談茶園的：“最早的戲館(院)統(tǒng)稱茶園，是朋友聚會(huì)喝茶談話的地方。看戲不過是附帶性質(zhì)的。當(dāng)年的戲館(院)不賣門票，只收茶錢。聽?wèi)虻膭傔M(jìn)戲館(院)子，‘看座的’(服務(wù)人員)就忙著過來招呼了。先替他找好座兒，再順手給他鋪上一個(gè)藍(lán)布?jí)|子，很快又沏來一壺香片茶，最后才遞給他一張也不過兩個(gè)火柴盒這么大的薄黃紙條，這就是那時(shí)的戲單，上面橫著有幾出戲目(所演的劇目)”。
北京最早的茶園當(dāng)為“查家茶樓”，也稱“查家茶園”( 即現(xiàn)在的廣和劇場(chǎng))，是明代巨室查氏所建，座落在前門外肉市。清代改稱“廣和茶園”或“廣和茶樓”，再往后才稱廣和戲園(院)，廣和劇場(chǎng)。前門外西珠市口有“文明茶園”，上世紀(jì)四十年代才易名華北戲院。另外，北京還有東安市場(chǎng)的“吉祥茶園”、“丹桂茶園”，大柵欄中的“天樂茶園”、“慶樂茶園”等，后都改稱戲園(院)。乾隆六十年(1795年)的《都門竹枝詞》中有這樣一首：“半膘無事撞街頭，三五成群逐隊(duì)游。天樂館中瞧雜耍，明朝又上廣和樓?！闭f的就是一些人三五成群在街上閑逛，在“天樂茶園”觀了雜耍，又去“廣和茶樓”去聽?wèi)?。上海早期的戲院也以茶園命名，如座落在石路(今福建中路)的“天仙茶園”是上海最古老的戲院之一，還有“丹桂茶園”，后改“丹桂第一舞臺(tái)”。另外，煙臺(tái)最早的戲院是光緒年間創(chuàng)建的“德桂茶園”，杭州老戲院有“天仙茶園”等，里面的顧客都是喝茶兼聽?wèi)颉?/p>
這些茶園或茶摟的一頭為舞臺(tái)，舞臺(tái)向前伸出，舞臺(tái)前有木雕的矮欄，舞臺(tái)下中間的地方，叫“池子”，兩邊叫“廊子”，池子里擺放著的長(zhǎng)桌和長(zhǎng)板橙不是橫著面對(duì)舞臺(tái)，而是豎著對(duì)舞臺(tái)擺的。長(zhǎng)桌上擺放著茶壺、茶碗，茶房(服務(wù)員)隨時(shí)為顧客沏茶、續(xù)水。顧客面對(duì)面地坐在豎對(duì)著舞臺(tái)的長(zhǎng)桌兩邊的板橙上，邊聽?wèi)?，邊喝茶聊?要看戲得側(cè)著身子，扭著頭才能看舞臺(tái)上演員演戲。所以當(dāng)時(shí)都說聽?wèi)蚨徽f看戲。梅蘭芳在《舞臺(tái)生活四十年》中說：“要讓現(xiàn)在的觀眾看見這種情況，豈不可笑!其實(shí)在當(dāng)時(shí)一點(diǎn)都不奇怪，因?yàn)槭桥笥丫蹠?huì)喝茶談話的地方。看戲不過是附帶性質(zhì)，所以才有這種對(duì)面而坐的擺設(shè)?！?/p>
直到辛亥革命后，南北各地陸續(xù)興建改良劇場(chǎng)和新式劇場(chǎng)，如在1908年上海建成“新舞臺(tái)”戲院，后來北京建成“第一舞臺(tái)戲院，這時(shí)，被稱“茶園”和“茶樓”的演戲場(chǎng)所，才逐漸改稱“戲園(院)”?，F(xiàn)在北京的老舍茶館、恭王府戲樓、正乙祠戲樓等，茶客仍是坐在舞臺(tái)下邊聽京戲邊品茶。當(dāng)然了，各地茶客據(jù)對(duì)各地不同的戲曲文化喜好，邊品荼邊欣賞不同的劇種，如四川茶客品茶欣賞川劇，泉州的茶客則是品茶欣賞南音。
(摘自2009年第1期《吃茶去》雜志;作者：謝美生)
今年的暑期檔電影，就跟眼下這天氣一樣火熱，國產(chǎn)動(dòng)畫片《長(zhǎng)安三萬里》以13.2億元排行票房第三，在豆瓣也以8.2分高居榜首。
