不管什么茶，終歸是要供人品飲的。就像對于音樂的判斷是好不好聽一樣，很多時候?qū)τ谝豢畈璧呐袛嗑褪呛貌缓煤取?br>
好不好喝，更多地是一種主觀的判斷，但由于茶的品類、產(chǎn)地、工藝、特征的豐富性，真要論一款茶，又不能只單單用好不好喝來下結(jié)論。但有一個最為直觀的屬性可以幫助我們更深入地理解一款茶，就是茶的味道。
茶的種類非常多，茶的味道也就非常豐富?？傮w來說，茶有“三大味”和“三小味”。“三大味”是指種味、樅味、韻味；“三小味”則是陳味、焙味、果香味。
種味
種味就是指茶的品種所具有的獨特的味道，比如我們說鐵觀音、正山小種、普洱茶、滇紅工夫、西湖龍井等等，每一種茶都具有自身獨特的、其他茶類沒有的味道。喝鐵觀音不可能喝出大紅袍的味道，喝普洱茶也不可能喝出鳳凰單叢的味道···
樅味
樅味，主要是從單株茶樹的樹齡角度來說，茶樹的樅齡越大越老，樅味就越明顯。
韻味
韻味主要是指茶樹長期生長的自然環(huán)境所塑造的味道，尤其是海拔和氣候因素。一般來說，海拔越高，氣候特征越強，韻味就越明顯。韻味越明顯，茶就越有個性，價格也相應(yīng)會越高。
幾乎每一種茶都具有三大味，但三小味就不是所有的茶都有，只有一部分茶才有。
陳味
陳味是指茶葉存放一定的年份后才逐漸轉(zhuǎn)化出現(xiàn)的味道，這種味道主要是發(fā)酵的茶中才有，而不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵茶則沒有陳味可言。比如綠茶、黃茶、輕發(fā)酵烏龍茶等，都沒有陳味，而且這些茶為了保鮮，不能存放太久，甚至需要用冰箱保存才行。
焙味
焙味是指炭焙或者電焙所產(chǎn)生的味道，主要是烏龍茶中才有。不同的烘焙方式，對茶的品質(zhì)影響明顯。炭焙的茶和電焙的茶，喝起來的口感差異較大。炭焙的茶性比較活躍多變，成本較高，高山茶比較常用；而電焙的茶性相較之下比較笨拙單調(diào)，成本較低，低山茶比較常用。
果香味
有一些茶種帶有特別的果香味，比如有些金駿眉品種、鳳凰單叢品種放置一段時間，沖泡后就會散發(fā)不同類型的果香味。
品一款茶，很大程度就是品它的三大味和三小味，包含的味道越豐富，給人帶來的體驗就越好，品飲價值就越高。
要在一款茶中品出不同的味道，并不容易，需要時間的積淀。建議喜歡喝什么茶就往哪個茶去走，這樣就能夠以近知遠(yuǎn)，以一知萬，以微知明。
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2020年是綠雪芽茶業(yè)發(fā)展的第二十年為了傳承與銘記“太姥娘娘”大愛與奉獻的精神
答謝廣大綠雪芽茶友對品牌的厚愛和支持綠雪芽茶人以感恩赤誠之心
舉辦全國巡回感恩茶會邀請全國各地資深茶友蒞臨茶會現(xiàn)場品茶論道 同慶共賀
綠雪芽茶業(yè)20年感恩茶會·第四站
我們前往了“紅瓦綠樹，碧海藍(lán)天”的
國家歷史文化名城——山東青島
魚山路的起點，徐徐的海風(fēng)收錄著記憶的碎片，擾鬧著故人別院里蔥郁的大樹。這里是巨人居住過的街區(qū)。民國時，底層人民頹哀的影子與呼喊，徘徊在黃縣路老舍先生故居的灰墻上;福山路，像一面歸記過往的鏡子，演繹著沈從文先生與知己丁玲先生“從文”的傳奇人生。紅島路，國立青島大學(xué)的一團火依舊熊熊燃燒著，民主斗士聞一多先生任青島大學(xué)文學(xué)院院長時意氣風(fēng)發(fā)的巍峨，矗立在每一位后輩學(xué)子的心中，雋永而堅定。青島，閃耀著中華文人的情懷，延續(xù)著巨人精神的風(fēng)貌。在這片文化底蘊濃厚的土地上，一縷清香的白茶芬芳氤氳七年，飄進千萬人家。
