唐代茶葉的種類有

黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實(shí)少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便?zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。

暖莘茶品牌介紹：

中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，

好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

作為中國古代醫(yī)學(xué)典籍的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，對(duì)于茶葉的價(jià)值和功效有著詳細(xì)的記載。本文將會(huì)從茶葉和黃帝內(nèi)經(jīng)的關(guān)系入手，介紹茶文化的發(fā)展歷程以及茶葉飲用的種類和制作方法。借此，我們可以更加深入地了解和體驗(yàn)茶文化的魅力，也可以更好地保護(hù)和傳承中國茶文化。

  

  

  

  

  

曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅

中國國際茶文化創(chuàng)始會(huì)長王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國茶》"圖說"系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的是該書第一章第二節(jié)："唐代：茶文化的定型"。這節(jié)用簡(jiǎn)潔的文字，介紹了唐代茶文化的盛況與特點(diǎn)，闡述了為什么把這個(gè)時(shí)期稱為"茶文化的定型"時(shí)代。

唐代：茶文化定型

任何事物的發(fā)展，都有其前行的軌跡，茶文化也有其嬗變的歷程，諸如醞釀期、萌芽期等。而茶文化的定型，則在中國文化呈現(xiàn)萬氣象的唐代。

唐開元年間，由唐玄宗作序而頒行的《開元文字音義》正式確定了“茶”字。唐代茶葉及茶文化的興起，和整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化昌盛是緊密相關(guān)的，當(dāng)然也離不開茶事的普及、茶藝的提高、茶學(xué)的繁榮等這幾個(gè)前提條件。

茶事興盛的客觀條件，是茶葉種植業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。唐代茶樹的人工栽培種植技術(shù)得到普遍的推廣，茶葉的加工技術(shù)也有較大發(fā)展。從陸羽《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來看，當(dāng)時(shí)，全國種植茶樹的地方為八大茶區(qū)，遍及43個(gè)州郡，即今天的四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個(gè)省區(qū)，幾乎相當(dāng)于我國近代產(chǎn)茶地區(qū)。茶葉種植面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量也隨之大幅提高，據(jù)陳椽《茶業(yè)通史》估算，德宗貞元九年(公元793年)全國產(chǎn)茶200萬擔(dān)，人均達(dá)3.64斤，創(chuàng)歷史最高水平。

同時(shí)，制茶工藝有了突破，發(fā)明了蒸青綠茶，而且規(guī)定了嚴(yán)格的制茶工序，如“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”等。唐時(shí)，隨著制茶工藝的提高，出現(xiàn)了許多色香味俱佳的名茶，諸如劍南蒙頂山茶、東川的神泉小團(tuán)、峽州的碧澗明月等，甚至出現(xiàn)了貢品湖州紫筍茶和常州陽羨茶。

茶葉產(chǎn)量的巨增，茶葉制作的突破，也和當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的普遍化有關(guān)，茶不再單純作為藥品、祭品的形式出現(xiàn)，也不再是貴族士大夫所特有的享受品，此時(shí)飲茶已蔚然成風(fēng)，出現(xiàn)了“比屋之飲”的局面。封演《封氏聞見證》寫得更詳細(xì)：“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲?！薄办F日盡夜，殆成風(fēng)俗。始于中地，流于塞外?！庇纱丝梢?，唐代飲茶已經(jīng)普及全國南北各地，成為具有文化意味的嗜好。

隨著飲茶風(fēng)尚的日益?zhèn)鞑ィ嫴璧姆椒ㄒ灿休^大的改進(jìn)，開始注意茶葉的質(zhì)量，講究水的選擇，同時(shí)對(duì)烹煮方法和烹煮環(huán)境也越來越講究。

比如：唐人已開始追求茶的形、色、香、味，按陸羽《茶經(jīng)》中對(duì)八大茶區(qū)的評(píng)定，天下茶分上、中、下三等;而且根據(jù)土質(zhì)、氣候、生長條件的優(yōu)劣，明確指出“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”;還具體到“野者上、園者次。陽崖陰林。紫者上、綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次”。