這部電影講述的安史之亂爆發(fā)后，吐蕃軍隊(duì)猛烈進(jìn)攻西南。身為大唐節(jié)度使的高適因作戰(zhàn)不利，使長(zhǎng)安城陷入險(xiǎn)境。困守孤城的高適與太監(jiān)一起回憶起自己和李白的往事……
電影中，群星閃耀，除了李白、高適，還有杜甫、張旭、王維、王昌齡、李邕、岑參以及“樂圣”李龜年，名將哥舒翰、郭子儀等，全是大唐的頂流。全片共出現(xiàn)了48首唐詩，《將進(jìn)酒》《別董大》《早發(fā)白帝城》等都是語文課本里必背的名篇。
唐代是詩歌的盛世，也是茶的盛世，像李白、杜甫、王維這些頂流大咖都有茶詩傳世。
“詩仙”“詩圣”“詩佛”的茶詩
常聞?dòng)袢?，山洞多乳窟?/p>
仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯灑芳津，采服潤肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。
曝成仙人掌，似拍洪崖肩。
舉世未見之，其名定誰傳。
宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。
清鏡燭無鹽，顧慚西子妍。
朝坐有余興，長(zhǎng)吟播諸天。
——李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》
“詩仙”李白的這首茶詩，被稱為中國茶史上第一首詠茶詩，而李白為仙人掌茶打call，妥妥地蹭了一把名人的流量。當(dāng)然了，李白《將進(jìn)酒》里“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”用來形容茶亦無不可。
落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。
石闌斜點(diǎn)筆，桐葉坐題詩。
翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。
自今幽興熟，來往亦無期。
——杜甫《重過何氏五首之三》
啜茗題詩，無不洋溢著濃濃的春日閑趣。杜甫這位多以憂國憂民面目出現(xiàn)的詩人也有閑情逸致的一面。
公門暇日少，窮巷故人稀。
偶值乘籃輿，非關(guān)避白衣。
不知炊黍谷，誰解掃荊扉。
君但傾茶碗，無妨騎馬歸。
——王維《酬嚴(yán)少尹徐舍人見過不遇》
宋代大文豪蘇軾品評(píng)王維時(shí)說：“味摩詰之詩，詩中有畫;觀摩詰之畫，畫中有詩?！蓖蹙S的詩中有禪意，甚至連名和字合起來都暗含禪機(jī)——釋家長(zhǎng)者維摩詰，故有“詩佛”之別號(hào)。王維另有涉茶詩《贈(zèng)吳官》，寫的是茗粥。
這三位詩人的茶詩，這是大唐茶詩的“冰山一角”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《全唐詩》中共有187位詩人寫過660多首茶詩(詠茶詩和涉茶詩)。其中，白居易最多，有64首。
從茶香四溢的唐詩里，我們也看見了一個(gè)茶的盛世。有唐一代，也創(chuàng)造了多項(xiàng)中華茶史之最，是中國茶文化的第一座高峰。
1
世界茶學(xué)開山之作
陸羽《茶經(jīng)》
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶。”
《茶經(jīng)》是世界首部茶學(xué)專著，全書共三卷十章，對(duì)茶的起源、產(chǎn)區(qū)、采造、器具、煮制、品飲、禮儀、史料等方方面面都進(jìn)行了系統(tǒng)而全面的梳理。
宋·百川學(xué)海本《茶經(jīng)》是現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本
