說起臺灣茶，我們總會想到文山包種、凍頂烏龍、東方美人……它們?nèi)缤安枞~武林”中最低調(diào)的一個門派，名聲早已在外，卻很少見到“廬山真面目”。目前，大陸消費市場的“臺灣茶”很多，但“真假李逵”難以分辨。
臺灣茶真的甘當“隱士”？
歷史記載，早在三百年前，在中國臺灣便發(fā)現(xiàn)有野生茶樹生長，兩百年前先人從福建武夷山引進茶種在臺灣北部種植培育。因此，臺灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及制茶產(chǎn)業(yè)是在兩百年前。臺灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括炒青綠茶、蒸青綠茶、包種茶、臺灣烏龍茶及白毫烏龍茶等，其中包種茶及臺灣烏龍茶更是享譽世界。
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臺灣茶區(qū)分布圖。（圖片來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2017年臺灣茶葉進口量為3.02萬噸，進口額7550萬美元；出口量7653噸，出口額9088萬美元。另外，近年來，臺灣旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，臺灣烏龍茶等特色茶、觀光伴手茶禮的銷量逐年上升，2017年臺灣禮品茶的銷售量為4000噸到5000噸，但不列入海關(guān)記錄。
2017年及2018年8月臺灣茶進出口概況。（來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
臺灣茶為何在大陸市場相對小眾？2018年12月17日，記者從臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會總干事范德光處了解到，臺灣茶園總面積約24萬畝，其中南投縣是臺灣茶葉主產(chǎn)地。但相對于大陸4588.72萬畝的茶園面積，臺灣茶園面積較小，茶葉產(chǎn)量低。物以稀為貴。臺灣茶高昂的價格，令許多消費者望而卻步。其次，臺灣茶制作工藝復雜，包含殺青、萎凋、熱團揉、焙火等工藝，而且對時間和技巧都有嚴格的要求。此外，臺灣茶的每一步制作工藝以手工為主，不完全依賴于機器，一定程度上提高了茶葉成本。然而，消費者對臺灣茶的認知較少，而魚龍混雜的茶葉市場，更是讓消費者難以分辨，不敢購買。
臺灣茶，值得一試的好茶
臺灣烏龍茶在臺灣經(jīng)過幾百年的競爭，“打敗了”綠茶、紅茶，成為臺灣百姓最喜歡的茶類之一；而大陸名優(yōu)茶眾多，各地的茶銷售市場份額固定，新茶類很難打破原有平衡。
海峽兩岸茶業(yè)在資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、消費需求等方面具有互補性。大陸茶企嚴格把控茶葉源頭，通過自身產(chǎn)品的親民性、權(quán)威性，讓消費者對臺灣茶有一個快速、基礎(chǔ)的認知，并逐漸幫助消費者建立臺灣茶基本評判標準，極大地滿足了消費者的預(yù)期心理，獲得消費者認同，并激發(fā)購買欲望。
臺灣烏龍。（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）
目前，茶產(chǎn)業(yè)越來越重視生態(tài)保護。在茶園生態(tài)保護方面，臺灣茶業(yè)擁有更為先進的經(jīng)驗及技術(shù)，對大陸茶園的前期管理和種植，有重要的借鑒意義。臺灣茶企在茶文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及茶文化宣傳產(chǎn)業(yè)的理念更為新穎。在海峽兩岸茶企交流合作中，大陸企業(yè)在不斷學習吸收臺灣茶業(yè)的優(yōu)秀理念、先進技術(shù)、創(chuàng)新方案；臺灣茶企業(yè)也在拓寬大陸市場、獲得大陸茶葉資源，最終實現(xiàn)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
有理由相信，通過海峽兩岸茶人的共同努力，會讓更多人認識、品嘗到正宗的臺灣茶。
臺灣茶，值得一試的好茶。
（編輯：曉林）
來源：茶周刊? ? 北京茶世界
說起臺灣茶，我們總會想到文山包種、凍頂烏龍、東方美人……它們?nèi)缤安枞~武林”中最低調(diào)的一個門派，名聲早已在外，卻很少見到“廬山真面目”。目前，大陸消費市場的“臺灣茶”很多，但“真假李逵”難以分辨。
臺灣茶真的甘當“隱士”？
歷史記載，早在三百年前，在中國臺灣便發(fā)現(xiàn)有野生茶樹生長，兩百年前先人從福建武夷山引進茶種在臺灣北部種植培育。因此，臺灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及制茶產(chǎn)業(yè)是在兩百年前。臺灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括炒青綠茶、蒸青綠茶、包種茶、臺灣烏龍茶及白毫烏龍茶等，其中包種茶及臺灣烏龍茶更是享譽世界。?