水的講究主要在清、潔、輕、甘、冽這幾個(gè)方面，《茶經(jīng)》中就界定“山水上，江水中，井水下”。和陸羽生活時(shí)代稍后的張又新著有《煎茶水記》，列有天下二十名水的次第。雖然后來有人對(duì)這二十次序有所質(zhì)疑，認(rèn)為與陸羽《茶經(jīng)》觀點(diǎn)不符，但無論如何，《煎茶水記》打開了人們的視野，加深了對(duì)茶藝中水的作用的認(rèn)識(shí)。

唐以前，茶具與食具是混用的，即使有飲用的器具也不甚講究，形制并不統(tǒng)一，是陸羽創(chuàng)造性地提出了“香茶配佳器”的要義。他在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，發(fā)明、制作和規(guī)范茶具為“二十四器”，包括煮茶、飲茶、炙茶、貯茶等用具及其附件，還詳細(xì)介紹了每件器具的作用，以及用材、尺寸、式樣等。《茶經(jīng)》中所記述的專門茶具，是中國茶具發(fā)展史上最早、最完整的記錄，也是對(duì)全國茶具的一次統(tǒng)一，還是對(duì)茶具的一次劃時(shí)代的提高和發(fā)展。

唐代茶文化從形成到定型，還有兩個(gè)值得注意的特征：

一是唐詩中出現(xiàn)了一批膾灸人口的茶詩。唐代飲茶之風(fēng)的興盛，也進(jìn)入了文人雅士的生活，反映到文學(xué)上，就是茶詩的大量出現(xiàn)。像陸羽、皎然、皇甫皇、顏真卿、皇甫冉、劉長卿、錢起、盧綸等著名茶人，都寫下了詠茶詩篇。就是當(dāng)時(shí)許多彪炳詩壇的大家，如李白、杜甫、劉禹錫、白居易、杜牧、溫庭筠、皮日休等，也留下不少茶詩佳構(gòu)。

《走筆謝孟諫議寄新茶》，其中有“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！痹娭型ㄟ^飲茶七碗茶不同的感受，把茶提神醒腦，激發(fā)文思，凈化靈魂，與天地宇宙交融、凝聚萬象的功能描繪得淋漓盡致。

大詩人白居易也把茶引為知己，作過五十多首詠茶詩。他的人生追求在茶詩中也得以體現(xiàn)：“霧通行止長相伴”，無論霧通行止，皆以琴茶相伴;“盡日一餐茶兩碗，更無所要到明朝”，這才是閑居生活的境界。茶為詩助興，詩為茶揚(yáng)名，成為唐代茶文化的一大奇觀。

二是出現(xiàn)了文化屬性不同的飲茶圈，大致分為文人、僧侶、大眾以及宮廷這四個(gè)圈子。文人茶文化圈的主體，是活躍在文壇的詩人和文學(xué)家，包括畫家、書法家、音樂家等，茶能形成一種文化，能成為眾人喜愛的飲品，飲茶習(xí)俗的流行，這些文人士大夫起了推波助瀾的作用。僧侶茶文化圈的主體是生活在寺廟中的僧人。

唐代飲茶風(fēng)氣的盛行，與寺院的倡導(dǎo)與踐行是分不開的。僧人吃齋念佛、青燈苦修，飲茶成為他們生活的一部分，也是體悟佛性的“方便法廳”。大眾茶文化圈的主體是平民百姓，販夫走卒等。流汗出力，粗茶淡飯，融進(jìn)了他們的生命。正是大眾率真、率性的表露，使茶文化有了堅(jiān)實(shí)的基石和活力的樸素。

宮廷茶文化圈的構(gòu)成是帝王將相、皇親國戚，以及圍繞在他們周邊的達(dá)官貴人。在他們追求茶的高貴、器的價(jià)高、水的名珍、品的華彩的作用下，茶文化既走向精致、精彩、精當(dāng)，又以其過度的表現(xiàn)成為窮奢極欲的禍害，以至進(jìn)貢茶的朝廷命官袁高也發(fā)出了“茫茫滄海間，丹憤何由申”的慨嘆。