《茶經(jīng)》也讓“茶”得以真正成為茶，而此前茶還有“槚”“蔎”“茗”“荈”“荼”等諸多別名。茶的正式定名，進(jìn)一步推動(dòng)了茶的推廣與傳播，并深深植入日本、朝鮮、越南等深受中國文化滋養(yǎng)的國家語言之中。
更重要的是，《茶經(jīng)》的問世，將飲茶從滿足生理之需上升到美學(xué)、藝術(shù)乃至“道”的崇高境界?！安柚疄橛茫吨梁?，為飲，最宜精行儉德之人?！薄熬袃€德”正是全書的精神內(nèi)核。
湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院鴻漸樓里的陸羽像
湖州陸羽青塘別業(yè)前的“精行儉德”牌坊(楊巍 攝)
陸羽開創(chuàng)的是茶道，也是飲茶的盛世?！恫杞?jīng)》誕生后，“天下益知飲茶矣”。(《新唐書?陸羽傳》)直到1200多年后的今天，陸羽和《茶經(jīng)》，依然照亮心靈，賦予力量，激勵(lì)著我們一路前行。
2
最早明確提到“茶道”
皎然《飲茶歌誚崔石使君》
越人遺我剡溪注茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——《飲茶歌誚崔石使君》
湖州妙峰山上重建的皎然塔及塔上鐫刻的《飲茶歌誚崔石使君》詩(楊巍 攝)
這是唐代著名詩僧皎然所作的茶詩。他俗姓謝，是謝靈運(yùn)的第十世孫。他的詩歌寫得很好，格調(diào)清淡閑適。他還有詩歌理論著作《詩式》，被人們推為古代詩歌理論著作的典范。
皎然和“茶圣”陸羽乃忘年交?！笆胫璧廊珷栒妗笔亲钤缑鞔_提到“茶道”的文字記載。
3
最早的寶塔茶詩
元稹《一字至七字詩·茶》
茶，
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)麹塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。
——《一字至七字詩·茶》
元稹與白居易，是唐代詩人友誼的典范，二人皆提倡通俗寫實(shí)的詩風(fēng)，并稱“元白”。而且，這兩位兄臺(tái)都很愛茶，把茶詩寫出了新花樣。
寶塔體詩，以一言起，字?jǐn)?shù)如遞增數(shù)列，由一個(gè)字到七字句成韻，因而又稱“一字至七字詩”“一七體詩”。對(duì)仗工整，讀來瑯瑯上口，聲韻和諧，節(jié)奏明快。
元稹像
4
最著名的茶詩
盧仝《七碗茶歌》
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
——《七碗茶歌》
這首詩實(shí)際上是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》的節(jié)選，也是全詩最精彩的部分。因而，該部分被后人稱為“七碗茶歌”。
明·丁云鵬《盧仝烹茶圖》
全詩奇譎特異，句式長(zhǎng)短不拘，錯(cuò)落有致，行文揮灑自如，直抒胸臆，一氣呵成。該詩膾炙人口，流傳甚廣，影響深遠(yuǎn)，堪與陸羽《茶經(jīng)》齊名，盧仝也因此被奉為茶之“亞圣”。
5
現(xiàn)存最早的茶書法
懷素《苦筍帖》
唐·懷素《苦筍帖》
這是一通手札，其書云：“苦筍及茗異常佳，乃可徑來。懷素上?！?/p>
2行共14字，比今天的微博還簡(jiǎn)練，大意是：我這兒的苦筍、茶都非常好，可約!
懷素的書法，狂傲不羈，與“草圣”張旭齊名，稱“顛張狂素”。
此帖寥寥數(shù)字，紙短情長(zhǎng)，無不洋溢著期待友人來訪的盛情。這些有溫度的文字，要比當(dāng)今微信里冰冷生硬的字體、無厘頭的表情包，不知道要親切多少!
