臺(tái)灣的烏龍茶怎么樣?臺(tái)灣烏龍茶白毫多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇。臺(tái)灣的烏龍品種有青心烏龍、硬枝烏龍、大葉烏龍、紅心烏龍、黃心烏龍等，大多數(shù)是按照一芽二三葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，春茶雨水比較多，色澤和湯色不太好，香氣低，品質(zhì)最差;夏茶晴天多，品質(zhì)最好，滋味濃，湯色鮮麗，香氣好、形狀整齊，白毫多;秋茶品質(zhì)次于夏茶。
臺(tái)灣烏龍茶主要品種
1、凍頂烏龍茶
最早發(fā)展的茶種，由于在臺(tái)灣適應(yīng)性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會(huì)因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨(dú)特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。
2、金萱茶
臺(tái)茶十二號(hào)。金萱茶是臺(tái)灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛(ài)，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。
3、翠玉茶
臺(tái)茶十三號(hào)。主要種植于松柏茶區(qū)，以機(jī)械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。四、四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機(jī)械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。五、阿里山高山茶：臺(tái)灣高山茶的指標(biāo)，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤(rùn)的滋味，喉韻無(wú)窮。
4、阿里山
產(chǎn)地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特選阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精華，終年茶山云霧環(huán)繞，高海拔、多霧的環(huán)境最適合生長(zhǎng)，采用人工反覆揉捏制成。氣味充滿花香，入口甘醇，質(zhì)香醇韻美，因?yàn)椴柚恫捎萌斯し锤踩嗄蠖瞥桑钸m合送給喜歡阿里山茶葉的人。
5、杉林溪
杉林溪高山茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛(ài)。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來(lái)相當(dāng)順暢。
6、梨山高冷茶
臺(tái)中縣梨山茶園區(qū)普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區(qū)，梨山茶區(qū)由合歡山脈、翠峰，進(jìn)入接力行產(chǎn)業(yè)道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺(tái)灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山云霧環(huán)繞，茶葉就生長(zhǎng)在云霧雨露中，成長(zhǎng)緩慢一年平均采收三次，且常受白雪洗禮，茶湯鮮美，山區(qū)土壤相當(dāng)適合茶葉生長(zhǎng)，氣候與水質(zhì)極佳故所產(chǎn)之茶，其氣味充滿花香，入口甘醇，香馥韻美，茶湯香氣持久不退、清甜滑口;只要天、地、人三合，不難喝到口齒留香，入喉即化、氣貫天靈的極品
7、蜜香茶(東方美人)
外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶制法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶制法之重滋味與喉韻擷取二者之優(yōu)點(diǎn)，所制而成，茶葉在經(jīng)過(guò)被“茶葉小綠蟬”咬食之后，因植物本身的治愈能力會(huì)致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強(qiáng)和“茶單寧”的含量增加也是此茶風(fēng)味特殊的原因。
烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱，源自福建，至今已有200多年歷史。以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界，現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍，茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大的拓展空間，經(jīng)濟(jì)前景十分良好。
連日來(lái)，臺(tái)灣宏賓制茶園負(fù)責(zé)人林宏洋在浙江省寧波市余姚市的茶葉加工車(chē)間內(nèi)忙得不亦樂(lè)乎，他正在以臺(tái)灣制茶工藝研制紅茶。走進(jìn)寧波市復(fù)懋品牌管理有限公司茶葉加工車(chē)間，濃郁的茶香撲鼻而來(lái)。
林宏洋制作的這批紅茶，是浙江余姚與臺(tái)灣南投兩地深化合作后的首批試制紅茶，不僅填補(bǔ)了余姚市夏秋季茶不被利用的空白，切實(shí)解決了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，促進(jìn)茶農(nóng)增產(chǎn)增收，也進(jìn)一步推動(dòng)兩岸產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
