烏龍茶又名青茶，屬半發(fā)酵茶類，其發(fā)酵程度介于綠茶和紅茶之間，所以其品質(zhì)特征既有綠茶的清香，又具有紅茶醇厚的滋味。
烏龍茶品種繁多，特點(diǎn)各異，現(xiàn)代烏龍茶根據(jù)產(chǎn)地可以分為四大“家族”：閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。
閩南烏龍有安溪鐵觀音、永春佛手、毛蟹和黃金桂等。其中以安溪鐵觀音最為人們所熟知。
安溪鐵觀音
鐵觀音條索卷曲重實(shí)，飽滿富有光澤，味鮮濃具有蘭花香，有著“美如觀音重如鐵”的形象，沖泡后香氣濃郁、湯色金黃、高香有回甘。
毛蟹
毛蟹產(chǎn)自安溪縣大坪鄉(xiāng)，是安溪四大名茶之一。干茶外形緊結(jié)勻凈、色澤烏潤(rùn)，香氣高；湯色黃且明亮，入口順滑、口感醇厚；葉底軟亮勻整。
永春佛手
永春佛手，又稱香櫞，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”。品質(zhì)優(yōu)異的永春佛手有雪梨香和香櫞香。佛手茶外形緊結(jié)卷曲、肥壯重實(shí)，色澤砂綠油潤(rùn)，湯色黃綠清澄明亮，香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚、回味甘爽。
閩北烏龍茶產(chǎn)地主要集中在福建省武夷山一帶，分為武夷巖茶和閩北水仙。
大紅袍
閩北烏龍中，當(dāng)屬武夷巖茶最出名。
“巖巖有茶，非巖不茶”說(shuō)的就是武夷巖茶。武夷巖茶生長(zhǎng)在巖凹、石隙、石縫等構(gòu)筑的“盆栽式”茶園里，從富含礦物質(zhì)的土壤吸收養(yǎng)分，茶葉質(zhì)量高、回甘清甜持久，人稱有“巖韻”。
而武夷巖茶中最有名的，當(dāng)屬大紅袍了。大紅袍的母樹(shù)只有六株，長(zhǎng)在九龍窠斷崖上，兩旁巖壁直立，日照不長(zhǎng)，氣溫變動(dòng)不大，而且?guī)r頂終年有細(xì)小甘泉滴落，為大紅袍的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。加之大紅袍獨(dú)特的焙火工藝，更是賦予了它持久耐泡的特點(diǎn)，沖至第九次尚不脫原茶真味。
現(xiàn)在，從母樹(shù)上采摘的大紅袍已是很難喝到了，市面上賣的大多是大紅袍的后代，或者水仙、肉桂等拼配而來(lái)的茶，但滋味也還是相當(dāng)好的。
武夷水仙
武夷水仙為歷史名茶，據(jù)記載水仙茶源起于清朝道光年間，而后栽種到武夷山。干茶條索壯結(jié)沉重，葉端稍扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)；香氣花香鮮銳，滋味醇厚鮮爽回甘。巖韻顯，湯色橙黃；葉底肥軟黃亮，葉緣紅點(diǎn)鮮明。
武夷肉桂
武夷肉桂原為武夷名叢之一，至今有近200年歷史。條索緊結(jié)，葉端稍扭曲，色澤青褐淡黃帶砂綠；香氣辛銳，似桂皮香，有“香不過(guò)肉桂”之美譽(yù)；滋味醇厚甘潤(rùn)、巖韻顯；湯色橙黃；葉底柔軟黃亮、葉緣朱紅。
廣東烏龍主要集中在潮汕一帶，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣用香氣類型來(lái)命名茶葉品種，比如黃枝香、蜜蘭香、玉蘭香、芝蘭香、鴨屎香等等。
鳳凰單叢
鳳凰單叢可以說(shuō)是廣東烏龍茶的代表，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特。
經(jīng)過(guò)精心培育和采制加工，鳳凰單叢形成了多種天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜蘭香、芝蘭香、玉蘭香、米蘭香、黃枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多種。
鴨屎香是最近幾年很火的一款網(wǎng)紅茶，屬于鳳凰單叢，是廣東烏龍茶中比較小眾的一款茶。
關(guān)于“鴨屎香”名字的由來(lái)，也是眾說(shuō)紛紜，其中有個(gè)傳說(shuō)流傳很廣。傳說(shuō)廣東一茶農(nóng)引進(jìn)了一株單叢茶樹(shù)，種在富含黃壤土的茶園里，結(jié)果制作出來(lái)的茶葉香氣特別好，村里的人都紛紛來(lái)打聽(tīng)這是什么品種，茶農(nóng)怕被別人知道了，便謊稱是鴨屎香。后來(lái)，這株茶樹(shù)還是被其他茶農(nóng)偷去嫁接了，這個(gè)品種也就流傳開(kāi)來(lái)，“鴨屎香”這個(gè)名字也保留了下來(lái)。
