作為講臺(tái)灣比賽茶內(nèi)幕三部曲的最后一部，我解讀一下臺(tái)灣比賽茶到底劃算否
三部曲的稱呼好玩而已，其實(shí)我只是淺淺地聊一聊，畢竟臺(tái)灣每年幾百場(chǎng)比賽，我沒條件和經(jīng)濟(jì)實(shí)力去做全面調(diào)研。有的實(shí)際喝過，有的道聽途說，我選擇聽起來有邏輯的素材會(huì)記錄下來。
對(duì)于東方美人的比賽茶，有夏茶和冬茶兩個(gè)時(shí)節(jié)的比賽。選擇夏茶的為好，東美的冬茶平均風(fēng)味比夏茶明顯遜色。
按地理位置的東方美人比賽，在新竹、苗栗、桃園三個(gè)比賽里選擇都可以，都權(quán)威。相對(duì)而言我喜歡新竹的，歷史積淀、故事、和名家更多。至于新竹縣里選峨眉鄉(xiāng)的還是北埔鄉(xiāng)的，目前我沒充分的來源對(duì)比，兩個(gè)鄉(xiāng)的東美我都會(huì)賣，沒高下之分。
從性價(jià)比角度，東美比賽茶選擇優(yōu)良獎(jiǎng)很劃算，價(jià)格和東美不參賽的名家普貨比起來差不多，風(fēng)味也差不多，但顏值肯定是優(yōu)良獎(jiǎng)更好。
顏值在大陸茶葉比賽中的因素占比也挺大的，要做精篩，梗、黃片等等要篩干凈，以及勻整度越高越好。
東美比賽茶三等獎(jiǎng)的風(fēng)味明顯飛躍了，價(jià)格也一下子上去了，但仍低于1w一斤關(guān)口，從品鑒享受角度還可以接受。等級(jí)再高的得獎(jiǎng)茶就不談性價(jià)比了，但肯定是好貨，不會(huì)玩炸胡。
昨天茶友突然想起來還有去年的新竹縣三等獎(jiǎng)東美，拍了張照
新竹縣東美比賽茶優(yōu)良獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)我預(yù)計(jì)8月底拿到開售。比賽主辦方8月8日把貼封條和防偽標(biāo)貼的罐子發(fā)出來。
今夏新竹縣比賽茶No.1是名家兼地主徐耀良。下圖中是他的獨(dú)子徐家少爺。
徐家少爺同時(shí)也是比賽茶的評(píng)委之一，如下紅框。從理論上講，由于茶樣標(biāo)記的周密設(shè)計(jì)和盲品方式，同時(shí)當(dāng)運(yùn)動(dòng)員和裁判員也不會(huì)搞貓膩。但實(shí)際上出于避嫌，在大陸的權(quán)威性比賽中如天心巖茶村斗茶賽，評(píng)委是不能送樣參賽的。
臺(tái)灣茶海拔最高的是梨山茶區(qū)，但由于說起來十分啰嗦的原因，梨山這一帶其實(shí)沒有比賽。市面上的梨山比賽茶的主辦方，梨山去送樣的很少，缺乏權(quán)威性，不建議追求之。
海拔比梨山低的阿里山、杉林溪的比賽茶，我缺乏實(shí)際品飲的樣本積累，目前不表態(tài)。
傳統(tǒng)的“北文山 南凍頂”里頭，去年有緣喝到茶友收到臺(tái)北表哥寄來的文山包種比賽頭等獎(jiǎng)，喝了幾次細(xì)品，感覺比非比賽的傳統(tǒng)等級(jí)里的云仙要好些，但不明顯?？偟膩碚f文山包種就那個(gè)樣子了。按傳統(tǒng)等級(jí)買非比賽的即可，不必追求比賽茶，推薦云仙和翡翠兩個(gè)級(jí)別的文山包種。
凍頂烏龍比賽有賽出選手制茶水平的，即選人不選茶。對(duì)于選茶的情景，由于傳統(tǒng)凍頂是焙火較重的，褪火時(shí)間較長(zhǎng)，陳年老凍頂風(fēng)味更佳，所以不建議購買凍頂比賽茶。
與凍頂類似的現(xiàn)象還有木柵鐵觀音。
還有大把的非核心產(chǎn)區(qū)的茶葉比賽，不建議追求，隨緣喝到即可，如靠太平洋那側(cè)的臺(tái)東、花蓮的茶、如南部恒春墾丁的茶、中部南投縣一般般的產(chǎn)量巨大的低海拔茶，這些都不要在意比賽茶。
此外，紅茶和綠茶不是當(dāng)代臺(tái)灣茶的強(qiáng)項(xiàng)，有比賽茶的，如三峽碧螺春比賽。對(duì)于好奇寶寶，有機(jī)緣嘗嘗得獎(jiǎng)茶可以，不貴的，但不要抱過高期望。
