工夫紅茶之臺灣紅玉
臺茶18號，又稱為臺灣紅玉。光是這個(gè)名字，就令人生出無限遐想，仿佛一位熱情的南國女子，紅衣曳地，性格奔放，卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱，低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷，亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味，有著完美呈現(xiàn)。
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那么臺灣紅玉，果然是這樣的感覺嗎？
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對臺灣茶偏愛的我來講，一有機(jī)會(huì)，就不會(huì)放過任何一個(gè)可以品鑒的機(jī)會(huì)。因此，臺灣茶嘗過不少，對于臺灣紅玉的印象自然特別深刻。
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先不論其產(chǎn)地以及工藝特點(diǎn)，談?wù)勎业挠^感。
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此茶大葉種，所以條索比較肥碩，滋味豐富。未嘗之前，想到大葉種紅茶的味道大都有些類似之處，左不過就是濃強(qiáng)鮮的感覺唄！但入口之后，確實(shí)有被驚到的感覺：味道相當(dāng)獨(dú)特，不若其他紅茶們，相互間有趨同的趨勢。此茶有非常濃烈的肉桂香氣，品飲之時(shí)便似在喝著燉肉的湯。當(dāng)然我這樣的描述可能有些夸大。確實(shí)茶湯跟肉湯還是相差很大的，雖然都有肉桂的氣息。除此之外，此茶還有明顯的薄荷味道，清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感，這是怎樣的體驗(yàn)？對于新茶客或許不大能夠理解，但是老茶客就見怪不怪了。因?yàn)楦呱讲?，很多都有這樣的特質(zhì)。
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何謂高山茶？在此科普一下，一般來講海拔達(dá)到了800或者1000米以上的茶園，就可視為高山茶園，所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶，如果細(xì)細(xì)品來，確實(shí)會(huì)有一絲清涼感，但這需要經(jīng)驗(yàn)的積累，初學(xué)者可能很難感受出來。品茶與其他任何技能的學(xué)習(xí)都是一個(gè)道理：反復(fù)練習(xí)。除此并無其他捷徑。
????????臺灣紅玉，產(chǎn)自日月潭。于1999年，以緬甸阿薩姆紅茶為母本，臺灣野生山茶為父本，成功選育出“臺茶18號”優(yōu)良品種，命名為“紅玉”，用它制出的紅茶，茶湯會(huì)散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香，被紅茶專家譽(yù)為臺灣紅茶獨(dú)一無二的“臺灣香”。其條索緊結(jié)粗壯，沉穩(wěn)、重實(shí)，色澤烏黑，潤澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香，湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷，澄澈透亮，滋味鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽；葉底明亮剔透，質(zhì)感柔軟，帶幽雅的薄荷味。
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臺灣除了這款紅玉紅茶之外，還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶，茶樹品種為阿薩姆。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊結(jié)，色澤深褐，湯色紅艷明亮，有焦糖香味，滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。
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春日遲遲，邀君一品此款美輪美奐的臺灣紅玉，可否？
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喜歡喝茶的你，說得出來茶的風(fēng)味特色嗎?茶行與茶農(nóng)在茶葉銷售過程中所使用的專業(yè)品評用語相當(dāng)生澀難懂，消費(fèi)者往往需要逐一試喝，耗費(fèi)多時(shí)才能找出喜好的風(fēng)味。但是，現(xiàn)在不用擔(dān)心了!
臺灣省茶改場進(jìn)行茶葉風(fēng)味輪的設(shè)計(jì)與研發(fā)，首度發(fā)表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「臺灣紅茶」等3種臺灣特色茶風(fēng)味輪。該場期望能藉由風(fēng)味輪來建立臺灣特色茶獨(dú)有的風(fēng)味索引方式，方便消費(fèi)者「找茶」!
