工夫紅茶之臺灣紅玉
臺茶18號,又稱為臺灣紅玉。光是這個名字,就令人生出無限遐想,仿佛一位熱情的南國女子,紅衣曳地,性格奔放,卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱,低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷,亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味,有著完美呈現(xiàn)。
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那么臺灣紅玉,果然是這樣的感覺嗎?
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對臺灣茶偏愛的我來講,一有機會,就不會放過任何一個可以品鑒的機會。因此,臺灣茶嘗過不少,對于臺灣紅玉的印象自然特別深刻。
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先不論其產(chǎn)地以及工藝特點,談?wù)勎业挠^感。
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此茶大葉種,所以條索比較肥碩,滋味豐富。未嘗之前,想到大葉種紅茶的味道大都有些類似之處,左不過就是濃強鮮的感覺唄!但入口之后,確實有被驚到的感覺:味道相當(dāng)獨特,不若其他紅茶們,相互間有趨同的趨勢。此茶有非常濃烈的肉桂香氣,品飲之時便似在喝著燉肉的湯。當(dāng)然我這樣的描述可能有些夸大。確實茶湯跟肉湯還是相差很大的,雖然都有肉桂的氣息。除此之外,此茶還有明顯的薄荷味道,清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感,這是怎樣的體驗?對于新茶客或許不大能夠理解,但是老茶客就見怪不怪了。因為高山茶,很多都有這樣的特質(zhì)。
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何謂高山茶?在此科普一下,一般來講海拔達(dá)到了800或者1000米以上的茶園,就可視為高山茶園,所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶,如果細(xì)細(xì)品來,確實會有一絲清涼感,但這需要經(jīng)驗的積累,初學(xué)者可能很難感受出來。品茶與其他任何技能的學(xué)習(xí)都是一個道理:反復(fù)練習(xí)。除此并無其他捷徑。
????????臺灣紅玉,產(chǎn)自日月潭。于1999年,以緬甸阿薩姆紅茶為母本,臺灣野生山茶為父本,成功選育出“臺茶18號”優(yōu)良品種,命名為“紅玉”,用它制出的紅茶,茶湯會散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香,被紅茶專家譽為臺灣紅茶獨一無二的“臺灣香”。其條索緊結(jié)粗壯,沉穩(wěn)、重實,色澤烏黑,潤澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香,湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷,澄澈透亮,滋味鮮醇爽滑,舌根不斷泛起陣陣清爽;葉底明亮剔透,質(zhì)感柔軟,帶幽雅的薄荷味。
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臺灣除了這款紅玉紅茶之外,還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶,茶樹品種為阿薩姆。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成,條索緊結(jié),色澤深褐,湯色紅艷明亮,有焦糖香味,滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。
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春日遲遲,邀君一品此款美輪美奐的臺灣紅玉,可否?
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臺灣向來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉聞名
諸如臺北文山包種茶、鹿谷凍頂茶、木柵鐵觀音、新竹峨眉北埔東方美人茶及阿里山高山茶
早已為國人熟知且喜愛
而帶點浪漫異國色彩的紅茶,
卻是在魚池鄉(xiāng)才能遇到的驚奇好味道。
茶圣居紅玉,
/又名臺茶十八號
臺茶十八號是臺灣頂級紅茶代表
因為這是農(nóng)政單位花了五十幾年,
從臺灣野生山茶與緬甸阿薩姆紅茶所改良出的極品。
中央研究所平鎮(zhèn)茶葉試驗支所
于1926年由印度引進(jìn)阿薩姆種在魚池地區(qū)試種成功,
臺灣紅茶逐漸受到重視。
1928年三井合名會社
將臺灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售,深受消費者青睞,之后各國茶業(yè)公司來臺投資開拓阿薩姆茶園,并設(shè)立新式紅茶制造工廠,大量生產(chǎn)紅茶,由于魚池地區(qū)所生產(chǎn)的紅茶獲得極高的評價。
甚至成為
向臺灣總統(tǒng)府進(jìn)貢的「御用珍品」,
在國際市場上叱咤風(fēng)云,并與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提并論,其質(zhì)量及魅力可見一般。
茶圣居紅玉紅茶可追溯系統(tǒng)
茶圣居紅玉
產(chǎn)自臺灣日月潭魚池鄉(xiāng)。
擁有優(yōu)越的地理環(huán)境,并采用小農(nóng)制產(chǎn)銷方式,
堅持傳統(tǒng)純手工采制一心二葉,以保證茶條完整。
/干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結(jié)、重實。
茶色是漂亮的亮紅,茶氣濃郁芬芳;
滋味上則同時兼具了印度阿薩姆紅茶的扎實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香,以及臺灣山茶特有的玫瑰、薄荷、柚子皮的氣息與狂野勁道。
且因臺灣山茶所含的豐富膠質(zhì),故而口感柔滑,很有特色;即使長時間浸泡、仍圓潤香滑。
茶湯色紅艷透亮,滋味鮮醇爽滑帶清涼的
薄荷味;葉底質(zhì)感柔軟。極具特色臺灣紅茶,
不僅是獨特的臺灣紅,更是世界僅有的臺灣香。
紅玉內(nèi)含豐富的兒茶素、氨基酸,
性溫和具有暖胃、降血脂、預(yù)防感冒的功效。
茶圣居始終用心做好每一片茶,
為了不辜負(fù)光陰,不辜負(fù)遇到茶圣居的您!