鴨屎香條索緊卷粗壯，呈烏褐色，沖泡的時(shí)候散發(fā)出十分濃郁的香味，而且十分耐泡，被稱為是香氣最持久、最濃郁的茶。
鴨屎香
鳳凰水仙
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃。除了制作烏龍茶，鳳凰水仙還可以做紅茶，制紅茶，香氣高，湯色紅艷，“冷后渾”明顯。
嶺頭單叢
嶺頭單叢從鳳凰水仙群體品種中分離選育而成。春茶色澤烏黑發(fā)亮，條索均勻、細(xì)長(zhǎng)、油潤(rùn)；湯色橙黃明亮；滋味甘醇；氣味沉香，有花蜜之香，香氣持久；葉底葉質(zhì)柔軟，葉色綠黃，紅邊明顯，耐沖泡。
臺(tái)灣烏龍茶種類繁多，外形截然不同，發(fā)酵程度也有很大的跨度。其中知名度大的有文山包種、凍頂烏龍和東方美人等。
文山包種
輕度發(fā)酵烏龍茶以文山包種茶為代表，發(fā)酵程度8%—10%。焙火輕，喝起來(lái)比較接近綠茶，滋味甘醇、鮮爽回味強(qiáng)，湯色蜜綠、清澈明亮。
凍頂烏龍
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%。其外觀緊結(jié)，呈半球狀，略彎曲，色澤墨綠，邊緣隱約帶有金黃色。沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤(rùn)，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。
東方美人茶
因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。為重度發(fā)酵茶，發(fā)酵度在60%。茶葉茶芽肥大滿披白毫，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人。
原標(biāo)題：說(shuō)茶小課堂|烏龍茶大集合，閩南、閩北、廣東和臺(tái)灣各有哪些烏龍茶
作者：拾祎
注：內(nèi)容來(lái)源中國(guó)茶葉，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“茶葉做到老，茶名記不了?！?/p>
這是茶圈流行的俗語(yǔ)，可見(jiàn)中國(guó)茶之多之廣。茶人深感壓力，乃至發(fā)出如無(wú)奈的感慨;又深為驕傲，則以如此低調(diào)的方式，表達(dá)自己的幽默。
有一款茶知名度不是很高卻是一款有靈性的歷史名茶它就是祁門(mén)安茶
其名有多種如徽青、老六安、笠仔茶、安徽籃茶等那么這些名字的由來(lái)又有哪些不為人知的故事呢?
下面就跟著小編一起一探究竟!
因藥效名奇茶
有一種茶，早在明末清初時(shí)，已在兩廣和東南亞那邊流傳甚廣。因其藥效明顯，民間便稱其為奇茶。它就是祁門(mén)安茶。
將有藥效的安茶稱為奇茶，其實(shí)是有緣由的：說(shuō)是清初，祁門(mén)做安茶的孫義順號(hào)老板，運(yùn)茶下廣東。一日在鄱陽(yáng)湖碼頭遇一廣東戴姓郎中，想搭船回家，但身無(wú)分文。茶老板爽快答應(yīng)了，且一路好茶好酒相待。佛家有因果報(bào)應(yīng)一說(shuō)，這在茶老板身上，頗見(jiàn)驗(yàn)證。行程數(shù)月，他們終于到達(dá)廣東，遇上這里瘟疫流行，百姓叫苦不迭。戴郎中當(dāng)即掛牌行醫(yī)，問(wèn)診號(hào)脈。郎中為了感謝茶老板，開(kāi)藥方時(shí)，在每劑藥方中開(kāi)三錢(qián)安茶為藥引，不想效果奇好，瘟疫患者居然死里逃生。百姓感謝郎中，郎中輕描淡寫(xiě)答到：都是安茶的功勞。從此安茶可治瘟疫的消息不脛而走，故事一傳十，十傳百，越傳越神，安茶名聲大震，以致被人們奉為包治百病的靈丹妙藥，稱為奇茶。
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因借名叫老六安
祁門(mén)安茶，其實(shí)是官名、學(xué)名。論歷史，此茶最早叫六安茶。何為六安?稍懂地理的人都知道，皖西大別山腹地是也;而祁門(mén)地處皖南，屬黃山西脈延伸。雖同屬安徽，然區(qū)位一西一南，山不靠，水不連，區(qū)劃明顯不搭，明明風(fēng)馬牛不相及，何以茶名張冠李戴，錯(cuò)配鴛鴦?