2020年12月22日，綠雪芽茶業(yè)20年感恩茶會第四站，綠雪芽創(chuàng)始人林有希先生、施麗君女士與綠雪芽青島地區(qū)市場負(fù)責(zé)人聶燕女士，邀請來自社會各界尊貴的嘉賓、茶友相聚青島，以一杯綠雪芽白茶，表達(dá)茶友們多年來一路同行的感恩之情。
綠雪芽青島地區(qū)市場負(fù)責(zé)人
青島鼎潤茶文化有限公司總經(jīng)理
聶燕女士致辭
光陰似箭，2020年是綠雪芽茶業(yè)發(fā)展的第20年，也是綠雪芽在青島發(fā)展的第7年。截至今天，青島已經(jīng)設(shè)立30多個綠雪芽白茶的授權(quán)點。而我和綠雪芽的緣分，要從我與林董和施總的相識開始說起。
施總，是一位心中充滿大愛，性格和善，面容慈祥的人。2013年，當(dāng)時的我對白茶與綠雪芽還很陌生，是施總的慈愛與處世之風(fēng)讓我堅定了加入綠雪芽的念頭。7年來，我很榮幸，能夠與綠雪芽相伴和成長，更讓我感到幸福的是，加入綠雪芽的這七年來，見證了綠雪芽的初心不改。林董曾說“茶是用來喝的，一定要分享出去?！弊屛腋永斫饩G雪芽“關(guān)愛生命，涵養(yǎng)大地”的企業(yè)文化所蘊含的道理。
2021年，我希望能夠以一杯健康的綠雪芽白茶，讓身邊越來越多的朋友品味到中國茶的美好，感受生活的美好。也祝愿每一位嘉賓和好友，新年日日是好日，步步起清風(fēng)。
綠雪芽董事長
林有希先生致辭
感恩每一位蒞臨茶會的領(lǐng)導(dǎo)與來賓，讓我在這個歲末榮冬的日子里心中格外溫暖。我僅代表綠雪芽全體茶人對大家的到來表示衷心的感謝與熱烈的歡迎。
綠雪芽茶業(yè)一路前行的20年，走到今天，感謝每一位茶友的支持與陪伴，這也是我們舉辦綠雪芽感恩茶會的初衷，希望對大家表達(dá)最誠摯的感恩與謝意。
“綠雪芽”白茶母樹相傳由太姥娘娘手植于太姥山鴻雪洞旁，是如今中國十大名茶之一——白毫銀針的“古稱”。而關(guān)于“綠雪芽”，還有一個太姥娘娘樂善好施，恩澤四方的傳說，這種精神，凝聚成綠雪芽品牌“關(guān)愛生命，涵養(yǎng)大地”的企業(yè)文化傳承下來。作為綠雪芽茶人，我們有使命，也有責(zé)任，秉承和傳播太姥娘娘的大愛精神。
最后，再次感恩大家的到來，也祝愿綠雪芽茶業(yè)二十年感恩茶會，圓滿成功，謝謝大家!
“白茶與健康”論壇
在白茶與健康論壇的環(huán)節(jié)中，綠雪芽創(chuàng)始人林有希先生與施麗君女士就主持人與嘉賓提問展開了深切的討論：
主持人:您為何會選擇推廣白茶，白茶有什么神奇之處讓您初心不改，堅守至今呢?
施總：二十年前白茶還是“墻內(nèi)開花墻外香”，我也見證了白茶在國內(nèi)市場的興起，其實白茶在近代，一直作為出口的特種茶在歐洲與東南亞盛行，在國內(nèi)市場卻很少見。然而，白茶卻是一種富有生活情調(diào)，養(yǎng)身、健康的飲品。所以，我希望白茶能夠被越來越多的中國人所了解，我推廣的不僅僅是白茶，更是一種令身心愉悅與健康的生活方式。而說到初心與堅守，我與林董守護的不僅僅是綠雪芽，同時也是一方人民。我與林董都是技術(shù)出身，對商業(yè)并不熟悉，但我們深刻體會著白茶研制的艱辛，嚴(yán)守源頭產(chǎn)地的坎坷，所以我們從不打價格戰(zhàn)。只有品質(zhì)好，口碑好，前端收入好，綠雪芽產(chǎn)地的農(nóng)民才有收入，才能帶動一方經(jīng)濟，這也是綠雪芽一直堅守的初心。
主持人：綠雪芽對白茶品質(zhì)的把控是怎樣的?