25位專家組成風(fēng)味輪研究小組
讓「水色、香氣及滋味」一目了然
茶改場說明，為了建構(gòu)臺灣特色茶風(fēng)味輪，茶改場收集臺灣全省特色茶品質(zhì)競賽茶葉樣品，齊聚25位茶改場從事制茶與茶葉感官品評專業(yè)研究人員組成「風(fēng)味輪工作小組」，分別就「水色」、「香氣」及「滋味」，建立系統(tǒng)性的描述歸納，同時(shí)轉(zhuǎn)化過去專業(yè)品評難懂的術(shù)語，例如在茶葉的專業(yè)感官品評中，常使用「菁」味來表達(dá)茶葉風(fēng)味，但若非專業(yè)人士，不易理解個(gè)中涵義。其實(shí)「菁」味即類似風(fēng)味輪青香中標(biāo)示的蔬菜味或青草味。舉辦多次推廣說明會(huì)，聽取農(nóng)民意見持續(xù)修正風(fēng)味輪，最終凝聚共識出版「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「臺灣紅茶」等3種臺灣特色茶風(fēng)味輪。
茶改場指出，目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶等3種特色茶風(fēng)味輪。
「清香型條形包種茶」
以文山包種茶為主，屬輕度發(fā)酵的部分發(fā)酵茶，外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠顯黃，香氣有高雅花香，滋味甘醇鮮活，主產(chǎn)于臺灣省新北市坪林區(qū)、石碇區(qū)、深坑區(qū)、汐止區(qū)及南港區(qū)等地。
清香型條形包種茶風(fēng)味輪，以文山包種茶為主，屬輕度發(fā)酵的部分發(fā)酵茶。(圖片來源：茶改場提供)
「焙香型球形烏龍茶」
以凍頂烏龍茶為主，為中度發(fā)酵的部分發(fā)酵茶，外觀緊結(jié)呈球形，色澤墨綠，水色金黃明亮，香氣濃郁具焙火香，滋味醇厚，主產(chǎn)于臺灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)及竹山鎮(zhèn)等地。
焙香型球形烏龍茶，以凍頂烏龍茶為主，為中度發(fā)酵的部分發(fā)酵茶。(圖片來源：茶改場提供)
「臺灣紅茶」
以日月潭紅茶為主，為全發(fā)酵茶，代表品種有臺茶18號(紅玉)，其色澤墨黑油潤泛紫光，水色金紅，具有淡淡的肉桂味與薄荷香，滋味甘濃甜爽，而其后推廣的臺茶21號，則具蕓香科花香，兩者共同譜出臺灣高香紅茶新形象。
臺灣紅茶風(fēng)味輪，以日月潭紅茶為主，為全發(fā)酵茶。(圖片來源：茶改場提供)
來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)
臺灣向來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉聞名
諸如臺北文山包種茶、鹿谷凍頂茶、木柵鐵觀音、新竹峨眉北埔東方美人茶及阿里山高山茶
早已為國人熟知且喜愛
而帶點(diǎn)浪漫異國色彩的紅茶，
卻是在魚池鄉(xiāng)才能遇到的驚奇好味道。
茶圣居紅玉，
/又名臺茶十八號
臺茶十八號是臺灣頂級紅茶代表
因?yàn)檫@是農(nóng)政單位花了五十幾年，
從臺灣野生山茶與緬甸阿薩姆紅茶所改良出的極品。
中央研究所平鎮(zhèn)茶葉試驗(yàn)支所
于1926年由印度引進(jìn)阿薩姆種在魚池地區(qū)試種成功，
臺灣紅茶逐漸受到重視。
1928年三井合名會(huì)社
將臺灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售，深受消費(fèi)者青睞，之后各國茶業(yè)公司來臺投資開拓阿薩姆茶園，并設(shè)立新式紅茶制造工廠，大量生產(chǎn)紅茶，由于魚池地區(qū)所生產(chǎn)的紅茶獲得極高的評價(jià)。
甚至成為
向臺灣總統(tǒng)府進(jìn)貢的「御用珍品」，
在國際市場上叱咤風(fēng)云，并與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提并論，其質(zhì)量及魅力可見一般。
茶圣居紅玉紅茶可追溯系統(tǒng)
茶圣居紅玉
產(chǎn)自臺灣日月潭魚池鄉(xiāng)。
擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，并采用小農(nóng)制產(chǎn)銷方式，
堅(jiān)持傳統(tǒng)純手工采制一心二葉，以保證茶條完整。
/干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結(jié)、重實(shí)。
茶色是漂亮的亮紅，茶氣濃郁芬芳；
滋味上則同時(shí)兼具了印度阿薩姆紅茶的扎實(shí)渾厚與錫蘭UVA如森林般的強(qiáng)勁辛香，以及臺灣山茶特有的玫瑰、薄荷、柚子皮的氣息與狂野勁道。
且因臺灣山茶所含的豐富膠質(zhì)，故而口感柔滑，很有特色；即使長時(shí)間浸泡、仍圓潤香滑。
茶湯色紅艷透亮，滋味鮮醇爽滑帶清涼的
薄荷味；葉底質(zhì)感柔軟。極具特色臺灣紅茶，
不僅是獨(dú)特的臺灣紅，更是世界僅有的臺灣香。
紅玉內(nèi)含豐富的兒茶素、氨基酸，
性溫和具有暖胃、降血脂、預(yù)防感冒的功效。
茶圣居始終用心做好每一片茶，
為了不辜負(fù)光陰，不辜負(fù)遇到茶圣居的您！
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