貨架標(biāo)明六安茶
專家學(xué)者紛紛開(kāi)腦洞、查史籍、考依據(jù)、挖來(lái)歷、理來(lái)由，經(jīng)多方求索，硬是將安茶呼為六安茶事，下面幾種說(shuō)法流傳較為廣泛：
一為仿六安茶說(shuō)。此說(shuō)來(lái)自民國(guó)時(shí)祁門(mén)茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)胡浩川，其在《祁紅制造》《祁紅運(yùn)輸》均說(shuō)：祁門(mén)所產(chǎn)茶葉，除紅茶為主要制品外，間有少數(shù)綠茶，以仿照六安茶之制法，遂襲稱安茶。 胡浩川先生是六安人，對(duì)六安茶事了解透徹，后在祁工作，祁門(mén)茶事，諳熟心中，兩兩相較，作出判斷，貌似可信度高，于是眾人齊幫腔，情有可原。
當(dāng)代安茶部分包裝
二為安溪茶說(shuō)。此說(shuō)來(lái)自安徽農(nóng)學(xué)院陳椽教授，其在1960年《安徽茶經(jīng)》說(shuō)：祁紅原產(chǎn)綠茶，多屬安溪綠茶，故叫安茶。但陳教授又說(shuō)：是否定論，有待研究六安和安溪綠茶歷史時(shí)，再仔細(xì)論證。遺憾的是，后來(lái)并無(wú)下文。
三為安徽茶簡(jiǎn)稱安茶。持此說(shuō)者為祁門(mén)茶商程世瑞。此人于民國(guó)間運(yùn)送最后一批安茶到廣東，他問(wèn)佛山區(qū)老板：為什么將我們這種茶葉，稱作安茶?區(qū)老板答：安茶就是安徽茶。你們省所產(chǎn)茶葉，東南亞最歡迎的，僅此一種，大家叫為安徽茶?？墒沁@個(gè)徽字不好認(rèn)，我們口語(yǔ)習(xí)慣，不喜歡用三個(gè)字稱呼某某茶，于是便去掉徽字，簡(jiǎn)稱為安茶。
廣東通草畫(huà) 四為借六安茶之名。持此說(shuō)有兩人，一是已故茶學(xué)家詹羅九先生，他在《七碗清風(fēng)自六安·六安茶記錄》中說(shuō)：六安茶名滿天下，借名之事在所難免。祁門(mén)是古老茶區(qū)，茶產(chǎn)豐而質(zhì)亦勝，乃商賈營(yíng)銷安茶，遂借六安茶之名耳。
百年安茶湯
除此之外，祁門(mén)產(chǎn)地還有一說(shuō)。即所謂六安茶，是因其對(duì)人體有平六氣、安六腑之功而名。此說(shuō)貌似更具科學(xué)性，然因?qū)倜耖g說(shuō)法，流傳不廣，影響不大。
因包裝名笠仔茶
祁門(mén)安茶在兩廣和東南亞，又叫籃茶，抑或笠仔茶。說(shuō)籃茶，是因其最小包裝的篾簍，形似竹籃而名;說(shuō)笠仔茶，是因篾簍中襯箬葉，防水防潮，與斗笠同功而名。
臺(tái)灣地區(qū)對(duì)“六安籃茶”的報(bào)道 竹篾也罷，箬葉也好，均屬生態(tài)環(huán)保有機(jī)純天然之物，淳樸簡(jiǎn)陋，外形粗放，質(zhì)地粗疏，表面看土得掉渣，然而滿滿田園風(fēng)味，泥土芳香，令人著迷。這種奇特古樸的包裝，雅俗共賞，具有很強(qiáng)的地域化、個(gè)性化，滲透了中國(guó)文化大俗大雅的精神，無(wú)疑為巧用心計(jì)、匠心獨(dú)具之作。
因級(jí)別稱六安骨
有一種茶外觀看上去雜碎亂梗，剛硬顆粒，鐵銹紅色，長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不勻，毫無(wú)茶樣，看相極糟糕。但將其投茶沖水，須臾茶湯橙紅明亮，晶瑩剔透，艷如琥珀，香氣幽幽，如絲如縷，它叫六安骨。
茶梗湯色也很濃郁 從前兩廣南洋平頭百姓最喜歡，尤其水手船工將它作隨身必備神藥，下海打魚(yú)買不起好茶，就買這種茶，故又叫漁夫茶。又因竹簍似筋，箬葉似皮，也叫筋皮茶。
廣州老碼頭 品質(zhì)較好的安茶為挑選上上芽蕊細(xì)尖，不惜工本，精工制作，再陳化三年而來(lái)，本錢(qián)不小，身顯價(jià)貴，天天飲用，非富庶之家，一般享受不起。而六安骨，原料粗，價(jià)位低，樸實(shí)無(wú)華，貨真物廉，平淡顯真。物有上中下，茶也不例外，好茶細(xì)喝，粗茶粗喝，除接待貴客外，取此六安骨、漁夫茶、筋皮茶，茶的品相雖一般，然內(nèi)涵豐富，領(lǐng)略過(guò)后，被山野原味包圍，幸福滿身心。
還名徽青和香六安
安茶稱謂多多，上述以外，還有廣東茶、徽青、香六安等。 現(xiàn)在安茶之前有地區(qū)叫廣東茶，是專門(mén)做給廣東人喝的。廣東茶是民國(guó)稱謂，且僅是產(chǎn)地祁門(mén)的稱呼，普及程度低，多數(shù)人不知道。然而，一叫便是300余年。
