2500m/高黎貢山森林茶園
碳焙小烏龍有機袋泡茶
獨特的焙火工藝氣更香味更純
香氣是烏龍茶的靈魂，獨特的培火工藝使茶香味更加濃郁。
精選2500米高山烏龍茶，產(chǎn)自云南高黎貢山的森林烏龍茶、采用獨有的碳培專利。中火12小時烘焙使茶葉中糖類、氨基酸、果膠質(zhì)都經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分。
炭火香味+茶香味，滋味更加濃烈。
云南獨有的自然清甜，森林花香。
騰沖高黎貢山2500米的森林茶園
走遍世界烏龍茶主產(chǎn)區(qū)
我們在云南高黎貢山2500米的森林盆地里，發(fā)掘了這片茶園。
高海拔溫差大，烏龍茶樹氮素代謝加快，形成更多蛋白質(zhì)與氨基酸，造就森林有機烏龍茶，特有的醇厚鮮爽。
漳平水仙茶，屬烏龍茶類的緊壓茶，又名“紙包茶”“水仙茶餅”“四方茶”，是用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝并經(jīng)木模壓制而成的一種方餅形的烏龍茶。
一、漳平水仙屬于烏龍茶系列，特點如下：
外形：茶梗粗壯、節(jié)間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發(fā)。外形條索緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯。
茶湯：湯色橙黃或金黃清澈。
香氣：香氣清高細(xì)長，蘭花香明顯。
滋味：清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現(xiàn)，葉張主脈寬、黃、扁。
茶餅：是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨一無二，古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高悠長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細(xì)潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細(xì)品有水仙花香。
二、漳平水仙茶的制作工藝復(fù)雜且獨特，主要包括以下步驟：
采摘：選擇適宜的嫩梢進行采摘，原則上寧嫩勿老，采摘葉數(shù)寧少勿多。
曬青：將鮮葉均勻薄攤在水篩上進行曬青，以達到一定的減重率。
晾青：將曬青葉移入室內(nèi)，進行適度地通風(fēng)透氣。
做青：這是形成水仙茶香味的關(guān)鍵工序，通過搖青與晾青交替進行。
炒青：將做青葉適時炒青，以固定品質(zhì)并提高成茶香氣。
揉捻：影響茶湯濃度，要求趁熱、重壓、短時進行。
復(fù)炒與復(fù)揉：對炒好的茶葉進行復(fù)炒和復(fù)揉，以進一步揉緊茶條。
造型：使用特制的木模將茶葉壓成方形茶餅，這是水仙茶特有的工藝。
烘焙：利用熱能蒸發(fā)茶葉內(nèi)部水分，并促進化學(xué)變化，形成水仙茶餅的品質(zhì)特征。
漳平水仙茶的制作主要特點是曬青較重，做青方法結(jié)合了閩北烏龍茶與閩南烏龍茶做青技術(shù)特點，做青前期階段使用水篩搖青，做青后期階段使用搖青機搖青，前后各兩次，搖青掌握輕搖多次原則，做青前期階段輕搖，做青后期階段適當(dāng)重?fù)u；晾青掌握薄攤多晾原則。經(jīng)炒青、揉捻后，采用木模壓制造型、濾紙定型是特有的工序，最后進行精細(xì)的焙籠碳焙，便形成外形獨特、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格珍奇的烏龍茶類唯一的緊壓茶。
