“來，嘗一嘗我們的凍頂烏龍茶。”此前，在廈門茶博會上，來自臺灣南投縣竹山鎮(zhèn)的茶商、“游山茶訪”董事長陳重嘉，為客商遞上一杯清香甘甜的臺灣茶。時隔十多年，陳重嘉再次來到廈門參加專業(yè)茶展，直言“愛喝茶的人越來越多了”!喝一杯茶的工夫，他與來自五湖四海的朋友分享了制茶的理念與故事。
把福建家鄉(xiāng)茶帶去臺灣
臺灣有很多烏龍茶產(chǎn)區(qū)，熱門景點日月潭所在地的南投縣是臺灣有名的高山茶產(chǎn)區(qū)，陳重嘉家族的茶園便發(fā)源于此地。陳重嘉說，他的祖籍是福建泉州，家族從事種茶、制茶已有100多年歷史。“我的祖先把福建茶品種帶到臺灣南投進(jìn)行推廣種植，同時還把傳統(tǒng)的制茶工藝落地加以改良，逐漸打開臺灣高山茶的知名度?！?/p>
“游山茶訪”董事長陳重嘉介紹家族百年制茶史。(潘薇 攝)
“三四十年前，我就把自家茶園的茶苗分享給周邊的茶農(nóng)，大家一起種茶，那時候我甚至要跑500公里的山路，把茶葉收集起來賣給茶行?！被貞浧鹜?，陳重嘉感慨萬千，也因此打造了“游山茶訪”品牌?！啊紊讲柙L’取‘游遍名山訪名茶’之意，這代表著先輩的志存高遠(yuǎn)。我是第四代制茶人，如今我兒子也接班了制茶事業(yè)，一起推市場做品牌?！标愔丶涡χf道。
傳統(tǒng)工藝蘊含兩岸情
憑著家族悠久的茶文化與傳統(tǒng)的制茶工藝，陳重嘉重點推出的凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶等在茶博會上受到品茶人的喜愛。他說：“說起我們的制茶工藝，是從福建帶入臺灣的，保留傳統(tǒng)工序的同時也加以創(chuàng)新。例如，我們主打的凍頂烏龍茶是制成半球狀的，不焙重火、發(fā)酵度充足，茶湯金黃清亮、清香四溢，有老一輩制茶的味道，收獲了一批愛茶者的芳心?！?/p>
再次來到福建廈門參展，陳重嘉也當(dāng)起了游客，到處走走逛逛、品各地特色茶。他說：“我發(fā)現(xiàn)大陸業(yè)者對于茶美學(xué)與傳統(tǒng)文化的結(jié)合與10多年前大不相同了，進(jìn)步很快，也很有特色，讓我印象深刻。”
十年前就開始布局大陸市場的陳重嘉主打線上銷售，這期間也結(jié)交了不少好友?！拔蚁矚g喝茶交朋友。大陸茶葉市場百花齊放，我們有自己的初衷與堅守，希望有越來越多的大陸朋友能聽聽我們家族百年制茶故事，喝杯茶聊聊天，感情也會越來越深厚。”陳重嘉笑著說道。
來源：海西晨報、北京茶世界
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最近，陸續(xù)有幾個茶友問小懂：“一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因為種植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表，其實，除了凍頂烏龍，臺灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍在香氣、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的。
除此之外，他們還對這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評價綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺灣高山烏龍無論在感官審評還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺灣合歡山，正好在南投、臺中、花蓮三縣的交匯點，最高海拔約2600米，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認(rèn)臺灣最頂級的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺灣知名的烏龍茶品種了
臺灣茶，在許多人眼里，就是一個口味，那是寶島風(fēng)情的香韻與滋味。
慢慢認(rèn)識臺灣，才知道臺灣是個神奇的地方。它不僅地型獨特，整個島中間高，兩邊低，島內(nèi)最高地玉山主峰海拔達(dá)到了3952米，而且整個海岸線更是長達(dá)1566千米，再加上它自北向南由亞熱帶季風(fēng)氣候過渡到熱帶季風(fēng)氣候。這樣的氣候和地理環(huán)境，造就了富饒的特產(chǎn)，也造就了風(fēng)格各異的臺灣茶。
臺灣由南到北，由西至東雖然幾乎都產(chǎn)茶，但風(fēng)味卻差異甚遠(yuǎn)，主要以烏龍茶的各式品種為主，以不同的產(chǎn)區(qū)和工藝作區(qū)別。大家耳熟能詳?shù)膬鲰敒觚?、奶香味濃的金萱烏龍、高冷的梨山茶、大禹嶺茶、美麗的日月潭紅茶等等。