通草畫(huà)中見(jiàn)六安 徽青。興許有人說(shuō)，不就青茶嘛?但事實(shí)并非如此。所謂青茶，其實(shí)是新中國(guó)成立后才有的稱謂，專指烏龍茶。而安茶并非烏龍茶。緣此知，此徽青與青茶，風(fēng)馬牛不相及，完全兩碼事。追根溯源問(wèn)緣由，原在于早年茶名較亂，稱呼不規(guī)范。譬如1960年許正在《安徽史學(xué)·安徽茶葉史略》載：清光緒以前，祁門(mén)原制青茶，運(yùn)銷兩廣，制法類似六安，俗稱安茶。從中可見(jiàn)，這種模糊稱謂，源于清末民國(guó)，后來(lái)大流傳，乃至到20世紀(jì)50年代初仍在使用。 香六安。確切地說(shuō)，這種稱謂純屬中國(guó)香港、澳門(mén)地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)2016年12月《臺(tái)灣·茶藝》盧亭均撰《自家拼配茶品香六安》載：香六安是香港老式茶莊自家調(diào)配的茶品，茶味不俗，流行數(shù)十年，受一般中下階層消費(fèi)者歡迎。
祁門(mén)安茶是一款頗具色彩的文化名茶。經(jīng)歷跌宕傳奇，掌故異彩紛呈，歷為文人雅士所愛(ài)，古書(shū)《紅樓夢(mèng)》《儒林外史》有載，近又被港人以此為題材，拍成電影《茶盜》，熱播一時(shí)，頗有影響。
來(lái)源：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
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東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
臺(tái)灣現(xiàn)有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及臺(tái)北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同。
產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”做為對(duì)外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶。中國(guó)大陸主要產(chǎn)區(qū)在廣東省河源市紫金縣。但是因其對(duì)環(huán)境要求極高，產(chǎn)量非常少。被稱為”茶中極品“
茶種方面，桃園、新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林、石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。
臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶(東方美人茶、椪風(fēng)茶或福壽茶)之地區(qū)甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。而在大陸比較適合生產(chǎn)東方美人茶的環(huán)境海拔應(yīng)300-400M之間，日夜溫差大，晚上霧多，白天天氣好悶。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)數(shù)據(jù)，檢測(cè)表明，茶葉專家現(xiàn)場(chǎng)考察認(rèn)定比較適合東方美人茶生產(chǎn)是在粵東河源、紫金一帶。發(fā)現(xiàn)品質(zhì)比較優(yōu)異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場(chǎng)，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產(chǎn)出比較好的東方美人茶稱為“極品東方美人茶”。中央電視CCTV都做了專題報(bào)道，聽(tīng)說(shuō)在市面上好難買到該茶場(chǎng)的極品東方美人茶。
廣東河源紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司2009年自產(chǎn)自銷的“特級(jí)東方美人茶”賣到1800元人民幣每500g。
峨眉兩鄉(xiāng)位于竹縣東南山區(qū)，層巒迭翠，山坡上栽植的茶樹(shù)，經(jīng)年受山光水氣之熏陶，因而孕育出風(fēng)味絕佳的椪風(fēng)茶，早在十九世紀(jì)時(shí)，此地出產(chǎn)的茶葉即受英國(guó)與日本皇室的鐘愛(ài)，相傳百余年前，英商將椪風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國(guó)女皇品嘗，女皇為其獨(dú)特茶香驚嘆不已，又欣賞其外貌鮮艷可愛(ài)，宛如絕色佳人，且產(chǎn)地位于東方的福爾摩莎，乃為她命名東方美人茶，清代時(shí)期，本區(qū)的茶產(chǎn)僅次于稻米，是當(dāng)?shù)鼐用裰匾慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，日據(jù)時(shí)代東方美人茶更是臺(tái)北大稻埕茶商搶購(gòu)的目標(biāo)，日本昭和年間，還在北埔莊舉辦盛大的高級(jí)茶品評(píng)會(huì)，使的東方美人茶的醇美揚(yáng)明國(guó)際。 每年芒種至大暑節(jié)(約端午節(jié)后)，正是峨眉茶葉的產(chǎn)期，山崗上的茶園出現(xiàn)了一群頭戴斗笠，身上背著茶簍的采茶婦女，細(xì)心地摘選受到茶小綠葉蟬(浮塵子)所吸吮過(guò)(著蜒)的一心兩葉之嫩芽，在經(jīng)由經(jīng)驗(yàn)豐富技術(shù)純熟的制茶師傅精心烘制而成，于是葉身呈白、黃、綠、紅、褐五彩繽紛的東方美人茶于焉誕生了!