談及唐代茶文化，作為定型期的標(biāo)志之一，就是出現(xiàn)了具有劃時(shí)代意義的人物陸羽，以及他所著的中國茶學(xué)的開山之作，也是世界上第一本茶書的《茶經(jīng)》。因?yàn)橹挥羞@時(shí)，中國茶文化的基本架構(gòu)并借助文字的載體向更廣闊的空間和更久遠(yuǎn)的時(shí)間傳播。

陸羽(公元733—804年)，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號(hào)竟陵子。時(shí)隔一千多年后的今天，有關(guān)他的身世早已湮沒難辨，留給我們的只有極少數(shù)的史料。但是，對(duì)陸羽為茶學(xué)所作的巨大貢獻(xiàn)，人們一直給予很高的評(píng)價(jià)。我國歷史上的茶人，無論文人、釋道，達(dá)官顯貴、甚至帝王，無不知陸羽之名，民間也尊稱他為“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。

而《茶經(jīng)》自問世以來，在唐代即為人注目，《封氏聞見記》中有“楚人陸鴻漸為<茶論>……于是茶道大行，王公朝士無不飲者”的記錄;北宋詩人梅堯臣詩中也有“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”的句子;宋代陳師道在《茶經(jīng)》序中說：“夫茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽誠有功于茶者也!”國外學(xué)者也有這方面的評(píng)述，英國人威廉·烏克斯在《茶葉全書》中說：“中國學(xué)者陸羽著述第一部完全關(guān)于茶葉的書籍，于是在當(dāng)時(shí)中國農(nóng)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠……故無人能否認(rèn)陸羽的崇高地位?！?/p>

時(shí)至今日，《茶經(jīng)》仍然是一本流傳最廣、影響最大、茶人最愛的茶書。除中文本外，《茶經(jīng)》還有英文、日文、韓文等多種譯本，受到世界的歡迎。

《茶經(jīng)》成書的時(shí)間，學(xué)者有不同的看法，比較普遍的意見是：為避“安史之亂”，唐至德元年(公元756年)，時(shí)年24歲的陸羽背景離鄉(xiāng)，流落江南，最后定居浙江湖洲。他研究茶事，積十年心得，于上元二年(公元761年)至寶應(yīng)元年(公元762年)撰寫《茶經(jīng)》初稿，后補(bǔ)充修訂，于唐化建中元年(公元780年)刻印問世。分3卷10節(jié)，約7000余字。

第一卷：一之源，講茶的起源、茶的性狀、名稱和品質(zhì);二之具，談采茶、制茶的用具;三之造，談茶葉的種類和采制方法。卷中：四之器，介紹煮茶、飲茶的器具;卷下：五之煮，講煮茶的方法、各地水質(zhì)的品第;六之飲，介紹飲茶風(fēng)俗和飲茶方法;七之事，匯錄唐前歷代文獻(xiàn)有關(guān)茶的故事和藥效;八之出，介紹全國名茶產(chǎn)地和茶葉品質(zhì)高低;九之略，論述在特殊環(huán)境下可以省略一些制茶工具和飲茶器具;十之圖，提出把《茶經(jīng)》所述的內(nèi)容抄在素絹上張掛起來，以便日常學(xué)習(xí)記用。

《茶經(jīng)》雖然文字不多，內(nèi)容卻廣泛而精當(dāng)，對(duì)生產(chǎn)和飲茶風(fēng)氣都起了極大的推動(dòng)作用。雖然一千多年來，茶葉生產(chǎn)和茶文化狀況都發(fā)生了巨大變化，但陸羽《茶經(jīng)》作為世界上第一部最完備的綜合性茶學(xué)著作，成為歷代和當(dāng)今必讀的經(jīng)典。