臺灣茶區(qū)分布圖。（圖片來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2017年臺灣茶葉進口量為3.02萬噸，進口額7550萬美元；出口量7653噸，出口額9088萬美元。另外，近年來，臺灣旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展，臺灣烏龍茶等特色茶、觀光伴手茶禮的銷量逐年上升，2017年臺灣禮品茶的銷售量為4000噸到5000噸，但不列入海關(guān)記錄。
2017年及2018年8月臺灣茶進出口概況。
（來源：臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會）
臺灣茶為何在大陸市場相對小眾？2018年12月17日，記者從臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會總干事范德光處了解到，臺灣茶園總面積約24萬畝，其中南投縣是臺灣茶葉主產(chǎn)地。但相對于大陸4588.72萬畝的茶園面積，臺灣茶園面積較小，茶葉產(chǎn)量低。物以稀為貴。臺灣茶高昂的價格，令許多消費者望而卻步。其次，臺灣茶制作工藝復雜，包含殺青、萎凋、熱團揉、焙火等工藝，而且對時間和技巧都有嚴格的要求。此外，臺灣茶的每一步制作工藝以手工為主，不完全依賴于機器，一定程度上提高了茶葉成本。然而，消費者對臺灣茶的認知較少，而魚龍混雜的茶葉市場，更是讓消費者難以分辨，不敢購買。
臺灣茶，值得一試的好茶
臺灣烏龍茶在臺灣經(jīng)過幾百年的競爭，“打敗了”綠茶、紅茶，成為臺灣百姓最喜歡的茶類之一；而大陸名優(yōu)茶眾多，各地的茶銷售市場份額固定，新茶類很難打破原有平衡。
海峽兩岸茶業(yè)在資源、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、消費需求等方面具有互補性。大陸茶企嚴格把控茶葉源頭，通過自身產(chǎn)品的親民性、權(quán)威性，讓消費者對臺灣茶有一個快速、基礎(chǔ)的認知，并逐漸幫助消費者建立臺灣茶基本評判標準，極大地滿足了消費者的預(yù)期心理，獲得消費者認同，并激發(fā)購買欲望。
臺灣烏龍。（圖片來源：網(wǎng)絡(luò)）
目前，茶產(chǎn)業(yè)越來越重視生態(tài)保護。在茶園生態(tài)保護方面，臺灣茶業(yè)擁有更為先進的經(jīng)驗及技術(shù)，對大陸茶園的前期管理和種植，有重要的借鑒意義。臺灣茶企在茶文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及茶文化宣傳產(chǎn)業(yè)的理念更為新穎。在海峽兩岸茶企交流合作中，大陸企業(yè)在不斷學習吸收臺灣茶業(yè)的優(yōu)秀理念、先進技術(shù)、創(chuàng)新方案；臺灣茶企業(yè)也在拓寬大陸市場、獲得大陸茶葉資源，最終實現(xiàn)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)的共同發(fā)展。
有理由相信，通過海峽兩岸茶人的共同努力，會讓更多人認識、品嘗到正宗的臺灣茶。
臺灣茶，值得一試的好茶。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自「茶周刊」，作者：梁妍
橘生淮南則為橘，生淮北則為枳，這說明，雖然在同一片疆土上，因為中國地域遼闊，很多習慣、風俗、地理特征都有著明顯的南北差異。
飲食習慣是就是很明顯的一點，比如甜粽子和咸粽子，比如湯圓和元宵，這些都是我們平常在生活中能遇見并且分分鐘能撕起來的話題。
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，放眼望去，飲茶之風無處不在。但因南北地理、氣候、文化、環(huán)境的差異，茶葉品種和飲茶文化也不盡相同。
今天，就來說說中國南北茶文化的差異。
茶葉品種：
南方茶類遠多于北方
1982年，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所根據(jù)生態(tài)條件、生產(chǎn)歷史、茶樹類型、品種分布、茶類結(jié)構(gòu)，將全國劃分為四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。
傳統(tǒng)地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶。對照中國四大茶區(qū)分布圖便可得知，北方茶屬于江北茶區(qū)，而南方茶占據(jù)了三個茶區(qū)。
陸羽《茶經(jīng)》開篇寫道“茶者，南方之嘉木也?！边@也說明了中國南方，是茶葉的發(fā)源地。從古至今，南方是茶葉重地，這是不爭的事實。
