小扇引微涼，悠悠夏日長。
盡管連日天氣炎熱，卻阻止不了茶友們對茶的熱情。
味覺是一個(gè)非常個(gè)人化的感官體驗(yàn)，桐木關(guān)正山小種的松煙香，政和白茶1522的棗香，每一款茶，都有讓人印象深刻的特色。然而當(dāng)提到烏龍茶的味道時(shí)，卻讓許多茶友犯了難。
楚天茶道舒松老師講述中國四大烏龍名茶
今日，楚天茶道與您共品中國四大烏龍名茶，探索其中的臻味。
人們常說，在安溪是“四季有花常見雨，一冬無雪卻見雷”，這里“春末夏初、涼熱同步，冬秋兩季、光濕互補(bǔ)”的溫潤氣候，給茶樹提供了十分有利的生長條件。
本次主泡之一曉蓉老師
“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，茶品好的品質(zhì)特性象征，茶香與茶水完美的結(jié)合。帶有高山優(yōu)雅蘭花香，清香鮮爽、醇厚甘甜，唇齒留香、回味持久。
安溪鐵觀音無疑是這片土地上最動人的禮物。
大禹嶺茶區(qū)
高山出好茶是不爭的事實(shí)。
臺灣茶在大眾眼里，最有名的當(dāng)屬凍頂烏龍。其實(shí)，就產(chǎn)區(qū)而言，臺灣烏龍茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
今日，我們品鑒的第二款便是大禹嶺烏龍。
本次主泡之一慶春老師
干茶顆粒飽滿，外形卷曲澄球狀，顏色嫩綠，墨綠油潤帶光澤，聞上去帶有淡淡的花香。
沖泡后更能體會到它的花果香，茶湯清澈剔透、金黃帶綠。
楚天茶道安雅老師與茶友分享心得
其口感甘醇濃郁持久，喉韻極強(qiáng)。
廣東是我國重要的烏龍產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)地主要分布在廣東的潮安、饒平等地，產(chǎn)品類型眾多，其中鳳凰單樅主產(chǎn)于潮安、饒平等地。
鳳凰單樅茶的品質(zhì)共性是以花香為特點(diǎn)。外形條索緊結(jié)較直，色澤黃褐、油潤，具有獨(dú)特的天然花香。
湯色金黃清澈明亮，耐沖泡，滋味濃醇甘爽，具有特殊山韻味。
葉底柔軟、淡黃、紅邊明亮。
閩北的武夷山，奇秀甲于東南。
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，獨(dú)具巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征，是中國烏龍茶中之極品。尤以大紅袍最為著名。
干茶外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，香氣清爽。
茶湯為橙黃至橙紅，清澈艷麗，入口甘順柔滑，巖韻足，耐泡。
葉底易展開，且極柔軟，有彈性。
每一期都有神秘驚喜，本期也不例外。
楚天茶道安雅老師武夷游學(xué)訪茶之旅帶回了第24代正山小種傳承人梁添夢老師所做的桐木關(guān)烏龍茶。
原料選自桐木關(guān)奇種，既有紅茶之蘭韻，又不失烏龍茶綠葉紅鑲邊的特色，讓遠(yuǎn)道而來的茶友們贊嘆不已。
分享，是我們一貫的堅(jiān)持。
一期一會
感謝出席本期狠茶會的茶友們
我們下期再會
圖：李文皓
文：李文皓
大禹領(lǐng)（瓊漿烏龍茶）
大禹領(lǐng)（瓊漿烏龍）
烏龍茶簡介：
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥?600 公尺的高山，是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶。原生態(tài)的產(chǎn)區(qū)，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無二的好茶。其所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，產(chǎn)量稀少，是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
此茶珍貴之處除了味美外，（僅采摘春季、冬季，這是茶葉生長的最佳季節(jié)）更難得的原因是采收困難，許多種植之處無道路接通，所以采收搬運(yùn)皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。