還有一種基于比賽的特殊情況，叫拍賣。不是每個(gè)茶葉比賽里的No.1都會(huì)進(jìn)入拍賣。相當(dāng)于本來對(duì)No.1的定價(jià)10w一斤的，進(jìn)入拍賣后翻四五倍以上很正常，毫無性價(jià)比可言，屬于有錢任性還要去搶才能搞到的性質(zhì)，因?yàn)榱看_實(shí)很小。
每年幾百場(chǎng)的權(quán)威的和亂哄哄的比賽，足夠茶農(nóng)茶廠、茶商、愛茶人士和吃瓜群眾們經(jīng)常用來聊天、八卦、和比來比去，耳熟能詳?shù)某潭认喈?dāng)于看足球賽事。
從臺(tái)灣島內(nèi)的消費(fèi)者角度，對(duì)于中老年的有錢群體，在紅豆杉打磨光亮的茶桌上，如果不擺上幾罐特等獎(jiǎng)、頭等獎(jiǎng)的比賽茶，也說不過去嘿。
臺(tái)灣各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)，舉凡小小的生產(chǎn)班、到生產(chǎn)合作社、專業(yè)社區(qū)、乃至農(nóng)會(huì)、公所，各級(jí)大小單位都熱愛主辦比賽。得獎(jiǎng)級(jí)別較高者，身價(jià)大漲，除了他的得獎(jiǎng)茶，當(dāng)年生產(chǎn)的普貨都能售價(jià)上雞犬升天。所以許多人勇于參賽，樂此不疲。
臺(tái)灣比賽茶的主辦單位很少出現(xiàn)虧損的，但對(duì)參賽方而言還是存在風(fēng)險(xiǎn)的，凡是比賽，難免輸贏，其中的辛酸、樂趣、和盈虧，對(duì)參賽的茶農(nóng)茶廠茶商而言，自有不足為外人道也的因素。一般來說，如果只能拿到優(yōu)良獎(jiǎng)，那就是微虧，如果沒拿獎(jiǎng)則虧損更大。
不同的比賽，規(guī)則不盡相同。一般來說，參加一場(chǎng)比賽，茶農(nóng)需交出二十一斤茶。茶葉比賽對(duì)干茶顏值要求比較高，茶農(nóng)需要比平時(shí)賣的茶要更加精剔，需要格外仔細(xì)地挑出黃片、老葉和碎末末等。精剔后，再為了迎合這個(gè)比賽的口味，進(jìn)行一次焙火。所以總共需要準(zhǔn)備三十斤毛茶才夠用。在大陸的烏龍茶和紅茶比賽，也差不多這個(gè)邏輯。
二十一斤茶中，主辦方會(huì)把其中二十斤包好，先放一邊。如果得獎(jiǎng)，則主辦方會(huì)把這二十斤茶裝入特別制作的茶罐，貼上印刷有名次的標(biāo)簽，對(duì)外出售。事先和茶農(nóng)之間有協(xié)議價(jià)的，主辦方可以賺協(xié)議價(jià)和售價(jià)之間的差價(jià)。有的主辦方會(huì)搞當(dāng)場(chǎng)封罐拍賣活動(dòng)。有的主辦方會(huì)把封罐還給茶農(nóng)自行銷售，主辦方賺個(gè)服務(wù)費(fèi)。
二十一斤茶中，有一斤，主辦方分成兩百克的茶樣三包(臺(tái)灣的一斤是600克)，其中一包和包好的二十斤放在一起，作為展售時(shí)消費(fèi)者試飲使用。另外兩包共400克，作為評(píng)審樣。
評(píng)審時(shí)用標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，一泡三克。即使過關(guān)斬將，一路升級(jí)，到頂最多用掉30克，剩下的半斤多，主辦方就笑納了。參賽的茶，哪怕沒得獎(jiǎng)的茶，按品質(zhì)檔次，一千元人民幣要的。有的大型比賽，參賽的茶多達(dá)四千至五千點(diǎn)，一個(gè)點(diǎn)代表一個(gè)參賽者，所以用剩的評(píng)審樣就能有兩三千斤，可賣兩三百萬元人民幣。對(duì)于小型比賽，規(guī)?？s掉一個(gè)數(shù)量級(jí)，那主辦方靠賣剩余的茶樣可以保底賺二三十萬元人民幣，這就是寶島每年茶葉比賽泛濫的原因。
