茶宴始自中晚唐，茗飲詩卷無限興
盛唐時(shí)王昌齡曾有詩記在天宮寺與諸公茶集，到中晚唐，茶會(huì)、茶宴這類文士雅集已日漸流行。
大歷八年(773)至十二年，顏真卿任湖州刺史，集聚文士續(xù)編《韻海鏡源》，其間常邀眾文士品茶賦詩，聯(lián)句唱和，前后共聚集皎然、陸羽、李萼、蕭存、陸士修、皇甫曾、耿湋等95位文士，形成一個(gè)規(guī)模宏大的詩人群。
茶會(huì)、茶宴是他們常有的聚會(huì)活動(dòng)形式，詩作很多，詠茶聯(lián)句有《五言月夜啜茶聯(lián)句》《竹山連句潘氏堂》等。
在浙東越州，大歷年間同樣聚集起以浙東觀察使行軍司馬鮑防為首的一群唱和詩人，他們多次舉辦茶宴聯(lián)句唱和，有《云門寺小溪茶宴聯(lián)句》《松花壇茶宴聯(lián)句》等。
此外，劉長(zhǎng)卿、杜甫、李嘉祐、錢起、韋應(yīng)物、武元衡、鮑君徽、白居易、呂溫、李郢、陸龜蒙等中晚唐詩人，都有邀友或應(yīng)赴茶會(huì)、茶宴留下的詩作。
唐代茶宴的特點(diǎn)，一是倡導(dǎo)以茶代酒。
自王羲之蘭亭“曲水流觴”雅集以后，文士常有詩酒雅集。中晚唐飲茶流行，詩人們感受到了詩與茶的契合，倡導(dǎo)以茶代酒的茶宴。
“大歷十才子”之一的錢起，《過長(zhǎng)孫宅與朗上人茶會(huì)》詩有句“玄談兼藻思，綠茗代榴花”，又《與趙莒茶宴》中：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。”
“榴花”“流霞”是美酒的雅稱，在詩人筆下皆不及“綠茗”“紫茶”。
呂溫《三月三日茶晏序》云：“三月三日，上巳褉飲之日也。諸子議以茶酌而代焉……乃命酌香沫，浮素杯，殷琥珀之色。不令人醉，微覺清思，雖五云仙漿，無復(fù)加也?！?/p>
二是以詩佐茶。
唐代是詩的年代，茶宴便是品茶吟詠的詩會(huì)。在中晚唐詩人記吟茶宴的詩作中幾乎見不到有佐茶食物，宴席之上唯有茶與詩。
詩與茶
“茗愛傳花飲，詩看卷素裁”(皎然句)，席上戲玩?zhèn)骰?，為茶帶來逸樂生氣，又讓詩風(fēng)流雅。
茶宴多設(shè)在自然山水或庭園中：“撥花砌，憩庭陰，清風(fēng)遂人，日色留興，臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散?！?呂溫語)自然風(fēng)物的游賞，茶與詩的品味，洗滌身心的塵勞，消弭心靈深處的驚悸與不安。
唐時(shí)宮廷也有茶宴。
晚唐詩人李郢寫有記述湖州顧渚山貢茶院的《茶山貢焙歌》中有“……十日王程路四千。到時(shí)須及清明宴……”等句。
張文規(guī)《湖州貢焙新茶》：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開。牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來?！?/p>
德宗朝宮女鮑君徽有《東亭茶宴》：“閑朝向曉出簾櫳，茗宴東亭四望通……坐久此中無限興，更憐團(tuán)扇起清風(fēng)。”描述宮中日常宴坐品茶。
從這些詩的記述看，唐代宮中設(shè)茶宴晚于代宗大歷五年(770)顧渚設(shè)貢茶院。
1987年在法門寺地宮發(fā)現(xiàn)僖宗于咸通十五年(874)禮奉佛祖的宮廷茶器，有茶槽子、碾子、茶羅、匙子一副，還有琉璃茶碗及托子等，曾是僖宗御用之物。材質(zhì)貴重，型制精美，器用完備，表明宮廷茶宴的莊重禮儀和豪華氣派。
白居易有《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴因寄此詩》，這是一種公務(wù)性質(zhì)的茶宴。
每年春茶時(shí)節(jié)，湖、常兩州刺史會(huì)到顧渚山貢茶院，督辦貢茶，例有茶山境會(huì)。
唐敬宗寶歷元年(825)白居易從杭州遷任蘇州刺史，此時(shí)任湖州刺史的是白居易同年應(yīng)試的崔玄亮，常州刺史賈餗也是與白居易同年應(yīng)試。
此時(shí)白居易卻因墜馬傷腰正在治療，不能親臨茶宴，詩云：“青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人。”
茶宴中有歌舞演出和新茶斗試。此外，唐代還有一種祭祀茶宴。
清朱彝尊《金石跋尾》記：“唐張嘉貞、任要、韋洪、公孫杲四詩，俱刻于岱岳觀碑側(cè)，而編《岱史》者不錄。任、韋、公孫三人，新舊《唐書》無考。任又題名云：“貞元十四年正月十一日立春，祭岳，遂登太平頂，宿。其年十二月廿一立春，再來致祭，茶宴于茲。蓋唐時(shí)祭畢，猶不用酒，故宴以茶也。”
這是在祭祀泰山后所舉行的茶宴場(chǎng)景。
來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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湖北省地處北緯29-33度，是世界公認(rèn)的優(yōu)良茶樹生長(zhǎng)黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，不僅是“萬里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復(fù)州竟陵人，即今湖北天門人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專著《茶經(jīng)》，其本人也被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。
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陸羽其人
陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。其事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載。陸羽的著作頗豐，據(jù)陸羽《陸文學(xué)自傳》上元辛丑(761年)之時(shí)所錄，其詩詞作品有《四悲詩》《天之未明賦》，書稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經(jīng)》三卷、《占?jí)簟啡淼?。不過以上作品大部分已散佚只存部分內(nèi)容，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。
