唐代的茶詩(shī)

陸游是南宋著名的愛國(guó)詩(shī)人，以飽蘸激情和血淚的愛國(guó)詩(shī)篇聞名于世，他在大量詩(shī)篇中都抒發(fā)了強(qiáng)烈的愛國(guó)熱情和對(duì)民族前途命運(yùn)的深切憂慮。梁?jiǎn)⒊凇蹲x陸放翁集》中贊道:“詩(shī)界千年靡靡風(fēng)，兵魂銷盡國(guó)魂空。集中什九從軍樂，亙古男兒一放翁”。實(shí)際上，除卻愛國(guó)詩(shī)篇，陸游一生還創(chuàng)作了大量的閑適詩(shī)，其中，體性典雅、風(fēng)骨遒勁、文采斐然的茶詩(shī)，便是很重要的部分。既描繪了時(shí)代的風(fēng)物世情，又展現(xiàn)了詩(shī)人士大夫的豐富情韻，頗具認(rèn)識(shí)意義和審美價(jià)值。

茶詩(shī)，是中國(guó)茶文化與詩(shī)文化相結(jié)合的產(chǎn)物，是茶的詩(shī)化，是詩(shī)的茶化，是中國(guó)文人飲茶生活情趣和審美理想的詩(shī)化，是開放在中國(guó)古典文學(xué)園地中的一支奇葩。所謂“詩(shī)茶一體”，茶具詩(shī)的文化品格，詩(shī)也因茶香的氤氳而煥發(fā)出異樣奪目的光彩。陸游的茶詩(shī)正如真茶，古雅清香，有余味，有遠(yuǎn)韻，耐人品玩。陸游以獨(dú)特的藝術(shù)眼光，結(jié)合茶的質(zhì)樸、淳潔、靈動(dòng)的屬性營(yíng)造出茶詩(shī)的別致一格的美學(xué)神韻:以茶禪一體的精神體驗(yàn)醞釀出茶詩(shī)的空靈靜寂之美。

驅(qū)除云霧極知難，敢意天公不作慳。

汛掃中庭待明月，攀躋危榭望青山。

取琴理曲茶煙畔，看鶴梳翎竹影間。

不為新晴宜著句，擬將幽事破除閑。

(《秋霧》)

“茶煙”，典出唐代杜牧《題禪院》“今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕飏落花風(fēng)”，本指煎、點(diǎn)茶時(shí)出現(xiàn)的氤氳之氣，其所升發(fā)出的是一種只可意會(huì)無法言傳的意境，飽含著“茶禪一味”的機(jī)鋒和奧秘。佛家講求明心見性、頓悟成佛，茶道也要求人超越感觀的享受達(dá)到一種終極體驗(yàn)，二者都強(qiáng)調(diào)人的身心與自然的和諧無間，茶和禪在精神特質(zhì)上的相通，極易讓詩(shī)人在品茶中達(dá)到物我兩忘的境界。 詩(shī)人身旁有香茶和仙鶴相伴，周圍的一切都是那么空寂沉靜，開篇的滿腹牢騷轉(zhuǎn)瞬間便被湮沒于其巾，引領(lǐng)詩(shī)人專注于對(duì)周遭事物的體驗(yàn)和感受。他凝望清冷明月和幽幽青山，輕扣琴弦，泠泠琴聲于指間悠悠飄過，打破了沉寂，又仿佛天籟之音。詩(shī)人深深陶醉、沉迷于其中，忘卻了世間煩惱，享受著難得的寧?kù)o與愜意，或許所有不適和委屈都會(huì)在這禪定似的茶煙中隨風(fēng)而逝去吧。詩(shī)中無一“禪”字，而禪境畢現(xiàn);并沒有刻意營(yíng)造空靈之美婉境,但“青山”、“茶煙”、“琴”、“鶴”等意象共同渲染出的境界又讓人著實(shí)體會(huì)到了一種空靈的美感。

小硙落雪花，修綆汲牛乳。幽人作茶供，爽氣生眉宇。

年來不把酒，杯榼委塵土。臥石聽松風(fēng)，蕭然老桑蘭。

(《幽居即事》)

