【興茶網(wǎng) 資訊】進入2019年，一路狂奔的新式茶飲市場熱度并未下降，雖然有人說市場紅利正在消退。但是，新式茶飲的市場規(guī)模以及發(fā)展前景仍然被看好，在新式茶飲快速發(fā)展的這幾年，業(yè)界普遍認為“這里面有機會誕生世界級超級品牌”。
市場競爭越是趨于激烈的時候，也越是市場回歸理性的時候，而品牌方就更需要思考自己的發(fā)展路徑。比如，有些企業(yè)在產(chǎn)品上、渠道上做更多的跨界嘗試，將茶和咖啡、酒、冰淇淋等品類混搭；一些企業(yè)為謀求更大的市場，則早已摩拳擦掌，準備出海掘金。
當然，還有一種思路——發(fā)展副牌，顯得更加流行起來。
在新式茶飲行業(yè)，發(fā)展“副牌”，似乎成了一些企業(yè)當下發(fā)展的共識。我們先來看看這個行業(yè)里的“副牌”狀況。
大家所熟知的喜茶，其實除了做茶飲外，還有軟歐包，“喜茶熱麥”是喜茶旗下的烘焙品牌，其于2017年3月，在廣州開出了第一家熱麥門店后，也開始了在全國的布局，目前在全國有十多家門店。
在做副牌這件事情上，奈雪の茶顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下?lián)碛?個直營茶飲品牌，分別是奈雪の茶、臺蓋、梨山和27fruits甘草水果。
作為長沙“地標”性質(zhì)的茶飲品牌，茶顏悅色人氣也是相當高，品一杯茶顏悅色更是成為了不少人去長沙的理由之一，它也是采用直營模式，其目前的門店都在長沙，它也有個姊妹品牌——知乎茶也Hellotea。該品牌在產(chǎn)品上聚焦在芝士奶蓋茶和一些茶葉零售，風格上具備濃郁的中國風，并且這個品牌提供外賣服務。
此外，快樂檸檬所屬的臺灣雅茗集團，除了快樂檸檬外，還有“茶閣里的貓眼石”和“喝嘛”共三個品牌等。
這么看來，新式茶飲里的“副牌”還是陣容挺強大的。那么，茶飲品牌為什么偏愛做副牌？驅(qū)動力來自哪里？
眾所周知，新式茶飲，創(chuàng)新的加入水果、奶蓋以及其他元素，口味豐富，符合大眾口感，相對于傳統(tǒng)的中國茶以及品咖啡消費人群更加廣泛。
而如今的年輕人是喜歡個性、創(chuàng)新的東西，無論是科技方面，還是生活飲食方面，他們不太喜歡一成不變的東西。恰恰，新式茶飲的消費主力軍就是這批年輕人。
新式茶飲它們主要做年輕人的生意，而現(xiàn)在的年輕人最大的特點就是審美、喜好是流動性的，他們喜歡個性、創(chuàng)新的東西，追逐潮流。
這就形成了茶飲品牌需要不斷推新、不斷迭代升級，來進行改變、進行創(chuàng)新，從某種程度上講，新式茶飲品牌類似于快時尚品牌，他們推出副牌，也是以變革的姿態(tài)，主動追隨年輕人的腳步。
其實，做副牌的玩法不新鮮，餐飲行業(yè)里的外婆家有8個副牌，海底撈也有專做冒菜的U鼎冒菜。而手機行業(yè)里，小米的紅米、魅族的魅藍，vivo子品牌iQOO，都是這樣的玩法。
“發(fā)展副牌”這樣的做法，在滿足消費者新需求的同時，也是快速跟上市場變化，并維護其品牌地位的有效途徑。
不得不說，新式茶飲一些頭部品牌也是在積極借鑒星巴克成功發(fā)展的經(jīng)營理念，不斷打造高品牌價值競爭壁壘，持續(xù)推進飲品創(chuàng)新和門店擴張，拓寬盈利渠道。
興茶君觀察到，這些副牌有著鮮明的自身特點，本身與主品牌有著明顯的差異化，以形成品牌區(qū)隔。采用副品牌戰(zhàn)略，背后也是為了針對不同市場的不同用戶群，這已是廠商普遍的做法。
就像臺蓋的客群是15—20歲的年輕人，主打奶蓋茶，沒有軟歐包，客單價在25元左右。而“茶閣里的貓眼石”采取的是大店模式，則瞄準的是中高端市場。
對于成熟品牌來說，發(fā)展子品牌，在產(chǎn)品上做出差異化，可以滿足消費者多樣化的需求，增加市場占有率，而且多品牌戰(zhàn)略在未來的資本市場上也更加吃香，更有想象空間。
誠然，新式茶飲目前仍然還是眾多企業(yè)的“掘金寶地”，市場火的速度確實有點快，但企業(yè)布局還沒有到位?？梢哉f，在消費升級、市場競爭日趨激烈的環(huán)境下，做“副牌”不失為企業(yè)謀求更大發(fā)展的一劑良方。也許，到最后，不管消費者喝什么，都是自家賣的，這想想都蠻激動。
不過，讓這么多茶飲品牌偏愛打造副牌,這背后的邏輯是什么？又能帶來哪些優(yōu)勢？在下文中，我們重點與大家聊聊這個，也許能給品牌茶企帶來一定啟發(fā)。
近日，濟南大明湖畔北岸，柳條輕拂，芙蕖微動，古韻與茶香交織，臺灣高山茶、凍頂烏龍茶、阿里山珠露茶……各類臺灣茗茶依次奉送到賓客面前，“‘泉’在濟南過暑假，茗香兩岸大明湖——臺灣茶專場品鑒會”正式啟動。
該活動以品鑒臺灣精選茶品為主軸，資深茶藝師現(xiàn)場演繹高超的泡茶技藝，讓每一位參與者都能親身感受臺灣茶文化的獨特魅力與深遠韻味?；顒舆€匠心獨運地融入了濟南的泉水元素，通過泉水泡制、品茗等互動環(huán)節(jié)，使“泉”與“茶”相互映襯，共同演繹出一場視覺與味覺的雙重盛宴。