從陸羽活動(dòng)的地域空間范圍來看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個(gè)階段，分別對(duì)應(yīng)陸羽的成長(zhǎng)時(shí)期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時(shí)期。
陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門外西湖畔，被當(dāng)?shù)厮聫R智積禪師撫養(yǎng)長(zhǎng)大。他在自傳中記錄了自己的這段經(jīng)歷，并解釋了自己的姓名來源：“不知所生?；蜓杂猩弥T水濱，畜之。既長(zhǎng)，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀?！比▲櫻阍陉懙厣峡毡P旋、開始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。
陸羽成長(zhǎng)于寺廟，到9歲時(shí)從智積禪師處獲得一些佛經(jīng)，智積禪師希望他學(xué)習(xí)。雖然陸羽本人成長(zhǎng)期受到佛教寺院影響很大，不過當(dāng)時(shí)的陸羽對(duì)佛教相對(duì)而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學(xué)孔孟之道。智積禪師對(duì)此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學(xué)書缺紙，就以竹子在牛背上寫寫畫畫來練習(xí)寫字，并向周圍一些有學(xué)問的人請(qǐng)教。到了10歲時(shí)，陸羽離開了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會(huì)喜聞樂見的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當(dāng)時(shí)被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認(rèn)真，他曾著《謔談》三篇，不過這些內(nèi)容也失傳了。后來智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂工書”，也認(rèn)可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對(duì)收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國(guó)史補(bǔ)》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺(tái)。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！?/p>
到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(huì)(唐人在春日的一種宴飲活動(dòng))，其時(shí)遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對(duì)陸羽極為賞識(shí)，捉手拊背，親授詩集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門山鄒夫子處讀書，從此陸羽結(jié)束了流浪生活，也由此正式開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典著作。后世學(xué)者推測(cè)，陸羽在這一段學(xué)習(xí)期間也走訪了附近的茶區(qū)，了解茶的生產(chǎn)、飲用等方面的信息和資料，研究品評(píng)當(dāng)?shù)厮|(zhì)。
經(jīng)過此后大約六年的學(xué)習(xí)，公元752年，陸羽又結(jié)識(shí)了貶謫竟陵的禮部郎中崔國(guó)輔。崔國(guó)輔是當(dāng)時(shí)非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時(shí)間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(今河南信陽一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測(cè)陸羽在這一時(shí)期可能對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶區(qū)的情況有深入了解。
青年時(shí)期的陸羽可謂磨礪多艱，同時(shí)也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認(rèn)知和習(xí)茶的肇始。
公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長(zhǎng)江而下，途經(jīng)鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時(shí)期他作《四悲詩》，對(duì)自己的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和唐王朝的由盛轉(zhuǎn)衰表達(dá)了隱憂。當(dāng)時(shí)江南有眾多來自北方及中部地區(qū)的士子文人來此避難，他們?cè)诮阋粠R集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，陸羽這一時(shí)期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達(dá)上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類：一類是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長(zhǎng)卿等。他們?cè)诤莸貐^(qū)舉辦過很多次茶會(huì)，通過擴(kuò)大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴(kuò)展了知識(shí)渠道;同時(shí)江浙地區(qū)也是核心產(chǎn)茶區(qū)，這對(duì)陸羽的茶葉知識(shí)積累也是非常重要的。