歡迎廣大茶友蒞臨各大門店品鑒購買!
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人文茶道
【春茶漂流】紅茶季
第二站蘭州圓滿完成
茶會結(jié)束后,茶友筱若鋒感懷而作:
記得唐代鄭谷的茶詩里最讓人心動的句子是:
澄分僧影瘦,光徹客心清。帶梵侵云響,和鐘擊石鳴。淡烹新茗爽,暖泛落花輕。此景吟難盡,憑君畫入京。今日茶境感觸良多,吾乃得一句:“和宋韻之妙,養(yǎng)唐風(fēng)曲足”。言謂之為道,氣寓之以靜。茶謂之為禪,品謂之以同。以茶論品,清朗入懷。
活動亮點
三位席主分別掌壺,主泡不同紅茶。
設(shè)計了凈手、燭臺清供環(huán)節(jié),于鞠躬俯仰之間傳遞茶人的恭敬之心。
茶席設(shè)計新穎,第一席大膽選用宣紙做茶席。
2019人文茶道同學(xué)群【春茶漂流紀(jì)】紅茶分享品鑒茶會品鑒茶品:
1、2018年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶(紅玉)
2、2019年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶(紅玉)
3、2018年一水間云南鳳慶紅茶經(jīng)典58
以上三款茶由人文茶道傳習(xí)館提供;
4、2018年重慶金佛山千年古樹(金山紅之樹皮款)
5、2018年重慶金佛山千年古樹(金山紅之器度款)
以上兩款茶由重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供。
品鑒記錄法:王迎新人文茶道十四鑒茶法
文:站長、人文茶道踐行者 魏峨
在經(jīng)歷了上一站因暴雨,順豐未及時發(fā)出樣茶的焦慮與等待,終于,樣茶和品鑒本于茶會當(dāng)日8時取回。
?一切都是最好的安排
?佳境已成,吉時將至
?凈手,捧一盞燭臺,沿木梯拾階而上
?空靈的音樂由弱漸強
來到供桌前,將燭臺置于供桌之上,雙手合十,于鞠躬俯仰之間傳遞茶人的恭敬之心。
落座席間,輕閉雙眸,徜徉于空靈清幽的音樂中,似乎看到自己于林間輕舞。
潺潺的流水聲,似清泉流過……睜眼,席主已開始瀹茶。
此刻,不同風(fēng)格的三組茶席便呈現(xiàn)于你眼前…..
第一席
主題:生春
釋義:
草長鶯飛
春滿人間
花落茶席
一室生春
色調(diào):粉 白
茶箋:手寫
茶包:自制小茶包
席植:色彩明快 粉紅花瓣
花器:玻璃湯瓶
茶席整體以粉色為主調(diào),灑金明黃宣紙鋪底,配雅灰臺灣席布。灰色,將粉色的汝窯茶器襯托的愈加粉嫩。花器將之前的枯木換成玻璃湯瓶,時尚而輕快。金黃色的茶箋本與明黃的宣紙席底呼應(yīng)…… ?粉色、黃色吻合“春生”之清麗明快,灑落于席間的片片花瓣,又多了幾分靈動,整個席面呈現(xiàn)出春天的勃勃生機。
第二席:
主題:春光住
釋義:
風(fēng)前欲勸春光住,
春在城南芳草路。
未隨流落水邊花,
且作飄零泥上絮。
色調(diào):藍(lán)色 靛藍(lán)土布
茶箋:紙質(zhì)手寫
茶包:自制
席植:瓶花首選 色彩淡雅
花器:金屬花瓶
茶席選了云南沙溪古鎮(zhèn)淘來的老土布,老布特有的質(zhì)感,再加其他任何席布都是多余,它將淡綠細(xì)膩的茶器襯托的恰到好處。如星空般的古雅藍(lán)與橙黃色的紅茶湯互補,茶湯花影相映成趣。
第三席:
主題:晚春
釋義:
草樹知春不久歸
百般紅紫斗芳菲
楊花榆莢無才思
惟解漫天作雪飛
席植:中式插花
色調(diào):棕色,黃色
方桌,黑色,整體顏色暗沉,比較特殊。一水間的真絲莨綢小方席,和草木灰的小茶盞,似乎并不適合這張席。然而,加一塊淡黃的中式緞面席當(dāng)襯底,整個席面色彩立刻柔和起來。一盆繽紛的中式插花,似乎留住了晚春的腳步。
共赴一場茶事,初次相識也好,故友知己也罷,以茶會友,以茶結(jié)友,都是重逢。十四鑒茶法,既讓我們重新體驗了當(dāng)學(xué)生的感覺,又教會我們怎么喝茶,怎樣喝好茶。
人文茶道的茶席美學(xué)與十四鑒茶法,讓大家真切體悟到中國茶文化之博大精深。在茶修路上,我們是踐行者,也是倡導(dǎo)者,每一次的踐行,都是一次學(xué)習(xí)與提升。
茶路,亦遠(yuǎn)……
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茶會結(jié)束后,茶友筱若鋒感懷而作:
記得唐代鄭谷的茶詩里最讓人心動的句子是:
