烏龍茶製作流程
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國六大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
臺灣高山烏龍茶是經(jīng)過採摘、殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序後制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。? ? ? ? ? ? ? ??
上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環(huán)境，可謂“得天獨厚”。在全島約36,000平方公里的面積內(nèi)，超越100米等高線區(qū)域的面積約占68.7%，500米等高線以上的山區(qū)面積約占45.2%，真的是處處是“高山”。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質(zhì)，適合茶樹發(fā)育。如果又是日照充足，降雨量平均的區(qū)域，更是種茶植茶的最佳地點。
茶園管理
日照時間不宜過長，溫濕度不宜過高。
土質(zhì)PH值需4.5～6.
必須施有機肥。
制茶原料---茶青
茶樹當(dāng)季新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或者三葉稱之為一心二葉或者三葉。
是將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)。
萎凋過程中，鮮葉發(fā)生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便於揉撚成條；葉中所含酶類物質(zhì)的活性增強，促使?jié)辗?、蛋白質(zhì)、不溶性原果膠等鮮葉成分發(fā)生分解、轉(zhuǎn)化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果膠等有利於成茶品質(zhì)的有效物質(zhì)，多酚類物質(zhì)也程度不同地氧化。
正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產(chǎn)生清香，並有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。
萎凋時間與方式依採摘時間、季節(jié)、氣候、鮮葉嫩度來決定。
日光萎凋
?降低茶青葉面的透明性以利水份散發(fā)，減少茶青青臭味。
?室內(nèi)萎凋
?以雙手翻攪茶青破壞葉綠細(xì)胞產(chǎn)生氧化發(fā)酵作用。
殺青，烏龍茶的初制工序之一。
即通過高溫破壞和鈍化鮮茶中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，同時散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。
在茶葉殺青的過程中，把茶葉不停搖來擺去，茶葉就會發(fā)生輕微氧化，即部分發(fā)酵，發(fā)酵會導(dǎo)致茶葉中茶多酚發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色，茶葉會呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。
?手握之柔軟有彈性不黏手（俗稱半干水焙）。
?把茶青包在布里，形成圓球狀，再用力不斷擠壓搓揉，并不時將茶葉攤開打散散熱，團(tuán)揉過后的茶葉茶身將更為緊結(jié)而形成半球形或球形，重復(fù)揉捻使茶葉水份散掉，外形緊結(jié)后而干燥之。
再次干燥利于保存，也稱之毛茶。
烏龍茶焙火對茶葉品質(zhì)也至關(guān)重要，歷史上烏龍茶焙火的主要目的是為了“保存”，但在烘焙的過程中，卻發(fā)現(xiàn)茶葉的香氣、口感也隨著改變了，變得有了蜜糖香，茶湯更醇厚了。
茶葉烘焙的目的：
1、降低水份含量、確保存放期間的品質(zhì)，只需將水份降低，是物理變化。2、改善或調(diào)整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足，借火來提高火香，是化學(xué)變化。
【關(guān)于唐明皇】唐明皇茶業(yè)有限公司總部位於臺灣省南投縣，經(jīng)過多年的創(chuàng)業(yè)歷程，本公司已發(fā)展成為具有相當(dāng)規(guī)模的茶葉生產(chǎn)製造商，在臺灣擁有自己的茶園，茶廠和精製包裝廠，配置完善先進(jìn)的設(shè)備和現(xiàn)代化廠房，具有雄厚的生產(chǎn)實力，同時擁有一支專業(yè) 優(yōu)秀的技術(shù)服務(wù)隊伍，在茶業(yè)界久負(fù)盛名。
一看，二聞，三品
方知茶之妙
茶有六類
香屬青茶
其形似龍
遇水，則龍入大海
恣意縱橫
半發(fā)酵
合中庸之道
祛茶澀，留茶香
余茶味
這就是青茶
這里是茶的海洋，這里是茶的世界
12月13-17日，深圳會展中心
2018深圳秋季茶博會
帶你品青茶，聊人生
眾多優(yōu)質(zhì)青茶展商，青茶品牌集中亮相2018深圳秋季茶博會，帶你看青茶，品青茶，聞青茶，感受青茶的世界。（以下排名不分先后）
武夷星榮獲中國十大放心暢銷茶品牌，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，國寶母樹大紅袍唯一管理承制單位等榮譽頭銜，設(shè)定“大紅袍五香標(biāo)準(zhǔn)，一心做好茶”的做茶理念。
憑借優(yōu)質(zhì)茶山資源、專業(yè)制茶團(tuán)隊和先進(jìn)的理念，曦瓜成為武夷巖茶標(biāo)桿品牌。未來，曦瓜茶將出現(xiàn)在每一個人的身邊，融入和滲透到每個人的生活中。
武夷山茶道福到茶業(yè)有限公司，秉承著“傳統(tǒng)人，傳統(tǒng)茶”的理念，與國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王順明大師合作長達(dá)8年；只做巖茶，所以專業(yè)！
青獅巖堅持傳統(tǒng)武夷正巖大紅袍技藝制作近百年。旗下茶廠均坐落于正巖唯一村——天心村。“不是傳統(tǒng)碳焙茶，不出青獅巖茶廠”。以“古法粹茶，獨具匠心”為核心價值，堅守傳統(tǒng)碳焙工藝。
茶廠位于武夷山風(fēng)景名勝區(qū)正巖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，采用原生態(tài)管理，生物防治，注重茶葉品質(zhì)！傳統(tǒng)制作工藝，精挑細(xì)選，古法碳焙，文火慢燉，造就一泡經(jīng)典好茶！
光照人茶園開辟了國際頂級的有機茶園，有機農(nóng)場現(xiàn)已成為度假療養(yǎng)的絕佳去處。光照人陸續(xù)通過中國、歐盟、美國、日本的有機認(rèn)證，三次作為中國有機農(nóng)業(yè)的杰出代表參加全球有機大會，央視多次專題報道。
待來春茶業(yè)地處中國烏龍茶之鄉(xiāng)-“潮安縣鳳凰鎮(zhèn)”，為潮州鳳凰鎮(zhèn)茶產(chǎn)區(qū)唯一一家老字號企業(yè)。擁有單叢茶3200畝，百年老茶樹600多株；專注于高端烏崠單叢，堅持只做頭春茶。展會期間待來春茶業(yè)限量版珍藏單叢老茶首次亮相。
千庭茶業(yè)是農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型企業(yè)，中國單叢茶領(lǐng)導(dǎo)品牌。重新定義單叢，將單叢標(biāo)準(zhǔn)化；茶葉堅持“真單叢、真健康、真工夫”理念，建設(shè)茶文化莊園，專注以莊園認(rèn)籌、莊園嚴(yán)選、茶旅三大核心產(chǎn)品。
天譽單叢 ，從不將就！
高山人工采摘，一年只制作一次春茶；杜絕農(nóng)藥殘留、低山臺地茶、加香精茶葉；天好崠套裝3精挑細(xì)選4個香型口感讓您體驗不同的單叢茶。
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臺灣天甘窯，入窯一色出窯萬千。戊戌年的代表作品有破土而出，浴火鳯凰， 一葉一菩提。入選了美國CRAFT FORM第23屆國際當(dāng)代工藝精品評選。
以上僅為部分青茶展商，屆時更有正巖、恒富英帥、吉云祥、嶺朱、天譽凰、肯園和、德元、茶本初等眾多優(yōu)質(zhì)青茶展商等您來看！
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優(yōu)質(zhì)好茶，精彩賽事、論壇活動……眾多精彩，不容錯過！
香茗已備，靜候您的蒞臨！
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