到了唐肅宗上元年間，陸羽“結(jié)廬于苕溪之湄，閉關(guān)對(duì)書”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號(hào)泣而歸”。
《茶經(jīng)》何以為開創(chuàng)之書
陸羽的《茶經(jīng)》是一部開創(chuàng)之書，唐末詩人皮日休在《茶中雜詠序》中評(píng)價(jià)《茶經(jīng)》“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，認(rèn)為《茶經(jīng)》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導(dǎo)人如何制作高品質(zhì)茶葉，設(shè)定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式。《茶經(jīng)》因此成為我國(guó)第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，而且是最早、最全和最完整的。《茶經(jīng)》同時(shí)是世界上第一部茶學(xué)百科全書，對(duì)我國(guó)乃至世界茶葉的開發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。
《茶經(jīng)》全書7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)。《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，從而將飲茶從日常生活習(xí)慣提升到了藝術(shù)和審美的層次。
具體來說，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”?！耙恢础?，主要論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出茶葉的栽培方法、品質(zhì)鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實(shí)際在陸羽之前多被古人寫作“荼”字，自唐朝開元年間開始，時(shí)人逐漸開始使用“茶”字，陸羽在此基礎(chǔ)上撰寫《茶經(jīng)》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經(jīng)》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認(rèn)為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國(guó)茶文化的核心思想?！岸摺保饕榻B采茶的19種用具，詳細(xì)說明制作餅茶所需各種工具的名稱、材質(zhì)、規(guī)格和使用方法等?！叭臁敝饕v茶葉的種類和采制方法，說明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級(jí)分類的依據(jù)。在陸羽之前，古人很長(zhǎng)時(shí)期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類再煮成羹狀。而陸羽在《茶經(jīng)》里提出要把茶葉本身當(dāng)作單獨(dú)的品飲對(duì)象來飲用，不要混飲。當(dāng)然他這一時(shí)期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。
中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質(zhì)、尺寸、功能及使用方法等。
下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆?，主要介紹煮茶的方法，品評(píng)各地水質(zhì)宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調(diào)制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對(duì)茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味?！傲嫛?，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的注意事項(xiàng)和各種禁忌?！捌咧隆保瑪⑹霾璧墓适?、產(chǎn)地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等?！鞍酥觥?，評(píng)價(jià)各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，將唐代全國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對(duì)每一茶區(qū)茶葉的等級(jí)做了詳細(xì)區(qū)分?！熬胖浴?，是對(duì)之前煮茶飲茶器皿的一個(gè)補(bǔ)充，之前所列是正常情況下應(yīng)使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。
第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認(rèn)為自己所撰《茶經(jīng)》必然在后世不朽，所以他提出人們應(yīng)該把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說的是《茶經(jīng)》的傳播方式和途徑。