可能大家或多或少喝過某款臺灣茶，但是卻困惑那么多種類的臺灣茶，如何選到自己喜歡喝的那款茶呢？
本期，杯小茶要給大家推薦的是臺灣茶的專場。此前杯小茶深入寶島體驗臺灣風(fēng)情與茶山風(fēng)土，本期的推薦將結(jié)合臺灣實地的體驗、每個產(chǎn)區(qū)的特點以及每款茶本身的特色帶大家更好理解不同的臺灣茶、幫助大家選到適合自己的茶。
本期介紹的臺灣烏龍，活動限時3天，全部打8折！相信老茶友們都知道，這些臺灣茶平時很少做活動，價格也很少有這么優(yōu)惠的。過了活動期，價格都恢復(fù)原價，茶友們請盡快入手喔！
本期推薦的茶都可以配禮盒！高冷系的三款茶，單罐配送精美禮盒！其它的茶，雙罐可配送禮盒！兩種禮盒，大家可以挑選自己喜歡的入手喔！
首先，入門臺灣茶，杯小茶強烈推薦茶友們試試典型的芬芳系。它們分別是奶香的金萱烏龍與桂花香的翠玉烏龍，清香的凍頂烏龍還有熟香的阿里山烏龍。
芬芳系的茶，更適合入門的茶友，每一個茶都是各自的典型代表。如果四個茶一起泡，那種感覺大概就是在“選美”！四款風(fēng)格不同的茶葉展現(xiàn)在你面前，非?；ㄏ隳滔愣挤浅＼浥辞逍隆?/span>
金萱，臺茶12號的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹品種，是成功的新一代臺灣茶。杯小茶曾經(jīng)推薦過多次，那濃郁的奶香征服著上萬的茶友。
一旦喝上這款金萱，每個人都會一發(fā)不可收拾地愛上。這款茶的奶香味簡直香得讓人覺得不像話，卻又是真真正正來源于自然的茶葉。
翠玉，則是臺茶13號的別稱，堪稱「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨特香氣。
入口時桂花滿溢的滋味，加上吐息時一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來的桂花香，直勾勾地打動每個聞過它的香氣的人。它口感清新，茶湯金黃，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱“凍頂山”。山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹生長茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺灣特有的名茶。有淡淡的花果香，茶湯金黃，口感甘醇溫厚。
阿里山烏龍茶，臺灣高山茶的代表之一，產(chǎn)于臺灣省嘉義縣大阿里山區(qū)。
其風(fēng)格更偏向焙火甜香，茶湯中保有花果香，湯感扎實，是老茶客的心頭好。
輕啜一杯阿里山烏龍茶，輕而不膩，飄而不雜，一滴入魂?？展扔奶m之味，低吟徘徊；焙火甜香，隱隱躍動。清靈而復(fù)雜的滋味，非常受歡迎。
東方美人，屬于烏龍茶。
東方美人的外觀頗顯美感，由于蟲子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。其葉背和芽心上細(xì)小的絨毛清晰可見，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達(dá)70%。風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度非常高的烏龍茶。
享受臺灣茶，一定不能夠錯過臺灣的“高冷茶”。
杯小茶這三款非常優(yōu)質(zhì)的高冷茶，歸到“高冷系”。在臺灣，海拔兩千米以上的地方，海拔高，溫度低，茶叫高冷茶，種的蔬菜也叫高冷菜。
由于海拔高、氣候、地域、土壤、茶園條件、制茶工藝不同，這三款茶的品質(zhì)優(yōu)于入門款，是有別于芬芳系的花果香，有著更冷艷、更馥郁的香氣滋味。
杉林溪位于臺灣南投竹山鎮(zhèn)，屬阿里山支脈。杉林溪高山茶的樹種多為軟枝烏龍，因茶區(qū)終年早晚云霧籠罩，環(huán)境冷涼，故此茶高山氣濃厚。
又山間杉樹茶樹交相掩映，使得茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。
手工精制，茶湯金黃、亮麗，滋味甘醇，入口飽滿，香氣輕揚悠雅，是臺灣高山茶的代表品種。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著。
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
梨山讓杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，還有又大又甜的梨子。高山茶園比我們想象中的景觀似乎要豐富許多。果園與茶園相伴相生之外，值得稱奇的是，居然還有大片大片的菜園，尤以高麗菜和大陸妹居多。