從茶農(nóng)角度，再來計(jì)算一番。一般來說，想認(rèn)真參賽的話，會(huì)選用不低于一千元人民幣一斤的茶款。拿出三十斤對(duì)應(yīng)的毛茶，花一兩千元人民幣請(qǐng)幾位歐巴桑婦女精剔，再花一千五百元人民幣報(bào)名，焙火后的二十斤每斤已升高到一千七百元人民幣左右。有的比賽不夠權(quán)威，優(yōu)良獎(jiǎng)甚至三等獎(jiǎng)的市場(chǎng)博弈出的價(jià)格仍然較低，那么得優(yōu)良獎(jiǎng)的茶農(nóng)都會(huì)虧損明顯。
為了直觀理解，我上述用了人民幣轉(zhuǎn)換。
關(guān)于臺(tái)灣比賽茶的內(nèi)幕，就寫到這里
第七屆海峽兩岸茶文化季大陸賽區(qū)于2018年12月29日在廈門成功舉辦。
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? ?第七屆海峽兩岸茶文化季臺(tái)灣賽區(qū)頒獎(jiǎng)典禮于
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? ?嘉義縣阿里山茶葉生產(chǎn)合作社于2019年1月5日上午頒獎(jiǎng)給冬季優(yōu)良茶競(jìng)賽暨第7屆海峽兩岸茶文化季春、秋茶王擂臺(tái)賽獲獎(jiǎng)得主，兩岸春、秋茶王郭雅淳和林思翰同時(shí)獲得嘉義縣長(zhǎng)翁章梁及嘉義市長(zhǎng)黃敏惠頒獎(jiǎng)鼓勵(lì)，相當(dāng)光榮。
? ? ?今年合作社冬季高海拔優(yōu)良茶競(jìng)賽入圍比例50.74％，竹崎茶農(nóng)劉嘉謨勇奪特等獎(jiǎng)，林思翰頭等一獎(jiǎng)，5日上午結(jié)合兩岸茶文化季春、秋茶王擂臺(tái)賽在中埔鄉(xiāng)合作社門市舉行頒獎(jiǎng)，翁章梁、黃敏惠、相關(guān)部門副執(zhí)行長(zhǎng)徐文志等人都到場(chǎng)致意。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?將臺(tái)灣茶傳播給全世界
? ? ? ?榮獲特等獎(jiǎng)殊榮的劉嘉謨感動(dòng)表示，自己種茶將近40年首次得到特等獎(jiǎng)，因?yàn)楦骷也柁r(nóng)的茶都很優(yōu)秀，得到特等獎(jiǎng)很不簡(jiǎn)單。囊括春季茶王及冬茶頭等獎(jiǎng)的郭雅淳，是合作社秘書，到合作社工作后慢慢學(xué)習(xí)種茶、制茶技術(shù)，至今僅6年半就有此成績(jī)，相當(dāng)不容易。年僅21歲的林思翰更是得到冬茶頭等一及秋茶擂臺(tái)賽茶王，高中畢業(yè)就回家中茶廠工作的他，現(xiàn)在最大的目標(biāo)就是將臺(tái)灣茶通過第七屆海峽兩岸茶文化季這個(gè)平臺(tái)傳播給大陸同胞乃至全世界。
? ? ? ?阿里山茶葉生產(chǎn)合作社理事主席林育丞說，兩岸茶王擂臺(tái)賽已連辦7屆，參賽點(diǎn)數(shù)逐年增加，對(duì)茶農(nóng)是另一種挑戰(zhàn)與自我肯定。
? ? ? ?嘉義縣長(zhǎng)翁章梁指出，阿里山茶葉生產(chǎn)合作社的冬茶評(píng)鑑是業(yè)界大事，參賽茶農(nóng)只要得獎(jiǎng)，茶葉價(jià)格跟著水漲船高，全國(guó)出產(chǎn)高山茶的地區(qū)并不多，阿里山高山茶在國(guó)內(nèi)或日本市場(chǎng)，都有很高的評(píng)價(jià)，而今年合作社特別推出一條龍活動(dòng)，將各級(jí)得獎(jiǎng)茶葉統(tǒng)一包裝，方便消費(fèi)者選購。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?阿里山茶是絕佳品牌