澄分僧影瘦,光徹客心清。帶梵侵云響,和鐘擊石鳴。淡烹新茗爽,暖泛落花輕。此景吟難盡,憑君畫入京。今日茶境感觸良多,吾乃得一句:“和宋韻之妙,養(yǎng)唐風(fēng)曲足”。言謂之為道,氣寓之以靜。茶謂之為禪,品謂之以同。以茶論品,清朗入懷。
活動意義
?本次公益活動通過在不同省市的同品種、不同品種紅茶的品鑒,學(xué)習(xí)人文茶道十四鑒茶法中對沖泡地點、海拔、溫度、濕度觀察,以及體會水質(zhì)、沖泡方法對茶湯的影響。形成習(xí)茶中盡精微、至廣大的習(xí)慣和思考。同時,我們將通過品鑒他人的茶、分享自己的茶葉,體會茶道中的人文關(guān)懷和利他精神。每一位茶人將為下一位品鑒者留下最真實的瀹茶記錄,并傳遞自己最好的茶。而每一位茶人也將品啜到他人給予的最好之茶。
茶品介紹:
紅玉
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勐庫大雪山古茶樹原料所制之古樹紅茶,茶樹樹齡愈長根系愈發(fā)達(dá),能從土壤里吸取到更多的營養(yǎng)物質(zhì),使得內(nèi)涵物質(zhì)豐厚,茶湯層次分明,給予人的身體的感受也更明晰。發(fā)酵到位的紅茶,湯色飽滿,蜜香里交織著古樹紅茶特有的果香,飲之即能感受到蜜潤飽滿的氣息。
一水間.古樹紅茶,原料采自臨滄大雪山古樹,系大理茶種,生長于2100米的高海拔地區(qū),山間云霧繚繞,生態(tài)環(huán)境較好。
其條索緊結(jié)適中、烏黑油亮,且顯金毫;干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶湯有明顯野花香、蜜香,入口即化,飽滿豐富,有層次感。
經(jīng)典58
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原指五十年代鳳慶茶廠用鳳慶大葉種鮮葉原料制作出的功夫紅茶,曾在出口中創(chuàng)國際紅茶最高價格,被指定為國務(wù)院外事禮茶。后來成為一種鳳慶紅茶的工藝代稱。
一水間經(jīng)典58工藝的紅茶用鳳慶有機茶鮮葉制成,外形條索緊結(jié)、肥壯,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,收斂性強。葉底紅潤勻亮,金毫顯現(xiàn)。清飲時湯感豐富甜潤,也是調(diào)飲時的上佳選擇。
金山紅古樹紅茶
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來至于金佛山古茶樹群落,海拔1300米左右,位于世界自然遺產(chǎn)、國家自然保護(hù)區(qū)、國家森林公園內(nèi),森林覆蓋率達(dá)90%,空氣清新,流水潺潺,云遮霧繞,空氣相對濕度80%,微酸性黃壤,土層深厚有機質(zhì)含量較高,宜茶生態(tài)環(huán)境得天獨厚。
所有原葉采摘至海拔1300米以上金佛山德隆鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)腹地原生態(tài)無污染野放環(huán)境的茶樹;樹種為喬木中葉種,均為胸徑16厘米以上古茶樹;
重慶市非遺傳統(tǒng)制茶工藝制作;湯色紅亮,入口生津,香甜可口,具有不同層次的蜜香、花香、果香味。果膠含量豐富,湯色掛杯,入口生香。
紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類,各地的品種工藝均有不同特點,為讓大家更多地認(rèn)識紅茶的豐富性,特在人文茶道同學(xué)群組織本次紅茶學(xué)習(xí)品鑒的公益活動。旨在;
增加對紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法;
鍛煉春季茶席設(shè)計和茶會策劃能力;
發(fā)掘自己身邊的特色茶;
尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法;
展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物;
增加同學(xué)間的同心協(xié)作與凝聚力;
本次活動同時也是對以往人文茶道學(xué)習(xí)的復(fù)訓(xùn)。
我們提倡分享與奉獻(xiàn),
提倡傳遞美好!
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攝影 \ 鄭偉
? 編輯 \ 蕊紅
場地提供\蘭州敦煌茶舍
設(shè)計 \ 一水間視覺YISEE