海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺灣高山茶中非常非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天獨厚的環(huán)境造就出獨一無二的好茶。
所謂“冷香”，非言語可形容。
沖泡后，果花香清揚芬芳，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細(xì)膩，花果香獨特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
臺灣炭焙烏龍茶，回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有較強的烤香味。
精選上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。有人說以炭焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時間不見面就若有所失。
臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
確實，從印度阿薩姆遷來臺灣南投的，從骨子里就是紅茶，只有制成了紅茶，才能最大限度的發(fā)揮出它的優(yōu)勢，保留了它的風(fēng)骨。
肯定有茶友還有疑問，到底臺灣茶好在哪里？
介紹的臺灣茶這么多，但是杯小茶相信大家一定可以從里面選出自己喜歡的口味。除了各個茶本身的特點外，其實臺灣茶也有總體的風(fēng)格體系，下面是臺灣的風(fēng)土，茶友們讀過之后，一定會對臺灣茶刮目相看！
來到臺灣，我們穿梭在高低不同的茶山上，身置環(huán)顧四周，山巒起伏綿延，有著另一種寶島的風(fēng)情。
一路走走停停，茶樹齊整在山間散落分布。新發(fā)的茶芽，散發(fā)出寶綠的光澤，每一次風(fēng)吹過，葉葉相連，就相當(dāng)于做了一次搖青。站在茶園里，可以感受到隱約的香氣飄盈四散。
一路尋訪臺灣茶，我們深知臺灣高山茶的品質(zhì)優(yōu)秀是有原因的。
土壤是一方面，腳下的土地最為真切。這里的土壤土質(zhì)疏松，夾帶大量的沙石礫巖，倒是和福建武夷山一帶巖茶的土壤環(huán)境頗有幾分相似。這樣看來，陸羽在《茶經(jīng)》中關(guān)于茶葉生長土質(zhì)的論斷，無論在世界上哪個角落，都像是顛撲不破的真理。
中高海拔的氣候環(huán)境更是不可復(fù)制。高山云霧出好茶，這直接為茶葉果膠質(zhì)豐富、芳香物質(zhì)多元奠定基礎(chǔ)，制作出的茶葉也不苦澀，且非常耐泡。再加上一年只產(chǎn)2到3次，量少且珍稀。
茶園管理的理念非常淳樸。你可以深刻體會到臺灣種茶人對自己土地的珍惜。奉行自然農(nóng)法的他們，對農(nóng)藥和肥料的使用相當(dāng)克制。他們深深知道養(yǎng)好土地，才能夠得到土地帶來的饋贈！
灌溉的水源也非常有意思。置身于不折不扣的云端茶園，水源大都源自于高海拔水源地的泉水及雪水，經(jīng)由輸水管線的輸送，遍布于產(chǎn)區(qū)的各個地方，便利的灌溉系統(tǒng)確保茶樹時刻享受充分滋養(yǎng)。
制茶的理念也非常不同。與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)聊天，他們真的對于做好一款茶有非常多的話愿意分享。從茶葉應(yīng)該如何采摘，講到采摘不同老嫩程度葉子的好與壞；從茶葉應(yīng)該如何做青，講到溫度濕度以及時間的控制會造成不同的香氣滋味。關(guān)于茶葉的工藝，幾乎毫無保留地滿足了我們對于一款好茶的好奇心。真的非常非常認(rèn)真，也非常愿意把他們所知道的東西分享給我們。
如果有一天你也深入臺灣茶山，我想你一定會被這里人的勤勞和智慧所感動，更為這片土地所潤養(yǎng)出的茶滋味所震撼。請記住，這些都是臺灣最美的“風(fēng)景”。
喝臺灣茶，許多茶友會介懷臺灣茶到底正不正的問題。
本期推薦的臺灣茶，全部都是臺灣原裝，大家打開包裝便可立刻感受到寶島的清香氣息喔。
我們對于每道過程都嚴(yán)格把關(guān)，讓您喝得更放心。只有品質(zhì)足夠好、質(zhì)量認(rèn)證過關(guān)的茶，才值得推薦給茶友！
SGS是全球領(lǐng)先的檢驗、鑒定、測試和認(rèn)證機構(gòu)。這款茶也經(jīng)過了SGS近乎嚴(yán)苛的考驗，食品的安全得到了保證，喝起來更舒心。
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這些臺灣茶，無論是品質(zhì)還是包裝都非常棒！買下來自飲或者送人都非常合適！
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