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碳焙茶葉

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冬天,喝上一杯碳焙濃香型鐵觀音,更暖胃

 

 時(shí)光匆匆,歲月無情,

轉(zhuǎn)眼又是一個(gè)冬,

在這個(gè)寒冷的季節(jié),

應(yīng)該如何喝茶呢?

冬天人體生理功能減退,陽氣減弱,對能量與營養(yǎng)要求較高。

在冬季泡上一杯暖暖的碳焙濃香型鐵觀音,不但可以暖身體,還可以起到防病的作用。碳焙濃香型鐵觀音甘溫,可養(yǎng)人體陽氣,且湯色胭紅,能給人以溫暖感覺。

茶葉中所含的茶多酚具有收斂作用,對胃有一定的刺激作用,在空腹情況下刺激性更強(qiáng),所以有時(shí)候空腹喝茶會(huì)感到不適。而碳焙濃香型鐵觀音是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對胃部的刺激性也隨之減小。

碳焙濃香型鐵觀音不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。碳焙濃香型鐵觀音中的茶多酚的氧化產(chǎn)物能夠促進(jìn)人體消化,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。

但碳焙濃香型鐵觀音不宜放涼飲用,會(huì)影響?zhàn)B胃和暖胃效果,還可能因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長而降低營養(yǎng)含量。

碳焙濃香型鐵觀音可以去油膩、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,并強(qiáng)壯心臟功能。日常飲食感到油膩和胃脹的時(shí)候,多喝濃香型鐵觀音,可以減少油膩,促進(jìn)消化。

大魚大肉常常讓人消化不良,此時(shí)喝碳焙濃香型鐵觀音可消除油膩,并幫助腸胃消化,有助于身體健康。

冬天,天寒地凍,人體抵抗力下降,容易感冒,而濃香型鐵觀音可以預(yù)防感冒。濃香型鐵觀音的抗菌力強(qiáng),用濃香型鐵觀音漱口可過濾病毒防止感冒,并預(yù)防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。

濃香型鐵觀音甘溫,能增強(qiáng)人體的抵抗力,常用濃香型鐵觀音漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用。由于濃香型鐵觀音全發(fā)酵,刺激性弱,特別適合腸胃和身體比較虛弱的人飲用。

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武夷巖茶大紅袍--【碳焙】

【焙茶·季】

1、打焙。打焙就是生火,要把事先準(zhǔn)備好的木炭敲成小塊狀,以便木炭可均勻、密實(shí)的放在焙炕,生火時(shí)需明火將木炭表層全面點(diǎn)燃。切忌暗火僅將炭堆內(nèi)部點(diǎn)燃,以致不易測量和控制溫度。
2、披灰。在炭火上蓋上一層草木灰,用草木灰的厚度來調(diào)控溫度,草木灰的厚度要盡可能一致,讓焙茶溫度均勻,焙茶師傅常以眼睛離茶5公分距離感溫或以手感溫,以此來控制焙火的最佳溫度。
3、上焙。將茶葉裝入焙籠至八分滿左右,焙籠溫度控制在60-120℃,焙茶時(shí)間一般控制在2-10小時(shí)不等,視情況而定。一般來說,前一小時(shí)不加蓋,而后可半加蓋或全加蓋。
4、翻焙。根據(jù)不同的溫度,適時(shí)對巖茶進(jìn)行翻焙,翻焙需要將焙籠移開,以免在翻焙時(shí)茶葉碎末掉入炭火中,燃燒產(chǎn)生的煙塵和氣味影響焙籠的茶葉品質(zhì),翻焙分為硬翻和軟翻。

硬翻是直接在焙籠里將表層茶葉與底部茶葉交換位置,使之平均受熱;而軟翻則是將焙籠的茶葉倒入簍內(nèi),進(jìn)行均勻攪動(dòng),再將茶葉倒回焙籠,繼續(xù)上焙。
翻焙過程一般是將硬翻和軟翻結(jié)合,巖茶品質(zhì)效果甚佳。
5、試茶。在多次翻焙后,每次稱8克茶葉,用蓋碗沖泡、審評,以確認(rèn)是否已達(dá)到需要的火候,經(jīng)驗(yàn)豐富的焙茶師傅通過嗅覺,或統(tǒng)計(jì)一定炭溫下的焙火時(shí)間,易可以初步判斷茶葉的火候。
6、下焙。茶葉合格后,把焙籠從焙炕上移下,再把焙籠里的茶葉倒出鋪好攤涼,待溫度低于體溫,接近室溫時(shí)即可裝箱密封。

靜待退,進(jìn)行二次碳焙,重復(fù)此工序2~3次,耗時(shí)兩至三個(gè)月,一泡巖茶終于誕生了。


1、炭焙可以提供熱能,提高巖茶內(nèi)含物的活性,加速內(nèi)含物的氧化還原反應(yīng)。
2、炭焙提供碳元素,使兒茶素、咖啡堿等氧化過程中,不會(huì)爭奪茶中糖類物質(zhì)中的碳元素,減少茶多糖等物質(zhì)的消耗。
3、炭焙促進(jìn)茶氨酸、茶多酚、茶黃素、咖啡堿形成新的絡(luò)合物,使茶湯更濃厚滋味更鮮爽,因此能降低兒茶素和咖啡堿的苦澀味。
4、炭焙促使茶葉繼續(xù)干燥,使茶葉的含水量控制在5%以下。當(dāng)茶葉中水份在3%-5%時(shí),茶中的水分起到的是隔絕氧氣的作用,超過或不足都只能起到促進(jìn)氧化的作用。這也是焙火合格的巖茶能長期常溫保存的因素之一。

獨(dú)特的焙火工藝,氣更香味更純:2020年吉普號碳焙小烏龍烏龍茶20克

  2500m/高黎貢山森林茶園

  碳焙小烏龍有機(jī)袋泡茶

  獨(dú)特的火工藝氣更香味更純

  香氣是烏龍茶的靈魂,獨(dú)特的培火工藝使茶香味更加濃郁。

  精選2500米高山烏龍茶,產(chǎn)自云南高黎貢山的森林烏龍茶、采用獨(dú)有的碳培專利。中火12小時(shí)烘焙使茶葉中糖類、氨基酸、果膠質(zhì)都經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分。

  炭火香味+茶香味,滋味更加濃烈。

  云南獨(dú)有的自然清甜,森林花香。

  騰沖高黎貢山2500米的森林茶園

  走遍世界烏龍茶主產(chǎn)區(qū)

  我們在云南高黎貢山2500米的森林盆地里,發(fā)掘了這片茶園。

  高海拔溫差大,烏龍茶樹氮素代謝加快,形成更多蛋白質(zhì)與氨基酸,造就森林有機(jī)烏龍茶,特有的醇厚鮮爽。

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