瓊園的大禹領(lǐng)茶，將其命名為瓊漿烏龍，其茶湯猶如瓊漿玉露般美味。如此得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及氣候,再加之瓊園茗茶對茶園精心的管理，堅(jiān)持軟嫩的茶青100%人工手采，葉片得到的完整性，芽軟葉肉厚，手采細(xì)工制作。茶湯蜜綠，明亮清澈有油光；香氣高揚(yáng)；茶湯入口細(xì)膩，不苦不澀，茶湯醇厚，飽足感極強(qiáng)；飲后令喉嚨甘潤無比。因葉底柔嫩肥厚，所以極耐沖泡。是一款集色、香、味、甘于一身的好茶。
產(chǎn)品的基本信息：
【產(chǎn)品名稱】大禹領(lǐng) 高山烏龍茶（精選頂級）
【原產(chǎn)地】臺灣合歡山大禹領(lǐng)茶區(qū)
【產(chǎn)品海拔】2600公尺
【產(chǎn)品規(guī)格】150克/罐，真空無氧包裝，精致烤漆罐子。
【產(chǎn)品工藝】精工制作
【產(chǎn)品香型】 自然花香蜜香集于一身
【產(chǎn)品外形】半球形顆粒狀
【產(chǎn)品特色】茶湯清澈金黃，香氣高揚(yáng)持久，口感細(xì)膩，飽滿，不苦不澀，回甘十足。
【產(chǎn)品儲存】干燥，常溫放置，無需冷藏
烏龍茶的制作流程：（在網(wǎng)上截取臺灣高山茶的制作流程圖片）
烏龍茶的沖泡方式：（在網(wǎng)上截取臺灣高山茶的沖泡圖片）
在網(wǎng)上搜大禹領(lǐng)茶區(qū)的圖片，新版臺灣茶區(qū)地圖。
烏龍茶簡介：
【茶干】半球形顆粒狀的青心烏龍，顆粒緊結(jié)均勻，顆粒色澤墨綠、油亮
【茶湯】茶湯金黃，清澈透亮，不苦不澀，回甘立顯【葉底】一芽兩葉，葉底肥厚，嫩綠，葉片完整，100%人工手采，耐沖泡
【沖泡次數(shù)】150g的大禹領(lǐng)烏龍茶，可分25次沖泡。6g的茶干，以150cc的標(biāo)準(zhǔn)壺沖泡，每泡茶的回沖次數(shù)是10-14沖。
相傳，臺灣烏龍茶先由武夷山傳入，制法以武夷巖茶制法為藍(lán)本，后由安溪引進(jìn)茶種，聘請茶師傳授制茶技藝?？梢哉f臺灣烏龍茶是吸收閩北與閩南制茶的技術(shù)。但由于臺灣茶葉在很長一段時(shí)間是以外銷為主，它在焙火、精制加工、包裝等方面都有一定的規(guī)定，從而使臺灣茶在具體操作方法的掌握程度、加工粗細(xì)等方面都與福建烏龍茶有所差異。
臺灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣后有所改變，依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為：輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺灣烏龍茶。
臺灣凍頂烏龍茶茶顆粒
臺灣烏龍茶的白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味醇和，尤以馥郁的清香冠臺灣各種茶類之上。
臺灣烏龍茶的夏茶因?yàn)榍缣於?，品質(zhì)最好，湯色艷麗，香烈味濃，形狀整齊，白毫多。
臺灣白毫烏龍（東方美人）
臺灣包種茶在烏龍茶中別具一格，比較接近綠茶，外觀形狀粗壯，無白毫，色澤青綠；干茶具有明顯花香，沖泡后湯色呈金黃色，味帶甜，香氣清柔；具有“香、濃、醇、韻、美”五大特點(diǎn)。
臺灣大禹嶺高冷茶茶粒
兩岸烏龍茶的區(qū)別
福建烏龍有閩南和閩北兩種烏龍茶。閩北烏龍主要體現(xiàn)“巖韻”,以大紅袍為代表。閩南烏龍主要體現(xiàn)“音韻”、“花香”,以鐵觀音為代表。外形也不一樣，北烏龍多以條索狀，發(fā)酵度較高；而南烏龍多以顆粒狀，且粒粒緊卷，沙綠油潤。
福建鐵觀音茶粒
臺灣的烏龍茶主要有兩種，一種是臺灣烏龍，一種是臺灣包種茶。包種茶是臺灣的特產(chǎn)，也是目前臺灣生產(chǎn)的烏龍茶類中數(shù)量最多的一類。它是烏龍茶中發(fā)酵程度最輕的茶，發(fā)酵度與閩南的清香型鐵觀音接近。
主要代表有條形的文山包種和半球形的凍頂烏龍。
臺灣阿里山金萱茶茶粒
臺灣烏龍則是烏龍茶類中發(fā)酵程度最重的一種，也是與紅茶最相近的一種。
臺灣紅水烏龍
優(yōu)質(zhì)的臺灣烏龍茶芽肥壯，白毫顯露，茶條較短，含紅黃白三色，茶色絢麗，湯色橙紅色，葉底淡褐有紅邊，葉片完整，芽葉連枝。
臺灣大禹嶺凍頂烏龍茶茶湯
臺灣大禹嶺凍頂烏龍茶完整葉底