關(guān)于《茶經(jīng)》的成書時(shí)間，學(xué)界素有爭(zhēng)論，大致有四種說法。第一說公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說是公元764年，因?yàn)椤恫杞?jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢(shì)力史朝義。根據(jù)銘文判斷，此風(fēng)爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書于同年，不過我推測(cè)這也可能說明《茶經(jīng)》成書之后在公元764年經(jīng)歷過一次修訂。第三說是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書應(yīng)是在公元780年前后。我們?cè)撊绾卫斫狻恫杞?jīng)》成書時(shí)間的“四說”呢?唐代書籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過在陸羽生活的年代，《茶經(jīng)》成書后的傳播仍以抄書為主，無論是公元761年、764年還是775年，都可能確實(shí)存在過陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對(duì)《茶經(jīng)》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經(jīng)》的最終印刷版本終于確定下來。根據(jù)中國(guó)社科院沈冬梅研究員對(duì)《茶經(jīng)》的考證，《茶經(jīng)》在中國(guó)古代先后刊刻出版過60多個(gè)版本。
《茶經(jīng)》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據(jù)京都大學(xué)森鹿三教授《中國(guó)茶書的日本傳入》一文稱，公元1191年7月榮西從宋國(guó)攜帶其手寫的《茶經(jīng)》入日本，是為《茶經(jīng)》引入日本之開端。大阪大學(xué)布目潮沨教授認(rèn)為明代萬歷年間日本開始出版《茶經(jīng)》的單行本，公元1692年的《廣益書籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經(jīng)》兩冊(cè)，這是最早的日語版本《茶經(jīng)》。截至目前，日本《茶經(jīng)》版本已達(dá)20多種。日本之外，《茶經(jīng)》流傳最廣的國(guó)家是韓國(guó)。韓國(guó)有茶文化本、崔凡述韓國(guó)之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經(jīng)本、金榮學(xué)韓國(guó)茶文化本、李圭正茶經(jīng)刊本、金明培茶經(jīng)刊本等。另外，美國(guó)有威廉·烏克斯《茶葉全書》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經(jīng)》本(Little & Brown Company，1974年)，英國(guó)有大百科全書本，意大利有馬克的《陸羽茶經(jīng)》本，另外法國(guó)和德國(guó)也有《茶經(jīng)》譯本。由此可見，《茶經(jīng)》在國(guó)際上也很受歡迎。
“茶神”“茶仙”
陸羽及所著《茶經(jīng)》在唐代就已經(jīng)有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關(guān)的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：
代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚(yáng)子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊耄娬呃郯?，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑?，馳下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。
此故事說的是當(dāng)時(shí)的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當(dāng)?shù)負(fù)P子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時(shí)舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務(wù)有失，又憊懶不愿返回補(bǔ)水，于是就在近岸處舀水充數(shù)。軍士攜水返回后陸羽以勺揚(yáng)水觀之，說這是揚(yáng)子江水，卻不是揚(yáng)子江南零水，軍士自然強(qiáng)辯，不肯承認(rèn)。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴(yán)絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過錯(cuò)。如果從史實(shí)來判斷，我認(rèn)為這個(gè)故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類似我們今天所說的陸羽“段子”。這個(gè)故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個(gè)故事的流傳，也說明了唐人對(duì)陸羽茶之貢獻(xiàn)的認(rèn)可程度。
唐人對(duì)陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說。唐人李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》記載了一則神事：
江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請(qǐng)一閱之。”刺史乃往，初見一室，署云“酒庫”，諸醞畢熟，其外畫一神。刺史問：“何也?”答曰：“杜康?！贝淌吩唬骸肮杏嘁??！庇忠皇?，署云“茶庫”，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問曰：“何?”曰：“陸鴻漸也?！贝淌芬嫔浦Ｓ忠皇沂鹪啤拜蠋臁?，諸菹畢備，亦有一神。問曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈?！贝淌反笮υ唬骸安槐刂么恕！?/p>