從種植歷史、文化民俗、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、茶葉品質(zhì)、消費市場等角度來說，北方茶顯然PK不過南方茶。
|江北茶區(qū)|
中國最北的茶區(qū)達到秦嶺淮河以北，包括山東、皖北、陜南、蘇北、河南、甘肅等地。
主要名茶：信陽毛尖、六安瓜片、霍山黃芽、舒城蘭花等，茶種類以綠茶、黃茶為主。
|江南茶區(qū)|
中國名茶最多、歷史最悠久的茶區(qū)之一。區(qū)域包括長江中下游以南的浙江、皖南、蘇南、江西、湖北、湖南等省份，面積大，茶生產(chǎn)最集中。
主要名茶：龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針、廬山云霧、大紅袍(武夷巖茶)正山小種等。茶葉種類有紅茶、綠茶、青茶、白茶、烏龍茶等，以及花茶、名特茶和磚茶。
|西南茶區(qū)|
這里是茶樹原產(chǎn)地、茶樹品種繁多、保留遠古的茶俗。區(qū)域包括云南、四川、貴州和西藏東南等地。
主要名茶：普洱茶、竹葉青、蒙頂甘露、都勻毛尖等，茶葉種類有紅茶、綠茶、黑茶、黃茶等，還有紅碎茶、花茶、邊銷茶、名特茶等。
|華南茶區(qū)|
這個地區(qū)盛行功夫茶泡飲法，功夫茶是現(xiàn)在中國茶藝的基礎(chǔ)。嶺南和東南沿海地區(qū)，包括廣東、廣西、福建、海南、臺灣等省區(qū)。
主要名茶：鐵觀音、黃金桂、鳳凰水仙、凍頂烏龍、白毫烏龍等，茶種類有烏龍茶、紅茶、白茶、花茶等。
總體來說，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產(chǎn)茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產(chǎn)區(qū)。
茶園風光：
北方景色單一，南方多姿多彩
南北方由于地理環(huán)境、氣候水分的差異，茶園景色也不同。
北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶。
因為適宜種茶的地區(qū)有所限制，所以茶園景色較為單一。
山東嶗山“北國小江南”上的茶園
而南方溫暖濕潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優(yōu)品，尤其是國家級名品。
南方茶園依附與豐富的地形地貌，有在熱帶雨林中的云南茶園，有在南方喀斯特地貌的武夷山茶園，有高山地貌的閩東茶園、安溪茶園等，景色可謂多姿多彩。
西雙版納是云南古茶樹的天堂
福建云海之上的高山茶園
藏于森林中的武夷山桐木村是正山小種的核心產(chǎn)區(qū)
喝茶的種類：
南方人涉獵更廣，北方人更專一
也許是我國的茶區(qū)多分布于南方的原因，很多名茶都出自南方，比如西湖龍井、大紅袍、碧螺春等等，而北方由于緯度較高，產(chǎn)茶區(qū)較少，名茶更是稀少，由此也造成了南北方人喝茶種類的不同。
南方人愛好的茶葉種類眾多，六大茶類基本都有涉及，比如綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等等，每一種茶類都有眾多的“粉絲”，尤其是江浙滬、福建、廣東一帶，飲茶之風日盛。
而北方人在這方面就顯得相形見絀了，喝茶的種類少，往往就鐘愛那么幾款茶，偏好喝發(fā)酵輕、清香的茶，比如說花茶、鐵觀音、綠茶等。常年如一日，很少變換過花樣。而且愛喝茶的人也沒有那么多，大都把茶當作一件附屬品，可有可無。
喝茶的方式：
南方人小口慢品，北方人大碗快喝
南方飲茶，針對不同的茶有不同的茶具講究，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯。
尤其福建、廣東人愛喝“工夫茶”，泡上一壺茶，慢慢品，一個下午就這樣慢慢度過了。南方人的茶具也比較精致，最溫杯、洗茶、醒茶……各道程序必不可少，適合細細品茶，在他們看來，茶是需要慢慢品的，如此才能品嘗到茶葉的本味，感受茶帶給人的獨特魅力。
北方人性格比較豪爽，喝茶也是如此。北方人喝茶的時候，你會發(fā)現(xiàn)他們的茶杯往往都比較大，倒的茶水也比較多。喝茶的時候，他們不像南方人那樣慢慢品，喝茶的速度也比較快，一壺茶往往一會功夫就喝完了。
除了以上幾點之外，關(guān)于南北方喝茶的差異還有很多。在此就不一一為大家列舉了。
當然，隨著南北文化的相互融合，北方人慢慢學會了南方人的茶文化，南方人也逐漸融入北方的生活習俗當中，南北飲茶的不同也正在變得越來越模糊，茶文化也在慢慢影響和改變著我們生活中的每一個人。
未來，南方茶“一統(tǒng)天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不會有大的變化，當然在技術(shù)進步的推動下，北方茶的種類也將越來越多，品質(zhì)也將越來越有所提升……這些也是可以預(yù)見的未來。
來源：茶道傳媒
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