詩(shī)人看著磨茶時(shí)紛紛落下的雪花狀的茶屑，從深井里汲取牛乳般的上佳泉水用于烹煮茶葉，悠悠茶香漸漸浮上鼻端，詩(shī)翁心中的那份自適和清爽不覺間掛上臉龐，即使年來不飲酒又有何妨?茶是詩(shī)人的至愛，它得天地之精華、鐘山川之靈秀，有甘露之芳澤，其秉性清靈不濁。韋應(yīng)物《喜園中茶生》詩(shī)云：“潔性不可污，為飲滌塵煩”。沒有酒的喧囂和放縱，恰如白石藍(lán)大、清風(fēng)明月，高人相對(duì)幽靜沉穩(wěn)、味永意遠(yuǎn)。飲罷香茗，老詩(shī)翁臥于青石之上，四周靜謐清絕，沒有世間的煩雜和躁亂，惟有耳邊簌簌松聲不絕于耳，只是閉目享受神仙般的安逸和超脫，仿佛達(dá)到了“天人合一”的極至境界，又像是進(jìn)入了禪定般的涅槃。詩(shī)中動(dòng)靜結(jié)合，虛實(shí)相生，把對(duì)茶的感觀體會(huì)轉(zhuǎn)化為一種獨(dú)特而超脫的內(nèi)心體驗(yàn)，營(yíng)造出空靈靜寂的詩(shī)境美。這種意境是詩(shī)人寧?kù)o清明的心境觀照大自然的結(jié)果，是對(duì)生命律動(dòng)的深刻體會(huì)，讓人仰羨又感覺委實(shí)遙遠(yuǎn)。

槐火初鉆隧，松風(fēng)自候湯。攜籃苔徑遠(yuǎn)，落爪雪芽長(zhǎng)。

細(xì)啜襟靈爽，微吟齒頰香。歸時(shí)更清絕，竹影踏斜陽(yáng)。

(《北巖采新茶用忘懷錄中法煎飲欣然忘病之未去》)

這首茶詩(shī)的藝術(shù)表現(xiàn)手法和上首有異曲同工之妙，詩(shī)人在山林中用忘懷錄中所記載的方法烹煎剛采摘下的新茶，細(xì)細(xì)啜飲，齒頰生香，兩腋生風(fēng)，不覺間如神仙般飄飄然起來。詩(shī)人流連忘返，己然進(jìn)入了無我之境，早己將自己病之未愈的事情拋到了九霄云外，動(dòng)身返回的時(shí)候己是夕陽(yáng)西下之時(shí)了。我們眼中呈現(xiàn)出一幅一名白首詩(shī)翁手?jǐn)y小籃、腳踏竹影翩然而去的畫面，在此情此景的感染下，希翼著能把這種靈動(dòng)和美好定格成為水恒，水遠(yuǎn)鐫刻在畫冊(cè)或記憶的長(zhǎng)卷上，永不褪色。這首小詩(shī)讓讀者擺脫了時(shí)間和距離的限制，就像禪家所說的“瞬刻水恒”那樣，把人帶進(jìn)了空靈、靜寂的意境中，意味深永，耐人咀嚼。

陸游的很多茶詩(shī)，在簡(jiǎn)淡質(zhì)樸的語(yǔ)言外殼下，契合著茶禪一體的精神，散發(fā)著神物相通的韻致，浸潤(rùn)著幽謐的空靈之美。他筆下的空靈與靜寂的美感無跡可求，需要讀者充分調(diào)動(dòng)所有的感觀和想象，更需要用心去仔細(xì)品味和感悟。恰似品一杯清茶，可以從中品味平淡真醇，體會(huì)人生甘苦，讓我們從這種對(duì)美的體驗(yàn)中去離塵俗，得到一種形上的超脫，這或許也是陸游茶詩(shī)的魅力所在吧。

(摘自《吃茶去》雜志;作者：付玲玲)

這個(gè)冬天，“圍爐煮茶”的生活方式火了——用小火爐煮一壺茶，其間烘烤著干果零食，談笑間飲下一杯杯熱茶。圍爐煮茶據(jù)說源于云南地區(qū)的火塘烤茶，與古代的煮茶法、煎茶法有所不同，但相同的是品茶者在這一過程中的“儀式感”。

今天跟大家分享一首唐代的茶詩(shī)《與孟郊洛北野泉上煎茶》。這首詩(shī)從碾茶、點(diǎn)火寫起，細(xì)細(xì)描摹了茶色與味道，飲下此茶，詩(shī)人說“此游愜醒趣，可以話高人”。

當(dāng)然，圍爐煮茶雖好，安全第一，飲茶者在煮茶時(shí)可要注意通風(fēng)哦。

孟郊像

劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》

粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱。

恐乖靈草性，觸事皆手親。

敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。

熒熒爨(cuàn)風(fēng)鐺，拾得墜巢薪。

潔色既爽別，浮氳亦殷勤。

以茲委曲靜，求得正味真。

宛如摘山時(shí)，自歠(chuò)指下春。

湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神。

此游愜醒趣，可以話高人。

(《全唐詩(shī)》卷四百六十八。)

圖片

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這首詩(shī)的題目信息量很大，涵蓋了人物與地點(diǎn)。

首先，與劉言史一起喝茶的人是大詩(shī)人孟郊。很多人提起孟郊，會(huì)想到“慈母手中線，游子身上衣”這一千古名句。但很少有人知道，孟郊也是茶圣陸羽與詩(shī)僧皎然的好朋友。他的《憑周況先輩于朝賢乞茶》《送陸暢歸湖州因憑題故人皎然塔陸羽墳》《題陸鴻漸上饒新開山舍》等作品，都是非常精彩的茶詩(shī)。