這個(gè)段子說的是當(dāng)時(shí)的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢(shì)，在歷史文獻(xiàn)中也得到了印證：
時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書》)
鞏縣陶者，多瓷偶人，號(hào)陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國(guó)史補(bǔ)》)
羽嗜茶，造妙理，著《茶經(jīng)》三卷，言茶之原、之法、之具，時(shí)號(hào)“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)
值得注意的是，《唐國(guó)史補(bǔ)》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買賣的促銷贈(zèng)品，側(cè)面也說明陸羽在當(dāng)時(shí)的影響之大。
還有一個(gè)關(guān)于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點(diǎn)茶圖跋》中說：
竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動(dòng)顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：“此茶有似漸兒所為者?！钡塾墒菄@師知茶，出羽見之。
這個(gè)故事說的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過來只喝一口就不喝了。原來智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開竟陵之后，就再也沒有人能夠提供滿足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪來陸羽入宮。又一天奉茶時(shí)，密令陸羽煮茶，茶上來之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說，這茶很像我家陸羽所煮。這個(gè)段子也是與史實(shí)相悖，之前我們說過，陸羽離開竟陵之后，與智積禪師再未相見。但是通過這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強(qiáng)調(diào)了陸羽煎茶是獨(dú)一無二的。這也說明，唐人對(duì)陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。
不僅至宋，延至明清，古人對(duì)陸羽的評(píng)價(jià)都是非常高的。明代陳文燭《茶經(jīng)》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也?！鼻宕端膸烊珪偰刻嵋芬舱f：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意。”
隨著《茶經(jīng)》在世界范圍內(nèi)的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認(rèn)可。日本美術(shù)評(píng)論家岡倉天心曾評(píng)價(jià)陸羽：“我們的第一個(gè)茶的改革家是八世紀(jì)中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會(huì)貫通的時(shí)代。那個(gè)時(shí)代泛神論的象征主義教人們從一個(gè)特殊的現(xiàn)象中尋求整個(gè)宇宙的反映。詩人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個(gè)世界的同一個(gè)和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經(jīng)》中，他制定了茶道。從那時(shí)起，他就被崇拜為中國(guó)茶商的保護(hù)神?！泵绹?guó)茶學(xué)專家威廉·烏克斯則評(píng)價(jià)說：“自此陸羽成名，其所成就，在其國(guó)內(nèi)實(shí)屬罕見，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位。”
唐代茶文化生活
我認(rèn)為，唐代已經(jīng)形成了茶文化的范式。這個(gè)范式的形成，得益于唐代飲茶的風(fēng)行。唐代飲茶風(fēng)氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。
唐人封演的筆記《封氏聞見記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碑?dāng)時(shí)唐代社會(huì)各階層飲茶的風(fēng)氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，當(dāng)時(shí)黃河流域一帶關(guān)西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過了對(duì)食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無茶”。當(dāng)時(shí)唐朝皇宮中飲茶之風(fēng)也是如此，唐朝詩人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開;牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來?！泵枋龅木褪菂桥d新產(chǎn)紫筍貢茶被快馬加鞭送來京城的情景。大家如果未來有機(jī)會(huì)去陜西法門寺的話，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質(zhì)地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關(guān)系，也經(jīng)常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫表謝茶，當(dāng)時(shí)有武官自己完成不了謝表，還要請(qǐng)人代寫。唐代文人也經(jīng)?；ベ?zèng)新茶，舉行茶會(huì)。