6
現(xiàn)存最早的茶畫
閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》
(↓↓↓請(qǐng)翻轉(zhuǎn)手機(jī)屏90°察看)
唐·閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》(宋摹本)
此畫是目前較為公認(rèn)的史上首幅茶畫，原作已佚，現(xiàn)傳世為宋摹本。
此畫據(jù)唐?何延之《蘭亭記》所作，再現(xiàn)了千年前的一場(chǎng)騙局。僧辯才持有王羲之《蘭亭序》，令唐太宗垂涎，多次索要，都沒成功。無奈，只好靠騙。太宗命監(jiān)察御史蕭翼喬裝成書生，騙取辯才的信任后，趁其不備，將《蘭亭序》收入懷中，回京復(fù)命。
畫的左下角，一侍者執(zhí)茶筴，望著茶釜，旁邊的童子端著茶碗等候，茶香裊裊。
7
最早的貢茶加工場(chǎng)
湖州長(zhǎng)興貢茶院
紫筍茶是唐代著名的貢茶。因其芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼而得名，陸羽在《茶經(jīng)·一之出》中所指出的好茶原料標(biāo)準(zhǔn)——“紫者上”“筍者上”“葉卷上”，大致就是以紫筍茶作為參照的。
今人制顧渚紫筍茶(楊巍 攝)
紫筍茶主產(chǎn)于湖州長(zhǎng)興，與其山水相連的陽羨(今江蘇宜興市)，亦有產(chǎn)，皆深得陸羽的垂青。他把茶推薦給浙西觀察使李棲筠，后被列為貢茶(宜興產(chǎn)稱“陽羨茶”)，并于770年在湖州長(zhǎng)興設(shè)立了史上首座貢茶加工場(chǎng)——貢茶院。
湖州長(zhǎng)興大唐貢茶院
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現(xiàn)存最早的金銀茶具
法門寺地宮金銀茶具
1987年，陜西扶風(fēng)縣法門寺地宮中出土了一套金銀的茶器，系唐僖宗向法門寺提供的供養(yǎng)、，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早、級(jí)別最高、最為完整的唐代宮廷金銀茶具。另外，還有一件淡黃色琉璃茶托、茶碗亦是美輪美奐。
唐·素面淡黃色琉璃茶托、茶碗
(陜西法門寺博物館藏，楊巍 攝)
就功能而言，這套茶器可分為貯茶器、炙茶器、取量器、貯鹽器、取水器、點(diǎn)茶器、衛(wèi)生用具和茶點(diǎn)容器，盡顯大唐宮廷茶生活的奢華。
9
最早的“茶禪一味”
趙州從諗“吃茶去”公案
佛家亦尚飲茶，有“茶禪一味”之說。其源頭便是趙州從諗禪師著名的偈語——“吃茶去”。
河北趙縣柏林禪寺
中唐以后，茶成“比屋之飲”，寺院中，飲茶之風(fēng)也很盛行。除提神、助消化、抑制性欲之功外，茶在僧人的精神生活中亦可助禪思、悟禪理。
以茶入禪，以茶悟禪，以茶釋禪，茶禪互參。當(dāng)“茶禪一味”隨遣唐僧東渡，與日本文化相結(jié)合，開出了“日本茶道”這朵新花。
日本茶道是禪宗、茶與日本文化的結(jié)合
10
最早提出“茶德”
劉貞亮《茶有十德》
以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣。
以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣。
以茶利禮仁，以茶表敬意。
以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體。
以茶可雅志，以茶可行道。
——《茶有十德》
“茶德”一詞，最早便是出自劉貞亮歸納的《茶有十德》。
他第一次總結(jié)了飲茶對(duì)于保健、感官、心靈的作用，茶不僅是“南方嘉木”，更是“有德之物”，與陸羽所倡導(dǎo)的“為飲，最宜精行儉德之人”一脈相承。為人處世當(dāng)如茶，有著高尚的“茶德”。
大唐詩茶風(fēng)流
讀詩，品茶，品味經(jīng)典，品味大唐。
不論是詩，還是茶，在詩韻茶香中，我們看到了一個(gè)群星閃耀、波瀾壯闊的盛世。
文字 | 右然
來源：茶道CN
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