活動現(xiàn)場(濟南市臺辦供圖)
濟南市臺辦主任趙博看望了參加活動的臺灣茶商。他表示，30多年來，臺灣茶商與濟南共發(fā)展，生動演繹了許多播銀收金、追夢圓夢的故事。濟南市臺辦將持續(xù)深入開展服務臺商臺企“提質(zhì)增效”行動，與更多臺胞分享中國式現(xiàn)代化發(fā)展機遇，為臺胞臺企扎根濟南發(fā)展創(chuàng)造更好條件、開辟更廣空間。
濟南市臺協(xié)會理事、臺灣貴族茶園董事長李木景表示，濟南有泉水，臺灣有好茶，好水泡好茶，茶文化交流讓兩岸同胞心更近、情更濃。
據(jù)了解，本次品鑒會為期兩天，緊扣“泉”與“茶”兩大核心，巧妙地將濟南的泉水文化與臺灣的飲茶文化相融合，為市民游客獻上一場獨具特色的茶文化盛宴。(中國臺灣網(wǎng)、濟南市臺辦聯(lián)合報道)
來源：中國臺灣網(wǎng)、北京茶世界
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
今日周末，陽光明媚，閑來無事，翻出前一段時間的一餅熟茶，就是這餅下關七子餅茶“高山喬木”。
當時選擇這餅茶的時候，一個是看著下關沱茶這個大品牌，一個是看2017年這個年份。但是實際收到之后，看他上面多出一個“泡餅”字樣，心里就嘀咕，以前的茶餅上沒見過這個字??？這是什么意思？立刻問問“普洱茶網(wǎng)”。
原來泡餅指的是茶餅壓制的緊密程度，與它相對的是鐵餅。
“鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓得非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好地保持香氣。”“泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好地保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好地保存。
所以，我們認為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應，促進轉(zhuǎn)化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉(zhuǎn)化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉(zhuǎn)化，以達到它最好的口感。”
以上內(nèi)容摘抄自“普洱茶網(wǎng)”。
又看到醒目的加粗黑體字“臺灣總代理商名稱：臺灣博瑜國際貿(mào)易有限公司”。是不是可以理解成這餅茶實際是屬于這個臺灣博瑜公司的，那么誰該為這餅茶的質(zhì)量負責呢？是不是博瑜公司定制的？
喝個茶也要想這么多，怪累的。管它屬于誰，好喝就行了。打開看看里面吧。
印象中茶餅是比較松，而且邊緣有些散。當時還以為是運輸過程中磕碰導致的，現(xiàn)在想想跟它是“泡餅”應該有關系。因為當時沒有拍完整的茶餅，只能看看現(xiàn)在的撬開的小塊的了。條索尚緊實勻齊，但沒有油亮的感覺，大概就是不算“潤”吧。
下面為大家呈現(xiàn)從第一泡到第十泡茶湯顏色的變化。
雖然浪費了一些水，但這樣能讓各位更方便地看到茶湯顏色的變化過程。我也是蠻拼的。
下面說說我的泡茶方法。第一道水洗茶醒茶，然后靜置兩三分鐘，讓茶葉充分蘇醒。然后前三泡都是秒出湯，從第四泡開始五秒出湯，往后都稍微延長一點時間。到第九第十泡的時候幾乎要泡三分鐘才出湯。
茶湯的顏色深紅明亮，但是并不透徹；茶湯雜質(zhì)較明顯，從第二遍的空杯中就能看出來，倒出茶湯后茶杯中有明顯的雜質(zhì)殘留。
香氣不突出，渥堆味兒明顯；前三泡滋味兒濃厚，但是第四泡第五泡的時候還是有一種醇厚飽滿的感覺，堆味兒也完全消失了，到了第八九泡的時候基本就沒有什么味道了。
其實，我并不是太關注葉底，總以為我們喝的是茶湯又不是吃葉底。但是這個想法是錯誤的，葉底能夠很好的反應一款茶葉的好壞。我們并不是要看葉底是芽是葉，或者完整還是瑣碎，而是要看葉底是否有活性，用手觸摸有彈性者為佳。這款茶的葉底明顯欠嫩，比較僵硬。
總結(jié)這次喝茶雖然沒有喝到適口的茶湯，但是學到了知識啊！塞翁失馬焉知非福。茶道茶道，茶的知識浩如煙海，我還是僅僅接觸了普洱茶這一個類別，就有我終身學不完的知識，活到老學到老，只有接觸的茶多了，喝的茶多了，才能逐漸學習到真正的知識。
我只是茶界的一個小學生，一個愛喝茶的普通人，愿以茶為媒廣交天下朋友！我的文章中有不對的地方歡迎各位批評指正。如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關注我。https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1682043616661408127
打開百度APP，關注作者解鎖全文