林董：好的白茶，產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境與品質(zhì)是息息相關(guān)，優(yōu)良的土壤環(huán)境，是生產(chǎn)好白茶的基礎(chǔ)。綠雪芽生態(tài)茶園的土壤，屬于風(fēng)化火山巖形成的山地紅黃壤，土壤肥力較高，土層生物積累豐富。所以說，大自然是真正的大師。其次，茶的品類及制作工藝，也是把控白茶品質(zhì)的關(guān)鍵。二十年來，綠雪芽在傳承古法炭焙，文火足干的傳統(tǒng)焙茶工藝的同時，也不斷鉆研白茶更先進的制作工藝與科研技術(shù)。
綠雪芽北京公司營銷總監(jiān)蔡彩娟女士
分享白茶收藏價值及介紹茶會品鑒茶品
「傳家寶」：2020年白毫銀針，采用古法炭焙工藝文火足干，極具收藏價值與品鑒價值。“以茶傳家，源遠(yuǎn)流芳?！?/p>
「初心印記」：綠雪芽茶業(yè)20周年紀(jì)念茶，以2014年白牡丹與壽眉拼配，也是綠雪芽20年初心不改的一枚印記。
「綠雪芽茶工坊」：2010年白毫銀針，歷經(jīng)光陰十載錘，藏鋒守拙，一舉成名。亦是白茶自古而今的文化傳承。
「華茶壹號?」：華茶壹號?系列在未來將成就白茶的更多可能。原料以福鼎當(dāng)?shù)馗挥写硇缘幕囊安瞬铻橹?，花香馥郁，回甘悠醇?/p>
矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶。在綠雪芽茶業(yè)二十年感恩茶會青島站的現(xiàn)場，琴音綿綿，綠雪芽茶人與嘉賓共聚品茗，一時間，茶香蘊滿會場，好不悠閑自在。
感恩有你，一路同行
謝謝各位嘉賓
承善繼美 續(xù)古傳新
綠雪芽茶業(yè)二十年感恩茶會
我們下一座城市再會
說起中國人的斗茶史，還要回溯到古代。唐朝年間，每年春季新茶制成后，社會名人共聚一堂一品優(yōu)良次劣；宋代，隨著茶葉成為“舉國之飲”，斗茶迎來全面爆發(fā)時刻；直至明清之后，斗茶這一文人雅聚的形式逐漸固定。歲月更迭，如今的斗茶已經(jīng)演變成一種愛茶之人曬茶、品茶的文化交流活動。
就在前不久，由斗茶衍生而來的八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”告一段落。八馬茶業(yè)在安溪鐵觀音、武夷巖茶原產(chǎn)地，四年總投入超3000萬舉辦茶王賽事，重獎激勵茶農(nóng)、茶企做好茶。本屆茶王賽超6000份茶樣同場競技，最終角逐出南北新茶王！此次斗出的五大茶王，均經(jīng)過超20位茶界權(quán)威專家嚴(yán)格審評，結(jié)果稱得上實至名歸。
5大茶王，5種茶意人生！他們中，有武夷巖茶制作技藝非遺傳承者，有斗茶狀元連冠獲得者，還有90后新時代茶人，究竟是什么讓他們從超千名參賽者中脫穎而出，讓我們一同揭曉謎題……
從90后到非遺傳承者
這5位茶王驚艷全國
每天休息3-5小時
做茶就是與時間賽跑
八馬“雙冠雙茶王賽”肉桂茶王萬強
武夷巖茶的種類繁多，其中肉桂以香氣著稱，一句“香不過肉桂”，就是最好的證明。能從3400泡肉桂里斬獲頭魁，萬強來頭不小，師從國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人王順明，自己也是武夷巖茶制作技藝的非遺傳承者。
△八馬“雙冠雙茶王賽”肉桂茶王萬強（“說茶”攝）
這次獲獎他本人感觸良深，在他看來，一泡好茶包含兩個“好”，一是原料要好，這是一款好茶的基礎(chǔ)，他做的茶都是取材自己家的山場，通過半荒野管理和全荒野管理，不施肥不打農(nóng)藥，雖然產(chǎn)量低，但是做出來的品質(zhì)比較好。
二是時間管理要好，每年制茶期20多天，這段時間的每分每秒都至關(guān)重要，做茶就如同和時間賽跑，忙起來每天只休息3~5個小時。萬強做了15年的茶，實際算下來，真正做茶時間只有300多天。談起自己的制勝秘訣，他說：“三分茶，七分焙，炭焙階段火溫與時間的掌控尤為關(guān)鍵，要讓茶在最適合的時間展現(xiàn)它最佳的價值?！?