茶風(fēng)的盛行也帶來了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時(shí)期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進(jìn)入一個(gè)村莊后村里人會(huì)供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個(gè)。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當(dāng)時(shí)的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。當(dāng)時(shí)的朝鮮、日本、越南以及西亞等國(guó)家和地區(qū)開始接受飲茶風(fēng)俗。飲茶風(fēng)尚的傳播為茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了發(fā)展動(dòng)力。
唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認(rèn)為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風(fēng)在唐代的流行，野生茶的產(chǎn)量較少，無法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，而人工培育的茶不僅產(chǎn)量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經(jīng)》在“八之出”中載茶葉產(chǎn)地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產(chǎn)情況。根據(jù)后世學(xué)者考證，唐代最多時(shí)有98個(gè)州郡，也就是說，接近總數(shù)1/3的地方都有產(chǎn)茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)格局基本在唐代就已經(jīng)成型了。
唐代的茶葉貿(mào)易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費(fèi)品具有特殊性，它的產(chǎn)地和消費(fèi)地不是重合的，當(dāng)時(shí)北方飲茶消費(fèi)人口更多，而南方產(chǎn)茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運(yùn)”的商貿(mào)格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價(jià)值較高，成為當(dāng)時(shí)理想的長(zhǎng)途大宗貿(mào)易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國(guó)際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿(mào)易市場(chǎng)、草市貿(mào)易市場(chǎng)、城市貿(mào)易市場(chǎng)、邊疆貿(mào)易市場(chǎng)等不同層級(jí)市場(chǎng)，并各自承擔(dān)相應(yīng)功能，共同構(gòu)成了唐代茶葉貿(mào)易流通網(wǎng)絡(luò)體系。茶葉貿(mào)易可以獲得巨額利潤(rùn)，一些茶商因此成為富商大賈。
在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻(xiàn)。他將茶藝定型化：通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個(gè)工序制作團(tuán)餅茶，講究“采時(shí)精，造時(shí)潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識(shí)茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿美感。在頻繁的茶藝活動(dòng)中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習(xí)氣，用藝術(shù)氣息點(diǎn)綴于日常生活，以達(dá)到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強(qiáng)有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此?！敝?，裴汶《茶述》、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩文中又進(jìn)一步闡發(fā)了茶道。
茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來越多的詩歌、小說等把茶作為主角來抒寫。從統(tǒng)計(jì)來看，唐代以前的茶詩寥寥無幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數(shù)量而言，《全唐詩》詩名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對(duì)象的詩歌。而從詩歌內(nèi)容分析，含有“茶”字的詩歌394首，含有“茗”字的詩歌153首，兩者共計(jì)547首。從歷史發(fā)展序列來看，茶詩呈現(xiàn)快速增多的趨勢(shì)，唐代前期無人寫茶詩，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩。這一時(shí)期的茶詩，不僅數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質(zhì)量也頗為上乘，不僅種類齊全，在不同時(shí)期風(fēng)格也多有變化。盛唐茶詩以五言律詩為主，中晚唐古詩、絕句、律詩兼?zhèn)?，體裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩歌旨趣方面看，唐代茶詩呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時(shí)光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細(xì)膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。