經(jīng)茶小綠葉蟬吸食后產(chǎn)生自然發(fā)孝的茶芽，所制成的“東方美人茶”，具有獨(dú)特的蜂蜜及熟果香，是一般所稱的“椪風(fēng)茶”，為茶中珍品。經(jīng)小綠葉蟬著蜒后的茶葉呈金黃色，形狀如被火燙一般，精制后的茶葉白毫肥大，茶身白、青、紅、黃、褐五色相間鮮艷如花朵，用放大鏡觀察做好的茶葉，可以看見(jiàn)一層纖細(xì)的銀毛閃閃發(fā)光，東方美人茶所沖泡出的茶湯，顏色比其他的烏龍茶湯更濃，成明澈鮮麗的琥珀色，恰似東方古典美人的誘人美感。泡一壺東方美人茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出天然蜜味與熟果香，茶湯入喉之際，甘潤(rùn)香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，令人回味無(wú)窮!
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臺(tái)灣現(xiàn)有新竹縣苗栗縣及臺(tái)北縣坪林石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，
包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，指的還是東方美人茶。茶種方面，新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以“青心大冇”為主要生產(chǎn)茶種，坪林石碇則以“青心烏龍”為主，輔以少量的“白毛猴”。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲(chóng)的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來(lái)源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過(guò)程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過(guò)程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
東方美人茶名字的由來(lái)，據(jù)聞是英國(guó)茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來(lái)自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。?
東方美人茶原稱膨風(fēng)茶，“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語(yǔ)“吹?！敝?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲(chóng)害侵食。
膨風(fēng)，是把氣吹進(jìn)某種囊狀的容器中，使其膨脹起來(lái)的意思，正是和老百姓平常說(shuō)的吹牛皮相似。臺(tái)灣省在日據(jù)時(shí)代，日人以統(tǒng)治者的姿態(tài)，在生活上極盡享受之能事。高級(jí)人士對(duì)于養(yǎng)生和飲茶，極為講究，但求東西好，不計(jì)價(jià)錢(qián)高，所以在比賽中的極品烏龍茶，貴到一斤可以換十二包白米（每包白米凈重一百斤，折合新臺(tái)幣兩萬(wàn)多元.）當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的民風(fēng)極為儉樸，物價(jià)又低，聽(tīng)說(shuō)有這種嚇人的貴茶葉，民間都不相信，便識(shí)之為膨風(fēng)茶——“吹牛茶”，意謂實(shí)無(wú)這種貴茶，不過(guò)是嚇唬人而已。有些研究閩南語(yǔ)的人，認(rèn)為膨風(fēng)應(yīng)為膨亨（亦作彭亨）。又古人也常以“大腹彭亨”，來(lái)形容諸如彌勒佛般的大肚皮。
東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝東閔先生所命名。