臺(tái)灣宏賓制茶園負(fù)責(zé)人林宏洋正在以臺(tái)灣制茶工藝研制紅茶。余姚市委宣傳部供圖
浙江余姚產(chǎn)茶歷史悠久，茶史遺存豐富，演變傳承有序，文化底蘊(yùn)深厚，是中國(guó)“茶飲、茶事、茶文化”的主要源頭之一，在中國(guó)茶文化發(fā)展史上占據(jù)重要的一席，曾被授予全國(guó)“茶文化之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
“我們?cè)谟嘁κ信_(tái)聯(lián)的牽頭下，首次嘗試夏茶采摘制作，不僅拉長(zhǎng)了茶葉生產(chǎn)鏈，提高茶葉下樹(shù)率，而且還幫助老百姓增收?！睂幉ㄊ袕?fù)懋品牌管理有限公司總經(jīng)理翁永建介紹，余姚目前主要生產(chǎn)“瀑布仙茗”等綠茶，采摘時(shí)間集中在清明前后一個(gè)多月，夏秋季茶產(chǎn)業(yè)幾乎空白。
“我們到浙江余姚，觀察這里的茶山，發(fā)現(xiàn)這里的茶葉很適合制作臺(tái)灣的一些特色茶，比如紅茶、烏龍茶、紅烏龍，以及獨(dú)具特色的東方美人茶?！绷趾暄蟾嬖V記者，余姚上王崗村平均海拔在500米以上，山高霧多，所產(chǎn)茶葉香高持久，茶味濃厚。
余姚綠茶。 余姚市委宣傳部供圖
林宏洋此次試制了三批紅茶，目前工藝基本上達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)?！跋Ｍ院竽軌蜻M(jìn)一步精進(jìn)，做出更多特色茶讓兩岸能夠同富共贏。”林宏洋如是說(shuō)。
余姚與臺(tái)灣地緣相近、人緣相親、商緣相連。浙江余姚與臺(tái)灣南投的涉茶交流源于2012年，近幾年在余姚市臺(tái)聯(lián)積極牽線下，通過(guò)“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的交流模式，進(jìn)一步深化了兩地茶葉產(chǎn)業(yè)的交流合作，促進(jìn)了兩地茶文化的傳播融合。
特別是今年6月，在“姚臺(tái)茶文化交流暨兩岸茶品鑒賞會(huì)”上，余姚南投“陽(yáng)明茶緣”茶企聯(lián)盟簽約成立，該聯(lián)盟旨在通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)交流、建立良性合作機(jī)制，共同打造“陽(yáng)明茶”等特色茶品，并以此帶動(dòng)兩岸茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深化兩岸茶文化傳播。
“臺(tái)灣制茶工藝成熟，我們將積極借鑒臺(tái)灣對(duì)茶葉的生產(chǎn)制作技術(shù)、改良加工等方面創(chuàng)新和先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)，圍繞品種、品質(zhì)、品牌，做好茶文章。”翁永建表示，此次試制的紅茶僅僅只是開(kāi)始，待工藝成熟后明年將會(huì)開(kāi)展大批量生產(chǎn)，此外未來(lái)還將落地200畝標(biāo)準(zhǔn)性的茶園打造共富茶園，讓茶產(chǎn)業(yè)成為余姚山區(qū)民眾增收的支柱產(chǎn)業(yè)。
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夏日炎炎，茶香四溢。眼下正值夏茶采摘黃金時(shí)節(jié)，福建左如玉閩臺(tái)茶業(yè)有限公司搶抓晴好天氣，供應(yīng)夏茶生產(chǎn)制作，讓每一片茶葉都變成金葉子。
日前，走進(jìn)福建左如玉閩臺(tái)茶業(yè)有限公司茶葉加工廠房，茶葉揉捻機(jī)、搖青機(jī)、焙香機(jī)等制茶機(jī)器飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正忙碌地操作著各種設(shè)備，現(xiàn)場(chǎng)一派繁忙景象。采摘的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、初焙等工序，褪去了原本的翠綠光潤(rùn)，香氣也從清新淡雅轉(zhuǎn)變?yōu)榇己駶庥簟?/p>
“這批夏茶是公司成立后制作的首批茶葉，不僅采用了臺(tái)灣制茶工藝，更融合了泰寧特有的制茶技藝，填補(bǔ)了泰寧縣夏茶生產(chǎn)的空白，是兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一個(gè)重大突破?！迸_(tái)灣制茶大師左如玉說(shuō)。
近年來(lái)，泰寧縣梅口鄉(xiāng)黨委、政府依托現(xiàn)有的茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，緊抓國(guó)家支持福建建設(shè)海峽兩岸融合發(fā)展示范區(qū)和泰寧創(chuàng)建福建省級(jí)閩臺(tái)鄉(xiāng)建鄉(xiāng)創(chuàng)合作樣板縣的有利契機(jī)，投資1000余萬(wàn)元建設(shè)集茶文化展示、茶旅研學(xué)等于一體的閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)園，建成梅口鄉(xiāng)閩臺(tái)茶文化館，舉辦“泰寧巖茶 茶香兩岸”采茶節(jié)和兩岸茶業(yè)文化技藝交流座談會(huì)，進(jìn)一步深化兩岸茶產(chǎn)業(yè)交流合作，促進(jìn)兩地茶文化傳播融合。
下一步，梅口鄉(xiāng)將充分發(fā)揮臺(tái)胞、臺(tái)企作用，積極引進(jìn)臺(tái)灣先進(jìn)的茶葉生產(chǎn)制作工藝，圍繞抓基地、強(qiáng)加工、樹(shù)品牌、做茶旅等方面，推陳出新，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，全力助推茶園增產(chǎn)、茶企增效、茶農(nóng)增收。
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