這一時(shí)期，茶也與小說戲劇進(jìn)一步結(jié)合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語》、段成式的《酉陽雜俎》、蘇鄂的《杜陽雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開元天寶遺事》、孫光憲的《北夢(mèng)瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫、書法、碑文、雕繪等藝術(shù)門類深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂圖》和周昉《調(diào)琴啜茗圖》、草書書法家懷素《苦筍貼》等，進(jìn)一步增加了藝術(shù)氣息。
小結(jié)
綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認(rèn)為陸羽和他的《茶經(jīng)》為茶文化帶來了三重“革命”：首先是學(xué)理“革命”，他把前人在產(chǎn)茶、制茶、煮茶、飲茶等各領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，并上升到了系統(tǒng)的知識(shí)和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻(xiàn)讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進(jìn)了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過茶來修身養(yǎng)性。
最后我想結(jié)合近年來的研究所見所聞，分享自己的一個(gè)想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開啟了中國(guó)茶的一個(gè)全新時(shí)代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國(guó)茶，它值得期待的未來落在了在座各位年輕人身上。
作者 | 宋時(shí)磊
來源 | 光明日?qǐng)?bào)
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這個(gè)冬天，“圍爐煮茶”的生活方式火了——用小火爐煮一壺茶，其間烘烤著干果零食，談笑間飲下一杯杯熱茶。圍爐煮茶據(jù)說源于云南地區(qū)的火塘烤茶，與古代的煮茶法、煎茶法有所不同，但相同的是品茶者在這一過程中的“儀式感”。
今天跟大家分享一首唐代的茶詩《與孟郊洛北野泉上煎茶》。這首詩從碾茶、點(diǎn)火寫起，細(xì)細(xì)描摹了茶色與味道，飲下此茶，詩人說“此游愜醒趣，可以話高人”。
當(dāng)然，圍爐煮茶雖好，安全第一，飲茶者在煮茶時(shí)可要注意通風(fēng)哦。
孟郊像
劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》
粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱。
恐乖靈草性，觸事皆手親。
敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。
熒熒爨(cuàn)風(fēng)鐺，拾得墜巢薪。
潔色既爽別，浮氳亦殷勤。
以茲委曲靜，求得正味真。
宛如摘山時(shí)，自歠(chuò)指下春。
湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神。
此游愜醒趣，可以話高人。
(《全唐詩》卷四百六十八。)
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這首詩的題目信息量很大，涵蓋了人物與地點(diǎn)。
首先，與劉言史一起喝茶的人是大詩人孟郊。很多人提起孟郊，會(huì)想到“慈母手中線，游子身上衣”這一千古名句。但很少有人知道，孟郊也是茶圣陸羽與詩僧皎然的好朋友。他的《憑周況先輩于朝賢乞茶》《送陸暢歸湖州因憑題故人皎然塔陸羽墳》《題陸鴻漸上饒新開山舍》等作品，都是非常精彩的茶詩。
至于孟郊與劉言史，更是傾心相交的好友。現(xiàn)遍查劉言史的詩作，有兩首反映與孟郊的友誼，即《與孟郊洛北野泉上煎茶》及《初下東周贈(zèng)孟郊》?？紤]到劉言史的作品在明清時(shí)曾大量散佚，那么推論他與孟郊交往唱和的詩作，應(yīng)該還遠(yuǎn)不止此兩首才對(duì)。劉言史去世后，孟郊作《哭劉言史》，可謂情真意切，表達(dá)了對(duì)于摯友離世的傷悼之情。
其次，劉、孟二人一起喝茶的地點(diǎn)是在洛北的郊外。唐憲宗元和初年，孟郊曾在洛陽為官，想必是劉言史訪友而至，這才有了二人郊外泉邊飲茶的故事。
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茶詩共九十字，可以分為五個(gè)部分來解讀。
第一部分，“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱?？止造`草性，觸事皆手親”，講的是煎茶活動(dòng)的起因。越筍芽，直譯就是越地的細(xì)嫩芽茶。老哥倆拿到了這樣的好茶，決定要“野煎寒溪濱”。這里的寒溪，即洛中溪，孟郊此時(shí)居于洛陽立德坊，門前溪水縈回。孟郊還寫有《寒溪》九首。
唐代流行的是煎茶法，說白了也就是煮茶。為了讓茶中內(nèi)含物質(zhì)更好地析出，所以要先將茶弄得“粉細(xì)”。又因?yàn)槭菓敉馀莶?，所以自然要在家碾茶備用。劉言史先談“粉?xì)越筍芽”，后寫“野煎寒溪濱”，道理就在這里了。