三、如何沖泡漳平水仙
由于漳平水仙是方塊狀的緊壓茶，所以在剛沖泡的時候，需要時間等待其舒展。一般是用白瓷蓋碗進行沖泡的，漳平水仙的體積比較大，所以最好用大一點的蓋碗，不需要把茶塊掰開，而是直接放進蓋碗里進行沖泡。
第一道，洗茶（浸泡時間在5秒，快速出湯），這時，茶餅略微松解，附著的灰塵被清洗干凈。
第二道，沸水沖泡，坐杯40-60秒，茶葉基本舒展開來。這時候香氣非常明顯、高銳，蘭花香突顯，同時滋味非常的醇滑甘甜，湯色橙黃。
第三道，沖泡30-40秒，這一泡，茶湯往往呈現(xiàn)出最好的狀態(tài)來，之后根據(jù)自己的口味控制浸泡時間。
第四道開始，逐漸延長五秒的浸泡時間。
漳平水仙一定要用沸水沖泡，而且是每沖都用沸水沖泡最好。
第一泡之后，如果茶塊已經(jīng)散開，那后續(xù)沖泡就要縮短浸泡的時間，以浸泡10s左右的時間出湯即可；如果茶塊還沒有散開，還是顯方塊狀，就可以適當(dāng)在10s基礎(chǔ)上延續(xù)5s左右的時間，直到茶葉散開就可以在后續(xù)的沖泡中縮短浸泡時間。
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1.原產(chǎn)地：
“漳平水仙” 的原產(chǎn)地為：福建省漳平市的 “水上茶鄉(xiāng)” 九鵬溪地區(qū)。是福建省漳平市特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。
漳平水仙
2.分類：
“漳平水仙” 屬六大茶系中的烏龍茶系。
從地理位置分類屬：閩南烏龍茶。
從外形分類有：水仙茶餅、水仙散茶。
從制作工藝分類有：
濃香型：傳統(tǒng)工藝→重?fù)u→重發(fā)酵→桂花香型→品質(zhì)似巖茶。
清香型：新工藝→輕搖→輕發(fā)酵→蘭花香型→品質(zhì)似鐵觀音。
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
3.烏龍茶中唯一的緊壓茶：
“漳平水仙” 中的 “水仙茶餅” ，是烏龍茶中唯一的一款緊壓茶，更是造型獨特、一枝獨秀。它是由漳平茶人【鄧觀金】，早在1914年，獨創(chuàng)出來的，世界上僅有的方形茶餅。因此 “水仙茶餅” 又被稱為 “紙包茶”。 “紙包茶” 造型獨特、玲瓏小巧、定量定投不浪費、方便攜帶、易于保存。
制作漳平水仙
①采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝：
“水仙茶餅”， 是采用木模壓型、濾紙定型、最后再進行精細(xì)的 “焙籠碳焙”。這樣便形成了：外形獨特、古色古香、品質(zhì)優(yōu)異、風(fēng)格獨一無二、的烏龍緊壓茶。
漳平水仙
②采用先包紙，再焙火的工藝：
“水仙茶餅”，是采用先包紙，再焙火的工藝，制作而成的。包上紙后再焙火，可以起到以下作用：
去除異味：使炭火味不會滲入到茶葉中去，喝上去沒有巖茶的那種 “焙火味”。
保持茶香：保持 “漳平水仙” 特有的 “如蘭似桂” 的香氣。
防止霉變：紙張起到隔絕空氣的作用。能夠減緩茶葉，吸收濕氣、發(fā)生氧化、的時間，防止霉變。
③方便運輸：
制作成方形茶塊，節(jié)省體積，方便運輸，不易斷碎。
④不易摻假：
制作成方形茶塊，就不會像散茶那樣，容易勾兌摻假了。
漳平水仙
① 濃香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤烏褐油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：桂花香氣、馥郁持久。
湯色：橙黃明亮。
滋味：濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