? ? ? ? 嘉義市長(zhǎng)黃敏惠也說，喝茶就要來嘉義找阿里山高山烏龍茶，雖然阿里山地區(qū)非嘉義市的轄區(qū)，但嘉義市就位在大嘉義地區(qū)茶業(yè)的集散地，「百大品牌拚經(jīng)濟(jì)、百種幸福在嘉義」，阿里山茶是嘉義的絕佳品牌，能夠喝到嘉義阿里山茶是無限的幸福。
入秋后會(huì)有臺(tái)灣今年的幾款比賽茶拿到開售，主要是東方美人。想了想，寫兩三篇關(guān)于臺(tái)灣比賽茶內(nèi)幕的文章吧圖片
大陸當(dāng)代茶葉比賽的興起受臺(tái)灣影響蠻大的。古代斗茶是另外的故事，和當(dāng)代之間是斷裂的。臺(tái)灣的茶葉比賽在密度頻次的角度，仍多于大陸，每年多達(dá)幾百場(chǎng)。
在臺(tái)灣游歷的時(shí)候，走進(jìn)任何一個(gè)傳統(tǒng)茶葉店，不管大店小店，都有醒目的比賽得獎(jiǎng)的獎(jiǎng)狀、牌匾之類的。而在大陸的茶葉店，多數(shù)店家并非如此。
本文隨便聊聊，臺(tái)灣為何那么喜歡舉辦茶葉比賽?有偏頗之處，請(qǐng)臺(tái)灣同胞勿怪
一年四季里頭，春茶和冬茶的茶葉比賽占了絕大多數(shù)。寶島是海洋性季風(fēng)氣候，冬茶的品質(zhì)不錯(cuò)，和大陸不一樣。
春冬兩季，幾乎每鄉(xiāng)每鎮(zhèn)都在比賽，但茶葉評(píng)鑒人才、有公信力的評(píng)審單位、穩(wěn)定的評(píng)審制度，都還有欠缺，使得比賽茶的口味有見風(fēng)轉(zhuǎn)舵的現(xiàn)象
這里需要提到一位大高手，吳振鐸。我以前幾篇文章中有提到過他幾次。吳振鐸是國(guó)民黨退到臺(tái)灣后的“臺(tái)茶之父”，民眾對(duì)他很陌生，但提起金萱知道的人就很多了。
吳振鐸雜交選育出了金萱和翠玉，金萱以他祖母名字命名，翠玉以他母親名字命名。翠玉在大陸的消耗量其實(shí)蠻大的，只不過作為新式茶飲的茶底，許多茶飲名稱里不體現(xiàn)它而已。
吳振鐸在1948年起任臺(tái)灣省農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所所長(zhǎng)。1986年改組為臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)，吳振鐸為第一任場(chǎng)長(zhǎng)，一直干到退休。這里順便說一下，臺(tái)灣官方把臺(tái)灣認(rèn)定為一個(gè)省有好多年。
吳振鐸在任內(nèi)有很多操心的事兒，包括培養(yǎng)評(píng)茶師。80年代初期他發(fā)起舉辦了八次茶葉品質(zhì)官能鑒定考試，共有四百多人參加，僅通過22個(gè)人，這22個(gè)人涵蓋了茶農(nóng)、茶商、茶葉相關(guān)科系的師生、和純粹的愛茶人士，也就是說吳振鐸只看技術(shù)，不約束參加考試的人是干嗎的。
1986年，他忽然又想起這22個(gè)人，把他們召集起來，一起再考一次，練練技術(shù)，搞搞排名。讓我想起了球類集訓(xùn)
他的虐人考試套路是這樣的，拿出十款茶樣，都是臺(tái)灣紅茶或臺(tái)灣烏龍，即同一個(gè)茶類的十款茶樣。沖泡出二十杯，標(biāo)好序號(hào)，然后請(qǐng)考生們?cè)?0分鐘之內(nèi)，把同款茶樣沖泡出來的那兩杯，一對(duì)一對(duì)地挑出來。
然后大家休息一會(huì)兒，馬上把那十款茶樣再?zèng)_泡出二十杯，這次不僅要配對(duì)，而且還按風(fēng)味檔次進(jìn)行排序。22個(gè)門徒考試時(shí)都緊張得一塌糊涂，最后只有二人及格，得到一紙他寫的甲等官能鑒定證書。
吳振鐸的牛氣之處在于，這個(gè)虐人套路可以施加他自己身上，其他人也搞十款茶樣請(qǐng)他盲品，他永遠(yuǎn)滿分，滿分…