這么好的茶，可不敢讓粗笨的童兒伺候。二人怕辜負(fù)了“靈草性”，于是決定茶事中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要親力親為。吃火鍋的樂趣，一半在于吃，另一半在于涮，假借他人之手涮出來的肉，怎么吃都覺得不香。其實(shí)喝茶這件事，與吃火鍋有相似之處。
自己沖泡出來的茶湯，總是覺得更加甜美。那是因?yàn)閺淖⑺降却?，從出湯到品飲，我們?nèi)硇耐度朐谝槐铚?dāng)中。飲茶的樂趣，不只體現(xiàn)在茶湯里，也體現(xiàn)在過程中。
[明]謝環(huán)《香山九老圖》卷(局部)
第二部分，“敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。熒熒爨風(fēng)鐺，拾得墜巢薪”，講的是煎茶活動(dòng)中的水火。
現(xiàn)代人習(xí)慣了用電，所以一到室外就傻眼了。點(diǎn)火煮水，總是戶外茶事活動(dòng)的重點(diǎn)與難點(diǎn)。但是不管怎么說，我們總是比古人方便多了，既有打火機(jī)，也有桶裝水。而劉言史與孟郊，則只能是敲打火石才能點(diǎn)燃薪火，接著再尋找清泉，細(xì)細(xì)撇取以避腥鱗雜質(zhì)。
熒，即微弱之光。鐺，即是燒水之器。當(dāng)年的煎茶，宛如今天的煎藥，是一件十分細(xì)致的活計(jì)?，F(xiàn)如今有些藥店，也提供代煎中藥的業(yè)務(wù)，可最終的藥湯，怎么也不如家里小火慢煎的濃稠有效，究其原因，恐怕還是缺少“用心”二字。劉言史煎茶一絲不茍，水燒開之后便轉(zhuǎn)以文火，慢慢地煮，慢慢地煎，火絕不能大，不然水很快被熬干，可味道卻沒出來。所以詩人用“熒熒”之火，煎煮鐺中的越地芽茶。
老哥倆一個(gè)人看著火，一個(gè)人再去揀一些墜巢之薪，用以增進(jìn)火力。這當(dāng)然不一定真的要用鳥窩上的樹枝，而只是比喻所添的柴火不能太過粗大。柴添多了，火變大了，茶也就煎砸了。我們現(xiàn)如今考究每一泡茶的浸泡時(shí)長(zhǎng)，其實(shí)也是一種對(duì)于火候的把控。有時(shí)候一沖茶，出湯時(shí)間前后差個(gè)幾十秒，味道就完全不同了。由此可見，古今茶事都絲毫馬虎不得。
第三部分，“潔色既爽別，浮氳亦殷勤。以茲委曲靜，求得正味真”，講的是煎茶的核心。
潔色，即指湯色。浮氳，則指香氣。這樣細(xì)心煎煮的茶湯，自然是湯色明快香氣持久。詩人經(jīng)過一番操作之后，不僅獲得了美味的茶湯，那紛繁的心緒也不由得安靜了下來。
我曾前后寫過《茶經(jīng)新解》與《茶經(jīng)新讀》兩冊(cè)小書，意在呼吁現(xiàn)代愛茶人重視《茶經(jīng)》的意義。誠(chéng)然，我們今天的飲茶方式，已經(jīng)和陸羽時(shí)代有了很大的不同?？墒钱?dāng)你仔細(xì)研讀《茶經(jīng)》時(shí)，便能體會(huì)到陸羽對(duì)于烹茶器具的一絲不茍，以及對(duì)烹茶流程的極致講究。由此我們可知，陸羽所倡導(dǎo)的并不僅僅是一種對(duì)待茶的方法，更是一種對(duì)待茶的態(tài)度。那是一種全身心認(rèn)真侍茶的態(tài)度。奉行這種態(tài)度的人，將會(huì)在茶事中得到心靈的超越。這便是劉言史在《與孟郊洛北野泉上煎茶》中“以茲委曲靜，求得正味真”兩句更深層次的意義了。
第四部分，“宛如摘山時(shí)，自歠指下春。湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神”，講的是飲茶的享受。
歠，音同輟，可解釋為品飲。一杯馥郁鮮濃的茶湯下肚，不由得將飲茶人帶回到了茶山的場(chǎng)景。我們握著的是茶器，茶器中盛放的是茶湯?？蛇@哪里只是茶湯?分明是春季的芳華。不得不說，“指下春”三個(gè)字，真是茗茶極好的別稱了。
[明]文徵明《茶具十詠圖》(局部)，故宮博物院藏
與此同時(shí)，我們看到了茶的神奇之處。我們吃西瓜時(shí)不會(huì)想起瓜地，吃蘋果時(shí)很難想起果園，但是喝茶時(shí)，卻似乎在感受山場(chǎng)帶來的氣息。龍井的香甜，讓我們想到了江南的花草;巖茶的骨鯁，讓我們想到了閩北的坑澗;六堡的厚重，讓我們想到了南洋的歲月。一杯茶湯，在帶給我們美好風(fēng)味的同時(shí)，也無限延展了我們的精神享受。誠(chéng)如劉言史在詩中所講，茶真乃“靈草”也。
第五部分，“此游愜醒趣，可以話高人”，講的是飲茶的回味。
從敲石取火，到撇泉打水。從扇風(fēng)煎茶，到拾柴添火……劉言史與孟郊一番忙活之后，不僅昏渴盡消，而且趣味盎然。
二位詩人是心滿意足了，可現(xiàn)代人讀到這里不禁要問：這樣喝茶，是不是太麻煩了?有些人認(rèn)為，現(xiàn)如今都市生活的節(jié)奏這么快，哪里還有時(shí)間喝茶?于是乎，便有一些“聰明人”開始簡(jiǎn)化喝茶的流程，沒兩年的光景，連人工智能泡茶機(jī)器人都要上市了。可機(jī)器人泡茶，真的會(huì)流行嗎?
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喝茶這件事，總是要有點(diǎn)儀式感。我在寫《鳳凰單叢》一書時(shí)，數(shù)次前往廣東的潮州。我心中潮州城的魅力，不止于牌坊街與開元寺這些景點(diǎn)，更在于老城區(qū)的街頭巷尾。因?yàn)槲铱偰茉诔敝莩谴蠼中∠锏纳虘裟抢铮吹浇玖瞬铦n的壺承上，擺放著一個(gè)蓋甌和三只茶杯。大家是邊賣肉邊飲茶，邊殺魚邊飲茶，邊稱菜邊飲茶……反正是隨時(shí)泡茶，隨時(shí)奉茶。一圈轉(zhuǎn)下來，感覺這才是真正浸泡在茶湯里的城市呢。
潮州城里的人嗜茶如命，但恐怕泡茶機(jī)器人在那里是賣不出去的。因?yàn)橹袊?guó)人的泡茶法，其精髓在于“游戲感”與“趣味性”。這兩點(diǎn)，才是中國(guó)茶獨(dú)特的魅力所在?？粗鴻C(jī)器人泡茶，算是游戲嗎?看著機(jī)器人泡茶，有什么趣味呢?不能做游戲，沒有真趣味，那還是中國(guó)茶文化嗎?
喝茶一定要這么麻煩嗎?
沒辦法，“恐乖靈草性，觸事皆手親”。
喝茶必須要這么麻煩嗎?
沒辦法，“以茲委曲靜，求得正味真”。
看來，喝茶總要“麻煩”一些才好。(上文節(jié)選自《茶的味道》，標(biāo)題為編者所擬)
來源：茶貴人
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