從斗茶狀元到八馬茶王
茶既是信仰也是一種精神
八馬“雙冠雙茶王賽”水仙茶王葉水華
焚香靜氣、活煮甘泉、孔雀開屏……葉水華因18道茶藝與茶結(jié)緣，又因斗茶而不斷進階。作為一名比賽型選手，她的制茶之路可謂是一路比拼過來的。從2009年接觸斗茶，2013年斬獲第一個斗茶狀元，到2016年及2017年連冠，再到今年披荊斬棘一舉拿下八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”水仙茶王，葉水華的茶王之路顯得含金量十足。
武夷巖茶制作過程不易，極考驗人的體力與毅力，很多人說女性體力不及男性，但身為女性的葉水華卻有自己的見解：“制茶，特別是審評環(huán)節(jié)，需要細(xì)膩的審美，不單只是基本審美，還有生活和工作上的深度審美和廣度審美，女性占有一定的審美優(yōu)勢?！?/p>
△八馬“雙冠雙茶王賽”水仙茶王葉水華（“說茶”攝）
在她看來，武夷巖茶的制作工藝非?？简灱记尚?，這種技巧要兼具思想、認(rèn)知與審美。正所謂不同的香、不同的水、不同的山頭做出來的茶有不同的韻，葉水華做出來的茶，既有花香又有樅的特點，“一泡好茶就是要有香有水，香氣聞得到，落在水里喝得到。一入口蘭香四溢，讓人吐氣如蘭，整個人都是愉快的?！?
從斗茶狀元到八馬茶王，葉水華這些年從未停止對茶的深層思考，于她而言，茶既是一種信仰，也是一種精神，好的茶足以滋潤心靈。
90后新時代茶人
因緣際會成茶王
八馬“雙冠雙茶王賽”大紅袍茶王羅可育
27歲的羅可育，是不折不扣的90后，他身上既有初生牛犢的勁頭，又有超越年齡的穩(wěn)重謙遜。回憶起自己的奪冠經(jīng)歷，這位年輕的茶王直言不諱：“這個茶本來是沒送去參賽的，就是朋友一起喝的時候，大家都覺得這個茶很好，所以我就送去比賽了，結(jié)果拿了茶王非常意外，真的很激動。”
今年是羅可育做茶的第九個年頭，對于制茶之道，他遵循傳統(tǒng)，又積極改良，老一輩做茶通常做得很熟，焙火的火力很高。羅可育通過調(diào)整搖青程度、焙火火力，以制作更受消費者喜歡的口味。
△八馬“雙冠雙茶王賽”大紅袍茶王羅可育（“說茶”攝）
談及自己做的大紅袍，他分享經(jīng)驗道：“獲獎的這套大紅袍是純種大紅袍奇丹，我們從2006年開始就采用荒野管理的方式，不打農(nóng)藥，不施化肥，再加上我們這里生態(tài)環(huán)境特別好，制作時天氣也特別好，所以做出來的香氣很醇，水也很厚?！?