至于孟郊與劉言史，更是傾心相交的好友?，F(xiàn)遍查劉言史的詩(shī)作，有兩首反映與孟郊的友誼，即《與孟郊洛北野泉上煎茶》及《初下東周贈(zèng)孟郊》?？紤]到劉言史的作品在明清時(shí)曾大量散佚，那么推論他與孟郊交往唱和的詩(shī)作，應(yīng)該還遠(yuǎn)不止此兩首才對(duì)。劉言史去世后，孟郊作《哭劉言史》，可謂情真意切，表達(dá)了對(duì)于摯友離世的傷悼之情。

其次，劉、孟二人一起喝茶的地點(diǎn)是在洛北的郊外。唐憲宗元和初年，孟郊曾在洛陽(yáng)為官，想必是劉言史訪友而至，這才有了二人郊外泉邊飲茶的故事。

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茶詩(shī)共九十字，可以分為五個(gè)部分來解讀。

第一部分，“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱。恐乖靈草性，觸事皆手親”，講的是煎茶活動(dòng)的起因。越筍芽，直譯就是越地的細(xì)嫩芽茶。老哥倆拿到了這樣的好茶，決定要“野煎寒溪濱”。這里的寒溪，即洛中溪，孟郊此時(shí)居于洛陽(yáng)立德坊，門前溪水縈回。孟郊還寫有《寒溪》九首。

唐代流行的是煎茶法，說白了也就是煮茶。為了讓茶中內(nèi)含物質(zhì)更好地析出，所以要先將茶弄得“粉細(xì)”。又因?yàn)槭菓敉馀莶瑁宰匀灰诩夷氩鑲溆?。劉言史先談“粉?xì)越筍芽”，后寫“野煎寒溪濱”，道理就在這里了。

這么好的茶，可不敢讓粗笨的童兒伺候。二人怕辜負(fù)了“靈草性”，于是決定茶事中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要親力親為。吃火鍋的樂趣，一半在于吃，另一半在于涮，假借他人之手涮出來的肉，怎么吃都覺得不香。其實(shí)喝茶這件事，與吃火鍋有相似之處。

自己沖泡出來的茶湯，總是覺得更加甜美。那是因?yàn)閺淖⑺降却?，從出湯到品飲，我們?nèi)硇耐度朐谝槐铚?dāng)中。飲茶的樂趣，不只體現(xiàn)在茶湯里，也體現(xiàn)在過程中。

[明]謝環(huán)《香山九老圖》卷(局部)

第二部分，“敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。熒熒爨風(fēng)鐺，拾得墜巢薪”，講的是煎茶活動(dòng)中的水火。

現(xiàn)代人習(xí)慣了用電，所以一到室外就傻眼了。點(diǎn)火煮水，總是戶外茶事活動(dòng)的重點(diǎn)與難點(diǎn)。但是不管怎么說，我們總是比古人方便多了，既有打火機(jī)，也有桶裝水。而劉言史與孟郊，則只能是敲打火石才能點(diǎn)燃薪火，接著再尋找清泉，細(xì)細(xì)撇取以避腥鱗雜質(zhì)。

熒，即微弱之光。鐺，即是燒水之器。當(dāng)年的煎茶，宛如今天的煎藥，是一件十分細(xì)致的活計(jì)?，F(xiàn)如今有些藥店，也提供代煎中藥的業(yè)務(wù)，可最終的藥湯，怎么也不如家里小火慢煎的濃稠有效，究其原因，恐怕還是缺少“用心”二字。劉言史煎茶一絲不茍，水燒開之后便轉(zhuǎn)以文火，慢慢地煮，慢慢地煎，火絕不能大，不然水很快被熬干，可味道卻沒出來。所以詩(shī)人用“熒熒”之火，煎煮鐺中的越地芽茶。

老哥倆一個(gè)人看著火，一個(gè)人再去揀一些墜巢之薪，用以增進(jìn)火力。這當(dāng)然不一定真的要用鳥窩上的樹枝，而只是比喻所添的柴火不能太過粗大。柴添多了，火變大了，茶也就煎砸了。我們現(xiàn)如今考究每一泡茶的浸泡時(shí)長(zhǎng)，其實(shí)也是一種對(duì)于火候的把控。有時(shí)候一沖茶，出湯時(shí)間前后差個(gè)幾十秒，味道就完全不同了。由此可見，古今茶事都絲毫馬虎不得。

第三部分，“潔色既爽別，浮氳亦殷勤。以茲委曲靜，求得正味真”，講的是煎茶的核心。

潔色，即指湯色。浮氳，則指香氣。這樣細(xì)心煎煮的茶湯，自然是湯色明快香氣持久。詩(shī)人經(jīng)過一番操作之后，不僅獲得了美味的茶湯，那紛繁的心緒也不由得安靜了下來。