吳振鐸任茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)時(shí)，由于德高望重又實(shí)力深厚，是各茶區(qū)比賽茶評(píng)審的首選專家，受到茶農(nóng)和茶商的一致推崇。退休之后，可能考慮到他的門徒們可以有出頭之日了，或因利害關(guān)系避嫌，就不再擔(dān)任比賽評(píng)審專家了。
臺(tái)灣茶的比賽，從日據(jù)時(shí)代就有了，對(duì)當(dāng)代比賽茶而言，除了歷史長(zhǎng)、資格老的東方美人、文山包種、凍頂烏龍以外，各種比賽最扎堆、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的是地理位置中部的烏龍茶區(qū)?？紤]到往來奔波的方便性，中部各茶區(qū)漸漸改為請(qǐng)位于南投的茶業(yè)改良場(chǎng)魚池分場(chǎng)人員來擔(dān)任評(píng)審。
魚池分場(chǎng)成立于日據(jù)時(shí)代，名為魚池紅茶試驗(yàn)支所。紅茶的通行全球的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)是歐美方面定下的，以細(xì)芽嫩葉帶毫毛的外形為佳，同時(shí)喜歡收斂性的口味。
80年代初期，魚池分場(chǎng)開始涉入烏龍茶的評(píng)審，引入了紅茶審評(píng)的一些喜好。那個(gè)年代，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)開始騰飛，茶農(nóng)們參加比賽，輸贏的鈔票算是巨款了，評(píng)審專家愛什么外形和口味的，就眾口鑠金，大家依樣畫葫蘆。于是出現(xiàn)了認(rèn)知偏離，小開面、發(fā)酵不足、一小顆不比綠豆大的烏龍茶，可以頂著特等獎(jiǎng)的頭銜風(fēng)行起來。至今有些比賽茶還走這個(gè)路線。
畢竟吳振鐸這種高手太少，而且許多茶葉人才發(fā)覺走茶藝美學(xué)路線更賺錢，導(dǎo)致臺(tái)灣的茶葉評(píng)鑒人才一直很緊張，而茶改場(chǎng)的專家又存在技術(shù)官僚的一面。譬如評(píng)審的三個(gè)專家同行，官最大的走在最前面，他移動(dòng)杯子，作出升級(jí)或淘汰的選擇，他后面的兩位就大多識(shí)相了。
臺(tái)灣的看重比賽的茶農(nóng)和茶商(茶商也是可以送茶樣參賽的)，于是認(rèn)定主審專家的口味，年年按圖索驥即可。有的主審專家口味穩(wěn)定，事情就好辦，全心專攻比賽茶的農(nóng)家，便可長(zhǎng)期拿獎(jiǎng)，成為名家。
若是主審專家口味不穩(wěn)定，茶農(nóng)便很難抓到重點(diǎn)了，可以采取翹翹板理論，送兩種風(fēng)格差異較大的茶樣參賽。
也有各種蒙混過關(guān)的現(xiàn)象，譬如說拿低價(jià)區(qū)低海拔的茶參賽，成本低，只要入圍拿到優(yōu)良獎(jiǎng)就賺到了?；蛘呓稻S打擊的策略，譬如凍頂海拔最高才七百米，農(nóng)家便買入比凍頂海拔高的高山茶茶樣參賽，雖然成本代價(jià)大，但評(píng)審專家一旦不察，頒個(gè)頭等獎(jiǎng)，則賺大了。
用秋茶頂替冬茶參賽的情況也常見。秋茶和冬茶的產(chǎn)季時(shí)間界線不明顯，但秋茶的市場(chǎng)價(jià)位比冬茶的三分之一更低，拿獎(jiǎng)就賺。對(duì)于評(píng)審專家，如果功力不夠，在辨別那種虛無飄緲的冷韻(或者叫冬仔氣之類的當(dāng)?shù)厮渍Z)時(shí)就容易發(fā)生誤判。
總之，臺(tái)灣茶葉比賽和時(shí)代風(fēng)氣息息相關(guān)，當(dāng)下處于多元開放、欣欣向榮、良莠不齊的狀態(tài)。本文先寫到這里。
來源：奕哥說茶
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