三代人種茶制茶
讓傳統(tǒng)手藝薪火相傳
八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(濃香)茶王陳寶法
一款茶好不好喝，不僅取決于鮮葉品質(zhì)，與制作工藝也有極大關(guān)系。于陳寶法而言，這個獨家秘技便是“堅守傳統(tǒng)”。入行二十余年，他堅守傳統(tǒng)制作工藝，從人工除草，到搖青殺青，靠的都是“笨功夫”。同樣時間，別人做三斤，他只能做一斤。
△八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(濃香)茶王陳寶法（“說茶”攝）
“這次獲獎的茶都是我親手做的，我做這幾斤的茶，都是通宵幾個晚上沒睡覺。搖青就搖了5遍，每搖一遍都要觀察茶葉的走水和香氣，要看茶青的變色情況，要聞蘭花香有沒有出來，總之就是得不停地看，不停地聞，一整個晚上都不能睡覺?！睉{借慢工細(xì)活打磨出來的茶品，陳寶法一舉收獲了八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音（濃香）茶王。
二十年磨一劍，陳寶法初次和父親學(xué)做茶只有19歲，經(jīng)年累月的沉淀為他交上了一張漂亮的答卷。對于這個結(jié)果，他始終心懷感恩，“在2018年的時候，那時候家里也很困難，剛好茶葉幫我渡過難關(guān)，我的生活是靠茶葉換來的，我有兩個小孩，大的已經(jīng)在開始幫忙做茶了。我們家一直以茶葉為生，以后也要好好地做下去，讓孩子好好地學(xué)，把茶葉的技術(shù)一直傳承下去。”
從茶農(nóng)到茶王
茶是生計，更是生活
八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(清香)茶王吳麗玉
生在安溪，這輩子就繞不開茶，吳麗玉便是其中之一。她出生于安溪的一個茶農(nóng)之家，從小耳濡目染家里人做茶的辛苦。
吳麗玉的制茶之路是踏踏實實走出來的，從下狠功夫研磨制茶工序，到從事茶葉采購學(xué)會辨別好茶，在一步一個腳印的實戰(zhàn)里總結(jié)出制茶門道。長期與農(nóng)戶打交道，讓她對毛茶的辨別研究頗深，“機器采的茶外觀會更粗糙，梗會長；手工采的茶，會比較整齊?！?/p>
△八馬“雙冠雙茶王賽”安溪鐵觀音(清香)茶王吳麗玉（“說茶”攝）
好的清香型鐵觀音，講究綠水清湯，發(fā)酵時間短，火候比較輕。從干茶到葉底，杯蓋到杯面，都能聞到一股淡雅的蘭花鮮香。這次獲獎，吳麗玉也為我們分享了自己的制勝之道：“在做青的時候要輕，薄攤，長晾，發(fā)酵程度會更低一點，在焙火時候，清香型的鐵觀音屬于文火慢烘。一般采用50~70度左右的中低溫焙火?！?
拿到茶王，吳麗玉難掩激動喜極而泣，在她看來，這個獎是多年努力沒有白費的證明。經(jīng)歷十幾年的風(fēng)雨征程，茶早已融入她的生命，是生計，更是柴米油鹽的日常生活?！昂炔?，是我日常生活里自然而然的事。雖然做茶、斗茶、挖掘出一泡好茶很不容易，但是因為有這份對茶的熱愛，還是會用心去挑好茶、收好茶，努力拼出好茶來?！?
累計投入超3000萬
八馬茶業(yè)助力茶文化傳承發(fā)揚
5大茶王，5段故事，變化的是人物，不變的卻是茶人背后始終如一的對茶的熱愛與堅守。他們中，有人正值風(fēng)華正茂的年紀(jì)，有人伴著茶跨越三代征途，一代代茶人的熱愛與堅守，共同鑄就茶業(yè)繁榮發(fā)展的今天。
而這之中，除了茶人的不懈努力，更少不了優(yōu)秀茶業(yè)平臺的賦能。作為中國高端茶市場領(lǐng)先品牌，這些年八馬茶業(yè)從未放棄追尋高品質(zhì)茶，從2019年策辦第一屆安溪鐵觀音茶王賽，2020年舉辦首屆武夷巖茶“雙世遺”杯茶王賽，經(jīng)過四年發(fā)展，茶王賽現(xiàn)已成為八馬經(jīng)典賽事，在全國茶業(yè)界均享有較高知名度。四年來，賽事總投入超3000萬，旨在重獎激勵茶農(nóng)、茶企做好茶，發(fā)揚延續(xù)斗茶文化，為廣大消費者甄選好茶。
△2023年八馬茶業(yè)武夷巖茶茶王賽揭曉茶王（八馬供圖）
每個時代，企業(yè)都有自己的主旋律。作為茶行業(yè)的佼佼者，八馬茶業(yè)始終積極承擔(dān)企業(yè)社會責(zé)任，助力鄉(xiāng)村振興，構(gòu)建中國茶產(chǎn)業(yè)協(xié)作體。今年舉辦的八馬茶業(yè)“雙冠雙茶王賽”，延續(xù)其致力于幫助好茶走出大山，走進千家萬戶的品牌愿景，以茶助農(nóng)，為鄉(xiāng)村振興的偉大事業(yè)貢獻“八馬力量”。
未來，八馬茶業(yè)也將不遺余力，以“將好茶、優(yōu)茶帶給消費者”的初心，以“讓天下人享受茶的健康與快樂”的使命，繼續(xù)推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓中國好茶享譽世界。
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