我曾前后寫過《茶經(jīng)新解》與《茶經(jīng)新讀》兩冊(cè)小書，意在呼吁現(xiàn)代愛茶人重視《茶經(jīng)》的意義。誠(chéng)然，我們今天的飲茶方式，已經(jīng)和陸羽時(shí)代有了很大的不同?？墒钱?dāng)你仔細(xì)研讀《茶經(jīng)》時(shí)，便能體會(huì)到陸羽對(duì)于烹茶器具的一絲不茍，以及對(duì)烹茶流程的極致講究。由此我們可知，陸羽所倡導(dǎo)的并不僅僅是一種對(duì)待茶的方法，更是一種對(duì)待茶的態(tài)度。那是一種全身心認(rèn)真侍茶的態(tài)度。奉行這種態(tài)度的人，將會(huì)在茶事中得到心靈的超越。這便是劉言史在《與孟郊洛北野泉上煎茶》中“以茲委曲靜，求得正味真”兩句更深層次的意義了。

第四部分，“宛如摘山時(shí)，自歠指下春。湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神”，講的是飲茶的享受。

歠，音同輟，可解釋為品飲。一杯馥郁鮮濃的茶湯下肚，不由得將飲茶人帶回到了茶山的場(chǎng)景。我們握著的是茶器，茶器中盛放的是茶湯?？蛇@哪里只是茶湯?分明是春季的芳華。不得不說，“指下春”三個(gè)字，真是茗茶極好的別稱了。

[明]文徵明《茶具十詠圖》(局部)，故宮博物院藏

與此同時(shí)，我們看到了茶的神奇之處。我們吃西瓜時(shí)不會(huì)想起瓜地，吃蘋果時(shí)很難想起果園，但是喝茶時(shí)，卻似乎在感受山場(chǎng)帶來的氣息。龍井的香甜，讓我們想到了江南的花草;巖茶的骨鯁，讓我們想到了閩北的坑澗;六堡的厚重，讓我們想到了南洋的歲月。一杯茶湯，在帶給我們美好風(fēng)味的同時(shí)，也無限延展了我們的精神享受。誠(chéng)如劉言史在詩(shī)中所講，茶真乃“靈草”也。

第五部分，“此游愜醒趣，可以話高人”，講的是飲茶的回味。

從敲石取火，到撇泉打水。從扇風(fēng)煎茶，到拾柴添火……劉言史與孟郊一番忙活之后，不僅昏渴盡消，而且趣味盎然。

二位詩(shī)人是心滿意足了，可現(xiàn)代人讀到這里不禁要問：這樣喝茶，是不是太麻煩了?有些人認(rèn)為，現(xiàn)如今都市生活的節(jié)奏這么快，哪里還有時(shí)間喝茶?于是乎，便有一些“聰明人”開始簡(jiǎn)化喝茶的流程，沒兩年的光景，連人工智能泡茶機(jī)器人都要上市了?？蓹C(jī)器人泡茶，真的會(huì)流行嗎?

3

喝茶這件事，總是要有點(diǎn)儀式感。我在寫《鳳凰單叢》一書時(shí)，數(shù)次前往廣東的潮州。我心中潮州城的魅力，不止于牌坊街與開元寺這些景點(diǎn)，更在于老城區(qū)的街頭巷尾。因?yàn)槲铱偰茉诔敝莩谴蠼中∠锏纳虘裟抢?，看到浸染了茶漬的壺承上，擺放著一個(gè)蓋甌和三只茶杯。大家是邊賣肉邊飲茶，邊殺魚邊飲茶，邊稱菜邊飲茶……反正是隨時(shí)泡茶，隨時(shí)奉茶。一圈轉(zhuǎn)下來，感覺這才是真正浸泡在茶湯里的城市呢。

潮州城里的人嗜茶如命，但恐怕泡茶機(jī)器人在那里是賣不出去的。因?yàn)橹袊?guó)人的泡茶法，其精髓在于“游戲感”與“趣味性”。這兩點(diǎn)，才是中國(guó)茶獨(dú)特的魅力所在?？粗鴻C(jī)器人泡茶，算是游戲嗎?看著機(jī)器人泡茶，有什么趣味呢?不能做游戲，沒有真趣味，那還是中國(guó)茶文化嗎?

喝茶一定要這么麻煩嗎?

沒辦法，“恐乖靈草性，觸事皆手親”。

喝茶必須要這么麻煩嗎?

沒辦法，“以茲委曲靜，求得正味真”。

看來，喝茶總要“麻煩”一些才好。(上文節(jié)選自《茶的味道》，標(biāo)題為編者所擬)

來源：茶貴人

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