葉底：褐黃肥厚、紅邊顯。
葉底
② 清香型：
外形：見方扁平成塊狀、葉張肥厚、茶梗粗壯、色澤鮮綠油潤間金黃色、帶紅點、俗稱 “三色茶”。
香氣：蘭花香氣、清高幽長。
湯色：金黃明亮。
滋味：鮮醇細(xì)膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
葉底：黃亮肥厚、紅邊明。
漳平水仙
①備具：
首選蓋碗。
②溫杯潔具：
用100度沸水，將茶具內(nèi)外沖淋一遍，起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。
③投茶：
漳平水仙茶餅，每塊重量約在8~10克左右。拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅投入蓋碗中。
④醒茶潤茶：
投茶后，注入沸水至蓋過茶葉即可，靜置30秒左右，讓茶葉浸潤、蘇醒、舒展、開來，刮去浮沫后，倒去醒茶水。
⑤沖泡：
醒茶潤茶后，再次注水至蓋碗七分滿，前1~3泡出湯時間為10~15秒左右，4泡開始，每泡依次順延，3~5秒左右即可。
⑥分茶：
先將泡好的茶湯，注入公道杯中，依次分入品茗杯中，七分滿。
⑦點茶：
再次將公道杯中的茶湯，一點點的注入品茗杯中，這樣能夠起到，均勻茶湯濃度的作用。
⑧聞香：
品飲之前，先嗅聞 “漳平水仙” 幽蘭之香、桂花之氣。一聞是否有雜香；二聞香型；三聞余香。
⑨品茶：
先小啜其香、后嘗其味、邊啜邊嗅、淺杯細(xì)飲。
漳平水仙
1.福建水仙的核心品質(zhì)特征：
①“武夷水仙” 巖骨花香：
滋味醇厚、巖巖有茶、山野氣息、巖韻獨特。
武夷水仙
②“建甌建陽水仙”?仙韻柔香：
福建水仙的發(fā)源地、滋味醇厚回甘、湯色橙黃清澈、蘭花香氣濃郁清香、葉底軟厚三紅七綠。
③“漳平水仙” 濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細(xì)膩：
烏龍茶中唯一的緊壓茶、呈方形塊狀、食品級濾紙包裝、濃香型醇厚甘爽、清香型鮮醇細(xì)膩。
漳平水仙
④“永春水仙”?蘭花香氣濃郁悠長、醇厚綿柔順滑：
融合了武夷水仙與鐵觀音的制作工藝、制出的永春水仙：蘭花香更為濃郁、鮮爽度更佳、湯色更為黃亮、滋味更加醇厚甘爽、口感更加綿柔順滑。
2.廣東水仙的核心品質(zhì)特征：
①“鳳凰水仙” 是“高香型烏龍茶”：
具有香高氣揚的天然蘭花香、滋味甘爽濃醇、口感醇厚綿柔、蜜韻悠長。
②“鳳凰單叢” 是 “濃香型烏龍茶”：
集花香、蜜香、果香、茶香、于一體的濃香型烏龍茶。外形：條索粗壯、勻整挺直、色澤黃褐油潤泛光澤、帶朱砂紅點。湯色清澈黃亮。香氣復(fù)合濃郁、持久悠長。滋味濃醇甘爽、山韻獨特、經(jīng)久耐泡。葉底綠葉紅鑲邊。
③“鳳凰浪菜” 是茶不是菜：
以制作過程中的 “做青” 工序而得此名。茶葉邊緣呈銀米色，葉片綠色帶黃。茶湯橙黃明亮。香氣有綠茶的清香、又有紅茶的甘醇。具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。
1.“漳平水仙”，又名“紙包茶”，屬于烏龍茶，是烏龍茶中僅有的一款緊壓茶。
2.“漳平水仙” ，采用木模壓型、濾紙定型、再焙火、的獨特工藝，制作而成。
3.“漳平水仙”，濃香型品質(zhì)：
桂花香氣、馥郁持久。濃醇甘爽、醇厚回甘、喉韻明顯似巖茶、極耐沖泡。
4.“漳平水仙”，清香型品質(zhì)：
蘭花香氣、清高幽長。鮮醇細(xì)膩、鮮靈有活性、回甘好喉韻顯、耐沖泡。
5.烏龍茶中的水仙系列，分為：福建水仙、廣東水仙。
福建水仙，有：武夷水仙、建甌建陽水仙、漳平水仙、永春水仙。
廣東水仙，有：鳳凰水仙、單叢水仙、鳳凰浪菜。
漳平水仙葉底
漳平水仙：左一清香型、左二濃香型
